Daging babi boleh marinate dengan Tepong Ubi kayu 3 spoon dan garam 2.spoon ,Soaking 20 minutes, Cuci 2 kali, baru mula memadak! Sama juga.. Daging kambing dan Daging Lembu ( boleh campur, Halia dan lengkuas 3.keping ) untuk daging kambing dan daging lembu. Ok. Gd try !
Chef, for frozen ribs what can i do to make meat tender? I already tried adding a teaspoon of cornflour to ribs (ribs that is already rinsed clean but still abit wet). But meat still turns out tough. Any way about it? Thks.
Master Chef. Kamu tidak bubuh kicap Pekat, mengapah daging babi gelap sedikit,? Boleh tambah Chicken stock, Orental BBQ paste, Cabai kering 3 batang. Ok. Well done Gd job. Master Kheng!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬小排 360g
✅豬軟骨 280g
✅玉米 1根約200g
✅青椒 1根約190g
✅紅甜椒 1根約160g
✅蒜頭 30g
✅蔥 30g
✅水 600cc
✅油 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅冰糖 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅醬油 4大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蔬菜類切塊備用
2. 蒜頭對半切、蔥切小段狀
3. 排骨加少許鹽巴抓醃
4. 油鍋熱後下大蒜及蔥爆香
5. 炒好爆香料起鍋備用
6. 排骨下鍋拌炒至上色
7. 調味:醬油、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒粉
8. 調味料溶化後加入水
9. 把玉米下鍋燜熟
10. 下彩椒及爆香完的大蒜跟蔥
11. 下適量米酒後即可起鍋
#豬排骨
#排骨
#豬小排
#紅燒
#料理
#紅燒排骨
#阿慶師
排骨這樣做超美味！第一次做就大成功🎉～～蔬菜換成紅白蘿蔔一樣美味，超讚的！❤謝謝阿慶師！
紅燒排骨食材隨手可得，作法簡單美味，是全家最喜歡的一道菜餚，太讚了👍，感謝阿慶師無私的分享。
不客氣喔~❤️👍
紅燒排骨👍🏻謝謝阿慶師分享！
不客氣哦
解說 超級 清楚完整👍
原來可以同時放 2種排骨
我怎麼 從來沒想過呢?😅
先用鹽 抓放
是變好吃的 訣竅❤
原來 玉米這樣悶煮
可以保甜
不耐煮 易變軟的青椒
下鍋的時間 這麼短😳
蒜頭 事先盛放起來
就不會燒焦糊掉
……
這一道菜
讓我學到好多的煮菜技巧
太感謝 阿慶師了🥳
好看 好吃 的原理
都提示得 非常清楚 👍👍
謝謝支持~希望有幫助到您的廚藝
學好這道好料理,列入年菜名單之一囉!😋
下週
清空白飯準備！開心
謝謝阿慶師
謝謝您仔細分享最愛看你的節目
感謝支持喔~❤️
好讚明天學起來謝謝阿慶師這麽用心教大家謝謝您❤❤❤❤❤❤
學到了，要加點水下去煮，之前沒加水難怪排骨不爛，多謝阿師
不客氣喔～❤
阿慶師你太棒了謝謝分享喔
好讚❤
Daging babi boleh marinate dengan Tepong Ubi kayu 3 spoon dan garam 2.spoon ,Soaking 20 minutes, Cuci 2 kali, baru mula memadak! Sama juga.. Daging kambing dan Daging Lembu ( boleh campur, Halia dan lengkuas 3.keping ) untuk daging kambing dan daging lembu. Ok. Gd try !
老師😃可以教我們做港式飲茶的鼓汁蒸排骨？
您好，我再安排時間來分享喔！謝謝支持❤️
阿慶師請教我們家常版的滷腿庫～～謝謝老師
有機會會來安排
这道排骨看起来好吃又健康😃
謝謝支持!
