Pour ne pas pleurer en coupant des oignons il faut avoir les mains humides, les composés sulfurés de l'oignon réagiront avec l'eau des mains et non l'eau des yeux
C'est bien de voir quelqu'un de compétent qui fait rayonner la France. En tous cas, on aime critiquer la France pour plein de raison, mais niveau gastronomie, vous êtes des experts!
Euh...c'est une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine et les épices en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, mais plus encore, c'est littéralement du plagiat culinaire.
@@SarahF.-ot1ek Bon... je vais peut-être t'apprendre quelques chose, mais il n'existe pas de droit d'auteur pour la bouffe. Et c'est pas parce que le Maroc a agencer dans sa cusine du poulet, du citron et des olives avec des épices qu'on a plus le droit d'utilisé du poulet, du citron, des olives et des épices dans nos recettes... franchement! En plus...ton Tajin vient d'Irak... donc tectniquement dans ta logique, le Maroc c'est des plagières aussi! ... C'est une recette de cuisine IRAKIENNE que le Maroc a copier... maudit plagière les marocains! ILS ONT VOLÉS LEUR RECETTE! MDRRRR
Monsieur Etchebest si vous pouvez venir à l'île de la Réunion, on vous concoctera un poulet citron version créoles que vous ne regretterez pas j'en suis fort convaincu. Vous prendrez plaisir à apprendre et découvrir ,nos épices dont certaines sont endémiques à notre île.
Je faisais traditionnellement le poulet au citron que tout le monde trouvait délicieux. Ce soir j’ai suivi votre recette de grand chef…..résultat cauchemar en cuisine.On part au restaurant 😂
Merci pour vos recettes simples et gouteuse avec votre pointe de genie. Je vais vous faire une suggestion pourquoi ne pas conseiller une boisson vin ou biére ou autres, dans tout les cas une petite apellation prix raisonnable: cote de castillon, bordeaux simple, cabardes, collioure, chinon, cote du rhone,du langedoc, bergerac,madiran, irouleguy!!!! à 10€ maxi
Le "truc" du citron blanchi 2 fois, je l'ignorais....comme quoi apprendre encore et encore pour s'amuser à s'améliorer, et surtout en cuisine, non pas pour s'enorgueillir, mais bien pour partager, c'est l'essentiel...et pour ça, besoin de chef comme vous, Chef! Encore merci pour montrer le chemin.😊😊😊😊😊😊😊
c'est marrant cela fait deux semaine que j'ai commencé a faire du poulet au citron et olive... j'avais fait ça a l'intuition... je n'avais pas vue votre vidéo... Moi perso je recycle mes citron que j'utilise pour faire mon kéfir de figue.... Bonne Chance et Merci
Une méthode qu’un chef de cuisine m’avait donné alors que j’assistais à un cours grand public de cuisine, pour couper les oignons : Il faut que le couteau soit parfaitement aiguisé et que l’on laisse le fil faire son travail (ne pas forcer comme un deuxième ligne quoi 😉). Cela permet d’éviter les effusions. Aussi, si le couteau est mouillé (voir même si l’oignon l’est), l’eau retarde voir empêche les effusions, du coup, on ne pleure pas (ou moins). Après, quand je pleure en coupant un oignon, je me dis que ça nettoie mes yeux, et c’est pas plus mal !
@@amaurychavrier2014la farine c'est juste pour épaissir la sauce parcequ' il à mis trop d'eau au maroc le poulet cuit juste dans l'eau de végétation des oignons
Bonjour chef et merci pour toutes ces recettes pas à pas. Vous avez mon respect éternel pour cuisiner avec tous ces bécher et autres réceptacle pour le sucre/farine/huile...pas du tout ergonomique 😅
Plus jamais je n'achète de "blancs de poulet" de "pilons" et autres "cuisses" mais un poulet entier que je débite (en un seul mot). Un poulet "normal" à 7/8€ divisé en 2 cuisses : 2 suprêmes : 2 pilons plus la carcasse pour faire un bouillon, l'économie est sans égale.
