Wędliny z PRL-u " Kaszanka Wyborowa"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Kto z nas nie pamięta tych czasów gdzie żadne święto narodowe jak: 1-szy Maja, 22-gi Lipca, kończące się festynem nie mogły się obejść bez kaszanki, którą zazwyczaj sprzedawano ciepłą z wody z bułką, no i ma się rozumieć z piwem.
Wsad mięsny, oraz przyprawy podaję na 1 kg kaszy:
płuca wieprzowe - 1kg
pachwina wieprzowa ze skórą - 2kg
Przyprawy do wywaru:
czosnek świeży - 5 ząbków
ziele angielskie - 7 szt
liść laurowy - 5 szt
cebula świeża - 1 szt
Parzenie kaszy:
wywar z mięsa - 2L
kasza jęczmienna - 1 kg
Przyprawy:
cebula świeża - 200g
sól warzona - 100-110g
pieprz czarny - 15g
majeranek - 15g
ziele angielskie - 3,5g
czosnek świeży - 10g
krew - 0,5 Litra
WAŻNA INFORMACJA:
na filmie podane jest : krew suszona - 20g/1L { ma być 200g/1L }
Parzenie - temp. 78-80 st, czas 40 min.
Studzenie 5 min w zimnej wodzie.
Dziękuję za oglądanie mojego kanału i subskrypcję.
SMACZNEGO !
Stara szkoła na zapalki,do dziś stosuję najlepsze 👍👍👍
Trzeba spojrzeć prawdzie w oczy, dzisiaj jak stanie jedno trybo w maszynie to leżymy, a dawniej trochę więcej roboty ale bez żadnych problemów. Smacznego.
Super pozdrawiam mój tato rzeźnik przy robieniu kiełbasy też miał pod ręką kielicha i wszystko smakowało jak ta lala
😂😂 bo to tak ma być. Żeby wyszła dobra kiełbaską trzeba przepłukać gardło.
@@comamtojemcezary mistrzu płuca u mnie słabo dostepne czy mozna je zastapic dercem i watroba?A pachwine boczkiem mozna zastapic? Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
Płuca w unii europejskiej to odpad, który musi być utylizowany. Jeśli chcesz je kupić musisz mieć znajomego w ubojni.
Dziękuję Ci bardzo... jesteś SUPER...
Proszę nie pisz tak bo się rozkleję. Bardzo dziękuję.
Przypomnial mi sie smak lat 70 dzieki serdeczne
Proszę bardzo i życzę smacznego.
Szanowny panie szacunek za energię, pozytywne podejście do życia, dziękuje za świetne przepisy. Dużo zdrowia i Bożego błogosławieństwa.
Sredecznie dziękuję i Tobie również życzę Dużo zdrowia i opieki Bożej.
Kaszanka z tamtych lat byla najlepsza w porownaniu do teraz
I tu się zgadzam.
Kaszanka Wyborowa to wyborny wybór. Materiał TOP. Pozdrawiam.
Dziękuję Drotanie.
Witam cieplo...
Uwielbiam te Pana filmiki.
Nie tylko ze swietne przepisy..
To jeszcze taka ciepla zyczliwosc i normalność. Ktorej kazdy z nas , .potrzebuje....Do tego taki facet w domu to skarb 😃
Taki jestem, ja nie nagrywam dla kasy tylko z pasji i jak moge to staram się pomóc. Pozdrawiam 🌷
@@comamtojemcezary Dziękuję na każdy kolejny filmik, czekam z niecierpiwoscia... 😃
No i problem skąd wziąć krew rozwiązany. Robię kaszankę !!! Dziękuję za przepis.
I super że mogłem się na coś przydać. Czekam na wynik i ocenę po zrobieniu. Pozdrawiam.
jałowcowa była perfekcyjna najlepsza kiełba jaką zrobiłem,lecimy dalej
Rozkładaj skrzydła i startuj.
Ja też tak uważam,pozdrawiam
Witam serdecznie! Dziekuje Ci bardzo! Wspanialy!
