블랑쌤😁😁 어제 저녁때 3절 접기 두번 후 냉장고에서 하룻밤 자고 좀전에 다 구웠는데요ㅋㅋㅋ 윗 부분이 평평하지 않아요ㅎㅎ 제가 마무리를 꼼꼼히 하지 않았나 봅니다😭😭 쉬끄떼를 더 열심히 해야 하나봐요ㅜㅜ 다시보니 쌤께선 쉬끄떼 하시면서 손 끝으로 반죽을 눌러주셨네요~~ 블랑쌤의 크로와상을 시작으로 하나하나 만들어 보려구요~~ 연초는 아니지만 갈레트 데 루아 도전했다가 이리 나왔네요ㅎㅎ첫술에 배 부를 수는 없으니 다시 해볼게요~~이런류는 결 보는 재미가 있어야는데.. 서두루지 않고 다시 잘 해볼게요😊😊페스츄리류는 블랑샘을 따라올 자가 없는거 같아요! 감사합니다🥰🥰
영상 감사합니다❤️ 프랑스에서 먹던 게 그리워서 올해는 도전해보려고 해요! 과정 중 3절 접기 2회 후 휴지 1시간 또는 하루 -> 3절 접기 2회 후 휴지 1시간 -> 3절 접기 2회 후 휴지 2시간 -> 두께 3mm 밀고 냉장 휴지 맞지요!!?? 3절접기 여러번해서 헷갈려서.. 휴지를 길게 할수록 더 바삭해질까요? 마지막 시럽은 어떤 시럽 사용하셨는지 궁금해요!
아..그게 단순 비교가 불가능합니다. 한국밀가루와 프랑스밀가루는 성분별 차이가 크기 때문에 완벽하게 대체할 순 없어요. 어쩔 수 없는 경우에 대체하라는 거지요. T45도 종류가 워낙 많아서 어떤 건 쓰느냐에 따라 결과물이 달라집니다. 프랑스밀가루는 한국밀가루에 비해 다양하기 때문에 사용하실 때 주의해야 합니다.
블랑님!! 이 영상보고 너무 이뻐서 항상 만들어봐야지 하다가 드디어 오늘 마음먹고ㅋㅋㅋ 작게 반배합으로 만들어볼까 하는데 혹시 오븐에서 다 구워졌는지 어떻게 알 수 있나요?? 이것도 꼬치 테스트 해보면 될까요? 굽고 나온 뒤 시럽은 윗면에만 바르나요? 아니면 바닥면까지 전체적으로 발라주나요?? 처음 도전해보는거라 너무 물음표가 많네요ㅋㅋ 죄송해요ㅠㅠ
정말 전문가는 다르네요 군더더기 없고 깔끔한 작업... 너무멋있어요
감사합니다~~~~^^
과정 과정마다의 영상 마니마니 감사합니다...
와~
조심스러운 손끝이 많이 들어가는 작품이네요.!
네~~손이 많이 가고 조금 까다로운 품목이긴 한 듯요~~^^;
다시 봐도 정성스럽네요.!
ㅎㅎ 감사합니다~~^^
꼭 만들겠습니다 너무 멋져요 ^^
감사합니다 ☺️
인스타보고 넘어왔어요! 올해는 이 레시피로 만들어봐야겠네요
반갑습니다~~~^^
저도 파리에서 유학하고 있는데 한번 만들어 봐야겠어요!!😜 너무 맛있어 보여요!!
ㅎㅎ 감사해용~~^^
만들어보고싶어요... 좋은영상 감사합니다아아ㅏ!!!
ㅎㅎ 봐주셔서 제가 더 감사드려요~~^^
와 진짜 절도 있네요...
ㅎㅎ감사합니다 ~~~^^
블랑쌤😁😁
어제 저녁때 3절 접기 두번 후 냉장고에서
하룻밤 자고 좀전에 다 구웠는데요ㅋㅋㅋ
윗 부분이 평평하지 않아요ㅎㅎ
제가 마무리를 꼼꼼히 하지 않았나 봅니다😭😭 쉬끄떼를 더 열심히 해야 하나봐요ㅜㅜ
다시보니 쌤께선 쉬끄떼 하시면서 손 끝으로 반죽을 눌러주셨네요~~
블랑쌤의 크로와상을 시작으로 하나하나 만들어 보려구요~~
연초는 아니지만 갈레트 데 루아 도전했다가
이리 나왔네요ㅎㅎ첫술에 배 부를 수는 없으니 다시 해볼게요~~이런류는 결 보는 재미가 있어야는데.. 서두루지 않고 다시 잘 해볼게요😊😊페스츄리류는 블랑샘을 따라올 자가 없는거 같아요! 감사합니다🥰🥰
ㅎㅎ 완벽하지 않아도 맛있으면 그게 최고죠~화이팅입니다~^^
마지막 칼질보고 존경스러웠습니다…
ㅎㅎ감사합니다~~^^
와 정말 손이 많이 가네요 한 번 꼭 도전해보곳싶어요🍀 그런데 자르고 남은 자투리 반죽은 어떻게 활용 할 수 있을까요? 손이 많이 가니 자투리 반죽이 너무 아깝게 느껴져요 활용방법이 있을까요?💜
넵. 꼭 만들어 보셔요~^^ 짜투리 반죽은 모아서 살짝만 뭉치고 냉동실에 넣어서 굳힌 다음에 다시 밀어서 긴 사각형으로 자른 후, 설탕에 묻혀서 구우면 정말 맛있습니다~~~^^
맛나겠어요 👍
ㅎㅎ 감사해요~~~^^
전문가의 손길은 틀리네요 저도 도전해 봅니다 ... 👍👍👍👍👍👍👍
넵! 꼭 해보세요~~~더 궁금한 거 있으심 말씀해주시구요~~^^
영상 감사합니다❤️ 프랑스에서 먹던 게 그리워서 올해는 도전해보려고 해요! 과정 중 3절 접기 2회 후 휴지 1시간 또는 하루 -> 3절 접기 2회 후 휴지 1시간 -> 3절 접기 2회 후 휴지 2시간 -> 두께 3mm 밀고 냉장 휴지 맞지요!!?? 3절접기 여러번해서 헷갈려서.. 휴지를 길게 할수록 더 바삭해질까요? 마지막 시럽은 어떤 시럽 사용하셨는지 궁금해요!
