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我正好是漁會的員工，本單位和漁業署長期合作，年年都致力傳達食魚教育文化活動，以及推動水產認證制度，希望將安全可靠的水產品送上民眾的餐桌。但目前的觀念普遍還是價格優先，以至於我所在的漁會銷售業績一直沒有太大的起色😂如您所提到的馬加鰆，在我們的網路販售頁面就是以「白金土魠」為名，但因價格偏高，總是銷路不好😅感謝您戮力製作此類影片，以推廣水產資源。
高手出現! 先謝謝你的支持，如果我有地方講得不好還請幫忙補充唷，謝謝
哈哈，畢竟不是個人的評論區，我想還是需要取得頻道主的同意、再附上相關連結，係屬妥當的作法😊
@@PClark-jm8gx有機會合作嗎？
@@unicorn-roar你怎麼不早點說，這都要怪台灣不肖商人
@@姓氏名字-j5t 不是好嗎 是台灣消費者決定市場的 如果真的用真土魠魚一份賣你兩百塊你要吃嗎？
我是澎湖人，我家就是自己在釣土魠魚的，真正的土魠魚口感跟外面在賣的土魠魚羹是不一樣的，外面在賣的也用不起那麼好的魚，魚愈大條每公斤單價愈貴，一般來說過年前的魚價是最昂貴的，因為很多人都會買整尾的送人，現在過年後價格有掉了，想嚐鮮的可以自己找澎湖魚販訂購，幫你整尾殺好輪切真空冷凍宅配到家喔
澎湖的土魠.跟台灣船去澎湖捕抓的土魠.都存在著價差了.更別說是其他海域的...聽說也是有越南的...而懂得吃的.白腹跟土魠都是有季節性的.因為數量都很少了...所以特別貴...當然哪個貴.就要看盛產期.那種比較肥美...過年夠會掉價格.其實是因為肥美程度有差別了...至於說外面的土魠魚.只要知道價格.都知道是不可能用真土魠的...
我也吃過真的土魠魚，那味道跟口感跟外面土魠魚羹的真的不一樣，應該很多人都沒吃過真的吧，都吃假的
我爹時不時都要叫我小姑姑寄一點土魠來台灣，小時候我們還住在澎湖，後來到台灣工作所以只能叫還留在澎湖的小姑姑寄魚來，除了加志之外他最喜歡就土魠。只是我跟我媽都很討厭他每次都要紅燒......
我也是澎湖人，我幾乎不在市場上買魚，我家吃的魚幾乎都是我去海釣來的，唯一買的魚，就是每年的冬至左右，澎湖土魠魚，都會請老家的朋友幫我選一條10-12公斤左右的肥美土魠，殺好寄過來，煎的過程中，魚油滋滋冒，吃過就回不去了，不過真的貴，每年最貴的時間就是冬至左右，至農曆年前，這段時間的土魠最肥，農曆年過後就不肥了，口感有差，自然價格也降下來了！
土魠 白腹 加志 鮸 澎湖的都好吃
小老兒家四十年前是在市場擺攤賣魚的，早就心知肚明土魠魚羹攤賣的魚塊都不是真正的土魠魚肉，只是不想說破擋人財路。吃過真正好的土魠魚，魚肉纖維有彈性，煎魚肉時自然滲出的魚油加熱有著獨特香氣，也不會像油魚那樣滿鍋都是油脂，簡單抹鹽下鍋就能做出非常好吃的土魠魚排。近年吃到的「土魠魚」要嘛是魚肉鬆散，要嘛是油脂不香，至於用麵粉裹不明魚肉塊調味加料號稱是土魠魚的就更不用提了....。
真土魠吃的就是一個特殊的油香.輪切厚切抹鹽乾煎吃原味是首選吃法
@@ragor999ragor油香可以靠香精，台灣什麼味道的香精都做的出來的！咖啡、肉味、葡萄、草莓、巧克力、茶⋯你想的到的全都齊全喔！😂
@@Linda-fx8gc 如果吃過食材真正的新鮮與味道、口感，後天人為這些，還是吃的出來差異的
@@Linda-fx8gc 都是科技與狠活啊哥兒們🤪
麻煩妳煮一碗碗好吃的真正土魠魚給大家品嘗
奇怪的是台灣老是說人權、環保法規要跟上世界潮流，但食安相關的標準、法規卻老有各種理由推託，總是不想修法提高標準，光一個食品原物料、品名標示就有一堆漏洞可以鑽。
不知道是不是台灣人均收入差先進國家一大截，要是食安比照先進國家，到時沒假貨可用，大家反而啥都買不起
資本家不會告訴你，台灣很重視人權，那是讓你感覺有人權。實際上大部分台灣人民只是這個名叫台灣農場的牛羊，負責提供農場主肉與奶。至於這些牛羊吃什麼飼料，牛羊就不需要太關心了，反正吃了繼續提供價值給農場主就完事了。。
@@unicorn-roar 更妙的是只要講到民生物價要上漲，政府總是說很多年沒漲不然就是台灣的價格比起先進大國來算很便宜，連這種民生必需物價標準都想跟上世界潮流，完全無視了人民薪資和服務成本。
@@sitanrasashoola253 別忘了談到電價物價政府就跟你說歐美，談到薪水的時候就跟你說中國，當說不過你的時候就說大海沒蓋子自己游過去
最後在喊一聲抗中飽台，台灣人民就嗨翻天，把前面的事情都忘光光
今天查益生菌資料看到很有趣的東西，三克的產品裡面有1.8克是糖然後各家標榜的菌種也都千奇百怪感覺不只是水深而已，已經到海溝等級了建議可以做一次主題影片
真的，笑死我看了也發現，錢一半都買糖😂
@@芒果的法環攻略教學武 看了真的傻眼
就跟養樂多其實就是糖分多一樣道理
@@xxk92 只要有看過營養標示的人應該都知道養樂多根本都在喝糖而已😂
跟吃糖沒兩樣
土魠魚分季節、分大小、分有無放血、分現流 和冷凍，捕捉方式又分釣獲、卡網，價格差距很大，給各位一個數據，我去前鎮漁港買一整隻卡網冷凍的土魠魚，一公斤才250台幣也買過釣獲冷凍的土魠魚，一公斤才260台幣，反而我要買假土魠(石喬魚)還買不到...這價格要做土魠魚羹，並非不可能不過買了幾次土魠之後，後來我都鮭魚了，10公斤以下的鮭魚一公斤才280，而且沒有頭、內臟，性價比也不錯。
台灣需要這種美食真相，像上次的那個章魚燒真的很棒。
這樣說起來，後壁湖的海產店炸石橋給你吃，就直接在菜單上寫石橋，實在是太誠實了，在臺灣這個詐騙島能遇到這種事，三生有幸…感謝製作！
石橋就土魠家族裡面最被冷落的細漢仔，這店家真是誠實~少見的
鱈魚那期我就有提到土魠魚了一個都不能少順便提個御鮑味片大賣場成分表寫鰇魚就是魷魚小時候常吃當時菜市場大概一包一百不過一吃就知道是假的以為是花枝結果是魷魚
日式干貝糖也是魷魚做的，但是調味成干貝的味道有段時間還挺流行的
代鮑v.s.鮑魚v.s.九孔v.s.鮑貝，感覺又可以做一集了
海產類應該可以做很多集
年前跟朋友聊天才聊到這個話題，為什麼土魠那麼貴麵攤還能那麼便宜賣，這個影片剛好能解惑👍👍👍
我以前是第一手土魠供貨商.麵攤(尤其台南)也有許多是用真土魠.不過大都是對岸打水冰裝箱.或是印尼捕獲冷凍來台的土魠.跟台灣捕撈的或是澎湖釣的.鮮度跟價格當然不能比
@@ragor999ragor 對岸打水冰=現流攤販用得起現流的土魠?