Nie ma sprawy. Trzymaj się.
super na pewno zrobię i piwko też wypiję pozdrawiam serdecznie
Dzięki, może kiedyś zderzymy się to razem wypijemy piwko.
Super wyrób! W przyszłym tygodniu biorę się za to. POZDROWIENIA Z NIEMIEC
Super, czekam na wyniki i pozdrawiam.
@@comamtojemcezary a ja jestem babcia z Niemiec co gotuje na youtube i również pozdrawiam ,,bardzo doceniam takie wędliny, jestem po fachu😄😘 ,napewno pyszne,łapka w górę👍🍀🍀🍀
Witam Panie Czarku kaszaneczka zrobiona. Po prostu rewelacja Dziekuje za przepis.
Serce się raduje jak ma się tak zdolną widownie. Pytanko: co sądzisz o otwarciu prywatnej grupy?
Już pisałam że jestem zainteresowana. Nie mogę się doczekać tej grupy. Wiem że zaczynam przygodę z Pana wyrobami
I to chciałem przeczytać. Dziękuję 🌺
Wszystko pogotowane, kasza się parzy i będzie robiona/nadziewana/ nadziewała. Pychota i dziękuję Panu. Tylko Pana przepisy stosuję. Są proste i smaczne❤️
Bardzo mi miło i życzę Ci Aniu smacznego. 💐
Robiłem we wtorek zgodnie z przepisem,wyszła fenomenalna,bardzo dawno takiej smacznej nie jadłem,ostatnio w dzieciństwie.Dziękuję
To mnie cieszy.
O ooo super sprawa, taka kaszaneczka mniam. Pozdrawiam. 😁👍
Nie mniam, mniam, tylko trzeba zrobić. 😂😂 Potem zjeść i powiedzieć dopiero mniam. Pozdrawiam. 🍺
Warzymy kaszę, pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejne filmy.
Robię co mogę.
🙋Ahoj. Sz. P. Cezary sprubowalismy pierwszy raz i mozemy powiedziec tak; SUPER!!!😋Pozdrawiamy Karol a Evi s Czeskiej republiki👉🍺🍻🥃😁
Bardzo mi miło Was poznać. Super że jesteście na moim kanale i robicie z moich receptur. Jak macie pytania to pisać, postaram się pomóc. Pozdrawiam serdecznie Dla Evo 😘 a dla Ciebie Karolu 🥃🥃 Trzymajcie się 😂😂
@@comamtojemcezary Ahoj. Sz. P. Cezary bedziemy w kontakcie👉Gambrinus 12😁Pozdrawiamy
Nic dodać nic ująć. 💪👍
Ja pamiętam taką kaszankę ale we flaku, a nie w tych osłonkach jelitowych, jestem z Lublina u nas kaszanka była w grubym flaku, podobnie jak salceson włoski, z salcesonu najpierw jadłem flak a potem chleb z salcesonem, cwaniaka też lubiłem jeść, jak ktoś nie wie o co chodzi to cwaniakiem nazywano salceson czarny, pozdrawiam
Można zrobić, ale patrzę też na moich widzów, którzy nie zawsze mają dostęp do kupienia pęcherzy czy żołądków.
Czarku! Robiłem twoje wyroby kiełbasę drobiową oraz kiełbasę kminkową wyszły rewelacyjnie. Jesteś dla mnie guru. Dziękuję
Drogi Witku, dzięki serdeczne, do guru to mi jeszcze daleko, ale staram się pokazać i pomagać jak tylko potrafię. Miłej Majówki.
Wreszcie doczekałam się przepisu na kaszankę.👍Z tym ,że ja zrobiłabym białą kaszankę według Twojego przepisu, poprostu nie lubię krwi.Pozdrawiam, jesteś super🙋
Moniko, dobrze pokażę tylko nie wcześniej niż pod koniec wakacji, chyba że coś się zmieni.
Hej, proszę powiedzieć jest duża różnica w smaku jeśli chodzi o kaszankę w której nie ma krwi bo zdania są podzielone.
@@przemekizydorczyk2916 Moja rodzina bardzo lubi białe krupnioki czyli białą kaszankę. Jest bardzo smaczna.👍Co do różnicy ,to nie mogę nic powiedzieć ponieważ nie jadłam kaszanki z krwią.
