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- เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2024
- シェフへの質問はありますか？
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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogu... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
シェフへの質問はありますか？🤗
⚠️音声が右側のみになっております。現在カメラの設定を確認してしておりますので、ご了承くださいませ🙇
人間が感じる美味しさには限界はないのですか？
新しいメニューを作る際に心掛けていることはなにかありますか？
はじめまして、料理を趣味としている大学生です。きっちりとレシピ通り正確に作るのが苦手で、それでも何とかうまくまとまるため、フランス料理よりイタリア料理を作るのが得意に感じ、好きです。作り手の性格ごとに向いた系統の料理があるのでしょうか？また、フランス料理を作る上で特に気をつけるべきことを教えて欲しいです。
料理素人なんですが、シェフのTH-camをひたすら物真似して2品だけは何も考えずに体が動けるくらいに覚えましたら、他の料理つくるのにもなんとなくこうかな？って感覚がつかめました。料理ってそうゆうものなのでしょうか？ほんとに目玉焼きも満足につくれなかったど素人です。ちなみに、#247と#240です。
豚肉や挽き肉を焼くと脂や水分が出てきますが、どこまで焼けばいいのかわからなくなります。
シェフ！🤗
イタリア料理はプラマイゼロ！
シェフのお話し聞いて、そんな気がしました🤗
ありがとうございます😊❤
最近の料理について思うことですが
美しくドレッセされた一皿は驚きと感動を与えてくれます。
しかしその一方で味の記憶が残らないのはなぜなのでしょうか。
可憐なエディブルフラワーは恐らく美味しさの要素にはなってないだろうし
テーブルの上での後掛けソースは演出としては素敵だなと思うものの
やはり私はたっぷりのソースで料理を楽しみたいのです。
それが私にとってのフランス料理ですね。
フランス料理は芸術品のように感じてます。わかりやすい説明ありがとうございます。シェフに質問。。やめられない止まらない好きな食べ物を知りたいです。
とても良いお話、ありがとうございました❤
いつもありがとうございます✨
シェフがだんだん、スマートになられて、昔のシェフに戻ってくる気がして嬉しいです
以前、TVで、シェフの若い頃ドキュメント見ました🌹
また、お願いします。
フランス料理の定義、分かりやすくお話し下さり有難うございます！
フランス料理は足し算なんですね✨
日本料理は引き算、なるほどなぁ〜と思いました☺️
それぞれの国の、それぞれの文化、料理もそれぞれの国の物を使い、食文化となっているんですね
これから、お食事を頂く時に、シェフのお話しを思いながら食事をしようと思います😊有難うございました🙏💕✨お顔がホッソリされて、益々素敵です♥️
フランス人、山岳地方民は決して海の物を口にしようとしない田舎者も結構多いお国柄だけどトップシェフだけは考えが柔軟で若いシェフを菊乃井の修業に出してうま味とはなんぞ？と研究し国に帰ってフランス料理に取り入れる。なぜか非常に柔軟な世界観があるのが面白い。
先日フランスでミシュラン1つ星のお店に伺う機会がありました。
その素材の組み合わせで組み立てるのか！という驚きの中に旨味があり、新鮮な経験でした。
お店で食事をする時はシェフのお話を思い出してみたいと思います。
過去の動画を観てからこの動画を観たらシェフがほっそりしてきている！
お忙しい中休まずトレーニング続けているんですね✨
シェフの説明で充分だと思いますが（恐れ多いですが）
僕は一言で言うとエスプリを感じるかどうか！コレに尽きると思っています。
パテドカンパーニュをバケットで挟んで、コルニッションを添えただけでも僕にとってはフランス料理です。
こんばんは
いつも楽しく拝聴してます。
料理の基本的な考え方
足し算、引き算の歴史を学びいたしました。
Chefの動画で
アラン・シャペルさんが
Chefのお店を突然訪ねて来られた時、最後にゲストBOOKに書かれたお言葉で
フランス料理を見事にジャポニゼにしてのけた
と
コメントされておられましたが三國Chefのフランス料理への足し算、引き算への思いをご教授いただけたら幸いです。
いつも勉強になることばかりでちょい語りは大好きです。
