Cómetelo | Solomillo de cerdo con salsa de queso

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Solomillo de cerdo con salsa de queso.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
Para la Salsa de Queso:
100 g. de queso
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 patata pequeña
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Para la Guarnición:
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 patata mediana
1 berenjena pequeña
1 manzana
200 g. de chorizo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración:
Picar la cebolleta en daditos y comenzar a sofreírla en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra. Incorporar el pimiento verde, la patata pelada, la berenjena, la manzana y el chorizo; todo cortado también en daditos. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que todo esté bien sofrito. Para la salsa de queso; picar 1 cebolleta y comenzar a dorarla en aceite de oliva virgen extra junto con 1 diente de ajo. Agregar una copa de vino blanco, dejar hervir brevemente e incorporar 1 vaso de caldo de carne y la patata y el queso cortado en pequeñas porciones.
Dejar hervir, a fuego medio, entre 15 y 20 minutos. Limpiar los solomillos de cerdo de la grasa sobrante y cortarlos en medallones abiertos en forma de libro. Cocinarlos en una sartén caliente con un poco de virgen extra, 2 minutos aproximadamente por cada lado, salpimentándolos por el lado ya cocinado. Justo antes de servir la guarnición con la carne, trituraremos la salsa de queso y la colaremos o no, según el gusto de cada cocinero.

[@mangelesblaymateo4980]

Las juanolas... me encantaban cuando era muy joven... bueno... y a mis 61... ¡me siguen encantando!

[@pilicorrea4692]

Lindo como habla de claro y explica los trucos con tanto cariño un encanto

[@mangelesblaymateo4980]

Jo, qué receta más buena. ¡Muchas gracias!

[@kellysotin1515]

francamente, yo que detestaba la cocina, desde que veo tu programa me encanta cocinar !! gracias !!

[@danirodriguezsanchez313]

Me encantan tus recetas

[@eugenia9773]

Hola soy Eugenia de Queretaro, (Mexico) y me encanta ver tus recetas. Esta receta la haré para cena de navidad, somos ocho personas, podrás decirme si tanto puedo modificar las cantidades y decirme? Como puedo recalentar lo, no se seca el solomillo si lo hago, como lo mantengo suave y tierno. Agradecida por tus comentarios. Saludos

[@anahiusisian32]

Excelente su explicación. Saludos desde Monte, Argentina. Aprendí muchísimo.

[@seaniamedina3234]

bravoooo !!!! esa receta ... la hago porque la hago; me encanto.

[@user-qy2qp8vh8l]

Tarta de queso y turron

[@josecanseco8124]

atun en escabeche
con ensalada

[@ventura9663]

excelente receta, como puedo hacer la salsa de queso si no tengo el procesador... como triturarla?

[@renacido19]

Haber que tal me sale

[@mangelesblaymateo4980]

Aunque... no sé si se seguirán haciendo y vendiendo.

[@ivandominguezlopez4139]

Que queso usas para la receta un curado