หมั่นโถว (เจ) ฟูนุ่ม สูตรนวดมือง่ายๆ ไม่ใส่เนยขาว Chinese Steamed Bun / Kitchen Jay
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2020
- หมั่นโถว หรือซาลาเปาไม่มีไส้ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เลยค่ะ นวดแค่ 5 - 10 นาที พักแป้งรอบแรก 1 ชั่วโมง ขึ้นรูปแล้วพักแป้งอีกรอบ 30 นาที
ใครไม่อยากใส่ยีสต์ ใส่แค่ผงฟูก็ได้นะคะ (*เปลี่ยนเป็นผงฟู 2 ช้อนชาแทน) แต่เนื้อหมั่นโถวที่ได้จะไม่ฟูนุ่มเท่าแบบใส่ทั้งยีสต์และผงฟูค่ะ
= ส่วนผสม =
แป้งสาลีคัดพิเศษ 200 กรัม (กิเลนเหลือง/บัวแดง หรือแป้งเค้กก็ได้)
ผงฟู 1 ชช
ยีสต์ 1 ชช
น้ำตาลทราย 55 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำเปล่า 140 กรัม
ตัดแป้ง 42 กรัม จะได้หมั่นโถว 10 ลูกค่ะ
==============================
Facebook: Kitchen Jay สอนทำขนม by ครูเจ
Email: wisansri@hotmail.com
คุณเจคะ..ได้ลองทำหมั่นโถวแล้วนะคะ อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆนะคะ นุ่มหวาน กำลังดีเลยค่ะ ทำครั้งแรกถือว่าประสพผลสำเร็จ เพื่อนๆทานด้วย บอกนี่ขนาดทำครั้งแรกอร่อยมากนะ🙏🙏💕💕
เย้ ขอบคุณมากค่า ดีใจที่ชอบนะคะ 😊
💕💕💕💕🙏🙏🙏
เก่งมากขอบคุณค่ะ
จะลองทำดูน่ะคะ
ขอบพระคุณการเกิดหมั่นโถ มือเทวดา
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะครับ
ยินดีค่า
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ทำแล้ว อร่อย นุ่มมากค่ะ
ขอบคุณค่า ดีใจที่ชอบนะคะ ^^
ทำตาม แล้ว อร่อยมากเลยคะ ❤️
ขอบคุณคร่า ดีใจที่ชอบนะคะ 🥰
ตอนนวดแป้งแฉะมากค่ะ ^^"
ต้องเพิ่มแป้งไปอีก แป้งกิเลนเหมือนในสูตรเป๊ะๆ เลยค่ะ นวดแล้วติดมือมากๆ
แอบใส่แป้งเพิ่ม ตอน ตัด ก็โรย เพิ่ม แต่พอนึ่งแล้ว นุ่มอร่อยมากๆๆๆ ขอบคุณนะคะ
บอกแป้งละเอียดดีค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่า ^^
ทำแล้วครับอร่อยมาก
ขอบคุณมากค่า 😊⚘⚘⚘
อร่อยคะรองทำแล้ว
งื้อ น่ารักที่สุด ขอบคุณนะค๊า
ลองทำแล้ว..ดีมากเลยค่ะ นุ่มฟู รสชาดกำลังดี..ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีค่า ดีใจที่ชอบนะคะ ^^
หิวเลย
🥰
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากเลย ทำครั้งแรก
เยี่ยมเลยค่า ทำครั้งแรกก็อร่อยเลย 👍🥰
ต้องไปทำตามบ้างแล้ว
ขอบคุณค่า 💚
เพิ่งนึ่งเสร็จ แป้งนุ่มหนึบ ไม่ฝืดคอ อร่อยมากๆครับ ผมเปลี่ยนจากน้ำเป็นนมสดครับ👍👍👍👍
ดีใจจังเลยค่ะ ขอบคุณนะค๊า 😍
ดูทำไม่ยากเลยนะคะ แต่คนไม่เคยทำมาก่อน ไม่รู้ว่าแป้งจะขึ้นฟูแบบนี้หรือป่าว ขอบคุณที่บอกสูตรคะ จะลองทำทานดูคะ ส่งกำลังใจให้สำหรับ เมนูต่อไปคะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่า 😊 ถ้าไม่ขึ้นฟู ส่วนใหญ่จะเกิดจากนวดน้อยไป หรือยีสต์ไม่ทำงาน (ยีสต์ตาย) หรือ ผงฟูหมดอายุค่ะ (ตอนนึ่ง ไฟต้องแรง น้ำต้องเดือดจัดก่อน แล้วค่อยวางซึ้งขนมลงไป อย่าลืมวางขนมเว้นระยะ ให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมาด้วยนะคะ)
