@@maxpobokin Я бы сказало ТОЛЬКО из-за загрязнения и всевозможных дамб...Чтобы уничтожить столько косяков рыб,нужно,чтобы людей было в разы больше и все круглые сутки "жрали" рыбу
Когда то лосось и осетрина почти в каждой речке плавали, а теперь только на фермах, карась в речках современных дохнет. Еда то будет, просто станет недоступной среднему классу, как и вода в целом. Посмотрите на Индию и Африку, у них питьевой воды нет в принципе уже.
Вспомнилась история из детства, бабушка у меня каждый сезон работала на азовском море и было куча знакомых с моря, тогда там было много осетра и соответственно черной икры, которая к нам и попадала в безумных количествах, и мне тогда эта икра чертовски заходила, так вот на поминках родственника были две тарелки с бутербродами, с красной и черной икрой, я конечно же сразу потянулся к своему любимому лакомству и сразу в затылок прилетает подача от бабушки со словами "ешь красную она дорогая" 😀, это приблизительно 93-95 года.
Ну, и к чему эти воспоминания? Повествование идёт про уменьшение популяции рыбы и морепродуктов из-за чрезмерного и варварского вылова, а не про ваши тарелки с бутербродами.
@@barobaro3665 просветите, пожалуйста, очень интересно! Выросла и живу на Дону, но такое название слышу впервые, видимо, родственники мои до такой степени не бедствовали 🤔
Да ладно, 16-19 века. Я все ещё помню как примерно до первой половины 80-х черная икра у нас была всегда. Как минимум 3-х литровый бутыль стоял в холодильнике. И да, мы жили на берегу Азовского моря.
Ну потому что белуга нерестилась в Азовском море. Я вот вырос на берегах Енисея, где был неконтролируемый вылов осетровых во времена Советского союза, о чём написал В.П. Астафьев, в своём произведении «Царь рыба». Но чёрной икры у нас в холодильнике никогда не было, так что раз на раз как говорится(
Действительно, соль в прошлом была чрезвычайно ценным товаром и даже использовалась в качестве валюты в некоторых культурах. В древности и средневековье соль была необходима не только как приправа, но и как консервант, что делало её особенно важной в эпоху, когда холодильники и другие современные методы сохранения продуктов еще не были изобретены.
В 90е жили в Томской области. Отец был рыбаком. С деньгами тогда туго было. Мы питалась в основном рыбой. Пельмени из стерляди "фу" рыбные котлеты тоже. И икру черную ели. Я тогда вообще все это не воспринимала.
Учитывая то, что последний раз я пробовал чёрную икру в Советском Союзе, а сейчас, я не назвал бы себя бедствующим человеком, доволен всем ибо. Могу сказать, да. Чёрную икру ели бедняки в Советском Союзе. А мы, имеющие квартиры, машины, мотоциклы и прочие предметы так называемой роскоши, не можем себе позволить попробовать тот давно забытый вкус чёрной икры даже на новый год.
@@eugeneobrasha1700 лично я черную икру в Союзе ел только 1 раз. И то мать купила у подруги, работавшей в обкоме. А вот красную впервые попробовал уже в новой России. Про сёмгу в Союзе только в книжках читал, горбушу, которой сейчас завалены все торговые точки, надо было доставать через знакомых либо на ДВ, либо в торговле.
О да! Тетка работала в мурманском пароходстве, помню здоровые консервы этой черной икры, не то что сейчас микро баночки, мне бабушка делала бутерброды с ней, и я с чаем их ел, а сейчас даже не помню какая она на вкус
@@Сэмэн-ч9р это заблуждение все из-за огромной детской смертности (около 40%. Сейчас 5%) и в процентном соотношении средний возраст был 30. Это как с шуткой про голубцы. Бедняки едят капусту, богатые - вместе. В среднем, все едят голубцы
Интересный факт о цене икры в шестнадцатом веке! Действительно, в разные исторические периоды стоимость продуктов могла сильно отличаться от современных представлений. В те времена икра могла быть более доступным продуктом для широких слоев населения, в отличие от сегодняшнего дня, когда она считается деликатесом.
Ещё в начале двадцатого века икру бочками за дёшево продавали. По семейной легенде дед, ещё пацаном, как голодный, пробежится по базару, то тут ковшик икры попробовал, то там ковшик игры отведал. Вот и наелся.
В средние века, я из-за своей бедности , могла бы есть нынешнии деликатесы, а сейчас придётся взять кредит, что б их отведать❤. Спасибо, с интересом прослушали ролик
мне понравилась передача, есть причина улыбнуться с вспомнить многое. это не научная статья,а развлечение,где история подается с аппетитом. кому не нравится,можно пролистнуть. есть прекрасные и научные лекции, и этот маленький ролик именно заставит многих порыттся в исторических правдах.
"По какой-то случайности были использованы белая моцарелла, красные томаты и зелень базилика" - в то время это основные цвета итальянского флага (на среднем, белом поле был ещё сардинский крест).
Я знаю другую историю "голубых сыров". Пастухи готовили сыр пока пасли стада на пастбище, те головки сыра, что не успели съесть, продать или взять с собой при переходе на другие пастбища, просто оставляли укрыв сеном или соломой (в другом варианте вообще закапывали в навоз) , а при возвращении на это пастбище сыры спокойно ели
Про лобстеров и омаров, спустя совсем небольшое время после смерти они начинают стремительно портится и уже спустя несколько часов после смерти есть их становится попросту опасно
Как и пресноводные раки. Их варят только живыми. Когда заказываете раков под пиво- обязательно смотрите, чтобы хвост был закручен и прижат к брюшку, это более-менее показывает, что есть их можно.
А где же информация про доширак? Совсем недавно это было именем нарицательным - "бомж-пакет" , а теперь он стоит столько, что проще бульонный кубик с картошкой и черствым хлебом жрать!
Он просто слишком полезен и там масса витаминов и мировое правительство решило взвентить на него цену, что-бы нищета не здоровела и не плодила здоровое потомство, и только богачи теперь будут его урюпотреблять в пищу и ходить со здоровой кожей и органами как у молодых и жить до ста лет!
