Последнее время нет вкусного и полезного хлеба в продаже. Пересмотрела и перечитала много рецептов и не решалась печь сама, т.к.в каждом рецепте были недостатки. Случайно увидела ваш канал, просмотрела все рецепты и теперь пеку дома хлеб белый и ржаной. Хлеб по вашим рецептам настоящий и очень вкусный! Семья в восторге и это благодаря вашему труду! Дмитрий, большое вам спасибо, удачи во всех ваших делах!!! Самара.
Благодарю Вас за Ваш труд и знания 🙏 Какой вы приятный в общении,буду или не буду печь,но прослушала вас с удовольствием. Пусть благо пребудет благом Вам и Вашим любимым 🙏🤗🙌
Я, таки, испекла! Да, совсем без кислинки! Но дочь с мужем трескали, что за уши не оттащишь! Вкусно очень!😋 Спасибо! Вы очень легко воодушевляете на новые эксперементы! Показываете легко и понятно!👍👍👍
Здравствуйте, Дмитрий! Я к Вам с огромной благодарностью! Спасибо огромное за этот рецепт!! Хлеб получился вкусный, прекрасно пропекся, мякишь получился мягкий и пористый. У нас тяжело купить чёрный хлеб здесь, поэтому безгранично рада Вашим рецептам! Спасибо огромное!! Дима, а Вам знаком рецепт городского батона? Мой любимый: светлый, с зауженными носиками.. Мой самый любимый Питерский городской батон. Я была бы очень благодарна, если бы Вы подсказали как его выпечка в домашних условиях. И ещё раз огромное спасибо за Ваши рецепты и очень приятную подачу!❤
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Ржаные булочки у меня были в планах, просто хотел показать их чуть позже. Но раз появился на них заказ))) то ждите в ближайшем видео.
Очень люблю бородинский. Как раз ещё есть в наличии багеты с рисовой мукой - так что дадут Бородинскому настояться!🤤😅 Дмитрий, у меня к Вам снова просьба! Расскажите в видео, пожалуйста, про виды муки, как и куда применять и можно ли где-то заменять частично или целиком. Я купила муку высший сорт ЧП>235 (с ней багеты вот испекла, кажется, что пышнее), потом общего назначения М55-23, ещё есть цельносмолотая, ну и обычный высший сорт. Брала как-то даже элитную (высший сорт, но без ГОСТа), но что-то я её не поняла! Это только пшеничная белая. А так ещё обойная есть у меня, ржаная цельносмолотая и обычная..🤓
Здравствуйте Олеся! Спасибо за этот комментарий! Я об этом давно думал, нужно ли делать видео не посвящённые выпечке, а познавательные. В следующем своём видео я отвечу на Ваши вопросы.
Хлеб перед выпечкой протыкают шпажкой, чтобы не порвало корку, у автора хлеб треснул по швам, как говориться, ошибка- мало сглаживал поверхность и не сделал отверстия. При расстойке хлеба- накрыть коробом, чтобы не пересыхал, выпекать на пару какое то время, после выпечки смазать жидким крахмальным кисельком, укрыть хлеб полотном на 12-24 часа. Я уже не говорю о упущенной заварке солода.
Доброго времени суток...я с удовольствием смотрю ваши выпуски..почти год вслеклась и с удовольствием пеку хлеб...пока только на дрожжах...предпочитаю ржаные рецепты...хотя и белый дома всегда на столе...часть ваших рецептов уютно прижились в нашем рационе...долго настраивается на вао рецепт бородинского хлебушек на дрожжах...по упрощённой технологии...и а сожалению не пойму почему..го у меня не получился ...опара за 2 с небольшим часа отлично подошла дальше по рецепту все сделала...и...увы...не поднялся совсем...не могу пока понять причину...ну буду пробовать ещё..уж очень хочется сделать
Дима, спасибо за рецепт бородинского!!! У меня есть жидкий ячменно-солодовый экстракт! Скажите, можно его добавить вместо ферментированного коричневого солода? Если да, то сколько? И, может воды тогда меньше? Помогите, пожалуйста разобраться!
@@M.E-B.66 все не так, если вы используете жидкий солод, тогда его добавляют уже в тесто, а опару, те закваску делайте мука +вода+ дрожжи+ кефир( для кислинки кто любит).
