Vous vous INTOXIQUEZ avec les HUILES VÉGÉTALES
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ธ.ค. 2020
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Attention à ne pas vous intoxiquer avec les #huiles végétales ! Dans cette vidéo, le Dr Boris Dufournet vous avertit sur certains dangers des huiles végétales, souvent en lien avec leur #oxydation, ce qui provoque une #inflammation (entre autres dangers). Non, l'huile de #colza n'est pas idéale... Privilégiez l'huile d'olive, de coco et, notamment pour la cuisson, le #ghee ! // Notre recette du ghee : • Faites votre GHEE mais...
0:35 les huiles végétales aujourd'hui
1:14 les graisses traditionnelles (ghee, #suif de boeuf, suif de mouton, suif de porc = #saindoux, etc.)
2:16 le cas particulier de l'huile d'olive
3:33 pourquoi la pulart des huiles végétales sont toxiques
4:16 acides gras saturés, monoinsaturés et #polyinsaturés ; les oméga 9, oméga 6 et oméga 3
4:30 qu'est-ce qu'un acide gras insaturé ?
8:53 les étapes de la transformation des huiles végétales
15:00 l'oxydation des acides gras polyinsaturés (oméga 6 et oméga 3)
16:47 la forte teneur en oméga 6 des huiles végétales & inflammation
18:54 la balance oméga 6 - oméga 3
20:30 hydrogénation des huiles végétales, graisses inter-estérifiées, soja-OGM
22:05 les huiles végétales peu transformées : olive, coco
23:16 attention au point de fumée
24:31 acides gras saturés et cholestérol : leurs intérêts pour la #santé
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Séquoia santé est un projet indépendant, visant à rendre accessibles et pratiques les progrès en médecine et en recherche, sur les thématiques de la longévité, du bien-vieillir, du bien-être, de la forme physique, et de la qualité de vie. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
J'en ai marre, conclusion et synthèse de toutes ces ideos santé RIEN N'EST BON , je pensais que je me nourissais parfaitement a e mes huiles d 'vocat, noix olive nigelle donc c' esd terminé, trop informé trop malheureux, je ferai selon mon instinct
Je te promet c'est pareil ça fais 3 ans je me suis plus informé sur la nutrition et depuis quelques jours j'écoute des centaines de vidéos avec différents ytb et bah je sais plus sur quel pied danser entre ce que j'avais lu ou attendu il y a 5 10 ans d'ici à l'époque où je fais bcp de fitness avec la diet qui va avec
La majorité des docteurs sont d'accord pour la théorie actuelle qui dis que les légumes sont bons pour la santé et la minorité elle dis que les légumes sont moins bons pour la santé que la viande
A vous de choisir votre camp :)
Manger de tout sans excès.
Le pire c'est le stress, donc faites-vous plaisir sinon c'est la corde autour du coup.
Exactement comme vous.Un médecin étatsunien a fait la le parallèle pb de santé aux usa et huiles végétales. Je n'ai pas encore écouté la vidéo. Les huiles rancissent vite et l'extraction du gras pose pb,comment en effet penser que les omegas 3 de l'huile de lin que je consommais sont bons alors qu'on nous dit par ailleurs qu'ils s'oxydent très très rapidement. Et les oléagineux ds des contenants plastique non opaque en magasins bio??
Vous en avez marre de quoi ?les explications sont très claires
Les huiles resteront toujours une charge pour la vésicule biliaire. Il est vraiment préférable de consommer des olives plutôt que de l'huile d'olive. Il y a dans un fruit les éléments nécessaires à son assimilation par un organisme sain. Quant aux graines on devrait les laisser aux oiseaux !
On trouve toutes les graisses nécessaires à notre métabolisme dans les fruits et légumes frais (mâche, avocat, olive…) avec un peu de fromage au lait cru et de crème fraîche (bien plus digeste que les huiles).
Merci. Renata Barcelos en parle également. Merci💜💜💜
Un énorme merci pour votre excellente chaine, très accessible sans sacrifier l'aspect technique.
Cette vidéo à achevé de me convaincre sur certaines sources de gras.
je n'utilise plus personnellement que les graisses animales, les huiles de fruits (coco, olive, etc.) et les graines de lin broyées par moi.
Attention avec l'huile de coco, il est observé en Polynésie que les personnes utilisant l'huile de coco pour la cuisson, cela entraînait des problèmes cardiaques. La consommer cru pour profiter de ses bienfaits.
Merci beaucoup pour la vidéo. Très intéressant et surtout très instructif.
Votre vidéo est super intéressante, je suis dans une lancé en ce moment afin de me renseigné sur ma nutrition car étant végétarien (à tendance végan) je mange très peu de produit animaux, seulement quand ils sont issus d'élevage raisonné en générale. bref, tous ça pour dire, merci de toute ces informations, car je me rends compte de la difficulté de vivre en réel bonne santé (non pas comme l'industrie essaie de nous la vendre) cependant c'est finalement une aventure qui s'annonce être brutal vue le nombre de fois où je m'aperçois que certains aliments dit bons, ne le se sont pas ou survendu par rapport à leur bienfait.
J'ai l'impression que l'alimentation vegan des grandes surfaces est encore plus ultra-transformée que ce que l'on connaissait déjà de l'alimentation transformée. Quand on lit les étiquettes, ça fait franchement peur
Excellent, merci beaucoup pour les explications très claires 👍
Quelle qualité de contenu et d'élocution !
Un grand merci pour vos explications ! ✌️
Très clair. Ca me donne presque envie de me remettre dans mes cours de chimie orga de spé PC et de maîtrise. ^^
tres bon chanel que je decrouvre en ce moment et qui aborde des sujets auxquels il serait temps que les gens s'interressent ...
