me encanta ver lo gentil y suave que es Iban cuando amasa o tiene que hacer algo con la masa! Y me encanta ver la cara de felicidad de David cuando el pan y los sandwiches!
Pan de molde Iban Yarzan (robinhood): Prefermento: - 300gr harina - 180gr de agua - 3gr levadura fresca/1gr levadura seca Pan lactal: - Masa prefermentada - 525gr harina trigo - 265gr de agua - 20gr de levadura fresca / 6gr levadura seca aprox. - 14gr de sal
Genial como siempre Iban. Gracias. Hice el pan mezclando harina de fuerza, espelta e integral. El pan quedó con una corteza muy dura. Por si algún "panadero" me puede orientar sobre la mejor harina para este pan de molde.
Hice el pan y ha salido perfecto ¡Receta estupenda! El pre fermento lo hice con harina integral y también he añadido unos 60g de masa madre porque me gusta el sabor ácido que deja.
Esto es la gloria mil gracia me encanta el vídeo estoy haciendo pan de molde mi hermano me está enseñando ido un curso d 6meses en una buena escuela este pan me gusta por lo fácil y por k se guarda en la noche en la mañana se hace desde Venezuela t mando un abrazo
Lo he hecho y está buenísimo, fácil de seguir la receta. En vez de 4 pelotillas en 2 moldes, he puesto 2 pelotillas de 600gr en un molde y ha salido bueno y sin problemas. El molde le engrasé con el pincel y aceite y enhariné, sale sólo. Repetiré seguro.
Me encantó la explicación y el tipo de pan, yo tengo un horno convencional así que suelo poner un molde con agua par humedecer y que no salga seco, además le pongo aceite sobre la superficie de la masa (aunque tenga el trapo) porque muchas veces suele hacer costra y otro Tip, que lo pongan cerca del horno porque ahí con ese calor ayudará bastante a la levadura!
Robins hood, no esté mucho tiempo parado no es bueno para sus piernas. Cafecito con limón y canela sin azúcar 4 oz u 8 OZ. Cuide su corazón. Usted es valioso para todos cuídese, un abrazo.
buenas tardes me encanta las recetas de pan de iban yarza esta reseta es muy buena felicidades por su programa. ya adquirí el libro de iban yarza me gustaría que siguieran subiendo mas rasetes de pan dulce
robin soy de hermosillo sonora mexico soy weber gill ambasador spy grill master, campeon parrillero de la region con la fama mas fuerte de la mejor carne de mexico, estoy empezando con mi canal hay que apoyarnos yo te publico a ti y ayúdame a crecer com vez
Se puede hacer el prefermento con masa madre, mezclando 100 gr. de masa madre, 250 gr de harina y 150 gr de agua (quedan 500gr de masa previa y va bien con las proporciones del pan. Para hacer el pan al día siguiente si que he usado levadura (3-4gr de seca)
300g de harina 3g de levadura fresca o 1 g de la seca 180 g de agua más o menos ( depende de el tipo de harina) Incorporar todo ) que no haya harina suelta. Guardar un día en el refri.1 día 525 g de harina 14 g de sal. 20 g más de levadura o seca 6g de levadura seca. Mezclar...no hechar agua....solo si es necesario poner muy poca.
Iván serías tan lindo de responder soy tu fiel seguidora y un ejemplo q se q compartes conocimiento con el maestro del pan Dan Leppard. Quiero saber cuál es la diferencia de un prefermento sólido a una esponja.
