Complimenti, ho scoperto da poche settimane il lievito madre ma nessuno mi aveva spiegato bene nei dettagli come hai fatto tu, e ho sempre fatto errori, che correggerò. Grazie!
Ciao Valentina complimenti sei bravissima e molto chiara ....volevo chiederti quando tiro fuori dal frigo e rinfresco per utilizzarlo in una ricetta poi quello che resta lo devo anche rinfrescare e mettere subito in frigo?Grazie
Ciao Valentina nel video hai preso una parte di lievito madre e lo hai rinfrescato, il resto del lm lo rimetti nel frigo così com'è? O lo rimpasti dandogli una forma a pallina e lo rimetti in frigo?
Ciao Valentina, mi sono appena iscritta. È da molto che vorrei imparare a fare il lievito madre. Ho seguito molti tutorial ma non ho avuto mai il coraggio di iniziare. Sei molto chiara nella spiegazione e comincerò presto questa mia avventura. Grazie e a presto.
Domanda stupida Vale, ma il rinfresco devo farlo quando raddoppia o anche quando triplica?? Cioe se io normalmente lo faccio ogni 3gg ma triplica sempre, va bene?
Cara Valentina sei molto brava e chiara. Volevo chiederti perché il pane 🥖 ha un sapore acidulo ,da che dipende, sbaglio in qualche cosa io il rinfresco lo faccio ogni 4,5 giorni,aspetto una risposta grazie .ciao
Ciao Valentina, scusami, ho il mio lievito madre in un barattolo di vetro in frigo . Devo mettere solo pellicola o chiudere con tappo ermeticamente? Grazie
Buongiorno Valentina, sto iniziando con lievito madre, vorrei Capire se rinfrescanti la sera prima e mettendo in frigo, la mattina successiva posso prendere direttamente la quantità necessaria per impastare senza rinfrescare di nuovo? Quella restante la devo rinfrescare nuovamente o aspetto il terzo quarto giorno? Grazie x la cortesia
Valentina sono al 3 rinftesco del mio lievito madre con fsrina spadoni w400 ma purtroppo non cresce devo aspettare oppure buttare e ricominciare? Grazie
Ciao Valentina, ma è proprio necessario lavare il contenitore di vetro per mettere il lievito madre in frigorifero? visto che c'era già il lievito madre. Grazie per la risposta e buon fine settimana Antonio dalla Germania
Ciao Valentina ho visto che, per fare il rinfresco, alcune persone sciolgono prima nell'acqua il lievito e solo in un momento successivo aggiungono la farina. Secondo te fa differenza usare un metodo o l'altro?
Buongiorno Valentina,io ieri ho scongelata la pasta madre mi puoi dire quante volte la devo rinfrescare in una giornata prima di usarla? Grazie sei bravissima
Seguo da un pò i tuoi tutorial. Sono chiarissimi!!!! Ho una domanda: ogni volta che rinfresco il mio lievito madre, che ha ormai una decina d' anni, sciolgo nell'acqua un pò di zucchero... è sbagliato?
Valentina cara vorrei saper se la farina 0, uso divella proteine 10g posso rinfrescare ogni settimana va bene🤔 ho devo prendere la farina 0,13 proteine più forte che mi consigli 🤔grazie sei bravissima 🙋♀️
buonasera valentina grazie per i tutorial ,sei bravissima,volevo chiederti se la pellicola va bucherellata quando mettiamo il lm in frigo .grazie mille e buon Natale
Buongiorno Valentina,sono intollerante al lievito di birra e quello chimica 😥e anche alla farina bianca OO ..O e quello integrale 😥volevo chiederti se posso utilizzare la farina di saraceno grazie ☺️
Ciao 👋 Valentina oggi per la prima volta ho visto la torta 🥧 rustica mi sono innamorata 🥰 subito e mi sono iscritta al tuo canale anche a me piacerebbe avere nel frigo il lievito madre perché faccio tantissime cose però non sono assidua quindi posso usare lievito normale per la sfoglia con gli stessi passaggi grazie 🙏 mille ciao 👋
scusami forse una domanda stupida ma posso rinfrescare assieme sia quello che devo usare sia quello che devo tenere da parte e poi dividere quello che mi serve e mettere via quello da conservare? grazie mille ❤ io lo rinfresco con la spirale finché diciamo è quasi incordato. corretto? ❤❤❤
Ciao Valentina, sono una tua nuova iscritta ti volevo fare una domanda ho fatto il pane con il lievito madre il pane aveva un sapore di acido mi sai dire xché, e cosa si può fare.
ciao Valentina. sto seguendo da un po il tuo canale e pian piano arriverò ai risultati. ma ho una domanda che riguarda la proporzione tra lievito di birra e lievito madre.... orientativamente a quanto l.m. corrispondono 10 gr. di lievito di birra? grazie!