Bien expliqué le processus d'extraction des huiles végétales. Merci.
Merci pour votre retour. Nh'ésitez pas à nous solliciter si vous souhaitez que nous détaillions/abordions certains aspects ou thématiques en particulier !
Merci pour votre approche transparente sur le cholestérol...mon endocrino. Y a 3 semaines....lorsque j'ai refusé de prendre les statines elle m'as dit que j'allais mourir d'un infarctus ou arrêt cardiaque. J'ai une super alimentation...cette toubib m'as dit que je le fabriquais. 🙃🙃
J'ai du coup fait un déparasitage total de mes intestins et je vais me mettre au jeûn intermittent.
Mon corps sait faire ...❤C'est vrai que depuis cette dictature sanitaire le corps rame un peu .
Bravo
Bon courage à vous, effectivement beaucoup d'effets secondaires liés aux injections n'hésitez pas à manger des aliments lacto fermentés du chou rouge avec pommes et carottes (tout au blender )avec un peu d'huile d'olive 1ere pression à froid ,et vinaigre de cidre (très bon pour réguler les graisses du corps entre autre et le diabète aussi)
Davina je vous ai répondu plus bas 😉
Bonjour, oui c'est horrible, je n'ai jamais eu de problèmes de cholestérol mais j'ai fais un infarctus en Décembre 2023. Depuis ils me prennent la tête avec leurs statines etc etc. Là je suis en rééducation cardiaque et c'est la même prise de tête par le corps médical. Il veulent absolument que mon ldl descende à 0,55 (n'importe quoi). Moi j'ai arrêté les statines sans leurs demander la permission 1 semaine après ma sortie de l'hôpital, j'ai mis les cardio devant le fait accompli en disant que ça me donnait des douleurs musculaires 🙃. Bref la cardio de la clinique m'a collé d'autres statines qui soit disant sont mieux supportés (mais j'ai décidé de ne pas les prendre, en fait j'en veux pas du tout). Comme ma cétose a été cassée à l'hôpital avec pleiiiiiiinnnnnn de glucoses dans ma perf, lol, il faut que je recommence tout du début. Par contre pour le sel je ne sais pas comment faire car en keto il faut augmenter le sel et pour les insuffisants cardiaque il faut pas de ce qu'ils disent... j'ai même des diurétiques sans avoir jamais eu de problèmes de reins, ils donnent ça pour que j'élimine les médocs que j'avale tous les jours .... un médicament pour contrer les effets indésirables des autres.... tout est comme ça... j'en connais pas assez encore pour réfléchir à mon cas
@@lylybellule J'ai envie de vous conseiller d'aller voir un praticien en médecine chinoise en complément et/ou un réflexologue (avec un vrai titre RNCP), ça peut vous donner une autre lecture de vos problèmes cardiaques
Merci monsieur. Très bonne vidéo avec bcp d'explications scientifiques et simplement présentées. Très enrichissant
Magnifique vidéo, continuez comme ça!
Explications claires, merci pour ces precisions, vous rejoignez Renata Barcelos
qui a des explications pointues à ce sujet.
Merci Excellente vidéo
Très instructif. Merci;
Toutes les huiles ne sont pas toutes connues en France et ailleurs, et le plus important c'est de ne pas en abuser. A chacun de gérer sa consommation.
Cette vidéo est vraiment passionnante et instructive. Merci à l'algorithme de TH-cam de m'avoir fait découvrir cette chaîne. Je crois que je vais me mettre à écouter vos vidéos en prenant des notes car le contenu est vraiment de qualité et dense en explications. 👍
Merci. À bientôt donc !
Ibidem. 👍👍👋
Très intéressant, et pour le beurre, merci beaucoup
Le beurre cru c l idéal
Tout simplement, merci 👍
Très intéressant merci
Très intéressant
Un grand merci pour ces informations précieuses ❤. Je vais faire un peu plus attention aux huiles que j'utilise 😊.
Je découvre la chaîne! Je m'abonne, et je vais passer les prochains jours a regarder toutes les vidéos (toutes sans exceptions)
Merci de tout coeur pour votre partage ...
En utilisant de plus en plus souvent l'huile de colza pour économiser l'huile d'olive (colza pour la cuisson et olive pour les salades), j'ai fini de saturer le foie et cela a déclenché une intolérance alimentaire, aux huiles végétales (dont celles contenues dans les rares aliments transformés que je consomme encore, comme la pâte à tartiner au chocolat & noisettes sans gluten), aux farines, aux fromages, d'un coup d'un seul, enfin en 2 ou 3 mois ! J'en suis à la détox (argile et sélection stricte des aliments) et régénération (aliments appropriés pour soutenir la vitalité du foie et du système digestif) ... Quand j'ai vu la fiche technique de l'hexane, j'ai eu comme un déclic ... J'ai plus de 50 ans ... Née dans une famille de cuisiniers, il était très fréquent que les frites de pommes de terre fraîches soient présentes dans au moins un repas par semaine ... Mon grand-père est décédé suite à l'ablation de la vésicule biliaire ... Sa fille, ma mère a subi elle aussi cette ablation et sa santé ne s'en est pas améliorée .... Donc, je vous suis très reconnaissante d'avoir partagé vos connaissances sur le sujet des huiles, c'est un sujet d'utilité et de santé publique ! 😅🥰💖🙏
Merci pour toutes ces informations très détaillées. Je me rend compte à travers vos vidéos que beaucoup de mes "connaissances" sont finalement essentiellement des croyances qui nous ont été mises dans la têtes par les capitalistes.
Beaucoup de choses sont à réapprendre.
Bravo et merci pour cet éclairage !
Mais Mais MAIS !..... si j'avais eu un prof de chimie de votre trempe et de votre style monsieur, il y longtemps que je serais une spécialiste diplômée en la matière !