請問排骨可以先川燙或泡鹽水清洗乾淨再料理嗎? 因為我住的地方豬肉放血不乾淨，不先川燙或泡鹽水的話豬肉味道很臭
您好，可以的！
會建議先泡水（流水方式更好）30分鐘後川燙》洗淨〉擦乾後再進行料理。
請問師傅加水加麵是不是變成紅燒排骨湯麵
是喔！可以再加一些豆芽菜、韭菜、香菜或芹菜，這樣跟外面賣的排骨酥麵幾乎味道一樣喔！
想請問阿慶師為什麼我做出來的顏色沒有那麼深 水也沒有收很乾🥹
阿慶師。請問我煮的紅燒排骨 也有先洗乾淨擦乾才放鹽搓 但是在煎排骨時骨頭還是會出血水 悶好鍋子會黑黑的。請問是不是要先燙？
排骨的大小也會是影響川燙時間，如果排骨比較大可以先川燙過，影片是全連購買的可以買回來切3*3公分❤️
請問如果我想放胡蘿蔔是跟玉米同一時間放嗎？
您好，建議胡蘿蔔先放，因為胡蘿蔔需要燒的時間比較久。
這次用的鐵鍋有介紹的嗎？或團購
您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持
阿慶師這次用的鐵鍋看起來不錯用，在那裡可以買到呢？
您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持
Chef, for frozen ribs what can i do to make meat tender? I already tried adding a teaspoon of cornflour to ribs (ribs that is already rinsed clean but still abit wet). But meat still turns out tough. Any way about it? Thks.
Adding salt not flour
您好，可以使用烘焙專用小蘇打或啤酒來軟化肉。
阿慶師：可以教燜鴨嗎？😊
有機會會來安排~
阿慶師~請問鐵鍋是哪品牌？哪買的？謝謝
這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息
我想了解阿慶老師 用什麼醬油
因為我燒的醬油都不深
我是用四季釀造醬油😟😟😟
您好，我是用黑豆釀造的醬油，您也可以試看看看壺底油。
請問阿慶師只有兩個大人吃。肉的量 菜的量跟調味料都減半嗎？
您好，是的沒錯喔！
記得在燜燒排骨的過程一定要用小火燒喔！這樣才會入味與軟化肉質。
@@achingchef 好的。謝謝阿慶師的回覆
請問阿慶師 如果煮起來 有點鹹需要加什麼才可以讓它不這麼鹹？我是用300克的豬小排煮的
Master Chef. Kamu tidak bubuh kicap Pekat, mengapah daging babi gelap sedikit,? Boleh tambah Chicken stock, Orental BBQ paste, Cabai kering 3 batang. Ok. Well done Gd job. Master Kheng!
阿慶師您好；
請問紅色湯鍋要去哪裡購買呢？
您好，目前已經售完哦，您可以先加入官方LINE:lin.ee/J6btt0r ，如有開賣會有通知 ~
謝謝您
Yummy porkribs❤❤❤❤
排骨肉還是要用水煮過把雜質逼出來 前面只用鹽醃根本不夠 煮出來看起來好吃 但是實際上豬腥味有夠重😢
其實豬的味道跟品種也有很大的關係
炒鍋那裡買
您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持
明天排骨熱賣了.....
👍
👍👍👍❤
覺得阿慶師比阿基師更厲害👍，自從阿基師有緋聞以後，從此不看他影片，覺得🤢
謝謝您的支持❤️
阿基師要滑進摩鐵給他教做菜 🤭🤭🤭
阿基師有時候會使出怪招,只覺得他只是想弄些不一樣的技術,讓人以為大廚一定有別於他人的技術,但並不適合那道菜
1斤，5、6人吃，显然是不够的。
我家飯吃不多 但菜肉吃很多
一桌不會只有一道菜啊😂
4人小家庭 3菜1湯是剛好 但小孩都是男生可能不太夠 因為男生很喜歡吃肉 除非媽媽不用上班 可以大展廚藝
後面配樂太大聲，左右了講解
中國菜？？？