Bayrisch Kraut - das Beste was ein Spitzkohl werden kann
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
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Bayrisch Kraut ist eine Gemüsebeilage, die gerne zu deftigen Gerichten wie z.B. Schweinsbraten gereicht wird. Ich liebe dieses Kraut, weil es einfach unglaublich gut schmeckt. Dazu kommt, dass Spitzkohl gerade in Saison ist.
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Rezept für 4-6 Personen (Beilage):
- 1 Spitzkohl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- etwa 200 g Bauchspeck
- 1-2 TL Kümmelsamen
- 100 ml Bier (sehr gut eignet sich Schwarzbier)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eventuell etwas angerührte Speisestärke zum Abbinden (max. 1 TL)
- 1/2 TL Zucker
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Bayrischkraut #Spitzkohl #thomaskocht
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Das wahre Powerfood ist halt einfach der Kohl, in jeglicher Form und Art. Danke fuer das Video :)
Ja das stimmt egal in welchen Gericht es ist immer eine Bereicherung für das Immunsystem!! Gerade in den Herbst /Winter Monaten
Direkt nachgekocht und echt lecker muss ich sagen!! 😋😍
Eine Bekannte aus Bayern hat mir noch den Tipp gegeben, ein klein wenig Worchestersauce zur Abrundung hinzuzufügen.
Mit hat‘s geschmeckt.
Das schöne an deinen Rezepten ist, dass man mit wenig Schnick Schnack und einfachen Zutaten total leckere Speisen zaubern kann.
Herzlichen Dank dafür ♥️
Grüße aus dem Westmünsterländle 👋
Bei uns in der Familie wird Bayrisch Kraut immer mit etwas Zucker und Essigwasser gekocht. Also süßsauer. Das Bier kommt eher in die Bratensoße. Aber Dein Rezept kann ich mir gut vegetarisch bzw. nur dem Schinkenspeck mit Nudeln,Spätzle oder Knödel vorstellen. Klingt lecker.
Das Gute am Kochen ist erlaubt ist was schmeckt .
süßsauer kenne ich es nicht, aber die Zwiebeln werden mit 1 EL Zucker karamelisiert, das ist aus einem alten Kochbuch und ist auch sehr lecker
Der Spitzkohl ist der Hammer.
Ich brate ihn in Butterschmalz an, etwas Salz und Pfeffer dazu, zum Schluss ein paar Tropfen Sojasauce.
Einfach traumhaft.
Es ist wirklich super nett, dass du auch an uns Veganer denkst. Deine Videos sind immer so einfach und nebenbei noch lehrreich gestaltet. Danke, weiter so 🙏☺️👍
Veganern kann im Hafen hüpfen 🙂
Ich persönlich mag vegan mit
mit viel Fleisch...
Ich denk auch immer an Veganer, wenn ich geräuchrten Speck sehe. Sorry! Der musste sein ❤
Mit Bier habe ich noch nie Kohl zubereitet🤷♀️, interessant 🤔 muss man probieren
Dankeschön für die Anregung
Viele Grüße Ljuba von Kalinkas Küche
Dieses Rezept lädt zum nachmachen ein 👍🏼 Danke 🌷🌺🌼
schönes Rezept. Habe ich lange nicht mehr gekocht. Danke für die Inspiration. Ich würde mich über mehr Gemüse-Rezepte freuen. Weißkohl, Wirsing, Kohlrabi, Rosenkohl usw...unsere heimischen Kohlgemüse sind gut zubereitet sooo lecker
Ja da wird sicher mehr kommen. Wirsing und Rosenkohl wird noch bis zum Herbst warten müssen. Liebe Grüße Thomas
Bitte auch etwas im Winter mit Porree.
Hallo Thomas . Wie gewohnt von dir tolles Video/Rezept. Liebe Bayrisch Kraut. Die Einrichtungen einer neuen Küche macht mir Mut das du uns noch lange erhalten bleibst😊 Hoffe ich. LG
Das gibt es bei uns öfter im Winter , allerdings mit etwas Essig , also süß,sauer und dazu Kartoffelklösse und lecker Schweinebraten😋kann man nur empfehlen. Danke für die Kochidee!!!
