Ok.Je to velmi jednoduchý a chutný recept.Akorat mi tam chybí česnek v poměru váze masa a kousek kůže z vepřového boku na dno a na vrch sklenice pro lepší spojení.Ja si to tak dělám víc jak 30 roků.Jura
Zavařujeme takhle maso již více jak 20 let.Dáváme ale jen 1,7 dkg soli na jeden kg masa(nejlépe alpskou, nebo himalájskou. Postup zhruba stejný, jen dávám ještě navíc na dno kousek kůže, tak 5x5 cm . Do malé jeden do velké (700 ml ) klidně 3 kousky. Kůže se po třech hodinách vaření úplně rozpustí a vytvoří krásnou průsvitnou želatinu. Maso je pak ještě chutnější. A pokud se ptá někdo na to, jak taková masovka dlouho vydrží ? Pokud je uložena v chladném, ne vlhkém špajzu, nebo sklepu, tak i několik let. I po 2-3 letech (pokud dobře drží víčko je po otevření masovka jak čerstvá. Ještě k tomu domácí chlebíček, trochu cibule a jedno orosené a přežijete karanténu i lockdown.. pepapardubice.
Plně souhlasím já dávám i hrášek a kápii je to jako bývala dříve konzerva Favorit , myslím že se dá použít cokoliv, jinak ta průsvitná želatina je z toho masa né z kůže , tu já vůbec nedávám .
Honzo - super... právě dělám masovky... sice jsem použil pragandu, ale vypadá to úžasně.... Ten rosol a sádlo je prostě super... A to díky i Tvému videu....
váš recept jsem zkusila poprvé v životě a už jiné nedělám ani nekupuji konzervy. Zavařovala jsem maso poprvé v životě. Díky za jednoduchý ale chutný recept. 🤩
Jinak takhle zavařuji i kuřecí , kachní, nebo husí vykoštěná stehýnka, prsa, ale i polévky. Akorát s tí rozdílem že u kuřecího a husy neávám kmín ! Zavařuji na 100,jeden den 90 minut, po 24 hodinách 60 minut. Musí to být i s kůží, jinak je to suchší. Kůže se nebojte většina se rozpustí a je z ní super želatýnka . Moc dobré na rizeta, nudlové směsi, ale i jen tak k domácí housce, nebo chlebíčku. Elektřina drahá, do mrazáku se toho zas tolik nevejde a v případě výpadku el. dodávky, která nás možné v dnešní pošahaný kovid době čeká... Co je dobře zavařený to se nezkazí. pepapardubice.
To je dobrý recept a konzerva vyjde daleko levněji než kupovaná a navíc kvalita kupované a takové domácí se nedá srovnat. Je ale nutno sdělit, že je třeba použít i maso tučnější. Ideální je plecko smíchané s krkovicí. Pokud použiji jen libové maso a vrazím do sklenice ještě lžíci vody, vytvoří se mi na povrchu jen velmi tenká vrstva sádla a pod ní voda a šťáva z masa nezrosolovatí. pokud se tak stane nevím jakou má taková konzerva trvanlivost, ale doma jsme takové konzervy spotřebovávali jako první. Jinak se solí bych byl opatrný. Každá sůl podle výrobce solí trochu jinak. Raději dám soli méně a pak dosolím než aby konzerva byla přesolená. Ideální je na kg masa 17 maximálně 18 g soli. Prověřené dávkování bez váhy: Kávová lžička Kávová lžička rovná může obsahovat 4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo 15 g marmelády. Kávová lžička vrchovatá může obsahovat 7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku. Lžíce na polévku Lžíce rovná může obsahovat 11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády. Lžíce vrchovatá může obsahovat 20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.
To je pracicka!! připomíná to rodinku z Účastníků zájezdu, jak si vždycky na pokoji otevřeli zavarene maso..obdivuji lidi z venkova jak klepnou cunika a dokáží všechno maso spotrebovat zmrazit zavarit..video je napínavé...like...😀😎😎
Dobrý večer, vyzkoušel jsem udělat zavařené maso podle Vás,a dnes jsem ochutnal a super.Mám radost,źe se mě to povedlo,i manželka pochválila.Moc dobrá rada gramáže soli,s tím jsem vždy bojoval.Těším se na další videa....
Recept jsem vyzkoušel a po chuťový stránce je to fakt pecka. Zatím nejlepší recept. Jen mi ta šťáva zůstala tekutá. Po otevření a zaparkování do lednice z ni nakonec byl pěkný rosol. To ovšem není moc platné, protože v lednici moc nevydrží. Mam slabou vůly na to aby mi otevřená vydržela do druhého dne😛😛
Proto je lepsi delat mensi sklenice. Cim vetsi sklenice, tim toho clovek vice sni. Ty, co ukazoval Mistr Malek, ty s tim bilym vickem, ty jsou (mely by byt) pro jednu osobu idealni.
Já bych s těma řečma o Pragandě plné chemie přibrzdil. V jiných videích Pragandu doporučujete jako jediného likvidátora bakterií v mase a tady jí popisujete jako jednu velkou chemii. Jen pro pozornost: Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný max. 0,3 %, dextróza, škrobový sirup. Je plno doměnek o škodlivosti dusitanu sodného, ale nikdo to nikdy neprokázal. Jinak super videa a moc se mi líbí vaše spolupráce s mládeží. Jen tak dál a Ať se dílo daří.
