Baking Barbari Iranian Bread پخت نون بربری خوشمزه تهران ایران
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Baking Barbari Iranian Bread
I think observing baking of bread is really relaxing, what do you think?
Barbari is one of the most popular and delicious bread in Iran. Every food become more pleasant with Barbari.
Watching preparation of Barbari bread is both enjoyable and relaxing, do you agree?
What is most popular bread in your country?
your likes and subscription means a lot to us.
thanks for your supports.
پخت نون بربری خوشمزه تهران ایران
مراحل پخت بربری در تهران همانطور که میدونید بربری یکی از محبوب ترین نان ها در ایران هست و هر غذایی باهاش دلچسب تر میشه.
نون مورد علاقه شما چیه؟
لایک و سابسرایب شما بسیار برامون ارزشمند هست.
You can also watch Baking Traditional Sangak Bread here th-cam.com/video/WTOn1U4ZyxI/w-d-xo.html
19:35 ce este in cutie
تحياتنا لهؤلاء الخبازين الايرانيين على مجهوداتهم للمحافظة.على تراثهم الحضاري...من الجزائر .
ان شالله تاتی لایران و تجرب خبزنا
❤️❤️❤️🌹🌹🙋🏻🙋🏻🙏🙏🙏🙏🙏th-cam.com/video/h7tAfm-waKA/w-d-xo.html
ما شاء الله خبز جميل وطريقه رائعه ولكن هناك اشياء تبعث على الحيرة ما هذا الشيئ البني الذي يوضع تحت عجين الخبز حينما يقطع ويفرش والسائل الذي يوضع فوق العجين انا اعمل خباز ولكن ليس بهذه الطريقه @@monamohamedy3182
سلام اگه امکان داره پخت خونگی هم آموزش بدید برای ما که در ایران نیستیم ممنون 💐💐💐💐👏👏👏🙏
اي يادش بخير
ماشاءالله ربي يزيدوؤبارك💎💎💎💎💎🤗😘😘😘😘😘
شكرًا جزيلاً
چونه ها رو روی چی پهن کردید زیر خمیر منظورمه؟؟
سبوس هست
9:49 بربری داغ با املت و پیاز خام تهشم نوشابه مشکی بزنی.اااااخ چشود❤
دستور تهيه و پخت لطفا !؟؟؟
Amazing
Thanks ❤️🙏
@@ObserveFoods greetings for your nation from Hellas
Thanks, accept our Love for Hellas ❤️❤️❤️
@@ObserveFoods your nation its a whole history.
Thanks, Yes you are right, your nation too 🙏
عههه اینکه نونوایی لاله هستش قدیمی و معروف ترین نونوایی جنت آباد جنوبی 🤔 جالب بود
بله دقیقا و بسیار خوش برخورد
ما شاء الله حد يعرف أية السائل اللي يحطوة علي الخبز يشبة الطحينيه ؟؟؟
th-cam.com/video/ib4Q_uQKXyc/w-d-xo.html
Nothing is more blessed than bread. What is the liquid coating mixture?
Indeed, I think it is a mixture of baking soda, flour and on top of it Sesame seeds.
@@ObserveFoods Thank you.
.ssn
I must try Iranian bread, my greetings to you from Algeria 🇩🇿
Thanks, I hope visiting Algeria in future.
@@ObserveFoods u welcom ☃️my sister
Actually i am boy, profile pic is designed for channel.
@@ObserveFoods Oh, I'm so sorry. I thought you were a girl.
Don't worry brother
تشکر فراوان از این قشر زحمتکش که با کمترین دستمزد نان خوشمزه درست می کنند❤❤❤❤
آخ توربه خدا این چیزهارو نشون ندین که من تاقت ندارم ایست قلبی میکنم من عاشق نون بربری هستم عاشق نون های ایران همه چیز ایران حرف نداره من که سالها پیش ایران بودم اگر همسرم شب بدونه نون بربری میومد خونه صدام در میومد باید با دست پر با نون بربری وارد منزل میشد اونهم نون بربری دوطرف خاش خاشی وبرشته وای چقدر خوشمزه بود لاویو ایران وایرانی قلب من ایران وایرانیست 🌹👍🌹
⚘️⚘️🇮🇷🇮🇷⚘️⚘️
از آلمان ⚘️🇩🇪⚘️
مرسی مهشید 🌹❤️❤️🌹 کلی ازت برای ادامه مسیر انرژی گرفتم ، نون بربری دومی نداره، امشب بربری کره ای هم آپلود میشه
سلام الان کجا هستین
این نانواها ترک زنجان بودم همشهری خودم من هم 25سال شغلم نانوایی بود الان در آلمان هستم
ماشاءالله تبارك الله
عملكم رائع ومتقن
متابع لكم من السعوديه
شكراً جزيلاً
Hi guys,
you have to turn the mixer from the other side for safety reasons!!!
