Hola Juan estoy por hacer tu receta para hacer chorizos secos y frescos para la parrilla las preguntas son varias cuanto de sal por kilo para chorizos frescos y otra cosa estuve mirando otros vídeos y ponen menos sal en casi todos los vídeos pero nadie dijo nada de la salitre entonces cuanto de sal y cuanto de salitre para los chorizos secos Gracias por compartir un gran abrazo desde argentina
La sal se la pongo a ojo pero me aseguro de que la carne y la grasa esten desparramadas bien parejitas sobre la mesa, como una amburguesa grande y eso facilita el calculo de las proporciones porque uno desparrama los condimentos con mas facilidad a ojo, de esa manera. Hay en Argentina, yo vivo en USA, unos paquetitos de mezcla que son infalibles y excelentes si quisieras ahorrarte el dolor de cabeza de experimentar.
Disculpame si lo tomaste a mal no es una critica estoy buscando información ,mis padres y abuelos eran del campo , hacian chorizos y un abuelo mío le ponia salitre , como averigue es para evitar el botulismo por eso la pregunta , si usara la receta seguro que estarian buenos los chorizos frescos y los secos, todo es segun el paldar.Gracias por responderme .
Hermoso video bien explicado. Puro corazón
Buenas tardes probaremoss
Ymuy bueno
Hola Juan estoy por hacer tu receta para hacer chorizos secos y frescos para la parrilla las preguntas son varias cuanto de sal por kilo para chorizos frescos y otra cosa estuve mirando otros vídeos y ponen menos sal en casi todos los vídeos pero nadie dijo nada de la salitre entonces cuanto de sal y cuanto de salitre para los chorizos secos Gracias por compartir un gran abrazo desde argentina
La sal se la pongo a ojo pero me aseguro de que la carne y la grasa esten desparramadas bien parejitas sobre la mesa, como una amburguesa grande y eso facilita el calculo de las proporciones porque uno desparrama los condimentos con mas facilidad a ojo, de esa manera. Hay en Argentina, yo vivo en USA, unos paquetitos de mezcla que son infalibles y excelentes si quisieras ahorrarte el dolor de cabeza de experimentar.
@@juanturon1 Gracias por tu respuesta ya los hice salieron geniales pero le falto picor asi que en la proxima espero no pasarme GRACIAS
La sal fina sirve para secarlos
Hola
Me puedes decir cómo lo conservo mejor cuando es fresco? Gracias
260 gramos de sal para los 3 quilos de carne y 1 de grasa no entendí o Para toda la carne los 10 kilos
En toda la carne
lleva 26 gramos x kilo de sal, para chorizos secos.(salames)
Falto explicar que le puso a los chiorizos para secar ,Le puso salitre? para evitar el botulismo?
Salitre. Algun comentario positivo, ademas de lo que le falto al video Ruben?
Disculpame si lo tomaste a mal no es una critica estoy buscando información ,mis padres y abuelos eran del campo , hacian chorizos y un abuelo mío le ponia salitre , como averigue es para evitar el botulismo por eso la pregunta , si usara la receta seguro que estarian buenos los chorizos frescos y los secos, todo es segun el paldar.Gracias por responderme .
ruben hector maestre Gracias. Le pusimos salitre pero los hicimos aca en Estados Uindos asi que la materia prima cambia un poco tambien.
Gracias por tu respuesta! era lo que estaba tratando de saber un abrazo , estoy en argentina.
Yo desde el este de España nunca uso salitre ni sal de cura y salen estupendos. Según temperatura los cuelgo en nevera y tardan un poco más. Saludos
Usted los pincha
So, los pinché
Que inutiles , de camperos nada.
?
Buenas tardes probaremoss