Спасибо вам большое за рецепты. Я 53 градуса делаю, в этой же температуре яйца пастеризую 2 часа. Но как бы быстро настойка не получилась, ей в любом случае, как и консервам надо дать "постоять".
Кость, на счёт кедровки в виде. Это я, писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.
Настойка на облепихе - облепиховка вам потребуется алкогольная основа 1 литр (мужская версия 80% , женская 40% ) апельсин 300 грамм сахар 100 грамм облепиха 600 грамм По завершении настаивания провести фильтрацию и отжать весь сок из ягод я предпочитаю фильтровать через мелкое сито сохраняя часть мякоти облепихи Довести общий объем нрапитка (чистой водой) до 2 литров отдых 1 сутки и можно приступать к дегустации
Делал лимончело методом сувид по рецепту из вашего видео.И в том ролике вы этот способ рекомендовали.А в этом уже нет.Хотя напиток мне весьма понравился.
@@terehoff68 конечно при большем отдыхе будет получше результат, но тут "надо срочно, очень срочно" без существенной разницы во вкусе. А отдых он и при классическом настое и при ускоренном будет одинаков, а вот время самого настаивания существенно меньше в данном случае
Люблю эту настойку, но я этот рецепт доработал под себя. На доработку меня навёл рецепт облепихового чая. Вместо сахара добавляю мёд т. к. мёд очень сочетается с апельсином. Дополнительно кладу: бадьян, корицу, гвоздики и цедру апельсина.
такая версия у меня есть - называется облепиховый тизан :))) но она не всем из-за пряностей заходит, тут более нейтральный вариант (хотя сам я наверное как раз с пряностями для себя выберу)
Спасибо, Константин,за рецепт. Раньше кедровку делал путем настаивания по "Сан Санычу". Сейчас только СУ ВИД. На десятилитровый бутыль: сортировка 40% 9 л , кедровые орешки 200 г.,ванилин 1 г, цедра апельсина сухая 10 г.,лимон 3 дольки. Сувид 54°-24 часа. Доливаем банку сортировкой до "полного".Одни сутки на отдых. Получается кристально чистая настойка, с хорошим коньячным цветом и приятным ароматом.
@@Dobroslav13proedy С орехами как и с дубовой щепой надо очень тщательно к дозировке подходить и времени выдержки. Раньше тоже на орехах в основном настаивал, потом вкус приелся, сейчас в основном щепа.
@@ОльгаЧинякова-н8г Вячеслав это кто? Если ко мне вопрос, то у меня 2 автоклава - консерватор с 17 года и Вейн 2 с 23 года и оба они постоянно в работе, не менял их и не поанирую
куча площадок где видео выходит без тормозов и проблем можно всё посмотреть ВК vk.com/video-140235997_456240471 Дзен dzen.ru/video/watch/676706eb4eea742b10dfb6f3 ОК ok.ru/video/9401954011764 Рутуб rutube.ru/video/6c47cfd9de4f4206dd454de682eaba56/
@@dobroslav13Костя, только не бросайте Ютуб, пожалуйста! Смотрим через VPN. На остальные площадки совсем нет желания переходить. Будем с Ютубом до самого конца. Надеюсь, что конец не наступит.
750 роликов сразу перенести нереально, но они всему меня сохранены в архивах. По наличии времени выложу. Пр все основные и самые важные ролики уже есть на всех площадках. А все новые одновременно выходят везде @@nautilus1547
Здравствуйте Константин, подскажите пожалуйста, настойки с использованием дубовых кубиков су вид нет. А под крышкой вакс дубовые кубики,чипсы и тд. возможно?
Простите, что я не Константин. Позвольте оставить своё мнение. Муж делает настойки схожие по вкусу примерно с коньяками. Понятно, что с добавлением обжаренных в духовке дубовых чипсов или щепы. ( ему больше щепа нравится). И вот по нашему опыту могу сказать, что напитки с дубовыми составляющими не терпят крышек Вакс. Не любят они их. У напитков становится совсем другой вкус и присутствует горечь.
