Открываем ЧЕБУРЕЧНУЮ. Рецепт отличных,слоистых чебуреков. Будут очереди
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.พ. 2021
- Канал с рецептами / @kitchenlive915
Идеи • Как на этом заработать...
ВК natulya451
#чебуреки #стартап #бизнеснакухне #бизнесначебуреках #доставкачебуреков #чебуречная #бизнесбезвложений #доставкаеды #натальякамышова #какнаэтомзаработать #готовимнавынос #поварнадом #идеидлябизнесанадому #идеидлябизнеса #какоткрытьбизнес #ресторанныйбизнес #ьизнесфуршеты #бизнесбанкеты #бизнеснатортах #мастеркласс #чебурекирецепт #чебурекикаквкрыму #счегоначатьсвойбизнес
th-cam.com/channels/Mc2dL51Wcyf5dAzINqFsYg.html
Спасибо вам огромнейшее, Наташа. Случайно нашла ваш канал и сразу поняла, это моё. Люблю с тестом возиться. Но век живи, - век учись. Всегда была недовольна своими чебуреками, теперь поняла ошибку. Будем исправлять. Сохранила и записала все рекомендации. Так все красиво объяснили, доступно, доходчиво. Очень вам благодарна. Теперь все время буду у вас доучиваться. Удачи вам и добра
Еще бы рассмотрел вариант добавления жидкости, вместо воды, бульон с костей, его же можно и подавать с чебуреками, можно рассмотреть бульонные кубики Магги
Отличная мука в России! Белющая пудра. Работать одно удовольствие. Выпечка идеальная получается. Просеиваю только для того чтобы кислородом насытить, а так - ни соронички.
)) то же резануло ухо. Разная есть мука. Нужно высшего сорта с большим содержанием белка-пожалуйста, нужна с отрубями- нет проблем. Что за предубеждение)
Кто ж вам такой миф в уши налил?
Про насыщение муки кислородом
Заявляю, как пекарь кондитер, это миф
Здравствуйте, спасибо Вам большое за рецепт! Буду пробовать готовить🤗🤗🤗
Наталья спасибо,сегодня же сделаю🥰
Огромное Вам спасибо за такой подробный мастер-класс!!! Так приятно Вас слушать, все понятно, без лишних слов, а главное- Вы делаете акцент на тех кажется
Мелочах, которые чаще всего являются нашими ошибками. Спасибо!
Огромная благодарность Вам Наташа! Спасибо,что делитесь информацией.Это бесценно!
Спасибо за рецепт!
Вам огромное спасибо , вы умничка
Наталья, у нас в России тоже есть замечательная мука МАКФА,кто её однажды попробовал в приготовлении теста, тот со мной согласиться на 100%
Макфа работает по всей РФ и зерно собирает разное. Мы берем муку в/с и макфу и другую кубанскую,ростовскую-и даже раз купили "моя цена"-для лепки отлично подходит любая в/с. за бренд идет переплата
На другом канале у Натальи на столе стоит "Макфа"!!! И никаких нареканий на муку. А здесь подчеркнула, что в России мука плохая.
Спасиба Наташа, Ваши чебуреки мне помагают вижить,так как у нас война и работи нету🙏❤️
Спасибо за рецепт, очень доступнл
Огромное спасибо Вам, Наталья.
Дякую за чебуреки, буду пробувати, а Вам успіхів, удачі.
Умница ,спасибо!!!
у нас в Саратовской области то же мука замечательная. И очень хорошую покупаю Казахстанскую.
Какая Вы классная! Все доступно и понятно
Очень хорошие советы, спасибо Вам большое.
Огромное вам спасибо, доброй души человек!
От меня лайк и подписка.
А вам удачи, мира, здоровья!
Спасибо. Очень нравится ваша энергия и опытность!
Я люблю муку Лимак липецкую. Отличнейшая мука! И дешевле муки Макфа, хотя и Макфа тоже хорошая мука. Но Лимак вообще у меня без притензий!
Спасибо❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.
Наталья спасибо вам большое за рецепт вкусных чебуреков ,вы доброй души человек делитесь с нами своими рецептами.Пусть у вас и вашей семьи сложится счастливо жизнь в другой стране.