I grow up in a bakery and I was running it for 25 years.
You remind me myself, with the "brake" and the " cleaning",but I was terrified when I saw that you were next to the folk.
Keep in mind that if something happens, it won't stop.
That's why we work on the other side ,to keep ourselves in one piece.
Hi, thanks for sharing your experience, that is really good point 👌🌹❤️🌹
What is the white thing that they use it to make lines ??
❤️
Love My home country breads pastries and dishes and architecture and ppl , and poets, and musics and girls .
Everything minus religion !
Wow it's so delicious 😋 We Afghans also make these kind of Naans I am your new subscriber - Kamyabi beshtar Arezoye daram baraytan
Thanks a lot ❤️ mamnonam azat 🌹❤️🌹
@@ObserveFoods Mercy 😊
24:36 This lady has understood that you should never put hot bread in plastic. It loses its crispness and becomes elastic.
Good point 🙏❤️
I lived in Iran for 10 years and they never ever did that to this day they don't do it
Heath reasons due to COVID maybe?
@@kristinesharp6286 true
اتمنى هذا الخبز الرائع في العراق وتحديدا في النجف الاشرف لأن الخبازين إلي عدنه خبزهم فطير بلا خمرة يعجنو ولاشي والمصيبة يضيفولة الصودا
most of the people will eat more than half of the bread by the time they get it home.Barbari you buy in USA are like any other bread, they only have the look but not the flavor.
Yes, exactly. One time I had eaten the whole bread when I got home.
You have to taste it to appreciate how delicious it is.
Yes I should have. I taste this Barbari at the end of video. th-cam.com/video/s86cfAqxKiE/w-d-xo.html
素晴らしいですね！
ありがとう
دلم ضعف رفت . بهترین کاری که انسان با آرد کرد . تعریف بربری
دقیقا 👌😄
من یادمه بربری پنج تومان و سنگک یک تومان (۱۳۶۴). امروز چند است؟
الان بربری ۴ هزار و سنگک هم از ۴ هزار تا ۸ هزار تومن هست
@@ObserveFoods 😱
من یادمه سال ۷۴ بربری ۵ تومن بود و سنگک همیشه گرونتره احتمالا سال ۶۴ بربری ۵ ریال بوده
@@ObserveFoods احتمالا
نون بربری داغ، با آش سبزی صبحونه، داغ شیراز بخوری! اوه! چه شود! 😇😋😋
عالی میشه ❤️
آخه پفیوز عنتر ، نان بربری داغ را برای صبحانه با سرشیر و عسل می‌خورند یا آش ؟ ها؟
صبحانه باکره وپنیر=بهترازاون نیست : دست این عزيزان نانواراباید بوسیده=تک هستنددردنیا،امیدوارم همواره سربلند و موفق باشند.این سنت‌های قدیمی پارسی راحفظ کنند.
سلام. من در کالیفرنیا، ایالات متحده زندگی می کنم. بله موافقم. تماشای این بسیار آرامش بخش بود. مشتاقانه منتظرم تا نان بربری خودم را بپزم. متشکرم!
مشتاقانه منتظری تا نان بپزی؟ خب چرا؟ پاشو شروع کن و بپز ، بدو ترز جون
منم آلمان هستم ترزا جان، اگه اونجا بودم براتون بهترین نونها رو میپختم 😇😎
خوشحالم این حس آرامشو داشتی، جای مارو هم خالی کن
@@HN-es5gw :-)
@@ObserveFoods اکنون می بینم که چرا بازدیدهای TH-cam شما اینقدر کم است. تو آدم بی ادبی هستی خداحافظ.
