10日間かけてオランジェットを本気で仕込む How to make Orangette 【ネコノメレシピ】
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- レシピは概要欄の下にあります↓
The recipe is written here↓
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どうも、ネコノメです。
今回はいつもに増して気軽に真似してくださいと言えないレシピです。
と言いつつも、オランジェットは製菓材料店などにある市販のものでも簡単にできます。
暇な人は真似してやってみてください。
お菓子屋さんでも正直オレンジから漬けてる所はかなり少ないと思います。
僕の周りのパティシエに聞いてもやってるお店はなかったです。
あ、それとアイコンが変わりました。
めっちゃ良くないですか？
字とか絵とかそういうセンスが本当にないので知り合いに依頼しましたがかなり気に入ってます。
話が逸れましたが、大袈裟な動画ですがオランジェット自体はとっても簡単なので是非やってみてくださいね。
テンパリングさえ出来れば楽勝です。
テンパリングの解説動画も出してるのでそちらも合わせて見てみてください。
今回やったフレーク法も近いうちに動画にしますね。
テンパリング講座→ • 【バレンタイン】チョコレートのテンパリンク...
ショート版→ • 【ショートVer.】チョコレートテンパリング...
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
【目次】
0:00 オープニング
0:40 下処理
2:33 オレンジカット
4:07 シロップ漬け
12:02 チョコレートをつける
13:57 食レポ
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【Recipe】
Orange 2p
Orange peel 2p
Water 900g
Granulated sugar 675g
Sweet chocolate Proper amount
【レシピ】
オレンジ 2個分
オレンジ皮 2個分
水 900g
グラニュー糖 675g
スイートチョコレート 適量
【作り方】
・手鍋にオレンジとオレンジの皮を加え沸騰させる
・お湯を捨て、再度新しい水を入れて沸騰させる
・計4回ゆでこぼし、オレンジは5mmの厚さの輪切り、皮は5mmの細切りにする
・水、グラニュー糖を手鍋に入れて沸騰させる
・オレンジの輪切り、皮を入れて落とし蓋をして再沸騰させる
・火を止め、一晩寝かせる
・シロップからオレンジを取り出し、シロップを沸騰させる
・取り出したオレンジを加え落とし蓋をして再沸騰させる
・この作業を10日程繰り返し糖度を70%まで上げる
・網に取り出し一晩自然乾燥させる
・テンパリングしたチョコレートに半分だけつけ、フィルムシートの上で固める
【使用した器具、材料】
■スイートチョコ アリバ 72％
amzn.to/2rH09jR
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。
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オランジェットめっちゃ高いなぁ〜って思ってたけど、これだけ手間かけてたらお金かかるの当たり前だよね…
実はホテルとかは届いたピールにチョコ漬けるだけだったりゴニョゴニョ...
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】 消されるな…
Akane Suzuki アカネちゃんには俺が作ってあげるからデートしよ🦁❤️
@@2am696 おええ
@@2am696 何だコイツwww
「オレンジとみかんの違い知ってる？」
「俺は知らない」で吹いた。
これやってみたけど10日目に輪切りがこんな綺麗な状態になるの凄いぞ… 真ん中の部分が千切れてしまう。
溢れ出るイケメン感
手がたまらんね
うっ、もっと早く見つけたかったこの動画ッッ！！！10日掛けたかった暇人です！
お！
5日でも3日でもやってみてください！
暇つぶしにぴったりです。
@@nekonomecafe2385 どの行程が何のためにあるのか、説明もあったので5日かけて12時間おきに10回シロップ沸騰させてを繰り返してみました。(暇人の極み)自画自賛のレベルですが美味しく出来上がり友人にも好評！ありがとうございました！
他の人の動画見てると、めちゃくちゃ綺麗に並べて鍋に入れてたんですよね。あぁ、この人の動画見て良かったなぁって思いましたね
@@nekonomecafe2385
これってI Hでもできますかね？
とりやしだすいで死にました本当に面白いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
2:41 ここすき
10:15
ここの映像ほんとスケベ
今年のバレンタインに嫁が作ってくれてたけど、こんなに手間がかかっていたとは…。感謝しなければ。
下の字幕と結婚したい
自動字幕と結婚したい
私の彼氏なんでやめてください
@@Blueming_22 ガチ恋同担拒否いて草
「全然飛ばして大丈夫｣って書いてあったけれど、どんどん美味しそうになっていく様子が素敵で、頬ゆるゆるになってた🤤💭💕
時間かかるお菓子なんだなぁ…（既製品食べながら）
な、なんて野郎だ…人の苦労を横目にとんでもないことしやがって…(既製品を食べながら)
めぐめぐ いやおまいもやないかい！ 人のこと言えないやろが！！
（既製品を食べながら）
連鎖だなぁおい。
今食ってるけど。
宇波廉 い、ぃ、1分前..だと...?
