No-Knead, No-Sugar Whole Wheat Bread Recipe :: Healthy Homemade Bread
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
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Hello, I am Casayun.
Today, I made super flavourful whole wheat bread.
If you like whole wheat bread but haven't made it
because it seems difficult to make, try this recipe today!
You can make whole wheat bread with a moist and soft texture without drying out.
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/ casa_yun
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Whole Wheat Bread
Whole wheat flour 200g
Bread flour (all purpose flour) 100g
Water 270ml
Honey (optional) 1 Tbsp
Instant dry yeast 3g
Salt 7g
Dried cranberries 40g
Chopped walnuts 30g
1. Mix whole wheat flour, bread flour, water and cover the top and wait for 40 minutes.
2. Add honey, yeast, and salt one by one and mix.
3. Fold the dough several times from edge to center. Cover the top and wait 20 minutes. Repeat this process two more times (folding - 20 minutes rest - folding - 20 minutes rest).
4. Add dried cranberries and chopped walnuts to the dough and fold it to combine.
5. Transfer the dough to a clean bowl and let it rise for about 1 hour in a warm place.
6. Transfer the dough to the workbench and shape it. Place it on a baking tray (or proofing basket), let dough rise in a warm place for about 40-50 minutes.
7. Before baking, score the top using a sharp knife. Bake in an oven preheated to 200 degrees for about 13-15 minutes.
8. Cut after cooling it completely.
💙 Thank you for watching 💙
#WholeWheatBread #NoKneadBread
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Falling Snow - • [Royalty Free Music] F...
하하핫😎😎좀전에 요아이 만들어서 언니랑 아주 맛있게 먹었어요! 20분마다 잊지않고 접어주기가 좀 번거로웠지만 결과에 흐뭇☺☺전 210도로 예열10분하고 200도로 20분 꾸웠구요 표면은 파샥한데 속은 놀랄만큼 폭신한 쿠션감의 맛이라 반전의 맛이 있었어요!달지도 짜지도 않아 언니가 좋아하네요~달달한걸 좋아하신다면 레시피의 꿀1Ts를 2Ts로 하셔도 괜찮을것같아요~오늘도 감사합니다 까사윤님☺☺
오~~ 쫄보님! 안그래도 주말에 도전해보신다길래 궁금했어요 😆
달지않고 고소하니 너무 맛있죠? 전 요즘 이 빵으로 아침에 크림치즈랑 같이 먹어요 ㅎㅎ
맞아요~사실 꿀이 한스푼 들어가긴 하지만 많이 달진 않고, 근데 또 하나도 안 넣어서 만들었을때랑은 또 다르더라구요 😁 꿀이 들어가면 발효가 좀 더 잘되는 점도 있구요! ㅎㅎ
소중한 댓글 후기 감사드려요 쫄보님, 새로운 한주 화이팅입니당 🤗😉👍🏻
까사윤님 ~~
천연 발효종 대신 오토리즈법으로 만든 빵이라 더 좋은 거 같아요.
사실 가끔 빵을 만드는 저는 천연 발효종을 사용하기 힘들거든요~^^
네~~
폭신함과 쫀득함이 느껴져요~~♡
통밀의 매력에 크랜베리 호두~~
만들어 먹어보고 샢은 빵이에요
까사윤님 내일은 요걸 만들어 볼게요^^
모든 준비 완료 😄😄
오늘도 행복한 하루 보내세요 🎶🥰
분베이크님~~🥰
맞아요,, 바쁜 현대사회속에서.. 밥도 제대로 못먹는 요즘 천연 발효종을 키울
여유가 없네요 😂
오토리즈법은 너무 쉽기도 하고 결과물도 너무 좋게 나와서 자주 사용하는 제법이에요 ㅎㅎ
바쁜 분베이크님도 가볍게 만드실 수 있는 레시피인것 같아요~~😆
가족분들과 즐거운 주말 보내세요 🥰💗✨
어제 만들어서 먹었는데 맛있어요~♡
버터식빵도 도전 했는데 역시
맛있어요~♡
맛있는 레시피 올려주셔서 감사합니당~^♡^
안녕하세요! 소중한 후기댓글 너무 감사드려요 💗
이런댓글 볼때마다 더 힘내서 레시피 만들죵 🥰🤗
남은 주말 휴일 행복하게 보내세요 💙
Me gustan mucho sus recetas, y más aún las veo que están en español la descripción, gracias por tanto compromiso con la actividad que realiza, felicitaciones🤗
이거진짜미쳤어요 ㅠㅠ 과정도 너무쉽고 겨울이라 발효가 너무안되서 전기장판틀고 침대에 이불덮었더니 발효 완전 쉬웠습니다 진짜 너무맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ광광운다울어
으악 이런 찐 리뷰... 너무 감사합니다! 🥰😆
어제 첫도전에 너무 맛나서. 오늘.비오는날 외출도 어려워 또 빵만들고 있어요.