Pornografia de cuarentena.... ya lo del pan de molde de colores es casi una orgía!! no voy a poder salir por la puerta! Una cosilla... si usáramos masa madre parra el pan de molde, cuanta cantidad habría que echar? Muchas gracias!
yo suelo poner agua en un pequeño molde y lo meto al horno cuando esta precalentando, muchas veces omiten ese dato porque muchos hornos dan humedad pero yo tengo un horno convencional y necesito hacerle eso para que no se sequen los panes
¡Una pregunta queme tiene loco! ¿Cuál es el equivalente de la levadura fresca a la levadura seca o masa madre? En ningún lugar encuentro levadura fresca. He hecho el pan 3 veces; la primera con levadura seca y me salió como los dioses pero fue suerte creo. No recuerdo cuánto le puse de levadura seca. La segunda vez lo hice con un poco de masa madre y me salió un desastre: muy duro. Ahora lo estoy haciendo con masa madre de nuevo, y la bolas no levantan y ya llevan media hora. Esta tercera vez seguí la proporción de 1/3 entre levadura fresca y masa madre.
Hola :Necesito AYUDA. Compré un molde con tapa de 14X15X32. Dice que es para 2k. Hice una receta que tenía con 1 k de harina, 2 cdas soperas de levadura seca, leche, manteca, etc. No subió mucho, nas o menos hasta las 3/4 partes del molde.La masa no estaba manuable. Quedó rico pero un poco seco y con mucho gusto a levadura. Quisiera saber qué cantidad de harina debería ponerle a ese molde. Y que me quedara como los que compro hechos en el supermercado. Muchas gracias. Hola :Necesito AYUDA. Compré un molde con tapa de 14X15X32. Dice que es para 2k. Hice una receta que tenía con 1 k de harina, 2 cdas soperas de levadura seca, leche, manteca, etc. No subió mucho, nas o menos hasta las 3/4 partes del molde.La masa no estaba manuable. Quedó rico pero un poco seco y con mucho gusto a levadura. Quisiera saber qué cantidad de harina debería ponerle a ese molde. Y que me quedara como los que compro hechos en el supermercado. Muchas gracias.
No queda claro si agregas todo el prefermento los 180 de la masa dices q agregas 400 de masa previa. Quisiera q contestará. Yo solo agrego 15 gramos de levadura y queda súper.
No me quedo claro porque la masa del prefermento tiene más levadura de lo común, por lo general sé que de levadura es un 1% y en este caso la hace de 3%, alguien me comentar?? Gracias
Ana Iglesias El secreto para que un pan tenga sabor es que fermente durante mucho tiempo. Como este pan lleva mucha levadura, si no haces el prefermento el pan no sabría a nada.
Iammorph En este caso parece que Iban le pone un poco de harina pero no creo que sea necesario. El pan va tan corto de agua que no creo que se pegue. También le puedes poner un poco de aceite pero aceite y harina juntos nunca.
Me corrijo. Después de hacer varias veces este pan lo mejor es untar con aceite el molde y luego con un colador espolvorear harina. De esta forma sale el pan sin problemas de mis moldes baratos.
Pueden ser varios motivos, desde que la masa necesite más aire y para eso puedes golpearla (como si golpearas una toalla mojada en tu mesa) También puedes ser porque te has pasado de agua: esto lo sabrás porque se te pega en todas partes, para ello sólo ve agregando poco a poco más harina, y otra puede ser que la temperatura de tu cocina influye mucho, recuerda que los fermentos deben estar en lugar cálido así que prende el horno o los fuegos cuando amases y procura que no haya corrientes de aire, amasa muy bien hasta que veas que no se te pega a las manos (como te dije antes si está muy blanda pon un poquito de harina sin pasarte) y sigue amasando, pero te repito la mejor técnica es los golpes a mí siempre me funciona... espero que te haya sido de utilidad esto que te dije!
Jo me encanta cocinar y me consideró buen cocinero, se me da bien, pero he intentado decenas de veces hacer cualquier tipo de pan y no hay nada que hacer, he seguido los pasos a pies puntillas pero nada que hacer.
el tipo de al lado es el tipico que en los programas de cocina lleva el delantal, el gorro, el cuchillo y luego cuando le hacen hacer algo, lo hace mal... 14:30 desgarra la masa, rompe el gluten, y no ha hecho caso al consejo de iban de hacerlo despacio y sin presionar demasiado. lo entenderia si fuese un programa en vivo, pero se nota que esto lleva cortes.
me encanta ver lo gentil y suave que es Iban cuando amasa o tiene que hacer algo con la masa! Y me encanta ver la cara de felicidad de David cuando el pan y los sandwiches!
