How to make pork sausage with leek, a traditional Greek recipe from Karditsa, Greece
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2024
- How to make pork sausage with leek, a traditional Greek recipe from Karditsa, Greece. The sausages from Karditsa, Greece are mostly known for their good pork meat. Pig farming is a tradition in Karditsa and the area of Thessalia in general, in central Greece. Leeks are also of good quality in this area since its microclimate provides the perfect condition for both leeks and pig farming. Leeks also help with the digestion of pork fat! This was a well-known fact back in the day and that's why leeks are included in every sausage recipe and give this very characteristic taste that Karditsa sausages are known for. Besides these two main ingredients, a combination of a few spices will provide the finishing touch for this classic recipe. By omitting the chili flakes you can have a second recipe to try! Let's see what ingredients you will need and how to make this traditional Greek sausage recipe at home.
Happy Grilling, everyone!
➧ READ the RECIPE here: bit.ly/3UAPgHG
▬ Contents of this video ▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Recipe preview
00:30 - Intro
03:18 - Ingredients
06:19 - Mincing
10:06 - Kneading and information
15:34 - Filling the intestines
20:52 - Grilling
21:30 - Special serving
23:29 - Tasting
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
➧ CONTACT US:
е-mail: info@amberq.gr
Website: www.amberq.gr/en
Instagram: amber.q_gr
Fb group: Greek bbq club
Fb page: Grill philosophy
TikTok: grill_philosophy
Instagram: Grill_philosophy
➧ Watch more grill recipes here:
- How to grill pork chops - How frequently should you turn them?: • How to grill pork chop...
- Greek souvlaki - old traditional recipe: bit.ly/3C6eJ2C
- Greek tzatziki sauce recipe: bit.ly/3ciDs9v
- How to make and grill beef patties - video seminar: bit.ly/3HgX0JE
- Kokoretsi recipe: bit.ly/3qslSYJ
- Greek pork gyros traditional old recipe and preparation: bit.ly/3H78kYF
- Homemade gyros with mutton meat: bit.ly/3knQfvF
- Homemade chicken gyros with curry: bit.ly/3wB1Tbn
- Homemade beef gyros: bit.ly/3c47QUU
- Whole lamb roast step-by-step: bit.ly/3F3Z31F
➧ Watch wood-fired oven recipes here:
- Greek Moussaka: bit.ly/3EdO46R
- Cuttlefish with black-eyed peas: bit.ly/3CbxOjD
- Seafood with pasta: bit.ly/3onIxTc
- Oxtail stew giouvetsi with Greek pasta: bit.ly/3n6zJlj
- Beef brisket oven recipe: bit.ly/3ndFqyd
- Greek fasolada (white beans) soup recipe: bit.ly/3on0xgv
- Greek patsas soup: bit.ly/3ktxJC6
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: bit.ly/3korrDG
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: bit.ly/30n30zN
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): bit.ly/3ojplGv
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
The intro song was written for our channel by Yiannis Karasavvas: bit.ly/3FWfAZ6
Thank you for watching!
#sausage #bbq #grillphilosophy #grilling #amberq - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[4K직캠] BABYMONSTER(베이비몬스터) - FOREVER](http://i.ytimg.com/vi/PS3UAFto1z8/mqdefault.jpg)
Έτρεξε το σαλάκι!!!
Συγχαρητήρια παιδιά είστε οι καλύτεροι!!!
Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ακυρο!!μολις ειδα την συνταγη!!
Parabéns,
Excelente receita, vou experimentar.
👏
Thank you very much happy grilling
Άψογοι. Ο κύριος Αντρέας ολα τα λεφτά. Καλές γιορτές με υγεία.
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αγαπάμε Ανδρέα είναι η καρδιά της εκπομπής 💕🙂
Και εμείς τον αγαπάμε, όντως είναι η ψυχή της παρέας πάντα εντός και εκτός εκπομπής, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γελάσαμε με την καρδιά μας ! Αντρέας μέγας πλακατζης.. από Λάρισα με αγάπη
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα στη Λάρισα
Μπράβο παίδες!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο ρε παιδιά Γιώργος από Λαμία
Γεια σου Γιώργο καλά ψησίματα με την παρέα σου
Παιδιά είστε πολύ μερακλήδες σε όλα σας... συγχαρητήρια
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ωραιοι ανθρωποι!!!!Αντρέας the best!!!!!!!!!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ...Ανδρέας μοναδικός!!!