네!맞습니다~^^ 휴지가 길면 반죽이 차가워서 작업성이 좋기 때문에 결과물도 더 잘 나옵니다. 휴지가 길어서 바삭하다가 보다는 작업이 용이하기 때문에 아무래도 더 바삭하게 나올 확률이 높아요. 시럽은 물과 설탕이 1:1이에요~^^ 즐거운 새해 되세요~~!!!
이번 주에 작업을 해 보려고 하는데요...^^ 도곤도곤합니다. 두 개의 반죽을 합치고 세라클 모양으로 잘라 준 후 뒤집는 이유가 궁금해요...
필수사항은 아닙니다. 뒤집게 되면 구울 때 좀 더 안정적인 효과가 있습니다.
필링을 아몬드 크림 대신 백앙금이랑 견과류를 넣어도 맛있을까요?
네~~좋아하시는 충전물 넣으셔도 되요~~^^ 수분이 많은 필링만 피하시면 됩니다.
영상잘봤습니다. 감사합니다. 근데요 아몬드크림에 커스타트크림 몇g을 넣는건가요.
아니면 비율은 어떻게되나요.
네~여기서는 아몬드크림만 넣었습니다. 커스터드크림을 섞는 건 크렘 프랑지판인데요. 비율은 딱 정해진 건 없지만 저는 아몬드크림의 절반 정도를 넣습니다.
@@bakingstudioblanc 정말 답변감사합니다.
항상 궁금했던건데요...일반적으로 T45를 박력분 대체로 사용하라고들 하는데, 저는 단백질 함량만 보더라도 성질이 완전 다르다는 생각이 들어서요. 이 부분을 어떻게 이해하고 넘어가면 좋을까요? 너무 답답해서 문의 드려요!
아..그게 단순 비교가 불가능합니다. 한국밀가루와 프랑스밀가루는 성분별 차이가 크기 때문에 완벽하게 대체할 순 없어요. 어쩔 수 없는 경우에 대체하라는 거지요. T45도 종류가 워낙 많아서 어떤 건 쓰느냐에 따라 결과물이 달라집니다. 프랑스밀가루는 한국밀가루에 비해 다양하기 때문에 사용하실 때 주의해야 합니다.
블랑님 중요한걸 깜박하고 안여쭤봤어요!! 혹시 틀 몇센치 짜리 쓰셨어요??
저는 21cm 짜리 썼는데 사이즈는 작아도 커도 상관 없어요^^
럼은 어떤 향이나 맛을 더하나요? 존재감이 크나요? 찾아보니 Molasses로 만드는 거던데 molasses extract 조금으로 대체해도 될까요? 카라멜향 비슷한가요?
럼은 아몬드크림에 있어서 계란의 비린내를 없애주는 동시에 각 재료들을 맛과 향을 살려주는 역할을 합니다. Molasses 는 당밀을 말하는 것인데 럼의 원료이긴 하지만 럼은 술이기 때문에 다른 맛과 역할을 합니다. 대체하시지 않는 게 좋습니다.
윗면 중간이 퍼져서 구워졌는데 왜그럴까요?
혹시 사진이 있으시면 제가 이유를 알기 쉬울 것 같은데요~~찍어놓으신 게 있으신지요?^^
@@bakingstudioblanc 인스타에 메세지보냈어요~
블랑님!! 이 영상보고 너무 이뻐서 항상 만들어봐야지 하다가 드디어 오늘 마음먹고ㅋㅋㅋ 작게 반배합으로 만들어볼까 하는데 혹시 오븐에서 다 구워졌는지 어떻게 알 수 있나요?? 이것도 꼬치 테스트 해보면 될까요?
굽고 나온 뒤 시럽은 윗면에만 바르나요? 아니면 바닥면까지 전체적으로 발라주나요??
처음 도전해보는거라 너무 물음표가 많네요ㅋㅋ 죄송해요ㅠㅠ
ㅎㅎ감사합니다~구워진 색으로 판단하셔도 되지만 꼬치테스트로 확인하셔도 되요. 시럽은 윗면에만 하시면 됩니다^^
@@bakingstudioblanc 블랑님 감사합니다😆😆