Pan de molde Iban Yarzan (robinhood):
Prefermento:
- 300gr harina
- 180gr de agua
- 3gr levadura fresca/1gr levadura seca
Pan lactal:
- Masa prefermentada
- 525gr harina trigo
- 265gr de agua
- 20gr de levadura fresca / 6gr levadura seca aprox.
- 14gr de sal
Es increíble lo gustoso que queda este pan! Incluso haciéndolo con parte de harina integral quedó muy esponjoso, espectacular receta!!
HE SEGUIDO LA RECETA DE IBAN YARZA, PASO A PASO Y ES BUENISIMA ,, ME HA SALIDO GENIAL. GRACIAS IBAN
Genial como siempre Iban. Gracias. Hice el pan mezclando harina de fuerza, espelta e integral. El pan quedó con una corteza muy dura. Por si algún "panadero" me puede orientar sobre la mejor harina para este pan de molde.
Hola amigo espectacular tus trabajos tus videos lo mejor que hay saludos cordiales desde Paraguay y viva Rusia
El truco de la patata para las tostadas es simplemente BRUTAL! Y ahora en otoño, con boniato se puede hacer igual y queda genial!
Es un genio!!! Es una delicia verlo trabajar... todo lo hace con mucho amor..
Me encantó la receta, fácil, sana. Gracias por compartir vuestros conocimientos, en estos momentos la estoy haciendo. Cariños desde Chile.
Hice el pan y ha salido perfecto ¡Receta estupenda! El pre fermento lo hice con harina integral y también he añadido unos 60g de masa madre porque me gusta el sabor ácido que deja.
Esto es la gloria mil gracia me encanta el vídeo estoy haciendo pan de molde mi hermano me está enseñando ido un curso d 6meses en una buena escuela este pan me gusta por lo fácil y por k se guarda en la noche en la mañana se hace desde Venezuela t mando un abrazo
Muy rico,lo hice ayer y la receta es como un reloj omega,exacta...Gracias David,gracias Iván
Lo he hecho y está buenísimo, fácil de seguir la receta. En vez de 4 pelotillas en 2 moldes, he puesto 2 pelotillas de 600gr en un molde y ha salido bueno y sin problemas. El molde le engrasé con el pincel y aceite y enhariné, sale sólo. Repetiré seguro.
Buenísima la receta, súper sana, saludos desde Chile 🤗🤗
Que guapo es tu invitado... felicidades...
Gracias 😋 el resultado es exelente 😍
Waaoo. la masa muy buena, tengo muchos panes por hacer, no me canso de agradecerles por enseñarnos, un abrazo muy fuerte para los dos desde Lima-Perù.
Las recetas de ese hombre no pueden salir mal nunca ;) muy bueno el video
Iban ,pero es que tu tienes manos poderosas,,tocas la masa y quedas lista y deliciosa y suave ,.abrazos.
El pan queda espectacular lo recomiendo 👍
enganchada de nuevo a esto de hacer pan osea que enganchadisima a vosotros 😍😍😍😍😍😍😍😍
Me encantó la explicación y el tipo de pan, yo tengo un horno convencional así que suelo poner un molde con agua par humedecer y que no salga seco, además le pongo aceite sobre la superficie de la masa (aunque tenga el trapo) porque muchas veces suele hacer costra y otro Tip, que lo pongan cerca del horno porque ahí con ese calor ayudará bastante a la levadura!
Robins hood, no esté mucho tiempo parado no es bueno para sus piernas.
Cafecito con limón y canela sin azúcar 4 oz u 8 OZ. Cuide su corazón. Usted es valioso para todos cuídese, un abrazo.
gracias por tus recetas. el pan se puede congelar
me en canta tus receta e ello barios pane de tus receta e comprado tu libro es una gozada ere un artistas un abrazo de Sanlúcar de Barrameda
buenas tardes me encanta las recetas de pan de iban yarza esta reseta es muy buena felicidades por su programa.
ya adquirí el libro de iban yarza me gustaría que siguieran subiendo mas rasetes de pan dulce
Jaja mascarpone! Que bueno eres!