Bardzo ładna i pewnie smaczna kaszanka. Tajemnica jej sukcesu, to naturalne składniki i niewielki stopień ich przetworzenia. :) Też wczoraj jadłem kaszankę :)
Kaszanka zawsze była i jest dobra. Trzeba ją tylko docenić.
Przepisy pana są wspaniala polecam
Dziękuję Ci serdecznie. 🌷
LOL... to jest coś takiego jak KREW SUSZONA?????😳😳😳😳
No..... kaszaneczka SUPER SPRAWA! Pozdrawiam Pana i dziękuję za pyszności jakie Pan prezentuje.😉
A najlepszy moment to DEGUSTACJA. 😄
Bo to jest krew suszona. I dzięki za super komentarz.
Krupnioka Ci się zachciało 🤔
Na zbliżającą się majówkę... Po prostu super.
Zazdroszczę pasji i dziękuję za film.
Pozdrawiam👍
Kto to widział żeby majówka była bez krupnioka i 🍺🍺😂😂. Pozdrawiam.
Fajny przepis. Wolę jednak krupy "pogańskie" ( gryczane)i nazwę krupniok ;-)przynajmniej na Śląsku 😊
Oki, zgadzam się.
Super przepis
Dzięki gorące.
Rewelacja, muszę spróbować:)
Polecam i życzę smacznego.
Panie Cezary a gdzie watrobka i kasza gryczana bo tez byla, jadlam kaszanke z lat 60 tych
To jak będę robił kaszankę domową i to nie w każdym rejonie Polski.
Witam serdecznie po długiej przerwie na kanale. Zdrówka życzę i coraz ciekawszych propozycji kulinarnych 🙋
Dziękuję serdecznie i życzę dużo zdrówka i dobrego apetytu.
Super przepis, jak u mamusi...Pozdrawiam z UK..
Witam Anglię, jaką miejscowość jeśli wolno zapytać. Ja Hull.
@@comamtojemcezary Barnsley koło Sheffield ...17 lat już ...
Super przepis pozdrawiamy z Niemiec
Witam Gabrysie z Niemiec i serdecznie pozdrawiam. Bardzo jest mi miło że coraz więcej widzów właśnie jest Niemiec. Muszę chyba pomyśleć i pokazać jakiś wurszt z tego kraju. Co o tym myślisz.
no w końcu nowy przepis ... pozdrawiam z Norwegii
Pozdrawiam Norwegię. Czemu piszesz nareszcie przepis, daje w miarę regularnie, jak będę na emeryturze będę dawał częściej. 👍👍
Super przepis, na pewno będzie zrobiona.
Mam nadzieję i czekam na efekty.
@@comamtojemcezary Efekty już są, kaszanka zrobiona wyszła przepyszna. Pozdrawiam.
Super pozdrawiam
Dzięki.
I to jest kaszanka 👏👏👏
A to jest super widz. Dziękuję.
@@comamtojemcezary Dziękuję 🙂
Kaszanka jest prosta w przygotowaniu, zawiera niewiele składników, ma niewielki stopień przetworzenia, przez co jest smaczna i zdrowa. Lubię kaszankę. Lubi ja też mój 3 letni wnuczek ;)
Bo to będzie prawdziwy facet jsk dorośnie Pozdrowienia dla wnuczka.
Czarku drogi ! Przepis wspaniały, kaszanka gotowa. Tylko , nie miałem soli warzonki ale tzw.kłodawską i przy 100 g dobrz że dawałem po trochu , do krwi i czosnku i już było słone. Ale wyszła ok , smaczna . Acha i zmieniłem trochę składniki z konieczności , więc była pachwina z podgardlem i biodrówki czysta kawałek ( 1,2kg i 60dag biodra) , nie dostałem płucek. Mimo to jest bardzo dobra i dziękuję za przepis. pozdrawiam ciepło!!!
Drogi Jacku jesteś super fachowiec. Poradziłeś sobie z powodu braku płucek. Może kiedyś zrobimy film razem. Pozdrawiam.
