Le gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Attention, François-Régis Gaudry vous propose de cuisiner "le meilleur gâteau au chocolat du monde". Et c'est le grand pâtissier Pierre Hermé qui le dit. Cette recette est une création de la cuisinière Suzy Palatin.
C'est un gâteau chocolat orgiaque, riche et gourmand. Mais surtout très facile à faire et que vous pouvez mettre sur la table d'anniversaire de vos enfants, il y a de fortes chance qu'ils lui "cassent la gueule" en quelques minutes.
Ingrédient :
250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
250 g de beurre
250 g de sucre
70 g de farine
4 œufs
Matériel :
Un moule à manquer de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat. Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux et bien mélanger à l’aide d’un fouet, pour obtenir une texture lisse. Débarrasser dans un saladier ou un cul de poule. Ajoutez le sucre et mélanger. Ajoutez la farine, et mélangez à nouveau énergiquement, pour éviter les grumeaux. Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter à l’appareil chocolatée et bien mélanger.
Verser la pâte à gâteau dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné.
Baisser le thermostat à 150°C. Enfourner pendant 30 mn.
Laisser refroidir 10 minutes et démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter :
La recette du Marché de François-Régis Gaudry du 15 mai 2020
www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/... Retrouvez On va déguster sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 2 // PRX vs GEN | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/gmrSk-_ahlA/mqdefault.jpg)
Fait et refait depuis plusieurs semaines, pour les anniversaires, pour les fêtes entre amis, Pour déguster entre collègues au bureau.
Un franc succès et quelle rapidité l'exécution ! Et moi qui n'aime pas le chocolat j'arrive en manger un morceau !
Merci François Régis, merci Suzy ! ❤
Merci pour la recette :) Avec un moule de 23cm de diametre j'ai laissé 40min de cuisson et c'était parfait ! En revanche, beaucoup trop sucré ! Prochaine fois, je tente avec la moitié de sucre donc 125gr.
Chez nous, on fait ce gâteau depuis plus de trente ans, avec les mêmes proportions exactement et le même temps de cuisson. Moi, je mets moitié moins de sucre mais c'est LE gâteau de nos anniversaires depuis toujours ! Et devinez quoi! C'était une recette Astrapi.
Bas sa se voit que personne vien le jour de ton anniversaire !!!
@@samahhkm8820 pourquoi ce commentaire ?
@@samahhkm8820 Pourquoi autant de méchanceté ?
@@samahhkm8820 ya que les gens a qui ça arrivent vraiment qui disent ça
Vite fait bien fait et très bon, ma femme en fait souvent. Pas besoin d'en manger trop et c'est super bon 😋
Je le fais depuis 30 ans. La même recette. Suzy m'a piqué ma recette 😋
C’est une recette très très proche du gâteau que fait la mère de ma meilleure amie à tous ses anniversaires, et je confirme, c’est une remarquable tuerie, je n’ai jamais mangé de gâteau au chocolat aussi bon !
je suis d'accord!!!! meilleur gateau au chocolat que j'aie mangé
Ce sera la recette pour l'anniversaire de ma fille ! Merci M. Gaudry
merci beaucoup pour cette recette je l'ai tentée et parfait c'est une des recette de gateau au chocolat que j'ai préférée MERCI🥰😘🤩
Merci pour les conseils le gâteau été formidable.
Merci infiniment je ne trouvais plus cette recette depuis longtemps
Grâce à vous c'est fait 🥧
Excellents, la recette et les commentaires qui les accompagnent !
Miam miam! Ça a l'air délicieux.
Le gâteau est archi bon! Merci pour la recette
Je les refais et c’est la Meilleurs recette de fondant ❤
Merci infiniment pour cette recette qui est un délice…. Dans l’émission « ensemble c’est mieux » sur France 3 , Suzy utilise 150 g de sucre … du coup je mets que 150 g et c’est beaucoup moins sucré…. Mais tellement bon.😊 . Belle journée à tous
Un gâteau qui déchire !
The recette !! une tuerie
Bravo monsieur … douceur piquante
Cette recette a l air délicieux, je la fais dès demain ❤
Wow, ca a l’air rudement bon ce gâteau! Faut que je le fasse et que je ne le foire pas à la cuisson. Ma spécialité...
Bravo depuis que je l’ai essayé c’est ma recette merci
Absolument incroyable, meilleur gâteau de tous les temps ! Je baisse un peu le sucre et je rajoute des cristaux de sel ! On me le demande sans arrêt !
