¿Qué Sal es mejor para la Carne? - Ciencia y Cocina

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  • เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 327

  • @iroking13
    @iroking13 6 หลายเดือนก่อน +42

    Gran trabajo! que maravilla cuando la cocina y la ciencia van de la mano para estimular nuestras papilas.
    Gracias Chef por compartir tus conocimientos con tanta pasión y por tener uno de los canales mas fascinantes de las redes. Toda mi admiración y respeto.

  • @bentocamelas9222
    @bentocamelas9222 6 หลายเดือนก่อน +52

    Estas enseñanzas no tienen precio. Gracias chef!

  • @MatiasCodina
    @MatiasCodina 6 หลายเดือนก่อน +68

    Siii, por favor un vídeo sobre diferencia en el tiempo de salado

    • @gotija
      @gotija 6 หลายเดือนก่อน

      Ahí está la clave en el Salado, cuanto antes sales la carne mejor es en mi experiencia (Basado también en el libro "Sal, grasa, ácido, calor"), todo siempre dependiendo del tamaño del corte, cuanto más grande + tiempo + sal (Una pieza de 4kg por ej, es mejor salarla el día anterior con mucho más que el 1% de su peso en sal, esto hace que la sal tome todo el corte y en el momento de la cocción no pierda tanto jugo, además de otras cuestiones en la cocción que seguro él sabe explicar mejor que yo).
      Por más que pienses que la carne va a quedar muuuy salada, al otro día cuando quites el exceso de sal antes de cocinarla te vas a dar cuenta que la carne solo absorbe la sal necesaria, no es como el arroz o los fideos :D

    • @Javierato69
      @Javierato69 6 หลายเดือนก่อน

      @@gotija incluso ahi mismo lo dice, quizas no le tomaron atencion jaja pero es obvio que tendra mas tiempo de penetracion, es como los marinados, entre mas tiempo, con mas sabor quedan

    • @damianbolanuk7454
      @damianbolanuk7454 6 หลายเดือนก่อน

      Me sumo

  • @silviagomezurjhejdkkfjgpem1605
    @silviagomezurjhejdkkfjgpem1605 6 หลายเดือนก่อน +9

    Son excelentes tus propuestas de investigación y más aún con resultados que nos explican el por qué del sazón.
    No dejes de proponer preguntas que den respuestas a la gastronomía ...
    Eres el mejor Gastrónomo científico del mundo.
    Eres claro, sencillo y acertado.
    Gracias por hacer que lo cotidiano sea maravilloso!!!!!

  • @mb1cm13
    @mb1cm13 6 หลายเดือนก่อน +19

    Me gustaría ver ése vídeo dejando la carne mucho más tiempo. También me gustaría ver un vídeo dónde expliques lo de las temperaturas de cocción de la carne, sobre todo en trozos gruesos. Buen video.

  • @volffit
    @volffit 6 หลายเดือนก่อน +18

    Este canal es un gran aporte, entrega la información que siempre hizo falta. Gracias

  • @hilygonzales7856
    @hilygonzales7856 6 หลายเดือนก่อน +13

    Con lo que aprendí mi comida con carne me quedará mucho más sabrosa, gracias 🎉

  • @Iris-BS
    @Iris-BS 3 หลายเดือนก่อน +1

    Heinz, tus videos son verdaderas clases de ciencia y de cocina.
    Siempre usé fina para la carne pero ahora estoy experimentando con sal entrefina (los cristales son más grandes que los de sal fina pero más pequeños que los de sal gruesa). Por todas tu explicación supongo que volveré a la sal fina.
    Hasta aquí todo bien, pero en cuanto al grado de cocción de la carne, para mí está completamente cruda. Yo necesito que desaparezca por completo el color rosado. Tiene que estar cocida. Aquí lo llamamos "a punto", lo que quiere decir que está cocida por dentro y su color es uniforme pero sigue conservando su jugocidad. Para esto tiene importancia el calor de las brasas o la llama y no debe estar cortada tan gruesa.
    Saludos desde Argentina! 🇦🇷❤️

