ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2024
- Сделайте ВКС SberJazz частью вашего бизнеса! sber.me/?p=VkKwz
Скидка 40% на первый заказ в приложении Flor2U по промокоду РАЗБОРЩИК, ссылка на приложение: dep.onelink.me/NvS7/1mlf3mhi
В сегодняшнем ролике мы познакомим вас с основателем небольшой столовой в центре Москвы.
В выпуске покажем как устроена столовая изнутри, расскажем о плюсах и минусах ведения данного бизнеса и сколько можно на нем зарабатывать.
00:00 Начало
01:15 Знакомство с владельцев столовой
01:31 Площадь столовой и стоимость аренды, коммунальных услуг
02:03 Аудитория столовой
02:26 Экскурсия по гостевой зоне
02:43 Инвестиции в обустройство гостевой зоны
03:23 Как возникла идея об открытии
04:50 Общие вложения в открытии столовой
05:43 Экскурсия по кухне
07:17 Стоимость оборудования для кухни
08:53 Где закупать оборудование?
09:10 Система вентиляции на кухне
11:19 Этапы открытия столовой
12:59 Документы для открытия столовой
14:17 Экскурсия по зоне раздачи
15:00 Меню столовой
15:22 Себестоимость позиций в меню
17:07 Как избежать воровства со стороны сотрудников?
17:26 Как привлекать гостей в столовую?
18:08 Конкуренция в сфере
18:42 Сезонность в бизнесе
19:24 Поставщики продуктов
20:09 Что делать с просрочкой?
20:45 Стоимость оборудования для зоны раздачи
21:03 Стоимость оборудования для кассовой зоны
21:25 Сотрудники и условия работы
21:55 Ежемесячные расходы
22:33 Срок на окупаемость бизнеса
23:58 Средний чек в столовой
24:05 Выручка и чистая прибыль в месяц
По вопросам сотрудничества и рекламы - sharif@razborshik.tv
SberJazz - сервис видеоконференций. Правообладатель - ПАО Сбербанк. Использование и распространение осуществляет ООО «СалютДевайсы» (ОГРН 1197746592394, Москва, Кутузовский проспект, д. 32, каб. 6.24). Виртуальные ассистенты - сервис ПАО Сбербанк. Генеральная лицензия Банка России на осуществление банковских операций № 1481 от 11.08.2015. Top - «верх» в переводе c английского Подробнее - на sberdevices.ru/help/jazz. 0+.
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Telegram канал - t-do.ru/razborshik
Группа ВКонтакте - razborshikchannel
Благодарю всех за лайки и теплые комментарии✌🏻
Снимите пожалуйста, сколько приносит турагенство и что сейчас с ними
Шариф пожалуйста верни старый формат,когда ты в кадре это интереснее
Шариф,добрый вечер! Я хотела поделиться с Вами идеей,какую ещё рубрику можно было бы открыть. Думаю ,это нечто новенькое и подобного нет. Так как у Вас уже раскрученный канал,Вам будет легче это реализовать. Что если будет рубрика соревнование между двумя предпринимателями из одной и той же категории на большую выручку.
1) К примеру,две палатки шаурмы будут соревноваться неделю за большую выручку, и в конце получат какой-то приз,а аудитория будет например голосовать за любимчиков.
2) Вторая идея: мы можем проследить путь не готового бизнеса,а предпринимателя который вот только открывает свой бизнес и зритель как бы может подсмотреть всё мелочи на этапе открытия. Мне кажется это очень интересно.
Извините,что сюда написала. Но может пригодится.
С душой освещает свое детише владелец! Огромный респект!
Розборщик куда сбежал)? А как же могилизация) ?
Какие прекрасные слова папы!! Какая поддержка от родителей! Развития и процветания вашему семейному бизнесу!
Это правда! И ещё один лайк за фамилию Дунаева 😎
@@vladdunaev85, благодарю Вас, Влад. Но второй лайк мне уже по праву не принадлежит, к сожалению или к счастью)) 18 ноября получила свидетельство о смене фамилии, вернулась, так сказать, к своему Роду))) Но, должна признаться, ситуация крайне мне приятна)) Я была обладательницей фамилии Актёра театра и кино Влада Дунаева😌😄
Конечно не Вашей! Но всё равно классно!
