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백밀가루 저리가!! 100% 통밀 포카치아 너무 맛있어요!! 무반죽 포카치아 만들기 ⎮ 오븐 OR 에어프라이어 ⎮ Whole wheat Focaccia Bread Recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 5 พ.ค. 2022
- 안녕하세요 까망입니다 :) 백밀가루 없이 통밀포카치아 만들기!
오늘은 100% 통밀가루로 포카치아 레시피를 준비했어요.
백밀가루 포카치아가 쫄깃하고 폭신하다면
통밀 포카치아는 식감이 좋고 통밀의 구수한 맛까지 더해져
밍밍했던 포카치아가 실증난 분들이나
통밀로 좀더 포만감있게 먹고싶었던 꼬망이들에게
강력 추천하는 레시피입니다❤️
이게 될까 싶다가도.. 와 구멍 송송!!
만들고나서도 까망이도 입이 떠억!!..
가족들 모두가 좋아하는 #통밀포카치아 함께 만들어보아요.
📌전날 밤에 반죽+저온발효하여 아침에 굽는 레시피로 준비했습니다.
저온발효 없이 곧바로 굽고싶은 분들은 아래 설명을 참고하세요.
✔️발효할때 반죽이 마르지 않도록 뚜껑이나 랩을 씌워주세요.
✔️영상에 오븐/에어프라이어 두 가지 레시피 준비했습니다.
[기존레시피 - 저온발효]
1. 통밀가루와 인스턴트 이스트 섞어준 뒤 따뜻한 물 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 1차 발효
2. 소금, 올리브유 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 2차 발효
3. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 3차 발효
4. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 냉장고 저온발효 6~12시간
5. 팬닝 후 상온 3시간 발효(발효 종료 30분 전 230도 예열 시작)
6. 반죽 눌러주고 토핑 올려 굽기
[참고레시피 - 쉬지않고 만들기]
1. 통밀가루와 인스턴트 이스트 섞어준 뒤 따뜻한 물 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 1차 발효
2. 소금, 올리브유 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 상온 30분 2차 발효
3. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 3차 발효
4. 손에 물 묻히고 8회 접기작업 후 상온 30분 4차 발효
5. (230도 오븐 예열 시작)팬닝 후 상온 40분 ~ 1시간 발효
6. 반죽 눌러주고 토핑 올려 굽기
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#통밀포카치아 #포카치아 #홈베이킹
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💎영상에서 사용한 조리도구💎
스메그오븐 - coupa.ng/cahjHq
마키나랩 에어프라이어 - link.coupang.c...
실리콘주걱 coupa.ng/bL4LEJ
이케아 식품용기(발효통)32x21x12(5.2L) 뚜껑미포함 - link.coupang.c...
이케아 식품용기(발효통)32x21x12(5.2L) 뚜껑포함 - link.coupang.c...
높은쿠키판(335x260x40)- link.coupang.c...
두꺼운 노루지 4호 - coupa.ng/cbN7XT
사각케이크팬 4호(22.5mm*22.5mm*4.5mm) coupa.ng/bOZ2oq
컷코 스파출라 스프레더 1768(빵칼) - link.coupang.c...
컷코 칼(슬라이서/빵칼) link.coupang.c...
💎영상에서 사용한 재료💎
밥스레드밀 유기농 통밀가루 2.268kg(리뉴얼) coupa.ng/bODRlc
인스턴트 드라이이스트 link.coupang.c...
바질(홀) - link.coupang.c...
블랙올리브 - link.coupang.c...
베르니 바질페스토 - link.coupang.c...
상하 슈레드치즈 - link.coupang.c...
데체코 엑스트라 버진 올리브유
💛위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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❤️100% 통밀 포카치아 - (335x260x40) 1판 분량
밥스레드밀 통밀가루 500g
인스턴트 드라이 이스트 6g
따뜻한 물 500ml
소금 7g
엑스트라 버진 올리브유 2큰술(30g)
+ 코팅 및 윗면에 바를 올리브유
+ 바질(건조), 로즈마리(생잎)
📌에어프라이어에 구운 포카치아
- 사각케이크팬 4호(22.5mm*22.5mm*4.5mm)
- 0.8배합 해주세요.
+ 코팅 및 윗면에 바를 올리브유
+ 바질(건조), 블랙 올리브
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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📱Camera. iphone13pro
🖥Video Edit. VLLO
📌instagram. WWW. S._.H218
📌NAVER. HTTPS://IN.NAVER.COM/S...