No dejo de tomar ideas.
robin soy de hermosillo sonora mexico soy weber gill ambasador spy grill master, campeon parrillero de la region con la fama mas fuerte de la mejor carne de mexico, estoy empezando con mi canal hay que apoyarnos
yo te publico a ti y ayúdame a crecer
com vez
te comento por que el primer video que subí sale el tuyo como recomendado
Iban yarza REY DE EUSKADI ya! Mecaguentó!!!!!!
Que rico ese pan y los sandwich ufff !!!
Me encantan los dos juntos . David eres una chulada y juntos , tope !!!
Hola, si añadiera patata, cuando tendría que hacerlo? Antes de fermentar en el frigorífico?
Me ha encantado este pan!! Gracias. Se podría hacer este mismo pan con masa madre???
Se puede hacer el prefermento con masa madre, mezclando 100 gr. de masa madre, 250 gr de harina y 150 gr de agua (quedan 500gr de masa previa y va bien con las proporciones del pan.
Para hacer el pan al día siguiente si que he usado levadura (3-4gr de seca)
300g de harina
3g de levadura fresca o 1 g de la seca
180 g de agua más o menos ( depende de el tipo de harina)
Incorporar todo ) que no haya harina suelta.
Guardar un día en el refri.1 día
525 g de harina
14 g de sal.
20 g más de levadura o seca 6g de levadura seca.
Mezclar...no hechar agua....solo si es necesario poner muy poca.
Ivone Loera corrección: hay que poner agua a 40 grados, 265 gramos
Genial! Soy nuevo en esto de hacer pan. Es posible hacerlo con masa madre? A cuanto equivalen las cantidades de levadura fresca en masa madre? Gracias
Tengo la misma duda.
Súper vídeos todos , duo impresionante mi like siempre »mi like siempre «
Iván serías tan lindo de responder soy tu fiel seguidora y un ejemplo q se q compartes conocimiento con el maestro del pan Dan Leppard. Quiero saber cuál es la diferencia de un prefermento sólido a una esponja.
El prefermento es para el pan y la esponja para la ducha. De nada.
Tremendo programa!!!!
Hola! A mí el prefermento me ha quedado duro como una piedra... será la harina? Seré yo? Buen día! Saludos
EXCELENTE CHEF IBAN ERES SUPER Y SUPER GUAPO....BESOS
Que barbaridad
Pornografia de cuarentena.... ya lo del pan de molde de colores es casi una orgía!! no voy a poder salir por la puerta!
Una cosilla... si usáramos masa madre parra el pan de molde, cuanta cantidad habría que echar?
Muchas gracias!
que guapo se ve Iban con ese corte de cabello. me gusta tu video yo tambien hago pan tomare tus consejo y aplicarlos. gracias. me suscribo
Felicidades por el programa. Me ha encantado. Me declaro desde ya fiel seguidora ! Una pregunta, en qué momento se echaría la patata cocida? Gracias!
iban ,puedes sacar una receta para pan de avena?
Hola desde Colombia. si mi horno es a gas, calor solo abajo. como hago para tener un buen pan?
Me ha salido estupendo!
es posible hacer este pan solo con masa madre? es decir, sin levadura fresca o en polvo.
Buenas, una pregunta, los panes de molde se cuecen sin vapor?
yo suelo poner agua en un pequeño molde y lo meto al horno cuando esta precalentando, muchas veces omiten ese dato porque muchos hornos dan humedad pero yo tengo un horno convencional y necesito hacerle eso para que no se sequen los panes
¡Una pregunta queme tiene loco! ¿Cuál es el equivalente de la levadura fresca a la levadura seca o masa madre? En ningún lugar encuentro levadura fresca. He hecho el pan 3 veces; la primera con levadura seca y me salió como los dioses pero fue suerte creo. No recuerdo cuánto le puse de levadura seca. La segunda vez lo hice con un poco de masa madre y me salió un desastre: muy duro. Ahora lo estoy haciendo con masa madre de nuevo, y la bolas no levantan y ya llevan media hora. Esta tercera vez seguí la proporción de 1/3 entre levadura fresca y masa madre.