  • @gisegise4564
    @gisegise4564 6 หลายเดือนก่อน +19

    Acá tenemos 3 tipos de sal básicas, gruesa, parrillera o entrefina y fina.
    Yo siempre sal entrefina/parrillera para las carnes. Saludos desde Argentina

    • @Karosfyah98
      @Karosfyah98 6 หลายเดือนก่อน +2

      Acá dónde? En el planeta tierra?😂

    • @pochoclo2037
      @pochoclo2037 6 หลายเดือนก่อน +2

      Yo uso también la parrillera o entrefina para la parrilla, ya sean cortes gruesos o finos y salar lo mas anticipado posible, si el corte es grueso y grande 1 hora mínimo, si tienen una capa de grasa considerable le pongo mucha sal ahí para que pueda penetrar y a la vez la misma quede bien dorada, saludos

  • @gotija
    @gotija 6 หลายเดือนก่อน +46

    Tengo un libro que se llama "Sal, grasa, ácido calor" donde explica que la mejor forma de salar la carne es con TIEMPO. Es mucho mejor agarrar una pieza grande (La cantidad de sal y tiempo es proporcional al tamaño de la carne, cuanto mas grande +tiempo+sal) salarla el día anterior con mucha sal por el exterior, y dejarla descansar asi en la heladera. De esa forma la sal llega hasta el interior de la pieza, y sala x igual toda la carne.
    Aunque parezca que va a quedar sumamente salado, al realizar este proceso en crudo y con tiempo, se logra que la carne retenga mucho más sus jugos y no se "desperdicie" sal en su cocción, donde solo se sala la parte externa del corte.
    Pruebenlo y comprueben :D Saludos

    • @soycienciaycocina
      @soycienciaycocina  6 หลายเดือนก่อน +25

      efectivamente, asi será el proximo video.

    • @bean7533
      @bean7533 6 หลายเดือนก่อน +5

      @@soycienciaycocina Sería interesante aprender a calcular a ojo la cantidad (nadie en la práctica va a andar pesando la sal)

    • @soydechileyque
      @soydechileyque 23 วันที่ผ่านมา

      @@bean7533 COMO DIJO EL CHEF ES DE GUSTOS. SI NO APRENDES TU A SABER COMO TE GUSTA... ¿COMO LO VA A SABER EL?

  •  5 หลายเดือนก่อน +2

    Mul gracial, simple y claro Soy de los que usan ambas y sasono con 1-2 días antes de la preparación 👌🏻saludos desde Islandia 🇮🇸 aquí la carne no es buena pero la traída de Alemania 🇩🇪 da mejores resultados 📊 aquí comer carne. Es casi un lujo . Que empresa le provea los cortes de carne Angus - por favor indíqueme si tiene algún inconveniente en compartir conmigo 📱

  • @AtlasBonStrangl
    @AtlasBonStrangl 6 หลายเดือนก่อน +5

    Tus videos son extremadamente buenos, y mientras mas técnico es, mejor me parece. Me encantaría ver la prueba que propusiste

  • @georgebk100
    @georgebk100 3 หลายเดือนก่อน +2

    Siempre te veo desde hace tiempo ,creo que lo haces no los hacen todos y sobre todo la pedagogía que tienes ,te agradezco ,aprendo mucho con la ciencia y cocina

  • @itzela.r.m.delc.1190
    @itzela.r.m.delc.1190 6 หลายเดือนก่อน +5

    Me encantó tu vídeo 😍, mil gracias por aportar conocimiento a la comunidad.
    No consumo carnes pero es bueno saber 😅. Gracias ☺️. 🙏🌹

  • @cesrlibel396
    @cesrlibel396 3 หลายเดือนก่อน +1

    Lo de los porcentajes es una información clave..gracias don Wuth!!!😊

  • @chubetoz0r
    @chubetoz0r 6 หลายเดือนก่อน +3

    Te quiero mucho señor Ciencia y cocina

  • @joangaspar9618
    @joangaspar9618 6 หลายเดือนก่อน +6

    Si, no sabia eso de la sal, voy a intentar salarla con mas anticipacion

  • @glowylizard7551
    @glowylizard7551 6 หลายเดือนก่อน +4

    Soy del norte de México dónde se reconoce por ser buenos en la preparación de la carne asada. En mi región se comenta que la sal debe ser aplicada cuando la carne saque sus jugos en la parrilla y siempre me he preguntado si esto tiene algún fundamento científico.
    Mil gracias por tus vídeos, saludos ☺️.

