【一味傍身 世界通行】EP2完整版|豬膶米必學秘技|西多士無敵變奏版| 附文字食譜| 星期一至五晚8:30 PM|HOY TV 77台
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- 今集「一味傍身 世界通行」由Chef4的高級食材供應商總廚李偉強(強哥)、中菜行政總廚陳超平(Stanley)帶領大家搜尋最美味茶記名物:豬膶米及西多士。
鮮、香、爽、嫩,一片豬膶可以紅足65年,成為一間名店鎮店之寶。看似簡單的焯豬膶,切的厚薄度、焯的時間及火候拿揑、技巧缺一不可!接近茶色湯底,蘊含豬膶的精華,隱隱約約滲透薑的辛香,配搭一碗米粉或即食麵,絕對是平民美食,天堂級享受!
三點三下午茶,極邪惡極美味的化身,橫行各大小茶記及快餐店!金黃外衣,披上半融牛油,閃亮著晶瑩的糖漿,望著令人欲罷不能入口澎湃的咖央醬隨時爆發,西多士,難怪那麼多人愛上你!
回到廚房,強哥、Stanley教煮「秘製豬膶湯米粉」以及「燉煉奶焦糖西芝多」,保證大家學成之後,無論去到世界各地,絕對不愁缺賺錢本領。
維記咖啡粉麵
深水埗福榮街62號及66號地下
#2 (11月1日播出)
主持: 黃靜藍
廚師: 李偉強 陳超平
陳超平 秘製豬膶湯米粉
材料:
黃沙豬膶 1個
牛骨 8兩
豬骨 8兩
有皮白蘿蔔 1/3條
京蔥 1條
肉蔥青 適量 (切絲)
紫洋蔥 半個
薑 4兩
白米酒 6兩
白胡椒原粒 少許
河源米粉 3個
豬膶調味料:
菇粉 5錢
糖 8錢
鹽 3錢
生粉 1兩
薑汁酒 1.5兩
湯底做法:
1.先將牛骨、豬骨輕輕出水,放入已預熱220C焗爐,加京蔥、 紫洋蔥、白胡椒粒一同焗香
2. 將焗好(1)材料放入滾水內, 以中細火煲45分鐘, 之後再加入有皮蘿蔔,吊湯30分鐘, 調味後完成湯底, 待用
豬膶做法 :
3.黃沙豬膶用水管往左右血管沖水5分鐘至排清血水, 切成厚豬膶片,待用
4. 用米酒加薑攪拌成薑汁, 放入豬膶, 再加上所有調味料撈勻, 醃5-10 分鐘, 待用
米粉做法 :
5.燒滾水, 關火後加入河源米粉, 浸5分鐘, 用筷子撥開, 備用
豬膶湯米做法1:白灼豬膶+湯+米粉
豬膶湯米做法2:湯底加米粉,留湯再生滾豬膶
李偉強 燉煉奶焦糖西芝多
材料:
煉奶 1罐
鴨蛋 2隻
牛奶 50毫升
水牛芝士(mozzarella) 30克
厚切白麵包 2片
雜莓30克
牛油 適量
糖10克
意大利軟芝士(Marcarpone cheese) 20克
薄荷葉 裝飾用
做法:
1.先將煉奶原罐隔水用中大火燉,3小時後取出,原罐放涼,這是煉奶已變成啡黃色,從罐中取出煉奶備用。
2. 在一塊麵包上塗上燉煉奶, 放上水牛芝士,把另一塊麵包蓋上成三文治
3.將鴨蛋同牛奶拂勻,把三文治放進蛋液內,逐一浸泡兩面及四邊約5分鐘直至吸滿蛋液。
4. 熱鍋下牛油放入蛋液三文冶煎至兩面及四邊金黃色,盛起
5.下糖煮成焦糖,把多士回鑊煎至脆面,再盛起。
6. 放上意大利軟芝士及雜莓,用薄荷葉裝飾便成。
#一味傍身世界通行|星期一至五晚上 8:30 PM|HOY TV 77台
🎥【一味傍身 世界通行】更多影片
TH-cam: • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨...
🎥【馬田港原味】更多影片
TH-cam: • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作
🎥【就是青春】更多影片
TH-cam: • 【就是青春】🎤 📺 ✨歡迎訂閱好好制作
🎥【離鄉別井的故事】更多影片
TH-cam: • 【離鄉別井的故事】📣📣歡迎訂閱好好制作
🎥【煮題COOK】更多影片
TH-cam: • 【煮題COOK】名廚Ricky張錦祥、Jac...
🎥【Chef4】更多影片
TH-cam: • 【Chef4大廚爸爸】👨🏻🍳歡迎訂閱🍽食譜...
Follow US:
TH-cam: / 好好制作
IG: / howhowproductionshk
FB: / howhowproductions
影片關鍵字:
#一味傍身世界通行 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典 #豬膶米 #西多士
兩位大厨好棒,正正我哋想學,
多謝支持 Chef4 一味傍身 世界通行
多謝支持欣賞😃
I tried to made the toast at home today, and it’s easy and tastes delicious . Thanks chef Keung 😊
多謝支持 Chef4 一味傍身 世界通行(逢星期一至五晚8:30 HOYTV 77台播出)
最後米粉水做咗啲乜嘢?女主持把聲幾好,夠入咪冇懶音,但係好多碎咀好嘈。
你好,米粉水留咗來做白灼豬膶😃
成日ⅤⅤ嘩嘩好鬼烦
呢間,小,把L
The pig liver soup noodles does not look appealing at all especially cook by this young cook. Pig liver soup cook by those street hawker ( as shown in this movie) look so delicious.
呢間豬潤麵都叫好食?好心咪跣人
好唔好食,個人口味~維記而家就差左,以前就好食好多