以前我也以為不可能用真土魠，直到我在高雄前鎮漁港買卡網冷凍的土魠，一公斤才250釣獲冷凍的一公斤才260
@@支持中華民國 土魠產地很多.台灣沿海捕撈到的都偏小不夠油.印尼海域捕獲的品質還不錯.不過距離遠都是整尾冷凍到台灣.或是先到中國.在走私船運到台灣.這種土魠一班都用在土魠魚羹麵店使用.因為價格便宜.但是冷凍保存的不好.有時肉質都不行了.但是醃漬裹粉油炸.一般民眾還是吃不出來的.澎湖的是品質最好的.鮮度好也夠油.價格當然也水漲船高.以前曾缺魚嚴重.我自己進貨澎湖現撈的.那尾土魠也是夠大夠油.厚輪切下來平均一片快3000塊.但是品質真的高.還有你說的問題.對岸過來的土魠有兩種方式.一種是凍的跟柴魚塊一樣硬梆梆.這種像我說的印尼等東南亞國家交貨給中國的.時間久了只能冷凍保存.來台灣一率機器鋸切片狀.水產店或超市退冰販售或是土魠魚羹店收整尾自己家工程粗條狀魚柳.再來一種是中國沿海漁民捕撈.這種的約兩三尾裝一箱大保麗龍箱打水冰.這種的常假裝成台灣沿海或是澎湖海域釣獲的.內行的吃得出來.鮮度和油度還是有差異.不過主要還是看季節.過熱的時間抓到的土魠都不好吃.10月過後到元宵有寒流過後沒幾天捕獲的土魠最好吃.我一定買的到寒流過後剛抓到的土魠.但是一般買家即使寒流過後.買到的極大可能還是去年的冷凍貨
我很愛吃魚，第一次在台南吃到土魠魚真的很美味，有一次在三重也有賣土魠魚的，吃下去的口感比較像是炸過的鯊魚。
很認真的收集資料👍🏻持續支持導正視聽的科普影片～借殼上市矇騙大眾的事情層出不窮。
上次看新聞一條土魠魚賣高價，才知道土魠魚是高價魚，馬上就有懷疑了
頭刀魚塊和小尾土魠都會拿來做炸土魠魚
重點還賣到很貴 暴利
土魠超貴的
高嘉瑜 = 高價魚 🤔🤔🤔
小時候土魠是我家餐桌常有的，也會跟著大人上市場買，所以很習慣真土魠是怎樣，有時光看就知道是不是真，以前的真土魠沒那麼貴，但隨著海域問題、獲量減少與價格逐年攀升，有時想買也買不到，以往還能碰到堅持用真土魠賣土魠魚羹的店家，後來變成難拿到貨時，老闆會直接說今天只有羹和肉羹，了解情況，所以心裡都有底，但蠻反感明明有些賣的明明就不是真土魠，還騙客人是真土魠，還賣真土魠的價格
台灣人就是太重視CP值 吃下什麼東西都不知道 難怪黃秋生當初說台灣沒什麼美食 很多人聽到很不爽 但這確實是事實
沒辦法，所得低就只能這樣。我也是常常覺得吃便宜就好，年紀越大越覺得反正能吃飽活得下去就可以了...錢還要繳貸款、卡費....所以CP值一直是我追求飽足的最重要的考量...
每種食材都有自己基本的行情價,例如台灣梅花豬肉火鍋片100克大約35-40左右,一包1KG的就是350-400元,有些海鮮直播或團購的,1KG只要150左右,一看成份,裡面完全沒有任何肉就是各種化學成份,澱粉之類的,比重組肉還不錯,還一堆人在喊+1,真的無知又可悲
黃秋生的邏輯是有問題的，在路邊攤找銅板價格食物就是這種品質，總不可能會變成星級飯店等級的美食，黃秋生的發言好像多半是這種酸言酸語到處得罪人，可信度並不高，還有一堆人傻傻地說台灣要好好的檢討改進。有看過美食餐廳節目或安裝美食APP就知道好吃有特色的餐廳還是很多，只是你願不願意多花錢去吃而已，花多少錢就得到什麼品質的商品不是正常的道理嗎。
就是騙 ，詐欺島。。。
@soyou6018。真的
正統的土魠魚，味道比較鮮美，微甜，其他的都會偏腥一點，所以有的會用醃料壓過去
有一次我就是把石橋仔當成土魠買，吃起來沒甚麼味道，就清蒸比較好吃，不過價格差很多，澎湖人也俗稱石橋仔為土魠舅仔，另外一種比白金更厲害的是白腹，一公斤破千！土魠同期才一公斤600，去年買過一尾，吃起來肉質蠻嫩的，就淡淡的味道，比較有吃美食的都說白腹好吃，我是覺得土魠比較對我鄉下人的口味，所以市場上不太可能用白腹仔冒充土魠魚，大概就是用其他魚種冒充了，現在澎湖吃一碗都90元了，如果價格太便宜，可能就有問題了。
有一種東西叫做遠洋冷凍進口土魠魚 那些購物網站 直撥 全聯賣的真空切片幾乎都是這種 甚至土魠魚羹的原料也是這種， 這種土魠魚也是康氏馬加鰆 只是因為產地 季節不同 吃起來口感跟冬天台灣海域抓捕的差很多 這種冷凍土魠進口都是整貨櫃的 價格便宜 當然也有部分是使用石喬魚的肉去做的
還有另一種是空運進口的土魠魚 主要來源是菲律賓跟印尼 台灣非產季時你們市場上看到的都是這種 價格也不貴 但比冷凍整貨櫃進來的貴很多 土魠魚是族群很龐大的洄游性經濟魚類 不要說的好像很稀有快絕種了一樣 絕大多數人吃到的都是真土魠魚 只是產地不一定是台灣而已
身為台南人,看到最後的東門路和中華東路交叉口覺得好親切
真的土魠是很貴的，我記得都是切成一輪這樣，一塊3-5千，但肉質真的好吃，而且乾煎就有自然油脂，有幸吃過，後來發現外面號稱的土魠差太多了、台灣人真的從小到大都不知道在吃什麼…
靠你真的很敢說！Respect !
必須要說的是.澎湖縣在的土魠魚跟白腹仔.其實價格上並沒有多大的差別.主要是在各自盛產的時間有差.過年前土魠比較肥美.價格高.過年後是白腹仔...至於說油炸的.理所當然的.不僅看不出來.連味道.除非很厲害得人.都不見得嚐得出來...
台式調味胡椒辣椒蒜頭灑上去，再和九層塔滾一滾床單，油魚都敢混充了（對，我就是前天被騙吃油魚吃到烙賽，昨晚帶警察要去檢舉結果被老闆放鴿子的那個😢
@@bpblacksmith595 還是有差拉.基本上就是有人能夠分別石喬跟白金土魠的.就算你用料理方式去混充.其實常吃白金土魠的人是知道土魠魚的口感的.至於說沒有吃過真正的白金土魠的人...他們本來就不知道土魠是甚麼味道了...所以很容易被唬爛...
I@@jackiexdx
lōo-lê(露螺)這個台語本意是蝸牛喔，拿來俗稱勞力士只是因為rolex跟lōo-lê的發音相近，蝸牛的確跟田螺近似，但跟夜市沒有直接關係，早在有夜市之前蝸牛就叫lōo-lê了
其實，新鮮的土魠魚，只要有進行熟成的動作的話，只需要抹一層薄鹽去煎，就是人間美味了，比鮪魚還好吃....
