Chorizo - Elaboración artesana de embutidos
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- เผยแพร่เมื่อ 2 พ.ค. 2019
- Los chorizos son embutidos elaborados con carne picada y especias, donde destacan el ajo y el pimentón, de ahí su color rojizo, sobre todo el chorizo español, ya que podemos encontrar otros tipos de chorizos sin color, como el chorizo criollo, que son más comunes en latinoamérica.
En este vídeo os mostramos la elaboración de los chorizos de Pinoso, población situada al oeste de la provincia de Alicante, en la comarca del Medio Vinalopó, siendo frontera con la Región de Murcia, producidos por Embutidos Espinosa.
En los siguientes enlaces puedes acceder al producto:
- Elaboración del chorizo: bit.ly/2JdW5Of
- Comprar chorizo dulce: bit.ly/2Y9L9Wn
- Comprar chorizo picante o choricitos: bit.ly/2Y5Q8Hy
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Nunca había visto una artesanía tan mecanizada
Ramon eres un fenómeno un saludo
Increible !!
Muy buena demostración
me encanta ver los equipos
Se ve muy apetecible 😃
Que máquinas más potentes, que bueno que dijera donde las venden, los chorizos se ven una delicia.
Que bien.. Les felicito por su trabajo, en la calidad del producto está el secreto.. Saludos cordiales desde Ecuador 🇪🇨🇪🇨🇪🇨
Muchas gracias Juan Carlos por tu comentario. Saludos para ti también.
@@ladespensadealicante503 hola. Buenas. En. Donde. Se. Consiguen. Esas. Máquinas. Estoy. Interesado
@@joseluiszapatasiles916 Hola, te facilito una web. Puedes echar un vistazo en este enlace: www.picadorasdecarne.com,
o buscar por internet en otras webs y así comparar precios. Muchas gracias. Saludos.
Quiero poner mi propio negocio , gracias por el vídeo!
Hola Rodrigo, gracias a ti por el comentario. Esperamos que te vaya muy bien. Mucha suerte. Un saludo.
Muy rico y lo veo tan sencillo y recordando el sabor que no entiendo por que en Mexico el chorizo me sabe tan distinto y no me deja elaborar platillos españoles.
Gracias
Hola Juan Pablo, gracias a ti por comentar. Un saludo.
Lo voy a intentar
Hola. Estoy emprendiendo en los embutidos. Me gusta el diseño de la mezcladora vertical. Tengo algo que puedo adaptar. Ma ayudarias con unas fotos más detallada
Hola Luis. Nosotros solo somos distribuidores del embutido, no somos los fabricantes. En su día accedimos al obrador donde se elaboran los embutidos para grabar este vídeo. Lo siento, no te puedo ayudar en el tema de fotos más detalladas. Te facilito una web donde venden esta maquinaría por si te pudiera servir de algo. www.akbyramon.com/amasadoras/
Muchas gracias y un saludo.
Q bueno conseguir una fórmula bien buena y independizarme laboralmente
Deseo saber de que es la tripa de los embutidos?
Comentan que plástico? Por favor me aclaran la duda ? Gracias!
Hola, @BellanidesParra, todas las tripas usadas son tripas naturales de cordero, no son tripas de plástico. Muchas gracias. Saludos.
Donde compran sus maquinas? Alguna tienda y ubicación
Hola Óscar, te facilito una web. Puedes echar un vistazo en este enlace: www.picadorasdecarne.com
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Hola me gustaria saver donde puedo comprar de esas maquinas para aser el Chorizo
Hola Elena, te facilito una web. Puedes echar un vistazo en este enlace: www.picadorasdecarne.com
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Hola, cómo se llama esa máquina para atar los chorizos ?
Hola Cristian, la máquina se llama como tu has dicho, máquina para atar embutidos o atadora de embutidos. Gracias. Saludos.
Is all Spanish paprika smoked?
Rony August the the best of the best, la Dalia De la Vera is smoked that’s how they dry the fruit.
Hola disculpa la molestia causada en escribir tengo un proyecto de embutidos y quiero saber un poco sobre el secado si es en frío o al vapor y la temperatura y disculpa la molestia causada
Hola Alex, el secado se realiza en frío, a una temperatura de entre 2º y 5º C. No es molestia. Muchas gracias.
@@ladespensadealicante503 gracias disculpa la molestia tiene un medio de comunicación con usted
Que maquinas usan para fabricar el chorizo? Quiero emprender y poner una carnicería vo a vito
Hola Toni, las máquinas usadas son:
1.- La máquina de picar la carne: Picadora.
2.- La máquina para mezclar: Amasadora.
3.- Y la tercera máquina es la embutidora que, como su nombre indica, sirve para embutir la masa en la tripa.
4.- Las tripas las compramos ya límpias, solo las mojamos un poco con agua, ya que vienen envasadas con sal.
Puesto que hablamos de maquinaria industrial, los precios normalmente son elevados, ya que se usa acero inoxidable que encarece el producto, pero a su vez, lo hace muy duradero.
Puedes echar un vistazo en este enlace: www.picadorasdecarne.com
O buscar por internet en otras webs y así comparar precios.