![[반죽기] 이탈리아 빵 치아바타 아니 '포카치아' 만들기 (양파 듬-뿍)🧅🧅](http://i.ytimg.com/vi/LA00yIdw5SQ/mqdefault.jpg)
수많은걸 시도해도 안됐는데 카망님꺼로 해보니 넘 잘됩니다!! 앞으로 통밀, 보리레시피 많이 올려주세요!!!❤
멋지십니다🙋🏻♀️
저온발효방법. 쉬지않고 만드는 방법 까지 상세하게 더보기란에 적어주시는 친절한 까망쌤❤️ 진짜 이런 베이킹 채널 없습니다!!👍👍
으힛 감사합니다♥️ 함께 건강하게 즐겁게 베이킹해용ㅎ 즐거운 주말되세용
이거 꼭 해드세요!!!!!!!! 전 설명서에 나온 바로만들기로 했는데 이거 미쳤습니다…… 전 평소에 오레가노 토마토 들어간 포카치아 좋아해서 오레가노 말린거 뿌려주고 위에 방토 반 잘라서 콕콕 박아서 구웠는데 온 집안에서 오레가노 향 나고 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ❤❤❤ 이거 제 인생 레시피ㅜㅜ 아 그리구 제 오븐은 최대 온도가 220이라서 220 예열 30분 하고선 바로 220도 25분 구웠어요! 그랬더니 아주 맛있게 완성됐어요❤ 까망님 체고….❤
제 최애 빵 포카치아 레시피라니 심지어 무반죽 ㅠㅠ 감사합니다
어쩜 그렇게 좋은재료로 고급스럽고 먹음직 스럽게 만드시나요 판매 하시면 사먹고 싶어요
건강 빵을 원하거든요
공유할 수 있어서 기뻐요🥰♥️ 즐거운 주말되세용
우리밀 통밀 영상 존버합니다💚
159~
3종드리고 풀청~~
설명까지 성의가득한글 감사드립니다~~
빵도 너~무 성의 있고요~
같이 먹고싶어요~~~^^♡♡♡
감사합니다❤️ 즐거운 한주되세용 >
까망님 감사해요❤️ 성공요❤️
오늘 만들어서 바질페스토랑 그릭요거트 발라먹고 그냥도 먹고
감바스 알 아히요에 찍어서 먹었는데 진짜 맛있어요😍
역시 까망님 최고예요😆
힛 :) 입맛에 맞으시다니 다행이에용❤️ 저도 통밀포카치아에 푸욱 빠져버렸어요ㅎㅎ!! 베이킹 소식 공유 감사해용🥰
너무맛있어요 올리브엄청올리고 바로굽는법으로 반배합 에프에200도 20분꾸웠어요 짱 대존맛ㅠㅠ 다먹을뻔ㅠㅠ최고최고
주말에 올라오는 까망님 레시피 너무 좋아요❤️담주 쉬는날 또 까망님 레시피 보면서 야금야금 만들어 봐야겠어요! 항상 좋은 영상 감사합니다!!
즐거운 베이킹되세용🥰♥️
건강한 빵 맛있겠어요
힛ㅎ 즐거운 주말되세용♥️
내가 좋아하는 재료와 비주얼!!! 맛은 당연히 좋을꺼니까 나도 따라해보구 행복한 시간 만들어보자!!
이건못참지!!!!!🤩🤩🤩🤩
반짝반짝🥰♥️
정말 기다리던 백퍼 통밀 치아바타!
감사합니다 꼬옥 따라 히니볼께요
힛 즐거운 베이킹되세요♥️♥️
통밀빵 몇년을 만들어 먹었어요 질려서 쉬고 있었는데 😅
까망님 포카치아 보니 급 맹글어 지네요
군침이 ㅎ
감사 합니다
통밀 포카치아는 또 다른 맛이죠^_^!!! 즐거운하루되세요.
