Наконец-то!! Тема очень актуальная, особенно когда готовишь дома. Вы как-то в своих видео об этом методе рассказывали, но не так подробно. С тех пор пользуюсь первой техникой (30%), но получается всегда не очень точно, в основном из-за того, что домашняя машина делает больше пены. Поэтому, на глаз отделяю даже больше, чем 30%, просто смотрю, чтобы консистенция стала достаточно жидкой. Очень долго ждал такого видео! Спасибо большое!
Огромное спасибо, для меня очень актуально). Я только начала работать бариста и сразу столкнулась с проблемой нерационального использования молока. Хотя делить молоко меня учили, на практике это не всегда легко - когда гости строятся в очередь, хочется сократить количество движений до минимума и думать только о том, как побыстрее выдать. Уверена, Ваш ролик окажется полезным 👍.
@@евгенийгриб-к6ъ у меня теперь еще больше вопросов))) нельзя взбивать еще раз взбитое молоко, и после того как человек выпил свое капучино, то со второго круга не очень то и молоко будет 😂😂 Можно делать взбитое в два питчера, если вы это имели ввиду)
Всегда использую большой питчер из-за работы в больших потоках. Первый метод более практичный и скоростной как по мне. Во втором слишком много лишних движений, но он имеет место быть, если никто никуда не спешит) Классные видео, спасибо
Супер актуальное видео для всех, кто готовит кофе не только себе и хочет результат)как всегда лайк, кажется всё просто, но не все так делают! Кстати, на соревнованиях профессионалы используют второй метод)
О делении молока я узнал 19 году.так как до 19 года вообще готовил г…..!пока не познакомился с Элдосом!этот парень работал в шоколаднице в Москве и приехав на Сахалин не научил меня!так я и начал свой путь бариста и по сей день узнаю что-то новое!благодаря Николаю в данном случае тебе Коля я начал делать все лучше и лучше и веселее теперь я и сам учу парней девушек!смотрю вас уже давно и каждый раз пересматриваю чтоб пробывать то или иное действие девайсы и методы приготовления И так далее .ещё я уже как 5 лет не Бармен - Бариста,а повар!ну сейчас даже смотрю и учусь хочу довести до совершенства приготовление.Латтэ Арт всегда сложно шёл,но,сейчас легче с каждым годом так как я на бар редко захожу.👍🥇
Наблюдал в оочию как бариста делал 4 капыча из большого (видимо 900гр.) питчера.... Делил на средни и малый питчер, в итоге было забавно наблюдать последовательность переливания молока )))) мастер был в экстазе когда всё это готовил, профессионал своего дела!
На мой взгляд, красная футболочка интереснее в кадре, и не похожа на униформу моего стоматолога ))) Большое спасибо за очередное прекрасное видео с понятыми рекомендациями!
Классное видео, спасибо огромное, очень ценный мариал вы даёте, не когда не задымывался об этом, даже не понимал зачем переливают из одного в другой, сам работаю в to go... и у нас огромные объёмы и смысла переливать нету, а конечно в кофейне в керамику есть смысл, еще раз спасибо за ценную информацию...
Вот опять окно, Где опять не спят. Может - кофе пьют, Может - так сидят. Или просто - ютуб Не выключат двое. В каждом доме, друг, Есть окно такое. Опять вечер, ближе к ночи, а у вас видео новое Ну и ладно, нам пить кофе не запретишь
✋🏽какой питчер подойдёт ( по диаметру) чтоб заваривать аэропресс. В одном вашем видео во время приготовления аэропресса вы использовали питчер. Подскажите пожалуйста какой именно использовали?)
Благодарю за видео!) По вашим роликам постигаю мир кофе. Сам делю 2 капучино не используя второго питчера, стараюсь вливать молоко порционно, деля тем самым процесс вливания молока на 3-4 этапа. Работаю в заведении формата To Go. Визуально напитки получаются одинаковыми, обязательно проверю на весах). Но таким способом к сожалению латте-Арт у меня выходит лишь для одной чашки.