@@comamtojemcezary Cała przyjemność po mojej stronie !!!!! Pozdrawiam
Dziadek aż dałem suba !!! Fajnie godosz a po kielichu robisz jeszcze większego smaka....
Bardzo dziękuję i pozdrowiom. 🤝🍻
SUPER POZDRAWIAM.
Andrzeju dziękuję i Ciebie również pozdrawiam.
SERWIS maszyn dla przetworswta mięsnego POZDRAWIA!! elegancka kicha !!!! Panie jakby na zakładach tak robili to by było coś !!!!! Pan jesteś msożem z jakiego zakładu ?( subskrybuje z dzwoneczkiem)
Dzięki za subskrybcje. ZMs Katowice.
Super na pewno wypróbuję 👍👍👍
Tak myślę i czekam na wyniki. Pozdrawiam.
Super!
Miło mi.
@@comamtojemcezary Takie programy jak ten Twój, propagują polskość... im ich więcej, tym lepiej.
Bardzo lubie podsmarzaną na patelni
No to jest naz już dwóch. Smacznego.
🎉🎉🎉🎉
Dziękuję 😉
Brawo
Dzięki.
dobra doczytałem do końca kasza gryczana moze też być , Panie szefie jesteś Pan wielki!! pozdrawiam a do kaszany to by coś sie przydało mocniejszego0!!
O tak, o tak, dobrze kombinujesz. 🥂
Pędzony nocą 👀 hehehe 😜👍
Witam kaszaneczkę zrobiłeś jak trza , powiem ci mam kolegę starego zawodowego rzeźnika i dawniej wiele razy pomagałem mu przy świniobiciu ale jak pokazałeś te płucka na zbliżeniu to prawie pawia puściłem 😀 Pozdrawiam z 🇩🇪
przekrwione,ale nie są takie złe
A powód jaki?
To nie są Płuca do zrobienia na kwaśno tylko na kaszankę gdzie i tak dodajemy krew więc nie ma znaczenia czy Płuca są przekrwawione czy nie. Nie rozumiem niektórych pytań.
Proszę o przepis na Polską surową, to by było coś. Pozdrawiam mistrza tak trzymać.
Dzięki, Polska wędzona jest wpisana na ten rok. Proszę o czas i cierpliwość.
Znów nie pokazują się powiadomienia. A kanał warty oglądania a dziś moja ulubiona kaszanka.
To nie jest z mojej winy. Spróbuj wyłączyć subskrybcję i ponownie włączyć i dać polubienie. Może pomoże. Dzięki za oglądanie.
Nie wiem czemu.
Jem kaszanka w Kolonii 🇩🇪 ale z polskiego sklepu😋lecker 😋
Super że można kupić. Pozdrowienia dla wszystkich Polaków z Kolonii. 👍🥃
profesjonalna robota 👍🦾
No i takie komentarze lubię. Dziękuję i pozdrawiam.
Daj mi kaszany ten schab ma chyba ze sto lat!Daj mi kaszanyyyyyy!!!
To bierz.
Ja pamietam w przekroju kaszanke ze byla inna bo byla tez watribka i kasza gryczana
Ale nie w kaszance wyborowej. 😔
Moja mama robiła najlepszą kaszankę na świecie - przyznaje to nawet moja żona , szkoda że nie pamiętam przepisu . U nas do kaszanki dodawało się całe wiadro startych na drobno ziemniaków a pieprzu musiało być tyle że po przełknięciu czuło się lekko smak pieprzu (takie lekkie ,,gryzienie" w gardle) - pomarzyć . To było połączenie smaku ,,kiszki ziemniaczanej" z kaszanką .
Wiem, wiem, to była kaszanka białoruska z Podlasia, bo tam da dawali ziemniaki gotowane. Wiele razy jadłem taką kaszankę, bardzo dobra.
@@comamtojemcezary Tak , ta kaszanka z dodatkiem surowych ziemniaków była pieczona w chlebnym piecu a piec sprawdzało się czy jest dostatecznie nagrzany poprzez włożenie kawałka papieru (gazety) - jeśli papier się zaróżowił a nie zczerniał od temperatury , wszystko było w porządku - jeśli zciemniał to trzeba było odczekać aż trochę ostygnie .