Я тоже 27 лет живу в Германии и знаю как это уезжать в неизвестность ,но и трудности все кто уезжает проходит,и их язык нужно учить
И работала я до 66 лет,здесь такой закон,конечно это тоже нелегко .Но ко всему привыкаешь .
Желаю вам удачи. Ольга.
Благодарю
В России отличная мука!
Здравствуйте Наташа.
Спасибо за рецепт.
Какую фритюрницу лучше купить.
Сколько отвешивать теста на чебурек и сколько фарша? Спасибо, буду готовить.
Спасибо за ваши рецепты советы, люблю вас смотреть. Про чебуреки-я 7 лет леплю на продажу но продаю не жареные замороженые. Делаю именно на кипятке. По поводу муки, здесь вы немного не правы. В России отличная мука, просто в Украине как и в Болгарии уже на мельница муку удобряют. Раньше этот удобритель муки просто брали и в пекарнях добавляли по 1гр на 2кг муки. Сейчас это делают на мельницах. По поводу фарша расскажу как я делаю- если мясо не жирное добавляю сало. Перекручиваю на мелкой решётке (опыт показал что на мелкой вкуснее). Лук добавляю 500гр на кг мяса. Когда кладу больше народ жалуется - говорят отрыжка прям луковая🤣. Соль по вкусу, перец тоже, и добавляю если например ложка перца чёрного то половинку ложки кориандр молотого. Ну и воды на глаз, так как мясо бывает разное. Спасибо ещё раз вам за ваш труд и многочисленные советы😘😘😘😘
Так же делаю чебуреки картошка+жареный лук+грибы+укроп, картошка+жареный лук+брынза+укроп, брынза+сыр+укроп так же с куриным фаршем, но это все отдельные покупатели, кто то вообще не ест мясо, кто то не ест свинину. Попробуйте тоже вкусно. Хичины у меня здесь не пошли, заменила вот такими чебуреками🤣
@@elenaancharova1064 сколько начинки и теста в граммах идёт на 1 чебурек?
@@elenaancharova1064 Спасибо Елена вам за рецепт вкусных начинок для чебуреков.Да с сыром.адыгейским готовила чебуреки моя соседка адыгейка,они мусульмане и с мясом не готовят,а с адыгейским сыром очень вкусно.И они этот сыр тоже сами готовят.Спасибо вам за совет.
Кто вам сказал что в Украине что то добавляют в муку на мельнице.Не рассказывайте сказки.
Попробую и ваш..Елена...спасибо..
уточнение готовый фарш еще и перекручиваем с луком?
Я живу на севере России и могу вам сказать.что не знаете?не говорите.У нас мука отличная,нежная и вкусная!!! И очень большой выбор.За рецепт ,спасибо
Добрый день Наталья. Спасибо вам за ваши интересные советы и рецепты. Можно узнать сколько на 1 чебурек нужно теста и фарша в граммах.
Здравствуйте! В конечном итоге, конечно же всё будет зависеть от размера чебуреков,которые Вы определите,как наиболее подходящие для Вашего потребителя. Ориентируйтесь на 150+- грамм. Мясо и тесто будет 1/1 Я делала чебуреки крупные 200 грамм + это примерно 25 см по нижнему ровному краю.
@@user-bk4bn7uw6x добрый вечер. Спасибо вам большое.
Добрый день, подскажите пожалуста, замораживать можно такие чебуреки, у меня почему-то получаются жёсткие.
Наташа, скажите пожалуйста, сколько теста и сколько фарша идет на чебурек
День. Можно ли готовить фарш и тесто с вечера?
Классссссс
👍👍👍👍👍
Я зиру всегда ложу в фарш мне очень нравится
Да) мне тоже 👌 зира даёт изюминку в любом блюде ♥️
Кладу в фарш...
Вы ещё не видели и не работали с шикарной мукой с России. Я живу в Краснодаре. Дай бог всем такую муку. Спасибо за рецепт.
На 100% Вас поддерживаю. У нас отличная мука.
Спасибо , что солидарны со мной.
Пожалуйста, напишите производителя муки.
