ชาบูเสียบไม้ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด คำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2021
- แจกสูตร ชาบูเสียบไม้ พร้อมคำนวณต้นทุน
น้ำสต็อค / Stock
สาหร่ายคอมบุ 50 กรัม 50 g. Combu Seaweed
น้ำ 15 ลิตร / 15 Ltrs. Water
ปลาแห้ง 50 กรัม / 50 g. Dried Kutsuo
น้ำชาบู น้ำดำ / Shabu Soup
น้ำสต็อก 4 ลิตร / 4 Ltrs. Stock
เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก (30 กรัม) / 30 g. Dried Shitake Mushroom
ต้นหอมทั้งต้น 3 ต้น (40 กรัม) / 40 g. Spring Onion
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)/ 1 tbsp. Sugar
ซีอิ๊วดำฉลากส้ม ตรา เด็กสมบูรณ์ 1/4 ถ้วย / 1/4 cup Healthy Boy Black Soy Sauce Orange Label
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตรา เด็กสมบูรณ์ 1/2 ถ้วย / 1/2 cup Healthy Boy Light Mushroom Soy Sauce
มิริน 85 กรัม / 85 g. Mirin
________
น้ำจิ้มสุกี้
• สอนทำน้ำจิ้มสุกี้หม้อใ...
________
บาบีกอน / Babegon Dipping
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 175 กรัม / 175 g. Miso
เนยถั่ว 275 กรัม / 275 g. Peanut Butter
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม ตรา เด็กสมบูรณ์ 70 กรัม / 70 g. Healthy Boy Light Mushroom Soy Sauce
น้ำสต็อก 125 กรัม / 125 g. Stock
มิริน 120 กรัม / 120 g. Mirin
สาเก 120 กรัม / 120 g. Sage
น้ำตาลทราย 75 กรัม / 75 g. Sugar
กระเทียมสับ / Chopped Garlic
พริกขี้หนูซอย / Chopped Chili
มะนาว / Lemon
น้ำจิ้มงา / Sesame Dipping
มายองเนส 8 ช้อนโต๊ะ (113 กรัม) / 113 g. Mayonaise
งาขาวบด 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) / 80 g. Pounded White Sesame
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) / 60 g. Sugar
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (26 กรัม) / 26 g. Vinegar
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) / 20 g. Sesame Oil
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม ตรา เด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp.Healthy Boy Light Mushroom Soy Sauce
ขั้นตอน
1. เช็ดทำความสะอาด สาหร่ายคอมบุ โดยการนำทิชชูอเนกประสงค์ ชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทั่วแผ่นสาหร่าย
2. แช่สาหร่ายในน้ำ 10 นาที
3. คั่วงา, บดงา
4. แช่สาหร่ายในน้ำครบ 10 นาทีแล้ว จุดเตา ต้มสาหร่ายเลย
5. ช่วงรอน้ำเดือด ให้ ผสมน้ำจิ้มงา โดยใส่มายองเนสลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. น้ำที่ต้มสาหร่ายเดือดแล้ว ช้อนฟองทิ้ง แล้วใส่ปลาโอแห้งลงไป ต้มนาน 15 นาที
7. ช่วงรอเคี่ยวน้ำสต็อก ให้ทำน้ำจิ้มบาบีกอน โดยใส่ เต้าเจี่ยวญี่ปุ่น ลงอ่างผสม ตามด้วยเนยถั่ว มิริน สาเก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่น้ำสต็อกลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันดี
9. น้ำสต็อกครบ 15 นาทีแล้ว ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้ตกตะกอน
10. ล้างเห็ดหอม แล้วแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำ ออก พักเห็ดหอมไว้
11. เตรียมวัตถุดิบพวกลูกชิ้นต่างๆ เสียบไม้
12. เตรียมน้ำชาบู โดยใส่น้ำสต็อกลงไปในหม้อ ใส่เห็ดหอมตามลงไป ตามด้วยต้นหอม มิริน ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์, ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ต้มนาน 10-15นาที
13. พอต้มน้ำชาบูครบเวลา ตักต้นหอมออก พร้อมชาย