  • @frimar8
    @frimar8 5 วันที่ผ่านมา

    Descubrí hace poco tu canal y lo encuentro fascinante, se nota tu pasión por la cocina y los fundamentos detrás de la misma. Saludos!!

  • @madelcarmenpardodiaz4913
    @madelcarmenpardodiaz4913 6 หลายเดือนก่อน +2

    Buen vídeo. Por favor me gustaría que hiciera un vídeo sobre la salmuera, indicando concentración y tiempo según grosor. Muchas gracias.

  • @kaiuxol-
    @kaiuxol- 6 หลายเดือนก่อน +6

    La verdad es que estaría bien interesante un experimento con distintos tiempos de reposado con sal. E incluso con marinados. Siempre me pregunté como afecta el tiempo a la penetración del marinado en la carne.

    • @ElsaAdrianaM
      @ElsaAdrianaM 6 หลายเดือนก่อน

      Entre más tiempo se marine se absorben mejor los sabores.

    • @jeremychacon6039
      @jeremychacon6039 6 หลายเดือนก่อน

      Bueno el tiempo de penetración excecivo puede causar vaginosis

  • @wilmarvallejorodriguez5096
    @wilmarvallejorodriguez5096 4 หลายเดือนก่อน +1

    ¡¡¡EXCELENTE VÍDEO!!!
    Definitivamente siempre he tenido presente para las carnes de vacuno la sal fina, ya lo he experimentado y es la que mejor distribución de la sal mantiene de manera uniforme desde el exterior al interior en toda la pieza de carne que se vaya a consumir ofreciéndonos una mejor sensación de sabor al paladar...
    ¡¡¡SIN DUDA ALGUNA LA GASTRONOMÍA ES UN ARTE Y UNA CIENCIA QUE HAY QUE SABER APLICAR CON BUEN CRITERIO!!!
    😋🥩🧂💯

  • @eloygarcia14
    @eloygarcia14 5 หลายเดือนก่อน +2

    Fantástico vídeo. 👏👏👏
    Está claro que tienes alma de científico además de cocinero

  • @marcelaoa9563
    @marcelaoa9563 6 หลายเดือนก่อน +3

    Excelente, como todos tus videos. ¡Felicitaciones! Saludos desde Argentina.

  • @martinmunoz242
    @martinmunoz242 6 หลายเดือนก่อน +4

    Gracias.

  • @treyondaren3542
    @treyondaren3542 5 หลายเดือนก่อน +3

    QUe pasa realmente cuando ocupas los metodos Wet Brining y Dry Brining por al menos 6 horas o el dia anterior. En lo personal, los cortes quedan mucho mejor en sabor. Una cosa que es bueno mencionar en estos metodos es que el liquido que sale despues de las primeras 6 horas, si lo dejas mas tiempo, preferentemente en una rejilla, es reabsorbido por la carne

  • @pablomaligno3731
    @pablomaligno3731 6 หลายเดือนก่อน +1

    Felicitaciones, muy bien explicado, muy completo. Un trabajo bien hecho siempre se debe agradecer. Para mi salo de 2 a 4 horas antes de consumir según el espesor del corte.

  • @joolobo5530
    @joolobo5530 6 หลายเดือนก่อน +2

    Siempre un gusto ver tus videos, ahora una pregunta, qué sucedería si el reposo con sal lo hacemos en el refrigerador? es totalmente necesario dejarlo a temperatura ambiente? Se podría usar el mortero para darle mas puntas a los cristales de sal gruesa?Gracias Heinz un video completisimo y siempre con pruebas objetivas. Saludos!