@@user-lo9qf7ce5n Добродея это Омск производитель
@@user-up1bp5hn7sещё Тихорецкая очень хорошая! Ставропольская очень даже!
Спасибо Огромное!!! Все четко!!!👌👌👌👌 И очень хорошо объясняете!!! Благодарю Вас))) это от коллег!! Я точно также делаю чебуреки ,покупателиипищщат!!!
Отдельно тем,кто пишет о бла бла бла...типа лучше б сделала!!
Так вот!!! У кого руки растут откуда надо и хотя б ,какое - то имеет представление о тесте и работе с ним,прекрасно понимает ,о чем говорится в видео!!! Лучше прислушайтесь и сделайте!!)))
Наташа, здравствуйте, только что сделала тесто на чебуреки по вашему рецепту. Тесто получилось липкое к рукам, очень мягкое, пришлось добавлять муку. Может пропорции муки(600) и воды(500) не верные?
Да,больше муки. Она разная(
С израильской мукой у меня уходит 1 кг на пол литра
@@user-bk4bn7uw6x Я с Украины, делаю чебуреки тоже на кипятке как и вы. Получается на 1 кг. муки 0,5 литра кипятка. Да , у нас очень хорошая мука, а значит качественная и богата клейковиной.
Когда надо делать тонкое тесто ( растягивать на руках) одно удовольствие, получается как в народе говорят : просвечивается как папиросная бумага
👍
Люблю работать с тестом.
Здравствуйте, Наталья!
Спасибо большое за рецепт, он актуален в моей семье очень давно..... Такое тесто научили делать меня моя мама.
А вот насчёт муки вы не правы, ни кого не хочу обидеть, но мука у нас в России хорошая!
Понимаю, каждый кулик своё болото хвалит, мы не пробовали вашу муку, но ведь и о нашей вы говорите по наслышке, а зря! Мука у нас хорошая!!!
Всё верно
Здравствуйте подскажите, какую придумать упаковку для чебуреков пирожков? Чтоб просто и в тоже время призентабельно
👍🌹🌹🌹
Спасибо большое за информацию 👍🔥 Очень интересно 🔥🔥🔥 и очень полезно 👍
Тесто действительно хорошее получается, только соотношение воды и муки другое. Просмотрела ролик с интересом. Делаю чебуреки так же, только я заметила, что когда перемелится лук ,нужно присолить и поперчить +немножко уксуса. Лук должен немножко постоять. От большого количества сока лука мне кажется фарш горчит. А вот после "маринования лука" такого привкуса нет. Стала даже пельмени так делать.
Но это мой опыт, написала может кому пригодиться.
Думаю так же заняться домашним делом. Учусь на ваших роликах. Спасибо, что рассказываете все нюансы в работе, это важно!!
Интересно что скажет на это Наталья.
Пожайлуста пишите рецепты под видио
Не очень ли часто вы хаите Российскую муку не попробовав её ??? Почти в каждом ролике...
Добрый день. Можно ли замораживать такие чебуреки, что сырые, что жаренные?
Расскажите пожалуйста про грамовку фарша и теста в 1 чебурек.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, как часто меняете масло и куда девать использованное? Спасибо большое
Буквально,через выпуск будем обсуждать этот вопрос
Если хотите дольше использовать масло и чтоб оно не горчило, то штук через 50 процеживайте его, надо убирать муку которая там оси даёт она горит. Масло которое на выброс мы сдаём, из него то-ли топливо делают то-ли что то другое, но есть такие которые забирают сами это масло, даже не процеженое.
Удивили)) У нас в России плохая мука?))
Я с Ростовской области и у нас хорошая мука))
Даже муку и то обосрали
Многие говорят из России мука не очень, может быть не везде. Человек говорит о том, что получает такую информацию от других людей, у неё между прочим брат живёт в России ,занимается пекарским делом и тоже жалуется
Пожалуйста, напишите какого производителя мукой пользуетесь?
