Stressfreies Weihnachtsmenü 2023 - Kochen im Tal
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- Wir haben in gewohnter Manier ein simples aber sehenswertes Weihnachtsmenü für die Kurzentschlossenen unter euch vorbereitet.
Vorweg gibt es einen saftigen Wrap auf gebratenen Salatherzen, im Hauptgang ein Schweinefilet nach Wellington-Art mit Kürbisplätzchen und im Dessert eine luftige Mascarponecreme mit Fruchtnuancen.
Wir wünschen viel Spaß und lasst es euch schmecken!
00:00 Intro und Zubereitung Vorspeise
20:23 Zubereitung Dessert
29:05 Vorbereitung Fleisch Hauptgang
43:19 Vorbereitung Beilage Hauptgang
45:25 Zubereitung Soße Hauptgang
47:41 Vorbereitung Fleisch Hauptgang II
50:58 Anrichten Vorspeise
54:17 Zubereitung Fleisch Hauptgang
56:14 Zubereitung Beilage Hauptgang
1:01:05 Anschnitt Fleisch & Anrichten Hauptgang
Z U T A T E N :
Vorspeise:
400g Brokkoli
120g Bündner Fleisch oder Bresaola
1 Schalotte
1EL Preiselbeergelee
250g Joghurt
3 Eier
3 EL Mehl
150ml Milch
Salz
Muskatnuss
Kümmel
1-2 EL Cumberland Soße
200g Hüttenkäse
4 Salatherzen
Hauptgang:
Blätterteig
4 Schalotten
250g Champignons
1 Eigelb
150g Sahne
120g Schinken
500g Schweinefilet oder 1 Ganzes Schweinefilet mit Kopf
Salz
Pfeffer schwarz
Pfeffer weiß
Pfeffer grün eingelegt
100g Butter
5 EL Brühe oder dunkle Sauce
1/2 Hokkaido
3-4EL Mehl
2 Eier
Parmesan
Schnittlauch
Petersilie
Dessert:
300g Mascarpone
100g Sahne
3 Eier
Vanille
Zucker
1 Zitrone
150g Fruchtpüree
Ameretini
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
Dem Mann beim Kochen zuzuschauen, hat den Effekt einer Nackenmassage. Pure Relaxation.
Bin kein Schweizer aber hier die Alternative zum Bündnerfleisch: Die Beschreibung erinnert an Bündnerfleisch: Tigets ist ein Urner Trockenfleisch, das gesalzen, gewürzt, rein luftgetrocknet und unterschiedlich stark geräuchert wird. Zwar verwendet man wie beim Bündnerfleisch meist Kuh- oder Rindfleisch, es wird aber auch das Fleisch von Schafen, Ziegen, Hirschen, Gämsen, Schweinen oder anderen Wilds zu Tigets verarbeitet. Bünderfleisch hingegen besteht stets aus dem Stotzenstück von Rind und Kuh. Zudem stammt das Urner Trockenfleisch eben aus Uri, nicht aus Graubünden. Soweit alles klar oder ? 🤣 Und kratze da nicht weiter mit dem Löffel auf der Telfonbeschichtung rum ..Mann da nimmste mal ne GUMMIMANN🤣 ne GUMMIFRAU geht auch aber keinen Löffel da geht doch die Beschichtung von kaputt 😅
"Drei Eier. Ganze Eier. Ohne Schale."
Ich biege mich gerade vor Lachen. 😂😂😂
Ihr seid einfach klasse!
So kompetent, so sympathisch, so bodenständig. Für mich ist euer Kanal der beste Kochkanal. 👍
Bei euch konnte ich als Kochlaie, der gutes und ehrliches Essen liebt, schon unwahrscheinlich viel lernen.
Macht bitte genau so weiter.
da hab ich mich auch weggeschmissen 🤣
Dankeschön Chef de Cuisine! Immer wieder tolle Inspirationen die auch dem gelernten Koch helfen! Herzlichen Glückwunsch zu 60000 Abonnenten! Ich hoffe bzw im Namen der Community, WIR hoffen dass die Videos niemals Enden uns würde definitiv etwas fehlen! Und nun lehn auch du dich etwas zurück und finde etwas Ruhe im Kreise der Familie! 🎉
Ich wünsche Ihnen Herr Schnieder, dass Sie ein wenig Ruhe finden und entspannen können. Vielen herzlichen Dank für all Ihre Videos. Alles alles liebe und gute Ihnen und Ihrer Familie. Ich wünsche Ihnen frohe Weihnachten! 😊🌲🪴🕯🌿
Da kann man mal sehen, dass man auch ohne viel Stress ein tolles Menü zu besonderen Anlässen zaubern kann.