Ciao Valentina.ieri ho fatto il pane col lievito madre a lievitazione notturna che consigli tu.è venuto bene ma non benissimo.forse doveva lievitare ancora una mezzoretta ma comunque buono da mangiare.il mio dubbio è sul lievito madre.perchè dopo il rinfresco e subito rimesso in frigo dopo 24/30 ore raddoppia?cosa fare in quel caso?mi ritrovo così a rinfrescare ogni giorno con uno spreco abbastanza importante di farina perché non ho il tempo di impastare tutti i giorni.mi rispondi per favore?
Buongiorno Valentina, dovrei assentarmi da casa per 15 giorni come posso conservare il mio lievito .Grazie mille per la risposta .Sei Bravissima nelle spiegazioni .
ciao Lucia, se cerchi tra i miei ultimi video ne ho pubblicato uno proprio dedicato al lievito in.vacanza dove ti spiego bene tutte le tecniche per farlo
Valentina ho una domanda da fare : Posso rinfrescare il lievito con con lo sbattitore elettrico, perché si scioglir meglio il lievito con l'acqua? O sbaglio e rovino il lievito? Grazie della risposta
Ciao Valentina il mio lievito una volta raddoppiato e iniziato a sgonfiarsi in 24 ore (lo sto tenendo in frigo) ha un odorino acido. Non forte... Mi consigli di intervenire?
Ciao Vale❤️sei bravissima. La mia domanda, forse stupida è qst: che acqua uso, per lievito madre? Non ho il depuratore. Acqua in bottiglia o rubinetto. Che dilemma😟. Grazie mille😘
Ciao Valentina intanto... complimenti! Mi hanno regalato lievito madre fatto con Manitoba . Questo comporta che tutti i tempi di lievitazione x ogni tipo di preparazione si allungano ? Grazie
@@tuvalentina per me non è così mi sa: in molti gruppi, e anche in internet in generale ,c'è spesso scritto: "La farina Manitoba è da acquistare solamente se abbiamo intenzione di fare qualcosa che richieda una lunga lievitazione."
Grazie per i consigli, chi mi ha ceduto il lievito madre lo rinfrescava sempre con in pizzico di miele nell'acqua. Porta qualche vantaggio o devo smettere di aggiungerlo?
Ciao e complimenti. Il mio lievito madre che ha circa 1 mese raddoppia a temperatura ambiente ma appena lo metto jn frigo il giorno dopo lo trovo ad un livello più basso. Credi.che collassi e quindi tocca rinfrescarlo.o è il frigo troppo freddo? Lo tengo a 4 gradi
Forse lo metti in frigo nel momento sbagliato. Va in frigo dopo un'oretta dal rinfresco. Mi raccomando non aspettare di più altrimenti in frigo collassa
Mi hanno regalato un lievito madre all 80% di idratazione, l'ho rinfrescato come mi ha detto la ragazza che me lo ha regalato, ovvero 100 di lievito madre, 100 di farina e 80 di acqua a temperatura ambiente. L'ho rinfrescato, e gia dopo 2 giorni è sceso un bel po', perché? Posso cambiare dose del rinfresco e farlo con le tue stesse dosi o cambia qualcosa? Grazie
Buongiorno Valentina volevo farti una domanda cosa succede se rinfresco il mio lievito appena girato fuori dal frigo?per sbaglio l'ho appena fatto grazie in anticipo
Ciao scusami, ho iniziato a far crescere il mio lievito madre. Ora ho iniziato il rinfresco una volta al giorno ma fra due giorni purtroppo mi dovrò assentare da casa per due giorni. Come posso fare? Aumentare le dosi di farina e acqua all'ultimo rinfresco? Ti ringrazio infinitamente
Una volta rinfrescato e raddoppiato..le bolle si devono vedere già subito oppure deve passare ancora altro tempo? a me raddoppia dopp 3 ore ma le vere e proprie bolle anche ai lati del barattolo si iniziano a vedere dopo
Ciao Valentina! A volte mi capita di rinfrescare il lievito la mattina per usarlo in serata dopo il lavoro. Se torno e lo trovo già più che raddoppiato posso metterlo al frigo qualche ora e poi usarlo? Non lo uso subito perché poi la lievitazione sarebbe troppo lunga per quello che vado a preparare
Ciao Valentina, complimenti per tutto, ho seguito le tue istruzioni per creare il mio "Giuseppino", ora ha raggiunto la sua maturità proverò ad utilizzarlo. Nei video della preparazione del L.M. metti una pellicola bucherellata per coprire il conenitore del lievito madre. In questo video invece ho visto che utilizzi un contenitore con il tappo. Forse perchè adesso è maturo e non occorre più areazione? Grazie per la risposta.