@@larisulyastepanova8543 полный бред. Я живу в России, точнее в Москве и у нас муки такой выбор, что Украине и не снилось.И ещё...Мука - основной компонент теста, качество и особенности которого определяют конечный результат. Необходимо подбирать муку для каждого отдельно взятого рецепта, учитывая свойства и показатели самой муки, если этого не делать, конечный результат может оказаться просто никуда не годным.
Где она хорошая??? Она слабая вся. Посмотрите на содержание белка. Выше 12% не найти в магазине. И то это только макфа. А обычная мука 10%. И сравните, например, с американской мукой или итальянской. И сразу поймёте, хорошая у вас мука в ро, или фуфло
Спасибо за рецепт !) Наталья,а каков вес, должен быть 1 чебурека?
Примерно 13 штук готовых на 1 кг
По тесту могу сказать что на чебуреки для сковородки 80гр, для фритюрника в рестораны делаю 120гр теста. Ну а начинку будите жалеть не будут брать, но и много тоже перебарщивать не надо так как им тяжело всплывать при жарке, если не всплывают то подгорают на дне
Я делаю 80 гр теста и 50 гр фарша.во фритюре. Получается хорошей формы.
А лук можно нарезать или лучше пропускать через мясорубку??
Я ещё добавляю в кипяток одну чайную ложку уксуса
👍👍👍💯💯💯❤❤❤
Здравствуйте, я открываю пирожковую в моей кондитерской , попробую ваш рецепт, только можите сказать? Сколько грамм теста и фарша взять для 1 чебурека?
Попробуйте на холодной воде только в тесто надо ложить сахар с кипятком влитите в копейку это касается производства Варю но не жарю чебурек в сковордке Гавядина жесковата в чебурек не ложу ине пробывала0
Натилья, скажите, а в какой пропорции говядина и свинина в фарше? Заранее спасибо)
Здравствуйте! Классическое соотношение 1:1 , если свинина жирная, а говядина очень постная, то можно 1:2, Но и 1:3 и 1:5 тоже имеют место быть и такое соотношение используется гораздо чаще. Поэтому все зависит,от индивидуальной ситуации
@@user-bk4bn7uw6x Большое спасибо)
@@world4944 1/1 тесто и фарш. Точное количество всегда будет зависеть от окончательного веса изделия. К примеру 100 грамм будет весить чебурек - фарша возьмем 50 грамм,но☝ при этом полуфабрикат теста будет +- 70 грамм т.к. вы учитываете обрезки теста,после формовки. В итоге получится 50 грамм теста и 50 грамм мяса
Велике дякую Наталю за чудовий рецепт.Я з України.
А можно узнать сколько грамм теста и начинки на один чебурек нужно?
Добрый день,. Вы супер👍. Скажите для пирожков это же тесто?
Здравствуйте! Нет, есть отдельно ролик. Универсальное дрожжевое тесто
НАТАША СПАСИБО ЗА РИЦЕПТ.НО ДУМАЮ ПРОПОРЦИЯ ВОДЫ ПО ОТНОШЕНИИ КИМУКЕ НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.ИЛИ МОЖЕТ ОШИБАЮСЬ?500ML ВОДЫ + 2 ДОШКИ МАСЛО.ЖИДКОСТЬ КАЖЕТСО МНОГО.СПАСИБО ЕСЛИ ОТВЕТЬЕ.УСПЕХА И ЗДОРОВЬЕ ВАМ.ПОДПИСКА 👍👍👍👍👍👍👍👍👍.РИЦЕПТ ЖДУ ОТВЕТА НО УДЕ ЛОЖУ В КАПИЛКУ.💐💐💐💐
Жалко рецепты не записываете. Ещё знаю для более сильной пузырчатости добаляют водку или уксус.
И хрустящий.
Никак не пойму название соли из чебуречной,если можно, повторите, заранее спасибо!
Это,как правило 15 трав, 15 овощей. Любая соленая приправа. Возможно возникнет ассоциации по вкусу-такими были бульонные кубики
Наталья, куда вы пропали?где новые видео. Как с вами спокойно начинать работать.
Добрый день можно ваши контакты. хотел с вами поговорить по поводу чебуреков.
Огромная благодарность за Ваши ролики. У меня свой бизнес, не связанный с готовкой. Но постоянно смотрю в эту сторону, очень люблю готовить. Может, и решусь когда-то сменить дело...