Ohlala je l'ai fait.c'est trop bon. J'en ai fait aussi en version normal et petit (cupcake et pain d'epice). par contre pour le sucre j'en metterai moins la prochaine fois ... histoire de ne pas trop me sentir coupable coté calories ☺ merci.
Merci super gâteau fait hier jamais fait de gâteau et une vrai réussite
Une tuerie
Parfait ! Cuisson nickel légère croûte dessus et fondant à l'intérieur. J'ai mis du beurre 1/2 sel et diminuer a 200g le sucre. A déguster en petite part pour baisser un peu l'apport calorifique.
C'est stupide de ne pas respecter la recette juste pour se donner bonne conscience... Soit on le fait bien, soit on ne le fait pas. Votre recette est toujours à des années-lumière d'être bonne pour la santé. Si vous voulez pas grossir, mangez sainement et faites du sport, mangez pas la version "allégée" de ce gâteau.
@@raphaelgracia551 Je ne lis pas que c'est pour se donner bonne conscience ou ne pas grossir que Nath a diminué le sucre. C'est peut-être pour le goût.
C'est trop bon
Merci pour le recette je l’ai fait c’était un régal 😊
Ça donne presque envie de retourner au confinement
J’ai Mieux!!!!! Mon gâteau depuis 30 ans . C’est exactement pareil mais pas de farine et 6 œufs. Donc 250 G Beurre - Sucre - Chocolat - 6 œufs (j’aime bien une cuillère à café de café moulu dedans).A cuire au four au bain marie. La farine ne sert à rien!!! ❤❤❤
Merci Regis, je teste aujourd'hui même pour 6 personnes... je vous dirai les appréciations 🤗
Alors??
4e fois que je le fais et toujours incroyable: J'augmente le chocolat (280-300g) en mélangeant les intensités (60% d'intense, 20% de corsé, 20% de lait). Je baisse le sucre à 200g avec un mélange de cristal 100g, cannes, 80g, vanillé 20g. J'applique tout le reste. C'est un délice. Les convives l'adorent et bien qu'il soit forcément nourrissant, ne s'en plaignent jamais.
Serieux !!!❤
Très très bon
Et bien, j'ai fais ce fondant au chocolat en suivant strictement les doses ( 1oeuf en moins quand même) , et bien laissez moi vous dire que lorsque mes invités m'ont demandé le dosage du sucre et du beurre , l'ambiance changea d'un coup
Caca lorique en perspective
Merci Suzy
Le problème n’est pas le beurre,
Mais les 250 gr de sucre et la farine, nous avons là beaucoup trop de glucides !
Bientôt mon anniversaire. A l'attaque...
Merci beaucoup. A bientôt
Une tuerie merci. Chez moi tout le monde est mort :)
Excellent même avec 80g de sucre. Je pense qu’on peut encore diminuer ! Notamment le beurre !
Pour le même gâteau "Pierre Hermé" il y a le camp 200° puis 150° comme dans la vidéo, on peut voir dans les commentaires ci-dessous que le résultat est parfois hasardeux, pour ma part j'ai suivi le camp préchauffage et cuisson à 180° pendant 25 minutes pile poil et le résultat est tout bonnement parfait, pas de surprise, légèrement craquant à l'extérieur et fondant à souhait à coeur, et tout ça pour environ 10 minutes de préparation. En revanche 250g de sucre me paraissant démesuré (pas de chichi sur le beurre, ça fait tout le fondant), j'ai réduit à 150g et c'est encore un poil trop sucré à mon goût, sachant que j'utilise ce bon vieux Nestlé dessert noir qui apporte déjà du sucre, après cela reste affaire de palais.
ça fait plusieurs fois que ma mère le fait et elle met 100g de sucre, c'est beaucoup mieux! (parce que team chocolat nestlé dessert aussi 🤭)
Fait ce jour avec ma petite fille ❤ facile et délicieux
Tant pis pour les calories
Yummy 😋
Fameux !
Bonjour, pensez-vous que l’on puisse rajouter de la poudre de noisette ou des noisettes concassées ?
Remplacez le beurre par de la courgette ou de la courge, c'est étonnamment délicieux, fondant et très digeste
Je suis d'accord mais ça n'a RIIIIEN à voir 😅
quelle quantié? 250g aussi ?
Et remplacez le chocolat par de la terre, c’est super aussi
C'est un kouign aman au chocolat quoi :) A tester...
Je l’est fais par contre le gâteau est hyper bas j’avais sûrement un moule trop grand si on double les quantités des ingrédients la cuisson sera la même ou plus longue ?
Super recette ! J'ai cependant diminué la quantité de sucre (15g au lieu de 250), mis de la margarine à la place du beure, de la banane à la place des œufs et j'ai remplacé le chocolat par des framboises. Un délice !
