【杏仁條】簡化版酥皮!成功率200%UP ⬆️ Almond Puff Pastry [Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2021
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
12條份量 12pcs
中筋麵粉 125g Plain Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
鹽 1.5g Salt
水 60ml Water
糖霜 40g Icing Sugar
蛋白 10g Egg White
鹽 1/16tsp Salt
杏仁片 30g sliced almonds
1.將麵粉預先放進雪櫃冷藏
2.牛油切細粒備用
3.麵粉過篩,加入牛油稍為拌勻令牛油沾上麵粉,再切細
4.水及鹽混合備用
5.麵粉牛油混合物中間撥開一個洞,加入鹽水輕輕拌勻
6.整合成團狀壓平包保鮮紙冷藏約半小時
7.在麵團底面及桌面灑上手粉防止沾黏
8.擀麵棍打撗平均輕壓出凹槽
9.將麵團擀長三倍
10.1/3麵團往中間折疊,再將外側1/3往中間折疊
11.麵團轉90度,重複步驟7-10,包保鮮紙冷藏約一小時,此為一組
12.重複以上擀壓折疊冷藏步驟,共做三組
13.酥皮麵團一開二,灑手粉,稍為擀平冷藏約半小時
14.灑手粉,麵團擀至合適厚薄大小,冷凍至硬身
15.糖霜過篩,與蛋白及鹽拌勻
16.酥皮掃上糖漿及灑上杏仁片,分成12件,冷凍備用
17.12片稍為隔開,以180℃焗20分鐘,旋轉180度以150℃焗10分鐘,完成
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本片關鍵字:
#杏仁條 #酥皮 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
喺香港可以唔開冷氣真係要比10萬個like👍🏻
連續兩集全程望住塊蕉皮
嗰個其實係human made嘅doorstop😂
一個星期多1K followers係點做到?
等緊1M!
之前再多啲添㗎,武肺呢兩年成長速度好快
厲害
這種杏仁條令我想起在台北一間很有名氣的餅店。真的很香 很美味
香港不常見這種產品嗎?
@@tnjasper 香港都常見,尤其賣曲奇的店舖,正如馬田所講,加個鐵盒就賣過百港元了。
就算有預先包裝袋裝的也不便宜
做甜品/糕餅類的馬田都會認真+正經好多
久唔久見一次咁的馬田, 幾好幾好
❤️
連續兩條片成本效益mini毛,叻叻馬田❤️❤️
最愛吃這個!!
好鍾意呢隻餅~
哈哈 看完覺得我還是買冷凍酥皮吧XD
Looks awesome!
快啦!快啦!
謝謝分享, 看了您一段日子, 發覺您的臉變圓碌碌了
其實馬田係咪想講長方形🙂
Very nice
夏天教酥皮,藝高人膽大
有冇搞錯... 😰
差不多百萬訂閱,才賣出一萬本。🤦🏻♂️
誰還未買...gogogo
一本簽名珍藏,一本自用,一本送禮。
可以教廣東炸醬麵嗎?🙏🏻
th-cam.com/video/I5SEQvknC28/w-d-xo.html
其實有整過(不過唔知係咪你要個種)
中式料理playlist
好想食
點睇都係長方形xddddd
睇咗當整咗系列... 馬田出翻個咁嘅系列啦~
呵呵 我都是買冷凍酥皮做
還有蝴蝶酥🤭🤭🤭
但我還是很認真看
哦 又到了不能開冷氣的季節
加油
嗯
🤣
睇完呢集發覺馬田叔叔好有耐性呢,都係個句睇左當整左,酥皮太易炒啦
因為睇完呢條片 搞到我買咗盒杏仁條食🤤
哈哈 我睇左當整左啦 (我發現馬田好鍾意邊整野食然後又用手撥下頭髮🤭)
特色黎㗎
我已經開始分唔到,咩叫正方型同咩叫長方型。
佢應該係指直角?
相信係喺馬田嘅字典裏面係冇長方型嘅。
5:21 你個頭好似時大時細XD, 新搞作有KEY POINT!