👌👌
Μπράβο σας άξιοι μερακλήδες 🥰👍👍👍🙋♀️🌹
Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια, προσπαθούμε για το καλύτερο δυνατό. Να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Εγώ είμαι στην Ολλανδία τώρα θα κάνω λουκάνικα καταγωγή μου από τον Έβρο να μου γράψετε αν έχετε συνταγή από τον Έβρο για λουκάνικα βάζω μόνο χοιρινό αλλά πέστε μου τη κρέας να βάλω για κιμά αυτό που είπατε πιο επάνω εγώ θα κάνω δίχως πράσο
Ναι μπορείς και χωρίς πράσο, θα κάνουμε και λουκάνικα από τον Έβρο, σιγά σιγά θα καλύψουμε όλη την Ελλάδα, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Μπράβο σας ρε παιδιά και έψαχνα μια καλή συνταγή για λουκάνικα. Να πω πάντως πως ο Ανδρέας είναι η ψυχή της ομάδας, όλα τα λεφτά !!!!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Να στε καλά πάντα τέτοια
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ..υγεία και καλές γιορτές
Η Αγία Τριάδα της μαγειρικής και του ψησίματος συνεχίστε έτσι δυνατά,είστε οι καλύτεροι!!
Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ για τα καλά σου σχόλια
Χαχαχα καλό, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Να πούμε ότι το καλύτερο κρέας είναι στον πύργο Ηλείας. Καλά τα λέει ο. Πύργοτης❤★♡
Χαχαχα τι θα πει αυτός, καλά ψησιματα με την παρέα σου
@@user-co6jl6vw8d Εχω μία έκκδοση του βιβλίου σας αυτό με τα αλλαντικά,άκουσα καλά στον πρόλογο ότι βγάλατε καινούργια ΄'εκδοση ????ενδιαφερομαι
Όλη η διαδικασία είναι πραγματικά παρεΐστικη και εσείς μια ωραία παρέα μπράβο παιδιά πάντα τέτοια.
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ..καλές γιορτές
Μπραβο παιδια.....πολυ νοστιμα φαινονται.....καλα ο Αντρεας ταινια εχει στο εντερο.....τα σεβη μου.....
Ευχαριστούμε πολύ, έχει μεγάλη κινητικότητα και το καίει χαχαχα καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τα καλύτερα!
Με πράσο τα αγαπημένα μας
Πάντα..για το κοριτσάκι μου...
@@user-co6jl6vw8d 🤗
Να ζήσει η Καρδίτσα μας
Καλά ψησίματα στην Καρδίτσα μας
Είστε υπέροχοι ,γεια και στους τρεις σας!!!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε πολύ..καλές γιορτές
❤️
Είστε φοβεροί!!!!!!! Μπράβο σας!!!!!
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ..καλές γιορτές με υγεία
Να είσαι καλά Δάφνη, καλά ψησίματα
Καρδιοπάθειες, απ'τις πολλές συμπάθειες! 🤣
Ρέει το λάδι ❤
Σε ευχαριστούμε πολύ, να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Και τα μη πικάντικα να μας δείξετε. Με κρεμμύδι. Σας χαιρετώ.
Σύντομα..θα έχουμε μια πολύ νόστιμη συνέχεια
Ναι έχουμε πολλά ακόμα να δείξουμε, όρεξη και καλή παρέα να έχουμε. Καλά ψησίματα Μαρία.
Τρομερά λουκάνικα, τρομερή παρέα!
Σ' ευχαριστούμε πολύ, να 'σαι καλά! Καλά ψησίματα με καλή παρέα!
Πολυ ωραια συνταγη, θα θελα να δω και με πορτοκαλι !
Σύντομα..
Σύντομα όπως είπε και ο Γιώργος.
❤❤❤
Πολύ ωραία και ευχάριστη παρουσία, πλήρης. Πως να μην πετύχει η κάθε συνταγή όταν συνοδεύεται με τέτοια διάθεση; Συγχαρητήρια.👏👏👏
Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
O Κρασιμεζές μου👌👌👌👌👋👋👋 🌲🎅💯
Ε ναι και είναι όσο πικάντικα χρειάζεται, καλά ψησίματα Πολύκαρπε.
Τι υπέροχα πράγματα φτιάχνεται ρε παιδιά μπράβο σας....
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ..καλές γιορτές με υγεία σε όλους
Nicely prepared and well presented recipe
Thank you!! Happy Grilling!
Μπράβο παιδιά συγχαρητήρια είναι θεσπέσια καλά ψυσιματα πάντα με καλή παρέα και καλά Χριστούγεννα
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ..καλές γιορτές
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Komşu ne yaptınız ya. canım çekti?
Happy grilling my friend
Αυτό το βίντεο πρέπει να το στείλω σίγουρα σε μια καρδιτσιωτισα φίλη μου!
κιλοττο και πανσετα είναι από τα ποιοτικά κομμάτια χοιρινού οπότε το Hot dog είναι απλά τέλειο
Να το στείλεις, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Επιβάλλεται
Ωραίος μεζές! Βέβαια χρειάζεται και 20 λεπτά τρέξιμο βουνό στο φουλ! 😂 Πάντως όπως και να έχει, να έχετε καλές γιορτές και του χρόνου με υγεία!