Je découvre votre chaîne, furetant au sujet de la fabrication de bougie à partir de graisses végétales.
Je suis littéralement emballée par votre vidéo. J'ai absolument tout compris, enregistré à long terme j'espère ( si les polyinsaturés ne m'ont pas encore balancé un début d'Alzheimer... ).
Je m'abonne à votre chaîne dès maintenant.
Merci beaucoup.
Merci !
Pensez vous faire une vidéo spécifiquement sur l'huile de coco car y'a des spécialistes et vidéos qui disent que c'est mauvais, d'autres que c'est bon. Qu'en pensez vous ?
Moi, je la consomme crue bio à la petite cuillère par plaisir
L’huile de coco est un poison, mêmes problèmes qu’avec l’huile palme.
Dans certaines iles ils ne consomment que l'huile de coco. Ces population sont en bonnes santé. Des études ont été faites, avec une alimentation saine en parallèle bien sûr
Bonjour et merci pour cette excellente vidéo. Vous êtes très pédagogique, surtout lorsque vous parlez de chimie. Je ne m'attendais pas à un contenu aussi riche. Et pourtant, ce n'est pas la première vidéo de diététique que j'écoute.
Personnellement, je m'efforce d'éviter les aliments contenant trop d'oméga-6. Et je cherche ceux qui contiennent davantage d'oméga-3. Je suis en train de faire une cure d'oméga-3 à base d'huile de poisson. Je change un peu ma manière de manger en prenant davantage de poisson au détriment de la viande.
bonjour
je découvre vos vidéos merci pour vos conseils , j'ai mis en pratique vos conseils et notamment sur les huiles végétales , je m'en suis séparer contre du saindoux et l'huile de coco , par contre je me pose la question des antibiotiques qu'on pourrait retrouver dans la graisse de porc et de canard.
merci pour votre réponse
merci de nous instruire
Recette de sauce à salades s'il vous plaît.
Merci.
Super vidéo vraiment très bien expliquée et très bien vulgarisée
J'ai appris il y a quelques temps que les huiles végétales etaient du poison, et je cherchais une vidéo explicative pour montrer à mon entourage, et bien je l'ai trouvée ! Un grand merci ❤
Super!
Excellent travail. Félicitations à la chaîne.
Pour mes cuissons de toutes façons j'utilise systématiquement les graisses saturées. Pas le beurre mais le saindoux ou la grasse de canard, parfois le suif ou le blanc de boeuf quand j'en ai (si seulement les bouchers en vendaient plus)
Il n'y a presque jamais de fumée.
Cuire un bifteck avec peu d'eau ds la poêle et mettre du beurre au dernier moment.
Il faudrait que quelqu'un se lance dans la diffusion d'un livre de recettes...
merci..quid de l huile de noix en assaisonnement svp?
Merci
Merci pour la vidéo !
Peut on utiliser l'huile de noix pour l'assaisonnement ? Merci.
Merci. Oui bien sûr ,mais de façon occasionnelle à cause des oméga-6 et de sa très grande sensibilité à l'oxydation. Comme elle est très riche en poly-insaturés, elle s'oxyde très vite, donc on recommande de l'acheter en petits contenants (bouteille de 25 cl par exemple) et qui soient opaques (sinon elle risque fort d'être déjà oxydée lors de l'ouverture), de la conserver dans un endroit assez frais (pas plus de 18-20°C si possible), à l'abri strict de la lumière, et de la consommer rapidement (< 3mois et on dirait même si possible
Merci.
Bonjour, merci pour votre vidéo extrêmement claire. Vous ne parlez pas de l'huile d'avocat, qui me parait faire partie des rares végétales issues d'un fruit gras dont j'imagine qu'on peut facilement extraire l'huile. Il me semble qu'elle a également un point de fumée assez haut (250°C).
Est-ce exprès, ou pas pensé, touts simplement ?
Et bravo pour garder courtoisie face aux commentaires clairement agressifs 🙂
Bonjour, vous soulevez un point important. En effet, l’huile d’avocat est aussi séduisante de premier abord qu’opaque au niveau de ses qualités… Et si nous n’en avons pas parlé, c’est parce que nous avons souhaité nous concentrer sur les huiles les plus utilisées, dont ne fait pas partie l’huile d’avocat.
En bref :
- le point de fumée allégué de 250 degrés est très douteux avec environ 7 à 10% d’acides gras polyinsaturés… certes, c’est un peu moins que l’olive (environ 12%) mais 250 degrés ne peuvent être atteints selon nos données qu’avec des huiles saturées et - dans une certaine mesure - un peu mono-insaturées. Et comme par hasard, il est difficile de trouver les études justificatives d’un point de fumée aussi élevé pour une huile végétale… Et cela concorde avec des études (dont une de 2020) sur l’aspect ranci de ces huiles qui ont été analysées (rancissement et point de fumée sont certes deux choses différentes, mais elles ont en commun le caractère très oxydable de l’huile).
- huile cosmétique au départ, d’usage peu répandu, elle semble devenir la panacée… En pratique, pour une utilisation par ingestion, il y a en fait peu de recul sur cette huile.
- les procédés d’extraction sont très divers (centrifugerion de pulpe +/- après chauffage, première pression à froid, utilisation de solvants).
Au total, bien que semblant plus apte à la cuisson que l’huile d’olive selon les rares données disponibles, nous ne pensons pas que ce soit le cas, pour des raisons essentiellement biochimiques. Donc, si vous l’utilisez, nous vous recommandons plutôt de la considérer comme une huile d’olive (donc inapte à la cuisson au delà de 180-190 degrés = à réserver aux cuissons très douces ou aux assaisonnements) et de choisir une vierge extra (première pression à froid).