Ciao Valentina e grazie in anticipo. Se io volessi rinfrescare il mio lievito madre che è in frigo ma che ancora non è raddoppiato devo aspettare che raddoppi a temperatura ambiente oppure posso rinfrescare anche se non è raddoppiato?
Buongiorno, volevo chiedere, ma dopo il rinfresco e aver aspettato le 2 ore prima di rimetterlo in frigo, si rimette in frigo x la conservazione anche se ancora non è raddoppiato? O si aspettano le 4 h affinché raddoppi? Xche' ho controllato e anche in frigo ovviamente dopo 4 h è salito pochissimo anzi già nelle 2 ore era praticamente quasi fermo. Invece il rinfresco x il panificato con la giusta temperatura in 4/5 h è raddoppiato x cui il lievito è sano. Grazie se risponderete
va messo in frigo dopo due ore. Non deve raddoppiare fuori. Così impiegherà più tempo a raddoppiare e anche a collassare e potrai rinfrescarlo dopo diversi giorni.
Buongiorno, ho visto che non ha fatto I buchino che diceva in altri video , sulla pellicola che chiude questo rinfresco. Bisogna farli oppure no ? E ogni quanti giorni si deve rinfrescare il lievito madre per farlo vivere in eterno ? Grazie se potrà rispondermi . 😊👍🏻
i buchino vanno fatti sono quando si crea. Una volta finito tutto il processo per crearlo si può conservare senza i buchini. Io lo rinfresco ogni 3 giorni 😊
no no, lo tengo coperto. La chiusura con pellicola non è ermetica quindi va benissimo. I buchini vanno fatti soltanto durante la creazione del lievito, poi si può conservare così
Da diverso tempo provo a fare la pasta madre che lievita benissimo poi combino pasticci, vuoi per forno troppo alto, vuoi per impasto non fatto bene, nulla mi riesce.. Proverò la sua chiara ricetta sperando di riuscire nel mio intento GRAZIE.😢
Ieri sera mi sono dimenticata di rimettere in frigo dopo un’ora il lievito rinfrescato...nella notte alle 3 mi sono svegliata e sono corsa a metterlo in frigo...come devo comportarmi? Grazie 🤦🏻♀️
Ciao Valentina, una domanda; nei rinfreschi della settimana prima di un grande lievitato ovviamente rimarranno altrettanti esuberi…se non posso fare subito delle ricette come posso conservare al meglio questi esuberi? Spero di essere stata abbastanza chiara 🙂 grazie! Sei fantastica! Ore 8:15
Quante ore posso lasciare a lievitare il pane, (completato l'impasto) in frigo da questo pomeriggio fino a domani mattina? HO rinfrescato il L. M. in tarda mattinata, cosa mi Consigli.?
se lo metti in frigo dopo averlo impastato, puoi lasciarlo tranquillamente 24 ore. Devi tenerlo d'occhio e controllare. Dipende dalla temperatura del frigo
Ciao Valentina il mio lievito madre ha circa un mese ed è risorto dopo averlo conservato in freezer per un certo periodo. L’unica cosa è che per raddoppiare invece che metterci 3/4 ore ce ne mette 12 cosa devo fare, è buono uguale ? Grazieee
Ma , quando si fa il rinfresco del lievito madre , si deve aspettare che raddoppi prima di metterlo in frigo oppure basta aspettare un'oretta e poi riporlo in frigo anche se non è ancora raddoppiato? perchè io aspetto sempre che raddoppi e poi lo metto in frigo. Sbaglio, vero?
Scusa Valentina non fai i buchini sulla carta trasparente dopo aver rinfrescato il lievito ? Io lho sempre fatto perché Consigliato sul gruppo Grazie e buona serata
Ciao mio lievito anche raddoppiato e sembre un po appicicoso non come il tu, mi sai dire cosa non faccio bene ugale quando esco il LM da rinfrescato dal frigo
Ciao Valentina da un paio di rinfreschi ho cambiato farina perché mio marito me ne ha comprata di un altro tipo, l'indicazione dice semola rimacinata di grano duro con proteine di 13 gr per 100 gr. Ebbene da un paio di rinfreschi non cresce molto bene in lievito madre. Prima con la 00 cresceva molto molto bene. Devo fare rinfreschi più ravvicinati con la nuova farina? Vicino a recuperare il lievito madre?