我在高雄彌陀漁港那邊吃過，肉質不錯，味道細膩，好魚一條。彌陀漁港的海產店雖然規模小，環境也不怎麼樣，可是用料真的很實在，好想再去吃喔…
鮪魚都吃生的啊煎了之後當然土魠比較好吃
@@幻百 是不是沒吃過煎過的鮪魚
@@李阿鯽聽說一樣在高雄的興達漁港就通通黑店是真的嗎？
@@exusiaidriver 通常觀光人潮越多的地方，黑店就越多，小漁港反而比較不會有，越是當地人會去吃的店家，越是不會騙人，可能他們的衛生環境不太好，裝潢很廢，但料多實在，目前我去過的漁港中，唯一認可的是彌陀漁港，那邊的漁產很有高雄的特色，有超好吃的花身雞魚。
白北不太可能被拿去假裝土魠他的價格是土魠的2倍以上…
6:11北白很貴餒？拿北白（台灣馬加鰆）當土魠（康氏馬加鰆）賣太良心了
很久以前在南部有(北白ㄚ假土魠)這句話可能是現在北白變少了~所以反客為主了
北白肉質比土魠細緻
現在白腹已經比土魠貴了，闊腹也少見了其實竹梭魚肉片下來切成小姆指大小下去裹粉炸味道不輸炸土魠塊
對 所以我想說拿白腹裝土魠應該不太可能😅
價錢說明了一切，是說美味就好，影片是知識，會吃的還是會吃，大家是因為好吃而去吃，不是因為品種而去吃，台灣的美食好吃不貴，不像國外的東西難吃又貴，很幸福了
可是便當好貴吃不起了
原來天婦羅是葡萄牙料理 學習了！台灣不能稱美食王國 頂多是台灣風味王國！
你看節目就知道西班牙跟葡萄牙用油多浪費煮一餐要用一桶家庭號 用完直接丟棄他們炸東西真的絕
好吧！中國幾千年以來所有的王公貴族，有錢人的廚師竟然想不到炸魚這種料理方式
@@Kiwi-uf1gc 因為中國的料理方式更複雜比較少用炸的 而且中國式越有錢的人越有權的人越不會去吃油炸的
tempero 天婦羅=>炸蔬菜,海鮮,大河劇-織田信長有說明.
土(魚乇)最便宜的時期是在烏魚季，因為銷量被烏魚给排擠。布袋漁市埸魚販說的。買了一尾帶卵的分切，2800元。回家才發現家裡也買了一片(大片的)就花了500元，吃起來味道和口感完全不一樣，前者鮮嫩有香氣(澎湖產，冰鲜)，後者乾硬(應該是遠洋冷凍)。同種魚，產地，季節和保鮮方式，都會影响品質。如果買就要買前者(可以寄送;合買);一年買一次，可以凍到過年，過年價格就贵了。
歐洲的鱒魚是指trout，鮭魚是salmon，即使是超市生鮮，也寫得很清楚
你知道現在的白北是比土魠還貴嗎？以前假冒的年代是因為白北多，但現在已經抓不到，所以現在白北價錢是比土魠還貴幾倍
嗯嗯對啊！影片中提到側邊斑點的兩種馬加魚中，台灣馬加鰆體型較小；而高麗馬加鰆體型較大近年來非常稀有常常一尾就一台機車價欸～去年三月還喊到1kg$8800
@@cherryliu4549遠洋的高麗馬加鰆在東南亞便宜的要死，進台灣掛上土魠這個名字就超貴。
@@陳宏德 同一種魚在不同季節不同水域，美味程度不一樣
每次看獨角獸的影片，都能認識各種食物的【另類名字】 😂
棘鰆並不稱作土魠而是石喬仔，被稱作土魠那是一般攤販自己訛詐客人的說詞。白腹仔跟擴腹仔也是同科不同種不同的魚種。另外，棘鰆的身體較圓狀有細鱗，土魠則是呈現水滴型無魚鱗，還是能分辨出來。市售的土魠魚風味塊主要以旗魚、鯊魚、鰹魚類、鮪魚類或淡水魚類調味後所冒充
鮪魚類拿來冒充成本會不會太高了....
@@unicorn-roar 不會呀，對我們漁業來說也就一公斤80~120的東西而已
曾文溪口釣竹梭都會有人專門來收賣去做土魠魚羹!
就我知道的店家，一部分會用便宜的鬼頭刀油炸後充當土魠魚賣，此外白腹在近年來的價格由於產量銳減，若是較大的個體單價已經高於土魠了
0:37 大大是高雄人嗎XD昨天第一次看到這個頻道，很喜歡這類型的影片，幽默風趣還可以增加見識，加油~
其實用的是更差的成仔丁，大多數是來自新竹、苗栗。
4:14 我的認知：土魠的肉會成片狀(和黃魚類似)，假的是呈絲狀(和一般的魚類似)。
小時候每逢過年前，都會和媽媽去台南東市場買土魠，賣魚的是整隻在賣，要買多少，再一片一片切下來。
整隻可以看斑紋了
所以我很少吃魚，要吃也吃整條完整的魚，例如紅目鰱、吳郭魚之類的。
進入千禧年，2000年1月1日的凌晨3點半，跟朋友們到台南的港邊，買了一整尾土魠，一米多長，結果切不開，要用鋸子來鋸....
马家鰆鱼、日本叫サワラー、大连叫鮁魚！有𠆤很有名的菜叫鲅鱼饺子、很鲜美😊❤马鲛鱼😅
台灣的土魠魚產季只有在11月到隔年的2月左右 再來土魠卵成熟 魚就瘦肉也比較偏紅 價格隨著捕撈方式不同價差很大 從一公斤幾百元到一兩千元都有。 大部分人吃的真土魠都是進口的 輪切冷凍包冰 整尾冷凍 冰鮮空運 手釣新鮮土魠10多公斤一片輪切就要1千多塊左右 在一些漁業觀光市場攤位標示著澎湖土魠 賣的是冷凍進口退冰的 只能說要買水產自己也要識貨
我覺得不管是水產 還是其他產品 只要你懂得越多就....... 只能說水很深啦
只要是鰆魚都可叫 土魠 只是看是賣什麼土魠 澎湖的是 白金土魠 最好吃。
巴沙魚也該講一波😂
許願成功，謝謝主播
目前 菜市場 炸土魠魚 一小塊 只賣10$（多利魚）
上次才在鱈魚影片底下跟人家推薦土魠，然後也順便嘴了土魠魚羹，今天就看到土魠也出一部專門的影片了w
內容非常扎實，加油
如此直接挑明的解說 太完美了 唉！懂貨的了了無幾 所以..
也可以作個雞精專題，有那麼多雞能榨成汁嗎？喝起來像是黑糖水
即便是真的雞肉，雞精也沒那麼人，不然KFC胖老爹就更補了，至少肉都吃下去，如果雞精連雞都不是那就真的有料了
真土魠魚羹 很難吃到 原因是成本太高 若非自家店面幾乎不可能 土魠魚肉質有油較為滑膩 有不是油魚能比
以前去高雄興達港批康氏自己退冰切省成本，還是不敵用更廉價魚類的土魠商家...
堅持用料是匠人精神，節省成本是經營實力.....
正土魠美國南部是叫做King Mackerel, Spanish mackerel 是馬加
只要是輪切就不可能從外觀認得出來了 但比起辨認石橋跟土魠 比較希望台灣人認一下四種土魠吃起來的差別...