Ich liebe Kohl in allen Variationen, dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nachkochen. Kann es mir auch gut mit Schupfnudeln vorstellen.
Ja mit Schupfnudeln ist das sicher super! 😀 Liebe Grüße Thomas
Da kommen Jugenderinnerungen hoch. Ich habe das ganz ähnlich vor 40 Jahren für arbeitslose Jugendliche gekocht, nur es kamen noch Bandnudeln in den Kohl. Es war ein sehr beliebtes Essen.
Thema Kümmel: es ist ein muss. Wenn man den in einem Mörser zerkleinert wird kein Mensch über Kümmel klagen.
Ein sehr leckeres Rezept.
Das wird Morgen ausprobiert.
Danke für die tollen Rezepte.
Liebe Grüße Renate
Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
👏❤👌.... eben zusammen gebastelt,... ein kulinarischer Traum! Herzlichen Dank 🤝.... LG aus dem bayerischen Unterallgäu wünscht Brigitte 💥
Man mahlt den Kümmel !!! Es gibt nämlich Leute, die beißen nicht gern auf ganze Gewürze ! Egal was für welche 🙏
Ich kann statt Speck als Vegetarierin Räuchertofu empfehlen! Schmeckt hammer und gibt das gleiche Raucharoma...
Ich habe lediglich Liquid Smoke dazugegeben. Wenn es nur um das Aroma geht, reicht das. Aber Räuchertofu könnte ich auch mal ausprobieren. Dazu gab es übrigens bei mir Soja Big Steaks in Rotwein-Senf-Sauce.
Das sieht lecker aus ich liebe Kraut, danke für das Rezept das mache ich auch mal nach, aber ohne Bier das mag ich nicht. Ich freue mich schon auf das nächste. Lg Susi 👍
Vielen Dank! Das schmeckt auch ohne Bier sehr gut 😀! Liebe Grüße Thomas
Mega lecker… hab’s direkt mit Weisskraut aus dem Garten nachgekocht…. Viele liebe Grüße aus Bayern und Danke für Deine tollen Videos
Ich gebe beim Anbraten etwas Tomatenmark dazu. Das gibt eine schöne Farbe und wirkt als Geschmacksverstärker.
Ich kann mir das mit dem Tomatenmark gut vorstellen, es ist jedenfalls ein gesunder "Geschmacksverstärker". 😀
Ich Mag ,Danke fur deine Rezebte
Gerade gemacht, auch Schwarzbier bekommen, sehr lecker. Mache ich jetzt öfter, danke
Ich liebe Spitzkohl! Danke für diese Rezeptidee, das wird demnächst gekocht 👍
Diese Woche aßen wir 2 Tage an einer Spitzkohlpfnne mit Hackfleisch , die ist auch lecker.
Danke fürs Rezept. Jetzt weis ich, was ich aus dem restlichen Spitzkohl mache, den ich noch von deinem Coleslaw-Rezept im Kühlschrank habe. Gruß aus BaWü
Vorschlag: am Schluß der tollen Rezepte bitte evtl. noch Info über geeigneten Beilagen. Ist zwar jedem selber überlassen ob Kartoffeln welches Fleisch etc. aber der Koch hat doch immer die besten Ideen.
Habe den Deckel verlegt herrlich authentisch 😂 Wird mit Deckel nachgemacht 😁😋
😀 😀 Ja kommt mal vor. Liebe Grüße Thomas
...ein sehr schönes Rezept...sehr gut erklärt...klasse❣❣❣
Zum Reinlegen...ich liebe es.
Danke für das tolle Rezept, kannte ich so nicht. Werde es aber in der nächsten Zeit ausprobieren. LG aus Ober Österreich
Den Spitzkohl hab ich schon aufgebraucht, der Coleslaw war super! Der Speck kann beim Metzger bleiben. Sonst ein tolles Krautrezept.
