厨娘香Q秀：杏仁酥糖(坚果)

厨娘香Q秀：杏仁酥糖
来源：www.ntdtv.com/xtr/gb/2014/08/2...
【新唐人2014年08月23日讯】厨娘香Q秀（218）杏仁酥糖：坚果烤熟后等候均温，才能与糖浆均匀拌合。
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[@user-wm6hx2bq3b]

我覺得主持人很厲害,功課有做足!細節方面講得很清楚!而且沒有讓人感覺有搶話的感覺!

[@joycastle4950]

實戰經驗的分享，特別精彩！ 小心跟隨效法！

[@jesslee9721]

Chef
Thanks for sharing the demo of crispy almond candy. Must I wash the almond flakes before roasting

[@user-mt4rx8jl2j]

老師您好，請問沒喝奶，無鹽奶油可用什麼代替呢？謝謝

[@user-ku1up4ri2t]

杏仁片黏不起來是什麼原因？

[@user-tp4pp1ud8g]

請問糖漿的比例是多少呢？

[@aaron5337]

影片一開始的材料卡上不是寫得很清楚嗎？就是那些原料搭配９００克的杏仁片呀～
坊間有的食譜教的是使用水麥芽來製作，也有的說糖漿煮到１４０度的，至於那種做法，其實網路上很多不同的方法，都可以試一試

[@annelee4268]

好怪…主持人也不問杏仁片烤焙時間及溫度或是否轉盤?…何時轉? 故意的嗎?

[@aaron5337]

杏仁片烘烤的溫度每家的說法不一，有的說用180度烤，有的說用150度，用高一點的溫度當然時間就會縮短些，不過一般會建議使用低溫來烤比較能夠讓堅果烤熟透，至於轉不轉盤，何時轉並不重要，影片中說了，請你不時的去翻動，以利於杏仁片熟透，當然，你想轉盤也行，最主要是用你的眼睛看，你的鼻子聞，當看到杏仁片顏色開始變金黃，並且聞到杏仁片飄出的香味時，就表示已經完成了！以我的經驗來說，都是用150度烤大約20~30分鐘，每家的烤箱溫度不一，時間只是參考用，實際去做了後才能累積經驗

[@user-un3jf9bi1r]

艾

[@jeanettelee4238]

最討厭看這個陳郁芬，上次買一本她的書，也是一樣交代得不清楚，完全做出來不是那個樣子，白白浪費材料，氣人

[@aaron5337]

真的每個人的觀點不同，我也買過她的書，我就覺得她講解的挺清楚的，至少比其他出過烘焙書的還清楚～

[@addicted9709]

Jeanette Lee 众多老师当中陈老师的讲解算是很有诚意了，烘培是要靠经验不是靠嘴说说而已。。

[@user-tn7lb6mg9k]

郁芬老師教得好，很多的烘培技巧都來自於她

[@welsontzeng2596]

怎麼不怪自己技術爛怪東怪西！拉不出屎怪馬桶就你這種啊 笑死～～～～

[@taimanchan9210]

甚麼高手??連材料都搞不清楚??這叫杏仁??高手👎🙈!!

[@welsontzeng2596]

你是要留幾次啦可悲仔