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Buen video!, una consulta básica: como sé en que punto queda la carne sin cortar la carne antes? en el video mediste la temperatura, o le das un tiempo estándar? saludos gracias
A qué temperatura aprox debe estar el sartén ? Siempre que intento está técnica los tiro aprox a 200 grados celsius en la base del sartén y siempre se acaba el aceite y se tiende a quemar y salir mucho humo, otro punto es que lo hago en máxima temperatura (nivel 9, inducción dual). A qué fuego debería ser ?
Mientras mayor sea la temperatura mejor. Idealmente sobre 250°C. Es normal que el aceite se queme y produzca humo. Para reducir la cantidad de humo se puede bajar la temperatura del sartén después de haber puesto la carne, a medio alto (o usar una cantidad mínima de aceite). Mientras mayor sea la temperatura mejor se formará la costra durante el poco tiempo en que se cocina el bistec. A menor temperatura también se puede cocinar pero obteniendo una menor cantidad de costra.
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Muy buen dato.!!!.👍🏽👍🏽
Buen video!, una consulta básica: como sé en que punto queda la carne sin cortar la carne antes? en el video mediste la temperatura, o le das un tiempo estándar? saludos gracias
A qué temperatura aprox debe estar el sartén ? Siempre que intento está técnica los tiro aprox a 200 grados celsius en la base del sartén y siempre se acaba el aceite y se tiende a quemar y salir mucho humo, otro punto es que lo hago en máxima temperatura (nivel 9, inducción dual). A qué fuego debería ser ?
Mientras mayor sea la temperatura mejor. Idealmente sobre 250°C. Es normal que el aceite se queme y produzca humo. Para reducir la cantidad de humo se puede bajar la temperatura del sartén después de haber puesto la carne, a medio alto (o usar una cantidad mínima de aceite). Mientras mayor sea la temperatura mejor se formará la costra durante el poco tiempo en que se cocina el bistec. A menor temperatura también se puede cocinar pero obteniendo una menor cantidad de costra.
No te entiendo la palabra en Inglés que mencionas, tasting? Bisteing?
Hola, es Basting: williampriets.com/tips-de-cocina/basting/
Se te llena la casa de humo?
La cocina. Tengo un fogón a gas para cocinar en el balcón y evitar el humo