오늘만든건 두번째니까 윗집 언니께 선물하려고 초집중해서 만드는중이예요.ㅎㅎㅎ
어제보다 더 맛있게 만들어질껄 의심치않아요^^
감사합니다.
안녕하세요^^ 비오는날 집콕이면 베이킹하기 딱 좋은날이네요 ☺️
선물받으시는 분이 너무 좋아하실 것 같아요! 레시피 좋아해주셔서 너무 감사드립니다 ❤️ 오늘도 더 더 맛있게 구워지기를..ㅎㅎ
Amazing 😍
God bless you all ❤️
씹을수록 고소하고 담백한 통밀빵이에요!😍
호두랑 크랜베리까지 넣어서 더 맛있네요^^💕
스트레스 심해 단것만 당기는데 특히 빵
정말 맛있겠어요 이쁘게도 만드셨어 얼굴도 이쁘실😊
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘👍😍❤️😘❤️🌺
Thanks for watching, have a wonderful weekend! 🥰
방금 구워서 크림치즈 발라먹었는데 정말 너~~~무 맛있어요!! 좋은 레시피 감사합니다 💕 혹시 보관은 어떻게 해야할까요? 실온에 하루이틀 둬도 되나요? 아니면 다 썰어서 냉동보관 하는게 나으려나요?? 그리고 다음날 지인에게 주려면 썰지않고 그냥 통째로 실온에 놨다가 주면될까요?
안녕하세요 도혜님 ❤️ 저도 오늘 이 레시피로 빵만들었는데 😆 크림치즈와 궁합최고인것 같아요 ㅎㅎ
저는 실온에서 하루이틀 두고먹다가 남는건 썰어서 바로 냉동실에 넣어둔답니다 ^^
만든 다음날 지인에게 주신다면 실온에 뒀다가 썰어서 주는게 더 효율적이지 않을까 싶어요 😊
모양이 이쁘게 나오면 통채로 주고 아니면 썰어서 주는걸로 하는게 어떠실까여! 🤣😆ㅋㅋ
유지류없이도 담백하니 참 맛이좋네요~^^ 좋은레시피 감사합니다~♡ 구독 누르고 갑니다. ㅎㅎㅎ
감사합니다 🥰💗
안녕하세요 까사윤님 영상 잘 봤습니다. 오늘 따라 만들어봤는데 속이 약간 떡진 것처럼 완성되었어요. 200도 15분에 분무기까지 뿌렸는데 뭐가 문제였을까요..??
우왕... 반죽기로 한번 해보고싶어요
간단하고 넘 맛있어서 잘 해먹고 있어요😊 감사합니다
매번 잘 만들어 먹고 있어요^^오늘로서 다섯번째 만들어요ㅎㅎ좋은 레시피 주셔서 뽕빼고 잘만들어 맛나게 잘먹고 있습니다♡
안녕하세요 진영님! 저도 정말 좋아하는 레시피 맛있게 만들어 드신다니 너무 기쁘네요! 🥰💗
무더운 여름 건강하게 보내세요 즐거운 주말 보내시구요 😘
@@CasaYun 까사윤님~~진짜 감사해요ㅎㅎ한주도 빠지지 않고 굽고있어요~~식사빵이 되버린듯요.
진짜 만들어 먹을수록 제가 만든게 맞나 싶을정도로 속은 부드럽고 겉은 바삭하며 씹는 식감이 정말 굿이에요♡♡♡♡♡친한 언니도 저한테 계속해서 만들어 달라고 합니다. 너무 감사해서 댓글을 또 안 쓸 수가 없어서요ㅎㅎㅎ건강한 여름 보내세요^^♡
까사윤님,
레시피 너무 잘 보고 있습니다^^
이제 막 제빵의 세계에 입문했는데요.
요 레시피 그대로 베리나 넛츠 빼고 플레인통밀빵 만들어도 될까요?
처음 시도해보는 통밀빵 실패하고 실망할까봐 너무 소소하지만 질문드려봅니다;;; ^^
안녕하세요^^ 네, 물론요! 충전물 없이 레시피 과정 그대로 만드실 수 있어요 🤗 실패없이 잘 만드셨으면 좋겠어요 ☺️
@@CasaYun답글 정말 감사합니다^^
Chills! I stayed up watching. Smooth and entertaining! I'm thrilled! Keep going.