Всё, что сейчас выдают за "высокую кухню" раньше ели просто от голода. Вообще всё. Луковый суп (одна луковица на ведро воды), сыр с плесенью, буйабесс и лягушачьи лапки - тому пример. Вряд ли в этом видео будет что-то принципиально новое, кроме повторения общеизвестных истин.
Настоящий луковый суп варят не на воде, а на бульоне. Лука там столько, что ложка стоит, и его предварительно пассеруют в масле. Кроме того , луковый суп принято сдабривать некоторым количеством вина, посыпать тёртым сыром и класть в него гренки.
в моем детстве рыба скумбрия на черном море считалась пищей для бедных. последний раз в ставнике на переезде взяли 49 штук скумбрии 19 августа 1966 года.
В середине 80-х годов, когда в Союзе был дефицит многих продуктов, я в одной книге о жизни в Испании 16 века, прочла, что в те времена, если путник заказывал в трактире хлеб и сыр, то ему приносили заказ, но без уважения, ибо всем было ясно, что он нищий и что больше ничего не закажет. У нас твердые сыры тогда в магазинах совсем не продавались и о них можно было только мечтать.
Ну, северные народы и минтай за рыбу не считали, ездовых собак им кормили. Да и в СССР ещё минтай и хек котам брали только. А сейчас всё мягко говоря иначе.
Мое детство в поане еды было, можно сказать, полноценным: я росла в поселке на Ставрополье, где фрукты и овощи были очень в ходу в меню у наоода. К тому же была возможность часто есть осетрину, севрюгу и даже черную икру - отчим из командировок в Астрахань все это привозил, причем череую икру до сих пор не люблю! Потом несколько лет жила на Камчатке, там полюбила лосось и красную икру. А когда жилт в Туркмении, там было большое разнообразие мяса, фруктов и овощей. Только когда в конце 60-х поиехали в Среднее Поволжье, поняли, что с питанием здесь не айс! Что до морепродуктов, то в первый раз попробовала их только в 18 лет на Камчатке: мидии, кальмары и морская капуста. Хорошо, что снйчас все кухни мира проникают друг в друга, трансформируются некоторые блюда, но в целом можно найти то, что тебе по душе и по вкусу!
Как рассказывали мои покойные родители, нынешний деликатес, обычно в виде салата подаваемый к новогоднему столу- печень трески- в 50- е в большом количестве лежащий на прилавках магазинов, и его брали в основном малоимущие иногородние студенты.
Бедные рыбаки. Не могли позволить себе свежий улов? Это как, так? Ловят, ловят, не покладая рук свежую рыбу а позволить себе могут только полу тухлятину годичной свежести? Это как мельник без куска хлеба, доярка без глотка молока и повар без ложки супа?
Щучья икра тоже вкусная, как лососёвая, только с маленькой горчинкой! Из-за неболшого количества вылавлемываих нерестовых самок и самого наличия икры у 1 особи - считаю деликатесом.
Суши как раз рыбаки ели сырой! Именно потому, что жрать нечего было. С собой брался отварной рис в море, а рыбу выловлную надо было быстро разделатб маленьким ножиком ( не дай бог богатей увидит нож и скажет, что рыбак ему угрожа им - сразу казнь) надо было быстро с, есть не привлекая внимания. А это просто если отрезать кусочек рыбы и положить его в нутрь шарика риса.
10:13 почему по случайности? Базилик - зелёный Моцарела - белый Томаты - красный Цвета Итальянского флага, по легенде повар выбрал такие цвета, чтобы угодить королеве Upd: не легенда, а факт!
Блюда которые сейчас подают в ресторанах за большие деньги: УХА- еда бедных рыбаков, больше ничего не было, окрошка- еда самых бедных крестьян, ОЛИВЬЕ- еда голодного Наполеона, ШАШЛЫК- еда пастухов отар баранов( кроме мяса, да вот ище СЫРА и БРЫНЗЫ ничего нету), ПЛОВ-еда кочевников. Вот так, то что было раньше едой бедных, сейчас считается элитной, дорогой едой.
Лососи, форель и вообще красная рыба - во Франции в средние века считалась едой бедняков и даже при договоре найма указывалось что хозяин должен кормить работников красной рыбой не чаще двух раз в неделю. Кстати типичные блюда древнего мира и средневековья нам бы не понравились, например Римляне в основном ели хлеб с гарумом от бедных до богатых. Им даже просто запивали еду. Наиболее близок гаруму вустерский или вьетнамский рыбный соусы.
Рыбакитне могли позволить свежий улов? Несколько странно. Паэлья не деликатес, это что-то типа плова, но на Средиземноморский манер. С пиццей также, это не деликатес
Черную икру с белым хлебом люблю, но крайне редко, лет 14 не пробовал, фондю пробовали, ну такое, суши тоже не фанатею, пицца вполне домашняя еда, с молоком вообще вещь, из ракообразных креветок, да раков пробовал, вполне еда, сыр с плесенью действительно носками попахивает, остальное увы или к счастью не пробовал, угря бы не прочь, да сопливую устрицу.
В Белоруссии тоже не делают хамон, но именно его Белоруссия продаёт в РФ, как свой продукт, после наложения санкций на РФ в связи с нападением на Украину.
Как то маме дальнобойщики из СССР (РОСТАНСАВТО) привезли 2-х литровую банку черной икры (тогда она называлась второго сорта) была, она вся в жировых прожилках рыбы. которые и придавали икре настоящий вкус! Никогда с тех пор не ела ничего подобного!
Сейчас алкаши улиток сдают перекупам по 25 р за кг. А в магазине это уже стоит в районе 2000. В нашей области промышляет фирма "вичи". Улиток с каждым годом всë меньше.
Ох, боюсь, вы очень сильно ошибаетесь! К 2124 (124год) перловка для богатеньких, а 2524 (524году) чел- ва уже не будет на Земле, судя по природным катастрофам всё большей силы.
Морская капуста (в консервах), в советское время ничего не стоила и никто её не покупал. Сейчас она стоит (на западе) дурные деньги и считается деликатесом.
@@GeorgUnheiligкукумарию в банках на Сахалине покупали на остатки денег к водке на закуску т.к.были самые дешевые консервы и по трезвому их никто не ел...сейчас это деликатес бл...