P.S.: en bonus, voici 2 études qui peuvent vous être utile :
- Green, Hilary S.; Wang, Selina C. (2020). "First report on quality and purity evaluations of avocado oil sold in the US". Food Control. 116: 107328. doi:10.1016/j.foodcont.2020.107328.
- "Warning on Avocado Oil Sold in the U.S.: 82% Tested Rancid or Mixed With Other Oils". SciTechDaily. June 17, 2020.
@ Un enorme merci pour votre reponse plus que complete. Je me permets une derniere question complementaire.
En usage "cosmetique", peut-on utiliser indifferemment l'huile d'avocat justement cosmetique et la version alimentaire, beaucoup moins chere ?
Y'a-t-il une vraie difference et est-elle necessaire ?
Merci d'avance
Bonjour dott omega 3 sono infiammababili o antifiammatori ? Merci della sua risoposta
Merci monsieur (je rentre pas dans les détails)
Vous respirez la bonne santé…
merci
Je teste la toxicité avec l'antenne lecher acmos, et avec la table radionic asklepios : j'ai testé des huiles et graisses dans un magasin bio: et que 2 huiles d'olive mesuraient non toxic , l'huile avocat non toxique, cocos et ghee non toxique , tous les autres toxique : pas de resonance a 2,5 le minimum pour être digeste et non toxique.....je n'ai auqu'un interet commercial ,
il y aura toujours quelqu'un comme vous pour nous dire que tous ce qu'on mange est mauvais pour notre santé! cça m'exaspère!!!!
Respirer c'est mauvais aussi car on inhale de l'oxygène, qui... oxyde 🫣🥳😅
Bonjour, merci pour cette vidéo super détaillée. Mais finalement vous ne parlez que du beurre clarifier comme graisse animale, je n ai pas trouvé dans vos vidéo une sur le sujet des autres graisses animale : fiel . Avez un lien sur le sujet ? Svp ! Ou peut-être une vidéo est en préparation ? Merci encore du partage de tout votre travail et recherche retranscrit de manière accessible pour tout le monde 🥰👍👏
Bonjour, merci pour votre message !
Vous avez raison, en en parle dans notre formation mais pas assez sur TH-cam. On va donc y remédier dans un prochain podcast !
À bientôt
@ bonjour, merci,vous êtes formidables
Très intéressant merci!
Donc j'en déduis que les régimes cétogène, c'est pas si mal?
merci Docteur pour ce partage, prenez soin de vous
Quel rapport om3 (à chaines longues) / om6 conseillez vous ?
Bonjour, merci pour vos vidéos. Connaissez-vous les algues et leur consommation qui remonte, selon des études scientifiques, à des milleirs d'années ?
Alors que pensez-vous des graines de nigelle doit-on en prendre dans nos plats ? Merci❤
Bonjour, merci pour cette superbe vidéo. Étant jeune maman d’une petite fille de 6 mois, je vois de pédiatres qui conseillent de mettre du huile de colza de début de la diversification alimentaire dans les repas. Je vois également de mélanges de huiles végétales pour bébé dans le magasin bio. Qu’en pensez de ca? On en parle plus en plus de la toxicité des huiles végétales a l’étranger par contre en France je trouve que ce sujet est pas du tout connu, notamment par des médecins. Merci 😊
@@t.h.1784 je suis d’accord, merci, mais c’était pas ma question 😅
Nous sommes opposés à cela. C’ets une mode qui nous semble irresponsable.
Bonjour,Dans les gâteaux bio y de l huile de tournesols désodorisée et lécithine de tournesols Vous pensez qu'il y a des solvants Même si c'est bio ? Merciiiii J'en achète des fois pour mon petit-fils
Bonjour. Merci bcp pour ces explications très claires!
Avez vous une recommandation pour l huile de friture (occasionnellement bien sûr) svp?
Merci :-)
Bonjour Sarah, merci. Oui, vous pouvez utiliser de la graisse de bœuf (qu'on appelle aussi suif de bœuf), comme c'était le cas au début du XXè siècle (recette traditionnelle de frites belges... mais évitez les frites !!!), avant qu'on utilise les huiles végétales.
Et vous pouvez d'autant plus l'utiliser pour frire que ce suif provient de graisse autour des reins (graisse péri-rénale) - le fameux "suet" des anglais - car c'est là que la graisse tient le mieux la chaleur (la graisse sous-cutanée et autour des muscles est utilisable, mais elle est plus insaturée, donc plus fragile).
Bon appétit et à bientôt !
@ et dans les graisses issues du règne végétal, pourquoi pas du "beurre" de cacao ou de karité ? Les deux sont très riches en acide stéarique qui est l'un des acides gras les plus stables il me semble, et quasiment pas (voire pas du tout) d'AGPI.
Merci Docteur pour votre travail
Que pensez vous de l huile de caméline ? Merci pour vos explications toujours top
Il vient de faire toute une vidéo sur les huiles de graines, comment elles sont fabriquées etc... et vous posez la question et l'huile cameline ??? servez de vos neurones ou arrêter de les engraisser à l'huile de cameline !
L'huile de cameline est la plupart du temps bio, et de première pression à froid, donc peu transformée, et qui plus est très riche en omega trois par raport au omega 6, c'est d'ailleur une des huile végétale les plus riche en omega trois avec l'huile de lin, mais avec un gout plus subtil et plaisant. Elle ne résiste très peu à la cuisson, comme les huile végétales de ce type.
@@davidesser7693 le problème vient de l'oxydation du produit bio ou pas qui s'oxyde très vite après avoir été transformé en huille. A moins de presser vous même votre huile régulièrement en fonction de votre consommation, je ne vois pas comment vous pouvez y échapper.