@@greyuser1964 с моей точки зрения дереву нужен кислород, процессы окисления должны идти, поэтому крышка вакс тут не лучший вариант, тут только классика или раз в день открывать банку, аэрировать напиток и опять под вакуум
Спасибо. Для меня полезно. Автоклава пока нет, но настроен серьезно на покупку. Муки выбора. Вижу много плюсов у этого автоклава, для меня минус в невозможности использовать индукционную плиту. Есть мысль (если куплю) чтобы не покупать отдельно парогенератор, Использовать Вейн 2 и как парогенератор для перегона густых браг через паропровод и барботер в другом кубе. Как думаете справится ли Вейн 2 с этим? Вроде система сброса избыточного давления есть, клампы есть. Как байонетное соединение будет вести в процессе перегона? Читал, что перегон густой браги паром в конечном итоге дает лучший результат спирта сырца. Видео бы такое посмотреть, но в сети пока этого не нашел. Или сняли бы такое видео по сборке и перегону. Будет интересно многим. Имхо.
для меня конечно это эжксперимент, тк я не имею опыта работы с такой технологией, а ролики ради роликов я не снимаю. сначала пробую сам, отрабатываю и только удачное показываю зрителям. времени на эти эксперименты у меня нет сейчас
@@dobroslav13 Спасибо. Я Вас понял. У меня вопрос скорее не про перегонку, а про Вейн 2. Как он к этому отнесется. Другие парогенераторы (даже не знаю их названий- не указаны в кино, к сожалению ,как я посмотрел, справляются с этой задачей) Запал на эту модель- информации 0. Жаль.
Как автоклав и как сувид отлично, как парогенератор у меня никогда не было идеи его использовать. Там надо просто пар создавать или под давлением, острый пар?
Кость, на счёт кедровки в сувиде. Это я писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.
так куча площадок где все отлично показывается ВК vk.com/video-140235997_456240471 Дзен dzen.ru/video/watch/676706eb4eea742b10dfb6f3 ОК ok.ru/video/9401954011764 Рутуб rutube.ru/video/6c47cfd9de4f4206dd454de682eaba56/
Ваш авторитет падает на глазах. НЕЛЬЗЯ делать методом термориформинга всякие фрукты/ягоды у Вас получится варёный компот. Этот метод пригоден, только для чипсов/стружки/кожуры ореха/кедрого ореха. Все фрукты/ягоды, настаивать надо холодным способом- в помощь Вакс, тогда будет "чистый" и "прозрачный" вкус.
@@berezikoff полнейшая ерунда, если не превышать температуры и не варить на 70 градусах никакого компота нет, в слепых тестах 95 из 100 не заметят разницы, проверено многократно и не только мной, но и огромным количеством людей, в тч очень опытных винокуров
а я вот шестой год делаю и нарадоваться результатам не могу :))) прекрасно получается и что то в слепых тестах самые явные адепты компота найти его не могут :)
В ночь с 30.12.24 на 31.12 поставил хреновуху методом сувид.а 31.12 вечером уже дегустирую.напиток удался.респект.
Спасибо вам большое за рецепты. Я 53 градуса делаю, в этой же температуре яйца пастеризую 2 часа. Но как бы быстро настойка не получилась, ей в любом случае, как и консервам надо дать "постоять".
@@waleriy116 ну отдых само собой тут без вариантов и у разных настоек он разный
А еще когда-то делал в ультразвуке, но там лучше без нагрева. Там дубовые чипсы как раз хорошо заходят.
Кость, на счёт кедровки в виде. Это я, писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.
@@Сергей_Самоваров 👍
Настойка на облепихе - облепиховка
вам потребуется
алкогольная основа 1 литр (мужская версия 80% , женская 40% )
апельсин 300 грамм
сахар 100 грамм
облепиха 600 грамм
По завершении настаивания провести фильтрацию и отжать весь сок из ягод
я предпочитаю фильтровать через мелкое сито сохраняя часть мякоти облепихи
Довести общий объем нрапитка (чистой водой) до 2 литров
отдых 1 сутки и можно приступать к дегустации
А если нет 80% . Взять 40 и просто не доливать потом воды?
@@АлександрП-и3г5пда, но крепость будет соответствующая, в районе 28-32 от сочности ягод и апельсина
@@Dobroslav13proedy спасибо
Спасибо за ролик
Здравствуйте Константин. Если крышки вакс плохо держатся, ставлю вторую прокладку поверх основной от ещё одной крышки вакс.