So ähnlich werde ich das nachkochen. Vielen Dank für die Anregungen.
Es ist immer so schön, wie ihr euch selbst feiert, wenn ein Gericht gelungen ist.
Bei dem Dessert lief mir förmlich das Wasser im Mund zusammen.
Gebratenen Salat habe ich noch nie gegessen. Von Cumberlandsauce habe ich auch noch nichts gehört. Die werde ich mir besorgen. Ich benutze für einige Dressings Granatapfelsirup und Essig.
Meinen Senf mache ich selbst. Die Geschmacksrichtung und die Schärfe kann man selbst steuern.
Ich habe mich an Wellington noch nicht herangetraut, weil ich befürchte, dass ich den Gargrad nicht treffe.
Euch und euren Familien wünsche ich ein schönes, ruhiges, erholsames Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Passt auf euch auf und bleibt gesund!
Die Cumberland ist aber auch 80er vom feinsten.....passend zu Petersilie und Schnittlauch. 🤣
Vielen Dank für die tollen Rezepte und ausführlichen Tipps und das vermittelte Wissen.
Euch allen einen schönen 3. Advent aus dem Tor zum Münsterland.
Gern geschehen 😊
Danke Stafan das hast Du super gemacht ...Fleisch ? Ich denke mal "Es muss nicht immer Kaviar sein" Das war zu meiner Zeit, als ich 10 Jahre alt war das beste Kochbuch im Elternhaus. 🤣
Wow noch ein Herz... aber ihr macht ja auch herzerfreuliche Menüs
Danke Stephan Schnieder -ich bin glücklich diesen Kanal entdeckt zu haben -Stephan ist der beste ,der charmanteste,der fröhlichste Koch den ich je gesehen hab ,ich schaue inzwischen alle Videos,ich koche seither mit viel Freude -es macht sooooo viel Spaß nach Stephan Schnieder zu kochen ,alles hat Pfiff und alles ist so super gekonnt und leicht -mein ganz großes Kompliment -froheWeihnachten😀
Mir geht es genau so und Stephan ist unschlagbar.
Servus Stefan, erstmal dir und dein Team ein frohes Weihnachtsfest! Habe heute die Vorspeise für morgen vorbereitet. Hatte da zwei Problemchen:
1) Bündnerfleisch habe ich nirgendwo bekommen und unser Wuffi ist noch fit. Als alternativ habe ich Cerano-Schinken genommen.
2) Cumberlandsoße ist hier völlig unbekannt. Habe Preiselbeermarmelade, Rotwein, Portwein, Balsamico-Essig, Feigenessig, Grenadine und Kirschsaft genommen. Abgeschmeckt mit Worcestersoße, ein Prise Zimt und ein Sternanis. Ob das Original ähnlich schmeckt… keine Ahnung aber die Soße war auf dem Hirschrücken heute leider geil 🤩
Mach bitte weiter so mir dein/euer Kanal, es macht richtig Spaß.
Oh 🤩das sieht richtig lecker aus 😋und ich stelle mir gerade vor wie ein Stückchen des zartroten Fleisches, ☺welches in dem Bett von Pilz und Scharlotte😛 mit dem Blätterteig liegt und nun meinen Gaumen entzückt 🤗...dabei könnte bestimmt eine Flocke von der Café de Paris Butter nicht schaden 🤣
Danke für das Herz
Das erste mal in meiner Lehre 1971 gemacht jetzt wieder gesehen und toll gemacht ,echte feiertagsidee frohes fest allerseits wünscht Euch ein Kollege
Ich wünsche Euch und Euren Familien einen wunderschönen dritten Advent. Vielen Dank für die Mühe die ihr Euch gemacht habt. Grandios so eine schöne Inspiration für ein Menü. Daaaaanke🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Wieder eine tolle Inspiration für die heimische Küche, vielen Dank. Glückwunsch auch zu 60.000 Abonnenten. Mir fällt immer wieder auf, dass die Zuschauenden auf Augenhöhe angesprochen werden - man fühlt sich immer einbezogen.