Pozdrawiam mistrza masarzy .
Kasza gryczana jest najlepsza do kaszanki
Nie każdy przepada za kaszą gryczaną. Zawsze kaszę można zamienić.
kiedyś prażyło się kaszę na parze. tzn gotowało się mięso w garze i na mięso wstawiało się garnek z kaszą i w czasie gotowania mięsa prażyła się kasza. uważam że to był chyba najlepszy sposób ponieważ po prażeniu każde ziarnko kaszy było suche i można je było rozrzucić po stole i tak sprawdzali czy kasza jest sypka
Dawne sposoby były naprawdę bardzo dobre i dzięki nim był wspaniały produkt. A teraz byle szybko i bez nadmiernego zmęczenia.
Zrobiłam. Wyszła pyszna !!!
Super...🌹
Witam 👍💪
Witam, witam i gorąco Pozdrawiam.
Super bardzo mi się podoba ale jest jeszcze jedno pytanie w jakiej temperaturze rozpuszczać suszona krew bardzo proszę o odpowiedź
Ja robię to w zimnej, lub letniej wodzie w której gotowałem mięso.
Super przepis, jedno pytanie odnośnie nadziewarki, moja już do wymiany , jakiej Pan używa, jak się sprawuje, dziękuję z hory za odpowiedz
OSCAR COOK, tak się nazywa moja nadziewarka i narazie nie narzekam.
WITAM UNAS NA KASZANKE MOWILO SIE ZUZEL KIEDYS DLA UBOGICH DZIS RARYTAS ZGRILA POLECAM ZKISZONA KAPUSTA SUPER ZE WRACASZ DO STARYCH SMAKOW ANIE WYDZIWIASZ JAk inni pozdr razem z zona
Jo nie jestem z tych co produkują za pomocą ciekłego azotu i pencety. Uważam że wszystko co Polskie i dawne to dobre i bardzo dobre. Szkoda tylko że nie było tego tyle żeby jazdy mógł se kupić. Dziękuja za super komentorz.
Witamy naszego mistrza od tradycyjnych przepisów,po świętach dobry pomysł na coś prostego i tak pysznego.Takiej kaszaneczki to zjadłby z wielkim apetytem🤣Ale coś przykuło moją uwagę panie Czarku,nazwa piwa i kontakty😉Mieszkamy w tym samym kraju,UK?Pozdrawiam serdecznie i łapka w górę,jak zwykle.
Brawo za spostrzegawczość i bystre oko. Pozdrawiam.
Do kaszanki najlepsza gryczana ciemna taką razem z tatą używaliśmy
To jest sprawa dyskusyjna, jaką ma być kasza. Ja powiem tak: dajemy taką kaszę jaką lubimy.
Ja dodaję łaty i jelitowe sadło podsmażone z cebulą
Wszystko zależy co możemy kupić.
jestes wielki prawdziwy rzeznik
Nie wiem co odpowiedzieć. Bardzo mi miło.
Jack the Ripper to był prawdziwy rzeźnik.Pan Cezary to mistrz masarski 😂
@@jandzban1314 sprzątaczka to konserwator powierzchni płaskich dla to rzeznik i tyle w temacie i to dobry fachowiec
Wyborowa pod wyborową.... pozdrawiam
Uważam że trafione w 10, smacznego 🥂
Ratunku Panie Cezary.
Robię drugi dzień kaszankę i posoliłam dwa razy. Pomóż Pan w nieszczęściu
Krew już jest dodana, przyprawy też i co zrobić?
Ugotowała bym z surowymi ziemniakami ale sam farsz z krwią? Taki pyszny był ten farsz,a teraz sama sol
Jedynie co można zrobić to dodać kaszy i ewentualnie podrobów, ale jak nie masz to nie szkodzi. Robisz dla siebie Szkoda takiej dobrej kiszki. 🌲
Witam Panie Czarku. Mam pytanie co można użyć zamiast płuc do kaszanki. Tu gdzie mieszkam nie ma możliwości kupienia. Dziekuje
Można dać wieprzowe lub wolowe: mięso z głów, nerki, serca. Jak tego też nie ma to daj karczek wieprzowy. Trzymaj się.
