國民小吃莊家雞肉飯 公開雞胸肉這樣才煮的出肉嫩多汁不乾材 醬香濃郁的雞油鹹香醬要這樣調 教你簡單煮出香氣撲鼻的國民小吃 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 這次要來分享的是雞肉飯做法 這是一道美味的主食小吃 菜名叫做雞肉飯 告訴你雞胸肉要怎麼煮才會肉嫩多汁 鹹香醬要怎麼調才會醬香濃郁 食譜比例說明請看資訊說明欄
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莊家雞肉飯2-3人份
食材 :
去骨雞胸肉1塊
醃黃瓜30g
香菜末15g
紅蔥酥20g
雞油50cc
醬汁 :
煮雞肉湯400cc
白胡椒粉1小匙
五香粉1茶匙
鹽2匙
糖1匙
米酒1大匙
醬油1匙
紅蔥酥20g
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莊師傅本家好,令人想念的雞肉飯,謝謝辛苦分享,感恩有你🥂👋💯
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
雞肉絲飯受多數人喜愛，感謝莊師傅線上教學分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
太棒了！雞肉飯教學馬上收藏家人會喜歡，莊老師無私分享謝謝您💯❤👏👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
我尪愛吃，師傅的食譜應該會讓我煮得讓我老公更喜歡！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅用心教學..令人期待學習廚藝.讚
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地震吃雞肉飯壓驚…讚！
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還是自己煮比較安心，謝謝莊師傅教學感恩
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雞油如何製做
@@user-rf4vm9qw2p 各大賣場或是超市都有賣喔
讚！讚！讚！我喜歡美味的國民小吃雞肉飯，莊老師大方分享無私教授謝謝您💯💯💯👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
師父
雞油如何取的
讚！
各大賣場或是超市都有賣喔
看到莊老師做的雞肉飯就想到小時後在嘉義的時光吃雞肉飯好香好香由其是火雞肉飯太好吃了。
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醬汁是靈魂~~~~~
試試這樣煮，你會喜歡喔。
雞肉飯料理大人小孩都愛吃；大家一定要來做做看吧！🥰🥰🥰
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讚👍我愛吃雞肉飯，謝謝莊師傅的分享😊
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剛好有材料，今天晚餐就來做，謝謝莊師傅傳授喔！
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謝謝莊師傅的說明,瞭解了
試試這樣煮你會喜歡喔
謝謝莊師傅,瞭解了
你剝喜雞絲的方法，其實是叫做順紋 的音樂
這真得很有名
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謝謝🙏莊師父，原來這麼簡單👍
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雞胸肉和醬汁的處理教學真是幫了大忙 太感謝了 另外 嘉義當地好像大多是配小黃瓜 方便的話 麻煩也指點一下小黃瓜作法 感恩
小黃瓜作法請參考這支影片th-cam.com/video/2Dahda9p_MQ/w-d-xo.html
不好意思沒說清楚 我是指黃色的那一種 嘉義當地好像多數是黃色這種
@@ahsieh711 黃色的是醃蘿蔔！
@@mildseven7star OK 查了一下 是日式醃蘿蔔 感恩喔
莊師傅，我想明天晚餐做 雞肉飯，但是我這裡買不到雞油或鵝油，只買得到 油酥醬（內有約半罐的豬油和紅葱酥），這樣可以代替雞油嗎？❤祝您週末愉快．．．🇨🇦。
可以的，一樣美味喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我就知道 您一定會儘速給我答案的，非常感謝🙏喔。
@@Master-Zhuang
莊師傅，今天用了兩付雞胸肉，依照您給的配方x 2 調製醬汁，家裡小黃瓜用完了，我用日本的黃色醃黃瓜搭配（也很搭喔）。 網路上沒有辦法讓您知道 味道如何，只能這樣說：兩老一少（兩男一女） 煮了兩杯半的白飯，連同雞絲～全部吃光光了😅。
製作過程 真的很輕鬆，謝謝🙏您把繁複的程序，簡化到如此簡易 卻又保留美味，真的很感謝🙏，配方和影片 已告訴周圍想念台灣味的朋友了。
後院的香菜 已可以採收，明天去Costco 買雞胸肉，打算試試 您的涼拌雞絲。
@@agneslin7019 你好棒，我們一起加油喔。
再請教莊師傅,雞油如果自己煉的話要用雞皮嗎?
建議用雞脂肪煉油喔
莊師傅您好: 請問如果沒有雞油, 可用什麼代替?謝謝
建議可用其他動物油或植物油也可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊老師好，請問雞油跟豬油一樣自己炸，還是有賣現成的呢?
各大賣場或是超市都有賣喔
請問莊師父 如沒雞油可用什麼有代替嗎？謝謝莊師父！
可用香油取代
謝謝您！
請問莊師傅，去骨雞胸肉是用土雞還是肉雞?
謝謝莊師傅的分享好吃的雞肉飯~~
建議肉雞會比較軟嫩喔
請問影片中的匙是代表幾克
謝謝你
醬汁 :
煮雞肉湯400cc
白胡椒粉1/2小匙
五香粉1/4小匙
鹽2小匙
糖1小匙
米酒1大匙
醬油1小匙
紅蔥酥20g
，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師傅,雞油雞肉攤可以買到嗎?還是要自己煉?
雞油各大賣場或是超市多有賣喔
師傅變年輕了💯
謝謝你，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
請問鹽2匙糖一匙是 大匙 還是小匙？
1大匙Table Spoon＝ 1T ＝ 15CC
1茶匙Tea Spoon ＝ 1t〈1小匙〉＝ 5CC
1/2茶匙 ＝2.5CC
1/4茶匙 ＝1.25CC
小匙5g，試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師請問：
如果雞肉絲用不完放到隔天，如何保濕不會吃起來乾乾的？
放入煮雞肉湯裡，冰冷藏可保持水嫩喔
莊師傅雞油要如何取得呢？
各大賣場或是超市都有賣喔
謝謝莊師傅喔！
請問師傅 雞油要怎取得?
各大賣場或網路都有賣喔
❤️👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
如果沒有雞油怎麼辦？有沒有替代的？
可用香油取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊師傅
食譜中的一匙. 一茶匙.一小匙.一大匙，分別是幾cc？想學 但有點混淆了
請參考標準量匙th-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
@@Master-Zhuang 謝謝師傅 ，了解
師傅說的是日規:大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g
原來以前我看的都是歐規~~
前幾天學著做 蛋酥絲瓜 很成功 泡飯都好吃 謝謝師傅的教學 ^_^
@@user-op7vp7mw7o 你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請付醬油材料份量參考。
影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
🎉🎉🎉
請問師傅我那個雞油要如何取得油要如何取得
各大賣場或是超市都有賣喔
😍😍😍
請問哪裡來的雞油？
各大賣場.超級市場都有賣喔，或用沙拉油取代也可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 請問我今天去買了雞油，他有皮跟一堆黃黃的，這黃黃的也是可以煉油嗎
@@happysong526 是的
老師雞胸肉太瘦可以加少許雞皮嗎
可以，可依個人喜好做添加喔
我感觉吧，可以加些老抽调色，毕竟整碗饭太白了
口味可依個人喜好做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 好的，谢谢