蘿蔔豬肉湯｜蘿蔔湯這樣煮清甜又濃郁！ [詹姆士/姆士流]

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家家戶戶必備蘿蔔排骨湯吧？
今天我用松阪豬來做，也把蘿蔔切薄片一點，節省了熬湯的時間
但是這樣並不代表湯不濃郁唷！
之前就有分享過把肉片炒出香氣之後，加入滾水就能滾煮出類似白湯的感覺
只要用了這個小方法，你家的蘿蔔湯也能很甜、很鮮、很濃郁！
試試看吧！
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#詹姆士 #姆士流

[@iringchao]

最喜歡詹姆士只用簡單的方式就能煮出美味的食物！

[@user-qi7ed3md9j]

你說沒錯。

[@lala77915]

今天煮了這一道，臨時只有冷凍庫的豬絞肉，一起煮出來的湯比想像中還香濃美味，尤其是芹菜和白胡椒真是一絕，非常讚而且省時，很推薦。

[@TonyStarkIronMan]

6:40 看到熟悉的白胡椒粉，這樣我就放心了☺️

[@hareqing]

蘿蔔湯加白胡椒，好香好好喝!😍蘿蔔切絲煮省了很多時間耶!

[@guochill]

超愛白蘿蔔湯 感覺好讚🤩

[@user-du4zd5nd3i]

今天按照你的方式逆紋切松阪豬 煮出來真的又嫩又好吃 謝謝分享～

[@user-mp4nt8te6b]

這道湯簡單煮,而且超好喝的,挑嘴小孩都被收服;而且我把松阪豬換成了五花肉條,煎至焦焦,肉香味十足,菜頭條煮後也不軟爛,白胡椒做了完美提味,...

[@shawnfoodfever]

我也超喜欢这汤，拌饭一流啊😍😍😋😋

[@bbdragon0613]

再加個麵條就可以是碗好吃的湯麵感覺

[@kyl9661]

加了麵，湯裡加了一點黑醋，真的不錯👌，Good idea。

[@user-rn2ym2xs7c]

謝謝姆士哥 讓小弟又學到一道菜品了 ^ ^

[@Chia-sv3hl]

感覺好讚尤其是松阪豬😋😋

[@Edh1]

看詹姆士發出好吃的讚嘆聲，津津有味的一匙接一匙好可愛

[@user-vo6he7kw4z]

真的很棒看了很療育

[@O-MEI]

又多學到一個湯品了👍

[@lucylan7032]

看完好想趕快買材料來試一試！

[@cookingwithmimmo]

🌸我喜歡你的視頻。你做得很好🌸

[@user-qi4wh8ip9z]

喜歡他一人出鏡，自然

[@ivyhuang1563]

謝謝，學到好多^^

[@Alice-kn3cg]

詹姆士做菜的 專屬細長夾子 好好用 我發現了 有一家 【小北百貨 大賣場】 裡有賣 類似的款 一模一樣 而且有兩款 不一樣的價格 很便宜 準備一隻 做菜 時 用起來 很棒

[@user-ni3jl1jp2g]

哇賽這個看了就好吃

[@awin77b85]

好吃輕鬆做~~

[@cyndi5680]

這禮拜就來煮！

[@MM-lp4ly]

很喜欢詹姆士的烹饪方法，和我好像😂，当然不能和老詹比拉，还有一些家常菜的搭配，也超爱

[@lindalin4353]

很有鍋氣又健康的貢丸湯概念

[@rentbehouse5132]

看起来很好吃😋

[@pei9365]

好湯就該如此！

[@user-rz6xb1lj2g]

真的， 松阪豬我無法判斷怎麼切！ 謝謝解決了我放棄松阪豬的原因😂😂

[@user-cc6hx1ei4r]

清甜的蘿蔔湯好喝

[@jasonk2448]

太棒了🌟

[@mycello0405]

看了很多頻道教順／逆紋，終於在詹姆士的影片中學會了XDD

[@louishoo1404]

非常好味道，感谢分享！

[@user-fs6xz7rb9n]

哈哈!白胡椒事一定要的啦!(燒黑的不鏽鋼鍋,建議可以泡過碳酸鈉加熱水,泡過夜.沖洗乾淨.保証亮潔如新)

[@sisichan-tokyo]

wow 很想吃，白蘿蔔白胡椒超讚😋

[@arielliu3849]

平常很少煮菜,試了一下,居然很好喝,值得大家試試看

[@JB-it2or]

剛剛撈浮沫那段，大笑起來🤣🤣🤣，詹姆士的表情是發自內心的真性情，湯好吃🤤🤤🤤

[@way701]