Super už mám taky a i různé ochucene. Rychlá svacinka večeře nebo když není čas vařit. Doporučuji nadělat si do zásob. Ve sklepě se neztratí a vydrží to.
Tak jsem zavařil pdle vás maso a to nemá chybu.Tak dobré maso jsem 50let s konzervy nejedl! Před 2lléty jsem si koupil vepřovku a to se nedalo jíst,přesolené rozemleté no prostě hnus!Já podle vás mimo udírny všechny recepty(skoro) doma skouším a vše se povede díky vaším videem! Příští týden jdu do vaších taliánů .Díky
Zdravím, dělám stejně a maso je skvělé. 👍 Jen vařím hodinu při 90C, vypnu, necham do druhého dne vychladnout a pak ještě jednou kvůli butulotoxinu. To přerušení má význam. Vydrží, pokud tedy vydrží, rok ve sklepě. Ještě přidávám nahoru asi 2cm (do litrovky 5cm) kůže kvůli sulcu. 👌
@@lentman Je, ale protože se během 24 hod chladnuti můžou znovu zárodky butulotoxinu , které se nezničily prvnim varem, objevit a způsobit potíže, je pro jistotu lepší ještě jednou opakovat. Další postup je, že se maso upeče a pak dá do sklenic a zavaří, kvůli trvanlivosti. Praganda, která neni zdravá (neublíží) ale někdo ji používá, zase obsahuje dusikatou látku, která tomu také částečně zabraňuje a maso zůstane růžové. Každému vyhovuje něco.
Měřit teplotu je zbytečné, zkrátka dát to vařit a nechat mírně probublávat. Dvojí vaření je nutnost kvůli sporám botulotoxinu, které nelze zničit varem a musí se nechat "vylíhnout" a druhý den i tyto opět varem zabít. Alternativou vaření je ohřívání v troubě na 115 stupňů (více ne, pak by se to už spíš peklo, než zavařovalo), pak to stačí dělat jen jednou (a sklenic se tam vejde mnohem více).
Taky si je děláme doma jenom ještě přidáme česnek ale aj takto je to super.Beru si je do školy v takových skleničkách s rohlíkama a někteří ani neví co to je.
Od té doby,co jsem zkusila váš tecept na vepřovky,je doma vyžadují pravidelně. Zrovna vařím další dávku (uz ani nevím kolikátou). Naši je milují jako skvělá svačinka na cesty na kole,jen vezmou lžičku a chleba a jsou z té menší sklinecky nacpani). Jako rychlá sváča ideální 😊
Zdravím Mistře někde jsem kdysi při zavařování masa četl že musí mít víčko červenou těsnící gumu jinak Teda 👍 že je vše bez Éček a minule při vaření ČSN koňského salámu jsem si poslintal mobil naštěstí má krytí IP 68 děkuji laik jako vždy a vyzkouším jen jsem tedy minule viděl váš nůž v akci tak jsem myslel že řezník má nůž lepší ale podle minulého díle o broušení už mi stačí ty tupé díky moc a pozdravem Petr.
Zasmal jsem se tem sklenicim. Kazda ves, jiny pes. Ale bylo mi to jasne proc. Reznik si nepotrebuje delat zasoby na horsi casy. Reznik mel maso vzdy. ;)
Dobrý den, dělal jsem to úplně stejně, vadilo mi, že je to řídké. Nyní vybírám prorostlejší maso a nedávám tam vodu, od té doby mají krásně tuhou konzistenci.
@@janakubin2547 Jani podle mě děláte z moc libového masa, nebojte se zvolit opravdu tlustší maso - já dnes klidně dělám 1/2 krkovice a 1/2 bůček bez kosti
Vodnaté je to proto, že samo maso obsahuje hodně vody. Zřejmě ji do něj pumpujou aby vážilo víc a voda se potom při vaření uvolňuje. A když potom ještě lžíci vody přilejete je to jako polévka. Mě se to stalo zrovna včera. Maso perfektně uvařené, ale plave ve vodě. To se mi dosud ještě nestalo. S tou solí 1,9% je to silně přesolené, ale to bude spíš vlastností soli. Není každá sůl stejná.
Ja to delam tak ze na dno a potom navrch dam este veprovu kozu nic nemicham a navrch dam mensi uzicku soly a struzek cesneku nic dva dni nevarim staci raz a otevrel sem ju aj pi trech rokoch a perfektni tento tvuj navod je cosik slozity
na zavařování masa jsou lepší víčka s červenou gumou. Masovky si často dělám, já k ním ještě přidám na kousky nakrájenou pálivou papriku. Je to hezké i mírně pikantní. Já zavařuji ve starém papiňáku. Je tam vyšší teplota a tlak a výsledek je supr.
@@milanbeutler682 já zavařuju jednou a v kuse vařím dvě hodinky. Nevím jestli je to dostatečné, ale asi ano, protože sklenice vydrží několik měsíců. Ale většinou ji dříve sníme. Nikdy se mi maso nezkazilo, tak asi to dělám dobře.
@@raksos100 To vaření na dvakrát má svůj důvod. Pokud by se po uvaření uvnitř sklenice začal tvořit botulotoxin, tak ta hodina vaření druhý den jej spolehlivě zničí. Je to taková jistota.