@@igorn1975 👍
Делал лимончело методом сувид по рецепту из вашего видео.И в том ролике вы этот способ рекомендовали.А в этом уже нет.Хотя напиток мне весьма понравился.
Вот что то мне последние года полтора лимончелло через сувид не нравится, толи лимоны не то , толи что то с моим вкусом... поменялось
Хорошая тема для быстрой экстракции. Но, я бы дал напитку отдых более.
@@terehoff68 конечно при большем отдыхе будет получше результат, но тут "надо срочно, очень срочно" без существенной разницы во вкусе.
А отдых он и при классическом настое и при ускоренном будет одинаков, а вот время самого настаивания существенно меньше в данном случае
Люблю эту настойку, но я этот рецепт доработал под себя. На доработку меня навёл рецепт облепихового чая. Вместо сахара добавляю мёд т. к. мёд очень сочетается с апельсином. Дополнительно кладу: бадьян, корицу, гвоздики и цедру апельсина.
такая версия у меня есть - называется облепиховый тизан :))) но она не всем из-за пряностей заходит, тут более нейтральный вариант (хотя сам я наверное как раз с пряностями для себя выберу)
@@dobroslav13 не знал про облепиховый тизан, спасибо!
Головной убор засётный 👍.
Спасибо, Константин,за рецепт. Раньше кедровку делал путем настаивания по "Сан Санычу". Сейчас только СУ ВИД. На десятилитровый бутыль: сортировка 40% 9 л , кедровые орешки 200 г.,ванилин 1 г, цедра апельсина сухая 10 г.,лимон 3 дольки. Сувид 54°-24 часа. Доливаем банку сортировкой до "полного".Одни сутки на отдых. Получается кристально чистая настойка, с хорошим коньячным цветом и приятным ароматом.
Думаю зрителям этот вариант будет полезен ибо у меня не сложилась любовь с кедровкой 😁
Орехи как то готовите?
@@Dobroslav13proedy С орехами как и с дубовой щепой надо очень тщательно к дозировке подходить и времени выдержки. Раньше тоже на орехах в основном настаивал, потом вкус приелся, сейчас в основном щепа.
Раньше орехи промывал, ошпаривал кипятком, сейчас забил, просто беру орехи засыпаю в бутыль и т.д...
Добрый вечер, Вячеслав!
А сколько всего у Вас в хозяйстве автоклавов? И все они используются, или Вы периодически их заменяете
@@ОльгаЧинякова-н8г Вячеслав это кто?
Если ко мне вопрос, то у меня 2 автоклава - консерватор с 17 года и Вейн 2 с 23 года и оба они постоянно в работе, не менял их и не поанирую
Ух ты, ух ты! Облепиховая! Шибко пользительная, наверное!)))
@@TheKombat23 и для души и для тела хорошо 👍
У меня есть термоящик с тарморегуляторм нагревается до 60 гр. В нем можно так настойки делать?
ну если он может поддерживать заданную температуру нужное время, то без проблем
По ютюбу смотреть не возможно! Все переходят на "бастион"! Не представляю жизнь без Ваших рецептов и советов. Очень грустно! 😢😢
Впн пока выручает
куча площадок где видео выходит без тормозов и проблем можно всё посмотреть
ВК vk.com/video-140235997_456240471
Дзен dzen.ru/video/watch/676706eb4eea742b10dfb6f3
ОК ok.ru/video/9401954011764
Рутуб rutube.ru/video/6c47cfd9de4f4206dd454de682eaba56/
@@dobroslav13 Константин, на каких-то площадках удалось перенести весь контент? На случай если ютубу совсем хана придёт, а там ведь целая инциклопедия
@@dobroslav13Костя, только не бросайте Ютуб, пожалуйста! Смотрим через VPN. На остальные площадки совсем нет желания переходить. Будем с Ютубом до самого конца. Надеюсь, что конец не наступит.
750 роликов сразу перенести нереально, но они всему меня сохранены в архивах. По наличии времени выложу. Пр все основные и самые важные ролики уже есть на всех площадках. А все новые одновременно выходят везде @@nautilus1547
Здравствуйте Константин, подскажите пожалуйста, настойки с использованием дубовых кубиков су вид нет. А под крышкой вакс дубовые кубики,чипсы и тд. возможно?