Ouai t’as fait une autre recette pour un autre gâteau en fait. T’es pas dans la bonne vidéo 😅
@@RoDRigue-nl4ky😂😂😂😂😂😂😂😂😂
200 gr de chocolat 120gr beurre doux 80 gr beurre salé 150 gr de sucre roux 5 œufs (250 gr ) 2 cuillères à soupe de maizena 1/2 tasse de café....entre 13 et 25 mn à 180 selon la taille du plat.
Bonjour, dans le magnifique ouvrage d' "on va déguster la France" il est indiqué d'abaisser le four à 180 degrés pour 25 minutes. Est-ce une erreur ou cela fonctionne t'il ? Merci !
C'est lui qui raconte n'imp
Il ne faut pas battre les œufs avec un batteur electric ?
👍👍👍👍👍
Super recette ! Defi du jour : Une variante au chocolat blanc ?
Va falloir réduire le sucre si vous voulez le faire avec du chocolat blanc parce que le chocolat blanc c'est du beurre de cacao et du sucre
@@EnzoAdde Exact ;) D'ailleurs le chocolat blanc n'est pas du chocolat, le chocolat est fait à partir de fèves de cacao, au "chocolat" blanc ce sera du gras et du sucre
@@danycurie177 le chocolat blanc contient du beurre de cacao, c’est donc bien du chocolat.
@@enhabeer Non ce n'est pas du chocolat, c'est du beurre de cacao. Le beurre de cacao ce n'est pas du chocolat, pauvre inculte.
Bonjour, moi, j'ai toujours un problème avec les oeufs, les miens pèsent 70-74g sans coquille.... combien les votres? merci d'avance
Pourquoi on ne bat pas les œufs avec le sucre ? Y a t il une raison ?
Si on a du bon chocolat, le sucre ne devrait pas être ajouté non?
Miam
Super gâteau merci beaucoup
250g de beurre. C'est sûr qu il peut être bon 😁
Avec 130g de sucre, il était hyper sucré donc avec 250g ca serait trop trop sucré 😛
Peux on rajouter de la levure chimique pour faire lever le gâteau ou bien cela risque t il de "ruiner" la texture recherchée ?
Je ne pense pas, sinon tu risque de perdre le côté fondant
Oui et bien sans le savoir je faisais un gâteau façon brownie
Avec qd même bcp moins de sucre (car j’aime pas qd c’est trop sucré)
Avec 250g de chocolat aux noisettes que je fais fondre tout pareil au bain marie avec 200g de beurre
Le tout incorporé à 3oeufs blanchis avec le sucre puis la farine 60g en dernier
Et j’obtiens un brownie fondant à souhait 😉
" le gras c'est la vie ! " dixit Karadoc.......
ça donne envie de vomir autant de gras !
Comment on fait pour retrouver toutes les recettes de ce monsieur sur cette plateforme
OMG!!250 grs de beurre!!!
mon taux de cholestérol a bondi lorsque j'ai regardé la vidéo :-D
Mon four ne fait pas de chaleur tournente comment faire ?
Il faut danser à la pleine lune au milieu de douze statuettes enroulées dans du jambon. Ça marche.
En suivant bien la cuisson de 30 minutes à 150 après un préchauffage a 200 le gâteau n’est pas cuit.
C'est un mi-cuit.
Ensuite, cela dépendra peut être de votre moule ?
Il raconte n'imp, faut descendre à 180 durant 25 min
Temps de cuisson : 25 min dans la vidéo vs. 30 min dans la description... 🤔
Je me suis fait avoir !!! Du coup J'ai peur qu'il soit trop cuit pour ma première tentative ! Je verrai d'ici... 5 minutes :D
C'est un brownie quoi somme toute, au final :-)
Bas non
C'est plus bon qu'un brownie !
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@@aminaaouida8140 c'est différent, un bon brownie à ce côté plus dense et texturé, tout en étant fondant. Fudge, comme disent les ricains
Rien à voir avec un brownie...
s'il vous plait la communauté, peut-on remplacer la farine de blé par de la fécule de mais?
Je pense que oui, ça devrait bien fonctionner.
Ce ne sont pas du tout le même type de farine.
Le fameux moule à manqué qui va souvent vous manquer en patisserie.
Flute, je l'ai raté... en l'oubliant dans le four après l'avoir arrêté. Il est seulement un poil plus ferme et supporterait quelques noisettes de Cervione ou du Piémont légèrement grillées avant la cuisson.