- Икра черная... Красная... Ах да! Заморская икра... - Жадно сглатывает. - Баклажанная!.. 4:45 Ну по сути это и есть тараканы. Так что если хочешь лобстера - зажарь себе пару десятков тараканов. 6:50 - Расстройство желудка... А ведь говорил я им: не налегайте на устриц! Но... Всеядные они - жрут что попало! 7:20 - «Я плачу, плачу! - Морж кричал. - Ваш жребий так жесток! Я глубоко сочувствую…» Он вытащил платок, Перед глазами развернул И зарыдал, как мог. - «О, Устрицы! - тут Плотник встал. - Вам не пора домой?» Однако Устрицы молчат, Как рыбы под водой. Не удивительно: их всех Сожрали до одной.
@@factograph Какую конкретно иронию я не понял? Если про баклажанную икру, так все и так прекрасно понятно - баклажан, как культура в России тогда вообще не возделывался, ввиду того, что его еще уметь нужно приготовить, не говоря уж о том, что сырой баклажан горький на вкус, да и вообще может быть токсичным.
А про луковый суп что не рассказали? Он же тоже изначально был едой бедноты. Как и лягушачьи лапки. Сюрстрёмминг вот тоже некоторым экзотический деликатес. А ведь такую рыбу от безысходности ели...
вчера паэлью магазинную ел, вкусная) да и что значит бедные раньше ели? а щас мы богатые?)) Раньше ели всё что можно было достать, а и щас мы спойлер едим то что можем достать)
"В 17-м веке улицы Нью-Йорка были завалены панцирями устриц, которых съедали представители рабочего класса" - В этой глупой фразе всё прекрасно - и век, и "представители". Кстати, про устриц хорошо сказал Собакевич: "...и устрицу есть не стану: я знаю, на что устрица похожа".
@@factograph Вообще-то да, Нью-Йорк в середине 17 века только основали и не о каких улицах речи быть не могло, одна большая по центру и всё ну с рабочим классом тоже проблемки в 17 веке. Так что это скорее Нью-Йорк середины 18 или 19 века, с устрицами, улицами и рабочим классом.
А я читал, что фондю появилось сначала у нас на Руси, но со временем забылось, а вот французы его у себя распиарили и теперь весь мир кормят байкой о своей гениальности додуматься до такого.
Идея приготовления блюд путём погружения их в горячую жидкость действительно может иметь древние корни, и возможно, что подобные методы использовались в разных регионах, включая Русь. Но конкретные упоминания фондю как блюда, связаны в первую очередь со Швейцарией, где оно стало известно благодаря своей способности объединять людей вокруг общего стола, а также использованию местных сыров.
@@factograph в той статье(кажется в "Аргументы и Факты") говорилось о многих русских блюдах которые пополнили "французскую кухню" с приходом русских, гнавших Наполеона.
Считается, что изобретателем современных суши является Ханая Ехэй, который изобрел нигири-дзуси, наиболее известный сегодня вид суши, в котором морепродукты кладут на рис, приправленный уксусом ручного отжима, примерно в 1824 году в период Эдо. Это был фаст-фуд класса чонин в период Эдо.
пицца, угорь и, конечно же суши. Лобстеры конечно тоже вкусные, но с ними возиться в панцире не очень приятно) остальное вообще только за деньги бы стал есть) ну или с голодухи, как это и было исторически)
В США обычно продают и едят только хвосты, аналог "раковая шейка". Целиком лобстера купить или заказать в ресторане можно только в прибрежной зоне, куда их доставляют ещё живыми.
Если вам не хочется их есть, это совершенно нормально! Улитки могут быть интересными существами для наблюдения в саду, и они могут даже помочь в экосистеме, перерабатывая органические остатки
Проще говоря стоимость продуктов питания в большей степени определяется не качеством и вкусом, а желанием вые🤬ся перед окружающими. В общем всё как всегда.😅
Бывал на обоих вегетарианцем не стал , почему должен был? Еда и там и там топчик вот в Маниле да нормальной еды вне туристической зоны днём с огнём не сыщешь зато можно попробовать все части курицы кроме съедобных
@@sergiyponomarenko2466 если бы вы тим бывали такого не написали бы в китайской провинции царит запредельная нищета и люди там реально едят всё из чего можно добыть колонии просто посмотрите ввп по ППС на душу населения в Китае вопросов не останется а учитывая что ввп это генерируется в 10 крупнях городах два из которых имеют крайне опосредованное отношение к Китаю вообще грустно станет
Фондю в Швейцарии не является деликатесом, просто его сейчас едят в основном на семейных сборах и в гостях, так как прикол фондю (и раклета) это сам процесс. Так как фондю очень жирное, часто его мало кто ест. К слову о происхождении названия, в Швейцарии есть французская часть.
@@vincentvega9101 как по мне, так лучше дошик, чем устрицы. Пробовала единожды. Ты их достаёшь из раковины- они пищат, ты их пытаешься проглотить, а они назад лезут🤢🤮
@@ВалерияКуценко-ш6х да помилуйте! нешто я живодёр какой! ни разу и желания не возникло живую еду кушать, только лишь после термической обработки. а то и до беды не далеко!🤣🤣. но быстромакароны, нет! в мои планы не входит прощание с желудком.
Осетровые сократились в численности не столько из-за промысла, сколько из-за перекрытия путей нереста плотинами и загрязнения воды в реках.
В 90х вылавли$и щас вылавливают забирают икру а тушки выкидывает продают в Китай
@@maxpobokin ещё виноваты тралы которое дно режут и выравнивают ямы где осетровые икру митают
@@Kim.Silych.26.04 мечут
@@tamarastadnik8922 не стоит умничать
@@maxpobokin Я бы сказало ТОЛЬКО из-за загрязнения и всевозможных дамб...Чтобы уничтожить столько косяков рыб,нужно,чтобы людей было в разы больше и все круглые сутки "жрали" рыбу
Видимо люди будущего, поедая котлету из сверчков, будут нам завидовать слушая легенду о вкусе курицы..
надеемся до такого не дойдет
@@factograph А вы оптимист! 😀
Когда то лосось и осетрина почти в каждой речке плавали, а теперь только на фермах, карась в речках современных дохнет. Еда то будет, просто станет недоступной среднему классу, как и вода в целом. Посмотрите на Индию и Африку, у них питьевой воды нет в принципе уже.