你台灣兄弟早100萬訂閱 你而家先100萬
*👍👍👍👏👏👏 謝謝。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
在炒冰機上做酥皮好像很不錯?!
呢集重點 半個鍾一次會唔夠硬仲會縮 要等耐啲先夠硬可以用多啲力
可以不可以教整fudgy brownie ?
我對眼focus咗去後面枱面條香蕉🍌到,上次整雪菜肉絲炆米已經有😂😂
Support!
來留言CLS
支持腩田
又要睇咗當整咗😆。睇過馬田本書,但一直唔敢整酥皮。
雪黎雪去,酥皮真係好花時間呀!
買 ready made puff pastry 仲簡單直接?
99.7萬!
馬田差唔多有全香港人七點五分之一嘅訂閱
請問老師125g麵粉是12件還是2x12件的份量呢?
終於明白點解出面賣咁貴,原來要咁多層功夫。
聽聲都知脆到呢~~~
口水流,我冰箱里还放着一盒酥皮,最近减肥,放到都快过期了,不敢吃
仲有3k就到1000k啦!
10:51 其實馬田應該係想講折疊後係正方形最理想,本身講折成方形只係前面講多咗個正字姐。切12條焗係啱啱好,因為切太多會食唔晒,好似係。
以為杏仁亦要花氣力,原來酥皮更加花氣力
好懷念 宜家仲有無人知 杏仁亦要花氣力 呢個梗😂
😂😂😂
用你部意粉機咪得
可唔可以摺324層
成本係唔貴, 出面賣係貴在時間同手工錢. 跟馬田做過杏仁瓦片, 成功好味. ;)
觀後感
我吃杏仁瓦片就好🤣
係長方形呀大哥
997K la!!
阿sir:呢個實驗最緊要有記性。
馬田:呢個食物最緊要有耐性。
哈!?!?!?
點解要比我夜晚見到依條片😢
👍😍🤗🤗🤗😋
請問你的書怎樣買到呢
發現馬田成日講嘢都要單起隻眼同扯高個嘴唇😂
其實好想講呢個叫長方形,唔叫正方形
4邊等長先叫正方形,對邊等長係叫長方形,仲未計應該要每個內角應該為90度
4個鐘頭10分鐘吃完
如果個酥皮唔係摺3摺
而係成條卷起再碌 係咪超易炒
呢種似係中式「大包酥」的做法,唔知比例一唔一樣,可以試下出嚟嘅口感一唔一樣 😅😅
Last 3000! 倒數階段
jeng
正呀!成本效益低端系列
自虐200%UP
加埋冷凍之手會唔會好D
要去日式麵包王斬料返黎先有喎
雪乃
笑死
馬田為正方形做左一個新定義….🥲
是長方形才對。
😛
100 push
到底係成本(Cost)低定係成本效益(Cost Benefit)低?兩樣唔係相反咩?
無理解錯的話,兩者唔一定相反,係可以並存:
成本低,但做的功夫麻煩費時間又失敗率高,買現成製成品唔貴,就可以成本低同時又低成本效益🤔
正所謂重要嘅嘢擺入雪櫃🤣🤣🤣
W
其實呢個叫長方形😶😶😶
我都有留意👀🤣🤣🤣
今日英文字幕有d唔正常⊙ω⊙
沒有酥皮的朋友
可以直接烤杏仁片
真的沒想到這個小東西這麼麻煩🤣🤣🤣
吸晴蕉皮第四集🤡
唔係應該係成本效益高咩🤣
誠品搵唔到本書…
書展還有得買。
牛旨都有
@@AZS234561 牛旨好像下架了,找不到。
太受歡迎(試下問店員?
還是先建議用牛旨IG或網站 問一問職員存貨或留貨。
好久看到你在搞神馬了
Hi Belly Tin.
聽日去拎曲奇
我買不到
多謝你提醒我,我都要去拎...
摸完頭髮摸牛油。講極都係咁唔衛生。起碼做厨師的條件都唔合格。