Ed il lievito madre avanzato? Io invece rinfresco tutto e poi prendo quello che mi serve e la rimanenza al raddoppio lo rimetto in frigo. Sbaglio? O va bene anche così?
Ciao ho bisogno di un consiglio quando devo rinfrescare il lievito madre e ho l esubero ma non devo usarlo che succede? Ogni volta sono costretta a preparare qualcosa ?grazie mille
se non hai rinfrescato troppi giorni prima puoi tenerlo in frigo. Esempio: un rinfresco di 5 giorni fa avrà un esubero già acidello. Un rinfresco di due giorni fa ha un esubero fresco e lo puoi tenere in frigo un paio di giorni e poi usarlo
Se hai messo tanta acqua quanto lievito madre devi raddoppiare la quantità di farina (nel tuo caso 300gr) e avresti fatto un "rinfresco doppio" che impiegherà di più per raddoppiare ma raddoppierà lo stesso.
Ha una voce molto piacevole è un modo di spiegare chiaro .grazie.
Complimenti, ho scoperto da poche settimane il lievito madre ma nessuno mi aveva spiegato bene nei dettagli come hai fatto tu, e ho sempre fatto errori, che correggerò. Grazie!
Sempre interessanti i suoi rinfreschi bravissima saluti
Super brava ed esaustiva!
Grazie carissima Valentina, sei veramente chiara e cortese nelle tue spiegazioni... Complimenti!!!
Ciao Valentina complimenti sei bravissima e molto chiara ....volevo chiederti quando tiro fuori dal frigo e rinfresco per utilizzarlo in una ricetta poi quello che resta lo devo anche rinfrescare e mettere subito in frigo?Grazie
Lllpooop0 po'p
Ciao , sono Maria e mi sei piaciuta molto!!!! Grazie
Grazie x questo bellissimo video ora so.. cosa devo fare
Mi sono iscritta anch io...spieghi super bene....sono appassionata di lievito...pane pizze focacce....grazie dei consigli che ci dai...
Sei bravissima! Grazie con tutto il cuore, da me e dal mio Angelo ;)
Ciao Valentina nel video hai preso una parte di lievito madre e lo hai rinfrescato, il resto del lm lo rimetti nel frigo così com'è? O lo rimpasti dandogli una forma a pallina e lo rimetti in frigo?
Grazie. sei bravissima
Utilissimo...sei super! E grazie
Video utilissimo sei Super Valentina.
Ciao Valentina, mi sono appena iscritta. È da molto che vorrei imparare a fare il lievito madre. Ho seguito molti tutorial ma non ho avuto mai il coraggio di iniziare. Sei molto chiara nella spiegazione e comincerò presto questa mia avventura. Grazie e a presto.
Domanda stupida Vale, ma il rinfresco devo farlo quando raddoppia o anche quando triplica??
Cioe se io normalmente lo faccio ogni 3gg ma triplica sempre, va bene?
Cara Valentina sei molto brava e chiara. Volevo chiederti perché il pane 🥖 ha un sapore acidulo ,da che dipende, sbaglio in qualche cosa io il rinfresco lo faccio ogni 4,5 giorni,aspetto una risposta grazie .ciao
se hai un lievito giovane è normale. I primi mesi è così devi solo avere pazienza
grazie 1000!
Veramente molto chiaro ed utilissimo. Se uso un barattolo bormioli posso chiudere con il coperchio oppure è sempre meglio la pellicola?
Chiudi con coperchio ma lasciando un filo di aria
Ciao. Deve essere conservato per.forza.in frigo?posso tenerlo a temperatura ambiente?
Ciao Valentina, scusami, ho il mio lievito madre in un barattolo di vetro in frigo . Devo mettere solo pellicola o chiudere con tappo ermeticamente? Grazie
Buongiorno Valentina, sto iniziando con lievito madre, vorrei Capire se rinfrescanti la sera prima e mettendo in frigo, la mattina successiva posso prendere direttamente la quantità necessaria per impastare senza rinfrescare di nuovo? Quella restante la devo rinfrescare nuovamente o aspetto il terzo quarto giorno? Grazie x la cortesia
Valentina sono al 3 rinftesco del mio lievito madre con fsrina spadoni w400 ma purtroppo non cresce devo aspettare oppure buttare e ricominciare? Grazie
Ciao Valentina, ma è proprio necessario lavare il contenitore di vetro per mettere il lievito madre in frigorifero? visto che c'era già il lievito madre. Grazie per la risposta e buon fine settimana Antonio dalla Germania
Ciao Valentina ho visto che, per fare il rinfresco, alcune persone sciolgono prima nell'acqua il lievito e solo in un momento successivo aggiungono la farina. Secondo te fa differenza usare un metodo o l'altro?