L'huile d'olive, de lin et de chanvre sont excellente pour la santé.
Les autres sont néfastes car l'apport en oméga 6 est déséquilibré.
Bonjour et l’huile d’avocat, elle est bonne ?
@@Hdd697 c'est une huile de fruit elle est donc bonne et saine.
@@racinesprofondes61Vous aurez pu la mentionner sinon mais la meilleure pour la santé c'est l'huile d'olive je pense et quand j'en ai plus j'assaisonne avec celle d'avocat que j'ai pour le visage...je ne sais pas trop si c'est mal mais en attendant l'olive je fais ça. Merci Cordialement
@@Hdd697 l'huile d'olive et l'huile de référence pour tous les usages.
Lin et chanvre sont des graines, e reste est dans la vidéo.
Merci de votre partage, avez vous des études sur la cinétique d'oxydation des acides gras polyinsaturés et d'autres sur les effets de la consommation de d'huiles oxydées ? Merci !
Bonjour Est-ce que l'huile de lin bio 1ère pression à froid est saine selon vous. Merci pour votre investissement et vos partages🙏
MERCI
Bonsoir, je souhaiterai savoir ce que vous pensez des raisins dits "secs" : pour les raisins sultanas de Turquie , dits" bio" + magasins BIOS, , il est indiqué " huile de tournesol".
Par ailleurs, Y-a-t-il possibilité de faire diminuer cette huile? ( supprimer ?) par quelle moyen?
Bonjour, merci pour votre question.
Pour les raisins, a fortiori secs, nous n'y sommes pas favorables en général car c'est une bombe de glucides (environ 80% de glucides !) et nous limitons précisément les glucides chez Sequoia Sante. Mais quelques raisins secs dans une salade ou un dessert, évidement, cela n'a rien à voir, pas de pb.
Pour l'huile de tournesol qui y est ajoutée, il faudrait dans l'idéal connaître sa quantité (que l'on peut approcher par la quantité totale de lipides sur l'étiquette). Je ne sais pas comment l'éliminer autrement que par des solvants organiques (donc toxiques)...mais on peut utiliser l'affinité des graisses pour la cellulose pour diminuer sa concentration : en pressant un peu les raisins dans un papier type essui-tout, on devrait retirer une partie de l'huile... Et soyez tout de même rassuré car "ce qui fait le poison, c'est la dose" : il y a bien plus dangereux que quelques grammes d'huile de tounesol dans des raisins, comme par exemple les gens qui utilisent cette huile dans le quotidien ou très régulièrement en cuisson, en assaisonnement, et qui eux, s'intoxiquent vraiment.
À bientôt !
@ merci de votre réponse bien détaillée !! :-))
bonjour je ne comprend pas trop , etant végétarienne ,c'est tout a l'huile d'olive ,en principe de bonne qualité ,de plus une recente étude a publié que l'huile d'olive primadonna vendue chez lidl etait largement devant la moyenne du marché ,consommant beaucoup de crudité , je consomme un demi litre a 75cl d'huile d'olive par mois , es ce beaucoup ?
Du moment que l huile d olive est de qualité supérieure bio pression a froid aucun risque bien au cintre
ùerci, je suis effaree par toutes les transformations que doivent subir ces oleagineux.
Bonjour docteur merci pour toutes ces précision Moi je prends l'huile de poisson sauvages 🐟 en gélules Certification EPAX afin d avoir les OMEGA 3 Car je ne mange pas assez de poissons J'aimerais avoir votre avis❤❤❤❤❤
merci pour votre vidéo intéressante, je tombe de haut au sujet de l'huile de colza bio 1ère pression à froid 50cl , donc pas conseillé, zut je vais jeter la bouteille
Vous pouvez la finir, no Prob, vous en mourrez pas. By the way, en crête ou j' ai vecu, ils prennent l' huile d' olive & colza ensemble. C' est ça le regime crétois. Bon maintenant sur place, c' est de la littérature, ils mangent comme des rois avec trop de viande tlj.
Ça fait longtemps que j’ai arrêté de m’intostiquer avec ces saletés.
Maintenant je fais cuire mes frites avec une bonne huile de vidange et je beurre mes tartines avec de la graisse à engrenage.
C’est beaucoup plus sain !
😂 excellent !😊
@@Sliver94
Je t’invite à dîner quand tu veux Milady !
🤪
Mets de l'huile😅😅😅
Moi je me shoote à la graisse de phoque, il paraît que c'est une technique en vigueur dans le Grand Nord canadien
Déjà testé et en effet, je trouve que des frites avec une huile fraîche (pas de vidange !) 10W60 , gardant donc une bonne viscosité à haute température, sont légères, bien digestes et une saveur aromatisée très équilibrée et sans faux goût. Elles ne nécessitent par d'ailleurs pas de sel, étant naturellement assaisonnées, un plus donc pour la santé. Je vous conseille la Mannol (économique) ou la Castrol, par exemple.
GRAND MERCI pour cet enseignement clair et
fort pédagogique ! Bravo
De dire CES VERITES !
QUESTIONS :
Et pour les produits bio ? Des solvants ou pas ?
Palme et coco que vous appreciez..quelles extractions?
Les huiles a partir de pression des fruits oleagineux ? C est comme les olives ? Pressions directes ?c est Sante ?
Et les manger entier ?
C est la solution ?
Et l avocat?
Et le chocolat ?
Merci de parler du Ghee !
L humain est tres ingenieux dans les conservatuons des aliments ! 😉😏😀
SVP pourriez vous faire un 2eme sujet sur CES GRAISSES VEGETALES facile a manger crues ..eh oui le four c est Gastronomique c est pas trop Sante Nutrition..hihi
LA VOIE DU MILIEU..l équilibre, variétés des aliments bruts :
c est une bonne idée Santé ?!