Ειδικά όταν το φτιάχνεις με τα χεράκια σου είναι ακόμη καλύτερος μεζές...
Σε ευχαριστούμε πολύ, να είσαι καλά και καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Εξαιρετικα οπως παντα. Που βρισκουμε τεχνητο εντερο για να μην βαλουμε φυσικο?
Σε όλα τα κρεοπωλεία θα βρεις ότι θέλεις
Να σαι καλά να μας κάνετε παρέα!!! Εννοείται πως η συνταγή θα δοκιμαστεί!!! Κύριε Γιώργο το λουκάνικο με την βανίλια θα μας το δειξετε;;;
Σίγουρα..μάλλον το επόμενο επεισόδιο με λουκάνικο...το αγαπημένο μου..
Καλά ψησίματα
🎉
Καλησπέρα και πάλι στα μαστόρια !!
Υγεία να έχετε να κανετε αυτό που αγαπάτε !
Μήπως έχετε την καλοσύνη να μου πείτε τη μάρκα και τον τύπο του γεμιστικού για τα λουκάνικα που θέλω ένα για το σπίτι ?
Ευχαριστούμε πολύ, είναι παλιό μηχάνημα, αν ψάξεις στο ίντερνετ θα βρεις παρόμοια πολύ καλά
μερακλαντάν. Ευχαριστούμε, πολύ χρήσιμο. Να μας πειτε ομως και για τα εργαλεία. Πού τα βρίσκουμε;
Ευχαριστούμε πολύ, για τα εργαλεία όπου υπάρχει επαγγελματικός εξοπλισμός,
A πο.δραμα
Με
Αγσπη
Μπραβο
Σ ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα στη Δράμα.
Μπραβο σας παιδθα!!!
Ξεχασατε να μας δωσετε την συνταγη απο τις σαλατες!
Μπορείς να τις διαβάσεις στον παρακάτω σύνδεσμο:
amberq.gr/el/grillphilosophy/loykaniko-me-praso-karditsiwtiko
Καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Μπράβο παιδιά πάντα τέτοια...ερώτηση αυτη η συνταγή έχει και κρασί, ενώ στο παλιό σου βίντεο δεν είχες βάλει είναι άλλη συνταγή αυτή;;;και όσο αφορά τα πράσα δεν προκαλούν καούρα τοσσα πολλά;;;πειράζει να μην βάλω καθόλου ;;και όσο για το κρέας πειράζει να βάλω μόνο λαιμό και έξτρα λίπος;;σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Άλλη συνταγή Ηλία σε εκείνο το βίντεο, αν κάνεις όλες αυτές τις αλλαγές μιλάμε για άλλη συνταγή, δεν ξέρω πως θα βγει, το πράσο όπως τα είπαμε και στο βίντεο βοηθάει στην χώνεψη του λίπους. Καλά ψησίματα
Telio video efcharisto
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Γεια σας, πολυ ωραια τα λουκάνικα ευχαριστουμε πολυ! Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση, μπορούμε αντί να κρεμάσουμε τα λουκάνικα για να στεγνώσουν, να τα βάλουμε σε μηχάνημα που αποξηραίνει(Dehydration);
Λογικά ναι καλό είναι να δοκιμάσεις
Καλημέρα απο Πρεβεζα..μια ερωτηση, με χωριατικο κοτοπουλο μπορουμε να φτιαξουμε λουκανικα??Ευχαριστω!
Ναι υπάρχουν συνταγές και για λουκάνικο από κοτόπουλο, στο βιβλίο του Γιώργου καραγιαννη υπάρχουν και κάποιες συνταγές για λουκάνικο κοτόπουλου, αυτές μπορείς να χρησιμοποιήσεις χωριάτικο κοτόπουλο
Ανδρεα πολύχρονος φιλαράκι....μια ερώτηση το ψυγειο τι θερμοκρασίες πρεπει να εχει για να τα αφήσουμε εκει να στεγνώσουν και ποσσες μερες και πρέπει να κρεμονται σωστα;
Ευχαριστούμε πολύ, μέσα στο ψυγείο δεν στεγνώνουν στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο μέρος στο ψυγείο θα μπουν αφού στεγνώσουν για δύο με τρεις μέρες, μετά κατάψυξη
Μπραβο παιδιά καλή δουλειά!!!!Από Κυπαρίσσια είμαι σεφ μου και εκεί καλά γουρουνάκια έχουμε!!!😅😅💔💔
Είμαι σίγουρος...γιατί είμαστε κοντοχωριανοι ..αλλά να μην χαλάσω το χατίρι του φίλου μου απο την Καρδίτσα χάχα
Έτσι φιλοξενούμενοι είπαμε...