Buongiorno Valentina,io ieri ho scongelata la pasta madre mi puoi dire quante volte la devo rinfrescare in una giornata prima di usarla?
Grazie sei bravissima
Seguo da un pò i tuoi tutorial. Sono chiarissimi!!!! Ho una domanda: ogni volta che rinfresco il mio lievito madre, che ha ormai una decina
d' anni, sciolgo nell'acqua un pò di zucchero... è sbagliato?
Valentina cara vorrei saper se la farina 0, uso divella proteine 10g posso rinfrescare ogni settimana va bene🤔 ho devo prendere la farina 0,13 proteine più forte che mi consigli 🤔grazie sei bravissima 🙋♀️
buonasera valentina grazie per i tutorial ,sei bravissima,volevo chiederti se la pellicola va bucherellata quando mettiamo il lm in frigo .grazie mille e buon Natale
Si, deve respirare
Buongiorno Valentina,sono intollerante al lievito di birra e quello chimica 😥e anche alla farina bianca OO ..O e quello integrale 😥volevo chiederti se posso utilizzare la farina di saraceno grazie ☺️
Ciao 👋 Valentina oggi per la prima volta ho visto la torta 🥧 rustica mi sono innamorata 🥰 subito e mi sono iscritta al tuo canale anche a me piacerebbe avere nel frigo il lievito madre perché faccio tantissime cose però non sono assidua quindi posso usare lievito normale per la sfoglia con gli stessi passaggi grazie 🙏 mille ciao 👋
Ciao e complimenti.Volevo chiederti se la farina che usi x il rinfresco va setacciata.Grazie
Non è necessario
scusami forse una domanda stupida ma posso rinfrescare assieme sia quello che devo usare sia quello che devo tenere da parte e poi dividere quello che mi serve e mettere via quello da conservare? grazie mille ❤ io lo rinfresco con la spirale finché diciamo è quasi incordato. corretto? ❤❤❤
Per cortesia mi potresti dire se è possibile rinfrescarlo la sera e procedere con l impasto la mattina successiva? Grazie mille
Ciao volevo sapere se si utilizzano solo i 100 gr. Per il rinfresco e il resto si butta?
Vorrei sapere pure io
Ciao Valentina, sono una tua nuova iscritta ti volevo fare una domanda ho fatto il pane con il lievito madre il pane aveva un sapore di acido mi sai dire xché, e cosa si può fare.
ciao Valentina. sto seguendo da un po il tuo canale e pian piano arriverò ai risultati. ma ho una domanda che riguarda la proporzione tra lievito di birra e lievito madre.... orientativamente a quanto l.m. corrispondono 10 gr. di lievito di birra? grazie!
Ciao Valentina.ieri ho fatto il pane col lievito madre a lievitazione notturna che consigli tu.è venuto bene ma non benissimo.forse doveva lievitare ancora una mezzoretta ma comunque buono da mangiare.il mio dubbio è sul lievito madre.perchè dopo il rinfresco e subito rimesso in frigo dopo 24/30 ore raddoppia?cosa fare in quel caso?mi ritrovo così a rinfrescare ogni giorno con uno spreco abbastanza importante di farina perché non ho il tempo di impastare tutti i giorni.mi rispondi per favore?
valentina sei bravissima e spieghi benissimo unica pecca lo smalto no!
Perchè? Casa sue, mani sue
Buongiorno Valentina, dovrei assentarmi da casa per 15 giorni come posso conservare il mio lievito .Grazie mille per la risposta .Sei Bravissima nelle spiegazioni .
ciao Lucia, se cerchi tra i miei ultimi video ne ho pubblicato uno proprio dedicato al lievito in.vacanza dove ti spiego bene tutte le tecniche per farlo
eccolo
th-cam.com/video/B7Gy7SUufkM/w-d-xo.html
Ciao Valentina complimenti per il video. Volevo chiederti, perché quando faccio il rinfresco nel contenitore mi fa un po' di condensa, è normale?
perché probabilmente chiudi il barattolo senza lasciar passare aria
@@tuvalentina grazie per la risposta, eppure faccio i buchi con stuzzicadenti sulla pellicola e appoggio il coperchio sopra. Proverò a fare più buchi.
Valentina ho una domanda da fare :
Posso rinfrescare il lievito con con lo sbattitore elettrico, perché si scioglir meglio il lievito con l'acqua?
O sbaglio e rovino il lievito?
Grazie della risposta
Ciao Valentina il mio lievito una volta raddoppiato e iniziato a sgonfiarsi in 24 ore (lo sto tenendo in frigo) ha un odorino acido. Non forte... Mi consigli di intervenire?