No tak to musim zkusit taky...jsem původně myslel,že je to bůhví jaká práce a ono vypadá jednoduše. Palec nahoru. Šlo by tam dát ještě např. česnek nebo jiné koření? Nekazilo by se to potom? Děkuji
Tak rad susim maso delam ruzne mnamky a tak jsem skusil tohle nebot veprovky z sklenice miluju..Koupil jsem cca 2kg plece a postupoval podle navodu a po zavareni byly sklenice v lednici cca 2/3 tydny..Vcera ale zklamani nebot po otevreni jedne sklenky kdy jsme mel v planu delat risoto na povrchu sklenice maso zasedle s lehkych oderem skazenosti..Po otevreni dalsich sklenic to same..maso zasedle jen zvrchu ale samozrejmne nebudu pouzivat zbytek....trochu tapu kde se stala chyba????? Maso spatne???nebo spis vicka nedolehli a dostal jse tam vzduch???...urcite chci skusit znova ale chci se vyvarovat problemum
Ahoj a dobrý den, rád bych se dozvěděl více o butulotoxinu, který se může v masových konzervách vytvořit. Která chyba to prosím způsobí, nerad bych otrávil celou rodinu. Díky za info a krásný videonávod. Ať se daří.
3 ปีที่แล้ว +1
Způsobí to malá teplota při odváření, tudíž špatně tepelně opracované, proto se vaří na dvakrát, potom se není čeho bát
@ Děkuju za informaci, určitě si nějaký masový skleničky udělám. Vždy mi zbydou nějaký odkrojky a tak si je zamrazím a až toho bude dost, rozhodně udělám několik sklenic. Kdysi mi dovezl kamarád excelentně zavařený maso odněkud z ukrajiny a jen strach z butulotoxinu, mi bránil do toho jít. Ještě jednou díky.
Zdravím mistře z Indiensie 🙏 včera mi konečně došel balíček s Pragandou a chci se zeptat, té pragandy se tam dává stejně jako soli? Na 1kg masa jsem dal 19g pragandy (1,9%) a je to slané jak prdel mořské panny 😀 díky 🙏
Včera jsem začala, dneska dodělala a vypadají skvěle. Kamarádi chtěli hned odkaz, tak ráda zasílám a syn má chuť na utopence, ty tady, jak čtu máte taky. Jdu kouknout, pak napíšu, jak to dopadlo 😊
Z vlastni zkusenosti doporucuju pepr i kmin orestovat na sucho na panvicce , ne spalit , ale prejit teplotou vetsi nez 110 stupnu , je to za chvilicku a eliminujou se tim mozne plisnove spory v koreni , stalo se mi ze 10 x zavareni vyslo perfektne , a jedna varka komplet zkazena i kdyz to delam naprosto stejne , prej za to mohlo prave koreni .
Toto je moje najobľúbenejšie jedlo - prvá pomoc 🙂 Mám to v chladničke, má to dlhú trvanlivosť, takže keď sa mi minie jedlo a nemôžem alebo nechce sa mi ísť do obchodu, mám hotový obed. Ja som ryžový, takže si to robím s jasmínovou ryžou alebo si to s ňou rovno zamiešam na spôsob rizota. Aj so zemiakmi, hlavne pečenými alebo hranolkami je to skvelé a plnohodnotný obed! Milujem to množstvo šťavy z toho! 🙂 Mám ale 2 otázky: 1. fyzikálna - keď to za studena zavriete a začnete uzavretý pohár variť, nestáva sa vám, že pohár vybuchne? Kam odchádzajú tie pary, čo sa vnútri robia? 2. prečo to treba variť na 2X s 1 dňom pauzy? Nedalo by sa to variť hneď 1. deň povedzme 3 hodiny, nebolo by to to isté? Díki za prípadné odpovede) 🙂
Koukám, že máte víčka s bílým těsněním. Za bolševika jsme měli na maso červené těsnění - teď to asi nevadí. Opatlané kraje utírám kapesníkem nacucaným isopropanolem, nebo alkoholem. Vyčistí, odmastí a dezinfikuje. Díky za recept. Sám zavařuju přes noc v horkovzdušné troubě, třeba 6 - 8 hodin. Díky za recept a zdravím.
@@misamedvidkova4151 Jaký čistič máte na mysli? používám čistotu 99,8%, má to bod varu kol 81°C a jediný rozdíl mezi drahým 96% alkoholem je jedna methylová skupina navíc a skupina OH uprostřed molekuly :o) . Odmašťuje a dezinfikuje lépe nežli ethanol ("klinicky" a laboratorně odzkoušeno) .Při zavařování se to odpaří tak jako tak. 96% ethanol by mi bylo líto použít, na to jsem lakomej. Tak pěkně na jaře do něj nastrouhat zelené ořechy, nebo jej používám jako extrakční činidlo na bylinky. Jinak souhlasím s tím, že IPA nemá v potravinářství co dělat, jenže jsem starý prase, a v tom homeopatickém množství co ji použiji je to prakticky jedno. Napadlo mě před časem použít třeba aceton, nebo lehké benzínové frakce na odmašťování, ale to už by bylo moc i na mě. :o) . Zdravím Vás🖐
Sháněl jsem Recep bez rychlo sole.Vypada to skvělé!Jen jse chci zeptat jestli je možné z česnekem.Popripade kolik na 1kg masa.Ted v dubnu budu bourat prase tak vyzkouším.Koukam tě z 1kg je tak 6 skleniček.To abych udělal aspoň 3kg.Mam to rád na cundr
Super názorný postup. Jaká je trvanlivost takové konzervy a jak ji skladovat? Děkuji.
