［Success rate 100%] Crunchy, fluffy, thick cream puffs
![HIRO [baking sweets].](http://yt3.ggpht.com/IwmvYbwsrnvRjLmNfTAx-TpaqFFcOqN2zPzgHkaQEG0nWSz1jNDZwXvthmj-melsFrhzwlbJ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2022
- Here's a recipe I highly recommend to anyone new to cream puffs!
Fluffy, crispy and savory puff and
The custard is rich with the aroma of eggs and vanilla.
The perfect balance of egg and vanilla is achieved, so please take a look at this recipe!
Custard
300 g milk
60 g egg yolk
60 g granulated sugar
1/3 vanilla
（Vanilla flavoring can be substituted.)
10 g flour
10 g cornstarch
（10 g cornstarch (can be substituted for flour if cornstarch is not available)
Whipping cream
200 g whipping cream (45% milk fat)
（200 g (35% milk fat for those who like light cream)
16 g granulated sugar
Whipped cream puff pastry dough (for 8 puffs)
50 g milk
50 g water
1 g salt
45 g unsalted butter
60g flour
108 g whole eggs
♢Preheat the oven to 190°C for 20 minutes.
Change the temperature to 150°C for 20 minutes.
Do not open the oven door during preheating.
Preparation
Shake the flour.
Preheat oven to 190℃.
Bring all eggs to room temperature.
When whipping the whipped cream by hand, be sure to put the whipped cream on ice water.
Other social networking sites
Instagram → / hiro_sweets_
Tik Tok → / hiro_sweets_
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version) - บันเทิง
急にシュークリーム作りたくなり、こちらのレシピにお世話になりました。
家族にも好評でした😋
いつも美味しいスィーツレシピに感謝です😊
作って下さりありがとうございました✨
こちらこそ見ていただけて嬉しいです😆
シュークリーム作るの2回目でしたが、生地もカスタードも美味しく作ることができました！ありがとうございます！
作って下さりありがとうございます✨
気に入って頂けて良かったです☺️
シュークリーム初めて作りましたが、ちゃんとふくらんでオーブンの前でガッツポーズしました💪✨いつもわかりやすい説明をありがとうございます😆
うぉーよかった😆
僕までガッツポーズしました✨
いつもありがとうございます♪
初めて成功しました！ありがとうございます！
良かったです☺️
こちらこそ作って下さりありがとうございます✨
チーズケーキに続いて、プリン、このシュークリームを作りました！本当にシューが膨らんで、おいしいクリームも作ることができました。説明が丁寧でとっても作りやすいです。ありがとうございます😊
ありがとうございます♪
沢山作って頂いているようでとても嬉しいです！！
これからも使ってもらえるよう分かりやすいレシピあげますので宜しくお願いします^_^
仕事から帰ってきて、思い立って作りました！シュークリームは膨らむまでドキドキしますが、大成功しました！
