Genau! 1:1 , und nix anderes! 👍 Übrigens, ich hatte mal 2:1 verwendet. Nach 1 Jahr verblasst jegliche Farbe! Z.b. bei Erdbeer-Marmelade. Servus aus Sachsen!
Genau ao schaut's aus! Nur 1:1 Zucker oder gar reiner Kristallzucker und zusätzlich mit Pektin bzw. Agar zur Bindung. Alles andere schmeckt nicht so gut!
Nimm etwa ein Kilo Orangen. Die Hälfte in Streifen schneiden und mit dem Saft der anderen Hälfte bedecken - so hast du ein Verhältnis von ca. 1:1. Genau auf die Mengen achte ich da nicht, einfach Orangen in einen Behälter geben und mit frisch gepresstem Saft bedecken. Decke das Ganze ab und stelle es für zwei Tage in den Kühlschrank, bevor du es weiterverarbeitest. Danach in einen Topf geben und bei ständigem Rühren einkochen. Am Ende den Zucker dazugeben, gerne im Verhältnis 1:1. Einen Geliertest machen und die Masse abfüllen. Ich gebe gerne noch einen Schuss 80-prozentigen Rum vor dem Abfüllen dazu. Viel Spaß!
Genau! 1:1 , und nix anderes! 👍
Übrigens, ich hatte mal 2:1 verwendet. Nach 1 Jahr verblasst jegliche Farbe! Z.b. bei Erdbeer-Marmelade.
Servus aus Sachsen!
Genau ao schaut's aus! Nur 1:1 Zucker oder gar reiner Kristallzucker und zusätzlich mit Pektin bzw. Agar zur Bindung. Alles andere schmeckt nicht so gut!
@@stefanhaaskocht Wir sagen seit alters her: Pfund um Pfund. 👍
Wie viel Orangen schneidest du und wie viel presst du aus? Hälfte/Hälfte?
Nimm etwa ein Kilo Orangen. Die Hälfte in Streifen schneiden und mit dem Saft der anderen Hälfte bedecken - so hast du ein Verhältnis von ca. 1:1. Genau auf die Mengen achte ich da nicht, einfach Orangen in einen Behälter geben und mit frisch gepresstem Saft bedecken. Decke das Ganze ab und stelle es für zwei Tage in den Kühlschrank, bevor du es weiterverarbeitest. Danach in einen Topf geben und bei ständigem Rühren einkochen. Am Ende den Zucker dazugeben, gerne im Verhältnis 1:1. Einen Geliertest machen und die Masse abfüllen. Ich gebe gerne noch einen Schuss 80-prozentigen Rum vor dem Abfüllen dazu. Viel Spaß!
Wieviel Gelan verwendest du?
Ganz wenig, 1g - 3g pro kg. Nimm sonst agar, geht auch…