Ciao Vale❤️sei bravissima. La mia domanda, forse stupida è qst: che acqua uso, per lievito madre? Non ho il depuratore. Acqua in bottiglia o rubinetto.
Che dilemma😟. Grazie mille😘
Bottiglia sarebbe meglio
Ciao Valentina intanto... complimenti! Mi hanno regalato lievito madre fatto con Manitoba . Questo comporta che tutti i tempi di lievitazione x ogni tipo di preparazione si allungano ? Grazie
in verità é il contrario, i temli si accorciano. Comunque se vuoi cambiare farina puoi farlo gradualmente.
tu_valentina ma la Manitoba non ha bisogno di tempi di lievitazione più lunghi🙄?
@@labettyg66 no, più corti perché é più raffinata, te la sconsiglio
tu_valentina o mamma... che casino
@@tuvalentina per me non è così mi sa: in molti gruppi, e anche in internet in generale ,c'è spesso scritto: "La farina Manitoba è da acquistare solamente se abbiamo intenzione di fare qualcosa che richieda una lunga lievitazione."
Posso crearlo con una farina senza glutine?
Grazie per i consigli, chi mi ha ceduto il lievito madre lo rinfrescava sempre con in pizzico di miele nell'acqua. Porta qualche vantaggio o devo smettere di aggiungerlo?
Non serve a nulla. Usalo sono in casi eccezionali, se lo senti acido
Ciao! Avrei un lievito da rinfrescare ma non so con quale farina è stato preparato... come posso ovviare al problema? Grazie mille 😊
Ciao e complimenti. Il mio lievito madre che ha circa 1 mese raddoppia a temperatura ambiente ma appena lo metto jn frigo il giorno dopo lo trovo ad un livello più basso. Credi.che collassi e quindi tocca rinfrescarlo.o è il frigo troppo freddo? Lo tengo a 4 gradi
Forse lo metti in frigo nel momento sbagliato. Va in frigo dopo un'oretta dal rinfresco. Mi raccomando non aspettare di più altrimenti in frigo collassa
Mi hanno regalato un lievito madre all 80% di idratazione, l'ho rinfrescato come mi ha detto la ragazza che me lo ha regalato, ovvero 100 di lievito madre, 100 di farina e 80 di acqua a temperatura ambiente. L'ho rinfrescato, e gia dopo 2 giorni è sceso un bel po', perché? Posso cambiare dose del rinfresco e farlo con le tue stesse dosi o cambia qualcosa? Grazie
Buongiorno Valentina volevo farti una domanda cosa succede se rinfresco il mio lievito appena girato fuori dal frigo?per sbaglio l'ho appena fatto grazie in anticipo
Ciao scusami, ho iniziato a far crescere il mio lievito madre. Ora ho iniziato il rinfresco una volta al giorno ma fra due giorni purtroppo mi dovrò assentare da casa per due giorni. Come posso fare? Aumentare le dosi di farina e acqua all'ultimo rinfresco? Ti ringrazio infinitamente
Una volta rinfrescato e raddoppiato..le bolle si devono vedere già subito oppure deve passare ancora altro tempo? a me raddoppia dopp 3 ore ma le vere e proprie bolle anche ai lati del barattolo si iniziano a vedere dopo
Ciao Valentina! A volte mi capita di rinfrescare il lievito la mattina per usarlo in serata dopo il lavoro. Se torno e lo trovo già più che raddoppiato posso metterlo al frigo qualche ora e poi usarlo? Non lo uso subito perché poi la lievitazione sarebbe troppo lunga per quello che vado a preparare
andrebbe usato appena raddoppia. Se aspetti o lo metti in frigo si indebolisce
Ciao Valentina, complimenti per tutto, ho seguito le tue istruzioni per creare il mio "Giuseppino", ora ha raggiunto la sua maturità proverò ad utilizzarlo. Nei video della preparazione del L.M. metti una pellicola bucherellata per coprire il conenitore del lievito madre. In questo video invece ho visto che utilizzi un contenitore con il tappo. Forse perchè adesso è maturo e non occorre più areazione? Grazie per la risposta.
Ciao Valentina e grazie in anticipo. Se io volessi rinfrescare il mio lievito madre che è in frigo ma che ancora non è raddoppiato devo aspettare che raddoppi a temperatura ambiente oppure posso rinfrescare anche se non è raddoppiato?
Meglio aspettare che sia raddoppiato altrimenti si ingolfa di farina e rallenta
@@tuvalentina Grazie mille😊😊!!Sempre chiara e soprattutto disponibile!!