ขอบคุณค่ะสูตรของคุณ
ทำแล้วดูดีกินอร่อยค่ะ
ขอบคุณค่า 💚
ไข่ได้เลยครับ👍👍👍
ขอโทษนะครับ หมายถึงไช้ได้ครับ
ขอบคุณมากคร่า ^^
ทำแล้วเมื่อกี้ อร่อยค่ะ พ่อชอบ วางใส่จานมาให้ กลับไปนึ่งต่อ กลับมาบอกหมดแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ
เย้ ดีใจที่ชอบนะค๊า ^^
เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ
💚💚💚
ลองทำแล้ว อร่อยมากๆค่ะ 👍🙏ขอบคุณมากค่ะ ขอถามนิสนึงค่ะ จะทำอย่างไรถึงจะให้หน้าเต่งตึงไม่ยุบหลังจากนึ่งแล้วอ่ะค่ะ
ส่วนใหญ่ที่หน้าขนมไม่ตึง อาจจะมาจากการนวดแป้งไม่ได้ที่ เช่น นวดน้อยเกินไปค่ะ อีกอย่างที่ทำให้หน้าขนมไม่ตึง คือไฟเบาเกินไป หรือภายในซึ้งนึ่ง ไม่ได้เว้นรูให้ไอน้ำขึ้นมามากพอ ควรวางแต่ละชิ้นให้มีระยะห่างเพื่อให้ไอน้ำขึ้นได้นะคะ เปิดปิดฝาเร็วๆ ระวังไอน้ำจากฝา หยดลงใส่หน้าขนมนะคะ ^^
ลองทำแล้วค่ะนุ่มดี เรา่ใช้น้ำทรายแดงผสมด้วยใส่ตามสัดส่วนของคลิปอร่อยค่ะ แต่สำหรับคนไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลลงนิดนึง สูตรทำง่ายกว่าสูตรอื่นที่เคยทำมา
ขอบคุณมากค่า 😊
= ส่วนผสม =
แป้งสาลีคัดพิเศษ 200 กรัม (กิเลนเหลือง/บัวแดง หรือแป้งเค้กก็ได้)
ผงฟู 1 ชช
ยีสต์ 1 ชช
น้ำตาลทราย 55 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำเปล่า 140 กรัม
ตัดแป้ง 42 กรัม จะได้หมั่นโถว 10 ลูกค่ะ
สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เลยค่ะ นวดแค่ 5 - 10 นาที พักแป้งรอบแรก 1 ชั่วโมง ขึ้นรูปแล้วพักแป้งอีกรอบ 30 นาที
ขอบคุณนะคะ จะลองทำพรุ่งนี้เช้าค่ะ
ทานเจ..ทานยีสต์ไม่ได้เหรอคะ
@@user-hr4ki9jz3b ปกติทานเจ ทานยีสต์ได้นะคะ เห็นเค้าว่ากันว่ายีสต์ไม่ใช่สัตว์ ยีสต์เป็นตระกูลเดียวกับเห็ด รา (*แต่บางคนถ้าเคร่งมากๆ ไม่ทานยีสต์ก็มีค่ะ)
ถ้าใช้เนยแทนน้ำมันได้ไหมค่ะส่วนเท่าไรค่ะ
ใช้ได้ค่า ปริมาณเท่ากันเลยค่ะ
จิ้มนำ้แกงได้ไหม
ลองทำแล้วค่ะ แป้งนุ่ม หอม ดีเลยค่ะสูตรคุณเจ
แต่แป้งไม่ขาวเลยค่ะ เราใช้เเป้งเค๊กตราพัดโบกจ้า
ขอบคุณค่า ^^ แป้งตรากิเลนเหลืองจะขาวสุดนะคะ > รองลงมาเป็นบัวแดง > รองลงมาเป็นพัดโบก > และตราว่าว ตามลำดับค่ะ (แป้งว่าวจะสีคล้ำสุด สีตุ่นๆ หน่อย)
ในคลิป เจใช้กิเลนเหลืองค่ะ ทำซาลาเปาหรือหมั่นโถว ใช้แป้งกิเลนเหลือง หรือบัวแดง จะดีกว่าแป้งพัดโบกค่ะ ขาวกว่า ฟูเบากว่าด้วยค่ะ 😊
ขอบคุณค่ะ จะปรับปรุงและพัฒนาจ้าคุณเจ
@@prapapornkhamphamung2986 ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ ^^