Video toujours à but commercial. Le type ne répond jamais aux messages, ne like pas ces abonnés ..et tout simplement ne s'intéresse pas aux commentaires. Par contre vous pouvez acheter les couteaux et le bouquin 😂
Philippe, montre un peu plus le resultat de ta preparation une fois que tu termines ta recette, par exemple dans une assiette. Pour se rendre compte de l'aspect final qu'on doit obtenir, c'est une indication importante notamment pour la cuisson. Ça manque dans chacune de tes videos. Frustrant car le reste est top! Merci si tu lis!
Ne vous fatiguez pas, contrairement à ce qu'il dit dans ses vidéos (et dans la description en dessous), il ne vient jamais dans l'espace commentaire. Il ne like pas, ne répond jamais, et, je pense, ne les lit même pas. Par contre quand il s'agit de vendre son programme mentor, son site, ses couteaux, là y'a jamais un seul oubli ;)
Cest la recette du poulet marocain au olive et citron a quelques chose pret ... mais a essayer avec les techniques de cuisson du chef tout en gardant les epices marocaines et le citron confit ca serait une tuerie je pense merci
Pour les oignons, une fois coupé en deux, passez les vite fais sous un filé d'eau, rincez votre couteau, l'eau qui est sur l'oignon va couler sur votre planche et donc les particules (qui font pleurer) vont se fixer sur la planche, ainsi que sur le couteau (rincer le couteau à chaque demi-oignons couper).
Oui, bon, pour le coup, c'est une recette marocaine, le savoir-faire des épices en moins, en effet, il s'agit d'une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, c'est même littéralement du plagiat culinaire.
Bonjour chef , Je ne sais pas pourquoi ma recette était bonne mais très amer pourtant j'ai bien blanchi 2 fois les citrons . Et mes citrons était bio 🍋 une idee de pourquoi ?
Bonjour Chef, merci pour cette vidéo et cette recette que je vais sûrement essayer très bientôt - juste une petite question concernant les fusils, comme celui que j‘utilise pour aiguiser mes couteaux et que j‘ai depuis facilement 20 ans : est ce qu‘un fusil, ça s’use? Ça se change? Ça s‘aiguise? Merci d‘avance.
Astuce pour ne pas pleurer devant les oignons, c'est de respirer par la bouche tout au long de l'émincage(sans jamais respirer par le nez sans avoir terminé),ça marche réellement.Vous devriez essayer cher chef.💁🏽♂️
J adore ! Merci Philippe ! Je pense que tu es le meilleur chef de France ! Ça fait plaisir de voir que la cuisine simple est toujours au devant et que tu nous partages tes vidéos avec plaisir ! Merci !
Euh...c'est une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine et les épices en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, c'est littéralement du plagiat culinaire.
Coucou chef fifi je vous adore dans tout ce que vous de top Chef à cauchemar en cuisine et maintenant mentor ce que vous êtes belle personne vous êtes pleins d humanité et de gentillesse bravo à votre victoire dans top Chef bon courage à vous 👍👍
Astuce immanquable pour ne pas pleurer lors de l'épluchage et de l'émincage des oignons. Il s'agit de prendre une gorgée d'eau et de la garder dans la bouche le temps de cette opération. Exercice délicat pour vous puisque vous nous expliquez les recettes. Mais, hors caméra essayez vous m'en direz des nouvelles
Je préfère mariner le poulet ou les morceaux de poulet avant, la chair est tendre sans être trop cuite en ayant un bon arôme, que ce soit le poulet entier ou les morceaux je cuis cette recette à l'étuvée sans eau, la marinade et le jus du poulet remplaçant l'eau, le poulet est fondant et les olives confites par cette cuisson.
Pour ne pas pleurer en coupant des oignons il faut avoir les mains humides, les composés sulfurés de l'oignon réagiront avec l'eau des mains et non l'eau des yeux
Merci pour l’astuce. 😊
Et le chef l ignore?? Cela m etonne
Et on puera des yeux et pas des mains?
N'importe quoi, il faut mettre des lunettes de plongée.
@@pokfagemarche aussi avec les masque de ski
Depuis tous le temps que je regarde le chef Etchebest.cest la première fois que je le vois pleurer 😢😢😢
C'est bien de voir quelqu'un de compétent qui fait rayonner la France. En tous cas, on aime critiquer la France pour plein de raison, mais niveau gastronomie, vous êtes des experts!