Там уже едят котлеты из мух, и никакого будущего ждать не надо
@@Fe_nix_S уже и воблу запретили ловить в Астрахани(, так и правда через какое то время будем только сою жрать
Вспомнилась история из детства, бабушка у меня каждый сезон работала на азовском море и было куча знакомых с моря, тогда там было много осетра и соответственно черной икры, которая к нам и попадала в безумных количествах, и мне тогда эта икра чертовски заходила, так вот на поминках родственника были две тарелки с бутербродами, с красной и черной икрой, я конечно же сразу потянулся к своему любимому лакомству и сразу в затылок прилетает подача от бабушки со словами "ешь красную она дорогая" 😀, это приблизительно 93-95 года.
93-95 года у нас красной икры было как грязи..и ее никто не покупал в магазинах...о.Сахалин,а сейчас она стОит столько же как и в Москве почти...
Ну, и к чему эти воспоминания? Повествование идёт про уменьшение популяции рыбы и морепродуктов из-за чрезмерного и варварского вылова, а не про ваши тарелки с бутербродами.
@@СебастьянПерейра-ц8ф К чему эти воспоминания? Речь идёт об уменьшении популяции рыбы из-за чрезмерного вылова. Думать надо!!!
@@КонстантинМовчан-д2эречь о том же о чем и вы толкуете, как не ценили осетра.
А меня в детстве красной пичкали, (гемоглобин повышали) и с тех пор я прониклась к черной, раскушала, тоже примерно в начале 90-тых 😂😂😂
Забыли про буябез, который сейчас подают в ресторанах. Раньше его готовили бедные рыбаки из остатков рыбы которую не смогли продать.
спасибо за информацию
Про буябез забыли, а про буайбес помнят😂😂😂
@@stanislavzaremba3445не умничай
@@barobaro3665 просветите, пожалуйста, очень интересно! Выросла и живу на Дону, но такое название слышу впервые, видимо, родственники мои до такой степени не бедствовали 🤔
@@stanislavzaremba3445 Про буайбес тоже никто не слыхал... разве что про буйабес😁
Да ладно, 16-19 века. Я все ещё помню как примерно до первой половины 80-х черная икра у нас была всегда. Как минимум 3-х литровый бутыль стоял в холодильнике.
И да, мы жили на берегу Азовского моря.
ну это вам везло
Ну потому что белуга нерестилась в Азовском море.
Я вот вырос на берегах Енисея, где был неконтролируемый вылов осетровых во времена Советского союза, о чём написал В.П. Астафьев, в своём произведении «Царь рыба».
Но чёрной икры у нас в холодильнике никогда не было, так что раз на раз как говорится(
Браконьеры?
@@factograph откуда в Японии осетровые?
Тяжелые наркотики плохо, завязывай
История с суши притянута за уши: совершенно разные технологии и блюда.
Тогда все истории притянуты за уши - и фондю бедняки если другое, и пиццу, и угря соусом терияки не поливали )
Или наоборот: раньше соль была деликатесом, сейчас она общедоступна)
Действительно, соль в прошлом была чрезвычайно ценным товаром и даже использовалась в качестве валюты в некоторых культурах. В древности и средневековье соль была необходима не только как приправа, но и как консервант, что делало её особенно важной в эпоху, когда холодильники и другие современные методы сохранения продуктов еще не были изобретены.
Специи также стали общедоступными
@@factograph , оттуда и пошло: просыпать соль - к ссоре:)
В 90е жили в Томской области. Отец был рыбаком. С деньгами тогда туго было. Мы питалась в основном рыбой. Пельмени из стерляди "фу" рыбные котлеты тоже. И икру черную ели. Я тогда вообще все это не воспринимала.
хорошо когда была такая возможность в такие сложные времена
Учитывая то, что последний раз я пробовал чёрную икру в Советском Союзе, а сейчас, я не назвал бы себя бедствующим человеком, доволен всем ибо. Могу сказать, да. Чёрную икру ели бедняки в Советском Союзе. А мы, имеющие квартиры, машины, мотоциклы и прочие предметы так называемой роскоши, не можем себе позволить попробовать тот давно забытый вкус чёрной икры даже на новый год.
@@eugeneobrasha1700 лично я черную икру в Союзе ел только 1 раз. И то мать купила у подруги, работавшей в обкоме. А вот красную впервые попробовал уже в новой России. Про сёмгу в Союзе только в книжках читал, горбушу, которой сейчас завалены все торговые точки, надо было доставать через знакомых либо на ДВ, либо в торговле.
О да! Тетка работала в мурманском пароходстве, помню здоровые консервы этой черной икры, не то что сейчас микро баночки, мне бабушка делала бутерброды с ней, и я с чаем их ел, а сейчас даже не помню какая она на вкус
@@eugeneobrasha1700 3000 р. 50 гр. Попробовать хватит. Не пиши муйню
Фу, да что это за деликатес? -Черная- Афроамериканская и воняет рыбой.
Не помню чтобы обычные люди ели черную икру 🤔🤨😲😂😂😂)) может в 16 веке?
Хамон тоже был едой для бедных которые не могли позволить себе свежее мясо круглый год
@@calamarcalamarich576 , раньше кариес был признаком богатства. То есть человек мог себе позволить кушать много сладкого.
Омуль - его и ели, и как топливо использовали, и как деньги применяли. Когда то пища бедняков, сейчас стоит дорого.
да времена меняются
Поэтому крестьяне, моряки и рабочие были крепкими и плодовитыми (сейчас одна химия(((
да раньше люди были более здоровее
@@factograph и умирали в 30
@@Сэмэн-ч9р это заблуждение
все из-за огромной детской смертности (около 40%. Сейчас 5%)
и в процентном соотношении средний возраст был 30. Это как с шуткой про голубцы. Бедняки едят капусту, богатые - вместе. В среднем, все едят голубцы
жаль что жили не больше 35 лет(
@@gulsercomputers1559 это не заблуждения а факт, тогда продолжительность жизни была в 2 раза меньше и дожить до 40 крестьянину простому было тяжело
Насчёт икры - правда. В шестнадцатом веке красная и чёрная икра стояли столько сколько и сливочное масло - примерно двадцать две копейки за пуд.