3 ปีที่แล้ว +3
Myslím si že několik měsíců, většinou to dlouho nevydrží. Je to jako konzerva, takže v lednici být nemusí, ale pro klid duše bych to v ní raději nechal.
Takovouto domácí masovku vyrábím již čtyři roky používám na to vepřovou krkovici Ale dá tam pepř a kmín jsem se nikdy neodvážil vydrží mi při normální pokojové teplotě ve špajzu 8 měsíců. To s tím kmínem a pepřem vyzkouším. Těším se na to.
@@bacil0075 dělám také z krkovice, dávám sůl, celé nové koření, celý pepř, kousek bobkového listu a lžíci vody. Vařím 3 hod a druhý den 1,5 hod. Jednu várku mám 16 sklenic - "lančmítovek" a zavařuji v zavařovacím hrnci 2x 8 sklenic na sobě. Tuhne to pěkně a vydrží i rok ve špajzu, ale to musí být "zamaskovaná" :-) Ať se daří.
Dělám po druhé a výborné.Video krásně vysvětleno 😊
Ok.Je to velmi jednoduchý a chutný recept.Akorat mi tam chybí česnek v poměru váze masa a kousek kůže z vepřového boku na dno a na vrch sklenice pro lepší spojení.Ja si to tak dělám víc jak 30 roků.Jura
Pane Málek jste opravdový mistr . Jednoduše vysvětleno a výrobek chutná . Rád koukám na vaše videa děkuji za inspiraci
Zavařujeme takhle maso již více jak 20 let.Dáváme ale jen 1,7 dkg soli na jeden kg masa(nejlépe alpskou, nebo himalájskou.
Postup zhruba stejný, jen dávám ještě navíc na dno kousek kůže, tak 5x5 cm . Do malé jeden do velké (700 ml ) klidně 3 kousky. Kůže se po třech hodinách vaření úplně rozpustí a vytvoří krásnou průsvitnou želatinu. Maso je pak ještě chutnější.
A pokud se ptá někdo na to, jak taková masovka dlouho vydrží ? Pokud je uložena v chladném, ne vlhkém špajzu, nebo sklepu, tak i několik let. I po 2-3 letech (pokud dobře drží víčko je po otevření masovka jak čerstvá. Ještě k tomu domácí chlebíček, trochu cibule a jedno orosené a přežijete karanténu i lockdown.. pepapardubice.
Jo, jo, těch 17 g je až až :) Kdo není na slané, tak 15 g soli na 1 kg masa je akorát. 15 g je podle mne tak minimum, osobně dávám 16 :-D
Plně souhlasím já dávám i hrášek a kápii je to jako bývala dříve konzerva Favorit , myslím že se dá použít cokoliv, jinak ta průsvitná želatina je z toho masa né z kůže , tu já vůbec nedávám .
@@jantrisko
❤
1,7dkg = 17g
Krásná prácička
Dávám sůl, pepř, bobkový list a lžíci vody na sklenici masa.
Zavařuji 3 hod a po 24 hod, ještě 1,5 hod.
Děkuji
Ať se daří :-)
Honzo - super... právě dělám masovky... sice jsem použil pragandu, ale vypadá to úžasně.... Ten rosol a sádlo je prostě super... A to díky i Tvému videu....
Jednoduché, snadné, srozumitelné, velice chutné - díky!
váš recept jsem zkusila poprvé v životě a už jiné nedělám ani nekupuji konzervy. Zavařovala jsem maso poprvé v životě. Díky za jednoduchý ale chutný recept. 🤩
Konečně mám důvod sledovat ordinaci! Díky Mistře, skvělý recept!
Zkoušel jsem několik receptů a ten váš je nejlepší.
Super video a návod, díky, rozhodně udělám podle Vás.
Máte super recepty i s perfekt. výkladem. Mistre dik.
Dneska vyzkoušeno, moc rád zkouším vaší tvorbu. Utopenci měli úspěch 🤟🤟. Zítra dám vařit ještě hoďku a uvidíme. Jen tak dál mistře 😀
Dávám odběr neboť toto je opravdu poučný kanál dík za to
Tak toto je ideálne aj pre moju vedkyňu doma. Je to masjrer bez slov. 😀👍 Viac takých jednoduchých vychytávok.
Díky, díky, díky za velmi užitečnou ukázku, Mistře Málku !👍💙
Už jsem dělala několikrát a má to velký úspěch.Díky za vaše recepty👍
To jsem moc rád. Díky za komentář
Super video a pekné to bolo vysvetlené👍
Super.....vyzkouším,děkuji.👍
Pane Mistr delala jse to je to Bombasticka dobrota👍👍👍👍💯😋👏
Jinak takhle zavařuji i kuřecí , kachní, nebo husí vykoštěná stehýnka, prsa, ale i polévky. Akorát s tí rozdílem že u kuřecího a husy neávám kmín !
Zavařuji na 100,jeden den 90 minut, po 24 hodinách 60 minut.
Musí to být i s kůží, jinak je to suchší. Kůže se nebojte většina se rozpustí a je z ní super želatýnka .
Moc dobré na rizeta, nudlové směsi, ale i jen tak k domácí housce, nebo chlebíčku.