Witam
Panie Cezary czy ja kaszankę można trzymać w słojach ? I jak długo ją pasteryzować czy tyndylizować ? Pozdrawiam
Można trzymać jako konserwa, cała obróbka termiczna tak jak do mięsa które poddajemy pasteryzacji.
mOJ PIĘKNY pANIE
W czym mogę pomóc.
Witam i pozdrawiam, bardzo ciekawy przepis, podobno jak się doda do kaszanki kawałek wątroby i różne kawałki mięsa nie tylko pachwinę i płuca, to kaszanka lepiej smakuje, a Pan co o tym myśli czy to prawda?.
Wszystko zależy od gustu i smaku. Ja pokazałem kaszankę z PRL-u, jak mówi przepis. Jak będzie zainteresowanie tym produktem to pokażę z kaszą gryczaną, wątróbką, itd.
@@comamtojemcezary gryka po 12zł - to już będzie prawie kawior ;)
Super kaszanka panie Cezary😂
Miło mi czytać taki komentarz. Dzięki 🤝
Super i pozdrawiam i czekam coś z ryby napszykla karp szczupak sandacz
😔Przepraszam że zasmucę, ale w tym roku nie planuję nic robić z ryb.
Jakie proporcje krwi?
Pani Aniu wszystko napisane jest w filmiku. Jak coś będzie nie zrozumiałe to proszę napisać, postaram się wyjaśnić.
Krew musiałam robić drugi raz bo zalalam gorącym wywarem i zrobił się glut.
Zamówiłam więcej krwi i musiałam zrobić drugą.
Jaka temperatura musi być tej krwi
Pozdrawiam serdecznie 💖
@@annabakowska6635
Super przepis ale do kaszanki tylko kasza gryczaba i watroba w kostke krojona. Tak moj dziadek robil tata i ja również. Jęczmienna ok tylko rzadka na ciepło (najwiecej takiej robia w Wlkp).Krew wiadomo zwierza wieprzowa lub mrożona bo z suszonej inny smak ma.
Zgadzam się z Tobą, ale przysłowie mówi, co kraj to obyczaj. Pozdrawiam.
Tego się obawiałem,że ze suszonej jest inny smak.
Utwierdziłeś mnie w moich przeczuciach.
Pozdrawiam
@@comamtojemcezary każdy robi co jemu smakuje:)
U nas w regionie tylko gryczaną z watrobka. Przepis dziadka na kaszankę, kielbase i salceson już dawno zapisałem żeby był dla potomnych. Dziadek też miał od starego przedwojennego rzeznika . Smak dzieciństwa. Ile bym dał żeby żył jeszcze i mnie nauczył różnych sztuczek. Zapisuje ile tata pamięta bo tradycja ginie A to najlepsze jedzenie na świecie.
@@sebastianstawiszynski9938 Czy tajemnicą są przepisy które zapisałeś na te smakołyki? mógłbyś je udostępnić dla potomnych?
Witam regularnie oglądam Pana przepisy, wszystkie wyroby z przepisu są pyszne oczywiście te które wykonałem.
Mam pytanie dotyczące przepisu z "Kaszanka wyborowa", chodzi o ilość soli skoro ilości są na 1 Kg kaszy to ilość 100-110 soli nie jest zbyt duża ?. Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam.
Ale to jest na całość, tj. Kasza, mięso, wywar. Przy produkcji wyrobów gotowanych zawsze lepiej dodać troszeczkę mniej, a po spróbowaniu dodać. Dzięki Romanie za komentarz.
Czołem ! Uczyniłem dzisiaj owy przepis przetestowałem na rodzicach smak ,potwierdzili jak z lat 70 Znalazłem dwie nieścisłości w przepisie w opisie pod filmem podajesz 1l krwi w filmie 0,5l Drugi hemoglobina ,w przepisie i na filmie 20g /L, czy nie powinno być 200g/L? z opisu producentów tak wynika. W tym wypadku postąpiłem w/g ulotki produc.