Καλημέρα σας από την Κύπρο .καλές γιορτές και καλό νέο ετος.στην άλλη συνταγή βάζεις κρεμμύδι.αυτο επηδη είναι πικάντικο δεν βάζεις δεν του παη??ευχαριστω θα το κάνω τις προσεχείς μέρες
Καλημέρα στην Κύπρο, εκείνη είναι άλλη συνταγή, έχει και διαφορετικά μπαχαρικά, και οι δύο είναι πάρα πολύ καλές, απλά αν σ αρέσει το πικάντικο κάνε αυτή εδώ, καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy σας ευχαριστώ σας παρακολουθώ πάρα πολύ
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ
Αγαπητοί μου καλοφαγάδες, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, μια ερώτηση μόνο, είμαι από εξωτερικό και δε γνωρίζω. Τα έντερα από τι ζώο είναι;
Ευχαριστούμε πολύ, εδώ στην Ελλάδα είναι από επεξεργασμένα χοιρινά, στο εξωτερικό δεν ξέρω, επίσης υπάρχουν και τεχνητά, συνθετικά δηλαδή
αυτο το ψωμακι που βαλατε στο τελος πως το ζηταμε ?? ευχαριστουμε πολυ καλα ψησιματα!
Είναι μια μεγάλη μπαγκέτα, θα το βρεις παντού.
Μπαγκέτα πολυτελείας
Μπράβο σας βρε παιδιά μου ανοίξατε την όρεξη μου φτιάξατε την διάθεση και μου θυμίσατε τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό που γίνονταν πανηγύρι όταν κόβανε το χοιρινό και αυτά τα λουκάνικα με την ατόφια γεύση του κρέατος και κάτι άλλο που έφτιαχναν σαν λουκακικο με σιτάρι και καυκαλίδες ήταν το κολατσιό μας στο σχολείο...όταν μου στείλει η μαμά κρέας από την Κυπαρισσία θα το τολμήσω!
Για να στεγνώσουν δύο εικοσιτετράωρα κρεμασμένα στο ψυγείο είναι αρκετά;
Καλές γιορτές να έχουμε με υγεία και χαρές να είστε πάντα καλά !!! ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!👏👏💯💎🍷🍻
Σ ευχαριστούμε πολύ, η προετοιμασία αυτές τις μέρες και η παρασκευή λουκάνικου είναι για μας τους παλιότερους γνώριμη και νοσταλγική. Καλό είναι πότε πότε να κάνουμε τα δικά μας λουκάνικα για να θυμόμαστε και να μαθαίνουν και οι νεότεροι. Ναι 2-3 μέρες είναι καλό για να στεγνώσουν κρεμασμένα σε χώρο που να αερίζεται καλά η στο ψυγείο χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Σας ευχαριστώ πολύ!!!🙏
Καλησπέρα σας να ρωτήσω σε άλλη συνταγή είχατε βάλει ρίγανη και θρουμπη μπωρουμε να βάλουμε και σε αυτήν την συνταγή; η θα πικράνει
Καλό είναι να ακολουθήσεις την συνταγή όπως έχει
Μπράβο κάνετε καταπληκτική δουλειά πάνω στο ψήσιμο έκανα και εγγραφή στο κανάλι καλά ψησίματα να είστε καλά
Σ ευχαριστούμε πολύ, καλώς ήρθες στην παρέα μας, καλά ψησιματα
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ
Καλησπέρα και καλή χρονιά. Πρόβεια λουκάνικα πότε θα κάνετε;
Λέμε λίγο πιο μετά, είναι ιδιαίτερα τα πρόβεια λουκάνικα και έχουν πολλές λεπτομερείς για σωστό λουκάνικο.
Περιμένω με ανυπομονησία και για μοσχαρίσια 😉😉😉😉.
Και αυτά ιδιαίτερα.
Να'στε καλά παιδιά. Συνεχίστε έτσι
😂😀😂😂👍👍👍👍👍
καλησπερα στη παρεα τη καλη, (Αντρεα μη μασας και εγω δικος σου ειμαι) μια ερωτηση αμα βαλουμε τα μπαχαρικα οπως εσεις και το διπλοπερασουμε θα σφιξει πολυ;
Όχι διπλό πέρασμα βάλε τα μπαχαρικά ανακατεμένα με τα κομμάτια του κρέατος πριν το πέρασμα στην μηχανή αν θες, καλά ψησίματα με την παρέα σου ευχαριστούμε πολύ
Οι άνθρωποι 2 πράγματα δεν πρέπει να ξέρουν πως γίνονται: οι νόμοι και τα λουκάνικα......Καλές γιορτές να έχουμε.....