สูตรนี้ทำง่ายค่ะคุณเจ ทำครั้งแรกกินได้อร่อย ภูมิใจมากเลย
ติดตอนนวดแป้งรู้สึกแป้งติดมือมากเลย ตอนปั้นเป็นลูกๆ โรยแป้งเยอะเลยเพราะแป้งติดมือ เป็นเพราะอะไรคะคุณเจ ช่วนแนะนำด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณคุณ LL มากนะคะ 🥰
สูตรนี้เนื้อแป้งจะนุ่ม มีของเหลวในสูตรค่อนข้างเยอะ จึงอาจจะติดมือบ้าง ยิ่งถ้าอากาศชื้นๆ ให้เริ่มจากโรยแป้งบนพื้น โรยแป้งบนโดว์เล็กน้อย แล้วเอาแป้งทาที่ฝ่ามือนะคะ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (อย่าใส่แป้งเยอะนะคะ ค่อยๆ โรยทีละน้อยๆ ถ้าแป้งเยอะจะไม่นุ่มจ้า)
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ
ลองทำแบบ หารสูตร ครึ่งหนึ่ง แป้งติดมือมากเลยค่ะ หรือต้องทำตามสัดส่วนตามคลิปเลย.ขอบคุณค่ะ
ทำตามสัดส่วนตามคลิปเลยจะดีกว่าค่ะ สูตรนี้เนื้อแป้งจะนุ่ม มีของเหลวในสูตรค่อนข้างเยอะ จึงอาจจะติดมือบ้าง ยิ่งถ้าอากาศชื้นๆ ให้เริ่มจากโรยแป้งบนพื้น โรยแป้งบนโดว์เล็กน้อย แล้วเอาแป้งทาที่ฝ่ามือนะคะ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (อย่าใส่แป้งเยอะน๊า ค่อยๆ โรยทีละน้อยๆ ถ้าแป้งเยอะจะไม่นุ่มจ้า)
ใช้เป็นน้ำตาลแดงได้ไหมคะ
ใช้ไม่ได้ค่า ใช้น้ำตาลทรายขาวปกติดีกว่านะคะ
ขอถามหน่อยนะคะว่าถ้าใช้แป้งสูตรนี้แล้วใส่ไส้หมูสับได้มั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
แป้งสูตรนี้ใส่ไส้ได้เลยค่ะ ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
@@user-nw1fd4jt6d ยินดีค่า
ใช้แป้งสาลี มาเลย์ ได้ไหมครับ
ไม่เคยใช้แป้งสาลี มาเลย์เลยค่ะ ^^'
ลองทำไปครั้งแรก นุ่มอร่อย ลูกสาวชอบมากเลยครับ อยากถามว่า ถ้าอยากลดน้ำตาล เช่นเหลือสัก 20 กรัม ต้องไปเพิ่มส่วนไหนหรือเปล่าคร้าบ
ลดน้ำตาลได้เลยค่ะ ไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นค่า ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณคร้าบ
ใช้ผงฟูอย่างเดียวได้ไหมคะ
ถ้าไม่มียีสต์ ใส่แค่ผงฟูก็ได้ค่ะ (*เปลี่ยนเป็นผงฟู 2 ช้อนชาแทน) แต่เนื้อหมั่นโถวที่ได้ จะไม่ฟูนุ่มเท่าแบบที่ใส่ทั้งยีสต์และผงฟูนะคะ
รบกวนหน่อยค่ะถ้าทำไว้ตอนเย็นแล้วกินเช้าต้องเก็บไว้ยังงัยค่ะถ้าแช่ตู้เย็นปิดฝาให้สนิทนำมาอุ่นโดยการนึ่งไหมได้อยู่ใช่ไหมค่ะ
ถ้าทานภายในวัน ไม่ต้องแช่ตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าข้ามวัน ให้แช่เย็นชั้นธรรมดา เก็บในกล่องฝาปิดสนิท อยู่ได้ประมาณหนึ่งอาทิตย์ พอจะนำมาทาน ค่อยนึ่งค่ะ
รบกวนถามค่ะใช้น้ำตาลทรายแดง ได้ไหมคะ ขอบคุณ
ได้ค่ะ แต่สีซาลาเปาอาจจะไม่ค่อยขาวนะคะ
ด้ายลองทำแล้วค่ะนุ่มอร่อยมากเลยมีคลิปหมั่โถฟักทองมั้ยค่ะ