Direkt durch ein paar Videos zu einem meiner Lieblings-Kochchannels geworden. Cooler Dude, super sympathisch und mir gefällt das Ambiente so in der Profiküche im Restaurant. Allen hier frohe Weihnachten!
Es ist immer wieder ein Genuss hier zu zu schauen und zu Lernen.
Ich wünsche ihnen, ihrer Familie und ihrem Team ein gutes, Gesundes neues Jahr 2024.
Habt ihr schön gemacht. Ich find die Menüidee mit Zeitangaben für die stresslosere Vorbereitung klasse. Für mich gehören solche Videos inzwischen zur Einstimmung auf die Feiertage einfach dazu.
Eine Stunde YT Genuss pur. Danke mal wieder für ein Überragendes Video.
Und in 2024 werden es dann 100k Abos. 😉
Wieder mal ein tolles Menü, war spannend und schön anzuschauen bis zur letzten Minute. Schönes Weihnachtsfest Euch Allen.
Euer Kochbuch ist jetzt schon ungesehen gekauft!! Mega!!
Dankeeeeee!!!! Dir und deinem kompletten Team einen schönen 3. Advent und besinnliche Feiertage. Wir haben euch sehr lieb.
Herzlichen Glückwunsch zu 60 k. Weiter so.🍾
Wiedermal eine tolle Kombination. Das ist echt stressfrei und super einfach. Der Ablauf ist gut erklärt. VG Silke
Herzlichen Glückwunsch auch von uns zu 60tsd Abonnenten 🎉🎉🎉
Und Dankeschön dafür das du/ihr trotz der privaten Situation immer weiter macht 👍👍👍
Vielen Dank 💚
Erst mal herzlichen Glückwunsch zu 60.000 Abonnenten. Ihr macht das echt super und bitte immer weiter so. Außerdem wieder ein tolles Menü und die Vorspeise werde ich gleich noch für Weihnachten mit einplanen. Als Hauptgang ist schon die geschmorte Hirschoberschale gesetzt und als Dessert gibts eine Lebkuchen-PannaCotta mit selbstgemachter Karamellsoße. Das Wellington steht bei mir aber auch noch auf der ToDo-Liste. 😉
Einfach perfekt. Eure offene Art zu kochen und auch zu sagen das man Zuhause ruhig gefrorene Kräuter nehmen kann anstatt sich die Mühe zu machen alles selbst so fein zu hacken macht euren Kanal einfach so liebenswert. Ihr vergesst bei den eigenen Kochkünsten einfach nicht das Zuhause meist Hobbyköche am Werk sind.
Die Vorspeise und den Nachtisch werde ich auf jeden Fall nachkochen. Das Filet Wellington eher nicht da ich das überhaupt nicht mag😮 Macht weiter so...und wenn euer Kochbuch tatsächlich das Licht der Welt erblickt wird dieses ohne zu zögern gekauft. Als die Kunststoffwender zum Einsatz kamen habe ich mich schlapp gelacht😂😂
Ja ich finde es auch nicht so besonders wichtig wie ein Koch Zwiebel hackt ..ja ich habe nun viele Filme gesehen wie ihr das macht ...Krallen weg und am den Fingern dann schneiden, ja okay. Ich Schneide oder hacke nicht mehr mit Krallen weg ..nein ich winkle nun mein Messer mal ab von den Krallen und das geht super 🤣 aber hauptsache ist doch , wenn das was ihr kocht schmeckt 🙂
Ein sehr schönes Menü ❤
Mega, ein Kochbuch!! das wärs echt
Frohe Weihnachten euch allen, vielen Dank für die Videos und die super Unterhaltung! Ich freue mich aufs nächste Jahr mit Stefan und Kohorten.
👍 Danke und ein Frohes Fest!!!