作為香港人,不知道自己所認知的“土魠”是不是台灣的那種,不過這種魚小時候對對便宜,現在就非常昂貴。就像做魚丸的魚種類,也因為價錢問題更改不少......所以我覺得最後做到價廉物美+營養豐富就好,黑心食物就另外一回事。
上次去大賣場，看到一個商品叫做"蒲燒魚"，然後我看一下成分表，上面寫鯛魚腹肉，這一般民眾誰會知道，鯛魚腹肉指的是吳郭魚。
難怪我婆婆買的土魠魚這麼貴這麼好吃，才想說怎麼跟外面攤販吃的不一樣！
白腹魚沒比土魠便宜 30幾年前賣過土魠魚羹 土魠沒貨時會用白腹替代屬於平替 白腹魚好吃得很
不知是真假不過我聽得一愣一愣的也給一個讚
休但幾勒 祼雷不就是蝸牛嗎 是因為勞力土發音很像蝸牛 才被叫祼雷的啊
獨角獸獨角獸，可以分析一下矽藻土地墊到底還能用嗎？到底會不會不好啊！智商稅嗎？謝謝您
我家賣魚的，小時候就很疑惑，土魠這麼貴的魚，怎麼會有人拿來做羹賣，一碗才多少錢能賺嗎，是一碗都只給幾塊魚肉是不是啊，困擾了我好久
旗魚會不會還高估了，有聽過生魚片白身魚都能用吳郭魚製作而成
石橋/刺鰆 冬天吃 是不錯的而且拿它來炸 真的吃不出來
分享很多不知道的知識 感恩
還有 擴北 白腹的價格都比 土魠的單價來的高很多很多…所以 沒有人會做這種事情喔
我跟某位網友的看法一致，可以做一集『益生菌』！各種益生菌產品，吹得很大，幾間直銷公司也在力推，價格貴死人😅！
土魠魚真的很貴，尤其是手釣的，一公斤賣到2千不是問題。
早就沒土托魚了 現在很多店只說魚塊羹而已 鮭魚應該叫做沙猛魚比較不會混淆！
喫過一次，滿好喫的，不過可能是棘鰆，畢竟夜市不可能用貴的食材
這些年土魠魚一尾飆到天價 怕土魠魚羹攤虧錢做生意 已經很久不吃了
印尼進口的土魠魚是康氏馬加鰆嗎?
曾經在台南，看過店家從冰箱拿出一堆土魠魚出來切，是土魠魚沒錯，不過是在很多年以前了。
你說的應該是北門路那間土魠魚羹他們的是正土魠魚沒錯早年老闆有冷凍庫，一次進一大堆，買貨上百萬…不過現在還是不是正土魠就不清楚了，畢竟原物料飛漲，用正土魠又沒辦法漲多少錢，根本做身體健康的
土魠魚 10KG 每公斤10009KG 每公斤900以下8KG 每公斤800以下每多一公斤 就加100不過5~6公斤 價格差不多不到4公斤 又是更低過年前這價格有點貴 不過過年後就很便宜了
現在沒有白腹假土魠..現流白腹比土魠貴..應該改石喬假土魠
其實說這個魚那個魚的，還有個真相，其實我們的近海海鮮越來越少了，為什麼海鮮貴，因為大部分是遠洋魚種、冷凍海鮮，近海的魚早就快被我們吃完了。
突然想到一個親身經歷的笑話，有一天我帶著朋友去吃飯，朋友常常在ig什麼的分享自己到處吃美食不管貴的便宜地都有，並且ig自介寫著美食家什麼的，但是當那天我帶他去吃真正食材做出的台灣小吃，他卻在吃完後私下質疑人家的食材是不是以假亂真，但是更尷尬的是這家店是我舅舅家開的店，然後他們的本業是漁民這些是魚貨有受損不好看或是賣剩的直接拿來加工處理的副業，被騙久了當別人拿真貨的時候卻反而去質疑、開脫，有時候感覺情理法真的害人不淺
有點疑惑的是『台灣馬家鰆是前任的白金土魠』這句，既然牠也是土魠為什麼不能拿牠來賣土魠魚羹？
就是鯖魚！連企鵝都不愛吃的魚，（日本動物園因竹莢魚貴，改用鯖魚，企鵝臭臉）給人吃只好裹粉酥炸料理
澎湖最近天氣好土魠較便宜些，不過我吃了二十幾年還是沒有非常喜歡
其實便宜的土魠魚塊多是水鯊肉做的影片上面寫魚肉的應該就是團購常出現
土魠 一片(一輪)可是不便宜的，但真的好吃
我看到10:48的時候我必須暫停留言一下說實在話我一直認為台灣被叫詐騙王國真的不是沒原因的不論是紅到海內外的電信詐騙還是走出家門外面攤商賣的商品跟名字完全八竿子打不著我一直在期待一個自媒體能夠來說這些我終於找到了在政治上有一哥解析黨媒跟假新聞或者是用什麼方式進行抹黑及政治操作現在食安有你台灣真的會因為一群生活在台灣卻看不慣台灣所有欺騙的產業鏈進而真正的改變台灣我沒有相關技術也不會拍影片更不會剪但我真心期望你們的訂閱都可以破百萬因為這才是人民真正要了解進而團結改變的契機！
問題是要怎麼做 拿真的土魠然後老百姓嫌貴嗎？現實就是這樣⋯
@@放風鉦問題不在價格，在於誤導與誠信
看台灣遍地的夾娃娃機就知道了，把詐欺當常態……看過外國的夾娃娃機，根本不是同一個東西。
@@放風鉦 重點在標示清楚吧，而不是因為真的貴就騙人我相信大家知道了吃的不是真的土魠也還是會吃但讓人有知的權利，讓人可以自行選擇，這才是重點
@@放風鉦 讓消費者知道自己吃了什麼寫拉丁文學名也是可以看不懂的一樣不會看但至少店家沒有詐欺上中下游廠商沒有詐欺這樣不就好了就是因為貪婪自私 以次充好才有暴利可言所以台灣才會變成這副鳥樣
還是有用吐托魚的，那種吃起來偏硬的，差很多的
在台灣之後可能只要標示食品就可以當食物了🥲
你白腹、闊腹的品質跟價格是不是搞錯了什麼......？會拿來混充的基本是石喬啊，白腹闊腹是不便宜量也不多的耶
好頻道 已訂閱
說錯了一點 夜市小吃的土魠是石橋 不是台灣馬加鰆
沒用旗魚嗎?😮
就跟章魚燒裡面都是魷魚塊的意思一樣啊
藍點土魠和斑點土魠 肉質比康氏細緻魚味也沒那麼重
請問有現在很多間分店的南台灣土魠魚羹真的是用康氏馬家鰆嗎？
第一次看到這頻道,圈粉了❤
正常只是商品名稱而已~跟鱈魚 依樣~真鱈假鱈? 連章魚燒有的都沒用章魚用花枝 我反之那些真品都去哪了??真土魠魚 真鱈? 可能產量很稀少嗎? 所以吃不到? 或是要餐廳級才可能吃到?