Творческих успехов Вам, Влад🤗
@@KaterinkaSelderey Стих
Приятный молодой человек. С грамотной речью. Не опустил руки, после неудач
Не рассорится Вам ребята из за бизнеса и денег. Процветания!
Слащавый
У вас другие!
Парню респект, а отцу вдвойне)
Классный, простой отец, бизнес хороший, не грязный, не хитрый, а душевная столовая. Успехов всей семье
Как азербайджанец, желаю нашим армянским братьям, только успеха и процветания! ❤️👍 Мир всем и терпения!
И вам того же)
Osturağa basma.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Ты не азербайджанец не бзди тут
Карабах наш
Вот какие молодцы - видно, что с душой относятся к своему семейному бизнесу 👍 Очень понравилась фраза: "Пусть лучше мы чуть меньше заработаем, но от этого не пострадает качество продукта" 🔥
Весь бы общепит так рассуждал
Ребятам процветания и как можно больше благодарных постоянных клиентов🤗
Надеюсь это не просто слова )
Вы верите?они умеют так по ушам ездить ,что не снилось,..... но за то что раскрутился, респект.
@@user-lv4eq2re2l они это кто?
Но если рядом откроется условный "вкусно и точка" или кфс, выручка сразу уйдёт в 0
@@RenaTeam каждому свое 🙂 я бы никогда в жизни не променяла столовую с домашней едой на фастфуд 🤷♀️ тем более на постоянной основе. Да и цены в их столовой ооочень бюджетные. Я сравниваю с сетью "За100лье" или "Ложка-Поварешка", например .
Редко пишу какие-то комментарии под роликами, но тут очень хочется отметить грамотность предпринимателя , знает каждый уголок и тщательно за всем следит 👍 очень теплый и душевный выпуск , этой приятной семье желаю успехов и процветания !
Батя чувствуется, что хороший человек, как то сразу добротой повеяло от него, даже через экран.
Как человека постоянно питающийся в общепите могу сказать, что главное, что именно меня привлекаеи в соловых это качество (вкус, свежесть и т. д.) и цена. Это очень важно потому, что иногда неадекватно завышена цена в столовой, как в кафе.
Ребятам успеха. Приятно смотреть на человека влюбленного в своë дело. ❤
Желудок клиента не обманешь иначе он больше не прийдет, правильно отец сказал, только честная пища и с душой подходить к этому делу. Молорики!!!
Классная семья, классный отец, процветания вашему бизнесу, всех благ!
с таким Папой, ничего не страшно начинать - душевный человек!
Как Азербайджанец, могу выразить только восхищение этой семье и их семейному бизнесу. Нам стоит поучиться у Армян, как вместе взаимодействовать в семейном деле.
У каждого народа есть чему поучиться ... и не только в бизнесе
Haralısan sən?
@@user-ho3rp3mk8yС Норильска
У нас тоже есть подобные семьи,которые имеют семейный бизнес,просто не офишируются на публику.
Cox qexpe adamsan sen qot blya
Почти никогда не пишу комменты, но тут прям парень молодец. Объяснил хорошо, слушать приятно. Жил бы рядом точно заходил бы покушать.
Желаю успехов.
Есть такие люди, энергия у которых чистая, скажем так без хитрости. У них все будет хорошо! Всем желаю таких партнёров
Хороший парень, образованный ,эрудированный - приятно слушать. Молодцы! Дороже семьи ничего нет!
Год два раза в неделю ела в этой столовой, кормят вкусно. Место непроходное, но ни разу не было пустого зала. Приятно увидеть знакомые места в обзорах) ребятам успехов, они молодцы!
Как сильно сынок уважает и любит папочку! Весь светится, когда он говорит! Хорошей семье удачный бизнес! Сплоченность и любовь к работе даст отличный результат! Удачи вам!