クリームも美味しかったです❣️
子ども達も大満足でした😊
またリピートします！
仕事おわりに作って下さるなんて😭
めちゃくちゃ嬉しいです✨
お子さんにも喜んでもらえて良かった！
ありがとうございました🥰
シュークリーム✨
バニラビーンズ買ってきたので今日作ってみます！！！
やっぱり焼きで上手く膨らまなかったです😭😭
細かい注意点等有れば教えて頂きたいです、、
でもクリームめちゃ美味しく出来ました✨
早速作って頂きありがとうございます！
成功するとあるのに膨らまずだったようで申し訳ないです🙏
実際に焼き上がりを見てみないと膨らまずな理由をはっきりお伝えする事はできないのですが😭
大きな理由として、しっかり乳化していない、生地の炊きすぎ、焼きがあまい、オーブンの気密性、などなど、、
乳化のポイントなどは詳しく動画で説明しているので確認してもらえると嬉しいです。もしまた作って頂ける時があれば、仕上がりなどDMで送っていただければまた詳しくアドバイス等させて下さい🙏カスタード美味しく出来たとのことで嬉しいです😊ありがとうございます♪
カスタードクリームが私好みの味すぎて食べて思わずにやけました😏
上手く膨らんだのですがもう少し膨らんで欲しかった感じだったのでまた作ります！！
おー嬉しい☺️ありがとうございます！！
一回目の生地で平べったく絞りすぎて失敗しましたが、2回目で高さを意識して絞ったら綺麗に焼けました！！！
また父の日に作ろうと思います！！ありがとうございました！！！！
作って下さりありがとうございました✨
とても嬉しいです😊
とても分かりやすいレシピで是非作らせてもらいたいので区切らせてもらいます🍀
00:24 カスタード作り
01:28
02:20
02:30
2:59 シュー生地
04:08
05:15
05:30
06:08 絞り
07:05
07:39
ありがとうございます😊
いつも楽しみに拝見したさせていただております。初シュークリーム挑戦してみました。 絞り方が低かったのか膨らみが少し上手く出来ませんでした。次回は気をつけてつくってみます。
見て頂きありがとうございます♪
コメントも、シュークリームも作って下さり嬉しいです☺️
一生作れないと思ってたのに私でも作れました!!本当にありがとうございます。小学3年生より
こんにちは😊
すごい！！
小学生の方にも作ってもらえて嬉しいです。
僕は小学生の時お菓子作りをした事もなかったので、シュークリームなんて作るのすごいなぁと✨
ありがとうございました！
このレシピで美味しいシュークリームが作れました！長く絞ればエクレアもできますか？？
作って下さりありがとうございます✨
大丈夫ですよ😊
たい焼きは作れますか？😊
めちゃ笑トークも入ってるので楽しく美味しく作ってる様子が伝わりますよ
あ！卵がこぼれる、確かにボールは小さいですね
知ってる人のみですよね、左はそえるだけ🏀
まだまだ撮り方も変えながら、色んなやり方を試している段階なのでそう言ってもらえてとても嬉しいです！ありがとうございます😊
カスタードを冷やす時間、シューの粗熱をとる時間はどれくらいかかりますか？とっても美味しそうなので作りたいです！
ありがとうございます‼︎ カスタードを冷やす時間は、動画に冷やし方と時間の目安載せているので参考にしてみてください！シューの粗熱は網の上で1時間あれば冷めると思います！触ってみて温くなければ大丈夫です！環境によっては30分以内で冷める場合もあります！参考にしてみて下さい！
手間取りながらも初めてのシュークリーム！上手く行きました！
美味しかったです(*´ч`*)
ありがとうございます！
初めてのシュークリームつくりにこのレシピを選んで下さりありがとうございます😊
とても嬉しいです✨
コメント失礼します。
この前こちらのレシピで作らせていただき、少しは膨らんだのですが表面がツルツル？みたいになってしまいました😭
シュークリームらしくぼこぼこ？みたいな表面になるコツがあれば教えていただきたいです！
作って頂きありがとうございます♪状態を見れていないので、おそらくになってしまいますがシューの炊き不足か卵を入れた後の混ぜ不足が原因かなと思われます。他にも動画にて注意点、ポイントを記載しているのでそちらも見て頂ければと思います(^^)
質問よろしいでしょうか？
シュー生地にクリームを入れたあと冷蔵保管で何日ほどでしたら大丈夫など等分かりますでしょうか？あとシュー生地とクリームを別保存で冷蔵保管した際シュー生地が潰れてしまう等ございませんでしょうか？とても分かりやすく作ってみたいと思ったのですが初心者なもので作ってすぐ食べる時間がなさそうなので...明日には作りたいので早めに返信してくださったりするととても助かります🙇♀️🙇♀️