  • @akagiWC
    @akagiWC 6 หลายเดือนก่อน +3

    El mejor canal de cocina !!!!!

  • @eduardosanchez2558
    @eduardosanchez2558 6 หลายเดือนก่อน +2

    Excelente, EXCELENTE video!
    Muchas gracias Heinz. Eres un maestro 👍🏽

  • @luciagonort
    @luciagonort 6 หลายเดือนก่อน +4

    Yo preparo mi carne adobada y antes del adobo dejo la carne por 48 horas sumerjida en agua con sal, luego la adobo y después de 48 horas o 72 horas se puede comer. Y mi carne queda exquisita y muy muy tierna.

  • @merceroses
    @merceroses 6 หลายเดือนก่อน +1

    Me ha encantado el vídeo, además de muy buen hecho es muy interesante. Responde a dudas que yo tenía. I si, me interesa mucho que sigas y que hagas un vídeo en el hecho de salar antes y de macerar la carne como por ejemplo en la maceración del roast beef: salamos cuando maceramos? O justo antes de cocinar?
    Muchas gracias por tu labor que contribuye tanto ❤

  • @elizabetgarcia3803
    @elizabetgarcia3803 หลายเดือนก่อน

    Siempre aprendo, me encantan tus lecciones. Gracias por generosidad.

  • @OsvaldoTacchetti
    @OsvaldoTacchetti 3 หลายเดือนก่อน +1

    Hola excelente este gran canal,siempre nos enseña,y mucho sisi me gustaría saber el tema de tiempo de salado.graciad

  • @MrNuckle.
    @MrNuckle. 6 หลายเดือนก่อน +3

    4:50 el colocar todos los trozos de carne en el mismo recipiente no afecta la cantidad de sal que tienen? Digo por el líquido que suelta

  • @noemimori4150
    @noemimori4150 6 หลายเดือนก่อน +1

    Gracias por las diferentes tipos,siempre me pregunté cual es mejor?

  • @edoper
    @edoper 6 หลายเดือนก่อน +1

    Excelente. Si, me interesa saber sobre el tiempo

  • @juanestebanbeltranrios6006
    @juanestebanbeltranrios6006 6 หลายเดือนก่อน +1

    Increible video, espero con muchas ganas el del tiempo de salado

  • @silviarosales152
    @silviarosales152 6 หลายเดือนก่อน +1

    ¡Muy interesante! 😲 Me encanta cocinar y sus videos me ayudan mucho para hacerlo cada vez mejor. Mil gracias. 😊 😋

  • @dolcepiaserena
    @dolcepiaserena 5 หลายเดือนก่อน

    ❤Programas y videos de cocina y consejos, You tube está colmado, pero tú querido maestro eres único en el tema debido a los temas puntuales que presentas y explicas de maravilla. Te admiro y te felicito. Dios te bendiga grandemente.

  • @joseluisrosalesguillen6381
    @joseluisrosalesguillen6381 6 หลายเดือนก่อน +1

    Claro que me gustaría un video con esa información de diferencia de tiempos

  • @elrealista7524
    @elrealista7524 5 หลายเดือนก่อน +1

    Buen video, muy serio y esclarecedor. Me gustaría ver el efecto de carnes en salmuera (con los factores de cantidad y tipo de sal, tiempo de exposición y temperatura) en las carnes. Gracias y felicitaciones.

  • @osvaldovalle3755
    @osvaldovalle3755 28 วันที่ผ่านมา

    En Argentina usamos la sal parrillera (entrefina) dos horas antes de llevar el asado de costillas a las brasas. Si se usa sal gruesa unas tres horas antes y en caso de solo contar con sal fina, unos minutos antes. Según los gauchos (me crié en el campo) o arrieros, la sal fina puede darle sabor amargo a la carne si se sala con anticipación. Otra cosa que me enseñaron es que la carne está a punto cuando solo sale líquido acuoso y no rojo. Y la verdad es que es el punto que más tierna se siente. Pero gustos son gustos y cada cuál con el suyo.