이거 통밀 100%로 할려면 강력분 그램수만큼 통밀 넣어주면 될까요?
영상과 함께 흐르는 음악이 넘 차분하고 반죽하시는거 보면서 듣기 좋더라구요~~ 건강 통밀빵 만든는 법을 알았으니 이제 도전해볼게요 감사합니다 😂❤ 질문 : 혹시 드라이이스트는 무슨 역할을 하는걸까요~? 인스턴트라고 쓰여있어서.. 아이가먹는 빵에 넣어도 되는거겠죠? 저는 베이킹이 첨이라 ㅎㅎ질문드려보아용
안녕하세요 민주님! 영상 좋아해주셔서 너무 감사해요❤️
인스턴트 드라이이스트와 드라이이스트는 사뭇 다른데요, 쉽게 말하자면 드라이이스트를 좀 더 간편하고 빠르게 활용할 수 있도록 만든게 인스턴트 드라이이스트 입니다.
이스트가 없으면 발효가 되지 않아 (천연발효빵제외) 빵을 만들수 없어요! 아이가 먹어도 문제없기 때문에 걱정하지말고 만드시면 되세요 😁
만들어 보시고 궁금하신 점 있음 언제나 댓글로 남겨주세요 ❤️
@@CasaYun 까사윤님의 친절한 댓글 덕분에 드라이이스트에 대해서 새롭게 알게 되었어요~~ 아이에게 통밀빵을 구워주고 싶었거든요! 꼬옥 도전해볼게요 감사함니다 😍
Hi, dear chef! How are u today?💜 I’ll try it soon. Wonderful bread. Thank u for sharing.😘😘👏👏👏
Hi kei! I am doing great! 😊 Hope you liked this recipe 💗 Stay safe! 🤗👍🏻
손반죽 대신 제빵기로 1차발효까지하고 구웠어요. 홀윗이 들어가서 좀 덜부풀긴했지만 고소고소한 냄새가 진동을 하네요. 아침 한끼에 다 먹어버렸어요. 좀 더 부풀었으면 하는데 이스트량을 더 늘려도 될까요? 꿀대신 설탕으로 넣어야할까요..
안녕하세요! 반죽이 조금 더 부풀기 원하시면 이스트를 소량 더 추가해주시거나 발효시간을 좀 더 늘려주시면 됩니다 ☺️
Very good homemade bread, then which homemade food to eat with this? 🥰🙏.
지금 마지막 발효중이랍니다. 기다림이 길지만 그만큼 만족의 빵이 나왔으면 좋겠어요^^ 너무 좋은 레시피 감사감사해요. 근데 통밀가루가 달라서 그럴까요? 물량을 똑같이 했는데 제께 더 질어보이는듯 ㅎㅎ 얼른 작품이 나왔으면 좋겠네요.^^
안녕하세요 인애님^^ 빵 맛있게 잘 만들어 드셨을까요? 🥰
말씀하신것처럼 통밀가루가 제품마다 입자나 질감이 달라서 물을 더 먹거나 덜 먹는 경우가 있어요..😅 이건 영상을 보시면서 반죽의 되기를 맞춰주셔야 될 것 같아요!
시청해주시고 댓글도 남겨주셔서 넘 감사드려요 🤗💗
밤식빵.틀에 반죽 전량 발효준비해서 넣고 구워도될까요? 두개로 안나누고 식빵틀에넣어서 구우면 구움시간이나 온도를 달리해야할까요?
혹시 빵틀에 넣어서 한다면, 마지막 발효 전에 저 양 전부를 다 넣어서 60분 발효하고 저 온도 그대로 하면 될까요??
물270ml가 맞는건가요??
왜 제가 만든건 부침개 반죽처럼 묽게 되서 한덩이로 안잡히는 걸까요? 날가루가 안보일 만큼 섞어주라 하셨늨데 한덩이 될때까지 섞어야 하나요?
통밀가루로 하셨어요? 저는 265그람 정도 넣었는데 영상보단 손에 덜 달라붙고 괜찮았는데ᆢ
통밀가루마다 물먹는 정도가 달라요. 이 영상에 나온 밥스레드밀은 물 많이먹는 편. 통밀가루 다른거 쓰면 물 적게 넣고 조금씩 추가하면서 조절해야함.
Is it really whole wheat? Why put white flour in it?? Can I make it without the white flour??
요즘 까사윤 님 레시피에 빠져서 여러종류의 빵을 만들어보고 있어요.