Χαχαχα καποιες φορές καλό είναι να παίρνουν το νόμο στα χέρια τους και να μαθαίνουν τι πρέπει να έχει μέσα ένα λουκάνικο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καιρός να μάθουμε...γιατί αλλιώς...βλέπω να μας "δένουνε "με τα λουκάνικα..χάχα χάχα
Κ. Γιώργο πιστεύεις ότι το πράσο στα λουκάνικα της βορείου Ελλάδας και το πορτοκάλι στην Πελοπόννησο ταιριάζουν με στο μερακλίδικο λουκάνικο; Η γνώμη μου είναι ότι το λουκάνικο είναι μεζές και όχι πρασοτηγανιά σε έντερο. Το πράσο όχι μόνο δεν προσφέρει γευστικά η αρωματικά στο λουκάνικο αντιθέτως το κάνει πιο βαρύ. Κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη και μπαχαρικά κάνουν ένα απλό χωριάτικο αρωματικό και γευστικό λουκάνικο. Συμφωνείς κ. Γιώργο;
Το πράσο στο λουκάνικο είναι παράδοση στην Θεσσαλία, και βοηθάει πολύ στην πέψη του λίπους, οι παλιοί λοιπόν δεν το έβαζαν μόνο για την γεύση. Απλά θέλει την κατάλληλη ποσότητα.
Άστον να φάει μην αρρωστήσει χαχαχαχαχαχα
μπράβο σας!!
ανυπομονώ να σας φωνάξω να μου φτιάξετε το μπάρμπεκιου... υπομονή.
Όλα θα γίνουν σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
ή εγώ θα γινω 800 κιλά ή εσείς πρέπει να σταματήσετε να βγάζετε τέτοια βιντεάκια !!!!!!! έλεος ................... δεν αντέχω άλλο !!!!!!!!!!
Όπως πάμε..θα φτάσω εγώ πρώτος τα 800 κιλά...χάχα..περαστικά μας
Χαχαχα με μέτρο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πρώτον , συγχαρητήρια για την ατμόσφαιρα της εκπομπής .
Εκτός του αστείου , πρακτική και ανθρώπινη .
Δεύτερον , δεν με αρέσει το πράσο (όπως και το κρεμμύδι) , προτιμώ ψιλοκομμένο λάχανο και ρεπάνι , αλλά αυτό που κάνατε είναι το παραδοσιακό .
Τρίτον , νομίζω πως κακώς αλλάξατε την μουσική . Αυτά τα ελαφρομπουζούκια είναι κάπως ξενερωτικά , αν όχι καταπτωτικά . Τα κλαρίνα προδιαθέτουν πολύ πιο ταιριαστά για κρέατα και μάλιστα σούβλες .
Οπως και νά 'χει πάντως είστε πολύ ωραίοι .
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για τα σχόλια σας
Καλημέρα από την Κύπρο. πόσες μέρες χρειάζεται για να είναι έτοιμο για κατανάλωση.ευχαριστω
Μόνο το άσπρο μέρος του πράσου χρησιμοποιείται?το πράσινο δεν είναι για κατανάλωση??
Συνήθως ναι, γιατί τα φύλλα είναι τραχιά και σκληρά
Συνήθως 2-3 μέρες είναι έτοιμο
@@Grillphilosophy σας ευχαριστώ καλό βράδυ ♥️
Το κυλοτο είναι από χοιρινό;
Χοιρινά λουκάνικα κάνουμε όλα από χοιρινό είναι
Καλησπέρα σας. Μπορείτε να μας βρείτε συνταγή λουκάνικου μοσχαρίσιο στην πλειονότητα του με κρεμμύδι....????
Θα βρείτε αρκετές συνταγές με μοσχαρίσιο λουκάνικο στο βιβλίο του Γιώργου καραγιαννη λουκάνικα και αλλαντικά
Να μου πεί κάποιος, υπάρχει μεζές που να μπορεί να ανταγωνιστεί αυτό το αυθεντικό πράγμα που είδαμε στο βιντεάκι? Δεν νομίζω, ούτε στο πιό ακριβό γκουρμέ εστιατόριο του κόσμου!
Έχουμε μεγάλο πλούτο και καλό είναι να τον αξιοποιήσουμε, η κουζίνα μας οι μεζέδες μας έχουν ένα δικό τους μοναδικό χαρακτήρα, είναι μέρος της κουλτούρας μας και του πολιτισμού μας. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σήμερα έκανα και εγώ εδώ στο χωριό
Έβαλα επίσης λίγη πιπεριά καϊενα και λίγο κόλιανδρο σκόνη
Και λίγο λίπος από σκέπη αρνιού
Για να δούμε πως θα γίνουν
Μια χαρά, καλά ψησίματα με την παρέα σου και καλές γιορτές
Φίλοι μου έκανα τα Λούκα νικά σας. Όχι τα πικάντικα ταλλα. Αυτό που θέλω να σας ρωτήσω είναι το εξής. Εγώ τα τρύπαω και τα πλένω με κρασί και τα κρεμάω έξω.