  • @soniaballeza7074
    @soniaballeza7074 6 หลายเดือนก่อน +1

    Gracias...
    Me sería interesante checar el marinado...😊

  • @javogonz
    @javogonz 6 หลายเดือนก่อน +1

    Muchas gracias por la información. ¿Qué opinas de la sal en hojuelas como la de la marca Maldon? Sí, me gustaría ver un video con más tiempo de reposo antes se asar. Saludos.

  •  6 หลายเดือนก่อน +1

    Genial, espero el vídeo de la comparación de los tiempos.

  • @ultramaximus9645
    @ultramaximus9645 27 วันที่ผ่านมา

    Tremendo video, Espero que sus videos tengan cada vez mas alcance porque ayudan MUCHISIMO!!!
    ya decia yo porque cuando cocia la carne con un grosor mayor se sentia con "menos sabor" al centro, pues yo de una vez lo ponia a azar, ni lo ponia a reposar ni nada. ahora se que debo hacer c':

  • @wendyleon5651
    @wendyleon5651 6 หลายเดือนก่อน

    Este canal me parece lo máximo porque aporta mucho conocimiento al arte de cocinar, sobre todo para aquellas personas que nos encanta pero no lo hemos estudiado formalmente! Gracias 🥰

  • @alejandravaldez463
    @alejandravaldez463 4 หลายเดือนก่อน

    Excelente video, gracias gracias por compartir tus conocimientos. Aprendí muchísimo 😃

  • @josebarrientos777
    @josebarrientos777 6 หลายเดือนก่อน +1

    Gracias por el experimento

  • @patytrico
    @patytrico 6 หลายเดือนก่อน

    GRacias! Tu contenido es ciertamente útil y ayuda a despejar mitos y dudas. Me interesaría un experimento con marinadas saladas o sal simplemente más tiempo, si, porque a veces una receta te dice "dejar toda la noche" y depende mucho creo del contenido de ácidos y sal el resultado. Comprender la química del proceso puede ayudar a alcanzar un resultado ideal (personalizado para cada paladar, que para gustos se pintan sabores como decimos aquí). Un abrazo desde Uruguay!

  • @Tomas.Mujica
    @Tomas.Mujica 6 หลายเดือนก่อน +1

    Excelentes videos. Bendiciones. Saludos desde Venezuela 🎉🎉🎉🎉

  • @IrmaZamora-i3p
    @IrmaZamora-i3p 4 หลายเดือนก่อน

    Gracias por tus conocimientos ..
    Me encantan tus videos

  • @LuisFArayaG
    @LuisFArayaG 5 หลายเดือนก่อน

    Tu difusión de la ciencia en la cocina es GENIAL. Compré tu libro y aprendí muchas cosas nuevas y me destruyó muchos mitos. Sigue adelante con tu predicación. Nis ayudas a todos a comer mejor y más rico. Saludos

  • @cristelmarino1436
    @cristelmarino1436 6 หลายเดือนก่อน +1

    Un video de cómo conservar congelando comida cocinada y cruda por favor 🎉🙏🏼🙏🏼

  • @dianamariagarciaromana2463
    @dianamariagarciaromana2463 3 หลายเดือนก่อน

    excelente información,muchísimas gracias chef .
    Me encantan sus videos .

  • @abrahamfraire3590
    @abrahamfraire3590 6 หลายเดือนก่อน

    Como me encantaría tener una clase contigo y toda esa información, bastante valiosa

  • @zoraidagonzalez5933
    @zoraidagonzalez5933 5 หลายเดือนก่อน

    Muy interesante esta clase. Refleja mucho conocimiento y experiencia. Gracias

  • @ernestocorvalan439
    @ernestocorvalan439 4 วันที่ผ่านมา

    Excelente, como siempre, muy agradecido.

  • @yolandacisterna9961
    @yolandacisterna9961 6 หลายเดือนก่อน +1

    Muy buen video
    Felicitaciones!