좋은 레시피 공유해 주셔서 감사드립니다 😊
베이킹 전문가가 아닌 사람으로서 궁금한게 있는데요.
반죽을 10여분 하고 1차발효-벤치타임-2차 발효 하는 것과 이 통밀빵 레시피처럼 폴딩작업 중간중간에 해 주는 것과의 차이점은 뭘까요?
안녕하세요! 저의 레시피 좋아해주셔서 너무 감사드려요 🤎
손,기계반죽 과 무반죽의 폴딩작업은 빵의 식감이나 기공등이 사뭇달라진답니다. 식빵과 같이 닭가슴살 결처럼 부드럽게 찢어지는 식감을 위한 빵은 손반죽을 통해 글루텐을 잡아주시는게 더 적절하고, 바게트나 통밀빵 하드계열처럼 가볍고 기공이 큰 빵을 만들때는 무반죽이 더욱 적절한 경우가 있어요.하지만 식빵이라고 무반죽 폴딩작업이 적합하지 않다는건 아니고.. 레시피 재료 배합이나 유분함량에 따라 제기준으로 무반죽이 적절하다고 생각하는 레시피는 반죽없이 만들어주고 있답니다! 이 레시피는 기공이 크고 러프한 식감이 어울리는 통밀빵이라 무반죽으로 만들어본 레시피랍니다 🤗
설명을 최대한 쉽게 하려고 했는데 이해가 잘 되셨을지 모르겠네요 😅
또 궁금한점 있으시면 언제나 댓글 남겨주세요 🤎
@@CasaYun 너무 잘 이해되도록 설명주셔서 감사해요. 무반죽과 손반죽은 그런 차이가 있군요. 반죽이 손에 묻는거를 별로 안좋아해서 반죽기로 반죽을 마치고 1,2차 발효를 하는 편이거든요. 오늘 오후에 이 빵을 알려주신 대로 폴딩하며 만들어보았습니다. 반죽이 많이 흐느적거려서 까사윤 님의 결과물과 같은 비주얼은 아니었지만 식감의 쫄깃함은 무엇을 말하는 건지 알겠더라구요.
감사합니다 ~ 까사윤 님 빵을 하나씩 다 만들어 보려 합니다. 감자식빵은 정말 쵝오였답니다. !! 👍
안녕하세요 따라해보려고 하는데 5분 11초 정도에 따뜻한 곳에서 한시간 발효 하라고 해주셨눈데 따뜻한 곳이면 주변 온도가 몇도 정도면 될까요? 만약 오븐으로 발효 하려면 40도에서 몇분정도 하면 될까요? 그리고.. 가장 마지막에 빨 구울때 제 오븐이 구형이라 ㅠ 180도가 최대인데 몇분하면 될까요? 질문이 많죠ㅠㅠ 빵린이라ㅠㅠ 답변 주시면 감사하겠습니다! 오늘도 좋은 하루 보내세요! 감사합니닷
안녕하세요 송현님! 따뜻한 곳은 30도 전후 라고 생각해주시면 될 것 같아요.
40도는 좀 높은것 같구요, 저도 오븐 기능의 발효 기능을 사용하는데 발효온도가 27도로 픽스되어 있더라구요! 너무 높은 온도에서 발효시켜줄 경우에는 반죽이 급하게 부풀어 올라서 구워줬을때 빵이 푹 꺼지거나 시큼한 냄새가 날 수 있답니다. 무반죽 통밀빵 같은 경우에는 적어도 200도 이상의 높은 온도로 구워주시는걸 추천드리는데.. 오븐이 180도가 최대라고 하시면 일단 오븐을 충분히 예열을 해주시고 (20분 이상) 윗면이 영상과 같은 색이 될때까지 구워주시는걸 추천드려요.
오븐사양이 다르기 때문에 몇분이 될거라고 장담하기가 어렵네요 🥲 눈으로 체크하시면서 구워주시는게 가장 정확하답니다! 또 다른 질문 있으시면 물어봐주세요, 맛있게 구워드시길 바래요❣️
왕초보입니다 통밀만으로는 안되겠지요? 레시피를 찾아보는데 거의 강력분 중력분을 섞어 쓰는듯한데.
반죽을 냉장실에 넣어뒀다가 아침에 구워먹으면 안되나요~?
아침에 바로 구워먹고 싶은데 전날 밤에 반죽해 두고 아침에 구워먹는 방법 있을까요?
