放3天都還超級酥脆的

只要有冷凍酥皮
材料的準備也超級簡單
但如何烤出久放也酥脆度不減的
杏仁酥餅或焦糖酥餅呢？
材料
冷凍酥餅一張 （約28x20cm）
糖霜液：
糖粉 80g
蛋白 15g
檸檬汁 1小匙
杏仁碎角（或片） 100g
焦糖液：
砂糖 60g
水 1大匙
鮮奶油 60g
沾刀子用的麵粉 少許
⚠️若將酥皮折半重疊
以上材料就減半。
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Ingredients
One frozen puff pastry sheet (about 28x20cm)
frosting liquid:
80g powdered sugar
egg white 15g
1 tsp lemon juice
100g chopped almonds (or slices)
Caramel Liquid:
Sugar 60g
1 tbsp water
60g fresh cream
A little flour for dipping the knife
⚠️If the puff pastry sheet is folded in half and overlapped
The above materials are halved.

[@sophiaj4644]

这个看起来好好吃哦

[@yurakumama]

超好吃的唷！想放3天做實驗，還得下達命令不許碰😅

[@emeraldlin3000]

😢好香，想起以前的超群❤喜餅，倒店斷貨了

[@yurakumama]

真的好可惜！小時候我也吃過好多超群的喜餅😢

[@emeraldlin3000]

@@yurakumama 對齁，好愛🤤那個糖酥的奶油杏仁香味，小小的脆杏仁粒，真是太棒了，要來試看看您的食譜，謝謝教學啦

[@user-og4du3ol9e]

喔！這個非常好吃喔！我用的是四層的。配方有一點點不同，作法上我參考這裡的。每次都說要留點給媽吃，但一下子自己全都幹光了。所以連續做了四次呢！

[@yurakumama]

真的會停不下來😅 孝順的小孩，下次一定要留給媽媽吃喔！🥰

[@wami2953]

謝謝分享，可以試試看。
請問檸檬汁要用新鮮的，還是超市賣的黃色小塑膠罐裝的(因為我不認為那是真的檸檬汁)?

[@yurakumama]

新鮮的，罐裝的都可以。主要是在給糖霜解膩😊

[@wami2953]

@@yurakumama 早安，謝謝哦！

[@kerinal]

請問蛋白糖霜可以用塗麵包的花生或巧克力醬替代嗎？還是會因質地不同，烤時溶化影響口感。
我家為小烤箱烤不下整張派皮的量，請問可以冷凍派皮切好後，放不下的繼續冷凍下次使用嗎？
謝謝

[@yurakumama]

蛋白霜無法用其他代替，花生或巧克力醬烤過放冷後並不會防潮，口感不同。切好後可以放回冷凍下次再烤。

[@kerinal]

@@yurakumama 謝謝回覆。我也是tj愛好者♥️

[@cindychen8789]

可是外面賣的都是兩層的？會不會是要調整烤溫和時間。

[@yurakumama]

兩層你也可以試試看喔！不同烤溫應該口感也會不同。可以多試幾次找找自己喜歡的口感。

[@cindychen8789]

@@yurakumama 好的，謝謝😊

[@user-gq5kk8ub1n]

您好，請問一定要加檸檬汁嗎？
糖粉可用砂糖取代嗎？，謝謝！

[@yurakumama]

做好的口味只要自己可以接受，不加檸檬汁，用砂糖也可以。食譜的材料不管怎麼換，只要做起來自己覺得好吃就好。

[@user-gq5kk8ub1n]

@@yurakumama 感謝閑妻❤️

[@user-yp8wr5xf5f]

請問為什麼烤完 隔一天吃而已就軟掉了 當下吃又很酥脆

[@yurakumama]

空氣較朝溼的地方就會比較快回潮，可以試試在烤箱內多悶幾分鐘。或是回烤一下就回酥了。

[@user-yp8wr5xf5f]

@@yurakumama 謝謝你的教導 我再試看看烤完之後 靜置烤箱五分鐘

[@stephanytan807]

您好，小孩不能吃鸡蛋，可以用什么代替

[@yurakumama]

防潮的話，我知道的目前只有雞蛋液。不然不要刷，要盡早吃完就是了

[@stephanytan807]

@@yurakumama ok