Не знаю, какая мука должна быть хорошая. У меня в основном всегда и пироги, и пельмени, и куличи очень хорошие получаются. Может, У кого-то просто руки не приспособлены? И на самом деле неприятно, что Вы постоянно это озвучиванете. Ведь это же неправда. Такой огромный выбор и прямо таки ВСЯ плохая?
Попробовала этот рецепт теста, легкораскаивается, но без пузырьков. Если кто знает пузырчетое тесто, поделитесь пожалуйста
Добавить уксус или водку немного
Мука в России самая лучшая.где вы видели плохую?
В этой приправке глютамат
Наташа, вы не оговорились? 600гр. муки, 500мл. воды ???
👍да . Кипятком заваривать
Воды очень много
Все правильно. Мука высший сорт. Получилось в самый раз
Здравствуйте, а можно ваши чебуреки замораживать?
Из такого теста точно можно замораживать. И даже не надо размораживать при жарке, я сразу с морозилки кидаю в разогретое масло, но огонь должен быть чуть меньше чем при жарки не замороженных.
А из жидкого теста пробовали жарить пирожки? Как жарят в Оренбургской области. Называются старогородскими. ? Может есть у кого рецепт?
Где можно продавать если ещё нет помещения? Или дать пробовать соседям мнения собирать.
Предложить доставку,если конечно есть авто и возможность доставки. Можно на первых парах,практиковать это один-два раза в неделю
Ссылка на канал с рецептами не открывается (((
Переходите)
У меня тоже не получается ссылки открывать ! Ни одна не открывается !!!
Никогда не делали тесто на кипятке для чебуреков. Но очередь за чебуреками была огромная. Узбекистан.
Здравствуйте! А какое вы тесто делаете? Поделитесь пожалуйста рецептом! Заранее спасибо!
Здравствуйте,поделитесь рецептом пожалуйста,сколько рецептов перепробовала всё,не то(((
Где же вы Наталья???
Всё ли у вас хорошо?
Здравствуйте.Скажите можно ли заморозить чебуреки из такого теста и продавать как полуфабрикат.
Да, вполне👍 только тесто не должно быть очень тонким. Ну и соответственно, нужно много места в морозилке, чтобы была возможность наморозить👍 Когда будете готовить п/ф , то можно использовать разнос или просто фанерку - обязательно застелайте полиэтиленовым пакетом, так чебуреки не прилипнут и легко снимутся после заморозки
Спасибо
5, Спасибо за познавательное видео
А почему нет рецептов под в идио
500мл воды и 600гр муки.....что то не то
Дозировка.муки и воды смущает
Добрый день. Я живу в Израиле. Подскажите, пожалуйста, я готовлю чебуреки. И у меня тесто то-же заварное. Белок 10,6. Но на мои пропорции 250 мл кипячёной воды, сдесь и растительное масло, уходит 400-420 гр муки. А у Вас 500 мл воды + масло и всего 600 грм муки???
Тут у меня тоже уходит гораздо больше муки
@@user-bk4bn7uw6x а у меня и в России уходит гораздо больше муки. Вы, наверно, покупали самую дешёвую, поэтому она была плохая. У моей муки белок 12,2.
83 процентов воды. Это много.
Здравствуйте, скажите почему чебуреки при жарке надуваются и лопаются?
Здравствуйте! Несколько причин может быть.. Основная,это неправильное тесто. Тесто обязательно должно быть хорошо вымешано. Вопрос с клейковиной,тоже может влиять. Ну и еще бывают проблемы в количестве фарша-его не должно быть очень много и он не должен быть "кучкой"
Воздух надо выпустить при лепке и хорошо слепить надо
Кладу , а не ложу
Это в анекдоте Заяц предлагал Волку "на глаз" насыпать. У профи все по весу. Муку при СССР разводили холодной водой, по рецептурнику-вообще молоко рекомендовали.И КОНЕЧНО -ТЕСТОМЕС + РАСКАТКА. У нас в городе работает чебуречка, обновленная ,но на советском оборудовании.Никто масло,водку,горячую воду не лил в тесто.Включили утром тестомес и потом готовый лист пропускали через раскатку раза три.У нас в чебуречке раскатка советская на виду стоит, наизусть все запомнили. А автор рекомендует руками вымешивать..попробуйте сделать тесто из 10-20кг муки -посмотрю я на ваши руки
Вы описали производственный процесс большого объема работы..