Immer wieder schön eure Videos. Danke für den Content :)
Danke...für Eure mühe. 😊
Sehr gerne 😊
WOW Stefan...super lecker ... ich haber gerade mal den Brokkoli mit Butter und Charlotten gebraten..... köstlich zum Schluß noch Flocke Butter drann und dazu ein paar Mandeln ...köstlich das ganze hat sich dann zu dem Hüftsteak gesetzt mit frischen Pfeffer und natürlich Café de Paris und ist dann in meinem Körper verschwunden 😃🥰😋
Dieser Brokolli muß echt KLEIN-gehackt sein und erst die Stiele braten und als diese weich sind dann erst die Blühmchen dazu , anders wird es schwierig um es schön weich und nicht angebrannt zu bekommen . Ander eine prima Zubereitungsidee !
Jetzt weiß ich endlich, was ich zu Weihnachten kochen werde. Ich freue mich schon jetzt drauf. Noch einen ruhigen 3. Advent.🎄 Danke für die vielen Tipps. Alles ist brauchbar.
Perfekt. Danke fürs Video.
😂eure Rezepte sind immer stressfrei …also euch allen einen stressfreien 3.Advent ❤🎅🏼🎄🧑🎄🎄
Das ist schon mega geil gemacht und vor allen Dingen sehr verständlich. Wieder ein sehr gelungenes Video trotz viel Arbeit um diese Jahreszeit. Vielen Dank dss ihr euchvso viel Mühe macht. Für mich als Hobbykoch der leider durch eine Magenverkleinerung vor 4 Jahren sehr wenig essen kann ein Genuss eure Speisen meiner Familie zu kredenzen. Danke danke und nochmals Danke für die leckeren Gerichte
Herzlichen Dank und Euch allen ein schönes Weihnachtsfest.🌲
Dankeschön, das wünschen wir dir auch 😊
Wunderbar, auch die Idee mit dem Schweinefilet. Definitv nächste Woche auf meinem Teller. Ich wünsche auch dem ganzen Team vom Jammertal und besonders dem Stephan und natürlich auch dem Kameramann Stefan ein besinnliches Fest und lasst euch reichlich beschenken.
Dankeschön, das wünschen wir dir auch 😊 lasst es euch schmecken!
Vielen Dank für euren grossartigen content und frohe Weihnachten! ❤
Dankeschön, dir ebenfalls!
Ihr seid einfach klasse!Wieder eine tolle Inspiration für die heimische Küche, vielen Dank.
Vielen Dank für die tolle Anleitung. Auch wenn es bei uns seit Urzeiten traditionell Gans gibt, finde ich das Schweinefilet Wellington eines Feiertags würdig und wird daher in Kürze nachgekocht. Ich wünsche Euch ein schönes Weihnachtsfest.
wie immer Top, gar keine Frage und Gratulation zu 60 tausend, respekt und eigentlch klar
Was für eine Freude euch zu sehen! Menü Weihnachten 24 steht jetzt schon😉! Vielen Dank!
Das freut uns sehr!
Ach war das lecker das Wellington, Danke nochmal ❤
Cool. Das wird an Weihnachten 2024 gekocht. Ganz entspannt. Dieses Jahr gabs die Ochsenbäckchen und den Biskuit. Legendär lecker. Und total relaxt.
😊 einen schönen Abend
Woow das ist Supergenial🤩😍🤩, das musssss ich unbedingt nachkochen😋!!! Dankeschön Euch 🥰🥰🥰
Hallo Stephan ich wünsche eurem Team und dir erstmal einen Guten Rutsch. Weiterhin möchte ich mich für das grandiose Jahr 2023 bedanken. Das Format Kochen im Tal ist Weltklasse 🎉.
Hätte mal eine Frage zum Schweinefilet. Wir würden u.a. das Wellington zu Silvester machen. Daneben soll es allerdings noch 3-4 andere Kreationen vom Schweinefilet geben.
Kann man das Wellington theoretisch mittags fertig machen und abends langsam bei 60-70 Grad im Ofen aufwärmen oder lieber frisch fertig machen ?
Vielen Dank und auf ein noch erfolgreiches und gesundes Jahr 2024 !
Frohe Weihnachten dem gesamten Team
Tolles Menü zum nachkochen
👏👏👏👏👏👏👏
Vielen Dank, das wünschen wir dir auch 😊
Ganz liebe Grüße und Euch auch frohe Weihnachten 👋👋👍👍
Danke gleichfalls
Schönen 3ten Advent an Euch alle und ab das gesamte Jammertal-Team danke für die tollen Rezepte.
