ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
這個主廚聽陳老師教導的時候 那個眼神 是很真正虛心學習而且尊敬 目前看下來陳老師探店的幾個徒弟就這位最好
这种菜很贵，但是一吃一个不吱声，去吃一次真的惊艳了，好吃的夸张
陳老師視頻越看感動越多, 對廚藝, 技法, 來由, 重點, 乃至傳承後輩, 都是細膩諄諄且親力親行, 不辭勞苦, 背後是對魯菜多大的摯愛與熱情! 能得這樣的老師傅教學帶著手做, 不論對廚師, 食客, 中菜界, 都是福氣啊~
向尊敬的陈老致谢，不惜吝教我也受学了，谢谢
確實不錯.願意提點後輩.這種老師不多了.
@@老樹-m3z更難得是不像大多老廚師老師傅脾氣大，陳老師真的很溫柔。
1:58。他说把鱼的胶质焖出来了。1.这是鲍汁焖的做法，是粤菜手法，老师傅不懂粤菜。2.让鱼产生胶质，必须从热菜变凉后或者冷藏后变成鱼冻啫喱才产生粘稠状，热菜的鱼极难产生鱼胶粘稠性，除非勾芡。3.这粘稠“鱼胶”根本就是熬制鲍汁的时候里面放的鸡脚凤爪产生的。总结老师傅是鲁菜大师，对粤菜元素的鲁菜改良品一窍不通。资历老年龄大，大家一直人情世故给他面子罢了。
老師傅不僅廚藝高超，格局還很高；能用老師傅的技術指導後輩，又像高人的眼光愛戴、珍惜所重視的魯菜
很多大廚都會蓋招..不肯全部透漏..陳老師真的很棒..雖然我不懂料理..但很喜歡
老師傅是真有講究，好得很！真心敬佩這樣的師傅。
看了真是感動.細膩.無私是真正傳承
年纪大了手都抖了，和大爷一样，愿大师身体健康，
建议“和大爷一样”后面的逗号，，，换成句号。。。
要是一年前的回复还好
@@zhihaoguo1489 沒事 他也手抖了
老師對於改良款菜色不會挑剔，而是做為食客點評，和查作業時對正宗菜不是一個態度，果然是老火侯，德藝雙馨
陈老师是真心教学，肯指出缺点，这是很多老师傅平时不愿意说的。
那个把视频关了你再去看一下这个老师什么样，很多人视频前一个样生活中又一个样，没有人在视频前暴跳如雷的
@@leixie1476這種行業不就這樣嗎😂？學徒絕對是被狗在幹的
@@leixie1476废话谁不是呢？镜头前一国总统，镜头后萝莉岛。
兩人的紅燒肉樣子差不多但不能算同一道菜 . 餐館的做法色澤棗紅裹著晶亮糖衣 , 外觀上看了就令人垂涎 . 老師傅的紅燒肉 , 肉質嫩彈而不散 , 搭配上炒飯 , 的確更能嚐出米香 蛋香 肉香 . 最後 , 老師傅的糖醋魚 , 完美到任何一句讚美都是錦上添花而已 .
非常赞同
茨菇烧肉听上去是南方做法，糖大一点倒也合理，但不知道为什么要在鲁菜馆子卖南方菜
@davidou这就是所谓的新京菜，魔改版tdoors165
花钱都请不到的老师傅手把手教你，太值了
很羨慕.. 我之前想學廚 有開口過能不能手把手教我某項菜品 師傅說沒那個時間..