Mashallah so sweet Iran
أنا أحب الخبز الإيراني والأفغاني جدًا لذيذ وفيه طعم الخبز الأصلي
شکرا
🇮🇷 ♡ 🇮🇷 THANK YOU !! 🇮🇷 ♡ 🇮🇷
Your positive energy means a lot to us ❤️🙏❤️
Please explain in English or gave the recipe in English
بهترین نان .من عاشق اش هستم
سلام دوست عزیز🌹
ممنون میشم چنل bamazze رو دنبال کنید🙏 کلی برنامه آشپزی داریم
البته اگر سنگک نباشد
میشه زحمت بکشید درست کردن رومال بربری روبزارید
آب سرد 1/4 پیمانه
آب جوش 1/4 پیمانه
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق چایخوری
کنجد سفید 2 قاشق چایخوری
کنجد سیاه 2 قاشق چایخوری
همایون عزیز : بهترین ها را برایت ارزو دارم درکنار خانواده عزیزت روز
های خوشی را در منزل جدیدت تان غاز نماید .
خداوند قدمش را نیک بسازد که دومین خوش خبری رابرای دوستان ات امدن فامیل را در کنارت بدهی .
Hi!
What kind of “flour” is used on the table?
Many thanks!
Hi, it is wheat bran
ассалому алейкум брат по виду вкусные лепёшки .я сам люблю готовить блюда из тесто но мне заинтересовал ваша духовка
این رومال بربری موادش چیه؟
درود بر شما خسته نباشی عزیز میشه اصلا توضیح بدید این موادی آبدری که در آخر بر روی بربری ها دادید چی بود ممنون میشم
فکر کنم آب و آرد کمی جوش شیرین باشه
بهش میگن رومال، آرد و آب گرم است ،بعضی ها هم از زرده تخم مرغ استفاده می‌کنند برای براق شدن و خوش رنگ شدن روی نان ،البته منم از نت خوندم
این مواد یک رومال است که باآب ومقداری آرد مخلوط شده..درست میشه ومیزاریش ردی حرارت ملایم تاغلیظ بشه وبعد روی نانها میکشیم...این بخاطراینه که بافت نان نرم دربیاد...من این نان رو مرتب توی فرخانگی درست میکنم عالی میشه🥰🥰🥰
@@ObserveFoods ص
ص
Mashallah lovely video lots of love from Canada 💖👍
Thanks 🌹❤️🌹
🙏🙏🙏🙋🏻🌹🌹🌹❤️❤️❤️❤️❤️th-cam.com/video/h7tAfm-waKA/w-d-xo.html
اسم وسیله سفید رنگ که برای نقش روی نان استفاده میشود چی است .
بی زحمت بگوید به روی خمیر اون مایع که انداختین چی بود ممنون میشویم
رومال بربری:
آب سرد 1/4 پیمانه
آب جوش 1/4 پیمانه
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق چایخوری
کنجد سفید 2 قاشق چایخوری
کنجد سیاه 2 قاشق چایخوری
اصلن نگفت اون سفید مایع چی بود که نون ها مالید
Iranian bread makers.never put the bread in plastic bags
همچنین برای رنگ نان میتونیم شیر وزرده تخم مرغ روباهم مخلوط کرده وقبل اینکه توفربزاریم بابرس روی نان بکشیم .وبعد کنجدوسیاه دانه روی تان میپاشیم که میچسبن..من انجام دادم ....عالی میشه
ممنون پروین جان 🌹❤️🌹
Какой интересный хлеб.
Благодарность 🌹❤️🌹
قبلا توی تنور نان میپختن اون فکر کنم بهتره چون با این دستگاه نانها میچرخن مین بیرون سرد میشن دوباره میره داخل فکر کنم زیاد خوب در نیاد
نان بسیار داغ هست با چند ثانیه بیرون بودن سرد نمیشه. در کل کیفیت خوبه حتما امتحان کنید ❤️🙏
Манимча бу нонлар жуда жуда ширин чикди ох ох иссик нонлар жону дилим.
Ооба бул
ماشاء اللہ ❤️🇵🇰🇸🇦
где можно купить такую духовку спасибо брат .привет из России
We are not seller, you should contact Iranian to import it.
@@ObserveFoodsспасибо за ответ ...как называется печка который крутится. по Иранский
کانال تون خیلی عالی ممنون از شما
خوشحالم که دوست داشتی ❤️
I am from Iraq.I need to know what did add to the bread before you enter it into oven. Is this oven made in Iran ?How much in Dollar? Can I have one from Iraq?Is it electrical or work on gas?
Hi it works with gas for heat and electrik for rotating. It is made in Iran. Put your phone number i will send it to producer.