Se puede usar harina integral para esa masa excelente nunca una receta me fue tan llevadera y tantos datos claves
¿se le puede echar masa madre ? gracias , espero qeu me contestéis os sigo muchísimo
Viva el pan el pan casero!!
Que viva nada k ver con el k venden
Hola :Necesito AYUDA. Compré un molde con tapa de 14X15X32. Dice que es para 2k.
Hice una receta que tenía con 1 k de harina, 2 cdas soperas de levadura seca, leche, manteca, etc. No subió mucho, nas o menos hasta las 3/4 partes del molde.La masa no estaba manuable. Quedó rico pero un poco seco y con mucho gusto a levadura. Quisiera saber qué cantidad de harina debería ponerle a ese molde. Y que me quedara como los que compro hechos en el supermercado. Muchas gracias.
Hola :Necesito AYUDA. Compré un molde con tapa de 14X15X32. Dice que es para 2k.
Hice una receta que tenía con 1 k de harina, 2 cdas soperas de levadura seca, leche, manteca, etc. No subió mucho, nas o menos hasta las 3/4 partes del molde.La masa no estaba manuable. Quedó rico pero un poco seco y con mucho gusto a levadura. Quisiera saber qué cantidad de harina debería ponerle a ese molde. Y que me quedara como los que compro hechos en el supermercado. Muchas gracias.
HOLA por favor quisiera saber por que no le pone un envase con gua ?
Um abraço de Portugal bjs
Buenas tardes saludos, cuando monta un vídeo de panettone clásico. Gracias. Caracas Venezuela
Hola, si te interesa una receta de panettone te invito a mi canal. un abrazo th-cam.com/channels/pwG_kp1mvpY2D3TRwynfqw.html?view_as=subscriber
Pero quien coño le ha dado al "no me gusta"... en fin hay gente pa to!
Jajajaja
Los de Bimbo.
@@CB-fv4vv 😂😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
No queda claro si agregas todo el prefermento los 180 de la masa dices q agregas 400 de masa previa. Quisiera q contestará. Yo solo agrego 15 gramos de levadura y queda súper.
HOLA BUENAS Y LA MASA QQUE SOBRA SE PUEDE CONGELAR???
Y la harina al final solo se remoja o fermenta una hora eso hace digestivo ?
La levadura fresca se puede congelar
Si pero ten en cuenta que le costará más luego al pan subir
No me quedo claro porque la masa del prefermento tiene más levadura de lo común, por lo general sé que de levadura es un 1% y en este caso la hace de 3%, alguien me comentar?? Gracias
¿Cuanta fuerza tiene la que utilizas? W32 ó W260 o menos?
Lucia Garcia a
fuerza ¿a?? no entiendo
Lucia Garcia la harina panadera ideal está en una fuerza que ronda los W180. Puede ser un poco más o un poco menos.
Gracias
Lucia Garcia fin libres
Me gustaría saber de q país es Iván Yarza
Es del País Vasco
ya me dio hambre
Lo puedo hacer sin el prefermento? El sabor seria igual?
Ana Iglesias El secreto para que un pan tenga sabor es que fermente durante mucho tiempo. Como este pan lleva mucha levadura, si no haces el prefermento el pan no sabría a nada.
pque no le agregas aceite el pan de molde lleva aceite.
Se les ha pasado un detalle, para mi importante. ¿¿Que le ponen al molde para que no se pegue la masa?? ¿¿Harina sola?? ¿¿Aceite y harina??
Iammorph En este caso parece que Iban le pone un poco de harina pero no creo que sea necesario. El pan va tan corto de agua que no creo que se pegue. También le puedes poner un poco de aceite pero aceite y harina juntos nunca.