Elektřina drahá, do mrazáku se toho zas tolik nevejde a v případě výpadku el. dodávky, která nás možné v dnešní pošahaný kovid době čeká...
Co je dobře zavařený to se nezkazí. pepapardubice.
Děkuji.
Díky za vložení videa super a lančmít je top
Diky za recept, moje prvni veprovky se prave vari v hrnci. 👍
Určitě se do toho pustím, hodí se to mít doma, super
To je dobrý recept a konzerva vyjde daleko levněji než kupovaná a navíc kvalita kupované a takové domácí se nedá srovnat. Je ale nutno sdělit, že je třeba použít i maso tučnější. Ideální je plecko smíchané s krkovicí. Pokud použiji jen libové maso a vrazím do sklenice ještě lžíci vody, vytvoří se mi na povrchu jen velmi tenká vrstva sádla a pod ní voda a šťáva z masa nezrosolovatí. pokud se tak stane nevím jakou má taková konzerva trvanlivost, ale doma jsme takové konzervy spotřebovávali jako první. Jinak se solí bych byl opatrný. Každá sůl podle výrobce solí trochu jinak. Raději dám soli méně a pak dosolím než aby konzerva byla přesolená. Ideální je na kg masa 17 maximálně 18 g soli. Prověřené dávkování bez váhy:
Kávová lžička
Kávová lžička rovná může obsahovat
4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo 15 g marmelády.
Kávová lžička vrchovatá může obsahovat
7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku.
Lžíce na polévku
Lžíce rovná může obsahovat
11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády.
Lžíce vrchovatá může obsahovat
20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.
To je pracicka!! připomíná to rodinku z Účastníků zájezdu, jak si vždycky na pokoji otevřeli zavarene maso..obdivuji lidi z venkova jak klepnou cunika a dokáží všechno maso spotrebovat zmrazit zavarit..video je napínavé...like...😀😎😎
Ste Mäsiar akého poznám z mojich čias. 👍👍
To koleno je super
Dobrý večer, vyzkoušel jsem udělat zavařené maso podle Vás,a dnes jsem ochutnal a super.Mám radost,źe se mě to povedlo,i manželka pochválila.Moc dobrá rada gramáže soli,s tím jsem vždy bojoval.Těším se na další videa....
Tak to mám radost i já. Díky za zpětnou vazbu 👍😉
Jednoduche a chutne, lebo s poctivymi surovinami a vyrobou je to fakt zachrana na horsie casy. Ako vzdy diky moc majstro!😉
Recept jsem vyzkoušel a po chuťový stránce je to fakt pecka. Zatím nejlepší recept. Jen mi ta šťáva zůstala tekutá. Po otevření a zaparkování do lednice z ni nakonec byl pěkný rosol. To ovšem není moc platné, protože v lednici moc nevydrží. Mam slabou vůly na to aby mi otevřená vydržela do druhého dne😛😛
Děkuji pěkně! To mám radost
Proto je lepsi delat mensi sklenice. Cim vetsi sklenice, tim toho clovek vice sni. Ty, co ukazoval Mistr Malek, ty s tim bilym vickem, ty jsou (mely by byt) pro jednu osobu idealni.
Ten poměr soli jsem začal používat i na nakládání masa na pečení a gril . Super
Super. Díky za komentář
Výborná velmi chutná věc pane kolego, také to děláme. :)
Dekuji za video.
Paráda mistře👍👍👍
Já bych s těma řečma o Pragandě plné chemie přibrzdil.
V jiných videích Pragandu doporučujete jako jediného likvidátora bakterií v mase a tady jí popisujete jako jednu velkou chemii.
Jen pro pozornost: Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný max. 0,3 %, dextróza, škrobový sirup.
Je plno doměnek o škodlivosti dusitanu sodného, ale nikdo to nikdy neprokázal.
Jinak super videa a moc se mi líbí vaše spolupráce s mládeží. Jen tak dál a Ať se dílo daří.
Super takové dělám.dobrou chuť.😉🍛
Super už mám taky a i různé ochucene. Rychlá svacinka večeře nebo když není čas vařit. Doporučuji nadělat si do zásob. Ve sklepě se neztratí a vydrží to.
Zrovna dělám :) díky moc,za video
Krásná práce,děkuji.
Zdravím pana mistra Málka a všechny ostatní..... už je to v hrnci..... :-)
Ja som to robil podľa mistra, a vyslo to perfektne, ale robil som to z krkovičky. Dal som o dva gramy menej soli prislo mi to moc.
Tak jsem zavařil pdle vás maso a to nemá chybu.Tak dobré maso jsem 50let s konzervy nejedl! Před 2lléty jsem si koupil vepřovku a to se nedalo jíst,přesolené rozemleté no prostě hnus!Já podle vás mimo udírny všechny recepty(skoro) doma skouším a vše se povede díky vaším videem! Příští týden jdu do vaších taliánů .Díky
Vďaka zajtra idem na to,,,Super,,,
Super, dělám stejně jen bez koření, 21g Pragandy/1kg masa. Sklenice zavařovačky 750 ml.
Děkuji za super návod.