And to learn about what they add on top of bread, watch this video th-cam.com/video/ib4Q_uQKXyc/w-d-xo.html
خسته نباشید
ممنون 🌹❤️🌹
باسلام خدا قوت چقدر زمان خورد تا خمیر ور بیاد
سلام سی دقیقه
این رومال بربری رو هر کس میدونه به من بگه لطفا
توی این ویدیو آموزشش هست
th-cam.com/video/ib4Q_uQKXyc/w-d-xo.html
What makes Bread so soft ??
I think water to flour ratio is important to have a soft bread 🍞
وقتی چونهای خمیرروپهن میکنن اون روی میز سبوس هست آیا
بله سبوس هست
@@ObserveFoods سلام
ماهي مقادير الخبز
وماهي مكوناته
ماهي مقادير الخبز
وماهي مكوناته
Machallah🇧🇷😋😋
Thanks ❤️ 🇮🇷 🇧🇷 ❤️
یادش بخیر عصر های پاییز و هوای بارونی از جلو نونوایی ها رد می شدیم بوی نون داغ .دیگه خبری از بچه گی ها و پاییز های بارونی نیست . دیگه خونه های پرجمعیت سادگی و صمیمیت نیست .خدا حافظ این عزیزان باشه
ایشاالله دلتون همیشه با صفا باشه
رومال رو کسی میدونه چه ترکیبیه
توی این ویدیو هست th-cam.com/video/ib4Q_uQKXyc/w-d-xo.html
وزنهای نان شما دقیق نیست، در‌گناه گردفتار‌می‌شوید! مفت که نان نمی‌دهید.
تمام چونه هارو وزن میکنن، بسیار انسانهای شریفی هستن
Salam
Can anyone tell me which paste they put on the bread before making the holes?
Need help
I think it is a mixture of baking soda, flour and on top of it Sesame seeds.
أنا من الجزائر ممكن تعطينى شريكة التى صنعت الفور ادوار
خیلی به دلم نشست
خیلی خوشحالم از این کامنت، ممنون
یعنی حال کردم خدایی دستش رو به پول نمیزد با اون چنگاله بقیه مشتری رو داد مرحبا
آره انصافا حرکت خوبیه. اتفاقا یکی کامنت انگلیسی گذاشته که چرا به پول دست میزنه گفتم از وسیله استفاده میکنه برای برداشتن پول
No resting of the dough?
Yes about 30 minutes
من آلمانم. چقدر هوس بربری دارم
پس امیدوارم از این ویدئو لذت برده باشید🌹❤️🌹 البته شایدم بعد دیدن فیلم بیشتر هوس کرده باشید😉
این بربری به سبک قدیم هم ببینید th-cam.com/video/s86cfAqxKiE/w-d-xo.html
Good working….Excellent
Many many thanks ❤️
@@ObserveFoods God’s bless you and your family
Merhaba benimde☕👈icelimn
همه باید کلاه بزارن مو نریزه
آرد نون بربری چه آردی است؟ چه فرقی با آرد نون تافتون یا لواش داره؟
حقیقتش نمیدنم، ولی فکر کنم بیس آردشون یکی باشه
سلام نون بربري خيلي خوش مه ميباشه ماشين اين نون پز را از كجا ميتانيم به دست بياريم و قيمتش چند است
این ماشین خیلی رایج هست در ایران اگه به فارسی جستجو کنید دستگاه بربری پزی، شرکت های تولید کنندشو میبینید
سلام دوست عزیز کدوم کشور زندگی میکنی
سلام ممنون بخاطر بهترین باکیفیت نان🍔🍞🥖
بله موافقم با شما 🌹
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🙏😍❤️
TOO GOOD
🌹🌹🌹
خدا بهتون برکت بده ممنون از زحماتتون
تشکر ممنون از شما ❤️❤️❤️
@@ObserveFoods ❤
😋😋😋😍😍😍
🌹❤️🌹
He's touching the money and touching the bread at the same time What is this nonsense
No exact apposite what you said, he picked money with some kind of hook, he didn't touch the money, watch again.
In Turkey, the name is stone oven "PIDE"
That is very interesting 🙏❤️
Çok farklı tatları
دەستان خۆشبێ🙏🍃🙏🍃🙏
لەشتان ساغ بێ🙏🍃🙏🍃🙏
ماشاءالله🙏🍃🙏🍃🙏
شکرا 🌹🌹🌹
Excellent 💚🤍❤️
Thanks ✌️
Perfect 💯💯💯
Good saluti dall' Italia
Grato
Casablanca Morrocco 🌹 ❤
Accept our love for Morrocco from Iran ❤️❤️❤️
عمل ممتاز
شکرا
What is the price of one piece of bread?