@@趙子宏-p4e 所以王剛一身的廚藝都是偷學的啊，遇到有本事又肯教你的真的太難得
@@趙子宏-p4e因為教會徒弟，餓死師傅
@@chenmark7865王刚教的大多都是家常菜啊，很适合大众学习，更多的算经验之谈而不是秘方。
@@玮丁-f5h 你可能有些廚藝底子，看王剛的是家常菜，對我們這些人來說算很進階，光是刀功就勸退不少人了。
现在浮躁的社会 对鲁菜是个严重的考验 过去的鲁菜厨师三年都不一定能摸到大勺 能挺过来的基本功都非常扎实 才能出来大师级别的厨师
華人各地感覺魯菜師傅都越來越少了
对厨师都是考验。。。中小饭馆都不用炉灶，微波炉就搞定了😒😒
第一次看 感覺就是大師風範 佩服
看这视频，有心学习烹饪的人，可以学到非常好的烹饪技能，一般的烹饪学校都不一定能有这样的机会。陈师傅的老师，颜景祥大师是大陆改革开放后将鲁菜重新发扬光大的一代大师，其做的菜在多次的国家烹饪大赛上获得冠军，尤其是他做的葱烧海参，当时的国家烹饪协会主席，刘秉义尝后赞不绝口，说已经几十年没有吃到这个纯正的葱烧海参的味道了。其先后在国家大会堂任职，后成为当时山东的旅游标志性宾馆-齐鲁宾馆的主厨，退休后又将他的烹饪技能写成了书，对中餐的贡献可谓巨大。在华南地区，2广及港澳地区，将国宴及北方地区菜说成了京菜，事实上是鲁菜为主的北方菜。这位年轻的厨师很虚心，👍。希望更多年轻人能继承鲁菜技艺，发扬光大！
老師對魯菜的傳承 真的是盡心盡力 值得尊重！😊
这头的师傅是鲁菜大师第一人
喜见大师得传承，乐望小辈更虚心😊😊😊😊😊
把美食带给大众，我看到的不单是做菜，还有情怀。
弟兄们，加油努力！把大师的手艺传承下去！让更多的人能享受人间美味。
那你為什麼不去，叫別人去?
這年輕人功夫也真不錯
真正的大师，这些珍贵的菜品的做法一点儿都不敝帚自珍，而是向大家毫无保留的讲解！现在您这样大公无私的人已经不多见了！
确实让人感动，感觉得出他是真热爱厨艺。
看老師做菜和說話就是一個舒服
這可是當學徒你要熬好幾年的手藝師傅無私 就是為了傳承
這家店的廚師真幸福
看到大师能把手艺教给下一代，真的让我好感动
老先生，那么大年纪，那么高手艺，那么高地位，面对一个后生晚辈，依然是互相学习，互相促进的姿态。这就是老辈子人的素质和精神！这才是必须学习和继承啊！
一句，这个鱼吃的就是汁，太到位了！
真的是傳承，太幸運了。
点赞，大师而且为了传承厨艺，不惜谦虚教导年轻人。年轻人在无数次磨练中，不忘初心，最终也会成为大师。。
很认真负责的老师 浓郁的济南历下区一带的性格 为老师点赞👍❤
现在看到的国菜都想起科技与狠活。。看到这视频真的很感动，国菜加油
科技与狠活看价格都能看出来
大师风范！
每每看陈老师的教学视频，除了嘴馋，更多是感动🙂
人家的美食频道炊味，老师的频道吹泪，看的太感动了😂
那個魚真的炸的太漂亮了，好像會跳出盤子似的
哇靠，那條糖醋魚也太漂亮了吧，跟本藝術品。我都看到這條魚生前，跳出水面捕食的樣子了。
師傅這道魚真的應了色香味俱全。真的都是功夫。
这帮厨师也太有福气了！！！！
老师傅细节把握的非常好，作为年轻一代的厨师很惭愧
老师很谦卑，没架子，句句有理有据。
做菜咱不懂，但是师傅说话这个口音，是正宗的鲁味儿！
看見了真心實意..感謝您的傳承
做菜需要用心，如同做人。给老师一个大大的赞！同时，作为山东老乡很骄傲和自豪。话里话外，透着山东人的实诚、真实和踏实。鲁菜荣列四大菜系之中，技法复杂讲究，所以尤其难做，陈师傅的认真和传承，让人感动，其为人代表着勤劳朴实的我的父老乡亲-山东人，乡音听着也非常亲切。几年没回了，想念我的父老乡亲，想念我的家乡田间地头，河边草木......祝愿我的家人邻友平安，祝愿我的家乡齐鲁大地安和富足，祝愿我的国强盛发达！
國寶老師傅 好好看
“京艳”对老师傅很尊敬。真好！
非常喜欢这个节目！
老師超棒的🥰🥰🥰
魯菜博大精深
手藝不失傳 讚！
這飯店有求進心的作法真是難得!
