Купите мерные ложечки в наборе, очень удобно и пользуйтесь не взвешиванием, а калькулятором сыродела. В интернете наберите - калькулятор сыродела, очень прост в использовании. Там можно расчитать сколько закваски или фермента нужно на любок количество молока. Ложечки как раз подходят на любое количество литров молока. Очень удобно и не нужно взвешивать, обрабатывать тару.. Прекрасные у вас сыроварни, видно по зерну!!👍👍👍👍 Попробуйте добавить вместо кедрового ореха - фисташки, намного вкуснее получается. Фисташки покупаю не обжаренные, сама жарю, очищаю от шелухи и дроблю в измельчителе. Сыплю слой зерна на дно формы, посыпаю орешками, слой зерна, орешки и последний слой зерно, тогда орехи не будут на поверхности и не упадут на дно формы. Так же поступаю с пажитником, тк он тоже тяжелый и падает на дно быстро.
Вы мастер на все руки, мне очень нравится какой у вас профессиональный подход, ко всему чем бы вы не занимались . Особенно, копчение, самогон, настойки, вот ещё и сыр!😋😋😋😋Большое спасибо, за ваш труд! Все очень подробно, ясно, понятно! Ждем, когда же вы будете коптить сыр собственного производства! 😉
Они у него прекрасно закрылись, просто орехи упали на дно, ТК он перемешал орехи с зерном сразу. А нужно укладывать слоями. На дно просто зерно, потом посыпать орехами, опять зерно, орехи, и последний слой просто зерно. Орехи тяжёлые и если их перемешать с зерном, то они упадут на дно формы. Так же и пажитник.
@@vectnikподскажите точное название ваакуматора и скажите довольны вы им или есть нюансы неприятные? Давно ищу ваакуматор, но то цена не подходит,то качество
Вообще Вы большой молодец,нужно очень хорошо изучить технологию приготовления сыра,чтобы так ловко все делать и озвучивать...спасибо! Единственное замечание( для тех кто новичок) количество заквасок и т.д.,Вы указываете,а марку и название закваски и фермента нет...
На сайте сыроделие (я как-то давал ссылку) проскакивала информация о том, что хлористый кальций добавляют в *пастеризованное* магазинное молоко. Может стоить попробовать в цельное не добавлять, по-натуральнее будет? А вообще лайк как всегда!
я имел ввиду круг людей которым это интересно, к примеру на каких то "видео-прикольчиках" зарабатывают бешенные бабки за рекламу, а когда человек занимается таким толковым делом, показывает и старается научить других - просмотров мало и доход от ютуба мизерный, обидно это. Я из тех людей которые радуются когда на небольшом канале появляется реклама, значит автору его дело начало приносить прибыль)
У меня их две. 1. Сыроварня на 9 л. от Тремасова. Полный автомат. 2. Сыроварня от Самогон и Водка (Шульман) на 30 л. С автоматической мешалкой и нагревом.
Лиру не нужно покупать. все просто. Купите металлическую решетку сетку для гриля. Их многие виды. Подберите по размеру. Они из пищевой нержи, проволока тонкая. Если большая обрежьте по размеру или болгаркой или ножевкой. По цене 185рублей за 2 штуки ибо сетка из двух половинок))
Все хорошо и похвалили сыроварни,но почему на такой малый объем выпускают...или все же основой являются обычные китайские мармит + небольшие свои доработки???
Любой сычужный и лучше жидкий фермент. Для сыров с выдержкой более 2 месяцев, лучше брать фермент животного происхождения, тк он помогают завершить расщепление белков, а для остальных можно растительный на основе грибов. Если положить растительный в сыр, который будет долго выдерживаться, то в таком сыре появится горечь. На первых порах, когда не знала всех нюансов, покупала дорогущий микробиальный фермент на основе грибов и варила Российский сыр, после выдержки 2 месяцев он начинал горчить... Такой фермент подходит для сыров Сулугуни (без выдержки), имеретинский, моцарелла и тд.. которые вы не будете хранить несколько месяцев
Купите мерные ложечки в наборе, очень удобно и пользуйтесь не взвешиванием, а калькулятором сыродела. В интернете наберите - калькулятор сыродела, очень прост в использовании. Там можно расчитать сколько закваски или фермента нужно на любок количество молока. Ложечки как раз подходят на любое количество литров молока. Очень удобно и не нужно взвешивать, обрабатывать тару..
Прекрасные у вас сыроварни, видно по зерну!!👍👍👍👍
Попробуйте добавить вместо кедрового ореха - фисташки, намного вкуснее получается. Фисташки покупаю не обжаренные, сама жарю, очищаю от шелухи и дроблю в измельчителе. Сыплю слой зерна на дно формы, посыпаю орешками, слой зерна, орешки и последний слой зерно, тогда орехи не будут на поверхности и не упадут на дно формы. Так же поступаю с пажитником, тк он тоже тяжелый и падает на дно быстро.
Привет из Тверской губернии 🖐️
Внешний вид 👍
Рецепт 🔥
Молодца!👍👏🌹😊
А подача материала хорошая, учтите все что и почему, и вам всего, что пожелали вы людям
Вы мастер на все руки, мне очень нравится какой у вас профессиональный подход, ко всему чем бы вы не занимались . Особенно, копчение, самогон, настойки, вот ещё и сыр!😋😋😋😋Большое спасибо, за ваш труд! Все очень подробно, ясно, понятно! Ждем, когда же вы будете коптить сыр собственного производства! 😉
Спасибо, рецепты будут.