Очень приятный, спокойный, грамотный парень! Успехов во всем!
Приятно слушать владельца, говорит грамотно, спокойно, хороший формат заведения, держите марку, желаю успеха, благодарных клиентов!
У вас замечательный папа, чуть не расплакалась на его словах. Парень тоже очень грамотный и добрый, желаю вам счастья и процветания. Как зритель и человек который часто ест в столовых скажу, что интерьер как будто староват лет на 30. Если всё сделать в белом или чёрном цветах или только дерево, то кажется что будет выглядеть дороже всё помещение в целом. То есть контингент людей можно изменить просто за счёт ремонта. Когда всё визуально будет выглядеть дороже, при том что руководство отличное и еда судя по внешнему виду безумно аппетитная и вкусная, можно привлечь более состоятельных людей и улучшить облик заведения. 😊
Очень приятная грамотная речь предпринимателя! Успеха Вам! Душа вашей столовой Ваш отец слушала до мурашек! Круто! Процветания вам
Гагик очень приятный! Хорошо поставлена речь. Видно, что люди с душой ведут своё дело, желаю Вам дальнейшего развития. Отец это отдельный респект :)
у меня знакомый был много лет директором ресторана Москва в Твери, потом у него свои личные были рестораны, и кафе и столовые...почти все было на грани фола, между прибылью и убытком, и вот он отрыл столовую которая работает на заказ, только поминальные обеды, свадьбы, юбилеи, банкеты, корпоративы и тут у него сразу дело пошло в гору.... но самое доходное чем столовая оказались столовые при школах и прочих учебных организациях, выиграл тендер на услуги, залез в эти столовые и гарантированно лупит прибыль, так как она гарантирована, нет такого что сегодня пять человек пришло а завтра сто, всегда стабильно много одно и то же количество едоков, и замес на первое второе с компотом идет один и тот же, не надо разрываться на разнообразие, одному фри, другому кашу, третьему запеканку, одна бадья на 200 литров на всю ораву и баста карапузики, два ведра картохи, ведро свеклы и моркови, вилков пять капусты, закидал все в одну байду, помешал половником на кипятке и на раздачу...ну что то как в свинарнике на 200 голов запаривать дробленку...
Крикнул баланда готова
Пацан шарит
Звучит печально) Детишек жаль
Долгих лет жизни отцу, маме и вашему бизнесу.
И даже помощь ведущего не потребовалась! Ребятам только благополучия, развития и успехов! Дай бог, чтобы все организаторы пунктов общепита так относились к своему делу!!!!!!👍👍👍🤝🤝🤝🤝🤝 Одно из лучших видео👍
Не факт, скорее всего вырезано, Но Оооочень интересно было посмотреть и послушать!!!
Отличное видео. Гость - супер ! В такую столовую я бы точно ходил постоянно)) Все очень аппетитно выглядит и сразу видно, что люди с душой работают ! Успехов им в бизнесе !
Настоящий предприниматель, процветание бизнесу. Верно подмечено, все состоит из мелочей
Приятно видеть грамотного руководителя, действительно знающего кухню изнутри досконально.
Большое спасибо за подробное описание! Всех благ участнику и его большой и дружной семье!
Классная столовая! Только уважение и руководителю и персоналу!
Отличная столовка, сам пообедал бы у вас! Очень приятно слышать грамотную и связную речь от образованного и интеллигентного человека. Рекомендую сделать раздел "Халяль" и вынести это на внешний билборд. Уверен, клиентов прибавится значительно. Желаю успехов, процветания и, расширения бизнеса!
Да,хорошо когда есть такая поддержка от родителей и сын не дурак! удачи Гагик👍
Хорошие люди, сразу чувствуется был бы с удовольствием постоянным клиентом, успехов в Вашем непростом деле!!
Дай Бог процветания ! Не хватает именно такого формата : столовая. Гламурняка с неоправданно завышенными ценами хватает и так.