Schönes Rezept. Schmeckt bestimmt sehr gut. Wenige Zutaten. Wir kaufen öfter Weißkohl. Aber Spitzkohl ist aktuell im Januar leicht zu kaufen... Ich koche das Rezept nach. Schönen Abend.🍯🍮🍭🍬🌋🗻🏕🏘🎉🎈🎍
Kümmel ganz - ja pfuideifi, gemahlen geht. Bin ein großer Fan deiner Kochkunst. Gruß aus München
Hallo Thomas, schon lange nicht mehr gegessen!
Ich freue mich schon drauf, das nachzumachen. 😀
Toll erklärt, wie immer. 👍
Viele Grüße aus Franken 🌞 🍀
Das sieht sehr lecker Thomas..wir lieben Kohl..
Danke fürs Rezept...wird nachgekocht..schönen Abend 🙋♀️🤗
Vielen Dank! Euch auch einen schönen Abend. Liebe Grüße Thomas
Hallo, danke für diese Rezept. Ich esse alles gerne was aus Kohl ist. Ich habe nie gescheites Bayerisches Kraut gekocht. Danke…
Sehr gerne 😀! Dann wird es ja Zeit für das Kraut! Liebe Grüße Thomas
Einfach und lecker. Das ist nen rezept das kann man öfter mal essen. Schön gemacht wie immer
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Ich liebe Spitzkohl! Schöner Teller, übrigens😀
Vielen Dank! 😀 Liebe Grüße Thomas
Finde ich auch, da wir die selben Teller zu Hause haben. 😀
Gab es irgendwann mal bei Selgros im Angebot. Gibt es aber bestimmt woanders auch. Der Kohl ist aber übrigens natürlich auch Super und geht immer. 😋
Guten Appetit lieber Thomas. Wird am Wochenende zum Grillgut gereicht. Liebe Grüße 👍
Praktisch gleiche Vorgehensweise für einen lauwarmen bayerischen Krautsalat. Nur den Weißkohl schneiden und kalt lassen und den warmen Speck etc darüber ziehen.
Super, danke
Sehr cool, das probiere ich bald mal, hab noch nie Spitzkohl gemacht👍👍👍👍
Hallo Thomas, auch eines meiner Lieblingsessen 👍
Gerade angesehen. Werde es nachmachen. Bei uns in Sachsen macht man Krautnudeln. Das ist auch Weisskraut mit Hackfleisch und viel Kümmel. So ein Rezept kann ich aber auf den Kanälen nicht finden. Das schmeckt auch sehr gut.
Hier in Österreich heißt das auch manchmal Filderkraut.In Kärnten schon erhältlich. Geht aber auch mit Frühkraut. Spitzkohl ist aber leichter zu schneiden.
Super ! Danke
Super Rezept , es wird demnächst nachgekocht .
Klassisches Rezept, hat es in meiner Kindheit oft gegeben, oft auch statt Speck zB mit zerrupften Grillhendl.
Kleine Anmerkung: Ich weiß nicht ob hier geschummelt wurde😉, auch wenn der Kohl stark zusammen fällt, ist ein ganzer Kopf normalerweise zuviel für so eine Pfanne (hab nämlich die selbe). Man kann es allerdings auch in einem Topf zubereiten, wenn man Sorge hat, dass es zuviel wird.
Statt Zucker nehme ich gerne auch einen Schuss echten Balsamico, das gibt eine leckere Note.
Ein schönes Schmorgericht, ich habe die Tage ein ganz ähnliches Essen gekocht. Leider ohne Kümmel. Nächstes Mal aber mit Kümmel.😊
Hallo, Thomas, ich liebe es, esse es häufig mit Pellkartoffeln und mit einem guten Löffel Senf...so lecker.
Kohl gehört ja grundsätzlich zum Feinsten! Rustikal-leckere Zubereitungsart hier, mach ich nach!!! Danke....
Das ist Lecker! Ich mag deine Art zu kochen.
Lecker... Krautfkeckerl... Fehlen nur noch die nudeln... 👍
Stimmt!
Habe noch nie Spitzkohl gemacht. Weißkohl mache ich ähnlich. Muß ich doch mal ausprobieren wie Spitzkohl so schmeckt. Danke fürs zeigen. Einen schönen Tag, liebe Grüße Margit
Ich liebe Bayrischkraut,hab es aber noch nie mit Spitzkohl gegessen.