@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо огромное за мгновенный ответ. Просто я где то читала, что просто разделить на 2,будет неверно, так как там какие хлебопекарные заморочки, какие то проценты высчитывать. Буду пробовать по Вашему совету. 👍🍒
Здравствуйте, Дмитрий! Очень понравился этот рецепт т. к. люблю ржаные хлеба, но... Почему то не люблю сухие дрожжи?! 😅 Сколько необходимо прессованных дрожжей вместо 6г.прессованных? Заранее благодарю за ответ! 🙏💖 Подписалась. 🤗
Благодарю два дня лопатила интернет хочу перейти на домашний хлеб.и читая комментарии вы там давали совет и мужчина вас отметил решила зайти в гости и подписалась.успехов вашему каналу .рогалики обязательно при готовлю.а так люблю без заморочек.поэтому ваши рецепты только простые буду готовить.без опары и прочего😀.
В магазинный хлеб добавляется больше воды по рецептуре, соответственно получается на 100 гр. готового продукта калорийность меньше. В мой рецепт тоже можно добавить больше воды, хуже он от этого не станет и соответственно калорийность уменьшится.
Сделал опару по рецепту, выглядит так же как у Вас на видео, но на запах чистый спирт :(((( Не пойму в чём дело. Толи замешивать тесто, толи выкинуть опару.
Я в магазине купил, в отделе рядом с мукой. Моя подписчица писала, что нашла его в магазине для пивоваров, так что если у Вас есть в городе такой то посмотрите в там.
Т к это пародия на Бородинский, мне сразу перед глазами молоко в пакетах, которое и не молоко. Обидно, так и все кругом упрощают, оглянутся потом и не знают что и как ???!!! Почитаешь комментарии и в ужас приходишь- почти каждая одна женщина ничего по хлебу не знает, но радостно, что уже хоть интересуются, значит Россия не уйдёт в забвение, ещё научим своих внучек русскому хлебушку.
Дима! Как научили вас бодяжить на госпредприятии, так вы и продолжаете дальше портить продукты, что есть не очень хорошо. Потом все это копируют другие незнайки. Бардак продолжается. Лучше попробуйте готовить как положено, чтобы другие могли от вас чему-то хорошему научиться. не делайте так больше!
Последнее время нет вкусного и полезного хлеба в продаже. Пересмотрела и перечитала много рецептов и не решалась печь сама, т.к.в каждом рецепте были недостатки. Случайно увидела ваш канал, просмотрела все рецепты и теперь пеку дома хлеб белый и ржаной. Хлеб по вашим рецептам настоящий и очень вкусный! Семья в восторге и это благодаря вашему труду! Дмитрий, большое вам спасибо, удачи во всех ваших делах!!! Самара.
И Вам спасибо большое)))
Великолепно! Теперь пеку только по Вашим рецептам! Огромная благодарность.
И Вам спасибо! Очень приятно!!! )))
@@Домашняявыпечка-ф9ь 👍👍👍
Благодарю Вас за Ваш труд и знания 🙏
Какой вы приятный в общении,буду или не буду печь,но прослушала вас с удовольствием.
Пусть благо пребудет благом Вам и Вашим любимым 🙏🤗🙌
Испекла дарницки й хлеб по Вашему рецепту очень понравился я искала именно такой вкус хлеба . Благодарю за Ваш рецепт
Спасибо! Рад что рецепт понравился!
Вот это дааа!!! Как вы здорово делаете! Спасибо большое!😊
Пожалуйста)))
Я, таки, испекла! Да, совсем без кислинки! Но дочь с мужем трескали, что за уши не оттащишь! Вкусно очень!😋 Спасибо! Вы очень легко воодушевляете на новые эксперементы! Показываете легко и понятно!👍👍👍
Спасибо Олеся! Рад что и этот рецепт Вам понравился!
Здравствуйте, Дмитрий! Я к Вам с огромной благодарностью! Спасибо огромное за этот рецепт!! Хлеб получился вкусный, прекрасно пропекся, мякишь получился мягкий и пористый. У нас тяжело купить чёрный хлеб здесь, поэтому безгранично рада Вашим рецептам! Спасибо огромное!! Дима, а Вам знаком рецепт городского батона? Мой любимый: светлый, с зауженными носиками.. Мой самый любимый Питерский городской батон. Я была бы очень благодарна, если бы Вы подсказали как его выпечка в домашних условиях. И ещё раз огромное спасибо за Ваши рецепты и очень приятную подачу!❤
Спасибо! Быстро, просто, буду пробовать!
Пожалуйста!
Дима,спасибо,попробую по Вашему рецепту испечь!С мужем ооочень любим ржаные хлебушки.
Пожалуйста! надеюсь что Вам понравится
Дмитрий, спасибо Вам за простые рецепты! Подскажите, пожалуйста,а можно ли такую опару делать на ночь и в холодильнике?
