Ирина Здравствуйте! Буду завтра варить этот сыр по вашему видео. Все подготовила. У меня вопрос:молоко у меня будет утреннего удоя. Сколько нужно молоко выдержать(по времени) до варки? Спасибо.
@@ЛюбовьВладимировна-э8ц Молоко должно быть зрелым. Мне привозят парное и я сразу убираю в холодильник t +6 на 12 часов, иначе ферменты содержащиеся в парном молоке убьют закваску.
Сыроделие, я так понял, сложное, но очень увлекательное дело и здесь есть где разгуляться фантазии. Тут не просто надо молоко варить😆Как всегда пп и👍Интересный сыр с орехами, класс!
Спасибо Виктория! У хозяйки сейчас работы выше головы, она отучилась на курсах кондитеров и работает дома выпекает тортики, пирожные ... открылся талант. А поддерживаю канал сейчас я ,ее муж, но это конечно не то!
Здравствуйте.Сыр действительно красивый.Но некоторые моменты не понятны.Многое не договариваете,и пропускаете.Например,перед тем как поставить сыр под прес,нужно ли ему самопресоваться? И когда обмазали мёдом и закрыли в контейнер сыр,то насколько дней в холодильник, и нужно ли открыавть контейнер ,переворачивать сыр ? От чего бывает кислинка? Орехи сырые,как они по вкусу в сыре? Знаю что их немного обжаривают
@@soulkitchen5471 я смотрела рецепт такого же сыра у Даниила Перваченкр и в некоторые коментах пользователи жаловались, что у них после обмазки мёдом происходило ещё отделение сыворотки или сыр становился мокрым. Пытались найти причину такого эффекта. Если вам не сложно, скажите своё мнение на такую неприятность.
@@ИринаМараховская-я8ю Мы тоже делали по его рецепту. Но мы обмазывали медом сильнее. Инет, отделения сыворотки не было, я думаю лучше отпрессовали, или молоко отличается...
![[UNCUT] บอสพอล แผลงฤทธิ์ บอสพระ-นักร้อง ก. โดนแฉยับ! I คนดังนั่งเคลียร์ I 21 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/XKf6HeftoPI/mqdefault.jpg)
Начинайте делать сыры сами! Спасибо за комментарии! Всем добра и счастья! 💐💐💐
Ирина Здравствуйте! Буду завтра варить этот сыр по вашему видео. Все подготовила. У меня вопрос:молоко у меня будет утреннего удоя. Сколько нужно молоко выдержать(по времени) до варки? Спасибо.
@@ЛюбовьВладимировна-э8ц Молоко должно быть зрелым. Мне привозят парное и я сразу убираю в холодильник t +6 на 12 часов, иначе ферменты содержащиеся в парном молоке убьют закваску.
@@soulkitchen5471 Спасибо
@@soulkitchen5471 Ирина, а можно ли вас найти в вк и ок, или в других соц.сетях.Хочется информацией поделиться😊
@@ЛюбовьВладимировна-э8ц нет
КЛАССНЫЙ СЫР❤❤❤❤❤
Сыроделие, я так понял, сложное, но очень увлекательное дело и здесь есть где разгуляться фантазии. Тут не просто надо молоко варить😆Как всегда пп и👍Интересный сыр с орехами, класс!
Я начинаю в 9 утра, а заканчиваю где-то в час ночи, но мне это нравится.
@@soulkitchen5471 Ого, с утра до ночи!
Thanks for Sharing! Looks Delicious! Nice Post my Friendy🤗🙏🏾🕊
Thank you very much! I am very glad!
Доброго дня! Спасибо большое, очень всё чётко и доступно рассказано и показано!!!!
Вот это вкуснятина!
Сколько много надо знать всего! Говорят просто сыр делать, на самом деле не просто, я тоже пробовала.
Такой достойный канал, и так мало подписчиков. Люди подпишитесь, не пожелаете. Молодец хозяйка. Желаю удачи, не бросайте вести канал.
Спасибо Виктория! У хозяйки сейчас работы выше головы, она отучилась на курсах кондитеров и работает дома выпекает тортики, пирожные ... открылся талант. А поддерживаю канал сейчас я ,ее муж, но это конечно не то!
Спасибо огромное! Я новенькая, счастлива ,что встретила вас. Вы волшебница!
Спасибо, я очень рада!
+21 доброе утро, спасибо за рецепт сыра, молодец, это же очень вкусно, желаю вам здоровья и благополучия, мира и добра вашему дому
Доброе утро! Спасибо за добрые слова!
Интересный рецепт сыра! В разрезе замечательный. Сасибо, что поделились!
ОБОЖАЮ СЫР!!!💐😀👍
Супер❤ спасибо ❤
Спасибо большое, Вы, действительно, Душевная и Ваши сыры, и тортики, просто Прелесть, очень хочу попробовать сделать сыр с орехами и мёдом.
Спасибо! Я очень рада, что люди все больше делают сами...
Очень увлекательное занятие!) Спасибо за рецепт. 👍
Спасибо! Это очень интересно и вкусно!
@@soulkitchen5471 Долгий конечно процесс!)) 🧐 Удачи!)🌷
Супер! Как всегда интересно и понятно)
Спасибо, это дело надо любить, я люблю!
