Fish Siu Mai 街邊魚肉燒賣 + 自製燒賣皮 (沒有大地魚粉 / 添加色素 / 木薯粉！！)

-Fish Siu Mai 簡單街邊魚肉燒賣 + 自製燒賣皮 (沒有大地魚粉 / 添加色素 / 木薯粉！！)-
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. Ingredients: 材料
. Siu Mai Wrapper: 燒賣皮 (x25)
85g Plain Flour / 中筋麵粉 / Farine T55
½ tsp Salt / 鹽 / Sel
1 Egg / 蛋 / Oeuf (53g)
½ tsp Turmeric Powder / 黃薑粉 / Curcuma en Poudre
Bread Flour / 高筋麵粉 / Farine T65
. Fish Filling: 魚肉餡 (x17)
1 Fish / 魚 / Poisson (114g)
1 tsp Salt / 鹽 / Sel
2 tsp Sugar / 糖 / Sucre
¼ tsp Pepper Powder / 胡椒粉 / Poivre en Poudre
2 tsp Sesame Oil / 麻油 / Huile de Sésame
1 tsp Light Soy Sauce / 生抽 / Sauce Soja
75g Water / 水 / Eau
20g Corn Flour / 粟粉 / Fécule de Maïs
- Steam 10 mins
#FishSiuMai #HKStyleSiuMai #街邊小食 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港特色 #HKFood #掃街 #辣油

[@rosannaho854]

整得好靚啲皮又薄，見到流晒口水😋👏

[@eggshome4655]

多謝支持！！🥰🥰

[@janisl761]

喜欢你这个版本的烧卖没有肥猪肉没有大地鱼粉，看来最难就是干皮那个部分，要些功力和地方，谢谢分享

[@user-mf8qy1xy8n]

Wow those look amazing

[@eggshome4655]

😊Thx~~

[@Chloe-bu6ov]

好正呀

[@eggshome4655]

係呀！！真係好好食！！🤤🤤🤤

[@lauwen2534]

請問可否把粉一起加入打拌呢? 或可省點工夫.谢谢分享

[@gyourb9963]

自制燒賣皮😂太瘋狂啦

[@KWSL0520]

戴手套做會比較衞生

[@emilychu1669]

不加蛋可以嗎？

[@keyy2157]

thx! 唔加木薯粉會唔會唔彈牙？唔加大地魚粉會不會有腥味？

[@eggshome4655]

唔會呀！冇木薯粉同大地魚粉依舊好彈牙同好香，一D腥味都冇！

[@YY-jn3sp]

請問你嗰個係咪攪拌機嚟㗎？定係廚師機？咁細部嘅？方便收藏喎😍

[@eggshome4655]

我用咖啡攪拌機，但我唔建議你用，因為清洗比較困難

[@tinpohau7767]

想問係用咩魚？

[@eggshome4655]

我用 Basa fillets

[@mabelcheung1663]

魚肉大概幾多gram?

[@eggshome4655]

魚肉 114g

[@klaralei3769]

請教您用的是蒸魚豉油嗎？

[@eggshome4655]

是，我用蒸魚豉油的 :)

[@klaralei3769]

@@eggshome4655 謝謝妳

[@eggshome4655]

不客氣🤗🤗

[@manlui8812]

想問唔落魚可以嗎? 驚有骨 >.

[@eggshome4655]

唔落魚就唔係魚肉燒賣😅😅我用既係急凍魚柳，冇骨，一般超市都會有得賣😁

[@malayho6150]

@@eggshome4655 想請問用咩魚？

[@eggshome4655]

@Malay Ho 我用巴沙魚柳 (Basa Fillet)

[@sui5198]

請問高筋麵粉份量？

[@eggshome4655]

高筋麵粉只是手粉，沒有具體份量。當擀燒賣皮時覺得黏手就可以加一層薄薄的粉在麵皮上，方便擀皮 ^&^

[@Melody12129]

@@eggshome4655 請問沒有高筋粉用其他粉做手粉可以嗎？

[@eggshome4655]

可以，不過最好用高筋麵粉，否則麵團有機會吸收手粉，改變皮的煙韌度

[@lamjoe4797]

用姜黃粉？？姜味不對！應該是只用蛋黃。

[@eggshome4655]

只用很少，蒸熟後不會有姜味。我試過用蛋黃，但很容易裂，所以用了黃姜粉。你也可以用其他染色食材！

[@lamjoe4797]

@@eggshome4655 明白！謝謝😊

[@YY-jn3sp]

請問你嗰個係咪攪拌機嚟㗎？定係廚師機？咁細部嘅？方便收藏喎😍

[@eggshome4655]

我用咖啡攪拌機，但我唔建議你用，因為清洗比較困難

[@YY-jn3sp]

@@eggshome4655 我有個好細嘅攪拌機仔，但一定要加少少水先搞得起，唔可以好似你咁，就咁放落去打囉