Pomyłki się zdarzają, Dzieki za informacje.
Cezary co do kaszy czy ryżu, moja babcia, mama prużyły czyli wiadomo odpowiednie proporcje do garnka doprowadzić do wrzenia, później w ręcznik czy mały kocyk i pod pierzynę reszta dochodzi sama!! Ja na potrzeby "kabiny" robię to w termosie obiadowym aby uniknąć w czasie jazdy przypadkowego rozlania!!! Krew najlepsza prosto po uboju z "podciętego gardła" A co u mnie? Jutro wędzenie podgardla, 1/1 z wątrobą i będzie pasztetowa coś w stylu tej co robi Gzela. To tyle i być może widzimy się na "wyspie" za tydzień zaczynam zmianę....
Nie ma sprawy. Nigdy nie mówię nie.
I Pana zdrówko mistrzu.
Dziękuję Halinko 🌹🥰
Panie Czarku,a jeśli bym zrobiła z gryczanej kaszy ,to jaki czas parzyć taką kaszę.Myślę że proporcje pozostają te same,acha jeszcze zapytam czy tyle samo się parzy co z jęczmienną. Bardzo dziękuję za odpowiedź.Pozdrawiam serdecznie.
Czas ten sam, oczywiście jak kasza gryczana jest uparzona do miękkości.
Czaruś to proste gotujemy w 100 stopniach ,parzymy poniżej 100 stopni
Jak tak mówisz, to musi tak być, ja się na tym nie znam.
@@comamtojemcezary ta no cha cha :)
Film bez toastu to tak nieprofesjonalne dla Polaków że szok. Fajnie że dziadek propagujesz naszą polską tradycję bo już myślałem że jesteśmy w czarnej dupie i nic Polskości i gościnności nie pokaże. Pozdrawiam lampką cytrynówki.
Twoje zdrowie.
10 dag soli na 4 kilo ? czyli wychodzi około 25 g na kilogram farszu ? nie za dużo ?
Możesz dać mniej, tylko do nie których wędlin daje się 22i więcej gram soli, a tu jeszcze dochodzi krew która rozcieńcza sól, dlatego jest podane tyle. Jak masz obawy wsyp mniej, i spróbuj. Ps. Zazwyczaj to się jeszcze odrobinę dosypuje po spróbowaniu.
Witam, co za różnica czy się kaszę parzy czy gotuje i tak jednakowo smakuje, podczas gotowania może przywrzeć do dna garnka jeśli się gotuje w garnku na gazie, ja gotuję we wiaderku które wkładam do dużego gara z wodą w którym wcześniej gotowałem mięso.
Ciekawy sposób. Fajnie że podzieliłeś się tym pomysłem. Pozdrawiam.
Mam pytanie - ile gotowego wsadu wychodzi z takiej ilości i proporcji ? - chodzi mi o złapanie proporcji dla mniej więcej konkretnej wagi gotowego produktu.
Z góry dzięki za odpowiedź 🙂
😯😯 Widzę Patryku że mocno podchodzisz do sprawy. To i ja postaram się stanąć na wysokości pytania. Wydajność 1) z kaszą jęczmienną od 125 - 140% 2) z kaszą gryczaną 120-130%. Tylko nie trzymaj się tego tak dokładnie bo robisz, sobie sam, więc może kaszą będzie potrzebować więcej, lub mniej rosołu. To musisz już sam ocenić w trakcie produkcji.👍
Cześć witam przepisy twoje wykorzystuje są świetne super ale gdzie kupiłeś ten fartuszekq😊😅👍💪
To prezent od żony. 🤗🤗
rDziekje za swietny przepis ale w US nie moge kupic plucek nie ma wsprzedazy pozdrawiam
To dodaj innych podrobów, serca, nerki,
Mam nadzieję,że się nie jestem uciążliwy mam problem ,mianowicie : nie mogę kupić pachwiny czy coś w zamian ?