Εσείς πως τα στεγνώνετε;
Δεν θέλουν τρύπημα, και τα κρεμάμε σε χώρο που να αερίζεται, να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Αν τα κρεμάσεις έξω να λάβεις υπόψιν πως υπάρχουν μύγες, δεν θέλουν πλύσιμο με κρασί
Ευχαριστω
Φίλοι μου μας φτιάχνετε την διάθεση.Α είστε καλά.
Θα τα κάνω και θα σας γράψω τις εντυπώσεις. Καλά Χριστούγεννα.
Περιμένουμε..καλές γιορτές
Καλά ψησίματα με την παρέα σου, ευχαριστούμε πολύ
Αύριο θα τα κάνω, πρώτα ο Θεός αλλά το αλάτι μου φενεται τσι μπιτο.
Εγώ στα 5 κιλά χοιρινό βάζω 70γραμ.αλατι και 1κιλο λίπος. Είναι καλά;
Όχι..το λιγότερο θα έπρεπε να είναι 90γρ. Για καλύτερη ωρίμανση και συντήρηση..και πάλι σας γράφω το κατώτερο όριο σε αλατοτητα
18 με 20 γραμμάρια Μαρία, τα περισσότερα στα 20 γραμμάρια στο κιλό
😅😅😅
Πιάνει τον ήχο των μπαχαρικάων στο γουδί και είναι ανατριχιαστικων προσοχή στις μικρές λεπτομέρειες γιατί έχετε μια κάποια ποιότητα και η αστοχία φαίνεται αμέσως
Τα μικρόφωνα σάς εννοώ
Όταν το προσέξαμε ήταν αργά, σ ευχαριστούμε πολύ, θα γίνει σιγά σιγά αναβάθμιση σε πολλά, το πρώτο ο ήχος.
.24
Ωραία παιδιά όμως το καλύτερο χοιρινό είναι από το Καρπενήσι και το καλύτερο λουκάνικο θέλει και πορτοκάλι.
Δεν θα διαφωνήσω..γιατί όπως κάθε περιοχή της πατρίδας μας, όπως και κάθε λουκάνικο έχουν τη χάρη τους
Καλά ψησίματα στο Καρπενήσι, δεν υπάρχει καλύτερο το καλύτερο είναι πάντα σχετικό, θα κάνουμε και με πορτοκάλι κάποια στιγμή αν και εμένα προσωπικά (Γιώργος) δεν με πολυαρεσει, περι ορεξεως που λέμε... Καλά ψησίματα με την παρέα σου
gia sas maliorei
Γειά χαρά, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Το κρασί βάλατε κόκκινο ξηρό τι ήταν ;;;
Ξηρό κόκκινο
Μετά από αυτό κλαρί και χορτάρι γίνεται;;;
Δεν κατάλαβα για να σου απαντήσω
Χωρίς κρέας....
Δεν....γίνεται..!
Εδω στην Αθηνα δν μπορούμε να βρουμε με τιποτα εντερα δυστυχώς!
Πιστεύω πως όλα τα κρεοπωλεία που κάνουν δικά τους λουκάνικα, έχουν έντερα να σας προμηθεύσουν
Η πανσετα είναι με το δέρμα της?
πωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω τιναυτο φιλεεεεεεεεεεε ???????????? λουκανικουμπα τουρμπο γουσταρωωωωωωωωωω με σος αυτο κι κρεμμύδια προσκινωωωωωωωωωωωωωωω
Άσε το κάτι άλλο, τέλειος συνδυασμός
@@Grillphilosophy κι ροκα πανω αυτο το χόρτο που κανει τις σαλάτες κι τα ψητουδια αλο πραμααααααααααααα
Ναι τέλεια η ρόκα
@@Grillphilosophy 😎😎😎😎🙏🙏🙏🙏🤩🤩
Στην τέμπλα κρεμασμένα για να στεγνώσουν.δεν στέγνωναν γιατί τα τρώγαμε.
Χαχαχα έτσι, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Όχι ότι θέλω να αδικήσω την υπόλοιπη παρέα,αλλά ο Ανδρέας είναι χαρακτηριστικός άνθρωπος που δεν θα πλήξει κανείς δίπλα του,ακόμα και όταν μιλάει Καρδιτσιώτικα,λίγοι τον καταλαβαίνουν από τον λόγο αλλά όλοι τον αντιλαμβάνονται από τον σεισμό που εκπέμπει όταν γελάει.