非常棒啊！ 这就是中华传承
這是大師課啊！真是開眼界了！
😅真是一輩子都燒菜的！😂看手！年輕！😮這才叫傳承！無私！無藏！
二伯的快乐油，陈师傅的花椒油😊
希望老師傅能多指導學生 手藝要繼續傳承下去 確實也是年紀到了 燒菜現在也有點吃力 轉幕後多指導 發揚手藝
基本行政总厨，都是看菜 管人做的。底下都是高手
WOW！陈老师说菜完全是另一个境界，是大部分up主无法触摸到的高度。每一个点评背后都是无数经验积累而成。
老師傅就是老師傅，句句都是乾貨👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
真是上見識了 致敬了！
这个师傅可以的 有真功夫
这个年轻厨师也是个行内熟手，大师稍微提点一下，后辈悟性高的会对自己提升很大。。
大師這五感真是絕了。菜上桌就能知道爆鍋蒜末少了。
尽管不是干这行的，但是最爱琢磨门道，爱看老把式，老手艺人。
一看就是实战派的高手，佩服
最喜欢那个红烧肉炒饭
这个老师很好。不止于为了自己。而是为了传承。中餐也是中华文化的一部分。 陈老师配的上大师的称号。
听到这家乡口音 秒订阅
老師真的年紀大了，眼力跟手的穩定度都退化了。但講的都是精髓，而且態度好謙和。真的是國寶級的大師，中菜教科書。
老實說 我現在看起來他的手還是很穩啊
手抖得厲害了但句句指導都是精髓真的是佩服
@@HSINYUCHENN沒力了 你看魚頭那第一刀他其實很吃力 年紀大了 又是老廚 手腕多半已經沒力了 但真的很親切教 不會擺個我老人就是來噴的 很多菜他其實都不吝稱讚 整片看下來 傳承感很重
@@wcl7808 看他的手那樣還堅持親自下廚傳授真的有點感動。
这是真大师
真的是活國寶❤
很棒的视频，学习了
第一次看到炸的這麼漂亮的魚
好感动
老师非常真诚
如果我是厨师必拜到您的门下!向您致敬!
老師做的那紅燒肉,看了就明白了,想衝上去咬一口
不愧大师，学的也认真👍
京艳，好有特色的名字
全是细节，细节出真知。
老師傅~讓人尊敬~手藝傳承~讓人敬佩~
不知道是不是因为海外的语言习惯有偏差，我发现很多人没抓住红烧肉陈老师批评的点在哪。不是因为改良成甜口了，而是那道菜糖加的太多了，从视频中也能看出来不但颜色是糖色过重而且整个肉已经死了，硬硬的，同时甜味过重，盖过了原本的肉香。提到改良意见时的板栗烧肉也是说添加果香提升香气，这意味着这道菜，缺陷在于味，糖的用量喧宾夺主，同时香气不足。而不是某些评论理解的慈菇不行要用板栗才行，又或者什么处于主管上的不好吃。
你好我想請問如果這道紅燒肉加糖的量是經過大多數客人口味喜好制定而成因而得到好評與熱烈響應的話那到底該怎麼辦
@@orcface8210有什么难的，用两种方法做，盲测，看看哪个受欢迎就得了