Нормально так Шариф решил не заморачиваться и не ходить на съёмки 😂 а что классно же лицом светить рекламу и хватить 😂
Братишка просмотров не много но выпуски пушка, самое главное держись я уже не знаю как ютуб будет существовать без твоего канала
Благодарю!💪🏻🚀
Ооочень приятные люди.Впервые смотрю ролик где хозяева ничего не утаивают,а всё понятно рассказывают про бизнес. Процветания и все благ!!!
Благодарю Вселенную, Господа, Разборщика, замечательного грамматного предпринемателя и просто очаровательного мужчину Гагика за такое нужное, просто необходимое, в данное время видео!!! Открыла свою столовую в сентябре этого года. Очень много полезной информации получила от вас!! Спасибо!
Хочу отметить интерьер гостевой зоны, очень уютное организованное пространство. И, конечно линия раздачи! 👏👏👏
Ну и папе Гагика, ещё раз отдельное спасибо за важные, добрые, искренние слова! 🤗
Благодарю вас за теплый комментарий. Желаю успехов!💪🏻
Спасибо))
Удачи вам с новой столовой! Надеюсь, все получится :)
@@vladimir6141, Благодарю за тёплые слова 🙏🤗 и я на это очень надеюсь))
В каком городе ваша столовая? Я бы забежала, если вы были бы рядом! Успехов!
Грамотный, искренний , интеллигентный молодой человек.Приятно и полезно слушать .
Удачи и процветания!!
Наверное одно из самых подробных и точных описаний блюд, маржи и процесса создания предприятия. Огромная благодарность
Спасибо за видео! Видно, как вы преданы своей работе, также отдельное спасибо за грамотную речь! А господин Вачаган - душа вашего заведения ☺️
👍🏻👌🏻
В такой чистой столовой не жалко денег оставить!!! Удачи вам в дальнейшем росте вашего бизнеса
Его речь,бальзам для ушей!+++++
Классный мужичек и его понятное грамотное объяснение респект за него и его хорошую семью и поддержку от них
Какая хорошая и добрая семья, успехов и здоровья вам
Отличный выпуск! Гагику удачи и процветания бизнесу! Видно, что человек душевный.
Гагик, благодарю вас за открытость и желание помочь начинающим. Процветания и удачи!
Шариф, вам благодарность за то, что находите таких людей.
От души Шариф что продолжаешь трудиться и радовать нас крутым контентом! С самого начала тебя смотрю ты красавчик молодец! Успехов тебе! Процветания! Не останавливайся! Ты лучший в бизнес контенте!💪
Благодарю!🙌🏻
👍очень позитивные и приятные люди,сейчас такое редкость! надеюсь у них всё сложится хорошо! лайк и подписка!
Классное видео и хозяин прям приятный дядька! Могу только пожелать удачи, процветания и развития)
Такая чистая речь у парня молодец видно образованы. все получается главное не Здоватся
Главное для тебя выучить русский язык!!
Спасибо за тёплый обзор данной категории бизнеса
Смотрю твой канал очень давно 😊
Много нового опыта узнал из твоего канала
Спасибо за такой канал ❤
Благодарю
Достойный видос!
Отличный, грамотно излагающий владелец!
Продолжаем в таком же духе!
Спасибо
🤜🏻🤛🏻
Приятная энергетика от человека и грамотный подход к делу, я бы не рискнула открываться в закрытой зоне, а он не просто открыл, но и вывел на доход. Уважение!
Отличный парень. Приятно слушать. Именно у этих людей я бы поел. Удачи в вашем нелегком бизнесе и процветания.
Молодцы👍дай Бог процветания вашему бизнесу🙏
Очень харизматичный молодой человек. Приятно слушать, смотреть.все бы точки общепита такие были...
Очень позитивный парень....... Дай бог, процветания вашего бизнеса!
Классный выпуск! Парень молодец!!! по больше бы таких семейных столовых!