Моя бабушка пекла ржаные хлеба круглые, подовые, вынимала из печи смазывала( умывала) хлебушек водой, накрывала полотняным полотенцем, и до утра давала ему дойти до нужной кондиции !
Молодец 👍
Добрый вечер. Замечательные рецепты у вас. Буду пробовать) А есть возможност показать как делать маленькие ржаные булочки ?
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Ржаные булочки у меня были в планах, просто хотел показать их чуть позже. Но раз появился на них заказ))) то ждите в ближайшем видео.
Дима порадуйте новыми рецептами Ждём !!!
Очень люблю бородинский. Как раз ещё есть в наличии багеты с рисовой мукой - так что дадут Бородинскому настояться!🤤😅
Дмитрий, у меня к Вам снова просьба! Расскажите в видео, пожалуйста, про виды муки, как и куда применять и можно ли где-то заменять частично или целиком. Я купила муку высший сорт ЧП>235 (с ней багеты вот испекла, кажется, что пышнее), потом общего назначения М55-23, ещё есть цельносмолотая, ну и обычный высший сорт. Брала как-то даже элитную (высший сорт, но без ГОСТа), но что-то я её не поняла! Это только пшеничная белая. А так ещё обойная есть у меня, ржаная цельносмолотая и обычная..🤓
Здравствуйте Олеся! Спасибо за этот комментарий! Я об этом давно думал, нужно ли делать видео не посвящённые выпечке, а познавательные. В следующем своём видео я отвечу на Ваши вопросы.
@@Домашняявыпечка-ф9ь, жду с нетерпением!
Дмитрий, Вы про дырочки не сказали! На 8:10 у Вас волшебным образом на хлебе дырочки появились :) Зачем, для чего?
Точно, а я и внимания не обратил, что срезал этот момент при редактировании. Можно их не делать.
Хлеб перед выпечкой протыкают шпажкой, чтобы не порвало корку, у автора хлеб треснул по швам, как говориться, ошибка- мало сглаживал поверхность и не сделал отверстия. При расстойке хлеба- накрыть коробом, чтобы не пересыхал, выпекать на пару какое то время, после выпечки смазать жидким крахмальным кисельком, укрыть хлеб полотном на 12-24 часа. Я уже не говорю о упущенной заварке солода.
Димочка,почему так редко нас радуете вкусняшками?👍♥🤗
Здравствуйте! работы и последнее время очень много. Но видео выходят в обычном режиме: 1-2 видео в неделю.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Мы за Вашими рецептами скучаем !
а можно слелать один большой батон и увеличить время выпечки?
Я недавно готовлю по Вашим рептам хлеб,мне нравится,но где купить солод.
Здравствуйте! Если в магазинах не можете его найти то можно заказать через интернет магазин.
Доброго времени суток...я с удовольствием смотрю ваши выпуски..почти год вслеклась и с удовольствием пеку хлеб...пока только на дрожжах...предпочитаю ржаные рецепты...хотя и белый дома всегда на столе...часть ваших рецептов уютно прижились в нашем рационе...долго настраивается на вао рецепт бородинского хлебушек на дрожжах...по упрощённой технологии...и а сожалению не пойму почему..го у меня не получился ...опара за 2 с небольшим часа отлично подошла дальше по рецепту все сделала...и...увы...не поднялся совсем...не могу пока понять причину...ну буду пробовать ещё..уж очень хочется сделать
Сухие дрожжи очень плохо подымают ржаное тесто, попробуйте с живыми.
Дима что такое ржаной солод где его купить, можно без него обойтись?
Дима, спасибо за рецепт бородинского!!! У меня есть жидкий ячменно-солодовый экстракт! Скажите, можно его добавить вместо ферментированного коричневого солода?
Если да, то сколько? И, может воды тогда меньше? Помогите, пожалуйста разобраться!
У меня тот же вопрос. Пересмотрела кучу видео, никто об этом не говорит и не пишет.
Лариса, ответ нашла от автора здесь же: жидкого солода брать в два раза больше!
Я так понимаю, тогда воды чуть меньше надо.
@@M.E-B.66 Спасибо!!
@@M.E-B.66 все не так, если вы используете жидкий солод, тогда его добавляют уже в тесто, а опару, те закваску делайте мука +вода+ дрожжи+ кефир( для кислинки кто любит).
@@НатальяДоломанова-к5ъ а где Вы у меня прочитали, что я солод в опару добавляю?🤔
а сколько воды влить в опару?
Дмитрий, как мне уменьшить рецептуру на 250 грамм муки? Все ингредиенты разделить на 2,или это будет неправильно? Очень жду ответа. Спасибо.