（既製品を食べながら）
少年「D」 に、2時間前だと…？！てか、みんな食ってんじゃねぇか(既製品を食べながら)
下の字幕が面白い😂
私は還暦間近のおばぁちゃんですが 毎年10年以上同じ方法でオランジェットを作っています、昨今簡易式の制作方法が増えている中同じ方法の方を見つけ感激でした。これからも参考にさせて頂きたいと思います 応援しています。
60代はおばあちゃんではないですよわら☺️
私も同じ方法で作っています。黒豆煮る時も同じ方法( ˙◊˙ )
彼女がこれ作ってくれてた。。。ありがとうすぎる
@@rieph1213 そういうことじゃないです😭
@@rieph1213 性格悪そう
@@user-co1nz5fy3o そんなこといわないの
ここ優しい姑ぽいのおりすぎて好き。
@@user-xe3md9lj2f
や さ い せ い か つ
11:30 ここ可愛い
夕ピオヵ
わかる惚れた
想像の5億倍可愛かった
なんでバレンタイン過ぎた
朝の7時に見ているのだろう
あと主のゆるい感じ良いね
この動画を見て自分も作ろうか悩んでひと月、おうち時間が暇すぎてついに今日作り始めました！👍
なんだかとんでもないことに手を出してしまった予感…10日後が楽しみです😂😂😂
食材の扱い方がとっても丁寧…
工場と店舗で働いてた時の癖で、今でも早く早くって作ってしまう…
でもネコノメさんの動画見たら、当たり前だけど丁寧に時間かけてる方が綺麗だし美味しそう。
これからも娘や旦那にケーキやお菓子を作るので、ネコノメさんみたいな素敵なお菓子作れるように頑張ります！
知識が豊富で尊敬します:)
皮、細く切る前のもう少し大きい塊の時に白いとこ取って作ってた。(取る回数少なくできて楽だし)
可愛いなぁ、来年はこれバレンタインに
作ってみたいな☺️
セリフと字幕と声なしのバランスが絶妙…
こういうのやりたいw
毎回味の感想言ってくれるのめっちゃ助かってます🙇♀️💕︎
オレンジのコンフィ大好きなので作ってみようかと思ったけど秒で諦めましたw
近所のケーキ屋さんの物が美味しいのでこれからはパティシエさんに感謝しつつ頂こうと思います
もうちょっと早く観れたら、臨時休業中にできたのにー‼︎と思ったら、春休みがありましたわ笑
美味しそうなので、やってみようと思います☺︎
めっちゃ綺麗
き、綺麗だ、、芸術ですね🥺❤️🔥
オランジェット大好き民なので、作ってみます😳⤴︎
去年のバレンタインこちらのレシピ参考にさせていただきました！
可愛いのと何日もかけて作るのが好き（暇人）で楽しかったので今年も絶対作る予定で、今日オレンジ買ってきて動画を見返してます🥰🥰
毎年被らないようにしてたのですがこれは私の中のバレンタインレギュラーメンバーにします！！！
ネコノメさんのレシピ美味しい&楽しいものばかりなのでこれからも参考にさせていただきます🔥
素敵❤
本当にありがとうございます。
暇だったから10日間漬け込みました🥰
暇な時に作りたいです！！！！！！
来週には入学式があるので夏休みに作りますね
素敵な動画をありがとうございます！
落ち着いた雰囲気がすごく好きで見てます🥺
いつかクッキーシューも作っていただけたら幸いです😍
天使様こんな手間かかるもの作ってたのか…
オランジェットあんまり食べたことないけどめちゃくちゃ美味しそうだな...