日本料理は、引き算🇯🇵中国料理は、掛け算🇨🇳フランス料理は、足し算🇫🇷というお話しですが、納得してしまいました。🤔 私は、8才の頃からヨーロッパの文化に憧れて、身近な食文化を口にしたいと。 洋食のパスタから始まりハンバーグステーキ・グラタンが、どんな味か知りたいと思って、親戚の2人の叔父さんの結婚式が、京都国際ホテルや都ホテルで、どちらもフランス料理を子供でも食べやすい工夫をしてくれた、そのシェフに感謝しました。☺️
9才と13才の時に食べたフランス料理子供編、美味しかったし9才の時は、思わず友達に自慢しました。😅
シェフの今日のお話しを有り難う御座います!👨🍳
勉強になり感謝です。
石鍋シェフとは、お会いになられてるんですか🤗ノーコメントで結構です😅三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
フランス料理大好きです。
小さい時、両親とたまにですが、食べにいきました。
小さい時に、三國シェフのオテルど三國さんがあればなぁ🤔🐙🐙🐙👏👏👏👏👍😊😊😊
フランス料理は、足し算いろいろな言われがあるんですね。
またお話し聞きたいです。
宜しくお願い致します🙇🐙😊👍👏👏👏
何時も勉強させて頂いております。
必ず火を通す、和食の昆布締めとか漬けも大丈夫でしょうか。
焼き飯の作り方をお願いします。
フランス料理の定義、もう共感しかないよ！！
この動画はフランス料理の美味しさが全然伝わって来ない
オレはフランスのケバブが好き
違うのは油。中華は大量の油を使うが、 日本は水でいいのだから。
【シェフのちょい語り】
フランス料理と言えば、思い出しても大人になってから身内・親戚・友人の結婚式💒(披露宴)でしか、頂いた事はありませんね。
只々、次々と美しいお料理が出て来て…。
ｿｳｿｳ 大昔！学生の時に親睦会旅行で、札幌の歴史あるホテル🏨で食しました🍽️☺️
長い事、フレンチ🇫🇷の「フ」の字も知らずに…😅
Chefのチャネルに出逢い、3年10ヶ月近く教えて下さって1つ分かったのは、食材をｲｯｻｲ！無駄にしないで作ると言う事でしょうか。
例えば(ﾌｫﾝﾄﾞｳﾞｫｰ)(ﾌﾞｲﾖﾝ)(ﾌﾞｲﾖﾝﾄﾞﾚｷﾞｭｰﾑ)(ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝ)(ﾌｫﾝﾌﾞﾗﾝ)、フランス料理の《出汁》には、驚かされましたよ😳💦
『サムネイル』のChef、ﾄﾃﾓ素敵です(ﾊﾘｳｯﾄﾞｽﾀｰ)🥰
これからも愉しませて下さいませ〜宜しくお願い致します🙇🏻♀️💓💕
🤭たどり着いたよ〜ハリウッドスターのシェフの讃美🎉 見慣れたbarb○○の文字！感動の文章✌️ Fm 🦅
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🦅さま
有り難うございます🥰
西欧は足し算とか和食は引き算とかよく言われてるけど、人間は鼻をつまむと牛肉と豚肉の違いすらわからなくなるから、おいしさって結局匂いなんじゃないかなぁと思う。香水作りは１つの材料が全体をダメにしてしまう事がよくある。当たり前のように使っている調味料にしてもそれを追加した場合としなかった場合どちらの方が香りが美しいか実験するべきだと思う。
音がないんだが…俺だけ？
右側だけ音声が出ております🙇♂️
現在カメラの設定を調整中です🙇♂️
片方のイヤホンで見てました！教えてくださりありがとうございます。
ご面倒おかけいたしました！🙇♂️💦
生臭いの 焦げ臭いの 長ったらしい話をやめてください
2024年1月22日（月曜日）にカラスさん努力とMichael Jacksonのご縁から、東京都にお伺いしました。💫
まずは、帝国ホテルにお伺いし、パン・オショコラ・ノワール、プリンを美味しく頂き、サスティナブルソルトも購入しました。🌊
新橋演舞場「初春歌舞伎公演」
『平家女護嶋』を鑑賞しました。
華やかなお弁当が沢山ありました。🍱
そして、Hills House Dining 33 Pâtisserie à la Maisonさんにお伺い致しました。👩🏻🍳
ケーキを3つ頂きました。🍏🍎
三國清三先生に【手づくり手土産のジュテーム】を受け取って頂き、【ジョエル・ロブションのパンに柚子胡椒】の記念写真を撮って頂きました。👩🏻🎓
＊〔塩辛い〕ジャポニゼ
お会いした時は、とても自然（natural）で、【北海道増毛の犬のご縁の出会い】とケーキを購入し、富士の源水と頂き、橙（だいだい）、お茶（おちゃ）、コーヒーは、（カルダモン）を思い出し、やさしい香りのハーブティーが合う思います。👩🏻🍳
TH-camで毎日拝見しており、緊張することもなく、三國清三先生に自然（natural）にお会いでき、素敵な思い出を【無償の結び】と【奉仕の結び】として、自然の生きる命を食として感謝をし、頂きます。
お食事の挨拶は、
【いただきます。】
【ごちそうさまでした。】
［頂きます。］
［ご馳走様でした。］
お食事を頂けることに感謝致します。