Собираюсь открыть свое предприятие. Составил бизнес-план, зарегистрировал ООО, осталось накопить немного денег для окончательного открытия (всего по моим расчетам выйдет 5 млн рублей)
Мой бизнес - производство бутилированной питьевой воды под собственным брендом. Собираюсь построить артезианскую скважину и производственный цех (место уже есть) со всем нужным оборудованием (новым)
Продавать буду оптом в продуктовые магазины гостиницы, рестораны (у меня есть 2 друга с локальными магазинами, друг владелец небольшой гостиницы и 3 друга ресторатора; также буду искать еще по ходу развития бизнеса), собираюсь поставлять воду в школы, больницы и другие гос. учреждения. Также будет доставка в офисы, в квартиры физическим лицам (в том числе многим моим знакомым и родственникам). Это уже в розницу.
Стоимость воды будет примерно на 10% ниже условного «Пилигрима» и других устоявшихся брендов.
Из персонала приблизительно планирую нанять 30 человек.
ФОТ - 750 000 ₽/мес.
Со временем собираюсь выходить на всероссийский уровень и чтобы мой бренд был таким же узнаваемым как «Святой источник» (стать водным магнатом)
Как думаете, какова будет чистая прибыль?
До открытия не долго, немного переживаю, надеюсь попрет!!!
Поддержите лайком, пусть Разборщик увидит и сделает обзор на такой бизнес!
Будь готов к очень низкой рентабельности и большому денежному разрыву в сезонах .
Как успехи спустя год?
Да, поделитесь, как у вас дела?
Как успехи?
Открой точки лучше вендинг воды во всех регионах не вкладывают в фильтрование воды. Вот они делают бабки🎉
Очень приятный, грамотный молодой человек
очень приятный владелец, не типичный представитель своей национальности! очень приятно слушать!!
Спасибо огромное за советы и видео молодому человеку и отцу ! Вам процветания и успехов! ❤Семья очень хорошая! 🙌🙏😍
Обожаю видео с разборами бизнесов. Огромное спасибо за такие подробные видео. Понимаю, что непросто бизнесу.
Папа и мама - молодцы!
Очень жирный жирный Лайк !!!. Вот так нужно обьяснять а не ходить до и около
👍🏻
Классная идея семейной столовой. Но вот эту самую классную фишку вы прячете в недрах кухни. Мне кажется было бы классно,если бы на стенах висели какие-то ваши семейные старые фото,или какие-то чёрно-белые фото из семейного архива, а к гостям иногда выходил к примеру дедушка с кувшином вкуснейшего домашнего компота. Желаю вашему бизнесу процветания и всего наилучшего!
Ну вам точно не быть предпринимателем в сфере общепита. Без обид.
Формат семейного кафе отличается от столовой как Феррари от Жигулей.
@@user-dq3ck9fl1f не стану спорить,возможно Вы лучше специалист в этой сфере, но в моём представлении столовая не должна обязательно выглядеть как в советском прошлом. Я вообще не хочу называть это столовой. Это место,где можно быстро и вкусно пообедать с коллегами. Должно быть комфортно,уютно,чисто и атмосферно и недорого.
@@victoriahay5468 вот то что вы описали и называется столовая))
Очень приятные люди. Удачи вам !
У меня 5 лет опыта и было 7 точек в доле. Локация: Мега Химки - Теплый Стан - Белая Дача, Авиапарк, Афимолл Сити, ТЦ Хорошо, ТЦ Авеню. Я НЕ ВЕРЮ в цифры 250-300к с оборота 1кк 🤣
ПЛОВ: - 6 сотрудников х 50к = 300к = 30% от оборота
- Аренда 180к + комм 40к = в среднем 220к = 22% от оборота
- Непредвиденные расходы = 30к = 3% от оборота
- Патент в среднем по Москве = 20к = 2% ( не забываем, что площадь зала не больше 50м2)
- ЭКВАЙРИНГ ( НЕ ЗАБЫВАТЬ!) = 17к = 1.7% ( средняя ставка +/-)
- Золотое правило Фудкост Умножить на ТРИ минимум. Допустим фудкост с 1кк - 300к = 30% от оборота ( при условии наценки х3-х5)
ИТОГ: По моим грубым расчетом выходит 88,7% расхода при обороте 1кк. Откуда блять 250-300к?! Даже если экономят на сотрудниках.