Здравствуйте! 2 вопроса если можно. Мы только купили рожковую делонги. Используем двойную насадку на одну чашку. Кофе покупной якобс (помол стандартный мелкий), пролив 25 сек. На выходе 70-80 мл эспрессо. Попробовали помол для турки, кофе не потекло из рожка вообще. Что не так? И другой вопрос, сколько молока нужно на порцию эспрессо? Если насадка одинаковая вроде 120 мл, а если двойная то 240 мл? Получается двойная так же эспрессо 30-33 + 240 молока?
Спасибо Николай и команда!:😃 Долго ждал про эту тему видео!) Думал, что только я криворукий не умею делить молоко😹 посмотрел на смене , и сразу же попробовал - получилось!👏🏽🤗
Здравствуйте! Я живу в Австрии, и у меня возник вопрос: Здесь нет кофе американо, вместо этого есть кофе Verlängerter и Großen Braunen. Несколько я поняла, Verlängerter это и есть американо? Или это совсем другой напиток?
Ещё в прошлом видео, где Николай делил молоко (Бог знает когда это уже было😅) подхватил этот навык и это реально ускоряет работу, реально экономит молоко и просто круто, когда два напитка уходят практически без паузы)
Я не бариста, просто люблю кофе. Давно пользуюсь дома кофемашиной, покупал ещё, когда совсем ничего не понимал в этом, купил Делонги, в принципе все устраивает. А по поводу молока, пытался дома тоже делить на две чашки, себе и жене, а потом просто начал наливать в каждую чашку одинаковое количество молока и них же делал пену, потом делал экспрессо. Наверное это не капучино 😀, но для себя так проще.
@@АлександрАлександр-щ7ю тоже вариант, но, думаю, если 99% приготовления кофе я делаю для двоих, себе и жене раз в день, то можно обойтись и без него. Хотя я тоже купил питчер, посмотрев видео профессионалов, но раз на пять меня с ним хватило, а потом опять начал взбивать молоко каждому в чашке.🤣
Привет, Тезка. Спасибо за ролик, обязательно так попробую сделать. Всегда варю две чашки для себя и жены, а молоко разливаю с большого питчера. Интересно как на вкус повлияет такое деление. Спасибо за полезный совет.
Визуально в кружках будет одинаково по количеству напитка. Но в одном больше молока, в другом меньше. За счёт того что более пышная пена в одном стакане. Вот вам разное количество молока на один и то же объём эспрессо. Один более кофейный, другой более молочный)
Примерно так и делаю, но все равно интересно, хотя немного не так.... Если не лень, то да, с 2мя кувшинчиками, если лень, то из одного большого, но частями в разные чашки
Деление молока вторым способом напомнило фрагмент из фильма "Крепкий орешек" когда есть две тары - 3 и 5 галлона и нужно налить 4 галлона. Из первой во вторую, из второй часть в первую, из первой - всю во вторую, короче я запутался.
Здравствуйте,Николай,я подписалась,очень нравится ваш канал,но на мой вопрос вы так и не ответили,- я не нашла обзор кофе Чибо,что можете сказать об этом бренде?
Если работа идёт на скорость и латте-арт не нужен - предложу третий способ. Слегка слить пену в первый стакан(чашку), сделать второй капучино и вернуться к первому...
Здравствуйте, не совсем понятно второй метод, после того как переливаешь с маленького питчера обратно в большой как понять нужное количество? На глаз получается ?
А нет у вас видео о том, как правильно молоко взбивать и потом рисовать им? Я уже как только не пробовал, как капучинатор не крутил, не получается правильно😢
Я взбиваю во френч прессе молоко, потом вливаю из него сразу, сначала немного в одну чашку, потом в другую немного. Потом опять в первую, потом опять во вторую итд Получается не очень красиво зато поровну)
Может, что-то я не понимаю ... На 2 капучино всегда взбиваю молоко в большом питчере, а затем в 4 этапа , каждый раз меняя стаканы, вливаю молоко. Все всегда одинаково получается . И по весу , и внешне .
Я задумался тут. А почему в процессе изготовления кофейно-молочных напитков нельзя вместо воды использовать молоко в процессе экстракции. (горячее молоко под давлением через таблетку). Пробывал ли так кто то делать и каковы результаты?)))