고소하고 쫄깃해서 샌드위치빵으로
사용해도 좋겠어요
그쵸..♥️♥️ 너무맛있어용ㅎ
진짜 맛있어보여요. 지금 따라하고 있는중입니다. 고맙습니다
저번에 100퍼 통밀빵 만들었는데 진짜 딱딱하고 맛없어서 먹다 버렸는데요 까망님 레시피보고 다시한번 100퍼 통밀빵 도전했는데 대성공했습니다ㅠㅠ 진짜 통밀100으로 이런식감, 맛이 날지 몰랐고 만드는동안 계속 맛있을까걱정했는데 맛있어용❤ 구수한냄새랑 겉은 딱딱 빠삭 안은 통밀인데 은근 쫄깃.. 쵹쵹ㅎㅎㅎㅎ좋은레시피 감사드려요🫶
우와 포카치아는 만들 엄두가 잘 안나던데 까망님 영상보니깐 급 만들어보고싶어요~♡
꼼꼼하게 과정 설명해주셔서 도움이 많이 될 것 같아요^^ 요거 샌드위치로 만들어도 너무 좋을 것 같은데요💕
레시피에 하나하나 정성을 들이신게 느껴져서 늘 감사하며 보고있답니다 까망님 해피 주말되세요🥰🥰
샌드위치 만들어도 너무 맛있…❤️
어렵지않게 만들 수 있고 반죽 다루기가 비교적 쉬워 즐겁게 하실 수 있을거에용🥰 힘찬 한 주 되세용
통밀 포카치아 빵^^
진짜 보기만해도
예술과 같고
정성과 인내로 만든
포카치아 빵 🍞
먹고 싶어요⭐⭐👌
눈으로 먹었고~
감동입니다 ^^까망쌤~♡
영숙님 오랜만이에영ㅎ♥️♥️ 감사합니다♥️♥️
진짜 미치게 맛있어요… 혹시 까망님 연금술사…??? 맨 처음에 만들었을 땐 집에 짱박아둔 오래된 이스트를 써서 발효가 안되가지구 포카치떡 만들었는데😅 이스트 새로 사서 물온도랑 계량도 최대한 알려주신대로 정확히 했더니 기공이 아주 그냥 빵빵한 꾸수~ 바삭폭신한 포카치아가 되었어요 진짜… 사먹는 맛!!!!!!!!! 덕분에 행복한 빵순이입니더… 까망님 최고에요❤
멋지세요🫶 입맛에 맞으시다니 기뻐요🥰❤️
즐거운 주말되세용!!
까망님 치아바타나 포카치아 같은 빵 좋아하는데 담백하고 너무 맛나보여요😆🤍 건강하고 맛난레시피 오늘도 감사해요😍
힛ㅎ 수연님 즐거운 베이킹되세용♥️♥️
너무 맛있을 것 같아요! 곧 도전해볼게요!
즐거운베이킹 함께해요💛
오늘 해먹었는데 진짜 맛있었어요~! 넘 꼬숩고 겉은 살짝 바삭하구 레시피 감사합니다~~~
Look delicious, thanks for sharing ❤️❤️
포카치아사랑흔드..ㅠ❤보기도전에 하투하투
위에 고명(?)으로 뿌릴 수 잇는 종류들 좀 더 알려주세요~~
맛있겠네요^^
안녕하세요~ 매번 잘 챙겨보고있어요!! 다양한 레시피 올려주셔서 감사합니다!! 혹시 오븐은 어떤거 쓰시는지 여쭤봐도될까여??
저는 스메그오븐 사용합니다🥰
This looks AMAZING! 😋
Thank you🤭♥️
와 다이어터또는 당린이들 간식으로 딱이네요
와😀진짜 맛있겠당^^~
^^~♡
맛있는 통밀빵ㅎ 즐거운 주말되세용♥️
까망님 레시피 너무 기다리고 있었어요! 요즘에는 자극적인 달달디저트보다 담백한 빵들이 더 좋더라구요:) 그래서 오늘 올려주신 포카치아 만들어보고 싶은데 집에 있는 사각팬 중에 3호가 가장 크더라구요 이럴땐 몇배합해야할까요..?
3호팬이라면 기존레시피에서(오븐에 구운)0.6배합 하면 괜찮을 것 같아용ㅎ🥰♥️♥️ 입맛에 맞으시면 좋겠어용ㅎ
@@kkamang_ 알려주셔서 감사합니다!! 다음주에 꼭 해먹어볼께요:)
후기
밥스레드밀 사용
영상보다 반죽이 좀 더 질척임
다음엔 물 10g 가량 줄여볼것
저온발효와 쉬지않고 만드는 방법의 맛의 차이가 있을까요? 어떤 차이가 있는지 궁금해요. 저온발효를 24시간 하기도 하던데 오래할수록 맛이 풍성해지나요?
저온발효할때에 기공 튼튼하여 쫄깃하고 폭신한 식감으로 만들어집니다 :)
까망님, 위에를 더 바삭바삭하게 만드려면 어떻게 하는게 좋을까요?