暇が出来たら作ってみます
琥珀糖好きなので紹介してくれたら嬉しいです✨
見てて楽しいし、面白い！！！
今これ作ってるんですけどなかなかシロップ無くなりません！シロップ日にかけるの少し長くしちゃってます！✨その時のふわっと部屋中にオレンジの甘い香りが漂って午後の優雅な時間を楽しめます！作ってる時間も幸せな気持ちになれる最高のお菓子です！タダ、忘れやすい私なので3日くらい浸しっぱなしでほっといちゃいました！13日目になりましたよ！
沸騰 アク抜き 茹でこぼし 1:30
落とし蓋 4:45
浮いてきて表面がうまく浸からない 4:51
なんで糖度上げていくのか 一気に濃ゆいシロップに漬けても入っていかない 7:13
ゆっくり溶ける 徐々に糖度上がっていく7:22
こういう科学的な部分って面白い 7:26
猫 7:57 8:08
明るい 9:55
合わせた 食べやすい 14:32
有能
初見なんですけど下の黒枠の文字が本性って感じで好きです🥺(？)
オランジェット作る際に参考にさせていただきました🐈美味しくできまして友達に喜んでいただけました！
声入りのお菓子作り動画って雰囲気とかそこまで好きじゃないことが多いんだけれどこの方のはすごく見やすいね！
キーホールダーにして持ち歩きたくなる綺麗さ🤤💕
説明が丁寧ですごく見やすい！
ちょいちょい面白さを挟んでて見てて楽しかったです！笑
そして手が綺麗…！腕まくりした手が完全に手フェチの心を掴んでいる…！(変な事言ってすみません←)
綺麗だしうまそう
あぁ、もう、素敵、、なんか、うっとりする感じ
アップありがとうございます😸長く時間かけて作る。10日間以外の短めに作るのも知ってますけど手間暇かけるのも良いな。
3:14 ここの字幕爆笑🤣
わかりやすい😳
いまめっちゃ暇なんで作ろうかな～と思ってます！
わかりやすくてたすかります！！
柑橘系の皮って苦手で食べれなかったんですけど、この前食べたらすんごい美味しかった！！！
めっちゃ助かりました
今からやってみます！！！
なんか…オレンジの皮の方…チョコつけたらポッキー感が…すごい…
最後までオレンジたっぷり
やっぱこれだねーキャットのピール♪
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】 まるでトッポみたいな売り文句
その点ポッキーってすごいよな…最後までチョコたっぷりだもん(？)
久しぶりに来てみたらいいね200超えてた
6:32付属の内鍋？の持ち手がネコのミミ
オレンジ🍊の香りが漂ってきそう🤤
外出自粛中なので明日から作ろうと思います！
どうやったらこんなに綺麗にまっすぐ切れるんだ…
これはいい感じの動画ですね、チャンネル登録しました
おすすめやるじゃん
綺麗ですなぁ…
時間をじっくりかけるからこそなんでしょうね
今年も１０日かけてオランジェります！
参考にさせていただいてます🙇🏻♀️
初見でしたが面白かったんでチャンネル登録しました！
凄い👏りんかなら10日間も無理だお疲れ様です!!
今日2日目です！出来上がりが楽しみです！
素晴らしい❤
こういうの作るの
憧れる…
声めっちゃ好き
サムネ！！ショコラの魔法！！誰かわかって！！
懐かしい…ちゃおだよね⁉
藤谷芽衣子
そう！！！😭😭😭
ショコラの魔法超好き！！！
単行本と小説をたくさん買ったり、真似して自由帳に絵描いてたりしてた…( *ˊᵕˋ* )
懐い…………めっちゃ好きやった！
覚えてるーなつーい
13:26手が綺麗⭐ゆびわー
想像以上に面白かった
こゆうのみると小さい頃パティシエに憧れてたのを思い出します！
それでもたまに言葉が面白くて結局笑って見てます。いつも面白いです。まだ二本目ですが
これ凄いいいなぁ〜来年のバレンタイン、頑張れたら頑張ろ、、頑張れたら
梅酒の話をしたときにさりげなくリンクを貼るあたりが編集のセンスを感じる
ぜひ梅の時期になったら作ってみてください！
オレンジきれいに輪切りにするのすごく難しくないですか⁇特に後半になると皮がすごく歪な形に切れるのでこんなにきれいに切れるのすごいです
すごいです。
マジため息が出るほど美しすぎてやばい
very nice video, thank you🍊
チョコとオレンジの組み合わせのファンだから、これは超おいしそう.....