@@orcface8210 视频中这样能够让肉呈现脱水僵硬读状态，一般来说不会有太好的味道，因为红烧肉加糖多更多会呈现苦味而不是甜味。如果你非要做甜到这种程度的那不要用红烧，用东坡肉的做法会更好
不是，是已經養成看到老人看到大師先批評再說的垃圾風氣。
北京的魯菜館賣南方菜？ 照地區跟季節來準備材料不是更好嗎？
老师傅在厨房里好有型哦！
Must give him a big red packet for coming from afar and teaching junior staff
好温馨阿
真假的 都不留一手 佩服至極
8:00 罾蹦鲤鱼
8:20 澆了兩下寂寞
您能讲一讲鸡蓉干贝这道菜吗？
这山东话太亲切了😂😂😂
果然是大师！
大师👍
願能傳承
大师！
毫无保留的教。。。 太好了。。
看看近邻日本的饮食就知道，鲁菜粤菜等四大菜系传统口味恢复繁荣的时候，才是饮食文化发扬光大一刻，现代中国人饮食太追求刺激，忘了尊重食材本味。
太神了~~傳承
官僚气十足😂
山東菜天下第一鮮。
水淀粉用的很好，哈酒吧
德才兼备的好老师
那个红烧肉厨师估计是想让颜色看着红里透亮才把糖放多的吧？
像是上海红烧肉的做法🤣上海红烧肉就是要用糖把整个肉都包裹的挺起来的，估计就是借鉴的上海做法
@@吱娜终国 但这是北方
@@ottovalar5974 这也是中国，北方也有南方人
這個主廚聽陳老師教導的時候 那個眼神 是很真正虛心學習而且尊敬 目前看下來陳老師探店的幾個徒弟就這位最好
这种菜很贵，但是一吃一个不吱声，去吃一次真的惊艳了，好吃的夸张
陳老師視頻越看感動越多, 對廚藝, 技法, 來由, 重點, 乃至傳承後輩, 都是細膩諄諄且親力親行, 不辭勞苦, 背後是對魯菜多大的摯愛與熱情! 能得這樣的老師傅教學帶著手做, 不論對廚師, 食客, 中菜界, 都是福氣啊~
向尊敬的陈老致谢，不惜吝教我也受学了，谢谢
確實不錯.願意提點後輩.這種老師不多了.
@@老樹-m3z更難得是不像大多老廚師老師傅脾氣大，陳老師真的很溫柔。
1:58。他说把鱼的胶质焖出来了。
1.这是鲍汁焖的做法，是粤菜手法，老师傅不懂粤菜。
2.让鱼产生胶质，必须从热菜变凉后或者冷藏后变成鱼冻啫喱才产生粘稠状，热菜的鱼极难产生鱼胶粘稠性，除非勾芡。
3.这粘稠“鱼胶”根本就是熬制鲍汁的时候里面放的鸡脚凤爪产生的。
总结老师傅是鲁菜大师，对粤菜元素的鲁菜改良品一窍不通。资历老年龄大，大家一直人情世故给他面子罢了。
老師傅不僅廚藝高超，格局還很高；能用老師傅的技術指導後輩，又像高人的眼光愛戴、珍惜所重視的魯菜
很多大廚都會蓋招..不肯全部透漏..陳老師真的很棒..雖然我不懂料理..但很喜歡
老師傅是真有講究，好得很！
真心敬佩這樣的師傅。
看了真是感動.