ขอบคุณค่า ไว้จะทำคลิปหมั่นโถวฟักทองในอนาคตนะคะ ^^
ผมพึ่งจะเข้ามาชมคลิปพี่เป็นครั้งแรกนะครับน่ากินดีครับ
ขอบคุณมากๆ เลยค่า 🥰
คุณเจย์คะ ลองทำครั้งแรกแล้วออกมาโอเคมากเลยค่ะ งงๆตอนแป้งเหนียวติดมือช่วงแรกๆเพราะมือใหม่ค่า
อยากถามว่า ถ้าจะเพิ่มแป้งโฮลวีท ให้เป็นสูตรโฮลวีทจะได้ไหมคะ ควรเพิ่ม/ลด กี่กรัมคะ
ขออภัยนะคะ เจยังไม่เคยลองใช้แป้งโฮลวีทเลยค่ะ ^^
คล้ายปาท่องโก๋เรยค่ะสุตร
คล้ายอยู่ค่ะ ส่วนผสมหลักจะคล้ายๆ กันเลย ^^
@@kitchenjay3892 ลองทำแต่เมือวานอร่อยมากค่ะนุ่มมาก อยากได้สูตรหมั่นโถวฟักทองด้วยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะค่ะที่นำมาแบ่งปันกันค่ะ😊🙏
@@user-ts8fd1kw7c ไว้คราวหน้าจะทำหมั่นโถวฟักทองมาฝากนะคะ 😊
@@kitchenjay3892 ค่ะขอบคุณค่ะ😊
อัตราส่วนวัตถุดิบติดตามได้จากทางไหนคะ
ใต้คลิปยูทูบด้านขวา จะมีรูปลูกศรชี้ลง กดจิ้มตรงลูกศร จะมีสูตร และอัตราส่วนของทุกคลิปเลยค่า ^^
เจแปะอัตราส่วนไว้ให้ตรงนี้ด้วยนะคะ ⤵️
หมั่นโถว หรือซาลาเปาไม่มีไส้ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เลยค่ะ นวดแค่ 5 - 10 นาที พักแป้งรอบแรก 1 ชั่วโมง ขึ้นรูปแล้วพักแป้งอีกรอบ 30 นาที
ใครไม่อยากใส่ยีสต์ ใส่แค่ผงฟูก็ได้นะคะ (*เปลี่ยนเป็นผงฟู 2 ช้อนชาแทน) แต่เนื้อหมั่นโถวที่ได้จะไม่ฟูนุ่มเท่าแบบใส่ทั้งยีสต์และผงฟูค่ะ
= ส่วนผสม =
แป้งสาลีคัดพิเศษ 200 กรัม (กิเลนเหลือง/บัวแดง หรือแป้งเค้กก็ได้)
ผงฟู 1 ชช
ยีสต์ 1 ชช
น้ำตาลทราย 55 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำเปล่า 140 กรัม
ตัดแป้ง 42 กรัม จะได้หมั่นโถว 10 ลูกค่ะ
ถ้าไม่มียีสต์ทำได้ไหมคะ
ถ้าไม่มียีสต์ ใส่ผงฟู 2 ช้อนชาแทนค่ะ (แต่ทำเสร็จแล้ว จะฟูนุ่มน้อยกว่าแบบที่ใส่ทั้งยีสต์ และผงฟูนะคะ)
คุณเจคะ รบกวนสอบถามว่าถ้าเราใส่ใส้ ต้องใส่ตอนไหนคะแล้วพักแป้งยังงัยอะคะ (มือใหม่หัดทำค่ะ)😍😍ขอบคุณคร่าา😗😗
ทั้งหมั่นโถวและซาลาเปา จะพักแป้งเหมือนกันค่ะ หลังจากแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ คลึงกลม เราจะใส่ไส้ตอนนี้ค่ะ (คลิปตรงนาทีที่ 7) รีดแป้งให้บางจะใส่ไส้ง่ายขึ้น ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับจีบขึ้นรูป แล้วพักแป้งอีก 30 นาทีนะคะ แล้วก็นึ่งได้เลยค่ะ
ช่วงนี้เจงานยุ่งมาก ไว้มีเวลาจะทำคลิปซาลาเปาแบบมีไส้นะคะ ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากค่ะคุณเจ
@@poompui2595 ยินดีค่า ^^
สาเหตุที่ทำให้หมั่นโถวยุบตัวตอนเปิดซึ่งนึ่งเกิดจากอะไรคะ
อาจเกิดจากไฟแรงเกินไป หรือเปิดฝาดูก่อนที่หมั่นโถวสุกค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ ยีสต์ที่ใช้เป็นชนิดไหนเหรอคะ ไม่เคยทำเลยค่ะ
ใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปค่ะ จะมีขายเป็นซองเล็กๆ ด้วย หาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปค่ะ หรือถ้าซื้อในลาซาด้าช้อปปี้ พิมพ์คำว่า ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ได้เลยค่า
ถ้าจะผสมมันเทศต้องปรับสูตรมั้ยค่ะ
ไม่แน่ใจนะคะ ยังไม่เคยลองผสมมันเทศเลย
ทำไหมแป้งติดมือค่ะ
ให้โรยแป้งบนพื้นก่อนนะคะ แล้วเอาแป้งทาที่มือ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (*โรยแป้งเพิ่ม ช่วยได้บ้างสักสองสามรอบ โรยทีละน้อยนะคะ ถ้าสัดส่วนแป้งเยอะ เนื้อจะไม่นุ่ม)
ใช้ยีสต์ แบบไหนค่ะ
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปค่ะ มีขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ และชอปปี้ ลาซาด้าค่ะ
ทำแล้วสามารถเก็บได้กี่วันคะ
แช่เย็นเก็บได้หนึ่งอาทิตย์, ถ้าแช่แข็งจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนค่ะ ^^
ถ้าใช้แป้งสูตรนี้ทำใส่ไส้หมูสับได้มั้ยคะ
ได้เลยค่า แป้งสูตรเดียวกับซาลาเปาเลย
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากค่ะ
ใช่นมแทนน้ำเปล่าได้ไหมคะ
ใช้นมแทนได้ค่ะ นมสดรสจืดนะคะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณคะ
ถ้าผสมฟักทองลงในแป้ง ยังใช้สตรนี้ได้มั้ยค่ะ
ไม่แน่ใจนะคะ ยังไม่เคยทำแบบผสมฟักทองเลยค่ะ
ถ้าเราใส่สีผสมอาหารได้มั้ยค่ะ
@@pornpan7 ได้ค่า
ถ้าไม่กระดาษใช้ใบตองรองได้ไหมคะ
เจไม่เคยใช้ แต่คิดว่าได้นะคะ แต่ต้องตัดใบตองให้ขนาดพอดีกับชิ้นหมั่นโถว อย่าให้ใบตองใหญ่เกิน เพราะจะบังไอน้ำที่พุ่งขึ้นมาค่ะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณคะ
น้ำมันพืช ใช้น้ำมันปาล์มได้มั้ยครับ หรือต้องเป็นน้ำมันถั่วเหลืองเท่านั่น
ใช้ได้ค่ะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณคับไว้จะลองทำดู
เลือกน้ำมันปาล์มที่ไม่มีกลิ่นนะคะ น้ำมันปาล์มบางยี่ห้อกลิ่นแรง
คุณเจ ครับแล้วถ้าทำแป้ง 1,000 กรัม ต้องคูณเท่าไหรหร่อครับ
ถ้าต้องการใช้แป้ง 1,000 กรัม ให้นำอัตราส่วนทุกตัว คูณ 5 ค่ะ
ดีมากเลยค่ะบอกรายละเอียดดีมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่า 🥰
นึ่งกี่นาทีค่ะช่วยตอบหน่อยนะค่ะ🙏🏻💗
นึ่ง 10 นาทีค่ะ (อยู่ในคลิปนาทีที่ 7.16 นะคะ) 😊
จะลองเอาไปทำดูบ้างเพราะลุงกินเจอยู่
เย้ ดีเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ ชอบไม่ชอบยังงัยบอกกันบ้างนะคะ 😊
ลืมมาบอกไปขอโทษด้วยนะจ๊ะเฉียบมากเลย
ขอบคุณมากๆ ค่า 😍
สามารถใส่ไส้เป็นซาลาเปาได้เลยใช่ไหมคะ ถ้าได้ชิ้นกนึ่งไส้ต้องประมาณกี่กรัมหรอคะ
ใส่ไส้เป็นซาลาเปาได้เลยค่ะ ไส้มากน้อยได้ตามชอบเลยค่ะ 😊
ถ้าเรานึ่งไม่หมด แป้งที่เหลือเก็บไว้ได้กี่วันคะ