Un saludo y gracias por preguntar, espero haber solucionado tus dudas.
@@ladespensadealicante503 que tipo de tripas usan??
@@alexis.alorenzo.s3767 Hola Alexis, se usan tripas naturales de cerdo o cordero, dependiendo del calibre que queramos embuchar. Muchas gracias.
@@ladespensadealicante503 abra algún número de comunicarte con la compañía para checar precio y catálago en la página no viene ni fin número. X favor
@@yoselindenisseparrahiguera4195 Mira en el siguiente enlace. www.picadorasdecarne.com/epages/61826649.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/61826649/Categories/Imprint
hola, la temperatura y la humedad para orearlos, cual seria?
Hola IgnFraGaming y disculpa por la demora en contestar. La temperatura idónea aproximada sería entre 14º y 17ºC, aunque es cierto, que la temperatura del exterior afecta también. No es lo mismo un día nublado que uno soleado. En cuanto a la humedad, depende también del grosor del producto, pero estaría entre un 60% y 80%. Hay que observar el desarrollo de curado del producto para ir afinando. Muchas gracias.
les agradecería "las proporciones" de los ingredientes y condimentos , por favor, gracias
Hola Lucius, nosotros solo distribuimos el embutido y el fabricante no nos proporciona esa información. La única opción es hacer pruebas hasta conseguir un producto que sea de tu agrado. Muchas gracias y un saludo.
super artesana, hasta el atado es con maquinas. jaja
y no tienen conservantes?
Hola Jhon, si claro, cada embutido lleva los conservantes necesarios. Puedes ver más en los ingredientes, en la ficha del producto. Muchas gracias.
Buenas....podría usted decirme cuantos gramos de cada condimento le ponen por kg por favor???
Desde ya muchas gracias.
Hola Lucio, nosotros solo distribuimos el embutido y el fabricante no nos proporciona esa información. La única opción es hacer pruebas hasta conseguir un producto que sea de tu agrado. Muchas gracias y un saludo.
""""""Artesanal"""""", falta que fabriquen al chancho
jajajajja
jaajajaj mortal
Ah, vos seguramente pensás que picar es hacerlo a mano y luego se embute con un embudo y empujando con los dedos...
Industrial seguro.
1:39 el amasado, cuanto tiempo? (1er detalle de explicacion)
Te voy a contestar en base a mi experiencia, que no es mucha pero es buena. Se amasa hasta que cuando lo levantás con las mano, la das vuelta totalmente abierta y el amasijo no se despega. Ese es el punto justo, si cae seguir amasando.
Una pregunta , a los días el chorizo se pone blanco a que se debe , el de las carnicerías tambien les sucede eso??
Hola P.U.F, eso debe ser por las condiciones de frío y humedad, lo que produce la aparición de moho. Pero lo limpias y ya está. No afecta al producto. Saludos.
Hola buenas tardes me encantaría saber las cantidades por Kg claro si me pueden ayudar para tener las medidas exactas
Hola Hedgar, nosotros solo distribuimos el embutido y el fabricante no nos proporciona esa información. La única opción es hacer pruebas hasta conseguir un producto que sea de tu agrado. Muchas gracias y un saludo.
Y los guantes compadre ?
Hola Rubén. Se toman todas las medidas que exigen las autoridades sanitarias. Si los guantes fueran obligatorios, se usarían. Ten en cuenta, que en estas elaboraciones, las manos se lavan continuamente. Saludos.
Todo automatizado.. muy bueno! deben hacer 10 millones de chorizo por dia jajaja
No se cocinan pregunto queda la carne cruda?
Hola Tonyj suarezr, se cocinan para comerlos, bien sea a la brasa, en sarten o en un guiso. Muchas gracias. Saludos.
al leer elaboración artesana no se que pensé, estas maquinas son tan potentes que para mi eso no seria artesanal :(
Hola Lourdes, es lo más artesanal que la legislación española permite. Muchas gracias.
Cuánto cuesta todo el kit ?
Hola Lester, en la siguiente web, te puedes hacer una idea, siempre depende de la maquinaria que elijas. www.picadorasdecarne.com. Un saludo.
y a eso le llaman artesanal me hacen reir en tres idiomas
La tripa es natural o artificial la del video?
Hola Carlos, usamos tripa natural de cerdo para el embuchado del chorizo. Muchas gracias.
Artesanal, es decir artesanal, bueno bueno...es industrial aunque no sea automatico. A ver, verdaes gente
Si eso es artesana,como será industrial
La receta o la fórmula está mal, casi no se ve, si ocultan algo no deberían de compartir
Lo único artesanal es que no usan guantes 🤷🏻♀️
Hola Grecia. Se toman todas las medidas que exigen las autoridades sanitarias. Si los guantes fueran obligatorios, se usarían. Ten en cuenta, que en estas elaboraciones, las manos se lavan continuamente. Saludos.
Qué pocas ganas de trabajar tiene esta mujer solo al verla aburreeeee
faltan practicas de higiene, descargan y cargan a mano, estan en zapatillas, tienen barba, hay pelo fuera de cofia, etc, etc mas higiene por favor