Das sieht bei Dir echt lecker aus ,muss ich bald nachkochen.
Kümmel kommt bei mir auch dazu,
statt Bier nehm ich etwas Essig,das gibt dann eine leicht rötliche Farbe…
mal sehen,ob das mit dem Spitzkohl
auch klappt.
Ich werde aber auch Dein Originalrezept probieren,schmeckt bestimmt super 🥰🍺
Schöne Variante, kannte ich so noch nicht. Ich schmecke das Bayrisch Kraut immer mit etwas hellem Balsamico Essig ab. Dunkles Bier kommt bei uns in den Schweinebraten. Aber ich werde Deine Variante ausprobieren. Vielen lieben Dank Thomas 👍😊🍺
Hallo Thomas das sieht so lecker aus. Danke für das tolle Rezept.
Beim Schneiden der Zwiebel atme ich nur durch den Mund ein und aus. So hat das Tränen der Augen ein Ende 😋
Wie lecker !!!!!! Hier un Valencia finde Ich kein Spitzkohl, Ich kaufe mir aber weissen Kohl. Debe estar buenísima. Gracias
Das werde ich auch mal ausprobieren. Der Krautsalat war jedenfalls extrem lecker. Hat allen sehr gut geschmeckt.
Schön, dass er euch geschmeckt hat! Liebe Grüße Thomas
Ohhh Jaaaa. Sehr lecker. Ich glaube das muss ich auch mal kochen.
Ganz toll! Liebe Grüße aus München
Klasse Rezept, ich kannte das bisher nur ohne Speck und Bier! Bei uns in Unterfranken heißt das dann Dämpfkraut. Aber diese Variante werde ich definitv ausprobieren, denn das lässt sich sicher auch gut einwecken. LG
Hallo Thomas: ein einfaches und sehr leckeres Rezept, wird schnell nachgekocht; Grüße aus Franken!
Rainer
Kümmel darf auf keinen Fall fehlen 😉❣️👍🏻LG U
Wie zufällig habe ich ein Spitzkohl da, morgen werde ich nachkochen, mal schauen ob es das russische Kohlgericht (Kohl mit geriebenen Möhren und Tomatenmark angedünstet) schlägt 🤣 das landet bei uns regelmäßig auf dem Tisch weil es einfach so unschlagbar lecker ist.
unbedingt probieren
gut gemacht
Das werde ich nachmachen. 😜👍👏👏👏
Veganer Ersatz für den Bauchspeck: ich nehme immer geräucherten Tofu 😋
Perfekt, schon mal Krautfleckerl probiert? Schmeckt ähnlich und sehr lecker.
Liebe Grüße aus Österreich
Muss ich probieren . Top
immer wieder sehr lecker :)
Dankeschön 😋
Hallo Thomas, Dein Rezept kommt gerade recht...ich hab hier noch einen Weißkohl liegen, der verarbeitet werden sollte....werde anstatt Kümmelkörnern den gemahlenen nehmen und mit Sojasauce arbeiten - bin auf das "Ergebnis" gespannt - schöne Woche noch und mach weiter so :o))
Ich mache es wie Krautschupfndeln anstatt Sauerkraut Spitzkohl!schmeckt sehr lecker.
Das probiere ich mal! Allerdings nehme ich anstelle Butter zum Anbraten lieber ein paar Würfelchen ausgelassenen fetten Specks. Statt Stärke zum Binden ein Tipp aus der indischen Kochkunst, Zwiebeln ca. 15 min auf kleiner Flamme schmoren, dann binden die auch.
Wer in Baziland ne Kochlehre macht...Tja,der kann nur kochen!👌👍
Das ist genau mein Geschmack 🤤
Das Rezept ist wieder Spitze. Ich brauche leider den Untertitel. Wer macht blos diese Untertitel nicht nur bei Euch sondern allgemein. Schlimm macht die ein Russe oder ein Türke oder sonst irgendeiner der einfach zu blö..... ist,oder das nicht kann.Die machen einfach so ein Video zu Nichte.
Schaut lecker aus und schmeckt bestimmt. Magst du auch mal ein Rezept mit Mangold zeigen??