ปกติควรนึ่งให้หมดวันต่อวันนะคะ เพราะถ้าทิ้งไว้นาน ยีสต์จะทำงานมากเกินไป กลิ่นยีสต์อาจจะแรงเกิน ถ้าแช่เย็นข้ามวันแล้วเอาออกมาคลายเย็นก่อนทำ ก็พอได้ แต่จะไม่ฟูสวยเท่านึ่งเลย วันต่อวันค่า
นึงใช้เวลากี่นาทีคะ
ใช้ไฟแรง นึ่งประมาณ 10 นาทีค่ะ
แป้งสาลีหมดเอาแป้งอย่างอื่นทาถาดได้ไหมคะ
ได้ค่า แป้งที่ใช้โรยบนถาด ใช้แป้งอะไรก็ได้ค่ะ
@@kitchenjay3892ขอบคุณคะ 🤗
คุณเจคะ นึ่งขนมตามเวลาแล้ว แต่หน้าขนมไม่ขึ้นตึง ออกเป็นตะปุ่มตะป่ำ เป็นเพราะไรคะ ขอบคุณมากค่ะ
ส่วนใหญ่หน้าขนมไม่ตึง ตะปุ่มตะป่ำ มาจากการนวดแป้งไม่ได้ที่ เช่น นวดน้อยเกินไปค่ะ อีกอย่างที่ทำให้หน้าขนมไม่ตึง คือไฟเบาเกินไป หรือภายในซึ้งนึ่ง ไม่ได้เว้นรูให้ไอน้ำขึ้นมามากพอ ควรวางแต่ละชิ้นให้มีระยะห่างเพื่อให้ไอน้ำขึ้นได้นะคะ เปิดปิดฝาเร็วๆ ระวังไอน้ำจากฝา หยดลงใส่หน้าขนมนะคะ ^^
น้ำมัน ใช้ยี่ห้อไหนคับ
เจใช้น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นค่ะ จริงๆ ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้นะคะ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนล่าก็ใช้ได้ค่ะ ^^
ใช้น้ำมันเมล็ดทานตะวันได้มั๊ยคะ
ถ้านึ่งแล้วเก็บได้กี่วันคะ?
แช่เย็นเก็บได้หนึ่งอาทิตย์, ถ้าแช่แข็งจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนค่ะ
😊ขอบคุณค่ะ
ลองทำตามทุกขั้นตอนเลยค่ะ แต่ตอนนวดแป้งติดมือมาก ทั้งใช้แป้งโรยแล้ว ใช้ทามือก็แล้ว นวดก็ยังติดมือ เนื้อแป้งที่นวดก็ไม่ได้ตามคลิป ยังไม่ยอมออกยืดๆ แล้วต้องนวดแป้งกี่นาทีค่ะ
เจนวดประมาณ 10 นาที แล้วค่อยพักแป้งค่ะ
วิธีนวด 》 โรยแป้งบนพื้น เอาแป้งทาที่มือ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (โรยแป้งเพิ่ม ช่วยได้บ้างสักสองสามรอบ โรยทีละน้อยนะคะ ถ้าสัดส่วนแป้งเยอะ เนื้อจะไม่นุ่ม)
ติดมือเหมือนกันเลยค่ะ นวดไม่ได้เลย
โรยแป้งบนพื้น โรยแป้งบนโดว์ แล้วเอาแป้งทาที่ฝ่ามือ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ
ถ้าเราเอามาใส่ใส้ได้มั้ยคะ
ได้เลยค่า แป้งตัวเดียวกันกับทำซาลาเปาค่ะ สามารถใส่ไส้ได้เลยจ้า ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ
ถ้าใส่ใส้ ก็เป็นสลาเปา ใช่ใหมคะ ขอบคุณคะ
ใช่แล้วค่า ใช้สูตรนี้ทำซาลาเปาได้เลยค่ะ
สงสัยว่า ถ้าเราเอาใส้ใส่ในเนื้อหมั่นโถ..จะออกมาเหมือนซาลาเปา?สูตรแป้งใช้แทนกันได้เลยมั้ยคะ?
ใส่ไส้ได้เหมือนซาลาเปาเลยค่ะ เนื้อแป้งแทนกันได้เลย ไว้จะทำคลิปไส้ซาลาเปามาเพิ่มวันหลังนะคะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ .
การพักแป้งไว้ 1ชม. 2ชม. มีผลต่างกันมากแค่ไหนคะ? อย่างในคลิป 2 ชม.ทำให้นุ่มขึ้นมากกว่า1ชม.หรือไม่คะ?