細膩.無私
是真正傳承
年纪大了手都抖了，和大爷一样，愿大师身体健康，
建议“和大爷一样”后面的逗号，，，换成句号。。。
要是一年前的回复还好
@@zhihaoguo1489 沒事 他也手抖了
老師對於改良款菜色不會挑剔，而是做為食客點評，和查作業時對正宗菜不是一個態度，果然是老火侯，德藝雙馨
1:58。他说把鱼的胶质焖出来了。
1.这是鲍汁焖的做法，是粤菜手法，老师傅不懂粤菜。
2.让鱼产生胶质，必须从热菜变凉后或者冷藏后变成鱼冻啫喱才产生粘稠状，热菜的鱼极难产生鱼胶粘稠性，除非勾芡。
3.这粘稠“鱼胶”根本就是熬制鲍汁的时候里面放的鸡脚凤爪产生的。
总结老师傅是鲁菜大师，对粤菜元素的鲁菜改良品一窍不通。资历老年龄大，大家一直人情世故给他面子罢了。
陈老师是真心教学，肯指出缺点，这是很多老师傅平时不愿意说的。
那个把视频关了你再去看一下这个老师什么样，很多人视频前一个样生活中又一个样，没有人在视频前暴跳如雷的
@@leixie1476這種行業不就這樣嗎😂？學徒絕對是被狗在幹的
@@leixie1476废话谁不是呢？镜头前一国总统，镜头后萝莉岛。
1:58。他说把鱼的胶质焖出来了。
1.这是鲍汁焖的做法，是粤菜手法，老师傅不懂粤菜。
2.让鱼产生胶质，必须从热菜变凉后或者冷藏后变成鱼冻啫喱才产生粘稠状，热菜的鱼极难产生鱼胶粘稠性，除非勾芡。
3.这粘稠“鱼胶”根本就是熬制鲍汁的时候里面放的鸡脚凤爪产生的。
总结老师傅是鲁菜大师，对粤菜元素的鲁菜改良品一窍不通。资历老年龄大，大家一直人情世故给他面子罢了。
1:58。他说把鱼的胶质焖出来了。
1.这是鲍汁焖的做法，是粤菜手法，老师傅不懂粤菜。
2.让鱼产生胶质，必须从热菜变凉后或者冷藏后变成鱼冻啫喱才产生粘稠状，热菜的鱼极难产生鱼胶粘稠性，除非勾芡。
3.这粘稠“鱼胶”根本就是熬制鲍汁的时候里面放的鸡脚凤爪产生的。
总结老师傅是鲁菜大师，对粤菜元素的鲁菜改良品一窍不通。资历老年龄大，大家一直人情世故给他面子罢了。
兩人的紅燒肉樣子差不多但不能算同一道菜 . 餐館的做法色澤棗紅裹著晶亮糖衣 , 外觀上看了就令人垂涎 . 老師傅的紅燒肉 , 肉質嫩彈而不散 , 搭配上炒飯 , 的確更能嚐出米香 蛋香 肉香 . 最後 , 老師傅的糖醋魚 , 完美到任何一句讚美都是錦上添花而已 .
非常赞同
茨菇烧肉听上去是南方做法，糖大一点倒也合理，但不知道为什么要在鲁菜馆子卖南方菜
@davidou这就是所谓的新京菜，魔改版tdoors165
花钱都请不到的老师傅手把手教你，太值了
很羨慕.. 我之前想學廚 有開口過能不能手把手教我某項菜品 師傅說沒那個時間..
@@趙子宏-p4e 所以王剛一身的廚藝都是偷學的啊，遇到有本事又肯教你的真的太難得
@@趙子宏-p4e因為教會徒弟，餓死師傅
@@chenmark7865王刚教的大多都是家常菜啊，很适合大众学习，更多的算经验之谈而不是秘方。
@@玮丁-f5h 你可能有些廚藝底子，看王剛的是家常菜，對我們這些人來說算很進階，光是刀功就勸退不少人了。
现在浮躁的社会 对鲁菜是个严重的考验 过去的鲁菜厨师三年都不一定能摸到大勺 能挺过来的基本功都非常扎实 才能出来大师级别的厨师
華人各地感覺魯菜師傅都越來越少了
对厨师都是考验。。。中小饭馆都不用炉灶，微波炉就搞定了😒😒
第一次看 感覺就是大師風範 佩服
看这视频，有心学习烹饪的人，可以学到非常好的烹饪技能，一般的烹饪学校都不一定能有这样的机会。陈师傅的老师，颜景祥大师是大陆改革开放后将鲁菜重新发扬光大的一代大师，其做的菜在多次的国家烹饪大赛上获得冠军，尤其是他做的葱烧海参，当时的国家烹饪协会主席，刘秉义尝后赞不绝口，说已经几十年没有吃到这个纯正的葱烧海参的味道了。其先后在国家大会堂任职，后成为当时山东的旅游标志性宾馆-齐鲁宾馆的主厨，退休后又将他的烹饪技能写成了书，对中餐的贡献可谓巨大。
在华南地区，2广及港澳地区，将国宴及北方地区菜说成了京菜，事实上是鲁菜为主的北方菜。
这位年轻的厨师很虚心，👍。希望更多年轻人能继承鲁菜技艺，发扬光大！
老師對魯菜的傳承 真的是盡心盡力 值得尊重！😊
这头的师傅是鲁菜大师第一人
喜见大师得传承，乐望小辈更虚心😊😊😊😊😊
把美食带给大众，我看到的不单是做菜，还有情怀。
弟兄们，加油努力！把大师的手艺传承下去！让更多的人能享受人间美味。
那你為什麼不去，叫別人去?