굽는시간을 늘여주시구 팬닝할때 좀더 넓은 팬을 사용하거나 반죽을 조금 나누어서 넣어 얇게 해주시는것도 방법입니다.
처음에 구울때 높은온도에서 좀더 구워주시고 오일을 충분히 바르면 겉이 바삭하게 만들어집니다 :)
콜비잭 치즈를 넣어도 될까요
너무좋죠😍♥️
사랑해요
타임 스탑위치는 어디 제품일까요?
(열심히 구독하며 보고있습니다) ^^
이 제품입니다 :) 구독 감사합니다♥️
link.coupang.com/a/CZAzd
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오아
이거 통밀에 설탕도 안들어가서
다이어트할 때 먹어도 괜찮을 거 같은데, 맞나용??
다이어트할때 드셔도되지만 통밀가루도 탄수화물이니 섭취량을 조절하셔야해요♥️
소금을 처음부터 같이 넣지않고 한번 발효하고 넣는 이유는 뭘까요?
발효에 방해하지않도록 이후에 넣어요☺️
이스트대신 발효종을 사용하고 싶은데...몇그람을 넣을까요? 보통 밀가루의 30프로를 넣던데요
발효종으로는 테스트해보지않아서 말씀드리기가 어렵네용ㅠㅠ!!
우리밀 통밀가루도 이 레시피대로 하면 되겠죠?
물 85%로 줄여서 해보고 추가로 넣으면 좋을 것 같아용 :) 레시피는 동일해용
까망님~실온 날씨가 추울경우에는
따뜻한 오븐 안에서 발효해도 되죵~?
네엡 맞아요 :)
@@kkamang_ 감사합니당~
늘 좋은 레시피 감사드려용
안녕하세요~~통밀 포카치아 따라 만들어 볼려고 하는데 포카치아 만들 때 빵틀은 어떤 걸 구매하면 좋을까요?
좋은 영상 감사합니다^^
사용하는 오븐(에프) 내부사이즈 확인해보시고 높이 3cm 정도 되는 넓은 팬을 선택해보세요!
인스턴트 이스트는 어디꺼 사용하셨어요~?
샤프입니다 :)
인스턴트 드라이 이스트 주소 누르면 찾을 수 없는 상품이라고 나오는데 혹시 제품명 알려주실 수 있을까용?ㅠㅠ
사프레드 인스턴트이스트입니다 :)
link.coupang.com/a/mXBKw
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통밀가루도 종류가 여러가지일까요?
같은 비율로2차발효까지했는데
찰기가 하나도없고 푹 퍼져요ㅠ
강력분반 호밀반써도될까요?
가능합니다 :) 수분은 위 반죽과 비슷하게 조절해주세요!
집에 전자렌지겸오븐에어프라이되는건데 거기에 빵을구워본적없는 초보빵린이입니다
오븐없이피자반죽해서굽는거에자신감이생겨 식사빵으로아이들과먹으려고 도전해보려고하는데요
집에 전자렌지에 도구에 동그란철판만있더라구요
혹시반죽이남거나하면
어떻게해야하나요? 꼭도전해보고싶네요!
반배합으로 회전되는 오븐 인데 200도까지 밖에 안올라가요ㅠㅠ 이럴땐 몇도로 얼마나 구워여하나요ㅠㅠ?
200도 예열충분히, 동일시간굽되 상황보고 더 늘려주세요!
@@kkamang_ 25분정도 200도에 구우면 될까용?🤔
사각트레이 사이즈 2개로 나누어서 반죽하는건가요?.
저는 2배합 2판 했어요 :)
이거 230도에서 구울수 있는거죠?ㅠㅠ180도까지밖에 안 올라가ㅠㅠ까망님 레시피 통밀식빵 맛있게 먹었는데ㅠㅠ
180도 충분히 예열해주시고 노릇해질때까지 구워주세요☺️
(〃'▽'〃) 영상 보고있으니 힐링 되네요
감사합니다♥️
반배합으로 할 때도 8회 접으면 될까요?!
네엡🥹
쉬지않고 만들기와 저온발효 하는거 차이가 있을까요?? 있다면 뭐가 좀 더 맛있을까용??!
