Super Videos von dir. Mir gefällt auch, dass du das gute Fleisch danach probierst. So regt man den potenziellen Käufer einfach nochmal ein bisschen mehr an und erfährt auch über den Geschmack!! Super weiter so!
gerade deinen Kanal entdeckt...passt ! ich mag menschen die Ahnung haben bei dem was sie tun :-) mit dir würd ich gern mal "fachsimpeln" :-) gruß, markus
Ich nehme maximal Zitronenpfeffer, Salz, Rosmarin und etwas öl Knoblauch kann danach ganz komisch schmecken Ich denke 6h bei 52 Grad sollten perfekt sein
wichtig - Fleisch vor der Zubereitung schon mal ca 1 h vorher aus dem Ofen. Dann Ofen ca. 140°C. Nach dem Braten, je nach Dicke, 8-15min in den Ofen. Danach aber nochmal ca 5min außerhalb des Ofens ruhen lassen. Dann zieht es nochmal ein bisschen nach.
Wie lange in der Pfanne angebraten? Warum soviel Salz (...), wenn der Geschmack allgemein schon als "kräftig" bezeichnet wird? So dünn und dann doch noch in den Ofen? Bei wieviel Grad im Ofen? Wie lange (ca.)? Ober- und Unterhitze oder Umluft? Wie wurde die Kerntemperatur gemessen? Woran hat man gesehen, dass die Kerntemeratur oky ist? Vor dem Anschnitt: "Sind nahe am rare" - sieht dann doch aber viel "durcher" aus ... Sorry, es bleiben einfach zuviel Fragen übrig und unbeantwortet.
Habe gestern 6 von den Lappen à ca. 600g zubereitet. Nur Salz und Öl dran, bei ~280-290°C auf meinem Gasgrill zwischen 5-6 Minuten. War medium bis medium rare. Das medium-rare Stück empfand ich deutlich zäher als das Stück, welches eher medium war. Leckeres gutes Fleisch, 14,99€ / kg im Handelshof für Flanks aus Uruguay. Komischerweise ist der Preis damit trotz Angebot leicht über dem, was ich normalerweise für Roastbeef hinlegen muss, dafür bedurfte es aber so gut wie keiner weiteren Arbeit, da nur eines der 6 Stücke noch etwas SIlberhaut drauf hatte.
![FLANK STEAK perfekt grillen [DAS MUSST DU WISSEN]](/img/n.gif)
Sehr schönes Tutorial, Heiko! Du bringst die Sache auf den Punkt. Kurz und knackig und mit den richtigen Hinweisen an der richtigen Stelle. Danke!
Super Videos von dir. Mir gefällt auch, dass du das gute Fleisch danach probierst. So regt man den potenziellen Käufer einfach nochmal ein bisschen mehr an und erfährt auch über den Geschmack!! Super weiter so!
gerade deinen Kanal entdeckt...passt ! ich mag menschen die Ahnung haben bei dem was sie tun :-) mit dir würd ich gern mal "fachsimpeln" :-) gruß, markus
gerne
Möchte es sous vide machen. Wie viel Grad und wie lange im Wasserbad und soll man es marinieren ( z.B. mit Butter, Kräutern, Knoblauchpulver etc. ) ?
Ich nehme maximal Zitronenpfeffer, Salz, Rosmarin und etwas öl
Knoblauch kann danach ganz komisch schmecken
Ich denke 6h bei 52 Grad sollten perfekt sein
Ich mache in Herbst auch SCHINKEN und der schmeckt .Kannst du auch mal einen Schinken machen ,das währe toll . Deine Videos sind Klasse.
Danke für den Input. Ich werde vermutlich noch verschiedene Produktvideos machen. Schinken könnte auch dabei sein
Danke für die prompte Antwort. Da ich kein Thermometer habe, wäre eine ungefähre Zeitangabe für mich sehr hilfreich. Danke im Voraus.
wichtig - Fleisch vor der Zubereitung schon mal ca 1 h vorher aus dem Ofen. Dann Ofen ca. 140°C. Nach dem Braten, je nach Dicke, 8-15min in den Ofen. Danach aber nochmal ca 5min außerhalb des Ofens ruhen lassen. Dann zieht es nochmal ein bisschen nach.
Fleisch 1h vorher aus dem Ofen??
@@carstenmeissner5634 Ich denke er meint Kühlschrank als erstes.
Super Video - nur wie lange war das Steak im Backofen.
entscheidend ist eher die Kerntemperatur. Ich nehme beim Flank am Ende ca. 51-54°C.
Kannst du auch Schinken machen??
klar. Als Metzgermeister ist das eine meiner Kernkompetenzen
Wie lange in der Pfanne angebraten? Warum soviel Salz (...), wenn der Geschmack allgemein schon als "kräftig" bezeichnet wird? So dünn und dann doch noch in den Ofen? Bei wieviel Grad im Ofen? Wie lange (ca.)? Ober- und Unterhitze oder Umluft? Wie wurde die Kerntemperatur gemessen? Woran hat man gesehen, dass die Kerntemeratur oky ist? Vor dem Anschnitt: "Sind nahe am rare" - sieht dann doch aber viel "durcher" aus ... Sorry, es bleiben einfach zuviel Fragen übrig und unbeantwortet.
Habe gestern 6 von den Lappen à ca. 600g zubereitet. Nur Salz und Öl dran, bei ~280-290°C auf meinem Gasgrill zwischen 5-6 Minuten. War medium bis medium rare. Das medium-rare Stück empfand ich deutlich zäher als das Stück, welches eher medium war. Leckeres gutes Fleisch, 14,99€ / kg im Handelshof für Flanks aus Uruguay. Komischerweise ist der Preis damit trotz Angebot leicht über dem, was ich normalerweise für Roastbeef hinlegen muss, dafür bedurfte es aber so gut wie keiner weiteren Arbeit, da nur eines der 6 Stücke noch etwas SIlberhaut drauf hatte.