Очень был удивлен, что мало кто пользуется методом деления молока. Работаю в потоковых кофейнях обычно и эта техника незаменима. Сам разливаю из большого, чтоб меньше времени уходило на процесс приготовления. Правда обычно у нас идёт переливание из литрового в 0,6-й 😅 Напитки, как правило большого объёма. Спасибо за видео, было очень интересно!) p.s. А, и забыл добавить, что пены обычно поднимаю больше, так как готовлю на два напитка.) Не 1см пены поднимается, а, к примеру, 2. Очень грубо говоря.
@@perimesh4577 Не сообразил с процентами когда писал комментарий, да, вы правы. Видимо, сработало то, что не использую в повседневности именно эту формулировку.)
Я не бариста, поэтому выбрал бы чашку, что покрепче. :) Смотрел видео во время обеда с чашкой капучино с автомата. Настроение испортилось из-за вкуса кофе по сравнению с той красотой, которую показываете.
Дозировка молока для стаканов "кофе с собой" по весам: в стакан 250мл - 170 гр. в стакан 350мл - 270 гр. в стакан 450мл - 350 гр. В итоге, в питчере остаётся только пенка на стенках. И никаких списаний по 150 мл с напитка. Пользуйтесь.
Жесть с переливанием))Пока будешь играться и делить по пинчерам, молоко с пеной будет расслаиваться) До чего же вся эта хрень кофейная сложная, капец))) Это надо в лбом случае набить руку. Когда это делает мастер это одно, а когда, нет такого опыта это всегда непредсказуемый результат)) Но тема важная и нужная. У меня вот всегда было как в первом примере. В одной больше пены, а в другой чашке уже больше молока. Нужен хороший который научит этому
Добрый день, я заметила такой момент. Вы говорите, что после взбивания молока в питчере должно оставаться 100-150мл молока. Почему? На моем прошлом месте работы с этим было очень жёстко, нам угрожали штрафами, если в питчере оставалось немного молока, заставляли наливать по весам, пользоваться мерниками, чтобы если что даже милилитра лишнего не списалось. Хотелось бы этот момент подробнее разобрать, возможно есть ролики на канале на эту тему?
Один питчер и две чашки. Влил 30% пены в первую, далее весь объём во вторую. Далее первую чашку с пеной размешать вращательными движениями и влить остатки молока.
![ค้างคืนโรงเก็บกระสวยอวกาศร้างกลางทะเลทราย [Around The World Ep. 3]](http://i.ytimg.com/vi/E5bWZQhABJE/mqdefault.jpg)
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Ну прекрасно же, ну правда. Одно удовольствие смотреть, а слушать тем более 🙌
Теперь я больше понимаю, как мои уроки смотрят те, кто даже не занимается гитарой. Я не бариста, но было очень интересно 😆
вау, кого кого но таких персон я тут не ожидал увидеть :)
Тема порадовала, всегда дома готовлю 2 чашки капучино и не знал как эту проблему решить!
Наконец-то!! Тема очень актуальная, особенно когда готовишь дома. Вы как-то в своих видео об этом методе рассказывали, но не так подробно. С тех пор пользуюсь первой техникой (30%), но получается всегда не очень точно, в основном из-за того, что домашняя машина делает больше пены. Поэтому, на глаз отделяю даже больше, чем 30%, просто смотрю, чтобы консистенция стала достаточно жидкой. Очень долго ждал такого видео! Спасибо большое!
как понять что машина делает больше пены если это все зависит от техники бариста или вы имели виду что количество бар большая в кофемашине?
Огромное спасибо, для меня очень актуально). Я только начала работать бариста и сразу столкнулась с проблемой нерационального использования молока. Хотя делить молоко меня учили, на практике это не всегда легко - когда гости строятся в очередь, хочется сократить количество движений до минимума и думать только о том, как побыстрее выдать. Уверена, Ваш ролик окажется полезным 👍.
Второй раз молоко для капучино не используете?
@@евгенийгриб-к6ъ всмысле второй раз молоко для капучино ???)