Интересный факт о цене икры в шестнадцатом веке! Действительно, в разные исторические периоды стоимость продуктов могла сильно отличаться от современных представлений. В те времена икра могла быть более доступным продуктом для широких слоев населения, в отличие от сегодняшнего дня, когда она считается деликатесом.
Балабол
Ещё в начале двадцатого века икру бочками за дёшево продавали. По семейной легенде дед, ещё пацаном, как голодный, пробежится по базару, то тут ковшик икры попробовал, то там ковшик игры отведал. Вот и наелся.
у пастушка ответственности никакой сбежал с девкой на несколько месяцев оставив скотину без присмотра зато насытился любовью и новый вид сыра обрёл.
Вот только подумала, нифига себе пастушок, на пару месяцев завис с бабой))) Интересно, кого он на пастбища выводил?)))
Через 9 месяцев осознал свою ошибку и сбежал снова к овцам😁
Грубиян, почему пастух сбежал сразу с девкой? Ну, зачем оскорблять? Пастуха оскорби, себя оскорби. Так, нет, обязательно её надо оскорбить!
@@НатальяДемидович-х2у Нахалка, почему сразу завис с бабой! Фу, как грубо. Ты пастуха или себя как-нибудь обзови!!!
В средние века, я из-за своей бедности , могла бы есть нынешнии деликатесы, а сейчас придётся взять кредит, что б их отведать❤. Спасибо, с интересом прослушали ролик
мне понравилась передача, есть причина улыбнуться с вспомнить многое. это не научная статья,а развлечение,где история подается с аппетитом. кому не нравится,можно пролистнуть. есть прекрасные и научные лекции, и этот маленький ролик именно заставит многих порыттся в исторических правдах.
А где же Плов, жменька риса, чуть овощей и мяса и накормить можно целый Аул😁
это точно целый аул
"По какой-то случайности были использованы белая моцарелла, красные томаты и зелень базилика" - в то время это основные цвета итальянского флага (на среднем, белом поле был ещё сардинский крест).
его точно не хватает там:)
Я знаю другую историю "голубых сыров". Пастухи готовили сыр пока пасли стада на пастбище, те головки сыра, что не успели съесть, продать или взять с собой при переходе на другие пастбища, просто оставляли укрыв сеном или соломой (в другом варианте вообще закапывали в навоз) , а при возвращении на это пастбище сыры спокойно ели
скорее всего похоже на правду
Про лобстеров и омаров, спустя совсем небольшое время после смерти они начинают стремительно портится и уже спустя несколько часов после смерти есть их становится попросту опасно
не знали, спасибо за комментарий
Как и пресноводные раки. Их варят только живыми. Когда заказываете раков под пиво- обязательно смотрите, чтобы хвост был закручен и прижат к брюшку, это более-менее показывает, что есть их можно.
В один момент они не превращались в "символ статуса и роскоши". Это происходило постепенно.
все происходит постепенно
@@factograph Но в видео ты сказал ровно обратное.
И нет, не все происходит постепенно.
А где же информация про доширак? Совсем недавно это было именем нарицательным - "бомж-пакет" , а теперь он стоит столько, что проще бульонный кубик с картошкой и черствым хлебом жрать!
интересное сравнение
да уж точно подмечено....слишком уж подозрительно этот доширак стал в 3 раза дороже
Скоро богатые только смогут позволить дошик, так как со временем популяция сократится...😢
Так его богатые 🤑 полюбили 😂
Он просто слишком полезен и там масса витаминов и мировое правительство решило взвентить на него цену, что-бы нищета не здоровела и не плодила здоровое потомство, и только богачи теперь будут его урюпотреблять в пищу и ходить со здоровой кожей и органами как у молодых и жить до ста лет!
Всё, что сейчас выдают за "высокую кухню" раньше ели просто от голода. Вообще всё. Луковый суп (одна луковица на ведро воды), сыр с плесенью, буйабесс и лягушачьи лапки - тому пример. Вряд ли в этом видео будет что-то принципиально новое, кроме повторения общеизвестных истин.
вот видите как меняется время
Настоящий луковый суп варят не на воде, а на бульоне. Лука там столько, что ложка стоит, и его предварительно пассеруют в масле. Кроме того , луковый суп принято сдабривать некоторым количеством вина, посыпать тёртым сыром и класть в него гренки.
@@ЮрийШестаков-ф1т Возможно, я вас сейчас расстрою, но вы душнила и с чувством юмора у вас ОЧЕНЬ плохо.
@@ehidna_podkolodnaya Как и у вас с воспитанием.
А шутка про луковый суп была несмешной ещё в год выхода фильма "Гардемарины, вперёд!"
в моем детстве рыба скумбрия на черном море считалась пищей для бедных. последний раз в ставнике на переезде взяли 49 штук скумбрии 19 августа 1966 года.
эх детство, как много всего хорошего там было
В середине 80-х годов, когда в Союзе был дефицит многих продуктов, я в одной книге о жизни в Испании 16 века, прочла, что в те времена, если путник заказывал в трактире хлеб и сыр, то ему приносили заказ, но без уважения, ибо всем было ясно, что он нищий и что больше ничего не закажет.
У нас твердые сыры тогда в магазинах совсем не продавались и о них можно было только мечтать.
интересно, спасибо за комментарий
Что-то вы путаете. Как раз сыр и продавали, по крайней мере, у нас.
Что такое пицца? Всё что осталось или нашлось в доме , всё вместе собрали и в тесте запекли. ВСЁ.
это точно, надо сварганить сегодня
Пиzzа это пирожок наоборот 😁
@@АндрейСиница-и3щ Нет, не так.
@@АндрейСиница-и3щ думаю все знают что это еда бедняков изначально и едой богатых она никогда и не считалась
Ваш рецепт это бурда))) а настоящая вкусная пицца делается из свежих продуктов с продуманным сочетанием)))
Классный видос! Спасибо автору!
устрицы и мидии и сейчас еда для обычных людей в некоторых странах
У нас устрицы в лагуне-иди собирай и ешь сколько хочешь...