Perdona por mi desconocimiento, "Aceite y harina juntos nunca" ¿Por?
Iammorph El aceite y la harina formarían un engrudo que al hornearse daría un resultado desagradable.
Me corrijo. Después de hacer varias veces este pan lo mejor es untar con aceite el molde y luego con un colador espolvorear harina. De esta forma sale el pan sin problemas de mis moldes baratos.
@@Iammorph me imagino que🤔 porque el pan quedaría un poco frito por la zona que pongas aceite y harina por el molde 🤷🏽♂️
Sublime ^__^
Este tipo salió en el comidista
Y la sal?
alguien sabría decirme por que no consigo que la masa se me quede lisa?
hola, debes amasar x 10 a15 minutos en forma suave.
Te abras pasado en agua. Dale unos golpes a la masa
Pueden ser varios motivos, desde que la masa necesite más aire y para eso puedes golpearla (como si golpearas una toalla mojada en tu mesa) También puedes ser porque te has pasado de agua: esto lo sabrás porque se te pega en todas partes, para ello sólo ve agregando poco a poco más harina, y otra puede ser que la temperatura de tu cocina influye mucho, recuerda que los fermentos deben estar en lugar cálido así que prende el horno o los fuegos cuando amases y procura que no haya corrientes de aire, amasa muy bien hasta que veas que no se te pega a las manos (como te dije antes si está muy blanda pon un poquito de harina sin pasarte) y sigue amasando, pero te repito la mejor técnica es los golpes a mí siempre me funciona... espero que te haya sido de utilidad esto que te dije!
Otra recetas pan es de molde
No le ponéis sal?
+Martin Ripoli 14 gr.lo dice al 10:45
Me salió,una roca, de corteza dura
No dijo eso q agrego al pan es mostaza Dijon
LOS HUEVOS CON ACEITE DE OLIVA Y PUNTILLA DAVID copon!!!!!
la costra me queda algo dura...es normal?
Cuando lo saques del horno empapa papel de cocina con agua y lo dejas encima 10 minutos, así se quedará blandita la corteza.
Me he liado o no tiene fermentación en bloque.
Frances agregale Dos cucharadas de aceite vegetal y la nasa no tan dura agregale un poquito mas de agua.
Jo me encanta cocinar y me consideró buen cocinero, se me da bien, pero he intentado decenas de veces hacer cualquier tipo de pan y no hay nada que hacer, he seguido los pasos a pies puntillas pero nada que hacer.
-y ese pasado por la sarten?
-el speculoos???
Q fome q no responde tengo una duda pque no le agregas nada de materia grasa al pan de molde.
Ser panadero tendría que ser igual que ser un farmacéutico, y no, un camello que pasa material barato. 👎🙄
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El pan de molde no es plan...
Liburua nola dago idatzita.......
Eh, don Robin amasa un poco a lo brito. Desgarra la masa todo el rato...
Gracias por la receta! Abrazos
th-cam.com/video/ZFp0tiU-oI8/w-d-xo.html
Coño si es McFly jaajajajja
cress
Da pa paja el video!
Chuparse los dedos una y otra vez, y volver a meter la mano en la sartén... no tiene precio.
el tipo de al lado es el tipico que en los programas de cocina lleva el delantal, el gorro, el cuchillo y luego cuando le hacen hacer algo, lo hace mal... 14:30
desgarra la masa, rompe el gluten, y no ha hecho caso al consejo de iban de hacerlo despacio y sin presionar demasiado. lo entenderia si fuese un programa en vivo, pero se nota que esto lleva cortes.
El tipo de al lado que dices fue campeón de España de cocina
@@diegogonzalo440 Así estamos
Me encantó la forma del pan, gracias, pero esos sándwiches no me apetecen 😓
por Dios........5 minutos perdidos en bla bla bla.......
'Ufffff! ¡Qué atrevida es la ignorancia!
Me resultas patético robinfood