Sei bravissima,e io sono una principiante e mi si è un po' irancidito il mio lievito,l'ho rinfrescato normale ,va bene?
sì tranquilla, se dovesse essere ancora acido rinfrescalo di nuovo
se ad un certo punto volessi cambiare farina, lo posso fare?
puoi farlo gradualmente
Cara Valentina, per il rinfresco con la farina tipo 1, occorre un po' più di acqua? Vedo che con le solite dosi, resta ancora duro
Buongiorno, volevo chiedere, ma dopo il rinfresco e aver aspettato le 2 ore prima di rimetterlo in frigo, si rimette in frigo x la conservazione anche se ancora non è raddoppiato? O si aspettano le 4 h affinché raddoppi? Xche' ho controllato e anche in frigo ovviamente dopo 4 h è salito pochissimo anzi già nelle 2 ore era praticamente quasi fermo. Invece il rinfresco x il panificato con la giusta temperatura in 4/5 h è raddoppiato x cui il lievito è sano. Grazie se risponderete
va messo in frigo dopo due ore. Non deve raddoppiare fuori. Così impiegherà più tempo a raddoppiare e anche a collassare e potrai rinfrescarlo dopo diversi giorni.
Ciao,posso usare anche la farina 00 dal momento che ho usato sempre quella da circa 1 mese, o posso cambiare e mettere la 0??grazie
Fallo in modo graduale
Avresti una tabella di conversione per ricette che è previsto l uso del ldb e convertirlo a lm o licoli? Ciao e grazie
Ciao! Perché bisogna
usare sempre la stessa farina?
Ciao Vale ma il miele lo devo mettere solo la prima volta ?
Si
Buongiorno, ho visto che non ha fatto I buchino che diceva in altri video , sulla pellicola che chiude questo rinfresco. Bisogna farli oppure no ? E ogni quanti giorni si deve rinfrescare il lievito madre per farlo vivere in eterno ? Grazie se potrà rispondermi . 😊👍🏻
i buchino vanno fatti sono quando si crea. Una volta finito tutto il processo per crearlo si può conservare senza i buchini.
Io lo rinfresco ogni 3 giorni 😊
tu_valentina grazie
Ciao Valentina..a me è stato regalato..ma è stato sempre rinfresco con farina 00..🙄non si potrebbe cambiare??
Salve di nuovo, anche l'acqua va pesata in gr. non misurare in ml?grazie
io misuro sempre tutto in grammi cosi con la ciotola sulla bilancia si fa prima
👍👍😉grazie
Con il lievito che resta che si fa? Si butta? Cioè non serve più?
Durante l'oretta che aspetti prima di metterlo in frigo, lo tieni completamente coperto o buchi la pellicola di modo che entri un po' di ossigeno?
no no, lo tengo coperto. La chiusura con pellicola non è ermetica quindi va benissimo. I buchini vanno fatti soltanto durante la creazione del lievito, poi si può conservare così
Da diverso tempo provo a fare la pasta madre che lievita benissimo poi combino pasticci, vuoi per forno troppo alto, vuoi per impasto non fatto bene, nulla mi riesce.. Proverò la sua chiara ricetta sperando di riuscire nel mio intento GRAZIE.😢
Valentina scusami io è una settimana già ma non lievita è appiccicoso cosa ho sbagliato mi spieghi per favore? Grazie
Ieri sera mi sono dimenticata di rimettere in frigo dopo un’ora il lievito rinfrescato...nella notte alle 3 mi sono svegliata e sono corsa a metterlo in frigo...come devo comportarmi? Grazie 🤦🏻♀️
Si può usare la 00??
Aiuto sono principiante, quando rinfresco il mio lievito è molto appiccicoso ,sto usando una farina di grani antichi, cosa posso fare. Grazie
Ciao Valentina, una domanda; nei rinfreschi della settimana prima di un grande lievitato ovviamente rimarranno altrettanti esuberi…se non posso fare subito delle ricette come posso conservare al meglio questi esuberi? Spero di essere stata abbastanza chiara
🙂 grazie! Sei fantastica! Ore 8:15
mettili in un barattolino in frigo ☺️
@@tuvalentina per massimo quanti giorni? Li posso anche mettere insieme e avere una quantità maggiore di lievito vero?
Quante ore posso lasciare a lievitare il pane, (completato l'impasto) in frigo da questo pomeriggio fino a domani mattina? HO rinfrescato il L. M. in tarda mattinata, cosa mi Consigli.?
In attesa di una tua risposta, ti auguro buon pomeriggio
se lo metti in frigo dopo averlo impastato, puoi lasciarlo tranquillamente 24 ore. Devi tenerlo d'occhio e controllare. Dipende dalla temperatura del frigo
La pellicola va bucata?