今年のバレンタインで作っています〜！昨日から乾かしてるけど全然乾く気配がない…
今更ながら観てました。
私もオランジェット作るのが好きで、ずっと作ったりしてるのですが7日間でしてました。
ちょっと工程が違ってて、途中で砂糖を更に加えたり、最後に煮詰める事をしてたのですが…
オーブンで乾燥させる事もしてないみたいでしたし、今度これでしてみようかな〜
毎日、オレンジを覗き込むのが楽しくて（笑）
艶々になって色がキレイになっていくのが嬉しいんですよね〜
参考にします✨
みかんは品種の名前で(デコポンとかゆずとかと同じ感覚)オレンジは柑橘類のことを指すんですよ〜！
ゆずもオレンジですか？
こまこま
ゆずもオレンジもミカン科ミカン属の柑橘類で根本的な部分は同じですが別の種類です
闇夜に染まりしダークマター つ、つまりオレンジじゃないのか？
闇夜に染まりしダークマター ？
上の説明だとゆずもオレンジですよね。
こまこま 違うと思う。梨とラ・フランスみたいな感じじゃない？
＿人人人人人人人人＿
＞ 知らんけど ＜
￣^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
今年作ります！
オレンジコンフィを探し回ったけど無かったので大人しく今から仕込みますww
今年のバレンタインこれで頑張ってみるーーーー！！！！
オランジェットってまじ美味いよな…
パルムとかチョコのお菓子とかでもオランジェットの味あるけど見つけたら無条件に買う
字幕の作っ込みがめっちゃ面白い🤣
やったぜ⤴︎
@@nekonomecafe2385 subtitles in english please
オレンジの形した台パンしてバラバラにするチョコが大好きです(分かりにくくてすみません)
Que rico 😋 se veeeee, gracias desde Mexico 🇲🇽🇲🇽
種入ってたら退けるやつかな
私みかんとかオレンジとか食べる時毎回種あるんだけど…
切っても種出てこないのすごっ
オランジェット、バレンタインに配ろうかなぁって思ってるんですが、この動画参考にしようと思ってます。
見た目的にはオレンジにチョコかかってるだけだから簡単だと思われがちだけど、そんなふうに思わせないくらい手間かけて作ってやろうっていう謎の意気込みがあります😂
絶対これで好きな人の胃袋掴んでやる💪
これはすごい❗️
これは本命しかないな
先日甘夏ピールを初めて作って、本当はチョコがけしたかったけど、何度も茹でこぼしたり、乾燥させるだけでもうくたびれてしまって、粒のままのチョコとピールを口の中で一緒にしました(笑) どんだけ早く食べたいんじゃって感じですね😂 時間はたっぷりあるので、へこたれずのんびりやってみますー！
うまそーーーーーーー
コロナで外出自粛のときにぴったりの料理だな
買うととても高くて、自分で作れないものかとたどり着きました。早速作り始めましたが、輪切りがとても難しぃー。残り9日頑張りまーす！
手が綺麗
コロナでクソ暇なんで作ってみようかと思います！
今外出自粛で暇なんで作ってみます
こんなん作ってもらったら本気過ぎて嬉しいよね(⸝⸝o̴̶̷᷄ ·̭ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)
アンナちゃんに作ってあげたい！！🦁❤️
新米姉妹を読んだときに｢こんな綺麗なお菓子が存在するのか｣と思ってました。
Wow. 10 days is a long time, but I want to try.
きれい…
映えますよねオランジェット
お返しで作りました！喜んでもらえました!!