Название блогера "бизнес на кухне ". Я работала на чебуреках, делали тесто руками, тестораскатка была,когда руками катали тесто.но то была чебуречная не большая.
Наташа, Вы уже в Израиле? Занимаетесь своим бизнесом? Как идут дела?
Спасибо за ролик. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Данное видео не было для меня полезным.
Украина сама муку в России покупает 🤗
После того , как расея разворавало это зерно В Украине . У вас своих гвоздей нет , а вы про лучшую муку . Не гоните бред , если лучшего не видели .
@@oldfarter7419 Может и газ и нефть тоже Россия своровала у самой нищей странишки в Эвропэ ?!🤣🤣🤣🤣🤣
@@user-dz6nx6rv8kА кто её сделал нищей ?))) Ископаемых В Украине не меньше , а качество нефти в расеи одно из худших в мире . Китайцы заберут своё по Урал и что у вас останется ? Гордится особо нечем . Ничего личного
@@oldfarter7419 вы про Россию хоть что то знаете? В моем городе куча заводов. Представляете даже гвозди в моем городе штампуют
Хватит разводить политику на кулинарном канале! То не то, это не то. И ещё скажите что и вода разного качества, и соль и т.д.
Вы ошиблись) это не кулинарный канал
Вы в каждом видео говорите , что в России мука очень плохая . Вам не надоело . Не беспокойтесь о России .
Долбоебша так она у вас действительно херовая 😂
Свинину не все едят. Этот нужно учитывать. Говядина пополам с филе куриным. Много мусульман. Не красиво получится со свининой предлагать.
Ко им
Да, ладно!!??? В России плохая мука а в Украине отличная? Что за фигня? Давно ли это случилось?
Не слушайте эту болванку, собирает лайки своей болтовней одно и тоже, метит, больше пара.
Что вы чавкаете противно слушать и побыстрее можно
На счёт плохой муки в России вы очень ошибаетесь.У нас на Кубани лучшая в мире мука и это давно известно.Занимайтесь своими вкусными чебуреками и не надо здес политики.$
Никакой политики здесь нет. Это всё - личные наблюдения (основанные на неоднократном использовании муки различных производителей, в том числе и российских).
Посмотрела пять видео,в трех из них говорилось о плохом качестве муки в России и о хорошем на Украине.....Не нравится,не пользуйтесь....,но зачем повторяться
@@user-bk4bn7uw6x живу в России, и насчёт муки плохого качества Вас поддерживаю.
Выписываю с Валберис казахстанскую и др.
Ха, насмешили)))) наверное, вы качественную муку не видели. Купите, ради интереса, итальянской, обычной. Или из Финляндии. И сравните со своей "лучшей в мире". Говорят, хорошее зерно россия заграницу прет. А муку делают для россиян из того, что осталось, т.е. из зерна, которое в других странах не котируетс
Не понимаю фигни.
На кубани"лучшая мука"🤣🤣🤣
Лучше бы все показали и за кадром говорили. Но так ваша все видио просто бла бла.. Заголовки прекрасные но зайдёшь видео до конца просто больтун
Может ещё пожарить и принести на пробу?. Так доступно, и разжевано дан рецепт, что дальше уже некуда. Надо просто пойти на кухню, и попробовать приготовить. . А не блакать.
@@user-ug9gg8iw3l она слова не воспринимает.
А сколько грамм теста, и сколько гр фарша на один чебурек.
Нормально она все говорит, все вам не угодишь! Бабы базарные, злые как собаки. А про массу фарша и теста она уже раз 5 писала и говорила, уроды социальные, оскорбляете женщину почем зря!
Почему нет рецептов?
Вмешали политику в чебуреки. На Украине все хорошее, а в России все плохо, даже мука плохая!
😢😅И смех, и грех
Прозревать будет больно!