Грудинка сырокопчёная. Улучшенный рецепт.Всё как всегда очень просто и бомбически вкусно.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Сегодня снова буду делать сырокопчёный бекон, мой любимый деликатес))). В этом видео я немного изменил рецептуру и обработку грудинки. Надеюсь видео будет вам полезно. Первые две минуты болтовни можно пропустить )))
Коптите ароматные блюда своими руками без канцерогенов и ГМО с компанией HOBBI SMOKE Bit.ly/2x6wjYE
По промокоду "ПоедимКА" скидка на всю коллекцию дымогенераторов и коптильные шкафы 10%.
Прочитать рецепт можно тут zen.yandex.ru/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - www.youtube.co....
Второй канал про ерундень - www.youtube.co....
Группа ВК - poedimka_1
#сало
#хоббисмок
#дымогенератор
Все как обычно супер, понятно и просто, спасибо!
Спасибо за рецепт! Не обращайте внимания на таких людей! Все мы разные! Бог судья!
Спасибо за советы и позитив!😁👍
А почему ты не признался что твой шедевр не жуётся , не прожевать.!?!?
Рецепт хороший, попробую. От себя скажу: когда я засаливаю свинину ( только сало или с прослойками, не важно. С кожей). Опускаю кусок на 1-2 минуты в кипящую, не солёную, воду, остужаю. Засаливаю ( соль и чеснок, сухая засолка) при комнатной температуре, с хорошей засыпкой соли, одну две недели, в зависимости от куска. Потом промываю чуть, в фольгу и морозильник. Пока стоит при комнатной t не портится, становится вкусней. Главное, не жалеть ( обычной ) соли. Сало возьмёт сколько ему нужно, не больше. Если много мяса, укладывайте им вверх. Кожа будет мягкой, а сало и мясо нежным. Получается золотая середина по готовности. В меру высушенное, но мягкое.
С новым годам.А если шприцавть?Спасибо
Как то приехал из Сибири к знакомым в Питер ,купил кур,колбасы и ТД. Говорят ты куда купил столько продуктов? Капец,, говорю так курицу я один могу съесть и не подавлюсь, как они питаются действительно им на месяц,а нам и на неделю не хватит. Вот и тебе такой попался
Здравствуйте! Не обращайтесь внимания на глупых людей.
Спасибо за интересный рецепт!
Очень рада, что случайно наткнулась на вашу группу!
Прекраснейшее мясцо!
спасибо, а про коптильню было видео? Я пропустил?
th-cam.com/video/jmnuAHOfMbs/w-d-xo.html
Ай да вкусно оооо!!! 🎃🎃🎃
Добрый день, всё классно, но я на первые сутки засолки оставляю при комнатной температуре, чтобы соль нитритная активировалась, ну и не только я.
Здравствуйте, сколько по времени коптили и при какой температуре?
Холодное копчение от 25 до 30° если нужен вкус копчения хватит и 6 часов
Знаю одно, сколько дней солишь, столько дней нужно после копчения вывешивать.
Его вялить еще надо месяцок другой, вот тогда это будет вкусно по настоящему
Скольки процентная% нитритная соль?
Почему хрящ не съедобен? Очень люблю похрустеть. Мясо беру на рынке там шкурка мягкая
Здравствуйте спасибо ролик понравился но есть вопрос почему слишком много нитритной соли не вредно ли для организма как я знаю обычно идёт 2% на килограмм мяса и вы превысили несколько раз.
Я тоже раньше 2% делал. Но все по вкусу соли мне не хватало. Теперь делаю 2,5-3% и норм)
Засолить в обычном сухом после!) и все будет вкусно
А он как засолил?)
Простите, а где именно этот рецепт на дзене?
забыл добавить )))сори вот zen.yandex.ru/media/poedimka/grudinka-syrokopchenaia-nemnogo-uluchshil-predyduscii-recept-domashnego-bekona-rezultatom-ostalsia-dovolen-5f71f05aba91764cb5b02cc4
Если хранить при минус 3 - 4 на балконе салица
Коптить нужно при температуре 35-45 °
Блин давно тебя не видел
Можно меньше разговора много лишней болтавни
нельзя
5 дней мало для такого куска
5-7градусов это температура холодильника.
Как это хрящ не съедобный??? 🤔🤔🤔
Слишком много ботовни.На х.. подробности. Покозывй по делу.
Все хочу сделать, но климат камера забита колбасами , как созреют так сразу пару кусочков сделаю для себя
Специи при копчении бесполезны.
То на подарок целиком, то сестре повез,брехун
это правда, у неё юбилей был, я сразу сказал "я тебе сеструха свинью подложу")))) ну так и сделал , все довольны )))
А старты ??
По делу ничего нового, одно бла бла бла.
Воды 90 %. Берегите чужое время. Спасибо
100грамм ,и зернышко 😂😂😂 дюймовочка
шмАт а не шмот