Cosa significa prima che collassi?
Ciao,cosa significa collassare?Grazie
Ogni quanti giorni dobbiamo rinfrescarlo?
poco prima che collassa
@@tuvalentina grazie
Ciao Valentina il mio lievito madre ha circa un mese ed è risorto dopo averlo conservato in freezer per un certo periodo. L’unica cosa è che per raddoppiare invece che metterci 3/4 ore ce ne mette 12 cosa devo fare, è buono uguale ? Grazieee
fai un.bagnetto e alcuni rinfreschi ravvicinati, trovi il tutorial sul mio canale
Ma , quando si fa il rinfresco del lievito madre , si deve aspettare che raddoppi prima di metterlo in frigo oppure basta aspettare un'oretta e poi riporlo in frigo anche se non è ancora raddoppiato? perchè io aspetto sempre che raddoppi e poi lo metto in frigo. Sbaglio, vero?
Si fanno i fori alla pellicola?
si si devi farli
Il mio lievito madre non è spugnoso, ma appiccicoso, nonostante le proporzioni farina- acqua siano come le tue. Come mai?
Infatti, vorrei saperlo anche io ...ma non risponde a nessuno
Provate a mettere qualche grammo in meno di acqua
Se è appiccicoso basta aggiungere un pochino di farina o mettere meno acqua
Io faccio 100g di lievito madre
+ 100g di farina e 45 g d'acqua
Ogni quanti giorni va rinfrescato?
ogni 3 giorni sarebbe l'ideale
Sempre di vetro il contenitore?
Scusa Valentina non fai i buchini sulla carta trasparente dopo aver rinfrescato il lievito ?
Io lho sempre fatto perché
Consigliato sul gruppo
Grazie e buona serata
si si bisogna farli. Io riutilizzo la stessa pellicola, quindi i buchini già ci sono😊
@@tuvalentina grazie cara
Ciao
mio lievito anche raddoppiato e sembre un po appicicoso non come il tu, mi sai dire cosa non faccio bene
ugale quando esco il LM da rinfrescato dal frigo
Sto facendo il paneee
Ciao Valentina da un paio di rinfreschi ho cambiato farina perché mio marito me ne ha comprata di un altro tipo, l'indicazione dice semola rimacinata di grano duro con proteine di 13 gr per 100 gr. Ebbene da un paio di rinfreschi non cresce molto bene in lievito madre. Prima con la 00 cresceva molto molto bene. Devo fare rinfreschi più ravvicinati con la nuova farina? Vicino a recuperare il lievito madre?
Riuscirò a recuperare il lm?
Ed il lievito madre avanzato? Io invece rinfresco tutto e poi prendo quello che mi serve e la rimanenza al raddoppio lo rimetto in frigo. Sbaglio? O va bene anche così?
Ciao ho bisogno di un consiglio quando devo rinfrescare il lievito madre e ho l esubero ma non devo usarlo che succede? Ogni volta sono costretta a preparare qualcosa ?grazie mille
se non hai rinfrescato troppi giorni prima puoi tenerlo in frigo. Esempio: un rinfresco di 5 giorni fa avrà un esubero già acidello. Un rinfresco di due giorni fa ha un esubero fresco e lo puoi tenere in frigo un paio di giorni e poi usarlo
@@tuvalentina grazieeeeeeee dei tuoi consigli preziosi
Se diventa acidulo che ne fai?
Dopo quando si fanno i rinfreschi ?
ogni 3 o 4 giorni
Il lievito rinfrescato si può mettere in frigo aspettare il raddoppio e usarlo x fare il pane il giorno dopo ssnza più rinfrescarlo
Se rinfresco 40gr.per una ricetta con 100 di esubero dopo quante ore posso usarlo in giornata e c'è bisogno del raddoppio?? Ti ringrazio
puoi usarlo subito senza aspettare nessun raddoppio
@@tuvalentina Grazie, complimenti per le tue ricette, le preferisco perché complete e chiare
Per il rinfresco posso passare dalla farina00 alla farina 0
oggi è il quarto giorno del rinfresco del mio nuovo lievito, ora mi sto perdendo, cosa faccio?
Il rinfresco lo metto in frigo dopo un ora. E tutto quello che resta nel primo barattolo? Come posso usarlo?
Nel rinfresco mi sono confusa e ho messo la stessa quantità di acqua del lievito madre 150 con 150.Come posso rimediare?
Se hai messo tanta acqua quanto lievito madre devi raddoppiare la quantità di farina (nel tuo caso 300gr) e avresti fatto un "rinfresco doppio" che impiegherà di più per raddoppiare ma raddoppierà lo stesso.