  • @ClaudiaDuranS-d3p
    @ClaudiaDuranS-d3p 6 หลายเดือนก่อน

    Si, claro q si!, el video está completo, y si quiero más videos experimentando con la carne tanto tiempo con sal como con diferentes tipos de sal, y el uso de cada sal

  • @Oswald59
    @Oswald59 4 หลายเดือนก่อน

    Excelentes tus videos Heinz, tu visión científica de la cocina es genial!

    • @lnunez50
      @lnunez50 4 หลายเดือนก่อน

      La cocina es arte y ciencia

  • @patriciaiturraquezada3156
    @patriciaiturraquezada3156 5 หลายเดือนก่อน

    Gracias gracias profesor me gusto todo y me dejo claro cómo debo hacerlo

  • @luistorresmari715
    @luistorresmari715 หลายเดือนก่อน

    Buen dato felicitaciones ud aporta al conocimiento gracias

  • @valentinabrea4097
    @valentinabrea4097 หลายเดือนก่อน

    Muchas gracias Chef! Sus videos son muy útiles e interesantes

  • @elsasoniabobadillajuarez5283
    @elsasoniabobadillajuarez5283 4 หลายเดือนก่อน

    !Magustral! Gracias Chef.

  • @eduardogabino3817
    @eduardogabino3817 5 หลายเดือนก่อน

    Excelente video y enseñanza!!!, muchas gracias!!

  • @tanyaguardian
    @tanyaguardian 5 หลายเดือนก่อน

    Amo estos videos donde hacen comparaciones entre productos, mas porfavooor 🙏🏻🍛🍳

  • @pelucheinquieto
    @pelucheinquieto 6 หลายเดือนก่อน +1

    Buenísimo y como siempre eliminando Mitos como El de echar la sal después de poner la Carne en la parrilla pensando que es mejor.

    • @besu4543
      @besu4543 6 หลายเดือนก่อน

      Muchas personas en Argentina están convencidas que la sal se pone cuando la carne ya está asada justamente para que no se salga el jugo.

  • @BrunoGentile18
    @BrunoGentile18 6 หลายเดือนก่อน

    Espectacular explicación!!! Me gustaría saber cuanto tiempo antes habría que salar la carne y si cuando hago hamburguesas puedo salarlas y luego frizarlas ... Muchas gracias!

  • @elvarosaibarrabrones3014
    @elvarosaibarrabrones3014 หลายเดือนก่อน

    Excelente enseñanza,

  • @clubk3297
    @clubk3297 7 วันที่ผ่านมา

    que lindos platos! gracias por el video chef!

  • @koldogaraikoetxealopetegi4028
    @koldogaraikoetxealopetegi4028 5 หลายเดือนก่อน

    Muy riguroso y muy bien explicado. Sigue así...

  • @wrk2ln868
    @wrk2ln868 5 หลายเดือนก่อน

    Hola que gusto, disfruto muchisimo tus vídeos, contenido de excelente calidad, transmitido con sencillez, claridad y sustancioso. Felicitaciones!

  • @mamorunda881
    @mamorunda881 25 วันที่ผ่านมา

    Excelente experiencia, gracias por compartir.

  • @juulirobus2455
    @juulirobus2455 6 หลายเดือนก่อน

    SOS un genio Heinz! Me encantan tus videos y lo didáctico que sos al explicarlos! Abrazo desd 🇦🇷

  • @marialuisaventura5138
    @marialuisaventura5138 6 หลายเดือนก่อน +1

    Hola buenas tardes!

  • @materesita8352
    @materesita8352 25 วันที่ผ่านมา

    Muy buena información yo no lo sabía Gracias ❤❤❤❤❤❤

  • @lucasklemencic6239
    @lucasklemencic6239 วันที่ผ่านมา

    Excelente información, felicitaciones.

