Piadina - aprenda a verdadeira receita

A verdadeira receita da Piadina, explicada pela dupla italiana Sandrinho (jornalista) e Procópio (chefe meio maluco), do canal irônico de cozinha italiana “Massa Nostra”, com a ajuda da dona de casa de Rimini, Elisabetta. A piadina é a rainha da gastronomia da Romanha, que melhor representa suas origens rurais, uma espécie de pão preparado misturando farinha de trigo e banha de porco, conhecida em todo o mundo e inserida no catálogo oficial dos produtos agro-alimentares italianos.
Ingredientes:
 500 gr de farinha de trigo
 100 gr de banha de porco
 1 colher de sal
 1 colher de chá de bicarbonato
 250 ml de leite morno ou água
Recheios tradicionais:
 linguiças
 ervas silvestres
 queijo “squaquerone”, tipico da Emília Romagna, queijo fresco e cremoso feito com leite de vaca (pode ser substituído pelo requeijão)
Preparo:
 Esparramar sobre a mesa 500 gr de farinha e acrescentar 100 gr de banha, uma colher de sal e fermento biológico ou bicarbonato.
 Misturar os ingredientes acescentando lentamente 250 ml de leite morno (ou água). Mexer bem a mistura por 10 minutos; após ela deve ser coberta com um pano e deixada em repouso.
 Após cerca de 30 minutos, dividir a mistura em sete/oito bolinhas que dever ser esticadas com o cilindro.
 Aquecer a frigideira, acrescentar a piadina mexendo-a com um garfo e girando-a de quando em quando até o cozimento completo.
 As piadine podem ser recheadas com pedaços de linguiça, com ervas silvestres ou com o queijo squacquerone, semelhante ao requeijão; se forem recheadas antes do cozimento e lacradas, assumem o nome de cassone
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