Hallo Thomas, lieben Dank für Dein Rezept. Es schmeckt super lecker😊 Meinst Du, man könnte das Kraut auch einkochen und damit haltbar machen?
Was mir immer gut schmeckt wenn ich Kohl dünste, Curry. Ich mag das mit dem Salz,Kümmel und dem Zucker.
Schön, auch mal wieder Altbewährtes zu sehen. Zum Kümmel! Dieser ist auch sehr wichtig für die Verdauung des Kohls, was manchem ungeübten Körper etwas schwer fallen kann. 🚶🏼♂️💨 😂😂
Heute nach gekocht. Mega Lecker ich hatte allerdings nur Kellerbier da.🙈😋
OMG ...ich liebe es 😍
Einfach nur lecker 😋
Am liebsten noch in Bayern verspeisen.
Hmmm, sieht lecker aus.
Also noch einen Spitzkohl kaufen, der letzte ist ja zu Coleslaw verarbeitet worden 😇.
Danke für die Rezepte und liebe Grüße aus Hannover.
Klaus
Man kann nie genug Spitzkohl essen 😀! Liebe Grüße Thomas
Was ist wenn man den Kümmel in der Pfanne ohne Öl anbrät und später zum Kraut dazu gibt? ❓
Ich bin nur Anfänger, jedoch bestimmt lecker 😋.
Nix für ungut 👊 👍
Dazu passt sehr gut Kartoffelnstampf.
Gute Idee 😀! Liebe Grüße Thomas
Ich liebe bayrisch Kraut, was mich bei deinem Rezept aber ein wenig verdutzt ist das du keinen Zucker nimmst. Ich persönlich mag herzhaft süßes bayrisch Kraut. Wie ist es um die süße deines bayrisch Krautes bestimmt? Reicht der Zucker im Bier und den Zwiebeln aus um es süß/herzhaft hin zu bekommen? Oder ist das süß/herzhafte, das ich an bayrisch Kraut so mag, gar nicht gewollt bzw. authentisch?
Tolles Rezept, leider mag niemand bei uns Kümmel 🙈
Gibt es eine Alternative
Ich habe heute Spitzkohl besorgt. Gibt es morgen am Sonntag mit Wildchweinbraten und Kartoffelklöße.
Das war 😋😋😋
Top! 👍
Ich glaube man kann auch als Nichtalkoholgenießer das Bier zum ablöschen nehmen. Da der Alkohol eh mit verkocht.
Ach ja das hatte ich eh vor gehabt zu kochen
Bei uns in Berlin macht man das mit Jagdwurst (ist auch schon gut gewürzt) statt Speck und mit Nudeln (Krautnudeln) ansonsten ist alles gleich ausser Bier.
Kennen aber auch nur noch die wenigsten..
Hört sich auch gut an 😀! Liebe Grüße Thomas
Danke für das Rezept.👍 Bei meiner Mutter wurde Bayrisch Kraut süßsauer gemacht.🖐🌻😍
Aber da war kein Bier dran.
Entweder Thomas Variante mit Bier oder mit Essig, dann ohne Bier.
Beides zusammen wird nicht passen .... ??
KontaktlinsenträgerInnen sind echt im Vorteil: keine Tränen beim Schneiden von Zwiebeln...🤷♀️🤷♀️🤷♀️
Was isst man damit? Frikadellen Oder Bratwurst? Hähnchenkeulen?
Sieht lecker aus. Die bayrische Art von Schmorkohl ❣ Aber sage mal: Wie bitte verlegt man einen Topfdeckel? 😳
Den Topfdeckel hatte ich in meiner Küche zu Hause. Wo ich jetzt koche ist meine Studioküche :-). Da wandern Sachen manchmal. Liebe Grüße Thomas
Für die vegane Variante: Räuchertofu würfeln, mit etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, zum Schluss etwas Liquid Smoke dazugeben, durchmischen, Herd ausschalten und noch etwas auf der Herdplatte stehen lassen, fertig!!!!!
@@Wollverhakt jau, hab Hickory-Rauchsalz. LG Angelika
gibts eine schweinefleisch (bauchspeck) freie alternative für ?