@@ciaohead2436 по второму кругу)))
@@евгенийгриб-к6ъ у меня теперь еще больше вопросов))) нельзя взбивать еще раз взбитое молоко, и после того как человек выпил свое капучино, то со второго круга не очень то и молоко будет 😂😂
Можно делать взбитое в два питчера, если вы это имели ввиду)
@@ciaohead2436 короче второй раз молоко не взбивается.А бывает такое,что и с первого не особо.
Всегда использую большой питчер из-за работы в больших потоках. Первый метод более практичный и скоростной как по мне. Во втором слишком много лишних движений, но он имеет место быть, если никто никуда не спешит)
Классные видео, спасибо
Супер актуальное видео для всех, кто готовит кофе не только себе и хочет результат)как всегда лайк, кажется всё просто, но не все так делают!
Кстати, на соревнованиях профессионалы используют второй метод)
Спасибо. Порекомендовали ваш канал. Очень всё доступно
Только вчера вечером задалась вопросом как бариста умудряются равномерно делить молоко по питчерам и чашкам, и тут видос💃🏻
О делении молока я узнал 19 году.так как до 19 года вообще готовил г…..!пока не познакомился с Элдосом!этот парень работал в шоколаднице в Москве и приехав на Сахалин не научил меня!так я и начал свой путь бариста и по сей день узнаю что-то новое!благодаря Николаю в данном случае тебе Коля я начал делать все лучше и лучше и веселее теперь я и сам учу парней девушек!смотрю вас уже давно и каждый раз пересматриваю чтоб пробывать то или иное действие девайсы и методы приготовления И так далее .ещё я уже как 5 лет не Бармен - Бариста,а повар!ну сейчас даже смотрю и учусь хочу довести до совершенства приготовление.Латтэ Арт всегда сложно шёл,но,сейчас легче с каждым годом так как я на бар редко захожу.👍🥇
Всю жизнь пользовался вторым способом, не знал что есть еще один, завтра попробую первый метод)
Наблюдал в оочию как бариста делал 4 капыча из большого (видимо 900гр.) питчера.... Делил на средни и малый питчер, в итоге было забавно наблюдать последовательность переливания молока )))) мастер был в экстазе когда всё это готовил, профессионал своего дела!
На мой взгляд, красная футболочка интереснее в кадре, и не похожа на униформу моего стоматолога ))) Большое спасибо за очередное прекрасное видео с понятыми рекомендациями!
Я как раз столкнулся недавно с этой проблемой, спасибо за видео)
спасибо за видео! пользуюсь вторым способом, всегда держу один маленький питчер на кофемашине, чтобы он был прогрет
Очень хочу видео о настройке помола для альтернатив, в кофейне несколько типов и нужно же уметь помол менять )
Николай, спасибо за ролик!
Классное видео, спасибо огромное, очень ценный мариал вы даёте, не когда не задымывался об этом, даже не понимал зачем переливают из одного в другой, сам работаю в to go... и у нас огромные объёмы и смысла переливать нету, а конечно в кофейне в керамику есть смысл, еще раз спасибо за ценную информацию...
Можно ещё предварительно прогреть второй питчер кипятком или паром, чтобы не было разницы температур.
Кстати на практике сам столкнулся с этим. Так что да, крутой совет.)
Обязательно)
👍👍👍
Спасибо за совет. Каждый день сталкиваюсь с такой проблемой дома когда готовлю кофе для двоих)
Николай, вы обещали видео про растительное молоко, но это было уже оочень давно. Когда ждать?
Для меня эта тема тоже актуальна.
Я тоже хотела бы использовать кокосовое молоко
@@tanyas9305 так и используйте, в чем проблема?)
Согласен, и кстати миндальное молоко труднее взбивать, чем все остальные
Так-то это напитки, а не молоко)
@@SCOUT3004 у меня проблем нет. А почему Вы так обеспокоились?
Вот опять окно,
Где опять не спят.
Может - кофе пьют,
Может - так сидят.
Или просто - ютуб
Не выключат двое.
В каждом доме, друг,
Есть окно такое.