好讚 我們蘿蔔湯也很常煮 這個不錯欸
前天我也學了您一道料理“皮蛋豬肉麵”給家人吃，一致說讚 😂😂

[@9th_CV]

意外簡單，還以為豬肉要再下點洋蔥跟蒜頭爆香才沖湯。然後上桌前的碗放輔料之類的。馬上試試！

[@user-lg9wd3on1j]

晚餐來試做看看

[@jo9694]

家里没芹菜，用了冷冻肉末。这样已经很好喝了，如果用上松阪猪肉一定更美味😋

[@creambabyjazz]

👍🏻簡單 美味

[@user-fp6zs5qe3y]

我通常是將蘿蔔切塊切成多角形的，
用的肉是梅花肉塊，梅花肉燙過同時去雜質，
也同時先燉蘿蔔，之後再跟梅花肉一起燉，
到後面時再灑幾匙鹽就做好了！

[@fion1654]

肉煎過跟肉燙過, 煮出來的湯, 還是有點差別, 煎過的味道較濃, 會有一種鍋氣, 但要清淡的湯的話, 肉或小排骨, 就是用燙 的去血水, 比較沒浮沫雜質.

[@user-yq8ew6xn1j]

哇靠，看起來很好喝耶！

[@MadSean0001]

可不可以教 簡易版的港式清湯腩作法
還有 台式牛排店賣的雞腿排 可以用甚麼方法來醃製?
是不是不能放醬油 不然每次一煎就黑掉了

[@樂123]

蘿蔔簽湯~

[@jasonling1628]

谢谢老师

[@user-qo9sv2ib5b]

請問如果湯太鹹可以怎樣處理？再加一些蘿蔔下去嗎？謝謝回答

[@castle9992000]

請問可以用梅頭肉代替嗎?

[@zelion79715]

我們家是肉絲+乾香菇+醬油+白胡椒炒完當湯底，白蘿蔔煮軟就可以喝了，但是我會加點飯進去煮成鹹稀飯~好吃!!! 最後加油蔥!!超級簡單的鹹稀飯完成~

[@user-to8wb1fj6g]

想學［口水雞］做法！謝謝喔～

[@ewan6205]

很不错的样子，就是觉得直接热锅下水，会不会容易把锅弄坏啊？

[@RealTongChouTokes]

好好吃好好喝。😀

[@lilyhu868]

剛出門都買不到松阪豬 只好買小里肌試

[@joannechan5619]

用荷包蛋也可以哦～

[@user-re5nc1sv5l]

請問詹姆士 砧板是什麼牌子的 想購買

[@user-uj1qk4el1v]

第一次看到你的鍋子這樣。

[@user-qh7sd6qz1c]

想知道白胡椒粉是哪家的？

[@user-xg2ex1ve1o]

浮沫能不能用吸油纸？？

[@chunychu2497]

加点姜丝更合适好味😋

[@snailHou]

想請問一下，所以是冷水煮蘿蔔嗎？

[@jxpoon]

偶然看到这个视频，只要我的电冰箱刚好有这些食材，明天中午试一试。这个节目最后没有做出开始说的奶白色的汤，知道是为什么吗？

[@cx1501]

看到白胡椒 就知道詹姆士還是詹姆士

[@user-fp3dp5ne7m]

香菜要+啦

[@user-vg5ku8sw7x]

不用放米酒去腥的吗？

[@toroishan]

詹廚用的應該是法國的de buyer carbon steel 鍋 我也有一個 這種深度的會上面黑黑的應該是沒養/開好 不過煮起來沒有大礙 有的話詹廚會重新養鍋啦

[@user-tu8og6ih3x]

鍋子可以換了吧😂😂

[@CollesLin]

一直想請教詹姆士一個問題：鐵鍋與不沾鍋的使用時機分別為何？看起來似乎與導熱速率有關，但不知道什麼情況比較適合鐵鍋，什麼情況比較適合不沾鍋。

[@falunkai1]

我覺得需要高火，吃油的比較適合鐵鍋，因為用前需要高溫燒熱
而不沾鍋比較適合不需高溫/多油，例如熱香餅，用鐵鍋就很容易焦/易痴底，不沾鍋就輕鬆解決
但不沾鍋不適合高溫，用來煎炸，很快就會壞掉，鐵鍋就沒這個問題

[@nancychang7641]

求刀子哪個牌子的😊

[@christinasung5105]

好想知道這是什麼鍋唷！鐵的？

[@chenpanpan1210]

我個人蠻想了解剩下的芹菜葉的料理 不然每次葉子都好浪費的感覺

[@tsanggrace5761]

D煲有清潔嗎？

[@a0960307299]

鍋子要換了吧?