Dělám také, jen plec naředím troškou bůčku, cca 80:20, ať to na tom chlebu potom drží. :-D S chlebem a hořčicí, je to fantazie:)
Prosim,paštiku do skla🙏👍🙏
Super 👍 Díky
Děkuji mooooooc
Zbytečně dlouhý video
super hned to otestuji
Zavařování jsem podle Vás vepřové maso a je to mňamka, budu dělat jenom toto
Zdravím, dělám stejně a maso je skvělé. 👍 Jen vařím hodinu při 90C, vypnu, necham do druhého dne vychladnout a pak ještě jednou kvůli butulotoxinu. To přerušení má význam. Vydrží, pokud tedy vydrží, rok ve sklepě. Ještě přidávám nahoru asi 2cm (do litrovky 5cm) kůže kvůli sulcu. 👌
👍 za sharovanie postupu. Je 90C minimálna odporúčaná teplota aby sme sa vyhli botulizmu?
@@lentman Je, ale protože se během 24 hod chladnuti můžou znovu zárodky butulotoxinu , které se nezničily prvnim varem, objevit a způsobit potíže, je pro jistotu lepší ještě jednou opakovat. Další postup je, že se maso upeče a pak dá do sklenic a zavaří, kvůli trvanlivosti. Praganda, která neni zdravá (neublíží) ale někdo ji používá, zase obsahuje dusikatou látku, která tomu také částečně zabraňuje a maso zůstane růžové. Každému vyhovuje něco.
A čo keby sa varilo pri 100 stupňoch?
@@jitrenka4485 Aha, takže i když mám v plánu to do týden sníst. Tak je nutné to vařit dvakrát. OK
Měřit teplotu je zbytečné, zkrátka dát to vařit a nechat mírně probublávat. Dvojí vaření je nutnost kvůli sporám botulotoxinu, které nelze zničit varem a musí se nechat "vylíhnout" a druhý den i tyto opět varem zabít. Alternativou vaření je ohřívání v troubě na 115 stupňů (více ne, pak by se to už spíš peklo, než zavařovalo), pak to stačí dělat jen jednou (a sklenic se tam vejde mnohem více).
Dobrá práce. Taky dělám, snažím se co nejvíc bůček s nějakým ořezem. Hovězí jsem ještě nezkoušel.
Díky moc
@ A taky jsem zapomněl zmínit, že maso zavařuji v troubě. Horkovzduch na 95 - 2,5 + 1,5 hod. No právě jsem je tam hodil :D
Taky si je děláme doma jenom ještě přidáme česnek ale aj takto je to super.Beru si je do školy v takových skleničkách s rohlíkama a někteří ani neví co to je.
Super. Díky za komentář
Od té doby,co jsem zkusila váš tecept na vepřovky,je doma vyžadují pravidelně. Zrovna vařím další dávku (uz ani nevím kolikátou). Naši je milují jako skvělá svačinka na cesty na kole,jen vezmou lžičku a chleba a jsou z té menší sklinecky nacpani). Jako rychlá sváča ideální 😊
Super. Dnes jsem ochutnal po včerejším zavaření. No. Co dodat. Nemá chybu. Ale už musím jít, mám tady ještě nějakou prácičku.
Zdravím Mistře někde jsem kdysi při zavařování masa četl že musí mít víčko červenou těsnící gumu jinak Teda 👍 že je vše bez Éček a minule při vaření ČSN koňského salámu jsem si poslintal mobil naštěstí má krytí IP 68 děkuji laik jako vždy a vyzkouším jen jsem tedy minule viděl váš nůž v akci tak jsem myslel že řezník má nůž lepší ale podle minulého díle o broušení už mi stačí ty tupé díky moc a pozdravem Petr.
Zasmal jsem se tem sklenicim. Kazda ves, jiny pes. Ale bylo mi to jasne proc. Reznik si nepotrebuje delat zasoby na horsi casy. Reznik mel maso vzdy. ;)
Jdu na to 🙂
parádní a blbuvzdorná videa - díky mistře...mám 7kg plecka ve skle "na pak" - jen to musím někam pořádně zašít - 3 chlapi v chalupě :)
Tak super 😄😄😄 to chce pořádně úkrýt
@ ... a hlavně ... nezapomenout kam!
Ja bych si pustil dalsi video a klidne bych u toho dal i velkou sklenici😎😁
vinikajici prace .like a odber dan
Dobrý den, dělal jsem to úplně stejně, vadilo mi, že je to řídké. Nyní vybírám prorostlejší maso a nedávám tam vodu, od té doby mají krásně tuhou konzistenci.
Vidím to úplně stejně . Recept dodrženy na gram , plave to netuhne. Chuť OK , ale další varku bez vody.
Potrebuji poradit prosim, sadlo je nahore ale je to řídké a jsou tam bublinky, neco delam spatne
@@janakubin2547 Jani podle mě děláte z moc libového masa, nebojte se zvolit opravdu tlustší maso - já dnes klidně dělám 1/2 krkovice a 1/2 bůček bez kosti
ja dávam na spodok a na vrch pohára bravčovú kožu. tá urobí to, že to nebude riedke
Vodnaté je to proto, že samo maso obsahuje hodně vody. Zřejmě ji do něj pumpujou aby vážilo víc a voda se potom při vaření uvolňuje. A když potom ještě lžíci vody přilejete je to jako polévka. Mě se to stalo zrovna včera. Maso perfektně uvařené, ale plave ve vodě. To se mi dosud ještě nestalo. S tou solí 1,9% je to silně přesolené, ale to bude spíš vlastností soli. Není každá sůl stejná.