Если у кого есть ПОЯСНЯЛОВО я в ТГ 25/8 @khann_lee
- Никого не хотел обидеть, чисто холодный расчет и реальный бизнес. Всем бобра и спасибо, что дочитали 😘
батину зарплату видимо в расходы не считают. ну и на раздаче наверное какой-нибудь племянник, а за кассой - мама. тогда вполне реально. у меня у самого рентабельность плавает в районе 10-12%
Первый раз, когда понравилось полностью видео. Процветания и благодарных посетителей.
Классный выпуск! Ясно, четко, понятно. Видно, что люди занимаются своим делом
Спасибо за такой выпуск,приятная семья.
Был бы рядом -обязательно бы заскочил)
Успехов и процветания)
Хороший мужик ! Успехов ему.
Ребята только вперед!!! Вы все большие молодцы. Развивайтесь, расширяйтесь! Всего вам самого доброго от предпринимателя из Мытищ. Процветания вашему делу!!!
Был у Вас, пока этикетки печатал. Действительно вкусно и уютно, молодец
выпуск понравился. Процветанию бизнеса данному общепиту)
В такую столовую я бы сходил, даже если бы приехал как турист. Правильно, делай хорошо и о тебе расскажут!
Приятный,интелигентный владелец и его семья. надеюсь скоро смогут сделать гостевой зал посветлее, поживее, сейчас вид мрачноватый.
парень молодец, кажись до сих пор любит своё дело!!!
*Приятная столовая. Хороший интерьер. Чистая кухня - такое редко увидишь. Летом можно проводить банкеты, свадьбы. Основные праздники как раз летом проводятся. Желаю вам развития. Благодарю за объективный рассказ о вашем бизнесе и рекомендациях.*
Прекрасные люди👏👏👏.100 процентов уверен,что подходят с душой и ответственностью,и уж точно все будет вкусно .
Отец всегда говорит правильно 👍 у нас также начинался семейный бизнес
Откровенно и с душой !!! Удачи в бизнесе!!!!
Спасибо за видео, сам не знаю как набрёл сюда но очень было интересно послушать и посмотреть, как работает вся внутренняя кухня так сказать) Желаю удачи и процветания
С самого начала с Разборщиком,продолжай в том же духе бро😍
От души💪🏻
@@Razborshik а где сам?
Спасибо вам огромное за подробную информацию, у вас есть чему поучиться, успехов вам и вашей семье 🙏
Нужно организовать доставку обедов в офисы,по домам и в больницы.Создать страницу в инете,чтобы все желающие могли заказать комплексные обеды,шаурму,бургеры,пиццу.Особенно когда лежишь в больнице,в которой невозможно есть то,что дают,люди с удовольствием заказывали себе еду у вас.Так же можно организовать хлебобулочную витрину со сдобой и кондитерскую.А лето-это время выездной торговли на вокзалы,автостанции,пляжи.Удачи процветания вашей столовой.
Молодцы ребята. Успехов вам!!!
Спасибо за труды и старания. Парню желаю успехов.
Отличный ролик, жду уже давно разбор FM радиостанции, очень интересно посмотреть кухню изнутри🔥👊
Очень откликнулся подход Вашей семьи к построению бизнеса, отношению к делу, закупке продуктов. Желаю Вам дальнейшего процветания и семейного благополучия. Отдельная благодарность за подробный обзор!
Красавчик брат. Дай бог развития и процветания вашему бизнесу. Всем привет
Посмотрел на одном дыхании спасибо и Шарифу и Гагику! Ребята вы крутые есть чему поучиться
Ребята, респект. Столовая уровня хорошего банкетного зала. Очень уютно, действительно по- домашнему, развития вам, растите в сеть👍
Чудесные люди) процветания и успехов вам во всех делах)
Очень приятный выпуск! Захотелось зайти в гости)
отличный обзор! Да и Герой обзора очень приятный человек ! Удачи!
Очень интересно было посмотреть! Спасибо, Разборщик!
Отец как Сталик, уважение к еде и людям!