#ชาบูเสียบไม้ #น้ำจิ้มบาบีกอน #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
![[Full Episode] Hell's Kitchen Thailand EP.14 | 12 พ.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/MNspIlqlJcc/mqdefault.jpg)
หนูเคยขอเชฟไปกับเมนูนี้ ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ
ทำแล้วได้ผลมากครับ✌️
น่ากินจร้า
1 ไม้ 10 บาท + ถ้วย น้ำจิ้ม น้ำซุป X 5 ชาม + มะนาว ร้องไห้ 😭😭😭 (เพื่อนผมเดี้ยงไปแล้วครับ ไม่คิดว่าจะมีคนสั่งแบบนี้ 😆😆😆)
แจ้งลค ขั้นต่ำ30เลยคะ
@@fiifuunusara2982 การ
จะลองทำตามนะคะ
เชฟขวัญมีอะไรที่ทำไม่เป็นบ้างไหม ทำเป็นมันทุกอย่าง
ไม่ใส่ซีอิ๋วดำได้ไหมค่ะ มีโชยุใส่แทนได้ไหมค่ะ หรือว่าใส่เด็กสมบูรณ์อร่อยกว่า
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ กำลังมองหาอาชีพเสริมหารายได้ช่วงโควิดเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะและขอเป็นกำลังใจให้ทำคลิปดีมีประโยชน์แบบนี้ต่อๆไปค่ะ🙇♀️🙇♀️
ขอบคุณครับ
น่ากินมากเลยคะ
ขอบคุณค่ะเชฟ
พี่คะ หนูขอนำสูตรนี้ไปทำธุรกิจได้ไหมคะ
อยากได้สูตรน้ำจิ้มแบบกิโล(ทำขาย) ได้ไหมค่ะเชฟ
ถ้วยตวงใช้ขนาดเท่ารัยครับ
น่าทานค่ะ เชฟขายให้กันเองนะคะเชฟ
5555
ปลาโอใส่ตอนน้ำเดือดรึป่าวคะ
ไม่มีเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นไม่มีสาเกไม่มีมิลินจะใช้อะไรแทนได้ค่ะแถวบ้านอยู่ต่างจังหวัดค่ะไม่มีร้านค้าขายของพวกนี้ค่ะแอด ใช้อะไรทดแทนได้คะ
ปลาโอแห้งซื้อได้ที่ไหนบ้างคะเชฟ
ชอบๆ ช้อนรุ่นตัดเนื้อไม่ขาดบาดปากกูจัง😂😂
ผมโดนบาดปากบ่อยเลยครับเมื่อก่อน
สาหร่ายคอมบุหาซื้อได้ที่ไหนครับ
แก๊ส. หรือไฟฟ้า+ยังครับ
ถ้วยกี่ml พอดีชาบูคะ
ขอไฟท์ สูตรคำนวณได้ไหมครับ เชฟ ขอบคุณครับ
ขอสูตรไส้ย่างเกาหลีหน่อยค่ะเชฟ
ไก่แผ่นหาได้ที่ไหนคะ
เชฟครับ ใช้ทิชชูซับหมาดไปเช็ดของแห้งๆสากๆมันจะไม่เป็นขุยๆหรอครับ
Kitchen paper ถ้าไม่เช็ดแรงไปไม่เป็นขุยครับ
ติดตามดูเซฟ
ขอบคุณครับ
มิรินคืออะไรคะ
มิรินคืออะไรค่ะ
.....ชอบช้อนครับเชฟ.555555555555555555555555555555
555
สาหร่ายคอมบุ กับปลาแห้ง หาซื้อได้ที่ไหน
Makro มีครับ
หรือร้านขายวัตถุดิบญี่ปุ่นครับ
ขอบคุณมากค่ะ
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแถวบ้านไม่มีขายค่ะสาเกคืออะไรคะมิรินคืออะไรคะ3 สิ่งนี้แถวบ้านไม่มีขายเลยค่ะแอด
หน้าคำนวณต้นทุนน้ำซุปชาบูคำนวณผิดปะครับ 0.12 มาจากไหนครับ 0.06 มันคือ ต้นทุนต่อน้ำ 1 กรัม นะครับ ถ้วยนึงซึ่งหนัก 75 หรือ 150 กรัม จะใช่ 0.12 บาท ได้ไงอ่ะครับ
กำลังหาอาชีพหลังโควิดต้นทุนน้อยงานไม่หนัก
😍😍😍
สาหร่ายคอมบุหาซื้อที่ไหนคับกับปลาโอแห้ง
มิริน หาซื้อได้ทีไหนคะ
ตามซุปเปอร์ ครับ
สาหร่ายซื้อที่ไหนคะ
ตามซุปเปอร์, makro ครับ
ส่วนผสมพวกสาหร่ายปลาแห้งซื้อได้จากที่ไหนคะ
ซื้อแมคโครเลยค่ะซื้อมาทำทานบ่อยค่ะ
น่าจะเรียกสุกี้มากกว่านะครับ
ชาบูกับสุกี้คล้ายกันก็จริงครับ แต่มันต่างกันตรงที่วิธีกิน จะต่างกันค่อนข้างมาก
สอนทำชาบูหม่าล่าเสียบไม้หน่อยค่ะเชฟ
มิรินคืออะไรอะครับ😄
เหล้าหวานญี่ปุ่นใช้ในการปรุงอาหารครับ
@@engichef420 ขอบคุณครับเชฟขวัญ ถ้าไม่ใส่มิรินได้มั้ยครับเชฟ
@@engichef420 ไม่ใส่มิรินได้ไหมคะ
ได้กลิ่นซีอิ้วดำมั้ยค่ะ
สาร่ายคอมบุ ที่ไหนขายบ้างคะ
ร้านขายวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น หรือที่แมกโครก็มีขายครับ
สาร่ายกับปลาแห้งหาซื้อได้จากที่ไหน
แมกโครมีครับ
น่าทานมากๆคะเซฟแต่ชอบสโลแกนช้อนมากกว่า"ตัดอะไรไม่ขาดแต่บาดปากกูจัง🤣🤣🤣"
5555
เชฟค่ะถ้าไม่ใส่สาเกกับมิรินได้ไหมค่ะ
กลิ่นจะไม่หอมแบบชาบูครับ
Savat dee ka fc USA 🇺🇸
สวัสดีครับ
ไม่ใด้ตามทีพูดหรอกครับ
1