[@nolenhuang9357]

如果豬肉先川燙 是不是就能省去撈浮沫的手續

[@johnlin7439]

5:07 浮沫的原因是把湯倒進熱鍋沸騰引起的，比較不是川燙去血水那一路

[@hsieshane4415]

那個黑黑的是鐵鏽嗎😂

[@user-uw9zi5xn4j]

晚上好 詹兄！可以教豆酥鱈魚嗎🙄️

[@jokerlaforever]

甚麼表情

[@Enzo661100]

@@jokerlaforever 翻白眼

[@user-uw9zi5xn4j]

發現豆酥好難😫

[@gracelee0809]

我家的锅和詹姆士老师的一样是法国产的。价格不菲哦

[@lavaestt]

有加鹽巴嗎?

[@edenzhang5800]

炒豬肉的時候有說到要加鹽

[@sissitv7656]

不爱吃或者懒得弄芹菜的话，放紫菜的效果应该也会很好

[@dotanoob94]

紫菜不会抢味吗？

[@user-fy3lt2dc7x]

姆士哥您好，想請問這個鍋子是哪個牌子的鐵鍋呢？感謝您回覆

[@apepper1984]

這個我也想知道, 有人能回答嗎？

[@physobornsicx]

現場收音 誰一直在做罐頭笑聲
我覺得很棒

[@user-hw4zq3km8g]

人體排油煙機😂

[@user-fm7jc4bk9u]

用貢丸還要炒過？

[@jckon0125]

熟悉的白胡椒最對味!

[@ccwill4275]

詹姆士切生肉的刀, 最後拿來把蔥弄到碗裡

[@user-ue7ey9cx4q]

跟中部的清水肉羹有八九分像!清水肉羹湯頭多了紅蔥酥&蛤蜊肉有勾芡~

[@MajorJohn]

好斑駁的鐵鍋喔！！XD

[@tinafang4899]

我也很想說是不是要養鍋了？呵呵🤭

[@polyf1115]

鐵鍋沒差啦

[@user-yo8fc4rl9i]

真的換一個鍋吧

[@seattlekaren7944]

樓上各位，詹姆士這鍋是很多國外米其林餐廳廚房用的、聞名世界的法式炭鋼鍋 carbon steel。詹姆士這個我猜是法國老牌De Buyer ，台灣翻譯成 “畢爺”。 這種鍋養了才會斑駁，沒鑄鐵鍋養了烏黑的好看。不過它比鑄鐵輕太多了，商業廚房用了方便。

[@user-pk6jk7tj7p]

吃那麼好松板豬很貴

[@moki11111]

那鍋子锈成這樣...沒關係嗎?

[@taya306222005]

那個鍋子...是掉漆嗎？

[@michaelhuang8584]

黑輪湯

[@exiachen2336]

這次用的鍋子感覺沒有很乾淨

[@wadewilson5683]

這個炒鍋感覺需要深層清潔保養一下

[@user-qb2fb2qv5v]

鍋子掉漆該換了

[@mr.william959]

詹姆士廚師您好，
想請教您一個問題，影片中您教我們松阪豬、梅花豬是要逆紋切，才軟嫩好吃😋但是學校課本和網路上教導我們切肉口訣為：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。所以也就是說，松阪豬、梅花豬切法為例外囉！其他豬的部位切法就按照學校、網路上教的嗎？
有這個疑問🤔️想請教您，
謝謝～

[@imrobinlo]

我不是詹姆士，但詹姆士、阿基師他們在節目上教的，都是看烹調方式來決定要順紋切還是逆紋切，應該和什麼肉沒關係，逆紋切就是把肉的紋路切短，紋路短吃起來就比較嫩，順紋切的紋路會比較長，吃起來就會比較有嚼勁，供您參考～😄

[@mr.william959]

@@imrobinlo 感謝回覆～

[@judy--Lee]

Mr. William你說得對, 豬肉要順紋切, 牛肉要逆紋切.

[@vagicleanaisle5291]

*點開一個料理影片
*看到正在準備芹菜
*快轉20秒

[@user-df9yv5nl3q]

這鍋子算不能用了吧？看起來好恐怖😱

[@VRUAN]

老詹换了新眼镜，开了小可爱助理，老詹你怎么啦?老婆看不下去了？

[@MHFO543]

祖傳炒鍋

[@giuliohe6796]

没人赞助一个新锅吗

[@gogonyyyankees]

5:10 有人偷偷哇一聲 XD

[@tsuyoshihuang]

老詹 你的鍋子有夠髒的🤣🤣🤣