Опять вечер, ближе к ночи, а у вас видео новое
Ну и ладно, нам пить кофе не запретишь
Про капучино всегда вкусно посмотреть и послушать)))
Здорово, как всегда, с весами интересный опыт был. Спасибо
Aurelia прекрасна :)
Спасибо за полезный ролик.
✋🏽какой питчер подойдёт ( по диаметру) чтоб заваривать аэропресс. В одном вашем видео во время приготовления аэропресса вы использовали питчер. Подскажите пожалуйста какой именно использовали?)
Коля, ты космос! 👍👏👏👏👏🎖🏆🎖🏆🎖
Благодарю за видео!) По вашим роликам постигаю мир кофе. Сам делю 2 капучино не используя второго питчера, стараюсь вливать молоко порционно, деля тем самым процесс вливания молока на 3-4 этапа. Работаю в заведении формата To Go. Визуально напитки получаются одинаковыми, обязательно проверю на весах). Но таким способом к сожалению латте-Арт у меня выходит лишь для одной чашки.
о, хотфикс!
Спасибо, очень актуально для меня.
Слов нет, один восторг!
Хотелось бы увидеть видео про альтернативные методы обработки кофе:)
Николай, подскажите пожалуйста, аурелия которая у вас стоит ? Т3wave? И второй вопрос, как она в работе ?
Добрый день. Николай, на одном из стримов Вы сказали, что предоставите ссылки на книги про кофе. Так и нет этой ссылки.
огромное спасибо за видео ❤️👍
Спасибо большое, очень много полезного черпаем из ваших видео!)
Здравствуйте Николай, расскажите пожалуйста про кофе " red eye ". В топ, чтобы Николай увидел!
Здравствуйте! 2 вопроса если можно. Мы только купили рожковую делонги. Используем двойную насадку на одну чашку. Кофе покупной якобс (помол стандартный мелкий), пролив 25 сек. На выходе 70-80 мл эспрессо. Попробовали помол для турки, кофе не потекло из рожка вообще. Что не так? И другой вопрос, сколько молока нужно на порцию эспрессо? Если насадка одинаковая вроде 120 мл, а если двойная то 240 мл? Получается двойная так же эспрессо 30-33 + 240 молока?
Спасибо Николай и команда!:😃 Долго ждал про эту тему видео!) Думал, что только я криворукий не умею делить молоко😹 посмотрел на смене , и сразу же попробовал - получилось!👏🏽🤗
Большое спасибо, очень ценная и актуальная информация для меня)
очень полезное видео , спасибо!! Раньше все молоко делили, но в последние годы это знание ушло куда-то :)
Спасибо за очередную классную тему! Лайк! :)
Здравствуйте! Я живу в Австрии, и у меня возник вопрос:
Здесь нет кофе американо, вместо этого есть кофе Verlängerter и Großen Braunen.
Несколько я поняла, Verlängerter это и есть американо?
Или это совсем другой напиток?
Николай и команда покажите более качественно как взбивать молоко хотя бы на нескольких разных машинках и играют ли роль формы питчеров
Ещё в прошлом видео, где Николай делил молоко (Бог знает когда это уже было😅) подхватил этот навык и это реально ускоряет работу, реально экономит молоко и просто круто, когда два напитка уходят практически без паузы)
Расскажи пожалуйста про фильтр кофемашины, домашние и профессиональные.
Николай, молока же ведь тогда вливать двойную порцию если на два капуча?
Николай, быть может сделаете обзор на какую нибудь "народную" кофемашину для дома в пределах 5-8 тр.? С отзывом о кофе...
Спасибо за футболку !!!
Николай, у меня кофе машина Sage oracle BES980BSS всё учусь пену взбить, но что-то не так я взбиваю походу
Как же блестят питчеры, красотища
Я не бариста, просто люблю кофе. Давно пользуюсь дома кофемашиной, покупал ещё, когда совсем ничего не понимал в этом, купил Делонги, в принципе все устраивает. А по поводу молока, пытался дома тоже делить на две чашки, себе и жене, а потом просто начал наливать в каждую чашку одинаковое количество молока и них же делал пену, потом делал экспрессо. Наверное это не капучино 😀, но для себя так проще.
Мне надоело возится с питчером , купил капучинатор .
