飄香一甲子“鹽水意麵”【台灣真善美】2019.03.24

台南鹽水，除了蜂炮聞名遐邇，一定不能錯過的就是鹽水意麵。當地將近一甲子的老麵廠，老闆范榮楠國中畢業就跟著福州師傅學習製麵技術，最早是做一般白麵條，之後因為客戶要求，開始製作加入鴨蛋後的意麵，讓麵體本身除了麵香，還多了蛋香，不僅供貨給鹽水知名意麵攤，甚至成為遊客熱門的伴手禮，甚至在團購網也相當受歡迎。
范楠鹽水意麵
受訪者：范榮楠
電話：[phone]
地址：台南市鹽水區福得里後厝31號
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#台灣真善美 #訂閱頻道 #鹽水意麵
--店家資訊，依店家實際狀況為準-
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[@selinahuang3713]

實習老師的家業

[@user-hs2kd1nw6h]

很好吃

[@90215133]

鹽水意麵 現在 台北信義區 虎林街82巷28號 永春市場 永春站 這邊也有了 叫麵飽飽台南鹽水意麵

[@u488746]

用鹽水做成的意麵嗎？

[@user-xb2th2vo9t]

地址：台南市鹽水區

[@user-lx4vp3qy9k]

地名叫鹽水，才叫鹽水意麵。

[@user-rw1ff4id6s]

一府、二鹿、三艋舺、四月津(鹽水)

[@goose8026]

用糖水

[@eq8248]

都沒看在影片

[@u0978]

范楠 鹽水意麵🍝

[@gyzq]

确定这是意面？意面的q来自高品质硬小麦，而不是加蛋。而这个感觉和我在福建吃的拌面看上去差不多。

[@geekforce1928]

沒錯，意麵的Q來自於小麥中的蛋白。但我聽聞長輩說過鴨蛋帶鹼，可帶出麵粉的Q度。真實與否我個人也不甚清楚，算是提供一個說法吧。

[@user-rw1ff4id6s]

意麫的口感和一般麫條不太一樣。

[@kenhdj3124]

拌麵沒意面薄 也沒意麵勁道。不過拌面的口感也不錯

[@meowawmeow]

兩岸用語差異~~台灣說的意麵是雞蛋薄麵不是西式的義(大利)麵噢噢

[@eq8248]

名字不重要 吃得喜歡吃得爽就好