Euh...c'est une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine et les épices en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, mais plus encore, c'est littéralement du plagiat culinaire.
@@SarahF.-ot1ek Bon... je vais peut-être t'apprendre quelques chose, mais il n'existe pas de droit d'auteur pour la bouffe. Et c'est pas parce que le Maroc a agencer dans sa cusine du poulet, du citron et des olives avec des épices qu'on a plus le droit d'utilisé du poulet, du citron, des olives et des épices dans nos recettes... franchement! En plus...ton Tajin vient d'Irak... donc tectniquement dans ta logique, le Maroc c'est des plagières aussi! ... C'est une recette de cuisine IRAKIENNE que le Maroc a copier... maudit plagière les marocains! ILS ONT VOLÉS LEUR RECETTE! MDRRRR
Merci chef pour cet recette si simple saine et excellente😋😋😋
J'ai commencé avec un bœuf bourguignon 👌🤌 je vais suivre demain avec le poulet au citron , que dire de plus que Merci 🤘
ouvrir un resto! et merci! lol
Merci chef, on t aime, t es un vrai bonhomme
Bonjour chef. Je vais essayer sans le gingembre. Merci .toujours au top.
Je vous invite chef au Maroc pour goûter le célèbre tajine de poulet au citron olive 😋😋😋
Bonjour chef merci beaucoup j'adore le poulet 🐔 🍋🤗👍👍👍❤🧡❤
Un de mes plats de poulet favoris (apres le poulet rotie du dimanche biensure...) , Merci Chef Etchebest.
Super recette de Philippe, j'ai aussi lâché une larme quand j'ai vu Philippe pleurer 😢
À la prochaine avec Tchebest
Et ben vous êtes très empathique.
@@eliekazankahn1372 Oui je suis fan de Philippe et de Tchebest
Parfait pour le midi du 14/07 ! Magnifique merci !
Superbe recette ! On adore 🫶
Monsieur Etchebest si vous pouvez venir à l'île de la Réunion, on vous concoctera un poulet citron version créoles que vous ne regretterez pas j'en suis fort convaincu. Vous prendrez plaisir à apprendre et découvrir ,nos épices dont certaines sont endémiques à notre île.
Je faisais traditionnellement le poulet au citron que tout le monde trouvait délicieux.
Ce soir j’ai suivi votre recette de grand chef…..résultat cauchemar en cuisine.On part au restaurant 😂
Merci pour vos recettes simples et gouteuse avec votre pointe de genie.
Je vais vous faire une suggestion pourquoi ne pas conseiller une boisson vin ou biére ou autres, dans tout les cas une petite apellation prix raisonnable: cote de castillon, bordeaux simple, cabardes, collioure, chinon, cote du rhone,du langedoc, bergerac,madiran, irouleguy!!!! à 10€ maxi
Bonne recette !
Un petit cours sur comment débiter un poulet pour les néophytes ?
Le "truc" du citron blanchi 2 fois, je l'ignorais....comme quoi apprendre encore et encore pour s'amuser à s'améliorer, et surtout en cuisine, non pas pour s'enorgueillir, mais bien pour partager, c'est l'essentiel...et pour ça, besoin de chef comme vous, Chef! Encore merci pour montrer le chemin.😊😊😊😊😊😊😊
Tu es un homme fort et magnifique bravo
on adore merci Philippe 🙏 on pourrait avoir la recette du houmous stp ???!
Ça s'appelle un tajine ... La seule différence c'est l'utilisation de citron frais au lieu de citron confit. 🤔
c'est marrant cela fait deux semaine que j'ai commencé a faire du poulet au citron et olive... j'avais fait ça a l'intuition... je n'avais pas vue votre vidéo... Moi perso je recycle mes citron que j'utilise pour faire mon kéfir de figue.... Bonne Chance et Merci
Mais votre livre est juste une bible merci beaucoup chef
Un poulet pour trois recettes. Pas de gâchis et des économies à la clé. Merci chef piur ces bons conseils!