ไม่เคยทำขนม ซาลาเปามาก่อนค่ะ อยากลองทำดูบ้าง
พักแป้งแค่ 1 ชั่วโมง ถึงชั่วโมงครึ่ง กำลังดีค่ะ ถ้าพักแป้งนานเกิน ยีสต์จะทำงานมากเกิน ทำเสร็จแล้วอาจทำให้กลิ่นยีสต์แรงไป
@@kitchenjay3892
ตอบกลับไวมากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีก จะคอยติดตามคลิปต่อๆไปนะคะ 😍
ขอบคุณมากค่า 😊💕
ไม่ใส่ยีสต์ ได้ไหมคะ
ถ้าไม่มียีสต์ ใส่แค่ผงฟูก็ได้ค่ะ (*เปลี่ยนเป็นผงฟู 2 ช้อนชาแทน) แต่เนื้อหมั่นโถวที่ได้ จะไม่ฟูนุ่มเท่าแบบที่ใส่ทั้งยีสต์และผงฟูนะคะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากค่ะ🥰
เก็บได้กี่วันอะเก็บไงอะ
แช่เย็นเก็บได้หนึ่งอาทิตย์, ถ้าแช่แข็งจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนค่ะ
ใช้แป้งซาลาเปาเลยได้ใช่มั้ยคะ //ไปเห็นยี่ห้อ1 ตรงซองเขียนว่า "แป้งซาลาเปา" 😅
ใช้ได้ค่ะ แต่ต้องดูตรงส่วนผสม บางยี่ห้อเค้าผสมผงฟู ผสมน้ำตาล มาให้แล้ว ^^
ที่ทำแล้วไม่นุ่ม มาจากการนวดของเรารึเปล่าคะ
ไม่นุ่ม เกิดได้จากหลายสาเหตุค่ะ เช่นนวดน้อยไป, ส่วนผสมมีแป้งเยอะไป, ยีสต์ไม่ทำงาน (ยีสต์ตาย), ผงฟูหมดอายุ, ตอนนึ่ง ไฟต้องแรง น้ำต้องเดือดจัดก่อน แล้วค่อยวางซึ้งขนมลงไปนะคะ.. อ้อ อีกอย่างนึงคือ ต้องวางขนมเว้นระยะ ให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมาด้วยค่ะ
วันนี้เพื่อนที่ทำขนม เค้าใช้เวลาให้ยีสต์ขึ้นฟูมากกว่าเมื่อวานค่ะ เนื้อสัมผัสมันเหนียว แน่น แต่ขนาดขนมฟู แม่บอกว่าแบบเดิมดีกว่า ส่วนนี้อยู่ที่เวลาในการหมักแป้ง ใช่ไหมคะ
ยิ่งหมักแป้งนาน ยีสต์ทำงานมากขึ้น ขนมก็จะฟูมากขึ้น แต่หมักนานเกินไปก็ไม่ดีค่ะ จริงๆ อยู่ที่แต่ละสูตรด้วยนะคะ ว่าพักแป้งนานแค่ไหน.. อย่างสูตรนี้ พักแป้งรอบแรก 1 ชม (ไม่ควรนานเกิน 2 ชม) นำมานวด ขึ้นรูป แล้วพักอีก 30 นาที แล้วค่อยนึ่งค่ะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณนะคะ
ยินดีค่า 😊
ติดมือมากเลยคะเวลาทำ มีวิธีมั้ยคะไม่ให้ติดมือ
สูตรนี้เนื้อแป้งจะนุ่ม มีของเหลวในสูตรค่อนข้างเยอะ จึงอาจจะติดมือบ้าง ยิ่งถ้าอากาศชื้นๆ ขะติดมือมากขึ้น.. วิธีแก้ ให้เริ่มจากโรยแป้งบนพื้น โรยแป้งบนโดว์เล็กน้อย แล้วเอาแป้งทาที่ฝ่ามือนะคะ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (อย่าใส่แป้งเยอะน๊า ค่อยๆ โรยทีละน้อยๆ ถ้าแป้งเยอะจะไม่นุ่มจ้า)
ถ้าไม่มียีสต์ละค่ะ
ถ้าไม่มียีสต์ ใส่ผงฟู 2 ช้อนชาแทนค่ะ (แต่ทำเสร็จแล้ว จะฟูนุ่มน้อยกว่าแบบที่ใส่ทั้งยีสต์ และผงฟูนะคะ)