Tous les commentaires insupportables sur les quantités de sucre et de beurre qui seraient trop importantes et qu’il faudrait diminuer (c’est devenu systématique dans les commentaires sous les recettes). Relax, c’est un dessert les gars et la recette est bien au point. Sinon, vous pouvez toujours manger une salade d’endives (attention toutefois à la quantité d’huile pour la vinaigrette, ça pourrait être trop gras !)
Bah, c'est la quantité de sucre qui me choque moi !
perso je mets du chocolat 80% et je mets moins de sucre, et çe me va très bien ;)
Avec 250gr de beurre, évidemment que ça sera bon ... Mais pas sain ...
Désolé mais 250g de sucre c'est du délire. Tu m'étonne que je trouve les pâtisseries immangeables de manière générale... Quand je fais un gâteau au chocolat avec une plaque de 200g de chocolat pâtissier à 50%, je mets même pas de sucre et j'ai mon compte alors là... Le soucis c'est que la texture ici a l'air parfaite et si je ne mets pas les 250g de sucre (mais sérieux...) je ne vois pas ce que ça va donner. Je vais essayer sans le sucre, ou juste avec un sachet de sucre vanille et 50 g rapadura.
Bonjour, je pense réaliser de la sorte, avec 3/4 de sucre en moins. Comment etait la texture ?
Je viens de tester la recette et perso je le trouve trop sucré, trop gras et le teps de cuisson n'est pas bon je l'ai cuit au moins 50 min pour obtenir un gâteau comme dans la vidéo( c'est pas le four il est neuf)
J’ai écrit la même chose que vous et .. tout le monde s’est déchaîné sur moi pour me dire que les critiques .. que ceci que celà ... je m’étonne des gens affreusement méchants qui ne supportent pas qu’on ne soit pas de leur avis !!! Pourtant beaucoup de personnes disent qu’il est trop sucré et trop gras .. et alors ! Ce n’est pas la fin du monde . Je vois que vous et d’autres du même avis , n’avez aucune critique . Vraiment bizarre !!!..
J'ai trouvé une meilleure recette, je vous envoie le lien si ça vous intéresse.
@@5Siver oui je suis intéressé merci
@@LeilaGB-6829 Il raconte n'imp, faut descendre à 180 durant 25 min
Oui 25 mins ne suffisent pas pour mon four .
M
Je suis pâtissier très bon gâteau familial mais alors le sucre n est vraiment pas nécessaire
Tres bon mais trop gras.
La quantite de farine trop mini n'absorbe pas tout le gras
mon cousin film
Comment ça 250g de sucre ?????? 😱 Cela doit être immangeable. Des gens qui ont fait le gateau pour me dire ce qu’il en est ?
C'est dommage, c'est au micro ondes que le chocolat fond le mieux, sans pics de chaleur
N'importe quoi toi...
Tout ça de farine ??? 😳😅
J’ai pas du tout eu cette quantité même en respectant la recette😅 j’avais 1cm et demi de gâteau
bon c'est peut être trop tard, mais si t'as toujours pas trouvé pourquoi ton gateau était fin, c'est parce que tu avais pris un moule trop grand. Bye
Recette suivi à la lettre et gâteau absolument pas cuit ! Remis au four 25 min pour avoir un résultat mi cuit ... 😒
Il raconte n'imp, faut descendre à 180 durant 25 min
Bon gâteau. MAIS : 10 minutes à 150 degrés ne sont pas suffisant ! Après 10 minutes de plus à 200 degrés, il n'était toujours pas aussi cuit que sur la vidéo.
Bah normal c'est indiqué qu'il doit cuire 30 minutes, pas 10
@@linopiazzon7312 xD t'as raison. Au faite tu as testé le gateau ? il est bon ?
Dans la description :
Un appareil chocolaté et non chocolatée… et un moule à manqué et non manquer
Merci
Amen
Moi j ai besoin de prendre du gras.
U
C'est un gros brownie pas assez cuit et sans noix en fait.
Pistrix3 bah c normal c pas un brownie
😂😂😂
400 ieme loke
C'est dommage que la recette est faite avec des tablettes de chocolat dont la composition, la texture et le goût peuvent varier énormément selon la marque. Une recette à la poudre de cacao aurait été plus appréciée et pertinente.
Elle aussi change
250 gr de sucre c'est trop. Excellentissime recette mais avec un maximum de 50-80 gr de sucre, tout dépend du chocolat utilisé. A part ça il est très bon.
Ce gqteai était liquide 😅
ridicule les ingrédients
Beaucoup trop sucré, j'ai failli faire un malaise
This is simply a copy of an American brownie recipe. There is not one thing innovative about this recipe.
This is not a brownie, morron.