Сто лет назад в Архангельске сёмгой кормили всяких батраков, а сейчас тоже вот - деликатес!
ну 100 лет назад много чего было интересного
Ну, северные народы и минтай за рыбу не считали, ездовых собак им кормили. Да и в СССР ещё минтай и хек котам брали только. А сейчас всё мягко говоря иначе.
Спасибо! Интересно!
Уровень исторической информации - где-то между русской википедией и передачей доброе утро
смотрю вам понравилось
@@erahometv тебе бы умничать 🤡 клоун смотри тогда другие каналы
откуда в Японии осетры...))) и куда они продавали и кому, если до революции Мейдзи, Япония была закрытой страной? )))
......ОТ русских ОПЛОДОТВОРЕННЫХ ДЖАМШУДАМИ 😂😂😂😂...
Японцы продавали по дешевки в Россию чёрную икру, вот уморил. 😂
Угрей бы попробовал с удовольствием! Хотя бабушка рассказывала, что не так давно, ещё в 50-х годах прошлого столетия он считался сорной рыбой
Мое детство в поане еды было, можно сказать, полноценным: я росла в поселке на Ставрополье, где фрукты и овощи были очень в ходу в меню у наоода. К тому же была возможность часто есть осетрину, севрюгу и даже черную икру - отчим из командировок в Астрахань все это привозил, причем череую икру до сих пор не люблю! Потом несколько лет жила на Камчатке, там полюбила лосось и красную икру. А когда жилт в Туркмении, там было большое разнообразие мяса, фруктов и овощей. Только когда в конце 60-х поиехали в Среднее Поволжье, поняли, что с питанием здесь не айс! Что до морепродуктов, то в первый раз попробовала их только в 18 лет на Камчатке: мидии, кальмары и морская капуста. Хорошо, что снйчас все кухни мира проникают друг в друга, трансформируются некоторые блюда, но в целом можно найти то, что тебе по душе и по вкусу!
это точно, сейчас можно многое попробовать лишь бы была финансовая возможность
Матушка после войны работала директором заводского прифилатория - на столы четыре раза на день ставили чёрную икру - гегемон не жрал , списывали ...
с ностальгией вспоминаете об этом времени?
интересно, и где такое было. мне 62 и такого ни мои предки, ни я не видели.
Как рассказывали мои покойные родители, нынешний деликатес, обычно в виде салата подаваемый к новогоднему столу- печень трески- в 50- е в большом количестве лежащий на прилавках магазинов, и его брали в основном малоимущие иногородние студенты.
видите как все меняется
Все перечисленное ела.Больше всего понравились улитки с маслом.Но мне милее уточка фаршированная гречкой с грибами.
ну уточка фаршированная это шедевр
Всё это ел во Франции и всё очень вкусно ! ))) Творожки из Чехии тоже шикарны и лягушачьи ножки !))))
мы рады за вас
Бедные рыбаки. Не могли позволить себе свежий улов? Это как, так? Ловят, ловят, не покладая рук свежую рыбу а позволить себе могут только полу тухлятину годичной свежести? Это как мельник без куска хлеба, доярка без глотка молока и повар без ложки супа?
Вранье, конечно!
Передача для утешения теперешних бедняков?
Щучья икра тоже вкусная, как лососёвая, только с маленькой горчинкой! Из-за неболшого количества вылавлемываих нерестовых самок и самого наличия икры у 1 особи - считаю деликатесом.
Вот тоже согласен. Рыбаки не могли позволить себе свежую рыбку?!
Это прям как Русские. Изготовить самогон, продать и купить водку..
да логики много в этом
Всё пробовала.Вот устриц в рот не потяну. "Н-е-е и не надать нам такого деликатесу"🤣.
Их запекают, а не только в сыром-живом виде аки сопли едят. Вполне съедобно, но по феншую конечно только сырые.
@@alexandrkakaeto2920 вот запечённые попробовала бы, а "аки сопли..."- ну их! 😂
на вкус и цвет, как говориться все фломастеры разные
@@alexandrkakaeto2920 да, на углях пробовал, вполне ничего.
Собакевич - уж я то знаю на что они похожи.
Суши как раз рыбаки ели сырой! Именно потому, что жрать нечего было. С собой брался отварной рис в море, а рыбу выловлную надо было быстро разделатб маленьким ножиком ( не дай бог богатей увидит нож и скажет, что рыбак ему угрожа им - сразу казнь) надо было быстро с, есть не привлекая внимания.
А это просто если отрезать кусочек рыбы и положить его в нутрь шарика риса.
интересная история
Из всего перечисленного не ела только устриц. Омар очень понравился. Остальное периодически готовлю дома.
забыли самый "бедный" суп - французский луковый суп ))) беднее некуда )))
спасибо за комментарий
Правильно, когда одна луковица болтается в трех литрах якобы бульона! Настоящий луковый суп вкусный и сытный.
5:00 Потому что из живыми не хранили, а морозилок тогда не было.
10:13 почему по случайности?
Базилик - зелёный
Моцарела - белый
Томаты - красный
Цвета Итальянского флага, по легенде повар выбрал такие цвета, чтобы угодить королеве
Upd: не легенда, а факт!
хорошая легенда
@@wint0 почему же легенда. Это исторический факт. Пицца Маргарита.
@@mariapronina923 слышал когда-то, но не был до конца уверен
Угри я обожаю, черную икру даже в гостях не ем, предпочтение отдаю красной.
замечательно, рады что вы все пробывали
Я тоже чёрную не понимаю...красная-👍
Блюда которые сейчас подают в ресторанах за большие деньги: УХА- еда бедных рыбаков, больше ничего не было, окрошка- еда самых бедных крестьян, ОЛИВЬЕ- еда голодного Наполеона, ШАШЛЫК- еда пастухов отар баранов( кроме мяса, да вот ище СЫРА и БРЫНЗЫ ничего нету), ПЛОВ-еда кочевников. Вот так, то что было раньше едой бедных, сейчас считается элитной, дорогой едой.
Лососи, форель и вообще красная рыба - во Франции в средние века считалась едой бедняков и даже при договоре найма указывалось что хозяин должен кормить работников красной рыбой не чаще двух раз в неделю.