Grand bravo ! je vais en faire un ce week-end !! 😊😊
Une méthode qu’un chef de cuisine m’avait donné alors que j’assistais à un cours grand public de cuisine, pour couper les oignons :
Il faut que le couteau soit parfaitement aiguisé et que l’on laisse le fil faire son travail (ne pas forcer comme un deuxième ligne quoi 😉). Cela permet d’éviter les effusions. Aussi, si le couteau est mouillé (voir même si l’oignon l’est), l’eau retarde voir empêche les effusions, du coup, on ne pleure pas (ou moins).
Après, quand je pleure en coupant un oignon, je me dis que ça nettoie mes yeux, et c’est pas plus mal !
respire par la bouche
Ça fait saliver tout ça 😋
Merci chef 🥰
Alors celle la on a droit à un cours expres😅. Juste la découpe du poulet ça rapelle c'est qui le chef. Merci Philippe c'est toujours une merveille 😉
merci chef. ce soir on aura le poulet a table
Mmmm ça a l'air bon. Je vais le faire ...
Mais avec quel accompagnement svp ?
Merci chef 👍🍀
pour couper l'ognon des lunettes de bricolage qui couvrent total ça aide aussi
J'ai suivi la recette à la lettre et le plat était trop amer. Ai-je mal blanchi le citron? C'était vraiment pas bon...
Encore une dinguerie vos recettes chef 👌🏼💯
oe comme toujour
Tajine de poulet au citon .. Plat traditionnel Marocain 🇲🇦😍
Non ça c'est français celui là bien-sûr le plat marocain existe aussi mais rien avoir avec cette recette la
C'est le meilleur des meilleurs 👍
J adore cette recette marocaine du poulet aux olives et citron confit 😊
Farine au Maroc ? 😅
Maghrébine !
@@amaurychavrier2014la farine c'est juste pour épaissir la sauce parcequ' il à mis trop d'eau au maroc le poulet cuit juste dans l'eau de végétation des oignons
Plutot Algerienne
@@nreise8891 lool je suis algerien mais la recette est plus marocaine rarement vue en algerie.. mais au maroc c tout le temps et partout
Merci pour la recette! 😀
Bonjour chef et merci pour toutes ces recettes pas à pas.
Vous avez mon respect éternel pour cuisiner avec tous ces bécher et autres réceptacle pour le sucre/farine/huile...pas du tout ergonomique 😅
Merci chef ❤😊
Bravo chef
Merci grand chef
merci chef super j adore
Simple et efficace.. connue certe,mais bien expliquer..mais..de là à s'abonner..😂😂😂..nine!!!!,
C’est comme un genre de yassa poulet accompagné avec du riz blanc😋👌🇸🇳
Plus jamais je n'achète de "blancs de poulet" de "pilons" et autres "cuisses" mais un poulet entier que je débite (en un seul mot). Un poulet "normal" à 7/8€ divisé en 2 cuisses : 2 suprêmes : 2 pilons plus la carcasse pour faire un bouillon, l'économie est sans égale.
chef vous devez citer l'origine de plat c un plat marocain la plupart de temp il cuit avec le pomme de terre tailler tourné et les pois
Super tout bien mais franchement la saturation des couleurs sur le jaune est exagérée dommage.
Video toujours à but commercial. Le type ne répond jamais aux messages, ne like pas ces abonnés ..et tout simplement ne s'intéresse pas aux commentaires.
Par contre vous pouvez acheter les couteaux et le bouquin 😂
Philippe, montre un peu plus le resultat de ta preparation une fois que tu termines ta recette, par exemple dans une assiette. Pour se rendre compte de l'aspect final qu'on doit obtenir, c'est une indication importante notamment pour la cuisson. Ça manque dans chacune de tes videos. Frustrant car le reste est top! Merci si tu lis!
Faudrait qu'il coupe un morceau et qu'il le mange pour qu'on se rende + compte
Les vidéos sont pré-enregistrées donc il faudra malheureusement s'en contenter...
Pour la prochaine recette
Ne vous fatiguez pas, contrairement à ce qu'il dit dans ses vidéos (et dans la description en dessous), il ne vient jamais dans l'espace commentaire. Il ne like pas, ne répond jamais, et, je pense, ne les lit même pas.