Πάντα,με καλή διάθεση...
Καλά τσιμπούσια,όμορφες παρέες και πάντα υπομονή.
Η υπομονή νικάει την δύναμη.
Η ψυχή της παρέα μας, πάντα με χαμόγελο και καλή διάθεση, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Ότι καλύτερο σε εσάς και στις οικογένειες σας.
Ο Ανδρέας..ένας και μοναδικός..σας ευχαριστούμε πολύ για τα σχόλια
Ευχαριστούμε πολύ
@@user-co6jl6vw8d Κύριε Γιώργο,εσείς με την παρέα σας είστε λες και σας γέννησε η ίδια μάνα.Να είσαι δίπλα τους,να τούς προσέχεις,να τούς συμβουλεύεις σαν μεγάλος αδερφός και αυτοί από την πλευρά τους να είναι πάντα δίπλα σου,έτσι ώστε αυτή η παρέα να κρατήσει για πολλά χρόνια.
Δεν είναι μόνο τα ψητά που μάς δείχνετε.Είναι περισσότερο αυτή η αγνή παρέα και η αγνότερη φιλία που διδάσκετε,σε μια εποχή υστεροβουλίας και ιδιοτέλειας.
Ότι καλύτερο,σε αυτούς που αγαπάτε.
Χοντρό αλατι βάζετε;
Βάζουμε αλάτι βράχων η ανθό αλατιού
Καλησπέρα. Θα ήθελα να κάνω ένα σχόλιο. Στο χωριό μου το κρέας το ψιλοκόβαμε με το μαχαίρι, όπως και το πράσο. Βάζαμε το κρέας με τα πράσα σε καζάνι. Ρίχναμε τα μπαχαρικά και με ξύλινη κουτάλα τα σοτάραμε ελάχιστα, ίσα που να βγει λίγο ζουμί. Τα έντερα ήταν κομμένα μια οργιά. Όσο δηλαδή η έκταση των χεριών. Τα γεμίζαμε με το χέρι. Ως χωνί χρησιμοποιούσαμε τα κοκαλάρια. Κέρατα από μοσχάρια που πωλούσαμε στον χασάπη. Με επεξεργασία γινόταν κάτι σαν χωνιά. Για να γεμίσουμε τα λουκάνικα Καθόμαστε γύρω από το καζάνι που είχε το λεγόμενο σύβρασμα. Γέμιζαν τρία με πέντε άτομα, ανάλογα και ένας είχε ένα σπάγκο και έδενε τις άκρες των λουκάνικων. Τα κρεμούσαμε σε ένα ξύλο, και αν ήταν πολύ υγρά, τους ρίχναμε λίγο καλαμποκάλευρο, μπομπότα. Για τις μύγες τα σκεπάζαμε με μεγάλο τούλι η τουλπάνι. Και επειδή η γουρνοχαρά ήταν έθιμο των Χριστουγέννων, τα λουκάνικα εκείνη την εποχή η θερμοκρασία ήταν η ιδανική. Και φυσικά τα τρώγαμε μετά την νηστεία των Φώτων. Τα καρφώναμε σε πιρούνι και τα ψήναμε κοντά σε κάρβουνα. Θεϊκά!
Από ποιο χωριό της Καρδίτσας είσαι? Έτσι τα έκανε ο παππούς μου απ' τον άγιο Θεόδωρο Καρδίτσας, σ αυτά τα χωριά το συνήθιζαν, όλο αυτό που περιγράφεις το έχουμε ζήσει πολλές φορές όπως ακριβώς τα περιγράφεις, και θα συμπληρώσω πως πιτσιρικάδες που ήμασταν μαζευόμασταν γύρω απ' το καζάνι και ο παππούς Ανδρέας έπαιρνε με την ξύλινη κουτάλα ένα κομματάκι κρέας και μας έδινε, έχω την κουτάλα εκείνη και δύο απ' τα κοκκαλαρια του που σώθηκαν, είχε πολλά. Να είσαι καλά
Υπεροχο βιντεο Γιωργο απο την δημιουργια του λουκανικου εως την καταναλωση (κοινως την μασα 😛) και το ωραιο χαβαλετζιδικο παρεακι.Η θερμικη επεξεργασια που γραφουν στην συσκευσια στα λουκανικα στα ψυγεια των σουπερ μαρκετ οτι εχει υποστει το κρεας εσεις δεν την κανετε παιδια?