Danke gleichfalls
Herzlichen Glückwunsch zu 60.000 Abonnenten. Doch noch vor Weihnachten die Marke geknackt!
Dankeschön 💚
Drop the Kochlöffel… wieder toll gemacht. Ich liebe eure „kein insta Grind“ Darstellung. Wünsche euch und dem Team einen schönen 3. Advent.
Vielen lieben Dank
Wenn Sie den Teig vor dem Rollen mit Muster ausstocken wird der Wellington noch sehr feierlich aussehen😊
Einfach herrlich... Super Easy erklärt und man kriegt Hunger beim zuschauen. Des ist wohl des einzig fiese an Kochshows... Gucken... Aber nicht kosten 🤓😂 danke für eure clips... Vor allem weil es immer so bodenständig wirkt obwohl es immer creme de la creme ist ❤
Ich war am Freitag bei euch im Restaurant und ich muss sagen es war atemberaubend, vielen lieben Dank ❤
Das freut uns sehr! Vielen lieben Dank für das Kompliment.
LG
Stephan
Wow - 60.00 Abonnenten - Glückwunsch und schönen 3. Advent an das ganze Team! War schön bei euch. LG Thomas
Dankeschön, das wünschen wir euch auch 😊
Vielen Dank für diese tolle Unterstützung zur Weihnachtszeit! Deine / Eure Art, so ein Megaprojekt für unsereins zur Umsetzung zu bringen, ist echt einzigartig 😊
Danke für Profi-Tipps, die auch für die Familienküche machbar sind und fürs Zeitmanagement 😀👌
Danke für das Lob!
Die Vorspeise ist soo gut! Ich habe Cumberland Sauce durch Rotweinessig, Preiselbeeren und Orangensaft ersetzt. Ich hätte die gesamte Füllung so weglöffeln können. Bin gespannt, wie morgen die komplette Vorspeise schmeckt. Ich freue mich schon so!
Vielen Dank für die tollen Rezepte und wunderschöne Weihnachten!
Super gemacht und wieder eine Klasse Sendung!
Wellington wird es für mich demnächst auch einmal geben. Ich setze mir gerade meinen Sauerbraten kalt an und lasse ihn wirklich 1 Woche ziehen ;-) Dazu wird es Serviettenknödel geben und.. ich weiß noch nicht...
Euch und Eurem Team wünsche ich von Herzen noch eine wundervolle Vorweihnachtszeit! Danke, daß es Euch gibt!
Danke und dir auch!
Schönen dritten Advent wünsche euch allen daumen hoch 🎄🎄🎄✨️💯👍
Den wünschen wir dir und deiner Familie auch
Wider mal ein Top Video von euch 💪Ich lasse das mit dem was den das für ein Tier ist mal aus 😉liebe grüsse aus der Nordwest Schweiz und noch einen schönen 3 Advent 🎄
Liebe Grüße zurück
Dieses Jahr wird das mein Weihnachtsmenü, hab schon alle Zutaten beisammen. 😀
Bei mir gibt es dieses Jahr Spaghetti mit Gambas, Kirschtomaten und Tête de Moine mit einer feinen Tomaten-Sahne-Soße. Die letzten Jahre hab ich mich übelst gestresst in der Küche, weil ich mir etwas beweisen wollte, dieses Jahr lass ich es lieber entspannt angehen. Hab das Gericht schon öfter gekocht und weiß was ich zu tun habe. Es schmeckt halt auch einfach sehr gut. Schwiegervater macht es sich noch einfacher, er hat einfach sehr guten Lachs und Kaviar besorgt. Es wird trotzdem ein Genuss. Dein Menü finde ich super interessant und das wird auch mal nach Weihnachten auf den Tellern landen.
Ein echt klasse Menü. Sieht super aus. Und ist ja echt nicht viel Arbeit. Sieht aber im Ergebnis eins A aus. Und jeder denkt, man hätte sich extremst viel Arbeit gemacht. 🙂Jetzt habe ich natürlich Hunger bekommen. LOL.
Für das Dressing kann auch Limettensaft und Abrieb der Schale nehmen. Gibt auch einen interessanten Geschmack. Mache ich gerne im Sommer als kleiner Frischekick.