통밀!!울 언니가 좋아할 레시피네요!!헤헤~담주말에 언니오면 만들어줘야겠어요☺그릉데 집에 견과류는 종류별루
꽤 있는데 베리류는 냉동뿐이라...냉동 베리도 괜찮을까요?🤔
쫄보님~🥰 통밀빵 좋아하시면 꼭 만들어먹어야할 레시피에요 👍🏻
견과류는 집에 구비하시고 계신걸로 사용하시면 되는데, 베리류는 냉동말고 건베리류로 사용해주셔야 해요! 녹으면 물이 나오기 때문에 반죽이 엉망이 될거에요 물도 나오구요 😅 냉동 베리류는 머핀으로 만드는게 좋아요 ㅎㅎ
@@CasaYun 역시!!물이 생기는군요 ㅋㅋ네~☺답변 감사드려요~까사윤님!꼭 만들어볼래요!히힛♡행복한 주말보내세요☺☺
혹시 통밀가루 없으면 그냥 강력분으로 만들어도 될까요?
좋은 레시피 감사드려요.
이스트를 넣는 시점에 따라 달라지나요?
이스트를 따로 넣는게 낯설어서요...^^
안녕하세요 현신님^^ 이스트를 넣기 전 물과 밀가루만 먼저 섞어주는 제법을 오토리즈 라고 하는데요, 이럴경우 이 두 재료가 수화가 되면서 글루텐이 형성된답니다.
이 방법을 사용하면 반죽의 믹싱시간도 줄고 풍미부터 식감까지 다른 전반죽을 사용했을때보다 더 많은 장점을 가진 빵을 만들 수 있어요!
제가 정말 좋아하는 아주 간단하면서 편리한 제법이랍니다 😊
@@CasaYun 녜. 정말 감사해요.시간이 제법 걸려서 이번 주말에 구우려구요.
번창하세요~^^
르방으로 대체시 어느정도 넣어야할까요?
이스트가 잘 스며드나요? 입자가 보일까봐 걱정입니다
안녕하세요 연희님^^ 이스트입자가 보일 걱정은 안하셔도 된답니다! 일단 재료들을 하나씩 차례대로 접어주며 섞어주고 입자들이 반죽에 골고루 분포되도록 해준 다음, 총 3번의 휴지와 접기과정을 해주시면 가루입자들은 전혀 안 보이실거에요! 😊 쫀득하고 매끈한 반죽이 완성될거에요 ✨
Olá!
Poderia colocar as medidas em xícaras, por favor?
Desde já agradeço.
Ola querida!
A medida do copo não foi descrita porque era difícil medir com precisão o peso. Mas é possível se você mantiver a quantidade. Aqui está a medida do copo. Obrigada por assistir!
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* 1 xícara de farinha = 160g
* 1 xícara de água = 240ml
* 1 colher de sopa = 15g
* 1 colher de chá = 5g
Farinha de trigo integral 200g (1 xícara + ¼ xícara + 1 colher de sopa)
Farinha de pão 100g (½ xícara + 2 colheres de sopa)
Água 270ml (1 xícaras + 2 colheres de sopa)
Mel 1 colher de sopa
Fermento seco instantâneo 1/2 colher de chá
Sal 1 ½ colher de chá
Cranberries secas 40g (3/4 xícara)
Nozes picadas 30g (¼ xícara)
@@CasaYun Muito obrigada!
통밀100%로 빵도 만들어주세요~~
안녕하세요! 네, 통밀100% 빵 레시피도 고안해볼게요 😘🤎
액티브 드라이이스트 글루텐 프리 써도 되나요?
안녕하세요! 액티브 드라이이스트는 인스턴트와 다르게 활성화를 시켜주는 전작업이 필요합니다. 미지근한 물 (아주 약간 따뜻한) 에 이스트를 풀어준 다음 재료에 더해주셔야 해요^^
쌀가루 이용한 베이킹자주해주세요ㅎㅎ
안녕하세요 은우님 🥰 저도 쌀가루 사용한 레시피 많이 보여드리고 싶어요!
레시피 고안해보겠습니다 감사합니다 😊💗
엄청 퐁신퐁신해보여요~~~~
그쵸 쉘의하루님~! 밀가루 안 드시지만 이런 빵을 드셔도 될 것 같지 않나요? 😆ㅎㅎㅎ
발효가 일이구낭 ㅋㅋ
안녕하세요~~집에 생이스트가 있어서요~~생이스트로 했을경우 얼마나 넣어야할까요?~
안녕하세요 영미님^^ 생이스트를 사용하실 경우에는 분량의 인스턴트 드라이이스트의 2배를 사용해주시면 됩니다.
그 대신 사용전 액체류에 생이스트를 풀어주는 작업이 필요하답니다 😊
@@CasaYun 네^^~~감사합니다^^
무반죽이 아닌데요??