這年輕人功夫也真不錯
真正的大师，这些珍贵的菜品的做法一点儿都不敝帚自珍，而是向大家毫无保留的讲解！现在您这样大公无私的人已经不多见了！
确实让人感动，感觉得出他是真热爱厨艺。
看老師做菜和說話就是一個舒服
這可是當學徒你要熬好幾年的手藝
師傅無私 就是為了傳承
這家店的廚師真幸福
看到大师能把手艺教给下一代，真的让我好感动
老先生，那么大年纪，那么高手艺，那么高地位，面对一个后生晚辈，依然是互相学习，互相促进的姿态。这就是老辈子人的素质和精神！这才是必须学习和继承啊！
一句，这个鱼吃的就是汁，太到位了！
真的是傳承，太幸運了。
点赞，大师而且为了传承厨艺，不惜谦虚教导年轻人。年轻人在无数次磨练中，不忘初心，最终也会成为大师。。
很认真负责的老师 浓郁的济南历下区一带的性格 为老师点赞👍❤
现在看到的国菜都想起科技与狠活。。看到这视频真的很感动，国菜加油
科技与狠活看价格都能看出来
大师风范！
每每看陈老师的教学视频，除了嘴馋，更多是感动🙂
人家的美食频道炊味，老师的频道吹泪，看的太感动了😂
那個魚真的炸的太漂亮了，好像會跳出盤子似的
哇靠，那條糖醋魚也太漂亮了吧，跟本藝術品。我都看到這條魚生前，跳出水面捕食的樣子了。
師傅這道魚真的應了色香味俱全。真的都是功夫。
这帮厨师也太有福气了！！！！
老师傅细节把握的非常好，作为年轻一代的厨师很惭愧
老师很谦卑，没架子，句句有理有据。
做菜咱不懂，但是师傅说话这个口音，是正宗的鲁味儿！
看見了真心實意..感謝您的傳承
做菜需要用心，如同做人。给老师一个大大的赞！同时，作为山东老乡很骄傲和自豪。话里话外，透着山东人的实诚、真实和踏实。
鲁菜荣列四大菜系之中，技法复杂讲究，所以尤其难做，陈师傅的认真和传承，让人感动，其为人代表着勤劳朴实的我的父老乡亲-山东人，乡音听着也非常亲切。
几年没回了，想念我的父老乡亲，想念我的家乡田间地头，河边草木......
祝愿我的家人邻友平安，祝愿我的家乡齐鲁大地安和富足，祝愿我的国强盛发达！
國寶老師傅 好好看
“京艳”对老师傅很尊敬。真好！
非常喜欢这个节目！
老師超棒的🥰🥰🥰
魯菜博大精深
手藝不失傳 讚！
這飯店有求進心的作法真是難得!