Zitra jdu na to 😁
Ja to delam tak ze na dno a potom navrch dam este veprovu kozu nic nemicham a navrch dam mensi uzicku soly a struzek cesneku nic dva dni nevarim staci raz a otevrel sem ju aj pi trech rokoch a perfektni tento tvuj navod je cosik slozity
Koukám na to a naprostá pecka, jdu do toho. Nezavážíte náhodou Prahu, hned bych i nakoupil.
Děkuji mockrát určitě vyzkouším
Dělám to podobně podle receptu babičky. Do sklínky 0,7 dám maso na vrch větší lžičku soli a 2 hodiny zavářet. Soli na 1kg vychází podstatně méně.
Tu bola praganda este chemie 🤣 a preferujem rovnake flasky 😎inac fajn 🍀👍🏻
na zavařování masa jsou lepší víčka s červenou gumou. Masovky si často dělám, já k ním ještě přidám na kousky nakrájenou pálivou papriku. Je to hezké i mírně pikantní. Já zavařuji ve starém papiňáku. Je tam vyšší teplota a tlak a výsledek je supr.
@@milanbeutler682 já zavařuju jednou a v kuse vařím dvě hodinky. Nevím jestli je to dostatečné, ale asi ano, protože sklenice vydrží několik měsíců. Ale většinou ji dříve sníme. Nikdy se mi maso nezkazilo, tak asi to dělám dobře.
@@raksos100 To vaření na dvakrát má svůj důvod. Pokud by se po uvaření uvnitř sklenice začal tvořit botulotoxin, tak ta hodina vaření druhý den jej spolehlivě zničí. Je to taková jistota.
Výborný napad
Super mistre 👌👌👌
Super👍👍👍👌🔥💪😋
Dnes podávám zprávu o masovce z bůčku,paráda a super, chutnala všem, kdo ji ochutnal ale hlavně chutnala mě. Dík za radu, jinak už to dělat nebudu.
To mě těší! Díky moc
No tak to musim zkusit taky...jsem původně myslel,že je to bůhví jaká práce a ono vypadá jednoduše. Palec nahoru. Šlo by tam dát ještě např. česnek nebo jiné koření? Nekazilo by se to potom? Děkuji
Tak rad susim maso delam ruzne mnamky a tak jsem skusil tohle nebot veprovky z sklenice miluju..Koupil jsem cca 2kg plece a postupoval podle navodu a po zavareni byly sklenice v lednici cca 2/3 tydny..Vcera ale zklamani nebot po otevreni jedne sklenky kdy jsme mel v planu delat risoto na povrchu sklenice maso zasedle s lehkych oderem skazenosti..Po otevreni dalsich sklenic to same..maso zasedle jen zvrchu ale samozrejmne nebudu pouzivat zbytek....trochu tapu kde se stala chyba????? Maso spatne???nebo spis vicka nedolehli a dostal jse tam vzduch???...urcite chci skusit znova ale chci se vyvarovat problemum
9:37: Krásná práce.
Díky moc 👍
Mám dotaz. Môžem takto pripravenú vepřovku skladovať pri izbovej teplote alebo je nutné držať to v chladničke?
Ahoj. Já to zavařuji v horkovzdušné troubě 2 x 2 hodiny.
Tak jsem dnes uděla podle Vás,ale z libového bůčku na dovolenou. Jsem zvědav jak se povedly :-)
Super, tak dejte vědět :-)
Zítra se na to vrhnu 😋😋😋
Super dobte jedlo
Ahoj a dobrý den, rád bych se dozvěděl více o butulotoxinu, který se může v masových konzervách vytvořit. Která chyba to prosím způsobí, nerad bych otrávil celou rodinu. Díky za info a krásný videonávod. Ať se daří.
Způsobí to malá teplota při odváření, tudíž špatně tepelně opracované, proto se vaří na dvakrát, potom se není čeho bát
Díky moc za informaci. Zařídím se tak, aby se to nestalo.
@ Děkuju za informaci, určitě si nějaký masový skleničky udělám. Vždy mi zbydou nějaký odkrojky a tak si je zamrazím a až toho bude dost, rozhodně udělám několik sklenic. Kdysi mi dovezl kamarád excelentně zavařený maso odněkud z ukrajiny a jen strach z butulotoxinu, mi bránil do toho jít. Ještě jednou díky.
Zdravím mistře z Indiensie 🙏 včera mi konečně došel balíček s Pragandou a chci se zeptat, té pragandy se tam dává stejně jako soli? Na 1kg masa jsem dal 19g pragandy (1,9%) a je to slané jak prdel mořské panny 😀 díky 🙏
Super a diky
Díky moc za komentář
Včera jsem začala, dneska dodělala a vypadají skvěle. Kamarádi chtěli hned odkaz, tak ráda zasílám a syn má chuť na utopence, ty tady, jak čtu máte taky. Jdu kouknout, pak napíšu, jak to dopadlo 😊
Dobry den, maso po zavarani musi byt v ladnicke? Alebo staci mat masovky v komore? Dakujem
Z vlastni zkusenosti doporucuju pepr i kmin orestovat na sucho na panvicce , ne spalit , ale prejit teplotou vetsi nez 110 stupnu , je to za chvilicku a eliminujou se tim mozne plisnove spory v koreni , stalo se mi ze 10 x zavareni vyslo perfektne , a jedna varka komplet zkazena i kdyz to delam naprosto stejne , prej za to mohlo prave koreni .
