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- เผยแพร่เมื่อ 31 มี.ค. 2022
- 難得有機會客人允許錄製，跟同學分享外燴過程。很喜歡看米其林餐廳的紀錄影片，可惜影片大多不會講清楚料理手法。於是這次拍自己想看的影片，讓出餐影片也變得有教學性。
菜單
開胃麵包
松露千層蔥油餅
前菜
鮑魚，德島柚醋凍
甜蝦，白海膽，芝麻豆腐
溫沙拉，章魚，紅蝦
紅酒牛小排，沙布列酥塔
湯
法式番茄濃雞湯
澱粉
番紅花燉飯，現流軟絲，25年醋膏
主餐
肋眼牛排，絲綢薯泥，鯷魚奶油封蒜
或
巴鯧，冰花，紫蘇醬汁
甜點
檸檬白巧千層蛋糕，焦糖堅果蕎麥，香草冰淇淋
PS: 因疫情考量暫無私廚服務，謝謝🙏 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #2 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/RMhUgxxD49Q/mqdefault.jpg)
彷彿在欣賞一位鋼琴演奏家行雲流水毫無障礙的彈出大師李斯特作品，令人佩服!雖然好的食材能夠加分但是沒有精湛流暢的技巧也無法在有限時間內出餐。(要是有能力請到您，應該捨不得坐在餐桌等吃，鐵定全程錄影並且在旁學習)
謝謝您精緻的讚美，未來有機會再邀請您來用餐
非常棒的無私分享 希望有更多人能觀看到主廚版主用心拍的影片，學到更多料理的技巧。
謝謝您🙏
好喜歡這一集喔 很好看也覺得很舒壓 想到過年前我 我在看明道 舌尖上的味道
謝謝您🙏
真的好希望麥可主廚的影片可以被更多人看到，網路上專業的西餐教學真的不多，每次看主廚的影片都學到很多西餐的用料和烹調方式，期待主廚的下部影片。
謝謝您🙏
很喜歡這部影片 專業廚師 專業技法👍👍👍
謝謝您
好想吃你做的菜呀～～整個大開我的世界耶！可以這麼有質感，還有那個撒鹽的手感，以及你的說明跟幽默，當然還有高顏值，您會成為大明星啊～～成為觀眾是我的幸福呀😍 真的好感謝您的分享！
謝謝，您人真好❤️
這些菜的很多技巧之前影片都有
看起來格外輕鬆
期待自己以後也能不慌不忙排列出自己的料理
感謝大廚分享
好厲害....不愧是大廚師
感恩🙏
外匯真是辛苦，每道菜很精緻，棒棒棒棒，帥哥，謝謝你
謝謝您🙏
好厲害的外匯+五碗可愛🥰
感恩🙏
哇！好吃阿
好想吃🤤
謝謝喜歡
太赞了！来上海发展吧！
謝謝欣賞
之前疫情期間 大家不能上餐廳吃飯 私廚外匯之類的生意應該很好?
剛開始有規定不能群聚時，也會拒絕客戶
很好奇這麼費工、這麼多道的料理在出外匯前花了多少時間準備、出外匯時又花了多時間才完成？
個人對料理的標準較高，大多數的備料盡量在前一天和當天準備好，不然放在冰箱鮮度流失很可惜。極少數如Demi glacé會提前大量做好放冷凍。
晚餐時間不超過三小時出完。
@@michael_cuisine 謝謝您的回答，實在太厲害了！這麼多這麼複雜的食材料理可以在一個人這麼短的時間內處理完，請收下我的膝蓋！
也因此很想請教您之前都接受過什麼樣的訓練、去過什麼餐廳學習？不知道以後會不會出相關的影片介紹XD
@@user-qm6vr8le8f 這邊有用文字提到早期廚房訓練，影片以後TH-cam成長起來可以來拍，謝謝喜歡
fb.watch/c8UzsrzTrh/
@@michael_cuisine 哇，謝謝您認真地回覆，已經追蹤您TH-cam半年多了，這麼認真而且乾貨豐富的頻道，相信很快就會有爆炸性的成長吧~
@@user-qm6vr8le8f 謝謝您
超強！！！！
好奇那麼多的盤子你也要負責洗嗎XD?
謝謝，有請人幫我洗
好厲害……請問牛肉醬汁跟魚的醬汁能教嗎，很想試試
Demi glacé我在臉書有圖文介紹，可以參考一下。魚醬汁就是蛤蜊汁，湯淺醬油，日本味醂，葛粉水和紫蘇末做成的。
@@michael_cuisine 臉書找不到您
@@user-ev1qn2mh8m 搜 麥可星級料理廚房應該有
@@user-ev1qn2mh8m 這篇：
facebook.com/100044636490209/posts/525820368915842/?d=n
感謝主廚的分享！真的是太藝術太好看了！
謝謝喜歡🙏
真是一流廚藝，請問，ㄧ人要多少錢啊！
這套3800的，謝謝🙏
請問這些菜的食譜可以從哪裏找到呢？
這些菜比較難，可以先從影片裡找類似的基本菜，有些會有連貫性
請問catering 的地點是某位客人的家嗎？
對
SO IMPRESSED! What are the requirements for such catering and how early for making the reservation?
My mom’s home may not have the electric appliances for your work, any suggestions for the private dining? Do you provide alternative dining room option?
@@spacecheng9783 I have a restaurant undergoing renovation now. Should it be completed and ready for reservation, I will give you a head up, thanks.
@@michael_cuisine Perfect! Look forward to hearing from you again!
好強喔，想知道一客大概多少
這套3800的，其實還有隱藏菜，但不方便在網路上po出來