感謝，補充了很多知識點希望以後這種情況能少一點
哇！這頻道好犀利，學到很多呀😮原來一輩子沒吃過真的😂
從影片部分畫面可以猜到頻道主應該是台南人吧？
哈哈哈哈哈！有在逛菜市場的土魠是蠻高價的魚！這也不奇貴~章魚燒也沒有章魚啊~
喜歡這期這麼沒有台灣價值的影片
現在白北比土魠貴很多啊！
我正好是漁會的員工，本單位和漁業署長期合作，年年都致力傳達食魚教育文化活動，以及推動水產認證制度，希望將安全可靠的水產品送上民眾的餐桌。
但目前的觀念普遍還是價格優先，以至於我所在的漁會銷售業績一直沒有太大的起色😂
如您所提到的馬加鰆，在我們的網路販售頁面就是以「白金土魠」為名，但因價格偏高，總是銷路不好😅
感謝您戮力製作此類影片，以推廣水產資源。
高手出現! 先謝謝你的支持，如果我有地方講得不好還請幫忙補充唷，謝謝
哈哈，畢竟不是個人的評論區，我想還是需要取得頻道主的同意、再附上相關連結，係屬妥當的作法😊
@@PClark-jm8gx有機會合作嗎？
@@unicorn-roar你怎麼不早點說，這都要怪台灣不肖商人
@@姓氏名字-j5t 不是好嗎 是台灣消費者決定市場的 如果真的用真土魠魚一份賣你兩百塊你要吃嗎？
我是澎湖人，我家就是自己在釣土魠魚的，真正的土魠魚口感跟外面在賣的土魠魚羹是不一樣的，外面在賣的也用不起那麼好的魚，魚愈大條每公斤單價愈貴，一般來說過年前的魚價是最昂貴的，因為很多人都會買整尾的送人，現在過年後價格有掉了，想嚐鮮的可以自己找澎湖魚販訂購，幫你整尾殺好輪切真空冷凍宅配到家喔
澎湖的土魠.跟台灣船去澎湖捕抓的土魠.都存在著價差了.更別說是其他海域的...聽說也是有越南的...
而懂得吃的.白腹跟土魠都是有季節性的.因為數量都很少了...所以特別貴...當然哪個貴.就要看盛產期.那種比較肥美...過年夠會掉價格.其實是因為肥美程度有差別了...
至於說外面的土魠魚.只要知道價格.都知道是不可能用真土魠的...
我也吃過真的土魠魚，那味道跟口感跟外面土魠魚羹的真的不一樣，應該很多人都沒吃過真的吧，都吃假的
我爹時不時都要叫我小姑姑寄一點土魠來台灣，小時候我們還住在澎湖，後來到台灣工作所以只能叫還留在澎湖的小姑姑寄魚來，除了加志之外他最喜歡就土魠。
只是我跟我媽都很討厭他每次都要紅燒......
我也是澎湖人，我幾乎不在市場上買魚，我家吃的魚幾乎都是我去海釣來的，唯一買的魚，就是每年的冬至左右，澎湖土魠魚，都會請老家的朋友幫我選一條10-12公斤左右的肥美土魠，殺好寄過來，煎的過程中，魚油滋滋冒，吃過就回不去了，不過真的貴，每年最貴的時間就是冬至左右，至農曆年前，這段時間的土魠最肥，農曆年過後就不肥了，口感有差，自然價格也降下來了！
土魠 白腹 加志 鮸 澎湖的都好吃
小老兒家四十年前是在市場擺攤賣魚的，早就心知肚明土魠魚羹攤賣的魚塊都不是真正的土魠魚肉，只是不想說破擋人財路。
吃過真正好的土魠魚，魚肉纖維有彈性，煎魚肉時自然滲出的魚油加熱有著獨特香氣，也不會像油魚那樣滿鍋都是油脂，簡單抹鹽下鍋就能做出非常好吃的土魠魚排。近年吃到的「土魠魚」要嘛是魚肉鬆散，要嘛是油脂不香，至於用麵粉裹不明魚肉塊調味加料號稱是土魠魚的就更不用提了....。
真土魠吃的就是一個特殊的油香.輪切厚切抹鹽乾煎吃原味是首選吃法
@@ragor999ragor油香可以靠香精，台灣什麼味道的香精都做的出來的！咖啡、肉味、葡萄、草莓、巧克力、茶⋯你想的到的全都齊全喔！😂
@@Linda-fx8gc 如果吃過食材真正的新鮮與味道、口感，後天人為這些，還是吃的出來差異的
@@Linda-fx8gc 都是科技與狠活啊哥兒們🤪
麻煩妳煮一碗碗好吃的真正土魠魚給大家品嘗
奇怪的是台灣老是說人權、環保法規要跟上世界潮流，但食安相關的標準、法規卻老有各種理由推託，總是不想修法提高標準，光一個食品原物料、品名標示就有一堆漏洞可以鑽。
不知道是不是台灣人均收入差先進國家一大截，要是食安比照先進國家，到時沒假貨可用，大家反而啥都買不起
資本家不會告訴你，台灣很重視人權，那是讓你感覺有人權。實際上大部分台灣人民只是這個名叫台灣農場的牛羊，負責提供農場主肉與奶。
至於這些牛羊吃什麼飼料，牛羊就不需要太關心了，反正吃了繼續提供價值給農場主就完事了。。
@@unicorn-roar 更妙的是只要講到民生物價要上漲，政府總是說很多年沒漲不然就是台灣的價格比起先進大國來算很便宜，連這種民生必需物價標準都想跟上世界潮流，完全無視了人民薪資和服務成本。
@@sitanrasashoola253 別忘了談到電價物價政府就跟你說歐美，談到薪水的時候就跟你說中國，當說不過你的時候就說大海沒蓋子自己游過去
最後在喊一聲抗中飽台，台灣人民就嗨翻天，把前面的事情都忘光光
今天查益生菌資料看到很有趣的東西，三克的產品裡面有1.8克是糖
然後各家標榜的菌種也都千奇百怪
感覺不只是水深而已，已經到海溝等級了
建議可以做一次主題影片
真的，笑死我看了也發現，錢一半都買糖😂
@@芒果的法環攻略教學武 看了真的傻眼
就跟養樂多其實就是糖分多一樣道理
@@xxk92 只要有看過營養標示的人應該都知道養樂多根本都在喝糖而已😂
跟吃糖沒兩樣
土魠魚分季節、分大小、分有無放血、分現流 和冷凍，
捕捉方式又分釣獲、卡網，
價格差距很大，
給各位一個數據，
我去前鎮漁港買一整隻卡網冷凍的土魠魚，
一公斤才250台幣
也買過釣獲冷凍的土魠魚，
一公斤才260台幣，
反而我要買假土魠(石喬魚)還買不到...
這價格要做土魠魚羹，
並非不可能
不過買了幾次土魠之後，
後來我都鮭魚了，
10公斤以下的鮭魚一公斤才280，
而且沒有頭、內臟，
性價比也不錯。
台灣需要這種美食真相，像上次的那個章魚燒真的很棒。
這樣說起來，後壁湖的海產店炸石橋給你吃，就直接在菜單上寫石橋，實在是太誠實了，在臺灣這個詐騙島能遇到這種事，三生有幸…感謝製作！
石橋就土魠家族裡面最被冷落的細漢仔，這店家真是誠實~少見的
鱈魚那期我就有提到土魠魚了
一個都不能少
順便提個御鮑味片
大賣場成分表寫鰇魚
就是魷魚
小時候常吃
當時菜市場大概一包一百
不過一吃就知道是假的
以為是花枝結果是魷魚
日式干貝糖也是魷魚做的，但是調味成干貝的味道
有段時間還挺流行的
代鮑v.s.鮑魚v.s.九孔v.s.鮑貝，感覺又可以做一集了
海產類應該可以做很多集
年前跟朋友聊天才聊到這個話題，為什麼土魠那麼貴麵攤還能那麼便宜賣，這個影片剛好能解惑👍👍👍
我以前是第一手土魠供貨商.麵攤(尤其台南)也有許多是用真土魠.不過大都是對岸打水冰裝箱.或是印尼捕獲冷凍來台的土魠.跟台灣捕撈的或是澎湖釣的.鮮度跟價格當然不能比
@@ragor999ragor
對岸打水冰=現流
攤販用得起現流的土魠?