Кстати типичные блюда древнего мира и средневековья нам бы не понравились, например Римляне в основном ели хлеб с гарумом от бедных до богатых. Им даже просто запивали еду. Наиболее близок гаруму вустерский или вьетнамский рыбный соусы.
Рыбакитне могли позволить свежий улов? Несколько странно. Паэлья не деликатес, это что-то типа плова, но на Средиземноморский манер. С пиццей также, это не деликатес
спасибо за ваш комментарий
Автор, узнай для начала в чем отличие суши от ролов🤣
спасибо за идею, будет свободное время
@@factographВот именно! Лишь бы видео снять, да? А в теме, дилетант.
Это левый канал с аи озвучкой. Наверно афтар школьник
Самый лучший канал на свете
Я люблю вас❤❤❤❤❤❤❤❤😂❤❤❤❤❤❤❤❤😂❤😂❤😂❤😂❤😂❤😂😂❤😂
и мы вас любим
Чем проще еда, чем быстрее она готовится, а лучше - в необработанном виде( фрукты,овощи, орехи и так далее) - вот это и деликатес.
тем она полезнее
Поэтому, азиатская кухня самая лучшая! Для меня по крайней мере.
В наших краях, что бы показать какой человек бедный говорили :" Он на одних грибах вырос " ....
по-моему сейчас не актуально это высказывание
@@factograph я ж говорю - раньше. Сейчас грибы- деликатес
как в фильме "Час-пик"
-- что ты мне заказал??
-- угорь.
-- чево? какой угорь? а сам что ешь?
-- верблюжий горб.
-- ???...
Бедняки это ели...А кто тогда мы, со щами кашей и акрошкой?
К стати, французы окрошку называют - лимонад для свиней
Черную икру с белым хлебом люблю, но крайне редко, лет 14 не пробовал, фондю пробовали, ну такое, суши тоже не фанатею, пицца вполне домашняя еда, с молоком вообще вещь, из ракообразных креветок, да раков пробовал, вполне еда, сыр с плесенью действительно носками попахивает, остальное увы или к счастью не пробовал, угря бы не прочь, да сопливую устрицу.
какой вы молодец
Не ври. Еще каких то 120 лет назад, бедные картошку без соли ели, и это была их основная еда.
до сих пор едят
А янтарëм раньше печи топили. Теперь попробуйте добудте или купите кусочик 5 на 5 см.
Какая чёрная икра,из Японии?Там не водятся осетры.Чёрная паюсная икра,это еда волжской бедноты.Как то так.😊
В Белоруссии тоже не делают хамон, но именно его Белоруссия продаёт в РФ, как свой продукт, после наложения санкций на РФ в связи с нападением на Украину.
все меняется в мире
голодающее поволжье
Как то маме дальнобойщики из СССР (РОСТАНСАВТО) привезли 2-х литровую банку черной икры (тогда она называлась второго сорта) была, она вся в жировых прожилках рыбы. которые и придавали икре настоящий вкус! Никогда с тех пор не ела ничего подобного!
да вкус многих продуктов изменился
Ястык, что ли, толком не удалили?
Интересно, автор знает разницу между суши и роллами?
а вы знаете?
Сейчас алкаши улиток сдают перекупам по 25 р за кг. А в магазине это уже стоит в районе 2000. В нашей области промышляет фирма "вичи". Улиток с каждым годом всë меньше.
Бедные рыбаки не могли себе позволить есть свежую рыбу!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
действительно смешно
Рыбаки не могли позволить себе свежий улов???
2524 год милиардеры едят перловку с тушенкой и смотрят видео как 2024 году перловка была едой студентов срочников и бедняков.
Ох, боюсь, вы очень сильно ошибаетесь! К 2124 (124год) перловка для богатеньких, а 2524 (524году) чел- ва уже не будет на Земле, судя по природным катастрофам всё большей силы.
Морская капуста (в консервах), в советское время ничего не стоила и никто её не покупал. Сейчас она стоит (на западе) дурные деньги и считается деликатесом.
@@GeorgUnheiligкукумарию в банках на Сахалине покупали на остатки денег к водке на закуску т.к.были самые дешевые консервы и по трезвому их никто не ел...сейчас это деликатес бл...
- Икра черная... Красная... Ах да! Заморская икра... - Жадно сглатывает. - Баклажанная!..
4:45 Ну по сути это и есть тараканы. Так что если хочешь лобстера - зажарь себе пару десятков тараканов.
6:50 - Расстройство желудка... А ведь говорил я им: не налегайте на устриц! Но... Всеядные они - жрут что попало!
7:20 - «Я плачу, плачу! - Морж кричал. -
Ваш жребий так жесток!
Я глубоко сочувствую…»
Он вытащил платок,
Перед глазами развернул
И зарыдал, как мог.
- «О, Устрицы! - тут Плотник встал. -
Вам не пора домой?»
Однако Устрицы молчат,
Как рыбы под водой.
Не удивительно: их всех
Сожрали до одной.
вы не поняли смысл иронии в фильме Иван Васильевич меняет профессию
@@factograph Какую конкретно иронию я не понял? Если про баклажанную икру, так все и так прекрасно понятно - баклажан, как культура в России тогда вообще не возделывался, ввиду того, что его еще уметь нужно приготовить, не говоря уж о том, что сырой баклажан горький на вкус, да и вообще может быть токсичным.
А про луковый суп что не рассказали? Он же тоже изначально был едой бедноты. Как и лягушачьи лапки. Сюрстрёмминг вот тоже некоторым экзотический деликатес. А ведь такую рыбу от безысходности ели...
спасибо за комментарий
Вкуснота
Луковый суп --- еда бедняков!
по-моему уже вышла из этого разряда
@@factograph это --- еда бедных , была, а сейчас в ресторанах и т. д.
Про сабачатину забыли..под водочку кидян👍👍👍 вот только сложно сейчас с этим...кругом зоошизы много
вчера паэлью магазинную ел, вкусная) да и что значит бедные раньше ели? а щас мы богатые?)) Раньше ели всё что можно было достать, а и щас мы спойлер едим то что можем достать)
Ага , для бедных =) Бедные пьют старые вина , едят плесневелый сыр , катаются на машинах без крыши =)
как хорошо быть бедным
Мои любимые - это суши, роллы и пицца
хороший выбор
@@factograph Спасибо☺️
Даже плесневелый сыр у бедных людей забрали. Изверги.