Здравствуйте! Да, просто разделите все ингредиенты на 2.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо огромное за мгновенный ответ. Просто я где то читала, что просто разделить на 2,будет неверно, так как там какие хлебопекарные заморочки, какие то проценты высчитывать. Буду пробовать по Вашему совету. 👍🍒
Нечего подобного, достаточно просто разделить.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Ещё раз огромное Вам спасибо. Вы развели мои сомнения! Буду следовать Вашим советам.
Здравствуйте, Дмитрий! Очень понравился этот рецепт т. к. люблю ржаные хлеба, но... Почему то не люблю сухие дрожжи?! 😅 Сколько необходимо прессованных дрожжей вместо 6г.прессованных? Заранее благодарю за ответ! 🙏💖 Подписалась. 🤗
*вместо 6г.СУХИХ! 😂
Здравствуйте скажите пожалуйста можно ли заменить сухой солод на жидкий или на мед
Здравствуйте! Сухой солод можно заменить на жидкий (жидкого понадобится в два раза больше).
Благодарю два дня лопатила интернет хочу перейти на домашний хлеб.и читая комментарии вы там давали совет и мужчина вас отметил решила зайти в гости и подписалась.успехов вашему каналу .рогалики обязательно при готовлю.а так люблю без заморочек.поэтому ваши рецепты только простые буду готовить.без опары и прочего😀.
@@ВСЕЗНАЙКА-в7х спасибо Вам)))
Скажите пожалуйста если мы заменяем сухой солод на жидкий в два раза, воды нужно брать меньше на это количество?
Прошу прощения , а где взять солод или чем его заменить
Здравствуйте! я в магазине покупал, в отделе где продается мука, ещё можно через интернет магазин заказать.
Дима, не знаете как уменьшить калорийность? Посчитала ,этот хлеб выходит 234 ккал, а магазинный-. 201ккал.Как они этого добиваются, или лукавят?
В магазинный хлеб добавляется больше воды по рецептуре, соответственно получается на 100 гр. готового продукта калорийность меньше. В мой рецепт тоже можно добавить больше воды, хуже он от этого не станет и соответственно калорийность уменьшится.
Спасибо! Будем воду лить😂😂😂
@@НаталиЯ-о5ы4и )))
А где солод взять?
Я покупал в магазине, в отделе с мукой. Ещё можно в интернет магазине купить.
А еще можно самому сделать :) Очень очень увлекательный процесс, особенно с детьми :)
А, можно Рижский,по упрощённой технологии..
Здравствуйте! У меня есть рецепт этого хлеба на закваске, так что да, сделаю этот хлеб по упрощённой технологии.
@@Домашняявыпечка-ф9ь спасибо большое,буду ждать...
@@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР как только куплю всё что нужно для этого хлеба сразу сделаю видео.
Сделал опару по рецепту, выглядит так же как у Вас на видео, но на запах чистый спирт :(((( Не пойму в чём дело. Толи замешивать тесто, толи выкинуть опару.
Здравствуйте! Так и должно быть. После выпечки запаха не будет.
@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо Дмитрий! А то я уж было расстроился :( Я солод проращивал и жарил сам, думал может "не правильный" получился.
Всё получилось! Вкусный хлеб :) Кислинки и правда нет, опара бродила около 4х часов при комнатной температуре.
А где продают солод?
Я в магазине купил, в отделе рядом с мукой. Моя подписчица писала, что нашла его в магазине для пивоваров, так что если у Вас есть в городе такой то посмотрите в там.
Спасибо!!!
Ещё бы свою ошибку найти....
Как-то не уверен рассказывает
Т к это пародия на Бородинский, мне сразу перед глазами молоко в пакетах, которое и не молоко. Обидно, так и все кругом упрощают, оглянутся потом и не знают что и как ???!!! Почитаешь комментарии и в ужас приходишь- почти каждая одна женщина ничего по хлебу не знает, но радостно, что уже хоть интересуются, значит Россия не уйдёт в забвение, ещё научим своих внучек русскому хлебушку.
Дима! Как научили вас бодяжить на госпредприятии, так вы и продолжаете дальше портить продукты, что есть не очень хорошо. Потом все это копируют другие незнайки. Бардак продолжается. Лучше попробуйте готовить как положено, чтобы другие могли от вас чему-то хорошему научиться. не делайте так больше!
Вас что-то конкретное смущает?
Талви Укко, не надо завидовать, :( :(
Талви Укко - не завидуй!! :(
Талви Укко, пекарь слишком молод, чтобы чему то научиться у сов власти.
Все вкусно и здорово,если вам не нравится поделитесь рецептами,а не делайте замечания,!