以前我也以為不可能用真土魠，
直到我在高雄前鎮漁港買卡網冷凍的土魠，
一公斤才250
釣獲冷凍的
一公斤才260
@@支持中華民國 土魠產地很多.台灣沿海捕撈到的都偏小不夠油.印尼海域捕獲的品質還不錯.不過距離遠都是整尾冷凍到台灣.或是先到中國.在走私船運到台灣.這種土魠一班都用在土魠魚羹麵店使用.因為價格便宜.但是冷凍保存的不好.有時肉質都不行了.但是醃漬裹粉油炸.一般民眾還是吃不出來的.澎湖的是品質最好的.鮮度好也夠油.價格當然也水漲船高.以前曾缺魚嚴重.我自己進貨澎湖現撈的.那尾土魠也是夠大夠油.厚輪切下來平均一片快3000塊.但是品質真的高.還有你說的問題.對岸過來的土魠有兩種方式.一種是凍的跟柴魚塊一樣硬梆梆.這種像我說的印尼等東南亞國家交貨給中國的.時間久了只能冷凍保存.來台灣一率機器鋸切片狀.水產店或超市退冰販售或是土魠魚羹店收整尾自己家工程粗條狀魚柳.再來一種是中國沿海漁民捕撈.這種的約兩三尾裝一箱大保麗龍箱打水冰.這種的常假裝成台灣沿海或是澎湖海域釣獲的.內行的吃得出來.鮮度和油度還是有差異.不過主要還是看季節.過熱的時間抓到的土魠都不好吃.10月過後到元宵有寒流過後沒幾天捕獲的土魠最好吃.我一定買的到寒流過後剛抓到的土魠.但是一般買家即使寒流過後.買到的極大可能還是去年的冷凍貨
我很愛吃魚，第一次在台南吃到土魠魚真的很美味，有一次在三重也有賣土魠魚的，吃下去的口感比較像是炸過的鯊魚。
很認真的收集資料👍🏻持續支持導正視聽的科普影片～
借殼上市矇騙大眾的事情層出不窮。
上次看新聞一條土魠魚賣高價，才知道土魠魚是高價魚，馬上就有懷疑了
頭刀魚塊和小尾土魠都會拿來做炸土魠魚
重點還賣到很貴 暴利
土魠超貴的
高嘉瑜 = 高價魚 🤔🤔🤔
小時候土魠是我家餐桌常有的，也會跟著大人上市場買，所以很習慣真土魠是怎樣，有時光看就知道是不是真，以前的真土魠沒那麼貴，但隨著海域問題、獲量減少與價格逐年攀升，有時想買也買不到，以往還能碰到堅持用真土魠賣土魠魚羹的店家，後來變成難拿到貨時，老闆會直接說今天只有羹和肉羹，了解情況，所以心裡都有底，但蠻反感明明有些賣的明明就不是真土魠，還騙客人是真土魠，還賣真土魠的價格
台灣人就是太重視CP值 吃下什麼東西都不知道 難怪黃秋生當初說台灣沒什麼美食 很多人聽到很不爽 但這確實是事實
沒辦法，所得低就只能這樣。
我也是常常覺得吃便宜就好，年紀越大越覺得反正能吃飽活得下去就可以了...
錢還要繳貸款、卡費....
所以CP值一直是我追求飽足的最重要的考量...
每種食材都有自己基本的行情價,例如台灣梅花豬肉火鍋片100克大約35-40左右,一包1KG的就是350-400元,有些海鮮直播或團購的,1KG只要150左右,一看成份,裡面完全沒有任何肉就是各種化學成份,澱粉之類的,比重組肉還不錯,還一堆人在喊+1,真的無知又可悲
黃秋生的邏輯是有問題的，在路邊攤找銅板價格食物就是這種品質，總不可能會變成星級飯店等級的美食，黃秋生的發言好像多半是這種酸言酸語到處得罪人，可信度並不高，還有一堆人傻傻地說台灣要好好的檢討改進。有看過美食餐廳節目或安裝美食APP就知道好吃有特色的餐廳還是很多，只是你願不願意多花錢去吃而已，花多少錢就得到什麼品質的商品不是正常的道理嗎。
就是騙 ，詐欺島。。。
@soyou6018。真的
正統的土魠魚，味道比較鮮美，微甜，其他的都會偏腥一點，所以有的會用醃料壓過去
有一次我就是把石橋仔當成土魠買，吃起來沒甚麼味道，就清蒸比較好吃，不過價格差很多，澎湖人也俗稱石橋仔為土魠舅仔，另外一種比白金更厲害的是白腹，一公斤破千！土魠同期才一公斤600，去年買過一尾，吃起來肉質蠻嫩的，就淡淡的味道，比較有吃美食的都說白腹好吃，我是覺得土魠比較對我鄉下人的口味，所以市場上不太可能用白腹仔冒充土魠魚，大概就是用其他魚種冒充了，現在澎湖吃一碗都90元了，如果價格太便宜，可能就有問題了。
有一種東西叫做遠洋冷凍進口土魠魚 那些購物網站 直撥 全聯賣的真空切片幾乎都是這種 甚至土魠魚羹的原料也是這種， 這種土魠魚也是康氏馬加鰆 只是因為產地 季節不同 吃起來口感跟冬天台灣海域抓捕的差很多 這種冷凍土魠進口都是整貨櫃的 價格便宜 當然也有部分是使用石喬魚的肉去做的
還有另一種是空運進口的土魠魚 主要來源是菲律賓跟印尼 台灣非產季時你們市場上看到的都是這種 價格也不貴 但比冷凍整貨櫃進來的貴很多 土魠魚是族群很龐大的洄游性經濟魚類 不要說的好像很稀有快絕種了一樣 絕大多數人吃到的都是真土魠魚 只是產地不一定是台灣而已
身為台南人,看到最後的東門路和中華東路交叉口覺得好親切
真的土魠是很貴的，我記得都是切成一輪這樣，一塊3-5千，但肉質真的好吃，而且乾煎就有自然油脂，有幸吃過，後來發現外面號稱的土魠差太多了、台灣人真的從小到大都不知道在吃什麼…
靠
你真的很敢說！
Respect !
必須要說的是.澎湖縣在的土魠魚跟白腹仔.其實價格上並沒有多大的差別.主要是在各自盛產的時間有差.過年前土魠比較肥美.價格高.過年後是白腹仔...
至於說油炸的.理所當然的.不僅看不出來.連味道.除非很厲害得人.都不見得嚐得出來...
台式調味胡椒辣椒蒜頭灑上去，再和九層塔滾一滾床單，油魚都敢混充了（對，我就是前天被騙吃油魚吃到烙賽，昨晚帶警察要去檢舉結果被老闆放鴿子的那個😢
@@bpblacksmith595 還是有差拉.基本上就是有人能夠分別石喬跟白金土魠的.就算你用料理方式去混充.其實常吃白金土魠的人是知道土魠魚的口感的.
至於說沒有吃過真正的白金土魠的人...他們本來就不知道土魠是甚麼味道了...所以很容易被唬爛...
I@@jackiexdx
lōo-lê(露螺)這個台語本意是蝸牛喔，拿來俗稱勞力士只是因為rolex跟lōo-lê的發音相近，蝸牛的確跟田螺近似，但跟夜市沒有直接關係，早在有夜市之前蝸牛就叫lōo-lê了
其實，新鮮的土魠魚，只要有進行熟成的動作的話，只需要抹一層薄鹽去煎，就是人間美味了，比鮪魚還好吃....