25 cent
What is the milky liquid they add on top of the loafs?
quarter of cup:hot water
quarter of cup: cold water
quarter of teaspoon baking soda
1 teaspoon wheat flour
2 teaspoon White sesame
2 teaspoon Black sesame
How much you pay If I tell you?
رائع جدا .
شکرا
😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
🌹❤️🌹
Good food video~~~
Thanks a lot ❤️ 🙏 💓
Mashallah,
شکرا 🌹🌹🌹
Very tasty bread.
Yes it is🌹
Shoma Iran nestee
Iran hastim
@@ObserveFoods Iran askoja mashad ya Tehran
Tehran
یک کیلو ارد چند گرم خمیر ترش میخواهد ممنون میشم پاسخ بدهید
من دقیقشو نمیدونم فکر کنم فارسی جستجو کنید باشه در اینترنت
I worry his hands.
Don't worry they are clean, and they don't touch the money
@@ObserveFoods I mean getting burned.
@@kristinesharp6286 Yes that is something to worry, but i think they are used to it.
:) Thanks again.
❤️🌹🙏
@@ObserveFoods But it's you giving the gifts. I've baked these now from watching the previous video. They are very good breads indeed. Thank you.
I shall keep watching your channel. You capture so much and all is so well shot and composed.
You cannot imagine how much I value your work. 🙏 (and enjoy it 🙂)
Thank Kevin, You are giving me the energy to make more videos for this channel and your comments mean a lot to me.
@@ObserveFoods That's wonderful!
And, such a compliment. Thank you. I am honoured too much. :)
BTW - The roomal is about 1part flour to 4 parts water. Bring it near to a boil (80C will do) stirring well and let it cool. I doesn't need to cook, just stiffen so that it sticks to the bread, the baking will cook it.
Baking soda does nothing for the chemistry... Not needed.
If you will pardon me for saying, baking soda is added far too often in Middle Eastern cooking, usually in domestic baking. It seldom adds to the chemistry and I am at a loss why people do it. A slightly acidic dough has a lot of advantages and baking soda undoes that. It's a modern thing. I doesn't help the dough rise. It's strength in that direction has long gone by the time the bread goes into the oven.
What the roomal does is to keep the crust from drying out and it seals the steam in a little.
That way the inside of the dough stays moist and the crust is less crispy and hard.
The technique appears in very few places around the globe. Notably Iran, Scandinavia and Germany where it's used for rye breads for the same reason.
And, shaping the barbari on a bed of bran is a masterstroke. First the bran is cheap and acts as a non stick surface, but more it adds a crispiness and a delightfully rough bottom to the bread. So the softer crust is counterpointed with the base.
Adding, I have watched a few bakers mixing the dough in your videos. They make it look so easy, nothing measured. Then they will add a tiny bit of flour, of a half jug of water. They are so precise with their dough hydration. The thing is they are adjusting the dough before it has either hydrated or developed it's gluten structure when most bakers would see it needed adjusting. Those guys are precise and very skilled. The Iranian flour is very high quality too.
Those grooves are very important. They stop the bread becoming a giant pita, yet they allow the ridges to rise and give a soft bread. I could go on a lot more about thinness and cooking times and flat breads allowing ancient peoples to add ground flour from ground pulses and barley in bad wheat harvest years harvest years... In short this bread is very sophisticated in its conception.
Finally, there are no chemical additives. Good clean bread. They serve the people well. In Europe (And the U.S.) you learn to bake or eat a poor imitation of bread with chemical additives.
You perhaps see why I value Iranian baking now? It's more sophisticated than the casual observer might notice. But the mouth always can tell. :)
I learn much from your videos and I pass that on. You give a great gift.
From my heart, be well.
Hi, I’m watching from California,what is that tool that you design the bread and using your finger same time and where I can purchase that?thanks.
Hi, I don't think it has specific name, it is just a design tool that you can find in confectionery's accessories shop, it looks like Brass knuckles, you can make it with a piece of plastic too.
The nearest thing I know in the West is used for spreading toppings on cakes. They are much the same.
Здравствуйте, где можно купить такую печь?