Haut les coeurs
Bonjour, j'ai quelques incompréhension puisque je ne m'y connais pas sur le sujet.
Ce que j'ai cru avoir compris c'est qu'il faut des huiles saturés avec plus d'oméga 3 que d'oméga 6 et pression à froid pour les huiles végétales.
Mais les graisses animal sont plus forte en omega 6 non ? Le saindou par exemple.
Aussi les omega 3 sont poly insaturés eux même?
Et pourriez vous nous donnez les liens vers des études directement aussi svp. Concernant les effets différents types de gras et du ratio 3/6 a avoir.
non pas en omega 6 mais en omega 9 selon mes recherche google
th-cam.com/video/X2vE3Pu8HMc/w-d-xo.htmlsi=3Q6O_yMcxUw5C9zL
Bonjour, au final vous conseillez quelles graisses pour la vie de tout les jours hors cuisson ?
Bonjour, bonne question ! Selon le terrain de chacun (maladie auto-immune dans la famille, allergies, objectifs personnels, etc.), qui devra faire personnaliser le conseil, disons en gros : ghee et beurre (frais ou fondus), suet = graisse dite « de rognons » (fondue), huile d’olive (crue), huile de noix de coco (crue) pour ce qui est des plus recommandables selon nous. À bientôt !
@ Merci, c'est noté 👍
Bonjour , suite à cette vidéo je me pose la question concernant , les vinaigres , on en trouve énormement et de toute sorte , serait-il possible de faire une vidéo à ce sujet pour en savoir un peu plus sur la fabrication des vinaigres et si il y en a qui sont également bon ou mauvais pour la santé ?
Merci en tout cas de cetre vidéo qui m'a appris beaucoup de choses !
Merci, je vais essayer de trouver le temps de faire ça.
@ Merci beaucoup, bonne journée à vous !
Merci merci pour votre vidéo française!
Avez - vous des informations sur l'huile de macadamia, je vis au Guatemala et je cherche une source d'huile végétale moins toxique...( Si cela existe )
Merci de votre attention, une belle journée.
Merci et désolé de vous répondre si tard… Non, nous n’avons pas d’informations fiables sur l’huile de macadamia. Cela dit, on ne saurait trop vous conseiller le ghee (ou le suet) pour la cuisson… Au cas où vous ne l’auriez pas visionnée, voici l’une de nos premières vidéos, qui montre une recette très simple du ghee 😉 th-cam.com/video/RDKHz_bvk4U/w-d-xo.html
À bientôt !
masterclass
bonjour,
vidéo tres interessante
Que pensez vous du profil des acides gras érythrocytaire? très utilisé en médecine fonctionnelle.
J'ai une alimentation low carb high fat. beaucoup de produit animaux (viande, petits poissons gras), des legumes et essentiellement de la graisse saturée ajoutée (ghee). Pas de cereales ni graines. Evidement mon profil d'acide gras est déséquilibré avec un manque d'omega 6 (LA, GLA) et un manque d'omega 3 (ALA). EPA, DHA tres bien et beaucoup de graisse saturée.
On me conseille de rajouter des huiles de graines type lin ou cameline d'extraction mecanique riche en omega 3.
Merci pour votre avis.
Bonne fin de journée
attention au lin
phyto œstrogène
@@HLxx16 c'est à dire?
L'huile de palme est liée à la déforestation c'est ça son problème même pour celle dite gérée durablement c'est le même problème. La santé humaine c'est une chose mais pas au détriment de la nature.
Dans les restaurants chinois et au restaurant d'Alice, ils cuisinent à la plancha avec un mélange de 4 huiles (moins cher). Mon foie ne supporte pas, ca me fait l'effet d'un laxatif. Parfois je dois aller en urgence aux toilettes avant de quitter le "restaurant" !
Il n'a VRAIMENT PAS que les chinois qui cuisinent avec un mélange de 4 huiles. D'ailleurs, on retrouve fans tous les magasins en rayon des mélanges de 4 huiles végétales.
Merci beaucoup super intéressant, est ce une bonne idée de mettre par exemple une bouteille d’huile d’olive sous vide pour la préserver au mieux, comme on fait avec les bouteilles de vin.
Oui
bonjour, vous n'avez pas fait de recommandation pour la graisse animale
Bonjour, c’est vrai. La vidéo était surtout dédiée aux graisses végétales…
Les poêles calottées à l'huile, sont-elles aussi toxique que celles en revêtement anti-adhésif de synthèse ?
Vidéo tres éclairante !
Et a la fin de cette vidéo je me dis que notre régime alimentaire est en train de se réduire comme peau de chagrin au fur et à mesure de découvertes pas très ''jolies jolies ! ''
Les industriels cherchent le profit immédiat, sans penser aux conséquences à plus ou moins long terme sur la santé des consommateurs ! Ils s'en fichent pas mal !
C'est à nous de faire le tri ! Il y a aussi les contradictions des spécialistes : l'huile de coco ; ''très bonne '' un temps puis
''pas bonne, se fixe sur la paroi des veines , à fuir ! ''
Et de nouveau très bonne !
Difficile de se faire une opinion en écoutant des gens qui sont sensés savoir...🤔
Ce qu'on apprend sur l'eau du robinet est assez terrifiant aussi !...😢
Que penser de l'huile de lin et de perilla?
De perillla??
Bonjour, J'aurais bien aimé avoir votre avis sur l'huile de lin. J'ai entendu qu'elle était très bonne car contenait beaucoup d'oméga 3. En tout cas, super chouette votre vidéo et merci pour la partie chimie j'ai enfin compris ce qu'était une huile saturée et insaturée, merci beaucoup !!