Und wo ich Kürbis und Süßkartoffel gehört habe, fällt mir wieder meine Kürbis-Süßkartoffel-Creme-Suppe ein.
Moin Die Ente oder die Ganz alle weg kommen wohl nach Weihnachten Wieder aber ein Keiler stand mir im Weg. Wird noch aus dem Anzug geholt und geräuchert.Nun und wünsche ich euch allen einen Besinnliche Vorweihnachtszeit aber auch einen Gemütlichen aber auch Schönen 3ten Adventsonntag in Gesundheit und Frieden bleibt einfach Gesund Lg Franky🕯🌲🕯🌲🕯🌲
Ich bin total begeistert. Weihnachten habe ich den Sauerbraten gemacht und zu Silvester das Filet Wellington. Super toll erklärt, quasi mit Gelinggarantie
Das freut uns sehr!
Sehr geiles Menü ❣️👌🏼
Ich hatte mich eh schon gefragt, ob man so'n Wellington nich ooch mit 'nem Schweinefilet machen kann ❕😅
Das probier ich glaub ich Mal aus... wenn ich Mal etwas aufwändigeres kochen möchte 👍🏼
Wünsche euch ein gesegnetes Weihnachtsfest 🙏🏼
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘
Sonntag 3.Advent … Kochen im Tal … Tag gerettet …
schöne idee mit dem brokoli und dem kürbis, wird probiert und die familie muss es dann ertragen :) . das wellington mach ich mit bratwurst, das ist billiger als ein schweinefilet :D oder mit kobe alligator, ein alligator der sein leben lang mit kobe rind gefüttert wurde :) danke dir für die inspiration. frohes fest wünsche ich.
Weihnachtsmenü hab ich schon fertig geplant, daher werden Deine Komponenten jetzt einzeln getestet. Könnte ja auch ein Silvestermenü sein :-). Heute war die Vorspeise dran. Hammer !!! der crepeteig war superstabil, den Brokkoli muß ich noch viel kleiner schneiden, das hilft beim Wickeln. Cumberlandsauce ist in Vergessenheit geraten. Stand bei mir früher neben der Houses of Parliamentsauce ( kurz HP-Sauce). Die Stabilität des Krappes war toll. Beim Aufschneiden kein Problem. Salatdressing ungewohnt aber Superfruchtig. Gebratene Salatherzen - yummie. Danke für die Inspiration und die Verarbeitungstipps. Morgen kommt Herr Wellington dran.
Herzlichen Dank für die tollen Rezepte! Es ist immer wieder eine Freude, Dir beim Kochen zu zu sehen!
Hast Du eigentlich irgendwann auch mal Zeit für Dich selbst und Deine Familie?
Ich hab schon beide Fleischvarianten serviert, war jedes Mal ein Genuss! Rinderfilet ist ja mein "Angstgegner", aber mit Deiner tollen Anleitung im Kreuz kann gar nichts passieren 😂! Frohe Feiertage für das gesamte Team aus dem fernen Frankenland ❤!
Ja hab ich, meine Familie kennt das Arbeitspensum ja schon länger, aber wir nehmen uns auch Auszeiten.
LG
Stephan
Vielen Dank für die gute Videos. Ihr habt sehr viel Spaß beim drehen. Ich habe einen tip bei das schöne Menu. Ist der dritte Advent nicht etwas zu spät. Haben die löte schön nicht ihr Menu fertig. 😊. Und 60K abonnementen Hut ab
Danke für das leckere Video, ich habe es im Stau stehend sehr genossen 😂
Bei der Soße bin ich fast in die Knie gegangen. Hab sie auf der Zunge! Danke!
Geile Vorspeise, die übrigen Gänge natürlich auch. Den Duft von dem gebratenen Broccoli hatte ich dabei regelrecht in der Nase
Top 👍Hat Spaß gemacht zuzuschauen. Hab das Wellington schon mal mit Rinderfilet. Der Tip mit dem Eigelb zu den Pilzen war gut ? Ja und die Vor und Nachspeisen genial. Vielen Dank!