맛은비슷한데 저온으로 발효하면 더 기공이 안정적이애요☺️ 상황에 맞게 만드시면 되세요
같은 배합으로 만들었는데 많이 질어서 통밀가루 아주 조금 더 넣었아요. 계속 발효도 꽤 잘됐었는데 굽고나니 팬에 다 달라붙어서 안떨어지고, 다 찢어지며 떼어내고 조금 식히고 잘랐더니 안에가 완전히 떡졌더라구요 ㅠㅠ 혹시 왜 떡진걸까요..? ㅠㅠ겉에는 거의 타고 바삭했어요 (에어프라이어 220도 예열 5분하고 210도 25분 구웠습니다. 예열을 훨씬 많이 했어어야 했을까요? 이 에어프라이어는 빨리 온도 오르고 빨리 타는것 같아서 짧게 예열했어요 ㅠㅠ)
일단은 보관해 먹으려고 얼렸고, 지금보니 조그마하게 모래같은 기공이 많긴 한데 떡졌네요.. ㅠㅠ
중간높이에 팬 두었는데 윗부분은 타서..호일 덮거나 밑에서 굽는게 좋을까요?
오븐사양차이로 속까지 고르게 수분이 날아가지 못한 것 같아요. 굽는시간을 늘려주시고 들러붙는건 오일을 발라주시면 방지할 수 있습니다!!
안녕하세요, 베이킹초보자입니다. 통밀이라도전해보고싶은데,
아파트주방붙박이 가정용레인지겸용트레이가회전하는오븐사용중입니다.
최고온도230인데,
온도설정을어떻게해야할까요,
230도 예열하시고 빵넣고 동일하게하시되 굽는시간을 늘여주세요. 25분정도 걸릴 것 같은데 위아래가 단단해질때까지 구워주세용ㅎㅎ♥️♥️
까망님! 혹시 이 레시피는 비건일까요?!
넵 맞습니다☺️❤️
레시피 감사합니다~ 올리브유를 좋아하는데 올리브유양을 조금 늘려도되나요? 늘리려면 얼만큼 늘려야할까요?
저도 표면에는
넉넉히바른편이라 1큰술까지만 권장하고 굽고나서 찍어먹는것도 좋을것같아용ㅎ
까망님~ 😊보관은 어떻게 하는게 좋은가요??
그리고 저희집오븐겸용렌지는 200도가 최고인데 어떤식으로 굽는게 좋을까요??
냉동보관하셨다가 해동하거나 전자레인지 또는 팬에 구워드시면되세요 :)
롤케이크판에 하려면 몇배합해야할까요ㅠㅠ?
1/2 롤케이크판 사용하시나욤?
@@kkamang_ 넵! 맞습니다!!
오븐에 구운 기본레시피 기준하여 1.4배합 하시면되세요 :) 굽는시간이 좀더 걸릴거에요~~!! 위면 노릇 단단해질때까지 구워주세용!
@@kkamang_ 와 감사합니다!! 맛있게 구워볼게요~ 좋은 하루 되세요^^
Η
집에 통밀은 없고 호밀가루 있는데 호밀가루로도 가능할까요?
호밀은 힘이 없어서 기공이 적게나올텐데, 테스트를 해보아야합니다.
6:10 올리브유가 매콤하게 느껴지시나요?
혹시 알러지있으신건데 모르신건 아니겠죠?ㅠ
평생 알러지모르다가 톡쏘는맛이나 매운맛으로 느꼈다가 아는경우인가요?ㅎㅎ
매운 맛이 나는 올리브유도 있는 걸로 알아요!
Can we have the recipe in English?
Try the automatic TH-cam translation feature :)
@@kkamang_ But the translation is not in English
I have turned on subtitles :) Please check again.
Got it, thank you
다 굽고서 팬에서 분리하려고 하는데
바닥에서 잘 안떨어져서 떼내려다 모양이 망가졌어요 ㅜㅜ 왜 그런걸까요?
이럴수 속상하네요ㅠ 팬 코팅이 손상되지않았나요? 오일발라서 코팅 꼭 해주세요 :)
오일을 바른다고 발랐는데 부족했나봐요 ㅜ 바닥은 망가졌지만 그래도 처음 한것 치고는 맛도 좋고 위에서 보는 모양은 괜찮아요^ 좋은 레시피 감사합니다😊
해보니 발효하다가 죽겄어요.. 진짜 손 많이가네요
In english
반죽이 너무 질어요
통밀가루 제품이나 상태에따라 다르니 가루를 더 추가해주시거나 다음엔 물을 조절하세요 :) 처음엔 질어보이나 발효되면 적당해질 수 있어요. 우리밀통밀은 물양 60프로만넣고 조절하세요!