@@АлександрАлександр-щ7ю тоже вариант, но, думаю, если 99% приготовления кофе я делаю для двоих, себе и жене раз в день, то можно обойтись и без него. Хотя я тоже купил питчер, посмотрев видео профессионалов, но раз на пять меня с ним хватило, а потом опять начал взбивать молоко каждому в чашке.🤣
Это тоже капучино, просто принцип будет как для Латте-макиато (я же ничего не перепутал? Поправьте, если да)
Очень интересен вопрос. Какой жирности лучше использовать молоко для капучино\латте?? 🤔
100-150мл молока остаётся в питчере после взбития? Что?! Серьезно? :)
Скажите что это оговорка, пожалуйста.
Согласна ,какие 150 мл ,максимум пенки на 5 гр
Привет, Тезка. Спасибо за ролик, обязательно так попробую сделать. Всегда варю две чашки для себя и жены, а молоко разливаю с большого питчера. Интересно как на вкус повлияет такое деление. Спасибо за полезный совет.
Если всё сделали правильно и четко - вкус не будет отличаться:)
Визуально в кружках будет одинаково по количеству напитка. Но в одном больше молока, в другом меньше. За счёт того что более пышная пена в одном стакане. Вот вам разное количество молока на один и то же объём эспрессо. Один более кофейный, другой более молочный)
Примерно так и делаю, но все равно интересно, хотя немного не так.... Если не лень, то да, с 2мя кувшинчиками, если лень, то из одного большого, но частями в разные чашки
Деление молока вторым способом напомнило фрагмент из фильма "Крепкий орешек" когда есть две тары - 3 и 5 галлона и нужно налить 4 галлона. Из первой во вторую, из второй часть в первую, из первой - всю во вторую, короче я запутался.
Здравствуйте,Николай,я подписалась,очень нравится ваш канал,но на мой вопрос вы так и не ответили,- я не нашла обзор кофе Чибо,что можете сказать об этом бренде?
И не ответит
Если работа идёт на скорость и латте-арт не нужен - предложу третий способ.
Слегка слить пену в первый стакан(чашку), сделать второй капучино и вернуться к первому...
Способ рабочий, я так и поступаю. Латте-арт во второй чашке, в первой - не всегда, не всегда))
Учили на первом дне стажировки ещё в 2016 году
Николай, как самочувствие после тестов?
вот со вторым методом не понял - зачем и как?
Николай, а где Вы работаете. Хочется лично оценить вкус. Спасибо
вай спасибо! дома как раз постоянно по 2 капучино делаю. буду знать теперь как делить молоко
Здравствуйте, не совсем понятно второй метод, после того как переливаешь с маленького питчера обратно в большой как понять нужное количество? На глаз получается ?
Взбиваю в чашке или стакане ))) Какая под руку попадёт.
Всем привет, вопрос такая методика только для капучино используется?
Преимущественно, да. Можете попробовать для флэт-уайта, но не забудьте про тонкую пенку.
А нет у вас видео о том, как правильно молоко взбивать и потом рисовать им?
Я уже как только не пробовал, как капучинатор не крутил, не получается правильно😢
Скажите пожалуйста какой объем питчера подойдёт для двух чашек капучино
600мл или 1000мл, если речь о большом капучино
Всегда гадал для чего вы это делаете😂
Я взбиваю во френч прессе молоко, потом вливаю из него сразу, сначала немного в одну чашку, потом в другую немного. Потом опять в первую, потом опять во вторую итд Получается не очень красиво зато поровну)
Спасибо
Пользуюсь вторым способом , но только на два питчера , не как не получается делить молоко с литрового на 4 чашки 150 мл
А если капучино идёт в среднем объеме бумажного стакана? Как так сделать
А почему нельзя отмерить на весах дозировку??
Может, что-то я не понимаю ... На 2 капучино всегда взбиваю молоко в большом питчере, а затем в 4 этапа , каждый раз меняя стаканы, вливаю молоко. Все всегда одинаково получается . И по весу , и внешне .
