Внести плесень можно как угодно, для неё ведь главное почва, а это сыр. Мы показали технологию наших коллег, но это не означает, что внесение плесени в суспензии, спрее или напрямую не даст её рост.
@@ЛилияАлимова-э4ъ да, только при пастеризации кальций нужно вносить. Молоко которое не подвергается термической обработке не травмируется по химическому составу. Поэтому самые вкусные и известные сыры варят исключительно из чистейшего сырого молока
Не поняла, как получилось такое сухое зерно?
Нужно ли пастеризовать молоко?
если не уверены в молоке конечно пастеризуйте, если своё молоко + гигиена, то можно варить из сырого молока
Ммм мой любимый сыр.
Да, это самый вкусный сыр с голубой плесенью.
Скажите, а если плесень растворить в воде, залить раствор в спрей и потом брызгать каждый слой зерна (как у вас)?
Внести плесень можно как угодно, для неё ведь главное почва, а это сыр. Мы показали технологию наших коллег, но это не означает, что внесение плесени в суспензии, спрее или напрямую не даст её рост.
@@shkolasyrodeliya Спасибо за ответ! Удачи!
За час до 36???? То есть 3 градуса за час?
А хлористый кальций?
хк используется только после пастеризации, при использовании сырого сырья в этом нет необходимости
Если пастерелизовать только добавляем CaCl
@@ЛилияАлимова-э4ъ да, только при пастеризации кальций нужно вносить. Молоко которое не подвергается термической обработке не травмируется по химическому составу. Поэтому самые вкусные и известные сыры варят исключительно из чистейшего сырого молока
Мммммм😋🤤
А сливки не надо добавлять?
на ваше усмотрение и вкус
И какая же оливка???
обычная оливка, можете посмотреть в магазине
кажется перемельчил????
это золотая середина, подобного сыра
А какая именно плесень используется? Их же много разных (быстрая, медленная, голубая, серая и т.п.).
О плесени в видео шла речь))
@@shkolasyrodeliya штамм не назван в видео, какой нужно использовать?
@@KseniyaGolubeva неужели вам трудно посмотреть в интернете плесень которая есть в видео?