非常棒啊！ 这就是中华传承
這是大師課啊！真是開眼界了！
😅真是一輩子都燒菜的！
😂看手！年輕！
😮這才叫傳承！無私！無藏！
二伯的快乐油，陈师傅的花椒油😊
希望老師傅能多指導學生 手藝要繼續傳承下去 確實也是年紀到了 燒菜現在也有點吃力 轉幕後多指導 發揚手藝
基本行政总厨，都是看菜 管人做的。底下都是高手
WOW！陈老师说菜完全是另一个境界，是大部分up主无法触摸到的高度。每一个点评背后都是无数经验积累而成。
老師傅就是老師傅，句句都是乾貨👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
真是上見識了 致敬了！
这个师傅可以的 有真功夫
这个年轻厨师也是个行内熟手，
大师稍微提点一下，
后辈悟性高的会对自己提升很大。。
大師這五感真是絕了。
菜上桌就能知道爆鍋蒜末少了。
尽管不是干这行的，但是最爱琢磨门道，爱看老把式，老手艺人。
一看就是实战派的高手，佩服
最喜欢那个红烧肉炒饭
这个老师很好。不止于为了自己。而是为了传承。中餐也是中华文化的一部分。 陈老师配的上大师的称号。
听到这家乡口音 秒订阅
老師真的年紀大了，眼力跟手的穩定度都退化了。但講的都是精髓，而且態度好謙和。真的是國寶級的大師，中菜教科書。
老實說 我現在看起來他的手還是很穩啊
手抖得厲害了
但句句指導都是精髓
真的是佩服
@@HSINYUCHENN沒力了 你看魚頭那第一刀他其實很吃力 年紀大了 又是老廚 手腕多半已經沒力了 但真的很親切教 不會擺個我老人就是來噴的 很多菜他其實都不吝稱讚 整片看下來 傳承感很重
@@wcl7808 看他的手那樣還堅持親自下廚傳授真的有點感動。
这是真大师
真的是活國寶❤
很棒的视频，学习了
第一次看到炸的這麼漂亮的魚
好感动
老师非常真诚
如果我是厨师必拜到您的门下!向您致敬!
老師做的那紅燒肉,看了就明白了,想衝上去咬一口
不愧大师，学的也认真👍
京艳，好有特色的名字
全是细节，细节出真知。
老師傅~讓人尊敬~手藝傳承~讓人敬佩~
不知道是不是因为海外的语言习惯有偏差，我发现很多人没抓住红烧肉陈老师批评的点在哪。不是因为改良成甜口了，而是那道菜糖加的太多了，从视频中也能看出来不但颜色是糖色过重而且整个肉已经死了，硬硬的，同时甜味过重，盖过了原本的肉香。提到改良意见时的板栗烧肉也是说添加果香提升香气，这意味着这道菜，缺陷在于味，糖的用量喧宾夺主，同时香气不足。而不是某些评论理解的慈菇不行要用板栗才行，又或者什么处于主管上的不好吃。
你好我想請問
如果這道紅燒肉加糖的量是經過大多數客人口味喜好制定而成
因而得到好評與熱烈響應的話
那到底該怎麼辦
@@orcface8210有什么难的，用两种方法做，盲测，看看哪个受欢迎就得了
@@orcface8210 视频中这样能够让肉呈现脱水僵硬读状态，一般来说不会有太好的味道，因为红烧肉加糖多更多会呈现苦味而不是甜味。如果你非要做甜到这种程度的那不要用红烧，用东坡肉的做法会更好
不是，是已經養成看到老人看到大師先批評再說的垃圾風氣。
北京的魯菜館賣南方菜？ 照地區跟季節來準備材料不是更好嗎？
老师傅在厨房里好有型哦！
Must give him a big red packet for coming from afar and teaching junior staff
好温馨阿
真假的 都不留一手 佩服至極
8:00 罾蹦鲤鱼
8:20 澆了兩下寂寞
您能讲一讲鸡蓉干贝这道菜吗？
这山东话太亲切了😂😂😂
果然是大师！
大师👍
願能傳承
大师！
毫无保留的教。。。 太好了。。
看看近邻日本的饮食就知道，鲁菜粤菜等四大菜系传统口味恢复繁荣的时候，才是饮食文化发扬光大一刻，现代中国人饮食太追求刺激，忘了尊重食材本味。
太神了~~傳承
官僚气十足😂
山東菜天下第一鮮。
水淀粉用的很好，哈酒吧
德才兼备的好老师
那个红烧肉厨师估计是想让颜色看着红里透亮才把糖放多的吧？
像是上海红烧肉的做法🤣上海红烧肉就是要用糖把整个肉都包裹的挺起来的，估计就是借鉴的上海做法
@@吱娜终国 但这是北方
@@ottovalar5974 这也是中国，北方也有南方人