  • @marialuisaventura5138
    @marialuisaventura5138 6 หลายเดือนก่อน +1

    Desde Mexico,en un extractor de prensado en frío el valor nutricional del jugo mejora???? Y cuánto tiempo se puede quedar en refrigeración para que no pierda su valor nutricional una vez preparado ???Agradeceria la respuesta

  • @wanuca70
    @wanuca70 2 หลายเดือนก่อน

    Excelente información, muchas gracias

  • @Rafael-dz1wh
    @Rafael-dz1wh 6 หลายเดือนก่อน

    seria interesante también ver en salazón y con agua o salmuera. Gracias

  • @xMarco0209
    @xMarco0209 5 หลายเดือนก่อน

    Me encantan estos videos! Siempre se aprende mucho y de una manera entretenida! :) Gracias por este contenido, maestro Heinz! Saludos desde Costa Rica! 😊

  • @claudiarojas5933
    @claudiarojas5933 6 หลายเดือนก่อน +1

    Saludos desde CD Juárez

  • @jannettelancaster1629
    @jannettelancaster1629 6 หลายเดือนก่อน +1

    Felicidades por hacer este tipo de videos científicos donde se acaban las disputas por opiniones sin fundamento . Saludos

  • @elariodel8999
    @elariodel8999 5 หลายเดือนก่อน

    Claro que me encantaria saber todo lo demas, me encanto el video

  • @patyharrell35
    @patyharrell35 2 หลายเดือนก่อน

    Muchas gracias por compartir . Ya me dio hambre

  • @blancagarciavelazquez2881
    @blancagarciavelazquez2881 หลายเดือนก่อน

    Gracias, siempre aprendo muchísimo, un saludo desde México ❤

  • @matias131185
    @matias131185 6 หลายเดือนก่อน

    excelente video, espero el de las carnes salas con anticipacion

  • @H_Curiel
    @H_Curiel 6 หลายเดือนก่อน

    Siempre son interesantes sus videos. Me interesa saber cuánto hay que dejar macerando la carne con sal fina.

  • @nella.d
    @nella.d 5 หลายเดือนก่อน

    muy buen video bien narrado y educativo! super interesante lo hiciste!

  • @josedanielriverarubio9903
    @josedanielriverarubio9903 6 หลายเดือนก่อน

    que maravillosa metodologia usaste para tu video

  • @jparcas
    @jparcas 6 หลายเดือนก่อน +1

    Muy bueno, cuéntame del tiempo de la sal previa

  • @ceciliabenavente2165
    @ceciliabenavente2165 4 หลายเดือนก่อน

    Tan simpático jovencito Heinz!! Y tan interesantes sus videos!!

  • @fabulousdisaster01
    @fabulousdisaster01 6 หลายเดือนก่อน

    tremendo video , gran aporte para los aficionados que nos interesa y nos llama la atencion el por que, de los cambios fisicos que vemos en los ingredientes . lo queremos mucho tio ciencia y cocina !

  • @jorgejulinocarhuassolis4834
    @jorgejulinocarhuassolis4834 4 หลายเดือนก่อน

    Dios mío chef, eres el único canal que explica los procesos de cocina en términos cientificos 👏, sigue así!

  • @matiaslozano9759
    @matiaslozano9759 6 หลายเดือนก่อน +1

    Me encantaría saber los resultados de salarla 12 o 24 hs antes! Incluso si hay diferencia entre dejar reposando a temperatura ambiente y en refrigeración. Buenísimo el vídeo, muy buen trabajo ❤

  • @franciscoacevedo5475
    @franciscoacevedo5475 6 หลายเดือนก่อน +1

    Excelente ,me dio hambre

  • @patriciopino
    @patriciopino 5 หลายเดือนก่อน

    Gracias! y SIII, me interesaría ver que pasa con sal durante mas tiempo antes de asar, granaporte tu canal aquí y en instagram!

  • @germanfattori4013
    @germanfattori4013 3 หลายเดือนก่อน

    Muy buen contenido muchas gracias.
    Yo como parrillero profesional recomiendo mezcla de sal fina 70% y gruesa 30%
    Esto permite un sabor homogéneo y al morder se persibe el cristal y le da un toke extra.
    Lo que sí mucho cuidado con la sal fina