Nie wiem w jakim kraju mieszkasz, i czy masz dostęp do kupienia boczku bo najlepsza Pachwina to od boczku. (dolny pas boczku cięty powyżej sutek i dół boczku, od strony szynki. Jak nie masz mizliwisci kupienia to dodaj karczek wieprzowy, najlepiej takiego tłustego.
@@comamtojemcezary Bardzo dziękuję
Proszę Pana o podanie gdzie można kupić krew w proszku bardzo proszę pozdrawiam
Ja kupuje w sklepach internetowych gdzie na bywam jelita, osłonki, przyprawy.
Bardzo dziękuję
Proszę podpowiedzcie ile tej krwi na kilogram kaszy, w opisie jest litr krwi a Pan tutaj robił pół litra.
Tutaj nie trzymaj się kurczowo przepisu. Wlej 0,5L i wymieszaj, wszystko zależy czy lubisz kaszankę jasną, czy ciemniejszą, jak kasza będzie jasna to dolej krwi. Po prostu mieszaj i dolewaj krew. Pamiętaj że po sparzeniu kaszanka troszeczkę wyblaknie.
Czy stosował Pan pieprz ziołowy do kaszanki? Czy można go dodać?
Oczywiście że można dodać, tylko w nie za dużo, chyba że lubisz i robisz tylko dla siebie to możesz dać pod swuj smak.
Cześć mistrzu , mięska były gotowane w osobnych garnkach?
Tak, tak, podroby osobno, tłuszcze i mięso osobno.
@@comamtojemcezary ogromne dzięki zdrowia życzę
Czy świeży czosnek można zastąpić granulowanym, a jeżeli tak czy waga jest taka sama?
Można zastąpić, jeśli chodzi o gramaturę to przyjmuje się że 1 ząbek czosnku to 5g, a jedną łyżeczka granulowanego to 4g.🌲🌲
@@comamtojemcezary konkretna odpowiedź. Wiadomo, że lepiej jest stosować świeży czosnek, ale czasem warto jest rozważyć stosowanie granulowanego. Pozdrawiam
witam panie Cezary oglądam pana filmy salceson golonkowy boski robiłem już 5 razy tylko co do tego przepisu mam pytanie gdzie można kupić krew w proszku tzn jest na ebay ale oni to opisują do karmienia karpi ? czy to to ? czy mam zapytać żeźnika ? pozdrawiam i oby więcej takich filmów
tzn dodam że my też w anglji mansfield
Nie całe 2 godziny jazdy, co do krwi5to spróbuj wpisać hemoglobina spożywcza. Ja kupowałem w Polsce. Jak będziesz miał problemy z zakupem to daj znać postaram się pomóc. Pozdrowienia z Hull
Dzięki postaram się w tę stronę ale hemoglobina to znajduje ala pokarm dla karpia czy to to samo ??? Bo może mogę tego użyć
Zanim kiełbasa służewiecka będzie robiona kaszanka. Kolejny raz 👍
O super, jak zrobisz to daj spróbować. Bardzo lubię wyroby tz. gotowane 👌
@@comamtojemcezary niestety nie dało się utrzymać receptury - płuca wieprzowe nie do kupienia w mojej okolicy 🤷♂️. Więc wkład "mięsny" stanowiły serca, ozory, wątroba, 3 goloneczki i skórki. W sumie wyszło jakieś osiem kilo, z czego 4 kilo wkładu mięsnego.
To na bogato, musiała być bardzo dobra.
@@comamtojemcezary jeszcze jest. Obdzielam krewnych i znajomych 😉👍
Pomocy czy mogę upiec kaszanke w blaszce bo jelita pękają proszę o szybką odpowiedź
Można, tak jak pieczeń mięsna.
Własnie chce jutro zrobić kaszanke ale czy ktoś podpowie jak przeliczyć ilość suchej kaszy i jaka będzie ilośc po sparzeniu?
To musisz sobie odpowiedzieć czy chcesz mieć więcej kaszy, czy mięsa. Obejrzyj film i zobacz jak wygląda w przekroju i już będziesz wiedział czy dodać kaszy, czy nie. Jeśli chcesz wiedzieć już profesjonalnie ile kaszy to dopiero za 5 dni bo jestem w Paryżu.