Ну, люди, в массе своей, никогда интеллектом не отличались.
почему вы так недооцениваете людей
"В 17-м веке улицы Нью-Йорка были завалены панцирями устриц, которых съедали представители рабочего класса" - В этой глупой фразе всё прекрасно - и век, и "представители".
Кстати, про устриц хорошо сказал Собакевич: "...и устрицу есть не стану: я знаю, на что устрица похожа".
спасибо за комментарий
@@factograph Вообще-то да, Нью-Йорк в середине 17 века только основали и не о каких улицах речи быть не могло, одна большая по центру и всё ну с рабочим классом тоже проблемки в 17 веке. Так что это скорее Нью-Йорк середины 18 или 19 века, с устрицами, улицами и рабочим классом.
скоро чистая вода будет роскошью для богатых
Уже покупаем, бутилированую
любимый конечно угорь
классно, рады что вам понравилось
А я читал, что фондю появилось сначала у нас на Руси, но со временем забылось, а вот французы его у себя распиарили и теперь весь мир кормят байкой о своей гениальности додуматься до такого.
Идея приготовления блюд путём погружения их в горячую жидкость действительно может иметь древние корни, и возможно, что подобные методы использовались в разных регионах, включая Русь. Но конкретные упоминания фондю как блюда, связаны в первую очередь со Швейцарией, где оно стало известно благодаря своей способности объединять людей вокруг общего стола, а также использованию местных сыров.
@@factograph в той статье(кажется в "Аргументы и Факты") говорилось о многих русских блюдах которые пополнили "французскую кухню" с приходом русских, гнавших Наполеона.
Не у вас, а у нас на Руси.
Начну считать сколько в этом ролике сказали не правду.
Считается, что изобретателем современных суши является Ханая Ехэй, который изобрел нигири-дзуси, наиболее известный сегодня вид суши, в котором морепродукты кладут на рис, приправленный уксусом ручного отжима, примерно в 1824 году в период Эдо. Это был фаст-фуд класса чонин в период Эдо.
Откуда информация про то что сыром питались только бедные загадка.
у вас много свободного времени
@@factograph А зачем делать ролик с ложной информацией?
Да какая нафиг разница, для когото была еда, для бедных, или нет? Главное, это вкусно!
действительно какая разница
Интересный ролик. Но с ударениями у вас беда...
лягушки забыли.
Про миног забыли((
спасибо за комментарий
Минога это морской угорь.
Них себе мальчик за девочкой бегал 2 месяца😂
значит девочка этого стоила
пицца, угорь и, конечно же суши. Лобстеры конечно тоже вкусные, но с ними возиться в панцире не очень приятно) остальное вообще только за деньги бы стал есть) ну или с голодухи, как это и было исторически)
спасибо за комментарий
В США обычно продают и едят только хвосты, аналог "раковая шейка". Целиком лобстера купить или заказать в ресторане можно только в прибрежной зоне, куда их доставляют ещё живыми.
Рили? Не швейцарское?
Никогда не ела улиток, и не хотелось бы. У меня в саду полно виноградных улиток
Если вам не хочется их есть, это совершенно нормально! Улитки могут быть интересными существами для наблюдения в саду, и они могут даже помочь в экосистеме, перерабатывая органические остатки
@factograph Ни фига! Они жрут то, что растёт! Я не могу ничего сажать в огороде
Проще говоря стоимость продуктов питания в большей степени определяется не качеством и вкусом, а желанием вые🤬ся перед окружающими.
В общем всё как всегда.😅
Бедные и богатые, запомните! Есть - вредно! ))))))
вредно и воздухом дышать
@@factograph И вообще, жИть - врЕдно )))
Погулть на рынке в Шанхае, или Бангкоке... Вегетарианство обеспечено.
хорошая идея
Ну не скажи. Я мечтаю туда съездить, чтобы обожраться этими деликатесами. Речь не о насекомых конечно, а о морепродуктах.😂
Бывал на обоих вегетарианцем не стал , почему должен был? Еда и там и там топчик вот в Маниле да нормальной еды вне туристической зоны днём с огнём не сыщешь зато можно попробовать все части курицы кроме съедобных
мой диалог на рынке в Китае - "вы это сами едите? нет конечно, это все для тупых туристов"
@@sergiyponomarenko2466 если бы вы тим бывали такого не написали бы в китайской провинции царит запредельная нищета и люди там реально едят всё из чего можно добыть колонии просто посмотрите ввп по ППС на душу населения в Китае вопросов не останется а учитывая что ввп это генерируется в 10 крупнях городах два из которых имеют крайне опосредованное отношение к Китаю вообще грустно станет
ИНТЕРЕСНО ПАЦАН НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ ЗА ДЕВЧЕНКО ХОДИЛ
Видео интересное, но половина представленных блюд к деликатесам не имеют отношения
Про суши гон. Их придумали в Америке
Фондю в Швейцарии не является деликатесом, просто его сейчас едят в основном на семейных сборах и в гостях, так как прикол фондю (и раклета) это сам процесс. Так как фондю очень жирное, часто его мало кто ест. К слову о происхождении названия, в Швейцарии есть французская часть.
дошик 100 лет спустя - деликатес
Ничего нельзя исключать.
посмотрите на рекламу, его уже превозносят как лучшую еду. тху, гадость какая!
@@vincentvega9101 как по мне, так лучше дошик, чем устрицы. Пробовала единожды. Ты их достаёшь из раковины- они пищат, ты их пытаешься проглотить, а они назад лезут🤢🤮
@@ВалерияКуценко-ш6х да помилуйте! нешто я живодёр какой! ни разу и желания не возникло живую еду кушать, только лишь после термической обработки. а то и до беды не далеко!🤣🤣. но быстромакароны, нет! в мои планы не входит прощание с желудком.
@@vincentvega9101 они уксусом политые, типа за маринованые, всё равно пищат. Фффуууу.
Вам от меня еще 2е подписки в копилочку..но не расслабляться..
спасибо за комментарий
@@factograph Наш флэйм поднял статы?