น่าทำเทศกาลเจ
สวัสดีค่ะ สอบถามค่ะ ว่าทำไมทำแล้ว หมั่นโถวเป็นฟองอากาศเยอะเลยค่ะ
อันนี้ไม่แน่ใจจริงๆ ค่ะ ต้องขออภัย ส่วนตัวที่เคยทำและสอนนักเรียนมา ยังไม่เคยเจอเป็นฟองอากาศเลย
นี่ทำเป็นตลอดเลยค่ะ หมักแป้งแค่ชม.เดียวเอง ตอนหมักเหนได้ชัดว่าแป้งไม่เนียน
@@sarinya70 ใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ
ใช้แป้งกิเลนเหลืองค่ะ บางครั้งลองบัวแดง เป็นเหมือนกันค่ะ แป้งไม่สวยเลย
ไม่แน่ใจว่าแป้งขึ้นเยอะไป หรือนวดไม่เนียน
สอบถามด้วยค่ะหลังพักแป้ง 1ชม. แล้วมานวดก่อนขึ้นรูป คุณเจนวดนานไหมคะ
นวดไม่นานนะคะ เจก็ใช้แป้งกิเลนเหลือง ไม่ก็บัวแดงเหมือนกัน แต่ไม่เคยเป็นฟองอากาศ นึกไม่ออกว่าทำไมถึงเป็นฟองอากาศเลยค่ะ เลยเปลี่ยนยี่ห้อยีสต์ดูไหมคะ
ลองทำแล้ว หลังจากพักแป้ง1 ชั่วโมง มาตัดแบ่ง แป้งติดมือมากๆเลยค่ะ ไม่รู้เพราะอะไรค่ะ
ใช้แป้งโรยๆ บนแผ่นรองนวด และทาที่มือนะคะ
@@kitchenjay3892 ขนมออกมานุ่มมากค่ะ แต่หน้าไม่สวยเลย แง่ๆๆ
ไม่เป็นไรค่า ทำครั้งแรกหน้าไม่เนียนเป็นเรื่องปกติจ้า ทำบ่อยๆ รับรองหน้าสวยค่ะ ลองนวดแป้งนานขึ้นอีกนิด คลึงแป้งเบาๆ เป็นลูกกลมๆ แล้วค่อยๆ รวบดึงลงมาที่ก้น ให้ด้านบนผิวเรียบตึงๆ หน้าขนมจะได้เนียนสวยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ทำไมใส่ตามทุกอย่างแป้งมันติดมือละ
ให้โรยแป้งบนพื้นก่อนนะคะ แล้วเอาแป้งทาที่มือ ช่วงแรกที่เริ่มนวด อย่าไถโดว์ไปกับพื้นนะคะ ให้รวบเป็นก้อน แล้วฟาดไปกับพื้นก่อน ฟาดแรงๆ ซ้ำๆ ไปเรื่อยๆ จนโดว์เริ่มจับตัว ไม่แฉะ แล้วค่อยนวดแบบคลึงบนพื้นค่ะ (*โรยแป้งเพิ่ม ช่วยได้บ้างสักสองสามรอบ โรยทีละน้อยนะคะ ถ้าสัดส่วนแป้งเยอะ เนื้อจะไม่นุ่ม)
มันโโถว
^^
ทำ2ครั้งแล้วไม่ได้เลยค่ะแป้งไม่ขึ้นเลย ไม่รู้เกิดจากอะไร
แป้งไม่ขึ้นเลย อาจเกิดจากยีสต์ตาย หรือหมดอายุนะคะ
ยีสซองใหม่เลยค่ะ
ยีสต์ซองใหม่ ยีสต์ก็อาจจะตายได้ค่ะ ลองเทสดูก่อนนะคะ เอาน้ำอุ่นผสมน้ำตาลทราย เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันแล้วรอ 15 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองเยอะๆ แสดงว่าใช้ได้ แต่ถ้าขึ้นฟองน้อยมาก หรือไม่มีปฎิกิริยาเลย แสดงว่ายีสต์ตาย ใช้ทำขนมไม่ได้ค่ะ
ถ้าอยู่เมืองร้อน แล้วยีสต์ไม่ตาย ปกติแแป้งจะขึ้นนะคะ ถ้าอยู่เมืองหนาว หรืออากาศเย็น อาจจะต้องพึ่งตู้พรูฟแป้ง
เเป้ง 500 กรัม ต้องใช้อัดตาส่วนเท่าไรคะ
คูณ 2.5 ค่ะ