我在高雄彌陀漁港那邊吃過，肉質不錯，味道細膩，好魚一條。彌陀漁港的海產店雖然規模小，環境也不怎麼樣，可是用料真的很實在，好想再去吃喔…
鮪魚都吃生的啊
煎了之後當然土魠比較好吃
@@幻百 是不是沒吃過煎過的鮪魚
@@李阿鯽聽說一樣在高雄的興達漁港就通通黑店是真的嗎？
@@exusiaidriver 通常觀光人潮越多的地方，黑店就越多，小漁港反而比較不會有，越是當地人會去吃的店家，越是不會騙人，可能他們的衛生環境不太好，裝潢很廢，但料多實在，目前我去過的漁港中，唯一認可的是彌陀漁港，那邊的漁產很有高雄的特色，有超好吃的花身雞魚。
白北不太可能被拿去假裝土魠
他的價格是土魠的2倍以上…
6:11北白很貴餒？拿北白（台灣馬加鰆）當土魠（康氏馬加鰆）賣太良心了
很久以前在南部有(北白ㄚ假土魠)這句話
可能是現在北白變少了~所以反客為主了
北白肉質比土魠細緻
現在白腹已經比土魠貴了，闊腹也少見了
其實竹梭魚肉片下來切成小姆指大小下去裹粉炸味道不輸炸土魠塊
對 所以我想說拿白腹裝土魠應該不太可能😅
價錢說明了一切，是說美味就好，影片是知識，會吃的還是會吃，大家是因為好吃而去吃，不是因為品種而去吃，台灣的美食好吃不貴，不像國外的東西難吃又貴，很幸福了
可是便當好貴吃不起了
原來天婦羅是葡萄牙料理 學習了！
台灣不能稱美食王國 頂多是台灣風味王國！
你看節目就知道西班牙跟葡萄牙用油多浪費
煮一餐要用一桶家庭號 用完直接丟棄
他們炸東西真的絕
好吧！中國幾千年以來所有的王公貴族，有錢人的廚師竟然想不到炸魚這種料理方式
@@Kiwi-uf1gc 因為中國的料理方式更複雜
比較少用炸的
而且中國式越有錢的人越有權的人越不會去吃油炸的
tempero 天婦羅=>炸蔬菜,海鮮,大河劇-織田信長有說明.
土(魚乇)最便宜的時期是在烏魚季，因為銷量被烏魚给排擠。
布袋漁市埸魚販說的。買了一尾帶卵的分切，2800元。回家才發現家裡也買了一片(大片的)就花了500元，吃起來味道和口感完全不一樣，前者鮮嫩有香氣(澎湖產，冰鲜)，後者乾硬(應該是遠洋冷凍)。同種魚，產地，季節和保鮮方式，都會影响品質。
如果買就要買前者(可以寄送;合買);一年買一次，可以凍到過年，過年價格就贵了。
歐洲的鱒魚是指trout，鮭魚是salmon，即使是超市生鮮，也寫得很清楚
你知道現在的白北是比土魠還貴嗎？以前假冒的年代是因為白北多，但現在已經抓不到，所以現在白北價錢是比土魠還貴幾倍
嗯嗯對啊！
影片中提到側邊斑點的兩種馬加魚中，台灣馬加鰆體型較小；而高麗馬加鰆體型較大近年來非常稀有常常一尾就一台機車價欸～
去年三月還喊到1kg$8800
@@cherryliu4549遠洋的高麗馬加鰆在東南亞便宜的要死，進台灣掛上土魠這個名字就超貴。
@@陳宏德 同一種魚在不同季節不同水域，美味程度不一樣
每次看獨角獸的影片，都能認識各種食物的【另類名字】 😂
棘鰆並不稱作土魠而是石喬仔，被稱作土魠那是一般攤販自己訛詐客人的說詞。白腹仔跟擴腹仔也是同科不同種不同的魚種。
另外，棘鰆的身體較圓狀有細鱗，土魠則是呈現水滴型無魚鱗，還是能分辨出來。市售的土魠魚風味塊主要以旗魚、鯊魚、鰹魚類、鮪魚類或淡水魚類調味後所冒充
鮪魚類拿來冒充成本會不會太高了....
@@unicorn-roar 不會呀，對我們漁業來說也就一公斤80~120的東西而已
曾文溪口釣竹梭都會有人專門來收賣去做土魠魚羹!
就我知道的店家，一部分會用便宜的鬼頭刀油炸後充當土魠魚賣，此外白腹在近年來的價格由於產量銳減，若是較大的個體單價已經高於土魠了
0:37 大大是高雄人嗎XD
昨天第一次看到這個頻道，很喜歡這類型的影片，幽默風趣還可以增加見識，加油~
其實用的是更差的成仔丁，大多數是來自新竹、苗栗。
4:14 我的認知：土魠的肉會成片狀(和黃魚類似)，假的是呈絲狀(和一般的魚類似)。
小時候每逢過年前，都會和媽媽去台南東市場買土魠，賣魚的是整隻在賣，要買多少，再一片一片切下來。
整隻可以看斑紋了
所以我很少吃魚，要吃也吃整條完整的魚，例如紅目鰱、吳郭魚之類的。
進入千禧年，2000年1月1日的凌晨3點半，跟朋友們到台南的港邊，買了一整尾土魠，一米多長，結果切不開，要用鋸子來鋸....
马家鰆鱼、日本叫サワラー、大连叫鮁魚！有𠆤很有名的菜叫鲅鱼饺子、很鲜美😊❤马鲛鱼😅
台灣的土魠魚產季只有在11月到隔年的2月左右 再來土魠卵成熟 魚就瘦肉也比較偏紅 價格隨著捕撈方式不同價差很大 從一公斤幾百元到一兩千元都有。 大部分人吃的真土魠都是進口的 輪切冷凍包冰 整尾冷凍 冰鮮空運 手釣新鮮土魠10多公斤一片輪切就要1千多塊左右 在一些漁業觀光市場攤位標示著澎湖土魠 賣的是冷凍進口退冰的 只能說要買水產自己也要識貨
我覺得不管是水產 還是其他產品 只要你懂得越多就....... 只能說水很深啦
只要是鰆魚都可叫 土魠 只是看是賣什麼土魠 澎湖的是 白金土魠 最好吃。
巴沙魚也該講一波😂
許願成功，謝謝主播
目前 菜市場 炸土魠魚 一小塊 只賣10$（多利魚）
上次才在鱈魚影片底下跟人家推薦土魠，然後也順便嘴了土魠魚羹，今天就看到土魠也出一部專門的影片了w
內容非常扎實，加油
如此直接挑明的解說 太完美了 唉！懂貨的了了無幾 所以..
也可以作個雞精專題，有那麼多雞能榨成汁嗎？喝起來像是黑糖水
即便是真的雞肉，雞精也沒那麼人，不然KFC胖老爹就更補了，至少肉都吃下去，如果雞精連雞都不是那就真的有料了
真土魠魚羹 很難吃到 原因是成本太高 若非自家店面幾乎不可能 土魠魚肉質有油較為滑膩 有不是油魚能比
以前去高雄興達港批康氏自己退冰切省成本，還是不敵用更廉價魚類的土魠商家...
堅持用料是匠人精神，節省成本是經營實力.....
正土魠美國南部是叫做King Mackerel, Spanish mackerel 是馬加
只要是輪切就不可能從外觀認得出來了 但比起辨認石橋跟土魠 比較希望台灣人認一下四種土魠吃起來的差別...