Merci. L’huile de lin contient des omega-3 à chaîne courte, donc globalement sans intérêt… sans compter, que, comme toute huile végétale, les acides gras polyinsaturés sont en partie oxydés.
@bonjour mais qu'elle huile on doit utiliser pour notre santé?
@@Marie-Lou-mx1ejHuile d'olive huile de coco, huile de palme, beurre, ghee, saindoux et toutes les autres graisses animales
@@CashDansLeCalbard merçi je prend note
25:22 Bonjour Monsieur Quel est l'huile idéale pour la salade , actuellement je fais un mixte approximatif avec 15%d'huile d'olive bio ,10% d'huile de noix non bio , le restant étant uniquement avec de l'huile bio de colza 1ere pression à froid . Que dois je changer pour améliorer mon organisme ? Avec mes remerciements 25:22
Il vous faut ré-écouter la vidéo 😉
Vous êtes sûr qu'il y a encore des choses non-toxiques ??????
Bonjour, mettre l'huile d'olive(ou autre) au frigo permettrait-t'il de ralentir l'oxydation ?
Lorsqu elle est à température basse l huile d olive fige donc pas facile à récupérer dans sa bouteille
Pour éviter que l'huile ďolive, qui fige en hiver, soit inaccessible, j'en conserve une partie en bocal rangé à l'abri de la lumière et je fais des prélevements d'huile figée avec une cuillère, pour mes plats de légumes.
Merci pour cette excellente idée, je prends note 👍
je comprend plus rien, de coup l'huile de palme est meilleur par rapport aux autres huiles, un coup c'est l'huile de colza, un autre coup c'est l'huile de tournesol, j'en ai marre
Bonjour , merci pour cette vidéo.
Les acide gras mono insaturé donc omega 9 ne sont elle pas mauvaises pour le mauvais cholestérol ? Dans la mesure où il y a un bon et un mauvais cholestérol, mais je ne sais pas si ça a un rapport avec ce que vous disiez a la fin sur le cholestérol ? Merci d'avance pour votre réponse
Merci. La théorie lipidique, basée sur l’hypothèse cholestérol des maladies cardiovasculaires, a connu son heure de gloire. Elle a été peu étayée et largement réfutée. Bien sûr, elle continue de survivre et d’être apprise en médecine. Nous en parlons dans un PC (« ne confondez pas le cholestérol et les triglycérides ! »).
Par contre, et on le reprend dans ce podcast, ce qui est délétère, c’est le manque de cholestérol HDL (autrefois appelé le « bon » cholestérol)…et ce manque est lié à un manque d’ingestion de graisses saturées et mini-insaturées (regardez aussi la vidéo sur tableau sur le syndrome métabolique).
@ Monsieur, il faudrait peut-être penser à consulter un psychiatre. Ce que vous écrivez est CRIMINEL !
@tout à fait d'accord. A l'époque où je manquais de cholestérol total, j'étais très dépressive et suicidaire.
@@tirelipimponsurlechihuahua3788c'est vous qui devriez consulter. Rien que votre pseudo, ça veut tout dire !
Bonsoir, si je souhaite obtenir un bel atherome, comment s'y prendre ? 😉
il aurait été indispensable de distinguer les huiles pour la cuisson et les huiles consommées à froid, indispensable a un bon équilibre alimentaire. parce que beaucoup vont à mon avis confondre vos arguments avec une utilisation à froid. Exemple, l'huile de colza première pression à froid bio, conserver au frigo après ouverture est excellente, en apport oméga 3, sans avoir l'inconvénient de l'huile de noix qui est très acide.
Il serait surtout indispensable que vous travailliez le sujet (biochimie et chimie organique des acides gras + métabolisme des acides gras et physiologie comparée des lipides) : non seulement aucune huile n’est indispensable pour un bon « équilibre » alimentaire au sens de la santé (mais peut-être parlez-vous de « l’équilibre » dans le sens du marketing utilisé par les autorités de santé depuis des années), mais en plus j’explique précisément pourquoi elles sont nocives. Et, ne vous déplaise, certaines toxicités ne sont pas imputables à la chaleur de la cuisson. Votre affirmation péremptoire sur l’huile de colza est typique de l’ignorance dans le domaine : non elle n’est pas excellente mais toxique. Et quant aux oméga-3 dont vous parlez, c’est un discours issu du marketing mainstream : j’ai justement expliqué la différence en O3 à chaîne courte, strictement inutiles - voire nocifs aux doses actuellement consommées à cause de l’impasse métabolique énergétique les concernant - et sans effet positif démontré versus les O3LC qui sont en effet indispensables à notre organisme. Et comme je le précise, ces observations ont ensuite été expliqués au niveau moléculaire, notamment par l’activité déficitaire chez H. sapiens d’une élongase. Enfin, « l’acidité » dont vous parlez est manifestement un concept détourné de son sens : l’acidité d’une huile lui est conférée par les acides carboxyliques de début de chaîne (sur le C1 par convention), qui sont la raison pour laquelle on parle « d’acide gras » (et non pas d’alcool gras, ou d’aldéhyde gras p. ex.) et dont le nombre est sensiblement le même pour un volume donné des différentes huiles, ce qui explique pourquoi l’acidité est la même. Peut-être faisiez-vous allusion à d’autres caractéristiques, mais en tout cas pour la notion d’acidité (qui est par définition le « potentiel hydrogène » codifié par Brønsted-Lowry), votre affirmation - là encore, péremptoire - sur une différence d’acidité, est complètement erronée.
@ Merci pour votre réponse complète. J'ai pris conscience que je mangeais trop d'huile même si elles sont de qualités. Je vais dorénavant prendre un mélange 3/4 olive et 1/4 lin, je remplace le colza par le lin, 2 cuillères à soupe à chaque repas. Parce que ma lymphe me montrait qu'elle était saturée. Je pensais bien faire en mangeant 4 à 5 cueillerais à soupes matin midi et soir.
