【鶏もも肉をジューシーに仕上げる!チキンソテーのコツ】

【鶏もも肉をジューシーに仕上げる!チキンソテーのコツ】
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今回は、家庭でも簡単に作れる「チキンソテー」の作り方をご紹介します!
鶏もも肉を使って、皮はカリカリ、中はジューシーに仕上げるコツを伝授します。
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【材料】（1人分）
鶏もも肉　250g
塩2.5g（肉の1％の分量）
【作り方】
鶏もも肉の下処理をします。
塩2.5gを振って味をつけます。
火をつけていないフライパンに油（大さじ1）を回し入れ、鶏もも肉を皮を下にして置きます。 ※冷たいフライパンに肉を置くことで、温度をゆっくりと上げながら、カリカリ食感を出します。
火をつけて中火にし、20～30秒おきます。パチパチと音がしてきたらすぐに弱火にします。
焼いている最中は、トングで肉を押さえて皮に均等な焼き目をつけます。
鶏肉から出てくる水分は、こまめにキッチンペーパーでふき取ります。
片面8〜10分ほど焼きます。肉の外側が白くなり、内側がほんのりと桜色になってきたら、トングで肉を裏返します。
肉を返したら、火加減を変えずにそのまま2〜3分ほどを目安に焼いて完成です。
※トングを肉を軽く押さえて、弾力を感じるぐらいになれば火が通っています。
【コツ・ポイント】
皮から焼くことで、水分が抜けにくく、ジューシーに仕上がります。
全体の8割ほど皮側を焼き、残り2割は身側をサッと焼くのがポイントです。
調理後のフライパンに残った肉のうま味を利用して、お好みのソースを作るのもおすすめです。
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ぜひ、このレシピを参考に美味しいチキンソテーを作ってみてくださいね。動画で詳しい手順も確認できます。
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