Vorspeise fertig und befindet sich mit dem Hauptgang Fleisch und der Pfeffersoße bereits im Kühlschrank. Morgen früh bereite ich die Süßkartoffelvariante der Plätzchen und das Dessert vor. Total geil, vielen Dank für eure Arbeit und diese tolle Anleitung!!! Allerdings die Cumberland Sauce war mein Endgegner. In Geschäft No. 7 habe ich sie endlich ergattert. Total zu empfehlen durch 7 Geschäfte einen Tag vor Heiligabend zu gondeln 😅... naja, der Geschmack (hab mir nämlich auch einen auf den Zahn getan) hat mich vollends entschädigt. Ich wünsche euch allen ein besinnliches und leckeres Fest ❤
Kurzes Update: Süßkartoffeln benötigen ca. 50 min. Bei 180°C bis sie weich sind 😉
Wünsche dem gasammten team einen schönen dritten Advent
Danke dir auch
Sorry, stressfrei ist definitiv anders.
Sicher ein tolles Essen! Prima!
Ja sieht gut aus. Ihr könnt vorbeikommen und dann kochen.
Auch von mir Glückwunsch zu den 60.000! Zwar bin ich kein Schweizer, aber ich habe mal gehört dass in manchen Regionen der Schweiz der Appenzeller Sennhund als Fleischlieferant gezüchtet wurde und teilweise immer noch wird.
nicht nur Appenzeller...
Klasse Menü. Vor allem die Vor- und Nachspeisen und auch die Kürbisbeilage werd ich mal ausprobieren. Ihr habt abe vergessen uns die Reaktion des Herrn Kortmann auf die Nachspeise zu zeigen.
Das stimmt, das ist nachher in der Hektik des Buffets untergegangen. Sorry!
nice
Vielen Dank für das Menü und das Video! Die Vorspeise ist jetzt im Kühlschrank, das "Probieren" ergab: Super lecker! In der Beschreibung fehlt übrigens das Johannisbeergelee. Wir hatten dummerweise zuerst anhand der Beschreibung eingekauft...
Stimmt, bitte entschuldige.
@@KochenimTal Nicht so schlimm, wir haben einfach die Sauce verwendet - die übrigens eine echte Entdeckung ist, dafür auf diesem Wege vielen Dank! Eurem Team dann ein frohes Fest und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Macht gerne so weiter...😁😁😁
Nun, ich werd es mit dem Wellington dieses Jahr mal probieren. Natürlich nicht Holzklasse sondern mit RiFi und dann gleich für acht Personen 🙃 Danke für eure diversen Anleitungen dafür. Mit einem einigermaßen vernünftigen Mix daraus sollte es schon werden. Ehrlich gesagt, ohne eure Videos würde ich mich nicht an so ein Gericht ran trauen. Deswegen (mal wieder) 👍
Am wichtigsten ist einfach, die Ruhe zu bewahren, so doof das auch immer klingt. Gute Gelingen und lasst es euch schmecken!
Stress kennt nur der Leistungsschwache ☺
ins Bündnerfleisch kam der Wuffi, wenn er seinen Dienst getan hatte. Zu der Zeit war es halt kein Kuscheltier, sondern ein Nutztier bzw. Arbeitsmittel wie im Rheinland z.B. die Pferde oder die Zugochsen
Ich hätte gedacht das Pferd. Aber daher auch das rumdrucksen. ^^
Solange es keine Katzen sind...
Katzen kann man gut als Hasenbraten verkaufen. Also ohne Kopf.So und jetzt geht's mir 😂
Deshalb werden Kaninchen meist auch mit Kopf verkauft. In irgendeinem Land muss wohl auch eine Pfote mit Fell dran bleiben damit eben das nicht passiert (hab ich mal gelesen). - Ohne Kopf und Pfoten kann man es aber wohl an der Anzahl der Rippen unterscheiden. Katzen haben 9 wahre oder echte Rippen, Kaninchen nur 7. Dazu kommen normalerweise je 3 falsche Rippen, Katzen haben normalerweise keine oder max. eine Fleischrippe, Kaninchen haben derer min drei. - Man kann die unterscheiden wenn man will.@@karl-heinzzmugg4368
Hobelfleisch vom Pferd ist auch huuuregeil 😂 gibt es u.a bei Aldi Suisse
Glückwunsch zu 60k. und danke für das lange Video (mit timestamps !!!). Frage: Was könnte man als Alternative verwenden, wenn man keine Pilze nehmen möchte?