Ваша головка даже не закрылась,с обеих сторон,нужно было дополнительно подпрессовать
Они у него прекрасно закрылись, просто орехи упали на дно, ТК он перемешал орехи с зерном сразу. А нужно укладывать слоями. На дно просто зерно, потом посыпать орехами, опять зерно, орехи, и последний слой просто зерно. Орехи тяжёлые и если их перемешать с зерном, то они упадут на дно формы. Так же и пажитник.
А в какую цену примерно обойдётся такая головка сыра ?
Это рекллама или рецепт . вроде реклама
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какую Вы использовали закваска?
По инструкции производителя, ну и конечно смотрим какой зрелости молоко.
@@vectnik Спасибо большое , я это понял , мне нужен производитель закваски!
И да какая зрелость молока у Вас была по процентам?
Какая у вас модель вакууматора?
Пакеты к нему любые подходят?
Он только вакуумирует или ещё и упаковывать может без высасывания воздуха?
Вакууматор Redmond.
Пакеты с гофро стороной.
Можно вакуумировать, а можно просто запаивать.
@@vectnikподскажите точное название ваакуматора и скажите довольны вы им или есть нюансы неприятные? Давно ищу ваакуматор, но то цена не подходит,то качество
А что за цилиндр на прессе ? Ссылку можно на него?
Если Вы говорите про пресс, то ссылка есть под видео.
Вообще Вы большой молодец,нужно очень хорошо изучить технологию приготовления сыра,чтобы так ловко все делать и озвучивать...спасибо! Единственное замечание( для тех кто новичок) количество заквасок и т.д.,Вы указываете,а марку и название закваски и фермента нет...
На данный момент, я использую закваски фирмы Sacco
Женя, а молоко что магазинное? Для чего хлористый кальций?
Молоко фермерское.
Хлористый кальций, ну вроде бы выход больше. Хотя я не пробовал без него, нужно попробовать.
На сайте сыроделие (я как-то давал ссылку) проскакивала информация о том, что хлористый кальций добавляют в *пастеризованное* магазинное молоко. Может стоить попробовать в цельное не добавлять, по-натуральнее будет? А вообще лайк как всегда!
В сырое молоко то же добавляют, только на треть меньше. Зависит от молока. Ссылку видел, спасибо.
Обязательно попробую.
Говорят по ГОСТ положено в свежее 1 грамм а в пастеризованное 3 грамма хлористого кальция.
качественный контент, круг конечно узкий, но годно! Хоть я никогда делать сыр не буду, но посмотрел как фильм)
Спасибо Вам за оценку моего труда.
Про какой круг Вы говорите?
я имел ввиду круг людей которым это интересно, к примеру на каких то "видео-прикольчиках" зарабатывают бешенные бабки за рекламу, а когда человек занимается таким толковым делом, показывает и старается научить других - просмотров мало и доход от ютуба мизерный, обидно это.
Я из тех людей которые радуются когда на небольшом канале появляется реклама, значит автору его дело начало приносить прибыль)
Я делаю все на совесть, а люди рассудят.
Добрый день!!! Смотрю Ваше видео,это не реально,Вы такой молодец.Вы супер.По всем видео-класс и подписка.Вы образец для людей.👍👍👍🙌🙌🙌
Спасибо.
Здравствуйте ! Какая модель вашей сыроварни ?
У меня их две.
1. Сыроварня на 9 л. от Тремасова. Полный автомат.
2. Сыроварня от Самогон и Водка (Шульман) на 30 л. С автоматической мешалкой и нагревом.
@@vectnikздравствуйте, а какая лучше на ваше усмотрение?
добрый день! качественное видео. Делаете для себя или на продажу? если на продажу какова средняя стоимость кг сыра?
Здравствуйте.
Спасибо Вам за оценку моего труда.
Сыром мы не торгуем, делаем для себя.
Внешний вид сыра плохой. Неужели вы этого сами не видите?
Лиру не нужно покупать. все просто. Купите металлическую решетку сетку для гриля. Их многие виды. Подберите по размеру. Они из пищевой нержи, проволока тонкая. Если большая обрежьте по размеру или болгаркой или ножевкой. По цене 185рублей за 2 штуки ибо сетка из двух половинок))
Можно сделать и из решеток или ножиком и венчиком резать.
а что у вас сыр такой потресканный
Влажность в камере просмотрели.
Все супер,но столько рекламы...
Я не прошу у Вас деньги на производство контента, а бесплатного в этом мире ничего нет!
Все хорошо и похвалили сыроварни,но почему на такой малый объем выпускают...или все же основой являются обычные китайские мармит + небольшие свои доработки???
Да, именно так.
Самое главное-Фермент - 0,5 гр. Ху из ху? Что за фермент.
Сычужный фермент.
Любой сычужный и лучше жидкий фермент. Для сыров с выдержкой более 2 месяцев, лучше брать фермент животного происхождения, тк он помогают завершить расщепление белков, а для остальных можно растительный на основе грибов. Если положить растительный в сыр, который будет долго выдерживаться, то в таком сыре появится горечь. На первых порах, когда не знала всех нюансов, покупала дорогущий микробиальный фермент на основе грибов и варила Российский сыр, после выдержки 2 месяцев он начинал горчить... Такой фермент подходит для сыров Сулугуни (без выдержки), имеретинский, моцарелла и тд.. которые вы не будете хранить несколько месяцев