Par contre quand il s'agit de vendre son programme mentor, son site, ses couteaux, là y'a jamais un seul oubli ;)
@@seym1001 il s'en balek quoi
Cest la recette du poulet marocain au olive et citron a quelques chose pret ... mais a essayer avec les techniques de cuisson du chef tout en gardant les epices marocaines et le citron confit ca serait une tuerie je pense merci
@zohraradi c'est une recette marocaine ! Chafra 3yna bayna gallak c'est lui qui l'a inventé ..la blague foutage de gueule !!
@@Angiejolie555 ahahahahahah mdr tu m'as fais rire
Hhh met les marocain il met des olive move degolase décoré hhhhh
entre la cuisson a recuper les suc a recuire farine ou le plat tajine cuit une bonne heure mmm ya discution
Vous critiquer un des meilleurs chef cuistot de France vous faites rire 😂
Avec le respect que je vous dois je permets de vous faire remarquer que le port d’une alliance et d’une montre en cuisine est surprenant
Sauf dans la recette de la galette des rois 😂😂😂
Sa ma l'air tres bon tous sa mais on le mange avec quoi le poulet au citron ??? Du riz je supose quoi d'autre ?
Philippe, essaie de trouver si tu peux la recette du poulet au citron dominicain, tu vas te régaler et régaler tes convives !
Ps. J'apprécie votre honnêteté
C un tajine typiquement marocain ancestrale que vous avez revisiter à votre façon..😉
Pour les oignons, une fois coupé en deux, passez les vite fais sous un filé d'eau, rincez votre couteau, l'eau qui est sur l'oignon va couler sur votre planche et donc les particules (qui font pleurer) vont se fixer sur la planche, ainsi que sur le couteau (rincer le couteau à chaque demi-oignons couper).
Merci
Merci pour vos recettes simple bien expliqué je pourrais regarder vos videos des heures on s’ennuie pas ;)
Il faut mettre des lunettes de piscine pour les oignons 🤣🤣🤣 ça marche au top
blanchir le citron, ok.. mais pas la volaille...??
c'est a rien comprendre...
Merci infiniment Chef. Je vous adore ! On peut utiliser le citron confit ? Belle journée
Oui cadonne un autre goût
@@eliekazankahn1372 MERCI. Belle journée
Je vais tester 😃
Vous avez juste oublié de rajouter à votre titre "revisité" car il manque quelques ingrédients de base à ce grand classique marocain.
Je suis juste dubitatif sur les olives, pour moi, en trop. Sinon une excellente recette (avec du cerfeuil ciselé)
Avec du thym cest génial
Ca n'a pas l'air très bon
Oui, bon, pour le coup, c'est une recette marocaine, le savoir-faire des épices en moins, en effet, il s'agit d'une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, c'est même littéralement du plagiat culinaire.
Aussi très bon avec des citrons confits !
Du coup on pourrait très bien réaliser ce plat dans un tajine non?
@@Subotaï01Oui c'est une recette Marocaine à la base mais c'est meilleur avec du citron confit.
@@Subotaï01 je vous conseille de taper poulet a la marocaine sur you tube vous serez pas déçu !
Bonjour chef ,
Je ne sais pas pourquoi ma recette était bonne mais très amer pourtant j'ai bien blanchi 2 fois les citrons . Et mes citrons était bio 🍋 une idee de pourquoi ?
Je vous conseille la prochaine fois de mettre du citron confit! C'est ce que je mets moi quand je fais mon plat et c'est super bon
Bonjour Chef, merci pour cette vidéo et cette recette que je vais sûrement essayer très bientôt - juste une petite question concernant les fusils, comme celui que j‘utilise pour aiguiser mes couteaux et que j‘ai depuis facilement 20 ans : est ce qu‘un fusil, ça s’use? Ça se change? Ça s‘aiguise? Merci d‘avance.
Il manque la présentation sur une assiette avec un accompagnement 😥
Le poulet au citron est un plat traditionnel marocain🇲🇦🇲🇦🇲🇦 généralement cuit dans un tagine et sut le feu du charbon.