Danke für das tolle Menü! 😊 Ich hab auch die Kürbis-Kekse nachgekocht mit einem Hokkaido-Kürbis. Den ersten Teil hab ich gemacht wie angegeben bei 180° OU-Hitze, nach 30min waren die Stücke immer noch hart. Hab dann auf Umluft umgestellt und ca 20min später konnte man sie endlich zerdrücken, die meisten Schalenstücke waren auch da noch fest. 🤔 Am Ofen kann es nicht liegen, der ist ziemlich genau bei der Temperatur. Ein Idee vom Profi was ich falsch gemacht haben könnte, oder hatte ich beim Kürbis einfach Pech? Danke dem ganzen Team um den Kanal hier und schon mal alles Gute fürs neues Jahr, wir lieben eure Videos! 😊
Das video war sehr lehrreich; vielen Dank dafür. Es zeigt m.E. jedoch auch, wieviel Vorbereitung, Erfahrung und Können notwendig sind, um ein solches, in meinen Augen anspruchsvolles Menü, "stressfrei" zu kochen ( wobei der Koch selbst zugibt, daß er dabei gerade im Stress ist.) Während die Gäste bereits am Tisch sitzen, nochmals für 30-40 min. in der Küche zu verschwinden, wäre nicht so mein Ding, ganz abgesehen davon, dass dieses "Weihnachtsessen" wohl kaum etwas für eine Familie mit jungen Kindern ist, schon wegen der Zwischen-Wartezeit. Ich würde mir gerne einmal ein familiengerechtes Menü wünschen, bei dem der/die Köch/in nicht eine 'Auszeit' in der Küche nehmen muss, sondern gemeinsam mit der Familie am Tisch sitzen kann. Wenn Kinder auch noch in die Vorbereitung einbezogen werden könnten, wäre das noch schöner. Dieses Menü eignet sich jedoch dafür nicht; es gehört für mich zu den Aufgaben eines Profi-Kochs.
Man kann alles vorbereiten. Du hast die 30 Minuten Wartezeit nur, wenn Du nichts vorbereitest.
Ich habe im Geschäft auch nach Klarsichtfolie gefragt....die haben mich Schreibwaren Abteilung gebracht...ich, nein für essen, die Verkäuferin, das ist Frischhaltefolie...typisch Mann sagte sie. Ich sagte, wir Männer sind einfach gestrickt und sagen Klarsichtfolie 😂😂😂😂 da hat sie mich nur angeguckt und mit dem Kopf geschüttelt. Ich sagte das ist das gleiche wenn die Frau sagt, was soll ich zum Grillen mitbringen. Da sagt der Mann, komm nackt und bring Fleisch mit. Die Frau ist da kompliziert, mit Salat, Brot usw. So sind wir halt wir Männer 😂😂
Amen!
Wenn Sie jetzt abnehmen, gibts ne Scheidung 😅. Persönliche gründe und Erfahrungen….
Das Buch wird geil, hab schon mal 100DM überwiesen…. Bin alt (😊) salü aus Luxemburg 🇱🇺 Kuck später fertig, muss kochen gehen für Kids 21/16
3 Eier mit Schale gibt aber mehr crunsch 😂
Crunchy braucht man in diesem Rezept nicht, wir wollten knackig durch Salat🤣
Schönes Video. Was mir bei der Creme eingefallen ist, sind Salzburger Nocken. Die hat meine Oma gerne gemacht. Aber das kriegt heutzutage glaub niemand mehr hin. Hab noch nie welche auf einer Speisekarte gesehen.
3 ganze Eier..... OHNE Schale! :-) Ist das herrlich. Rezepte angepasst an die Notwendigkeiten der modernen sozialen Medien 🤣😂🤣
So ist es.
Bei meinem ersten Auto stand in der Bedienunganleitung noch wie man das Ventilspiel einstellt. Heute steht drin dass man die Batteriesäure nicht trinken soll.
Der Moment, wo der Italiener den Champagner öffnet: „In einen Crepeteig gehört immer etwas Olivenöl“ 😜😄
Danke! Wie immer sehr inspirierend! Weiterso!
P.S.: was gibt es bei euch an Heiligabend?
Es ist erschreckend wieviel Folie zum Einsatz kommt! Was haben denn früher die Köche verwendet als es noch keine Folie gab?