Скажите пожалуйста как тогда греть молоко ? Оно же остывает пока так переливаешь из одного питчера в другой
Делаю из маленького. Хотя даже на одну порцию мне лучше было взять побольше. Сэкономил - пожалел :) 0.350 мал для моей типичной порции.
стабильно через маленький ))
Хоть бы все бариста пользовались вашими советами..
Я задумался тут. А почему в процессе изготовления кофейно-молочных напитков нельзя вместо воды использовать молоко в процессе экстракции. (горячее молоко под давлением через таблетку). Пробывал ли так кто то делать и каковы результаты?)))
Пробовал заваривать френч пресс подобным методом, ради эксперимента можете попробовать, но результат на любителя ахаха
1. Молоко после 70 градусов горчит. 2. Оставшееся молоко в группе и трубках будет киснуть.
Часто падают капучино с песной пол стакана и посыпают какао, правильно ли ето?
Правильно ещё нассать туда
Жду выпуск про капсульные кофемашины!)
Я использую второй вариант деления молока.
Очень был удивлен, что мало кто пользуется методом деления молока. Работаю в потоковых кофейнях обычно и эта техника незаменима. Сам разливаю из большого, чтоб меньше времени уходило на процесс приготовления. Правда обычно у нас идёт переливание из литрового в 0,6-й 😅 Напитки, как правило большого объёма.
Спасибо за видео, было очень интересно!)
p.s. А, и забыл добавить, что пены обычно поднимаю больше, так как готовлю на два напитка.) Не 1см пены поднимается, а, к примеру, 2. Очень грубо говоря.
Так поэтому и говорят, мол расширять на *** процентов, а не конкретный объем🤔
@@perimesh4577 Не сообразил с процентами когда писал комментарий, да, вы правы. Видимо, сработало то, что не использую в повседневности именно эту формулировку.)
Я не бариста, поэтому выбрал бы чашку, что покрепче. :)
Смотрел видео во время обеда с чашкой капучино с автомата. Настроение испортилось из-за вкуса кофе по сравнению с той красотой, которую показываете.
А нельзя взбить в большом питчере, влить в первую чашку и потом взбить еще раз и влить во вторую?
Нет😄
@@marytamarisk нет, так нет!
Дозировка молока для стаканов "кофе с собой" по весам:
в стакан 250мл - 170 гр.
в стакан 350мл - 270 гр.
в стакан 450мл - 350 гр.
В итоге, в питчере остаётся только пенка на стенках. И никаких списаний по 150 мл с напитка. Пользуйтесь.
Вливаю молоко поочередно по чуть-чуть в каждую чашку, не измерял на сколько это точно
спасибо!
Здравствуйте! Есть видео "как подобрать молоко для кофе"?
Подметил давно в технике у Дристана, даже без объяснений, использую
Весы значит есть ,а молоко взбесить будто не судьба что ли ,чтобы было примерно одинаково
Жесть с переливанием))Пока будешь играться и делить по пинчерам, молоко с пеной будет расслаиваться) До чего же вся эта хрень кофейная сложная, капец)))
Это надо в лбом случае набить руку. Когда это делает мастер это одно, а когда, нет такого опыта это всегда непредсказуемый результат))
Но тема важная и нужная. У меня вот всегда было как в первом примере. В одной больше пены, а в другой чашке уже больше молока. Нужен хороший который научит этому
Луидди луппи делал три капуча ниче не делил и все четкие были )
Добрый день, я заметила такой момент. Вы говорите, что после взбивания молока в питчере должно оставаться 100-150мл молока. Почему? На моем прошлом месте работы с этим было очень жёстко, нам угрожали штрафами, если в питчере оставалось немного молока, заставляли наливать по весам, пользоваться мерниками, чтобы если что даже милилитра лишнего не списалось. Хотелось бы этот момент подробнее разобрать, возможно есть ролики на канале на эту тему?
Кстати я думаю что Николай водолей по знаку зодиака)
А вы как там думаете?
нужно еще добавить, что неплохо бы нагреть питчер, в который перелив совершается, чтобы молоко не охлаждалось
Один питчер и две чашки.
Влил 30% пены в первую, далее весь объём во вторую. Далее первую чашку с пеной размешать вращательными движениями и влить остатки молока.