Un de mes plats préféré!
Tajine non ?
Ouiii je suis d'accord
Poulet aux olives citron 🇲🇦
Vous avez raison. Il a préparé à la Française lolll...
Il y a beaucoup trop d'eau, on aimerait vous voir essayer de manger ca
✅🔥🔥
Astuce pour ne pas pleurer devant les oignons, c'est de respirer par la bouche tout au long de l'émincage(sans jamais respirer par le nez sans avoir terminé),ça marche réellement.Vous devriez essayer cher chef.💁🏽♂️
Merci Monsieur Etchebest, c'est vraiment sympa de nous faire vivre de bon moment de cuisine...
Tapez avec la partie épaisse du couteau pour ne pas abîmer le fils et hop !! Plus de doigts 🤣
Le tagine du poulet au citron est un délice avec le citron confit de Marrakech et le safran de Tiliouine
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Chef, Merci pour cette recette simple à réaliser. Chapeau Bas Chef 👍🏽
Recette marocaine c une plat traditionnelle au maroc
J adore ! Merci Philippe ! Je pense que tu es le meilleur chef de France ! Ça fait plaisir de voir que la cuisine simple est toujours au devant et que tu nous partages tes vidéos avec plaisir ! Merci !
C'est-à-dire?
Euh...c'est une recette de la cuisine marocaine 🇲🇦....c'est le tajine de poulet aux olives et aux citrons, pour le coup, y a juste le tajine et les épices en moins, le chef aurait pu néanmoins le préciser, car pour le coup, il n'a rien inventé, c'est littéralement du plagiat culinaire.
C'est mon meilleur tajine Marocain
Claire et efficace ! MOF ...Merci
A quand un bêtisier ? Il faudrait y penser, car comme le poulet le "sot l'y laisse"
Trop classe cette déclinaison d'un produit en trois parties ! Merci !!!!
Ça c'est un plat marocain appelé Tagine au poulet et citron confit et aux olives !!!
Como el tajin marroquí
Coucou chef fifi je vous adore dans tout ce que vous de top Chef à cauchemar en cuisine et maintenant mentor ce que vous êtes belle personne vous êtes pleins d humanité et de gentillesse bravo à votre victoire dans top Chef bon courage à vous 👍👍
Il faut combien de temps de cuisson pour la viande s'il vous plaît
Merci pour cette recette marocaine :)! excellent
😂😂
Je ne comprends pas comment on utilise des poêles et casseroles en inox sans que ça n'attache et gâche toute la recette 😢
Restez dans la cuisine française c'est mieux.😂
Ca resemble au tagine poulet au Citron marocain?
Pour ne pas pleurer en coupant les oignons : soyez myope, les lentilles de contact, ça marche nickel!
passer l'oignon sous l'eau avant de l'émincer et souffler sur l'oignon pendant l'éminçage
Je confirme, je porte des lentilles et ça marche😊.
مممم مرقة زيتون على يد الشرع
Astuce immanquable pour ne pas pleurer lors de l'épluchage et de l'émincage des oignons.
Il s'agit de prendre une gorgée d'eau et de la garder dans la bouche le temps de cette opération.
Exercice délicat pour vous puisque vous nous expliquez les recettes.
Mais, hors caméra essayez vous m'en direz des nouvelles
Bjr chef
Ça c’est du poulet 🐓 et du vrai ,nourri aux graines
Merci beaucoup pour ce partage
bonjour philppe et le yassa poulet c'est pour quand?
Les lunettes de plongée pour les oignons !!😆 Merci pour vos recettes délicieuses
J'ai fait 2 fois cette recette et à chaque fois elle a été appréciée. Vous êtes ma Bible en cuisine 😊
Je préfère mariner le poulet ou les morceaux de poulet avant, la chair est tendre sans être trop cuite en ayant un bon arôme, que ce soit le poulet entier ou les morceaux je cuis cette recette à l'étuvée sans eau, la marinade et le jus du poulet remplaçant l'eau, le poulet est fondant et les olives confites par cette cuisson.
Ah quand la ficelle Picarde ? 😉