Простите, что я не Константин. Позвольте оставить своё мнение. Муж делает настойки схожие по вкусу примерно с коньяками. Понятно, что с добавлением обжаренных в духовке дубовых чипсов или щепы. ( ему больше щепа нравится). И вот по нашему опыту могу сказать, что напитки с дубовыми составляющими не терпят крышек Вакс. Не любят они их. У напитков становится совсем другой вкус и присутствует горечь.
@@greyuser1964 с моей точки зрения дереву нужен кислород, процессы окисления должны идти, поэтому крышка вакс тут не лучший вариант, тут только классика или раз в день открывать банку, аэрировать напиток и опять под вакуум
Ясно, спасибо.
Спасибо. Для меня полезно. Автоклава пока нет, но настроен серьезно на покупку. Муки выбора. Вижу много плюсов у этого автоклава, для меня минус в невозможности использовать индукционную плиту. Есть мысль (если куплю) чтобы не покупать отдельно парогенератор, Использовать Вейн 2 и как парогенератор для перегона густых браг через паропровод и барботер в другом кубе. Как думаете справится ли Вейн 2 с этим? Вроде система сброса избыточного давления есть, клампы есть. Как байонетное соединение будет вести в процессе перегона? Читал, что перегон густой браги паром в конечном итоге дает лучший результат спирта сырца. Видео бы такое посмотреть, но в сети пока этого не нашел. Или сняли бы такое видео по сборке и перегону. Будет интересно многим. Имхо.
у меня такого опыта нет и даже планов на такие эксперименты нет
@@dobroslav13 а разве перегон при помощи парогенератора это эксперимент? Это ведь старый известный способ перегона.
для меня конечно это эжксперимент, тк я не имею опыта работы с такой технологией, а ролики ради роликов я не снимаю. сначала пробую сам, отрабатываю и только удачное показываю зрителям. времени на эти эксперименты у меня нет сейчас
@@dobroslav13 Спасибо. Я Вас понял. У меня вопрос скорее не про перегонку, а про Вейн 2. Как он к этому отнесется. Другие парогенераторы (даже не знаю их названий- не указаны в кино, к сожалению ,как я посмотрел, справляются с этой задачей) Запал на эту модель- информации 0. Жаль.
Как автоклав и как сувид отлично, как парогенератор у меня никогда не было идеи его использовать. Там надо просто пар создавать или под давлением, острый пар?
Попробуйте кедровку, очень интересно.
@@Юрий-нв судя по комментарию ролик вы не смотрели 🤣
Так же можно и в дегидраторе делать🤔
@@СергейФещук-й3р впринципе да, можно и там, если банка умещается и держит стабильно температуру.
Кость, на счёт кедровки в сувиде. Это я писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.
@@Сергей_Самоваров вот и славно 🤝
Тут в комментах народ писал еще про одну схему, почитай, может тебе полезно будет
Не смог посмотреть. Тормозит
так куча площадок где все отлично показывается
ВК vk.com/video-140235997_456240471
Дзен dzen.ru/video/watch/676706eb4eea742b10dfb6f3
ОК ok.ru/video/9401954011764
Рутуб rutube.ru/video/6c47cfd9de4f4206dd454de682eaba56/
Да, ютуб сдох совсем(
добро пожаловать в Вк, Дзен и рутуб :)))
добро пожаловать в Вк, Дзен и рутуб :)))
Не знаю, я перенастроил телефон и Ютуб, прекрасно смотрю со смартфона. Через телевизор да, проблема, но опять же можно транслировать со смартфона.
Ваш авторитет падает на глазах. НЕЛЬЗЯ делать методом термориформинга всякие фрукты/ягоды у Вас получится варёный компот. Этот метод пригоден, только для чипсов/стружки/кожуры ореха/кедрого ореха. Все фрукты/ягоды, настаивать надо холодным способом- в помощь Вакс, тогда будет "чистый" и "прозрачный" вкус.
@@berezikoff полнейшая ерунда, если не превышать температуры и не варить на 70 градусах никакого компота нет, в слепых тестах 95 из 100 не заметят разницы, проверено многократно и не только мной, но и огромным количеством людей, в тч очень опытных винокуров
@@dobroslav13 удачи, для меня это пройденный этап
а я вот шестой год делаю и нарадоваться результатам не могу :))) прекрасно получается и что то в слепых тестах самые явные адепты компота найти его не могут :)