Dobrý den. Mohu se zeptat, proč se to dělá na dvakrát? Proč to nenechat vařit 3 hodinky a hotovo? Díky za vysvětlení a hodně zdaru.
Musí se na 2x kvůli botoluxinu
@ Díky.
Toto je moje najobľúbenejšie jedlo - prvá pomoc 🙂 Mám to v chladničke, má to dlhú trvanlivosť, takže keď sa mi minie jedlo a nemôžem alebo nechce sa mi ísť do obchodu, mám hotový obed. Ja som ryžový, takže si to robím s jasmínovou ryžou alebo si to s ňou rovno zamiešam na spôsob rizota. Aj so zemiakmi, hlavne pečenými alebo hranolkami je to skvelé a plnohodnotný obed! Milujem to množstvo šťavy z toho! 🙂
Mám ale 2 otázky:
1. fyzikálna - keď to za studena zavriete a začnete uzavretý pohár variť, nestáva sa vám, že pohár vybuchne? Kam odchádzajú tie pary, čo sa vnútri robia?
2. prečo to treba variť na 2X s 1 dňom pauzy? Nedalo by sa to variť hneď 1. deň povedzme 3 hodiny, nebolo by to to isté?
Díki za prípadné odpovede) 🙂
Zdravim Vás pane mistr!
Koľko vydržia tie poháre -doba použiteľnosti, a ako ich treba skladovať.??
No na Mistra žádnej šlágr....
Téměř bez chuti....
Chci se zeptat lžička je malá nebo polévková lžíce ?? Díky za odpověď . Jiná dobrota jdu to udělat .
lžička kávová - lžíce polévková
Koukám, že máte víčka s bílým těsněním. Za bolševika jsme měli na maso červené těsnění - teď to asi nevadí. Opatlané kraje utírám kapesníkem nacucaným isopropanolem, nebo alkoholem. Vyčistí, odmastí a dezinfikuje. Díky za recept. Sám zavařuju přes noc v horkovzdušné troubě, třeba 6 - 8 hodin. Díky za recept a zdravím.
Taky si pamatuji víčka s červenou gumičkou. Ale dnes prý jsou gumičky universální. Alespoň mě to tak bylo řečeno v obchodě. pepapardubice.
Isopropanol ? Nemyslite vazne , to uz radeji pouzijte technicky lih...
@@misamedvidkova4151 no to jo. Fuj. Víte čím to denaturujou? Zlatá IPA.
Porad je to lepsi nez ten cistic , ja pouzivam cisty 96 procentni alkohol...@@grandfatherandfatmanparkou3486
@@misamedvidkova4151 Jaký čistič máte na mysli? používám čistotu 99,8%, má to bod varu kol 81°C a jediný rozdíl mezi drahým 96% alkoholem je jedna methylová skupina navíc a skupina OH uprostřed molekuly :o) . Odmašťuje a dezinfikuje lépe nežli ethanol ("klinicky" a laboratorně odzkoušeno) .Při zavařování se to odpaří tak jako tak.
96% ethanol by mi bylo líto použít, na to jsem lakomej. Tak pěkně na jaře do něj nastrouhat zelené ořechy, nebo jej používám jako extrakční činidlo na bylinky.
Jinak souhlasím s tím, že IPA nemá v potravinářství co dělat, jenže jsem starý prase, a v tom homeopatickém množství co ji použiji je to prakticky jedno. Napadlo mě před časem použít třeba aceton, nebo lehké benzínové frakce na odmašťování, ale to už by bylo moc i na mě. :o) . Zdravím Vás🖐
Mi dávame ešte na vrch lyžicu masti a kus kože cca 5x5cm a teš je to dobre
Môžem to dať do zaváracieho hrnca , a pariť v pare cca pri 95 °C , 2 hodiny ?
Sháněl jsem Recep bez rychlo sole.Vypada to skvělé!Jen jse chci zeptat jestli je možné z česnekem.Popripade kolik na 1kg masa.Ted v dubnu budu bourat prase tak vyzkouším.Koukam tě z 1kg je tak 6 skleniček.To abych udělal aspoň 3kg.Mam to rád na cundr
Dobrý deň: Prosím môžem takto zavárať aj mäso z diviny?
Super názorný postup. Jaká je trvanlivost takové konzervy a jak ji skladovat? Děkuji.
Myslím si že několik měsíců, většinou to dlouho nevydrží. Je to jako konzerva, takže v lednici být nemusí, ale pro klid duše bych to v ní raději nechal.
Takovouto domácí masovku vyrábím již čtyři roky používám na to vepřovou krkovici Ale dá tam pepř a kmín jsem se nikdy neodvážil vydrží mi při normální pokojové teplotě ve špajzu 8 měsíců. To s tím kmínem a pepřem vyzkouším. Těším se na to.
@@bacil0075 dělám také z krkovice, dávám sůl, celé nové koření, celý pepř, kousek bobkového listu a lžíci vody. Vařím 3 hod a druhý den 1,5 hod. Jednu várku mám 16 sklenic - "lančmítovek" a zavařuji v zavařovacím hrnci 2x 8 sklenic na sobě. Tuhne to pěkně a vydrží i rok ve špajzu, ale to musí být "zamaskovaná" :-) Ať se daří.