Ce qu'il dit est faux, la double liaison est plus que forte que la simple liaison.
Energie de liaison C-C de l'éthane: 370 kJ/mol.
Energie de liaison C=C de l'éthylène: 640 kJ/mol.
génial et oui toute transformation chimique implique des choses que l'industrie ne contrôle pas
Bonjour,
Pour les porteurs du gène apoE4, il est conseillé de limiter les acides gras saturés dû à une mauvaise utilisation de ces derniers et donc de privilégier les mono et poly insaturés. Quand pensez-vous ?
Complètement inexact de mon point de vue. Je dirais même l’exact opposé
@ merci pour votre retour. Pouvez vous donner quelques précisions et arguments dans ce sens ? Pour ma part, outre les études scientifiques (parfois inexactes et incomplètes), on sait que l'apoE4 est le gène ancestral. E3 et E2 étant apparus il y a 300000 ans. On sait que l'australopithèque et le 1er genre homo se nourrissaient de petits animaux, insectes, fruits, légume racine, puis que l'évolution du genre homo a laissé place à un régime de principalement carnivore avec l'avènement de la chasse. Hors la graisse d'animaux sauvages a tendance à être plus riche en monoinsaturé qu'en saturé lorsque l'on compare la viande de boeuf ou porc (40% monoinsaturé 35% saturé) avec le gibier ou autres animaux sauvages (où ce ratio augmente en faveur du mono). De plus ce sont les produits laitiers qui contiennent le plus grand pourcentage de graisses saturées et leurs consommations remontent seulement à 15000 ans..
@@geraudlavergne7087hello
Très intéressant cette question, j'en suis aussi dans cette réflexion, il semblerait que l'allèle APO E4 serait moins enclins à consommer des acides gras saturés provenant des animaux sauf le porc et l'agneau.
C'est mon expérience constaté.
L'Histamine est aussi le point à surveiller pour éviter toutes les hypersensibilité alimentaire (cacahuètes, gluten, huile de coco/de palme, noix de cajou, baies de goji, fruits, légumes lectines purines oxalate, pois cassés , butternut, lactose, caséine bêta A1, fructose...
Le ghee est composé de butyrate ça aide bien pour l'intestin.
Je me demande si l homme ne devrait pas se nourrir que de prana !!! N est ce pas notre conditionnement qui date de millénaires qui nous a formaté à manger !?
Où est le recours à des solvants c'est pour les huiles industrielle très bon marché
Bonjour je suis perdue. J’ai un pot de purée crue de noix de cajou. Je suis sûre qu’il est sans sucre ajouté.il est marqué pour 100g : glucides 24g dont sucres 6,6g. Pour moi il s’agit des sucres des noix de cajou. Mais selon ce vous dites il s’agirait du sucre ajouté 😒
Bonjour,
Vidéo très intéressante, les explications sont bien claires.
J'ai quand même une question. J'ai entendu dire qu'il existait des huiles végétales (tournesol, colza,...) indiquées comme étant extraites à froid, un peu comme l'huile d'olive.
Cela change-t-il quelque chose ou sont-elles à mettre dans le même panier ?
Merci par avance de votre retour.
Bonjour, merci. Oui, cela change clairement une partie du problème : pas de solvant résiduel en théorie et un peu moins d’oxydation. Mais, hélas cela ne change pas la forte teneur en O6, ni le fait que les O3 sont à chaîne courte, ni leur oxydation spontanée après ouverture (et a fortiori s’il y a cuisson).
Au total, c’est une belle illustration du « nettement moins mauvais », qui ne franchit cependant pas la barre du « bon » ou même du « neutre », et qui reste nocif (donc franchement à éviter) de notre point de vue. À bientôt !
@ Merci beaucoup pour votre réponse rapide, claire et précise. Mon information est à présent complète. Au plaisir de continuer à vous suivre.
@ Les 03 sont directement instantanément oxydés après ouverture ??
Donc l'huile de colza est moins bonne pour la santé que l'huile d'olive?
Je vous remercie beaucoup pour votre vidéo très intéressante et très claire👍 je fais mes cosmétique maisons avec de l'huile d'amande douce, huile de coco, jojoba
.... beurre de karité...que je chauffe pour créer mes produits. pourriez vous me dire si ces huiles végétales sont toxiques pour la peau dans des crèmes pour le visage et le corps. Merci beaucoup pour votre réponse 😉
Bonjour, merci pour votre commentaire !
Nous avons beaucoup moins de données scientifiques au sujet de la peau, ce qui fait que nous ne pouvons pas être formels. Néanmoins, si vous êtes sûre de l’extraction (sans solvant, par des moyens traditionnels), du caractère « naturel » / « bio » (c’est-à-dire peu traité par des pesticides), nous n’avons pas d’objection particulière (tant que vous ne chauffez pas trop fort). Le problème des omega-6 provient surtout de leur ingestion. Par ailleurs, l’huile de coco et de karité présentent l’avantage de ne presque pas contenir d’acides gras polyinsaturés (donc peu sensibles à l’oxydation). Ce sont elles que l’on privilégierait à la rigueur. Bonne continuation et à bientôt !
@ je vous remercie beaucoup pour votre réponse😉 et toutes vos informations sur votre chaine que je trouve très très intéressante 👍
@@lilou1595 merci 🤩
Comme c'est bien compliqué tout cela, la conclusion est NO OIL comme le préconise le Dr Esselstyn !
Certaines seraient nécessaires au bon fonctionnement du cerveau... ? 😊
@@kristinebideault1441 suffit de les manger dans leurs formes naturelles avec leurs fibres : les graines oléagineuses