作為香港人,不知道自己所認知的“土魠”是不是台灣的那種,不過這種魚小時候對對便宜,現在就非常昂貴。就像做魚丸的魚種類,也因為價錢問題更改不少......所以我覺得最後做到價廉物美+營養豐富就好,黑心食物就另外一回事。
上次去大賣場，看到一個商品叫做"蒲燒魚"，然後我看一下成分表，上面寫鯛魚腹肉，這一般民眾誰會知道，鯛魚腹肉指的是吳郭魚。
難怪我婆婆買的土魠魚這麼貴這麼好吃，才想說怎麼跟外面攤販吃的不一樣！
白腹魚沒比土魠便宜 30幾年前賣過土魠魚羹 土魠沒貨時會用白腹替代
屬於平替 白腹魚好吃得很
不知是真假不過我聽得一愣一愣的也給一個讚
休但幾勒 祼雷不就是蝸牛嗎 是因為勞力土發音很像蝸牛 才被叫祼雷的啊
獨角獸獨角獸，可以分析一下矽藻土地墊到底還能用嗎？到底會不會不好啊！智商稅嗎？謝謝您
我家賣魚的，小時候就很疑惑，土魠這麼貴的魚，怎麼會有人拿來做羹賣，一碗才多少錢能賺嗎，是一碗都只給幾塊魚肉是不是啊，困擾了我好久
旗魚會不會還高估了，有聽過生魚片白身魚都能用吳郭魚製作而成
石橋/刺鰆 冬天吃 是不錯的
而且拿它來炸 真的吃不出來
分享很多不知道的知識 感恩
還有 擴北 白腹的價格都比 土魠的單價來的高很多很多…所以 沒有人會做這種事情喔
我跟某位網友的看法一致，可以做一集『益生菌』！
各種益生菌產品，吹得很大，幾間直銷公司也在力推，價格貴死人😅！
土魠魚真的很貴，尤其是手釣的，一公斤賣到2千不是問題。
早就沒土托魚了 現在很多店只說魚塊羹而已 鮭魚應該叫做沙猛魚比較不會混淆！
喫過一次，滿好喫的，不過可能是棘鰆，畢竟夜市不可能用貴的食材
這些年土魠魚一尾飆到天價 怕土魠魚羹攤虧錢做生意 已經很久不吃了
印尼進口的土魠魚是康氏馬加鰆嗎?
曾經在台南，看過店家從冰箱拿出一堆土魠魚出來切，是土魠魚沒錯，不過是在很多年以前了。
你說的應該是北門路那間土魠魚羹
他們的是正土魠魚沒錯
早年老闆有冷凍庫，一次進一大堆，買貨上百萬…
不過現在還是不是正土魠就不清楚了，畢竟原物料飛漲，用正土魠又沒辦法漲多少錢，根本做身體健康的
土魠魚 10KG 每公斤1000
9KG 每公斤900以下
8KG 每公斤800以下
每多一公斤 就加100
不過5~6公斤 價格差不多
不到4公斤 又是更低
過年前這價格有點貴 不過過年後就很便宜了
現在沒有白腹假土魠..現流白腹比土魠貴..應該改石喬假土魠
其實說這個魚那個魚的，還有個真相，其實我們的近海海鮮越來越少了，為什麼海鮮貴，因為大部分是遠洋魚種、冷凍海鮮，近海的魚早就快被我們吃完了。
突然想到一個親身經歷的笑話，有一天我帶著朋友去吃飯，朋友常常在ig什麼的分享自己到處吃美食不管貴的便宜地都有，並且ig自介寫著美食家什麼的，但是當那天我帶他去吃真正食材做出的台灣小吃，他卻在吃完後私下質疑人家的食材是不是以假亂真，但是更尷尬的是這家店是我舅舅家開的店，然後他們的本業是漁民這些是魚貨有受損不好看或是賣剩的直接拿來加工處理的副業，被騙久了當別人拿真貨的時候卻反而去質疑、開脫，有時候感覺情理法真的害人不淺
有點疑惑的是『台灣馬家鰆是前任的白金土魠』這句，既然牠也是土魠為什麼不能拿牠來賣土魠魚羹？
就是鯖魚！
連企鵝都不愛吃的魚，
（日本動物園因竹莢魚貴，改用鯖魚，企鵝臭臉）給人吃只好裹粉酥炸料理
澎湖最近天氣好土魠較便宜些，不過我吃了二十幾年還是沒有非常喜歡
其實便宜的土魠魚塊多是水鯊肉做的
影片上面寫魚肉的應該就是
團購常出現
土魠 一片(一輪)
可是不便宜的，但真的好吃
我看到10:48的時候
我必須暫停留言一下
說實在話我一直認為台灣被叫詐騙王國真的不是沒原因的
不論是紅到海內外的電信詐騙
還是走出家門外面攤商賣的商品跟名字完全八竿子打不著
我一直在期待一個自媒體能夠來說這些
我終於找到了
在政治上有一哥
解析黨媒跟假新聞或者是用什麼方式進行抹黑及政治操作
現在食安有你
台灣真的會因為一群生活在台灣卻看不慣台灣所有欺騙的產業鏈
進而真正的改變台灣
我沒有相關技術也不會拍影片更不會剪
但我真心期望你們的訂閱都可以破百萬
因為這才是人民真正要了解
進而團結改變的契機！
問題是要怎麼做 拿真的土魠然後老百姓嫌貴嗎？現實就是這樣⋯
@@放風鉦問題不在價格，在於誤導與誠信
看台灣遍地的夾娃娃機就知道了，把詐欺當常態……
看過外國的夾娃娃機，根本不是同一個東西。
@@放風鉦 重點在標示清楚吧，而不是因為真的貴就騙人
我相信大家知道了吃的不是真的土魠也還是會吃
但讓人有知的權利，讓人可以自行選擇，這才是重點
@@放風鉦 讓消費者知道自己吃了什麼
寫拉丁文學名也是可以
看不懂的一樣不會看
但至少店家沒有詐欺
上中下游廠商沒有詐欺
這樣不就好了
就是因為貪婪自私 以次充好
才有暴利可言
所以台灣才會變成這副鳥樣
還是有用吐托魚的，那種吃起來偏硬的，差很多的
在台灣之後可能只要標示食品就可以當食物了🥲
你白腹、闊腹的品質跟價格是不是搞錯了什麼......？
會拿來混充的基本是石喬啊，白腹闊腹是不便宜量也不多的耶
好頻道 已訂閱
說錯了一點
夜市小吃的土魠是石橋 不是台灣馬加鰆
沒用旗魚嗎?😮
就跟章魚燒裡面都是魷魚塊的意思一樣啊
藍點土魠和斑點土魠 肉質比康氏細緻魚味也沒那麼重
請問有現在很多間分店的南台灣土魠魚羹真的是用康氏馬家鰆嗎？
第一次看到這頻道,圈粉了❤
正常只是商品名稱而已~跟鱈魚 依樣~真鱈假鱈? 連章魚燒有的都沒用章魚用花枝 我反之那些真品都去哪了??真土魠魚 真鱈? 可能產量很稀少嗎? 所以吃不到? 或是要餐廳級才可能吃到?
感謝，補充了很多知識點
希望以後這種情況能少一點
哇！這頻道好犀利，學到很多呀😮原來一輩子沒吃過真的😂
從影片部分畫面可以猜到頻道主應該是台南人吧？
哈哈哈哈哈！有在逛菜市場的土魠是蠻高價的魚！這也不奇貴~章魚燒也沒有章魚啊~
喜歡這期這麼沒有台灣價值的影片
現在白北比土魠貴很多啊！