Σ ευχαριστούμε πολύ, Η θερμική επεξεργασία επιβάλλεται για επαγγελματίες και απαιτείται ειδικός εξοπλισμός, για το σπίτι στέγνωμα σε καλά αεριζόμενο χώρο με θερμοκρασία κάτω από 18 βαθμούς, μετά συντήρηση μέχρι 3 μέρες και για παραπάνω κατάψυξη
Σε θερμική επεξεργασία μπαίνουν τα εμπορικά λουκάνικα,σε ειδικούς φούρνους,για λόγους ασφαλείας πριν την συσκευασία τους,κάτι σαν γρήγορο στέγνωμα. Δεν είναι απαραίτητο για την ερασιτεχνική-οικιακή παρασκευη, αν θέλουμε να έχουμε ποιο αυθεντική, φυσική γεύση
@@user-co6jl6vw8d Ευχαριστω για τις πληροφοριες κυριε Καραγγιανη,το ρωτησα γιατι πολλες φορες που με πιανει πεινα δεν μπορω να περιμενω να τα βρασω η να τα ψησω και τα τρωω ωμα κατευθειαν απο την συσκευασια οπως τρωμε τα αλλαντικα τα σαλαμια, επειδη γραφει οτι εχουν υποστει θερμικη επεξεργασια,προφανως αμα το κανω αυτο με τα ερασιτεχνικα οικιακα λουκανικα θα καταληξω στα επειγοντα του νοσοκομειου χαχα
Γνώμη δική μου και τα συσκευασμένα καλό είναι να ψήνονται και όχι κατανάλωση ωμά
Χάχα...προφανώς..αλλά εκτός πλάκας, καλό θα ήταν, ακόμα και τα συσκευασμένα λουκάνικα άσχετα αν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, να τα μαγειρεύεται πριν τα καταναλώσετε...η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη παθογόνων, αλλά δεν τα εξαλειπτει
Ο Αντρέας είναι σαν αυτόματος πωλητής, αντι για κέρματα βάζεις κρέατα και αντί για αναψυκτικά πέρνεις γέλιο 🤣🤣
Χαχαχα καλό, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
είστε πραγματικά καθηγητές γιατί όλη η μισή μαγεία στα ψητά είναι η επεξεργασία των υλικών, αυτο πρεπει να καταλαβουν ολοι και θα γινουν 10 φορες καλυτεροι ψηστες
το άλλο μισό φυσικά ειναι η "χημεία" και οι συνθήκες όταν τα προετοιμάζεις
Έτσι ακριβώς καλά ψησίματα με την παρέα σου, ευχαριστούμε πολύ
Σας ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιο..καλές γιορτές με υγεία
Που ειναι το μαγαζη..?
Στην Καρδίτσα βρίσκεται η εταιρεία μας.
Καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
το καλυτερο πραγμα στον πλανήτη
Σωστός καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ο βασιλιάς του μεζέ..
Οι γεύσεις σας φτάνουν μέχρι τον Βόλο κάθε Κυριακή 🙏
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
θελουμε αυτην την συνταγη για την σος πρασου και αυτην την συνταγη για την πολιτικη γιατι δεν την εχετε στην περιγραφη του βιντεο 😁
Θα δω και θα τις βάλω,
Μπορείς να τις διαβάσεις στον παρακάτω σύνδεσμο:
amberq.gr/el/grillphilosophy/loykaniko-me-praso-karditsiwtiko
Καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Βαζαμε και ξυσμα πορτοκαλιου εκτος απο πρασο μαστρομαλλιωραιοι στα ορεινα της καρδιτσας οταν ηταν πιο νεοι οι γονεις μου και ειχαν αντοχες.
Και στο χωριό μου έβαζαν πορτοκάλι.
Κάστροdimi έχουμε πορτοκαλιές στην Καρδίτσα και μάλιστα στα ορεινά και δεν το ξέρω.... Έτσι συνήθιζαν στην Πελοπόννησο θα κάνουμε κάποια στιγμή και με πορτοκάλι με ανάλογη σύνθεση των υπολοίπων για να ταιριάζει γευστικά, καλά ψησιματα με την παρέα σου
Άλλη συνταγή αυτή
@@Grillphilosophy Aπο τον μαναβη πορτοκαλια.
Δεν ήταν ποτέ στην παράδοσή μας με πορτοκάλι γιατί απλά δεν υπήρχε στα χωριά μας, παρά μόνο στον μανάβη, πολύ συνηθίζεται στην Πελοπόννησο και κυρίως στα μέρη του Γιώργου στον πύργο, την επόμενη φορά θα κάνουμε ένα τέτοιο λουκάνικο με σύνθεση που θα ταιριάζει γευστικά το πορτοκαλί.
Γιατί δεν φτιάχνεται και τσιγαρίδες με πράσο
Άλλη φορά θα φτιάξουμε, καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy αναμένουμε
Να είστε καλά ρε παιδιά!!!! Με κάνατε και γέλασα και ας μην έφαγα λουκάνικο!!!
Χαχαχα καλά ψησίματα με την παρέα σου