日にちは関してはお答えできません､､､
作った環境、作り方、加熱処理、使った材料等により日持ちが変わるからです。
とくにカスタードは半生なので
気をつけないといけないです､､､
こう言う表現になってお答えできず
申し訳ありません🙏
シュー生地は焼けていれば
潰れることはないですよ😊
昨日このレシピを参考に作りました！
きれいに膨らんだのですが、生地がこの動画のような感じではなくめちゃくちゃ重たく粘り気が強い生地になったのですが、何が原因なのでしょうか…？
作って頂きありがとうございます😊
様々な原因があるので
どれとは断言できないです🙏
もし生地が固かったら全卵で伸ばすと良いですよ
バニラビーンズが近くに売ってなくて、バニラエッセンスで代用したいんですけど、何滴入れたらいいとか分かれば教えて欲しいです！
好みになるので数滴加えてみて
いい匂いになったら大丈夫です笑
いつも拝見してます。しっとりパウンドがすごく上手くいったので、こちらも挑戦しました！しかし、残念ながら、失敗してしまいました😂 膨らむものと膨らまないものがありました。自分の反省点としては、確かに三角に落ちるはずのところが硬かったかもはしれません。卵が少なかったんでしょうか。それとも、糊化が上手く行かなかったのでしょうか。テフロン加工の鍋だとややわかりにくかったです😢
ありがとうございます😭
お！ありがとうございます✨
シュークリーム難しいですよね😓
生地が固かったので膨らみが悪くなってしまったんだと思います。
糊化が、上手くできていないと卵が入っていかないことがあります、、テフロン加工の鍋だとどうしてもシューの見極めが難しいのが難点ですよね、一つの解決策としてシューの生地の中心温度を測ると良いですね。中心温度が８０℃ですね！
卵が量は良く少なかったり、多かったり調節することはよくあります！固い場合はやはり追加した方がいいですね
余談ですが
オーブンによってもシューが難しいのもよくあるので
オーブンと向き合うことも大切です笑
ひろさん、丁寧なお返事ありがとうございます！オーブンとも、卵とも、自分とも向き合うの大事ですね。シュークリームづくり、奥深い😂
今からリベンジしたいと思います💪
こんにちは。
シュークリーム大好きでチャレンジしているのですが、カスタードクリームで腰が切れて柔らかくと言われていましたが、ひとまとまりみたいになって変化ないのは火の入れすぎでしょうか？😰
少量なので変化は難しいです😓
柔らかかすぎより固めの方が良いですよ😊
please can you make a taiyaki ? 😊
コーンスターチなしでもいいですか？？
薄力粉に置き換え可能ですよ😊
カスタードクリームと生クリームはどれくらいの割合で混ぜてますか？見逃していたらすみません！
概要欄に配合全て載っているのでそちらでご確認してみて下さい(^^)♩
生クリーム全部入れても大丈夫なんですね。返信ありがとうございました!
炊く時は弱火ですか？
できれば強い火が良いのですが
ご家庭用の日でしたら中火で大丈夫です！
焦げたそうでしたら火力を調節してみて下さい！
👏👏👏😋😋😋😋😋🥰🥰🥰❤
1日でシュー生地とクリームを作ることが出来なさそうなので、膨らんだシュー生地を冷凍庫で潰さないように凍らして、トースターで元に戻すことは可能でしょうか?😢
そんなに日にちを空けないのなら
冷蔵庫の方が良いですね🙆
シュークリーム毎回と言っていい程失敗します…💧
生地は、いい柔らかさになったので、少し卵を残しました。
途中まではきれいに膨らんでいたのですが…、温度を下げたあたりから、しぼみ始めました…💧
焼き色がしっかり付いていたので、20分で温度を下げたのですが…。
うちのオーブンは、火力が強いようです。
少ししかしぼまなかったものと、かなりしぼんでしまったものとありました。
何が原因と考えられるか？教えていただけると助かりますm(_ _)m
あと、焼き上がったら、すぐ取り出しますか？
粗熱をとっている間に、また少ししぼんだ気がします😞
恐らく焼き切れてないと思います！
膨らんで焼き切ればそのままの大きさですが
シューが焼き切れずオーブンから出すと
少し穴が空いたようになり萎んでしまいます！
もちろん生地が良い状態なことが条件ですが、、、
オーブンの設定温度を見直すことも検討した方がよいですね😔
失敗しました。
分かりやすくシェアしたつもりだったのですが😖すみません😭