Спасибо за вкусненький рецепт)))))
😀👍 Это как рыбалка, начнешь и не остановишься! Спасибо!
спасибо Ирочка за вкусненький рецептик!!
Добрый вечер! Рада, что Вам понравилось!
Чудесно, что можно дома приготовить такую вкуснятину 👍👍👍 😺😾 Привет от Мафии и Смайлика 🌹🥀🌸🌺🌸🥀🌹
Ага, точно!🤝💐💐💐
Спасибо за хороший рецепт 👌
Мечтаю, чтобы как можно больше народа стали делать свое и перестали брать дрянь в магазине.
Хочу такой сыр р-р
Добрый день, я может пропустила, сколько зрел сыр?
Если орехи проварить целыми,то корочка хорошо сходит...а потом можно и измельчить! Я просто сталкиваюсь с этим и пишу,может совет пригодится?!
Огонь сыр👍🏻
Точно!😀👍
Здравствуйте! Молоко не пастеризуете?
Хорошего времени суток, а как просаливали?
Здравствуйте можно узнать сколько в гр добавляли заквасок и фермента
Добрый день. Где можно приобрести такую форму для сыра , как у Вас?
На всех маркетплейсах
Добрый день.
Подскажите пожалуйста сайт на котором брали форму для сыра.
Не помню, просто набирайте "форма для сыра" и все
Скажите пож. а из этой сыворотки, в которую доб. воду, рикотта уже не получится?благодарю за ранее, за ответ. 💐
Честно сказать мы не пробовали
@@soulkitchen5471 сейчас попробую поставила нагревать!
Как ухаживать за сыром? Сколько раз мазать мёдом, и переварачивать? А контейнер всегда плотно закрывать, или оставлять щель?
смазала 2 раза, контейнер плотно закрывался, но ежедневно переворачивала и убирала лишнюю влагу
@@soulkitchen5471 спасибо огромное!
Напишите пожалуйста как обсушивали мёд на сыре? Я смазал головку сыра и мед не подсыхает,а наоборот мокрый стал
на решетку положили и все, и он (мед) потихоньку впитался
@@soulkitchen5471 спасибо
Первые два дня где сушили, в холодильнике или при комнатной температуре?
Здравствуйте! А мезо- термофильная закваска универсальная сюда подойдёт? Например Даниско М4001?
Тут как я поняла только ароматообразующая и защитная БК - Углич Биоантибут. О других заквасках она не говорила. Ну и Липаза для вкуса и аромата.
Добрый день, подскажите по закваскам. Добавляем защитную и аромообразующую и все?
да
Ира здравствуйте, вы отлили 4 литра сыворотки, а добавили 2 литра воды это правильно? Или все-таки 4 литра отлили и 4 литра воды надо добавить
Да Это правильно. Это делается для снижения кислотности, сыр становится мягче и нежнее по вкусу, все сыры голландской группы делаются именно так
Есть ножи для сыра.
Здравствуйте.Сыр действительно красивый.Но некоторые моменты не понятны.Многое не договариваете,и пропускаете.Например,перед тем как поставить сыр под прес,нужно ли ему самопресоваться? И когда обмазали мёдом и закрыли в контейнер сыр,то насколько дней в холодильник, и нужно ли открыавть контейнер ,переворачивать сыр ? От чего бывает кислинка? Орехи сырые,как они по вкусу в сыре? Знаю что их немного обжаривают
Я наверно что-то пропустила, но этот сыр разве не солят?
Она же солила и сказала 3 часа на каждые 0,5 кг сыра
Название закваски напишите пожалуйста.
мезо 1 , в описании есть закваски на выбор, но я использую мезо1 от Каприны
соль надо спасибо
Сорт мёда имеет значение? Судя по цвету мёда я смею предположить, что вы используете гречишный?
нет не имеет, берите тот который Вам больше нравится
@@soulkitchen5471 я смотрела рецепт такого же сыра у Даниила Перваченкр и в некоторые коментах пользователи жаловались, что у них после обмазки мёдом происходило ещё отделение сыворотки или сыр становился мокрым. Пытались найти причину такого эффекта. Если вам не сложно, скажите своё мнение на такую неприятность.
@@ИринаМараховская-я8ю Мы тоже делали по его рецепту. Но мы обмазывали медом сильнее. Инет, отделения сыворотки не было, я думаю лучше отпрессовали, или молоко отличается...
@@soulkitchen5471 спасибо, что уделили время.
Добрый день. Спасибо за мк. Но остались ряд вопросов. :Сколь срок созревания? И про посол Вы ничего не сказали, солить его не надо получается?
Как вы смотрели, все она сказала. Созревание 2 недели, посол обычный 20 процентный 3 часа 0,5 кг сыра. Все это есть в видео
А ведь посол проще в зерне сделать.
попробуйте, я по-старинке
@@soulkitchen5471 спасибо, хочется время с экономить, буду пробывать
@@ЕленаПетиченко я стараюсь работать по проверенным шагам, молоко-то дорого стоит, цена ошибки, сами понимаете
@@soulkitchen5471 согласна с вами. Сыры у вас замечательные!
@@ЕленаПетиченкоЯ в зерне солю, все прекрасно получается и время приготовления сыра реально сокращается.